และพวกเขาได้รับความรู้แจ้งตามโปรแกรมมากมาย - จากนิทรรศการของผู้เฒ่า - หัวหน้าศิลปินของ BDT ไปจนถึงการอ่านของนักเขียนแฟชั่น Alexander Tsypkin

ฉันไม่ใช่เจ้าของภัตตาคาร จริงๆ แล้วทุกคนเขียนผิด ฉันเพิ่งคิดไอเดียขึ้นมา - และคนอื่น ๆ ก็หยิบมันขึ้นมาแล้ว ดังนั้นสถานที่นี้จึงไม่ได้สร้างขึ้นโดยฉันเพียงคนเดียว แต่เป็นความคิดสร้างสรรค์ร่วมกัน เซสชั่นติดขัด "Pop Mechanics": เพื่อนของฉันมีส่วนร่วมในคำพูดหรือการกระทำ ทีมงานของภัตตาคาร Eduard Muradyan ให้อาหารแขกของเราหลายครั้งในมื้อสายวันอาทิตย์ด้วยหมูต้มกับมะรุมและเทอร์รีนจาก ตับไก่และอยู่ในครัวของเจ้าของ เมนูของพวกเขามีขนาดเล็กต่อหน้า แต่มีผลงานชิ้นเอกในแต่ละส่วน อาหารเรียกน้ำย่อยรวมถึงมะเขือเทศเผาบนครีมอุ่น ๆ และ แตงกวาแตกกับปลาหมึกและน้ำมันงาในซุป - ถั่วตุ๋นในอาหารจานร้อน - ปลาคาร์พที่จับสดๆ กับมะกอก น้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ และเหรียญเนื้อกับผักย่าง

ศิลปินกราฟิกชื่อดัง Igor Gurovich วาดโลโก้ - สิงโตและสิงโตกำลังมองกันและกันบนหน้าต่าง: เป็นสัญลักษณ์ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเยรูซาเล็ม ศักดิ์ศรีและความสูงส่ง นักเปียโนได้รวบรวมตัวอย่างที่ดีที่สุดของผลงานของอาร์เธอร์ รูบินสไตน์ เพื่อนร่วมงานผู้ยิ่งใหญ่ของเขาไว้ในเพลงประกอบของสถานที่ ศิลปิน Alexander Brodsky เสนอการออกแบบการแบ่งเขต: ห้องโถงทั้งสองของเราแยกจากกัน เหลือกรอบหน้าต่างเก่าที่ว่างเปล่าที่ทำจากไม้สีเข้ม มันเปิดออกอย่างสวยงาม - ส่วนหนึ่งเวที ส่วนหนึ่งตู้เสื้อผ้า ส่วนหนึ่งการติดตั้งที่มีสัดส่วนที่สวยงาม

หุ้นส่วนอีกคนของฉันซึ่งรับผิดชอบเทศกาลนี้ เชิญแขกมาร่วมงานในร้านอาหารของเรา เราไม่มีโครงการระยะยาว แต่เราเริ่มการประชุมดังกล่าวเพื่อแสดงให้สาธารณชนเห็นชัดเจนว่าอะไรคือสัญญาณของวัฒนธรรมสำหรับสถาบันของเรา ในพิธีเปิดเขาพูดที่บ้านของเรานักชิมอาหารกำลังเตรียมอาหารค่ำสำหรับแขกนักแสดง BDT และนักแปลอ่านเรื่องราวของนักเขียนชื่อดังอย่าง Alexander Tsypkin อัจฉริยะได้ยินยอมให้พูดแล้ว หัวหน้าศิลปินของ BDT และนักเขียน Eduard Kochergin จัดนิทรรศการสำหรับเราโดยเฉพาะ - จากประติมากรรมของวีรบุรุษในหนังสือของเขา "Zavirukhi Shishov Lane Vasileostrovsky อุปมา "และ mummers จากละคร" Three Sisters "โดย Georgy Tovstonogov

อันที่จริงนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของรายชื่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในสถานที่นี้เท่านั้น สถาปนิก Alexander Pavlovich Rappoport ศึกษาประวัติศาสตร์ของนามสกุล Rubinstein และรวบรวมภาพบุคคลที่มีชื่อเสียงที่สวมมัน: ในห้องโถงที่สองของร้านอาหารบนการ์ดคุณสามารถค้นหาบุคคลที่มีชื่อเสียงไม่เพียงเท่านั้น - นักแสดงนักบัลเล่ต์และนักร้องที่เสื่อมโทรม Ida และนักเขียน Leo แต่ยังรวมถึง Alexei นักกระโดดร่มชูชีพร่วมสมัยของเราด้วย Rubinsteins มักจะทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่น่ายินดีในตัวฉัน - ที่นี่คุณมีทั้งกษัตริย์เดวิดและความงามของสตรีชาวยิวคุณจะไม่ตั้งชื่อสถาบันตามหลังพวกเขาได้อย่างไรซึ่งยิ่งกว่านั้นตั้งอยู่บนถนนตามหลังหนึ่งในนั้น? Rubinsteins อยู่ที่นั่นอย่างไร: นักประวัติศาสตร์พบ Mitka สำหรับ - นายธนาคารโจรนักผจญภัยและเพื่อนของ Grigory Rasputin และคุณรู้หรือไม่ว่า Jack Ruby ผู้ยิงสังหารประธานาธิบดี John F. Kennedy Lee Harvey Oswald เป็น Rubinstein ด้วยหรือไม่

ด้วยประสบการณ์ 20 ปีในอุตสาหกรรมนี้ โดยเริ่มจากห้องแสดงภาพอพาร์ตเมนต์ที่เปิดโดยสำนักพิมพ์ OGI ในปี 1997 แนวทางในการทำธุรกิจของผมไม่เคยเปลี่ยนแปลง ใช่ ปัญหาทางเทคนิคแก้ไขได้ง่ายกว่า แต่ฉันก็ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีพัฒนาสถานที่ให้ถูกต้อง คนที่ไม่ต้องสงสัยเลยคือคนโง่ ฉันมักจะจ่ายเงินเพื่อตัวเองในร้านอาหารของฉัน - มีความแตกต่างใหญ่ไม่ว่าคุณจะใช้จ่ายเงินในการจัดเลี้ยงหรือไม่: นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันเข้าใจว่าควรจะเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร นอกจากนี้แนวทางของฉันต่อผู้คนไม่เปลี่ยนแปลง - ฉันต้องการเห็นรอบตัวฉันจริงไม่เฉยเมยคนที่กระตือรือร้นและมีความหมายผู้ชื่นชอบอาหารและเครื่องดื่ม: ฉันรวบรวมคนเหล่านี้เข้าทีมและคนกลุ่มเดียวกันก็มาหาเรา ข้อตกลงของตัวเอง ยินดีที่ได้เจอคนดีๆ แต่จะดีกว่านี้มากเมื่อมีใบหน้าที่คุณชอบมากมาย

