สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาใน อาหารจีนเป็นผักที่ได้รับความนิยมมาก มีอยู่หลายจาน ชาวจีนเชื่อว่าสลัดแตงกวาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นและช่วยในการย่อยอาหาร

สลัดแตงกวาบดแบบจีนเป็นที่นิยมและเรียบง่ายที่สุด เนื่องจากได้ชื่อมาจากกระบวนการหั่นแตงกวาก่อนหั่น ผู้ชายจึงเชี่ยวชาญในการจัดเตรียมได้

วัตถุดิบ

• แตงกวาผลยาวสองลูก หนัก 600 กรัม
• กระเทียมมากขึ้น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้
• ผักชีหรือต้นหอมสองสามต้น
• เมล็ดงา

สำหรับการเติมน้ำมันให้ใช้สองช้อน:

• น้ำมัน
• วอดก้า
• น้ำส้มสายชู โดยเฉพาะข้าวหรือน้ำมะนาว

การตระเตรียม

1. แม้ว่าเชฟชาวจีนจะเชื่อว่าไม่ควรตัดจมูกและหางของแตงกวา แต่เราก็ยังจะถอดมันออก ตัดแตงกวาตามยาว

2. วางมีดกว้างในแต่ละครึ่งแล้วใช้กำปั้นทุบมีดอย่างแรง

หากแตงกวามีเมล็ดขนาดใหญ่ก็สามารถลอกออกจากรังได้

3. หั่นแตงกวาบดหยาบๆ ลองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

4. เช่นเดียวกับแตงกวา คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ก่อนอื่นบดด้วยมีดแล้วสับ

คุณสามารถใส่กระเทียมได้มากความคมของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับมัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ 4-5 กานพลู

แตงกวาที่ยอดเยี่ยมขายในไซปรัส! หนุ่มๆ สดชื่น หวานน้อย สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าเราจะซื้อพวกมันเป็นตัน พวกมันต่างกันอย่างรวดเร็ว เพราะมีแฟนมากพอที่จะหั่นแตงกวาสีเขียวในครอบครัวของเรา และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อซื้อผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อีกชุดหนึ่ง ฉันคิดว่าจะไม่ปรุงอาหารที่ปรุงจากผักเหล่านี้มากกว่าแค่หั่นเป็นสลัด

เมื่อดูตำราอาหารของฉัน (ในครึ่งปีในไซปรัสฉันสามารถปลูกมากเกินไปแล้ว) ฉันพบว่าหนึ่งในนั้นคือสูตรสำหรับแตงกวา "แตก" ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นฉันมีพวกเขาและในเย็นวันเดียวกันฉันก็สร้างมันขึ้นมา แตงกวา "หัก" (คุณต้องทุบด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แตกได้ดีขึ้นและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น) กลายเป็นว่าอร่อยและหลากหลาย (ทั้งแบบสลัดและแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า) นับแต่นั้นมาเราได้เตรียมพวกเขาหลายครั้งและจะไม่หยุด

คุณจะต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

4 แตงกวาขนาดเล็ก

กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า 1 ฝัก (ยาว 10-12 ซม.)
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 3 ชิ้น

กุ้ง - 200 กรัม

พริก - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1-2 กลีบ

น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช -50 มล.

เมล็ดงา.

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมน้ำมันพืช + น้ำมันงาลงในชาม แล้วอุ่นในไมโครเวฟ เพิ่มกระเทียมขูดพริกสับ ผัดและเทลงบนกุ้ง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที

ล้างแตงกวาปอกเปลือกผ่าครึ่งและแกน

ใช้ไม้นวดแป้งหรือมีดขนาดใหญ่ตีแตงกวาออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว เอาชนะโดยไม่คลั่งไคล้

ตัดตามแนวทแยงเป็นชิ้นใหญ่

เกลือแตงกวาใส่น้ำส้มสายชูและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที

รับแตงกวาและบีบให้เข้ากัน รวมกับกุ้ง. ใส่ซีอิ๊วขาว. ผสม. คุณสามารถเพิ่มเสียงกระซิบของน้ำตาลได้หากต้องการ โรยหน้าด้วยงา.