ฉันเปิดสถานประกอบการที่ตัวฉันเองขาด และหนึ่งในคำชมที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือเมื่อพวกเขาบอกว่าสถานที่แบบนั้นมีมาโดยตลอด ถ้าฉันทำร้านอาหารเพื่อเงิน ไม่ใช่เพื่อตัวเอง ฉันจะเปิดแมคโดนัลด์หรือสตาร์บัคส์ ฉันดีใจที่มีแขกมาที่บ้านของฉัน - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของเราในการประพฤติตนทางวัฒนธรรมโดยไม่รบกวนโต๊ะถัดไปจะถูกกำจัดโดย Rubinstein สไตล์ เมื่อตัวฉันเองเป็นแขกในร้านอาหาร ฉันรู้สึกรำคาญกับรูปแบบการสื่อสารที่ไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้คำต่อท้ายจิ๋ว แน่นอนว่า ยกเว้นความคลาสสิก แน่นอน ความหยาบคายและการบริการแย่ อย่างไรก็ตาม ฉันยินดีที่จะรับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารในร้านกาแฟที่สร้างขึ้นจากวรรณกรรมระดับโลก เช่น โรงเตี๊ยมและโรงเตี๊ยม ร้านกาแฟและโรงเตี๊ยม บิสโตรและผับ หนังสือ กวีนิพนธ์เป็นงานอดิเรกของฉัน สำหรับเพื่อนๆ ฉันสามารถอ่านบางสิ่งจากหนังสือคลาสสิกของรัสเซียจาก Word เกี่ยวกับกองทหารของ Igor ไปจนถึง Dmitry Ozersky ผู้เขียนข้อความส่วนใหญ่สำหรับ Auktsion

รูปถ่าย: Alexey Kostromin, Alexander Popov

อาทิตย์ 15 มกราคม 2017, 14:05

ภัตตาคาร Dima Borisov ภาพถ่าย: “Constantin Makulsky”

ตามข้อสังเกตของผู้เชี่ยวชาญ ในปี 2559 ทั้งผู้ประกอบการรายเล็กระดับเริ่มต้นและ Aksakals ของธุรกิจร้านอาหารต่างก็มีความเคลื่อนไหวในตลาดร้านอาหารในเคียฟ ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากพักไปค่อนข้างนาน ก็เริ่มเปิดโครงการขนาดใหญ่และใหม่ทั้งหมดสำหรับพวกเขา ในบรรดาการค้นพบที่มีชื่อเสียงมากมายที่เกิดขึ้น ได้แก่ สถานประกอบการ "Kompot" และ "Fish on Fire" ของร้านอาหารในเครือ Savely Libkin ของ Odessa ร้านอาหาร "Game with Fire" ซึ่งเปิดโดยเจ้าของเครือข่ายร้านอาหาร Mafia ยอดนิยม . เจ้าของ "ครอบครัวร้านอาหาร Dima Borisov" ซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคารชื่อดังในเมือง DMITRY BORISOV ได้ดำเนินโครงการใหม่หลายโครงการ ในการให้สัมภาษณ์กับ "Apostrof" Borisov ได้พูดถึงปัจจุบันและอนาคตของธุรกิจร้านอาหารในยูเครน

Dima เพื่อนร่วมงานของคุณหลายคนไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าพวกเขารอคอยตั้งแต่ช่วงเวลาของ Maidan กลัวว่าความต้องการ อาหารที่ดีจะไม่กลับบ้านเร็ว ๆ นี้จึงไม่ใช่เวลาที่จะคิดเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารขนาดใหญ่หรือเล็ก จุดเปลี่ยนมาเมื่อไหร่? หลังจากที่ทุกร้านอาหาร รวมทั้งร้านอาหารขนาดใหญ่ ได้เริ่มเปิดหลังจากทั้งหมด

แน่นอนว่าตลาดร้านอาหารในเมืองหลวงมีช่วงหลังการปฏิวัติเกิดขึ้น ประการแรก อย่างน้อยอีกหนึ่งปีครึ่ง ทุกคนต่างตกตะลึงหลังจากสิ่งที่เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรดาภัตตาคารที่สนับสนุน Maidan อย่างแข็งขัน ประการที่สอง ตลอดเวลานี้เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการสนับสนุนธุรกิจที่มีอยู่แล้ว วิธีจัดรูปแบบใหม่ จะทำอย่างไรเพื่อความอยู่รอด ดังนั้นจึงไม่มีความแข็งแกร่งและความสามารถในการคิดเกี่ยวกับการวางแผนสิ่งใหม่ แต่เวลาผ่านไป ชาวยูเครนกลับสู่ชีวิตปกติ และเจ้าของภัตตาคารต้องการสร้างอีกครั้ง แน่นอนไม่มีใครวิ่งไปเปิดร้านอาหารในชั่วข้ามคืน โครงการทั้งหมดที่เข้าสู่ตลาดในปี 2559 มีแนวโน้มมากที่สุดในช่วงปี 2557-2558 อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งในการดำเนินโครงการในธุรกิจร้านอาหาร และนี่คือจังหวะที่ค่อนข้างเร็ว พูดได้เลยว่า ยุคหลังเมดาน ปีใหม่นี้ ร้านอาหารที่เจ้าของร้านคิดไว้ตั้งแต่ต้นปี 2558-2559 จะเปิดให้บริการ

ก่อนหน้านี้คุณบอกว่านักธุรกิจ-ผู้อพยพจากโซน ATO ก็มีอิทธิพลต่อการฟื้นตัวของตลาดร้านอาหารในเคียฟเช่นกัน

ใช่. ชาว Donetsk และ Lugansk เปิดเช่น ร้านอาหารดังเช่น Bassano, สวนผัก, Daily Fish Cafe, สถานประกอบการในเครือ 3bCAFE เงินที่อยู่ทางตะวันออกของยูเครนย้ายไปที่เคียฟ และการแข่งขันในตลาดก็ทวีความรุนแรงขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

- ตามข้อมูลของคุณมีร้านอาหารกี่แห่งที่สามารถเปิดได้ในเมืองหลวงในปี 2560?

เพื่อนร่วมงานอย่างน้อยสิบคนที่ฉันสื่อสารด้วยมีความตั้งใจที่จะเปิดสถานประกอบการใหม่ และพูดตามตรงจากมุมมองของกลยุทธ์ทางธุรกิจ การกระทำดังกล่าวไม่สามารถเข้าใจได้ ท้ายที่สุด ผลกำไรของธุรกิจร้านอาหารก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมีการดำเนินการโครงการใหม่โดยไม่ได้มุ่งเน้นที่การได้รับผลกำไรสูงสุด แต่ตามความต้องการและความฝันส่วนตัว ตัวอย่างเช่น มีร้านอาหารยูเครน ฉันเปิดก่อน Maidan (พูดถึง "Canapa" - "Apostrophe") และเราต้องผ่านเส้นทางที่มีหนามมาก จนถึงช่วงเวลาที่ชาวยูเครนเริ่มเข้าใจอาหารและวัฒนธรรมของพวกเขาตามปกติ เราไม่ไปร้านอาหารยูเครน เราไปที่สถานประกอบการเพื่อกินพิซซ่า ซูชิ สูบมอระกู่ และร้องคาราโอเกะ ดังนั้นร้านอาหารของอาหารยูเครนจึงไม่ใช่โครงการทางธุรกิจ ค่อนข้างเป็นเครื่องบรรณาการให้กับสังคมที่เน้นสังคมอยู่แล้ว ประเทศ นักท่องเที่ยวที่ไม่ต้องการพบกางเกงและมันฝรั่งทอดกับเบคอน แต่ทันสมัย ​​อร่อย อาหารยูเครน.

โดยวิธีการที่เพื่อนร่วมงานของฉันซึ่งก่อนหน้านี้สามารถพูดตลกเกี่ยวกับหัวข้อของมะรุมโมเลกุลใน "คานาปา" เปิดร้านอาหารของอาหารยูเครนเมื่อปีที่แล้ว

- เช่นใคร?

Taras Serdyuk เจ้าของกลุ่ม Mafia เปิดร้านสเต็กยูเครนที่เรียกว่า "Gra z vognem" (สถาบันตั้งอยู่ในตำแหน่งที่เป็นร้านอาหารของผู้เขียน - "Apostrophe") เจ้าของร้านอาหาร Serebro เปิดร้านอาหาร Barvy เจ้าของร้านอาหารในปรากเปิดตลาดมืด

- เหตุใดเจ้าของร้านอาหารในตลาดมวลชนจึงเริ่มเปิดร้านอาหารแนวความคิดราคาแพงอย่างกะทันหัน?

จนถึงตอนนี้ มีเพียงทาราสเท่านั้นที่ทำเช่นนี้ ตัวอย่างเช่น Mark Zarkhin เจ้าของร่วมของเครือร้านอาหาร Pizza Celentano ได้พัฒนาโครงการอื่นๆ ควบคู่กันไปมาโดยตลอด เหล่านี้เป็นร้านอาหารในลวีฟ - "Restaurant Bachevsky", "Kumpel", คาเฟ่ "Strudel House" แต่อย่างไรก็ตามการเปิดร้านอาหาร ระดับสูงเจ้าของมาเฟียคือ สัญญาณที่ดี... แน่นอน การหมุนเวียนของอาหารจานด่วนทำมากกว่าร้านอาหารตามแนวคิด แต่นี่เป็นโครงการเกี่ยวกับอาหารและแนวทางการกินอยู่แล้ว

ภัตตาคาร Dima Borisov ภาพถ่าย: “Constantin Makulsky”

- หากเรากำลังพูดถึงการทำกำไรของธุรกิจร้านอาหารอยู่แล้ว เธอเปลี่ยนไปอย่างไรหลังจาก Maidan?

แน่นอนว่ามันลดลง เพราะไม่ว่าภัตตาคารต้องการทำงานกับผลิตภัณฑ์ยูเครนมากแค่ไหน ครึ่งหนึ่งยังต้องทำงานกับสินค้านำเข้า ดังนั้นเมื่อเงินดอลลาร์แข็งค่าขึ้นสามเท่าในปี 2558 ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารลดลงจากประมาณ 30% เป็นสูงสุด 20% เพราะแขกของเรา ที่พวกเขาต้องการกิน 100 UAH ดำเนินการต่อไป ดังนั้นร้านอาหารจึงไม่สามารถขึ้นราคาได้สามครั้งในคราวเดียว ดังนั้นพวกเขาจึงต้องปรับโครงสร้างใหม่ เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ยูเครนในเมนู ลดความสามารถในการทำกำไรเพื่อไม่ให้สูญเสียลูกค้า ฯลฯ

- เปิดร้านอาหารตอนนี้ใช้เงินเท่าไหร่? บางทีจำนวนเงินลงทุนก็ลดลงด้วย?

ความจริงของเรื่องก็คือว่ามันยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน ก่อนเกิดวิกฤติ การลงทุนจะอยู่ที่ประมาณ 1,000 ดอลลาร์ต่อตร.ม. เมตรในอาคารใหม่ อันที่จริง ประมาณห้าปีที่ผ่านมา เราอยู่ในอันดับต้น ๆ ของเมืองหลวงของยุโรปในแง่ของวัฒนธรรมการกิน วัฒนธรรมการเตรียมอาหาร ราคาอาหาร ตลอดจนรูปแบบการตกแต่งภายในของร้านอาหาร ค่อนข้างหายากเช่นร้านอาหารขนาด "Ostannya Barikada" หรือ "Barvi" หรือ "เราจะยิง" ในยุโรป ตามเกณฑ์ที่กำหนด ร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ชั้นนำ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดอะไรง่ายๆในยูเครนอีกต่อไป - แขกเสียจนพวกเขาจะไม่มาที่ร้านอาหารดังกล่าว และสิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสถานประกอบการขนาดใหญ่และขนาดเล็ก หากต้องการเปิดร้านอาหารเหล่านี้ ภัตตาคารจะต้องลงทุน 1,000 ดอลลาร์ในตาราง 1 ตร.ม. ม. ร้านอาหารดังกล่าวยังต้องการห้องครัวปกติการระบายอากาศที่ดีเยี่ยมเฟอร์นิเจอร์ที่ดี

- คุณบอกว่าจะเปิดร้านอาหาร คุณต้องมี $1,000 ต่อตร.ม. ม. และพื้นที่ของ .คืออะไร ร้านอาหารขนาดใหญ่?

ร้านอาหารที่มีที่นั่ง 300 ที่นั่ง ควรมีพื้นที่อย่างน้อย 600-1000 ตร.ม. m. นั่นคือ การลงทุนในร้านอาหารประมาณ 1 ล้านเหรียญ.

- ตอนนี้ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านอาหารคืออะไร?

ก่อนเกิดวิกฤติ ในรูปแบบธุรกิจของฉัน ผลตอบแทนจากการลงทุนค่อนข้างเร็ว - นานถึงสองปี แต่ตอนนี้เราไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน เพราะเมื่อคุณเขียนกลยุทธ์เป็นเวลาสองหรือสามปี คุณไม่สามารถคำนึงถึงวิกฤตการณ์ทางการเงินสองครั้ง การปฏิวัติ สงคราม การล่มสลายของสกุลเงิน และทุกสิ่งที่อยู่นอกร้านอาหาร มันไร้ประโยชน์ ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันเปิด Kanapu ในเดือนพฤษภาคม 2013 ฉันวางแผนว่าด้วยการลงทุน 800,000 ยูโร มันจะจ่ายออกในสองปี แต่หกเดือนต่อมาการปฏิวัติเกิดขึ้นในยูเครนอัตราแลกเปลี่ยนลดลง ... และตอนนี้เมื่อร้านอาหารจะชำระไม่มีใครรู้

- รูปแบบของร้านอาหารในความคิดของคุณจะพัฒนาในปีหน้าหรือสองปีถัดไปในเคียฟ?

ตอนนี้เราอยู่ในระดับพื้นฐานของการพัฒนาตลาดร้านอาหารแล้ว ดังนั้น สำหรับตอนนี้ รูปแบบพื้นฐานจะพัฒนาในเคียฟ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารที่มีอาหารยูเครน นอกจากนี้ ร้านอาหารแนวความคิดเล็กๆ เช่น "Kiflik" รวมถึงร้านอาหารรูปแบบเดียวขนาดเล็กมาก (เช่น "Rebro") ซึ่งจะออกจากเทศกาลอาหารข้างทาง จะยังคงเปิดต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการเปลี่ยนแปลงโดยเน้นที่ตัวบุคคล กล่าวคือ ไม่เพียงแต่ร้านอาหารในฐานะสถาบันจะมีความสำคัญต่อผู้เข้าชมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของร้านอาหารที่จะสื่อสารกับพวกเขา ทำอาหารเป็นการส่วนตัว และทำงานกับชื่อเสียงส่วนตัวของเขา

พบคำผิด - ไฮไลท์แล้วกด Ctrl + Enter

มิทยา โบริซอฟ ภัตตาคารผมสีแดงที่โด่งดังไปทั่วมอสโก ถูกเรียกว่า "ผู้สร้างสภาพแวดล้อมในเมือง"

ในช่วงปลายยุค 90 เขาเกิดเทรนด์ใหม่ที่เปลี่ยนโฉมหน้าเมืองหลวง นั่นคือร้านกาแฟประชาธิปไตยสำหรับชาวโบฮีเมียน "Your Leisure" พูดคุยกับ Mitya เกี่ยวกับงานวอดก้าและความเย้ายวนใจ

ในบัญชีของ Borisov มีสถานที่ทางศาสนาเช่น OGI Project, โรงดื่ม Gogol และ Mayak cafe-buffet ที่โรงภาพยนตร์ชั้นนำเกือบทั้งหมดมารวมกันในวันนี้ เมื่อปลายเดือนธันวาคม Taganka ได้เปิดร้านกาแฟแห่งที่ 3 ในเครือ "Jean-Jacques" และผับแห่งที่สอง "John Donne" และระหว่างทาง - สามโครงการใหม่ในศูนย์ธุรกิจที่สี่แยกของถนน Nakhimovsky และ Sevastopolsky

คุณไม่กลัวที่จะเปิดร้านอาหารใหม่ในยามวิกฤตหรือไม่?
และฉันรักวิกฤต ฉันเปิดโครงการแรกของฉัน - สโมสร OGI - ในปี 1998 โดยหลักการแล้ว รูปแบบที่เรากำลังดำเนินการอยู่สามารถดำรงอยู่ได้ตราบใดที่ไม่มีความยากจนอย่างมหึมา เรามีการออกแบบที่เรียบง่ายราคาต่ำ ยิ่งกว่านั้น ตอนนี้มีโอกาสใหม่ ๆ - ราคาเช่าลดลง และไม่มีการกำหนดอัตราในสกุลเงินยูโรอีกต่อไป ฉันสังเกตเห็นว่ามีผู้ชมใหม่ๆ มาหาเรา - คนที่เคยทานอาหารในที่ที่แพงกว่า เรามีแนวคิดที่นักธุรกิจและคนดังไม่ควรไป

รู้สึกเหมือนกำลังกลายเป็นภัตตาคารสุดเท่?
ฉันไม่ใช่ภัตตาคารเลย - ฉันไม่มีร้านอาหารแม้แต่ร้านเดียว มีผับ บิสโทร คาเฟ่สำหรับครอบครัว คลับเพลง แต่ไม่มีร้านอาหาร คุณเรียกฉันว่าคำอะไร พนักงานจัดเลี้ยงเป็นแนวคิดที่น่าขยะแขยง ฉันไม่มีอาหารสาธารณะ แต่มีอาหารแต่ละมื้อ

อย่างไรก็ตามอัตราการก้าวนั้นน่าทึ่งมาก คุณใช้เวลาสร้างร้านกาแฟนานแค่ไหน?
Jean-Jacques และ John Donne ใหม่ถูกสร้างขึ้นในสองเดือน เนื่องจากวิกฤตการณ์ เราไม่สามารถคิดและตัดสินใจได้เป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงต้องทำงานเป็นสามกะ ในปลายเดือนกุมภาพันธ์ เราจะเปิดตัวโครงการที่สี่แยกถนน Nakhimovsky และ Sevastopolsky ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับ Family Reproduction Center โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อที่อายุน้อย - ฉันพบว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี รอจนกระทั่งพี่เลี้ยงถูกไล่ออก และไปฉลองกับพวกหนุ่มๆ

มีแนวคิดดั้งเดิมอยู่ที่นั่นหรือไม่?
ธรรมดาที่สุด. ฉันพูดเสมอว่าแนวคิดของโครงการทั้งหมดของเราเป็นกิจวัตรของยุโรป ตัวอย่างเช่น เรามีแนวคิดแบบเอเชีย - ร้านอาหารเอเชียตามแบบฉบับของยุโรปตะวันตก ร้านก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารประเภทวอดก้า ปกติแล้ว บะหมี่กับปลาหรือเนื้อสัตว์มักเป็นอาหารรัสเซียและอาการเมาค้างมากมาย ฉันสร้างร้านอาหารอย่างสังหรณ์ใจ โดยไม่ต้องคำนวณประวัติล่วงหน้า ฉันเชื่อว่าถ้าฉันและเพื่อนชอบสถานที่สักแห่ง ก็จะมีคนอีกหลายพันคนในมอสโกที่จะชอบสถานที่นี้เช่นกัน

คุณพูดในการให้สัมภาษณ์ว่าคุณมาฝรั่งเศสครั้งแรกเมื่อสามสัปดาห์ก่อนการเปิดร้าน Jean-Jacques ซึ่งถือได้ว่าเป็นร้านอาหารสไตล์ปารีสทั่วไป ...
อันที่จริงในหนึ่งสัปดาห์ แล้วไง? ฉันอ่านหนังสือ แต่คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่างจากหนังสือ Remarque, Fitzgerald, Hemingway - หลังสงครามในปารีสมีการอธิบายไว้อย่างแม่นยำมากในวรรณคดีอเมริกัน บวกกับภาพวาดของอิมเพรสชั่นนิสต์ และยัง - "Eugene Onegin" ฉันเข้าใจเป็นอย่างดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดร้านอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงในมอสโก - ที่นั่นจะมีการเรียกเก็บเงิน 200 ยูโรต่อคน เนื่องจากเราไม่มีสินค้าในระดับที่ต้องการ ทุกอย่างจะต้องถูกนำมาจากที่นั่น และอาหารของร้านอาหารสไตล์ปารีสสามารถทำซ้ำได้ เราไม่ได้แสร้งทำเป็นสถาบันอาหาร แต่เราสามารถเข้าไปในบรรยากาศการกินแบบยุโรปได้

ร้านอาหารโดยทั่วไปมีผลกระทบอย่างมากต่อสภาพแวดล้อมในเมืองหรือไม่?
อย่างแรง สถานที่ดังกล่าวเปลี่ยนรูปลักษณ์ของเมืองให้ดีขึ้น เช่นเดียวกับ Olga Sviblova ผู้เปลี่ยนมอสโกให้เกือบเป็นศูนย์กลางของการถ่ายภาพโลก หรือ Vasily Bychkov ( ผู้อำนวยการสภาศิลปินกลาง - ประมาณ. "วีดี") ซึ่งใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อในการส่งเสริมศิลปะร่วมสมัย ในความคิดของฉันมีสถานประกอบการสองแห่งที่เป็นสถานที่ทางวัฒนธรรมที่สำคัญ นี่คือ Piccolino ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวทั่วไป และ "Jean-Jacques" - กลิ่นอายของวัฒนธรรมร้านอาหารสไตล์ปารีส มอสโกขาดสถานประกอบการในเอเชียที่มีราคาไม่แพง เพื่อให้พวกเขาปรากฏตัว กลุ่มคนจีน มาเลเซีย และเวียดนามต้องมาที่นี่ แต่พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในมอสโก ไม่อนุญาตให้ชาวเติร์กเข้ามา - ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่พบเคบับที่ดีในเมือง ไม่มีแก้วไวน์แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องราวของเราอย่างแน่นอน - คุณวิ่งในที่เย็นจัดห่อไว้ในแก้วไวน์ดื่มวอดก้ากัดและอื่น ๆ

ประชาชนไม่ค่อยโฆษณาความสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์ คุณไม่เคยซ่อนเร้นว่าคุณชอบดื่ม
คนที่ดื่มบ่อยแต่ซ่อนไว้เป็นคนติดสุรา ฉันดื่มมากและไม่คิดว่าความเหมาะสมขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ แต่ถ้ามีคนเมาแล้วเป่าหอคอยคุณต้องเปลี่ยนเครื่องดื่ม ฉันได้รับการดื่มเมื่อเร็ว ๆ นี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในทัสคานี - ไวน์ ในนอร์มังดี - คัลวาโดส มอสโกเป็นเมืองแห่งวอดก้าและวิสกี้สำหรับฉัน

อะไรในมอสโกนอกจากงาน คุณมีเวลาเพียงพอสำหรับไหม
มีโครงการภาพยนตร์บางโครงการ แต่พวกเขายังอยู่ในวัยทารก โดยพื้นฐานแล้ว - ฉันช่วย Andrey Kurilkin ( สำนักพิมพ์ "สำนักพิมพ์ใหม่" - ประมาณ. "วีดี") เราเผยแพร่ชุดบทกวีร่วมกับเขา เมื่อเร็ว ๆ นี้เราเป็นเจ้าภาพในตอนเย็นสำหรับกวี Alexei Tsvetkov ที่ Mayak การประชุมบทกวีเดียวกันนี้จัดขึ้นที่ "Apsha" โดยหลักการแล้ว เส้นแบ่งระหว่างงานกับการเล่นนั้นบางมาก ตอนนี้ฉันมีความฝันที่จะเห็นยุโรปตะวันออก - นี่คืองานหรือการพักผ่อน? ถ้าฉันไปที่ร้านอาหารใน Tatras ฉันจะขอบคุณมัน และเป็นไปได้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลให้เกิดโครงการใหม่สำหรับฉัน โดยวิธีการที่ฉันอยู่ในบูดาเปสต์ ฉันคิดว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า มันจะเป็นเมืองในยุโรปที่น่าตื่นเต้นที่สุด มอสโกได้ยื่นขอสถานะนี้แล้ว แต่ด้วยราคาแบบนี้ จะไม่เกิดขึ้นในเร็วๆ นี้

การเดินทางเป็นสิ่งที่ดี คุณมีเวลาอ่านหนังสือหรือไปดูหนังหรือไม่?
จนถึงตอนนี้ใช่ ทันทีที่รู้สึกว่างานของตัวเองทำให้ไม่สามารถดื่มกับเพื่อน อ่านหนังสือ และท่องเที่ยวได้ ฉันจะยอมแพ้ ฉันรักการอ่านทุกอย่างอย่างแท้จริง แม้แต่หนังสือสีเหลืองที่ไม่ดีก็ยังน่าสนใจสำหรับฉันในฐานะปรากฏการณ์ทางสังคม ซึ่งเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างมินาเยฟ ภาษาเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับฉัน ฉันผ่อนคลายมากขึ้นเกี่ยวกับภาพยนตร์ เลือกมากขึ้น ฉันชอบหนังฝรั่ง หนังผจญภัยมาก จากที่ค่อนข้างสด ฉันชอบ "นอนลงที่ก้นเมืองบรูจส์" และ "เผาหลังจากอ่าน"

คุณไปร้านอาหารของคนอื่นหรือไม่?
แน่นอน. ฉันใช้เวลาทั้งฤดูร้อนบนเฉลียง Elardzhi ซึ่งเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยม บน อาหารจีนฉันไปดรูซบา ฉันชอบทานอาหารที่ร้าน Goodman and Mom's Pasta มันเกิดขึ้นที่ฉันทานอาหารเช้าที่พุชกิน - มีไข่คนที่ดีที่สุดในเมือง แต่วอดก้าฉันคิดว่าไม่มีราคามากนัก

ตอนนี้ทุกคนก็เริ่มสร้างสถานที่ในระบอบประชาธิปไตย คุณรู้สึกว่าแฟชั่นสำหรับสถานประกอบการ "ต่อต้านความเย้ายวนใจ" นี้เป็นฝีมือของคุณในหลาย ๆ ด้านหรือไม่?
ค่อนข้างจะ "ไม่สุภาพ" เราไม่ได้ "ต่อต้าน" - เรามักจะทำอะไรบางอย่าง คำขวัญของเราอาจฟังดูเหมือน: "ทำงาน เยี่ยมเพื่อนบ้าน ตกหลุมรัก และอย่ารบกวนคนอื่นให้มีชีวิตอยู่"

เกี่ยวกับอวกาศ

บอริซอฟ:เมื่อฉันอายุ 40 ปี ฉันเสนอตัวเองด้วยเที่ยวบินสู่อวกาศเป็นเวลา 50 ปี ฉันจ่าย 10,000 ดอลลาร์ให้กับ บริษัท แห่งหนึ่ง - รวมเป็น 120 คุณต้องจ่ายทีละน้อย พวกเขามีคลินิก 8 แห่งทั่วโลก หนึ่งแห่งในอิสราเอล ฉันผ่านเช็คทั้งหมดที่นั่น และฉันเป็นนักบินอวกาศ ฉันได้รับอนุญาตให้บินได้หลังจากผ่านไป 10 ปี ตอนนี้ฉันต้องสอบทุกสองปี การใช้ชีวิตโดยไม่ได้บินสู่อวกาศในศตวรรษที่ 21 เป็นเรื่องแปลก

หมอบอกว่าฉันวิเศษมาก พวกเขาให้โหลดบิดในเครื่องหมุนเหวี่ยง ฉันออกจากที่นั่นแล้วพวกเขาก็ถามฉันว่า: "สถานะทางอารมณ์ของคุณคืออะไร" “ไม่มี” ฉันพูด พวกเขาวางไว้ที่ไหนสักแห่งบิดให้ฉัน ... [เหมือนกันทั้งหมด] พวกเขาบอกว่าฉันมีเกณฑ์ความเครียดที่ต่ำกว่า และฉันกับพวกเขา:“ คุณเคยได้รับ ... [ถูกตำรวจโซเวียตตี] หรือไม่? คุณอยู่ในโรงพยาบาลโซเวียต ... ไปดูว่ามันเป็นอารมณ์หรือไม่ ตามหลักการแล้วอารมณ์ที่วันนี้ฉันมีวันหยุดเป็นวันเดียวในปีนี้ ฉันไม่ประทับใจการทดลองของคุณเลยจริงๆ”

เกี่ยวกับโรงละคร

บอริซอฟ:มันถูกบันทึกไว้หรือไม่?

เคโซยาน:ใช่.

บอริซอฟ:จากนั้นฉันจะลบทุกอย่างในตอนนี้ ฉันทำได้

เคโซยาน:หยุด.

บอริซอฟ:ในความคิดของฉัน การสัมภาษณ์เกิดขึ้น

เคโซยาน:ใช่ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถสิ้นสุดได้แล้วในตอนนี้

บอริซอฟ:ฉันจะบอกคุณว่า Dima Sergeev และฉัน (เจ้าของร่วมของกลุ่มร้านอาหาร Ginza Project - ประมาณ เอ็ด) เราจะทำการจัดตั้งใหม่ เขาเป็นคนที่มีความสามารถมาก ให้ข้อมูล - เพื่อนที่ยอดเยี่ยม

เคโซยาน:คุณไม่เบื่อกับเรื่องทั้งหมดนี้เหรอ?

บอริซอฟ:จากสิ่งที่? ฉันไม่ได้เปิดอะไรเลยในมอสโกเป็นเวลาสามปี ในทางกลับกัน! ฉันมาที่นี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เมื่อปลายเดือนมกราคมและพบกับคลื่นลมที่นี่ ไม่ใช่ของฉัน แม้แต่ของเรา ไม่แม้แต่รุ่นของเรา ของคนอื่น. และช่วงนี้เราเปิด...

เคโซยาน:ซ่องคืออะไร?

บอริซอฟ:บาร์เดล! นี่คือกัลยาและโยฮัน สามีของเธอ อาคารสามชั้น บาร์ที่นั่นทำให้โรม่ามีเมตตา ฉันถูกพาไปหาเขาที่ Tea Room และฉันก็พยายาม ค็อกเทลที่ดีที่สุดโดยทั่วไปในชีวิต สีขาวบางๆแห้งๆแห้งๆ ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่มันแสดงให้เห็นถึงการมีอยู่ของวัฒนธรรมบาร์ทั้งหมด ฉันไม่ชอบเครื่องดื่มผสม - ฉันชอบวอดก้า วิสกี้ ไวน์ สาเก และโรม่าก็ตกลงที่จะทำให้เราเป็นบาร์ใน "บาร์เดลี" แห่งนี้ ชั้นแรกเป็นบาร์ ชั้นที่สองเป็นร้านอาหารและมีหลังคาขนาดใหญ่

และครัวครึ่งเปิดก็เป็นชั้นสองของ "บาร์เดลี" ด้วย

© Nadezhda Panina

3 จาก 8

บาร์ที่ชั้นล่าง

© Nadezhda Panina

4 จาก 8

ธาลีมังสวิรัติ: บร็อคโคลี่อบเชยและกานพลู, ชิโครี่, kohlrabi, แครอทถ่าน, แกงยี่หร่ากับเยลลี่แอปเปิ้ลชีส, ดาล, ไรต้าจาก โยเกิร์ตโฮมเมดกับชามาซาล่า ซอสสะระแหน่ ข้าวบาสมาติ หญ้าฝรั่น กระวานเขียว และถ่านนานนานเต็มเมล็ดพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

© Nadezhda Panina

5 จาก 8

ของว่างสำหรับอาหารค่ำมังสวิรัติ: Churumuri, Khandvi (ถั่วชิกพีกับโยเกิร์ตกับใบแกงและมะพร้าว), ขนมปังแฟลตเบรดสีเหลือง ซอสพริก, มันฝรั่งหั่นแว่นและพริกและแผงถ่านหมักด้วยน้ำมันฟีนูกรีกและมัสตาร์ด

© Nadezhda Panina

6 จาก 8

ทาลีจากอาหารค่ำเนื้อแกะที่ไม่ใช่มังสวิรัติ: dal, โยเกิร์ตไรต้าโฮมเมดกับแชทมาซาล่า, ซอสมิ้นต์, ข้าวบาสมาติกับหญ้าฝรั่นและกระวานเขียว, เนื้อซี่โครงแกะ Hello Goa! ในซอสพริก Ciao Maharaj เนื้อแกะซิกข์เคบับเผ็ดและถ่านนานสะกดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

© Nadezhda Panina

7 จาก 8

ไอศกรีมคุลฟีอินเดียกับหญ้าฝรั่นแคชเมียร์และถั่วพิสตาชิโอ

© Nadezhda Panina

8 จาก 8

เคโซยาน:เดี๋ยวก่อน แต่คนเหล่านี้เห็นด้วยกับการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ได้อย่างไร - พวกเขารู้แจ้งมาก

บอริซอฟ:พวกเขาสนใจเพราะเราไม่ได้สร้างโรงเตี๊ยมสำหรับพวกเขา แต่เป็นโรงละคร ตัวอย่างเช่น เรามีเก้าอี้สีแดง เก้าอี้พลาสติก เหมือนยืนอยู่ใกล้แผงลอย เพราะโรงละคร เพราะมันน่าสนใจในการแสดงละคร

เคโซยาน:แล้วจะเอาอะไรไปไว้ตรงนั้นล่ะ?

บอริซอฟ:สถานที่ทั้งหมดนี้เป็นการแสดง ช่องแคบเป็นการแสดงแน่นอน และฌอง-ฌาคคือการแสดง สถาบันใด ๆ โดยทั่วไปคือการแสดง ดังนั้นฉันจึงยืนกรานให้เคารพบริกรและบาร์เทนเดอร์เพราะพวกเขาเป็นนักแสดง หากคุณไม่ได้จัดเลี้ยงในที่สาธารณะ แต่แสร้งทำเป็นว่าเป็นสถานที่ในเมืองแล้วล่ะก็ นี่คือโรงละคร

เคโซยาน:มีช่วงเวลาหลอกลวงบางอย่างในโรงละคร

บอริซอฟ:และในร้านอาหาร?

เคโซยาน:และในร้านอาหารนี้ไม่สามารถ

บอริซอฟ:ร้านอาหารเป็นอุปกรณ์ประกอบฉาก มาพาพุชกินกันเถอะ นี่อะไรน่ะ? อุปกรณ์ประกอบฉากอย่างแน่นอน

เคโซยาน:แต่อาหารไม่สามารถเป็นอุปกรณ์ประกอบฉากได้

บอริซอฟ:คิดว่าละครดีๆไม่มีจริงหรือ?

เคโซยาน:โรงละครถูกสร้างขึ้นเพื่อให้บุคคลอยู่ในสภาพที่แน่นอนและดึงเขาออกจากสามัญ

บอริซอฟ:ฉันคิดว่าโรงละครถูกสร้างขึ้นเพื่อ ... ที่คิดว่าตัวเองเป็นนักแสดงที่จะทำอะไรบางอย่างที่คู่ควรกับที่นั่น แล้วปรากฎว่าประชาชนยังต้องการมันอยู่

เคโซยาน:ชายข้างถนนจะติดใจทุกรายการ

บอริซอฟ:และมีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น? แม้แต่คำว่าตัวเองก็ยังสวยงาม - "ฟิลิปปินส์" จากคำว่า "ชีวิตประจำวัน" มาเลยเขียนคำว่า "ฟิลิสเตีย"! สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นคำสำคัญในขณะนี้ ไปที่ Nikitsky Boulevard - มีผู้คนนับหมื่นทุกวัน บน Tverskaya ตอนนี้ต้นไม้ยังคงเติบโต - ฉันชอบมันมาก ไม่มีอะไรดีไปกว่าผู้คนใน Tverskaya

เคโซยาน:และฉันไม่คิดว่าชาวกรุงเป็นคนโง่ ฉันเชื่อว่าคนเหล่านี้ค่อนข้างเรียบง่ายและจัดวางอย่างน่าขบขัน

บอริซอฟ:ฉันถือว่าชาวเมืองเป็นหุ้นส่วนของฉัน คุณมีบางสิ่งที่เสื่อมเสียในคำนี้ แต่กับฉัน - ตรงกันข้าม ...

Borisov ที่โต๊ะกับ Philip Dzyadko และ Elena Kamenskaya

เกี่ยวกับทีวี

บอริซอฟ:ฉันรวบรวมที่เขี่ยบุหรี่ คุณเห็นไหมว่าฉันอยู่อย่างไร เหมือนคนธรรมดาทั่วไป ไม่มีโบฮีเมียในศตวรรษที่ 21 อีกต่อไป และไม่มีอะไรน่าขยะแขยงมากไปกว่าวลีที่ว่า "ฉันไม่ได้ดูทีวีมาห้าปี เจ็ดปี มาสองปีแล้ว"

เคโซยาน:ทำไม?

บอริซอฟ:เพราะนี่คือความหยาบคาย เพราะ - อย่ามอง - คุณเป็นคนโง่

เคโซยาน:เราจะไม่เผยแพร่ใน Afisha - พวกเขาไม่ดูทีวีที่นั่น

บอริซอฟ:แต่ฉันแน่ใจว่าผู้ก่อตั้ง "Afisha" Ilya Tsentsiper ดูทีวี เพราะคนที่ไม่ดูทีวีไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นในโลกนี้ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ได้เหยียบย่ำโดยเจตนาซึ่งกำลังนอนอยู่บนถนน บังเอิญ - ถ้าฉันเดินไปตามถนน ฉันรู้ว่ามีขยะอยู่บนถนน ตัวอย่างเช่น ฉันไม่วิ่งไปตามถนนเพื่อหาคนบ้า หรือฉันไม่ได้วิ่งไปตามถนนเพื่อหาโกพอต แต่การแสร้งทำเป็นว่าสิ่งนี้ไม่มีอยู่จริงเป็นความหยาบคาย

เคโซยาน:คุณคิดว่าทีวีเป็นเพียงแหล่งข้อมูลหรือไม่?

บอริซอฟ:การแสร้งทำเป็นว่าคุณเป็นโบฮีเมียนและอาศัยอยู่ในหอคอยงาช้างนั้นหยาบคาย! คุณไม่ดูทีวี - ทีวีกำลังดูคุณ ดูสิ่งที่อยู่ตรงหน้าฉัน

เคโซยาน:ใช่ สมุดบันทึกอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!

บอริซอฟ:เข้าสู่ระบบ facebook ผ่านโทรศัพท์ของคุณ ฉันไม่มีเฟสบุค.

เคโซยาน: Facebook เกี่ยวอะไรกับมัน?

บอริซอฟ:ฉันมีสมุดบันทึกและโทรศัพท์พร้อมเบอร์ของเพื่อน และฉันเป็นคนฟิลิปปินส์ ผู้คนทำอะไรเมื่อไม่มีทีวี? คุณเคยฟังวิทยุไหม และคุณรู้ว่าทุกคนในโลกของสหภาพโซเวียตมีฮอตสปอตวิทยุและเรายังคงจ่ายให้ และจุดจบของโลกรัสเซียจะมาถึงเมื่อพวกเขาเปิดจุดวิทยุนี้สำหรับทุกคน พวกเขาจะพูดว่า: "อรุณสวัสดิ์" - และเราจะตื่นขึ้นในประเทศอื่น จากนั้น Sveta Kesoyan จะทิ้ง iPhone ของเขาทิ้ง และมามุทจะปิดอฟิชา แค่ได้ยินว่า: "อรุณสวัสดิ์ชาวรัสเซีย" ก็เพียงพอแล้ว แต่การมีอยู่ของคนอย่าง Lyuba Arkus และนิตยสารช่วยเราไม่ให้เปิดวิทยุ คุณอ่านนิตยสาร Session มานานหรือยัง?

เคโซยาน:ฉันไม่ได้เห็นเขาเป็นเวลานาน

บอริซอฟ:ฉันจะให้คุณ - ฉันมีป้ายทะเบียนสองใบในรถ หรือนี่คือ Khrzhanovsky ที่กำลังสร้างภาพยนตร์ของเขาในลอนดอน เขาช่วยเราไม่ให้เปิดวิทยุ Lenya Fedorov ผู้บันทึกอัลบั้มในเทลอาวีฟบนหูของฉัน หรือเขาทำการติดตั้ง The Seagull-Swallow ใน "Strait" ของเรากับสถาปนิก Brodsky ... Brodsky ช่วย คนดีช่วยเราไม่ให้เปิดวิทยุ

แซนวิชปลาทูทอด แซลมอนรมควัน, สลัดไข่, แฮร์ริ่ง, ทาร์ทาร์เนื้อ ตัวละ 150 rub

2 จาก 7

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่ 320 rub

3 จาก 7

ไก่อบเนย 750 rub

4 จาก 7

เกี๊ยวหมู 390 rub

5 จาก 7

ปลาแมคเคอเรลย่าง 560 rub

6 จาก 7

เนื้อหน้าอกตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์สะระแหน่ 580 rub

7 จาก 7

เกี่ยวกับบาแกตต์เลื่อนลอย

บอริซอฟ:เมื่อวานลูกสาวบอกกับฉันว่า: "ถ้าพวกเขาถามที่โรงเรียนว่าพ่อทำอะไร บอกได้ไหมว่าพ่อเปิดซ่อง"

เคโซยาน:ถามแล้วยัง?

บอริซอฟ:ไม่ และนี่คือความสุข คำถามของเธอหมายความว่าเราได้ปลูกฝังให้เด็กๆ หลงใหลในภาษารัสเซีย แม้แต่กับภาพที่โง่เขลาเพียงครึ่งเดียว แต่ถ้าลูกๆ ของคุณเริ่มพูดเล่นในระดับภาษา คุณก็จะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อแม่ เมื่อวานฉันอนุญาตให้เธอดูทีวี ถ้าเธอมีเรื่องประชด ทุกอย่างก็เป็นไปได้ ในโรงละครเดียวกันมีการประเมินการทำงานกับเรื่อง และแน่นอนทั้งหมด ธุรกิจจัดเลี้ยงยังเป็นโรงละคร หรือทำงานเกี่ยวกับเรื่อง

เคโซยาน:คุณมักถูกกล่าวหาว่าไม่รับประทานอาหารในสถานที่ของคุณ

บอริซอฟ:ใช่ พวกเขาดุว่า "ฌอง-ฌาค" เกี่ยวกับอาหาร ที่ John Donna ฉันกับ Vasya Utkin เป็นเพื่อนกับ Sebbie Canyon ผู้สร้างร้านอาหาร Voronezh เขาเป็นพ่อค้าเนื้อชาวออสเตรเลียรุ่นที่สี่ และฟังก์บางคนติดอยู่กับเราในเวลากลางคืน - เรากระจายพวกเขาบน Nikitskoye เมฆอึมครึมเมื่อหลายปีก่อน เมื่อ "ฌอง-ฌาค" ร้านแรกเปิด เชฟแห่ง "ไวท์สแควร์" เป็นคนทำเมนูของเรา เขาชื่ออะไร?

เคโซยาน:เอริค เลอ โพรโวสต์.

บอริซอฟ:นั่นคือเหตุผลที่เราระเบิดทุกอย่างในหนึ่งปี Jean-Jacques ควรเป็นสิ่งที่เขาเป็น สถานที่ที่อยู่ในประเทศใดๆ ในโลก ในเมืองใดๆ ก็ตาม โดยอยู่ห่างจากทางเข้าอาคารที่อยู่อาศัยไม่เกิน 100 เมตร เราต้องกลับมาถึงจุดนี้ - "ฌอง-ฌาค" ถูกประดิษฐ์ขึ้น

ฉันคิดค้นสิ่งนี้เมื่อฉันอาศัยอยู่ในเบอร์ลินตะวันตก ซึ่งดูเชยมากในสมัยนั้น ฉันไปปารีสบาร์ - ที่นี่ยังคงเป็นสถานที่ในตำนาน - และฉันคิดว่าทำไมฉันถึงต้องอยู่ในบ้านเกิดอันเป็นที่รักโดยไม่ได้ออกจากอพาร์ตเมนต์? ทำไมแฟนของฉันไม่สามารถออกไปที่มุมร้านกาแฟในชุดนอนของเธอได้? เมื่อรองเท้าบูท ugg ปรากฏขึ้น พวกเขายืนยันความคิดของฉันว่าคุณสามารถไปร้านอาหารได้ทุกที่โดยสวมรองเท้าแตะ: ฉันสวมเท้าเปล่าและเดินไปหยิบกาแฟ นี่คือแนวคิดทั้งหมดของ "ฌอง-ฌาค"

มีปัญหา - จะรับบาแกตต์ที่ดีในตอนเช้าได้ที่ไหน? แต่จะพาไปที่ไหนสักแห่ง หากต้องการบาแกตต์ก็จะปรากฏขึ้น ฉันแน่ใจว่าแม้ใน สมัยโซเวียตโดยที่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าบาแกตต์คืออะไร มีคนจำนวนมากที่ตื่นขึ้นพร้อมกับบาแกตต์ทุกเช้า บางทีอาจจะเป็นในทางอภิปรัชญา ถ้าพวกเขาต้องการเขา

Mitya Borisov กับหุ้นส่วนและสหาย

Lara Katsova พรีเซ็นเตอร์ทีวี เชฟแบรนด์

อิกอร์ กูโรวิช ดีไซเนอร์

Elena Kamenskaya นักวิจารณ์ศิลปะ

Vasily Utkin "หัวหน้าบรรณาธิการ" ของผับ "John Donne"

ความจริงที่ว่า Ksenia Rappoport วัย 41 ปีและ Yuri Kolokolnikov วัย 35 ปีกำลังจะจากกันได้รับการพูดคุยกันในงานปาร์ตี้เป็นเวลานาน นักแสดงไม่ต้องรีบไปที่สำนักทะเบียนแม้ว่าจะมีลูกสาวอายุ 5 ขวบชื่อโซเฟียก็ตาม คู่สมรสกฎหมายทั่วไปอาศัยอยู่ในสองเมือง - ยูริในมอสโกและ Ksenia ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพร้อมกับลูกสาวของเธอจากการแต่งงานกับนักธุรกิจ Viktor Tarasov - Aglaya-Daria ตอนนี้เธอเป็นดาราของซีรีส์ "ฝึกงาน"

ในเดือนสิงหาคมปีที่แล้ว Rappoport ไม่ได้บินไปงานเทศกาลที่ Vyborg ซึ่ง Yuri นำเสนอผลงานการกำกับเรื่องแรกของเขา "Mama Daragaya!" ซึ่งเขาถ่ายรูปภรรยาของสามี ข่าวลือได้รับการยืนยัน ตอนนี้นักแสดงอยู่ใน บริษัท ของนักธุรกิจ Dmitry Borisov เจ้าของเครือร้านอาหาร Jean-Jacques และ John Donne วัย 39 ปีเพิ่งเปิดสถานประกอบการแห่งใหม่ในเมืองบน Neva - Rubinstein ซึ่งตั้งอยู่ถัดจากโรงละคร Maly Drama ซึ่ง Rappoport ให้บริการ เมื่อปรากฏว่า Dmitry และ Xenia เชื่อมโยงกันด้วยบางสิ่งที่มากกว่าแค่ความโรแมนติก

“พวกเขาแต่งงานกันอย่างเป็นทางการแล้ว แต่ไม่ต้องการโฆษณา” Leonid Fedorov หัวหน้ากลุ่ม AuktsYon กล่าวกับ StarHit “ Dima กับฉันรู้จักกันมาสิบเก้าปีแล้วเขาเชิญฉันไปที่ Rubinstein ซึ่งแน่นอนว่าเขาอยู่กับ Ksenia”

เพื่อนของ Borisov บอก StarHit ว่าเพื่อประโยชน์ของ Ksenia เขาจึงย้ายจากมอสโกไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากมอสโก ทิ้ง Marusya Sevastyanova ศิลปินวัย 30 ปี อดีตภรรยาของเขาและลูกสาววัย 10 ขวบในเมืองหลวง ตามพนักงานของสถาบันของเขาสิ่งต่าง ๆ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไม่ได้ไปเช่นเดียวกับในมอสโก

“ธุรกิจที่นี่ไม่ราบรื่น พวกเขาปิดร้าน Jean-Jacques บนเกาะ Vasilievsky แต่ John Donne ก็ไม่ทำงานเช่นกัน” ผู้จัดการร้านอาหารแห่งหนึ่งยอมรับ - โชคดีที่ดาวยังมาเยี่ยมเรา ซึ่งมักจะอยู่ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตัวอย่างเช่น Danila Kozlovsky ชอบทานอาหารเช้าที่ Jean-Jacques ที่ Marat Street เขาชอบโจ๊ก Nikolay Noskov รักเรา ซุปมะเขือเทศ... และพี่น้อง Zapashny - อกไก่กับซอสซัลซ่าและมะพร้าวมะม่วง”.