ปล่อยให้สลัดยืนเป็นเวลา 5 นาที ทำความรู้จักกัน นี้มันอร่อยมาก.

สลัดนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟใกล้บ้านฉัน มีสูตรสำหรับสลัดบนเว็บไซต์ลองเวอร์ชั่นของฉันฉันหวังว่าคุณจะชอบ
ที่นี่เรามีความงามเช่นนี้

แตงกวาอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับแตงกวาที่ "แตก" แต่สามารถใช้แตงกวาที่โตแล้ว (หากเมล็ดมีขนาดใหญ่เกินไปและมีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่แล้ว แนะนำให้หั่นแตงกวาตามยาวแล้วปอกเปลือกเมล็ดด้วยช้อน)

อย่าลืมล้างแตงกวาตัดปลาย

วางแตงกวาแต่ละลูกไว้บนกระดานแล้วกดแรงๆ ด้วยด้านกว้างของมีด ในขณะเดียวกันแตงกวาก็ควรแตก เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้แตงกวาดองได้เร็วมาก

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามสะดวก คุณสามารถตัดแตงกวาแต่ละอันตามยาวแล้วหั่นเฉียง

ใส่แตงกวาสับ "หัก" ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูข้าว หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)

ปล่อยให้แตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันให้ผัดงาในกระทะ ในการทำเช่นนี้เพียงใส่งาในกระทะเย็นและถือไฟต่ำประมาณ 2-3 นาทีจนเมล็ดเริ่มทอดและเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีทอง)

เทเมล็ดงาลงในชาม อย่าทิ้งไว้ในกระทะ มิฉะนั้นจะสุกเกินไปและจะมีรสขม

สับกุยช่ายอย่างประณีต (ควรใช้มีดหั่นให้ละเอียดดีกว่าบีบด้วยเครื่องกด) และสมุนไพร (คุณสามารถใช้ หัวหอมเขียว). หากคุณเป็นคนรักอาหารรสเผ็ด ให้นำพริกแดงมาหั่นด้วยมีดด้วย

บีบแตงกวาด้วยมือของคุณหรือพับบนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นและน้ำส้มสายชูส่วนเกิน

ใส่กระเทียม สมุนไพร ซีอิ๊วขาว น้ำตาล งาและน้ำมันงา หากคุณไม่มีน้ำมันดังกล่าว น้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ย่อมมี

แตงกวาแตก- หนึ่งในแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในสไตล์จีน ถ้าคุณเบื่อความคลาสสิค สลัดผักกับแตงกวาและคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดาและเผ็ดร้อนด้วยพริกไทย ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงมันได้ตามสบาย เพื่อลิ้มรสแตงกวาจีนมีรสเผ็ดเช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการเตรียมเท่านั้นที่แตกต่างกันบ้าง

ได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับขนมเช่น แตงกวาจีนบด, ฉันรู้สึกประหลาดใจ. ปรากฎว่าสูตรสำหรับแตงกวาจีนหักเกี่ยวข้องกับการตีพวกเขาจริง ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาดองเร็วขึ้น

สลัดแตงกวาที่บดเตรียมไว้ในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แตงกวาดองในลักษณะนี้จะหมักได้ดี เช่น ระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องรออย่างน้อย 30 นาที

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แตงกวา - 5-6 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1/4 ฝัก
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

แตงกวาแตก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการเตรียมแตงกวาหักเรานำผลไม้ขนาดใหญ่ด้วย เนื้อฉ่ำซึ่งเมล็ดได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ควรล้างแตงกวา จากนั้นใช้มีดคมผ่าครึ่งตามยาว

แยกเนื้อออกจากเรือแตงกวาที่เกิดขึ้น สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของกาแฟหรือช้อนชาโดยส่งไปตามขอบของเนื้อแตงกวากับผนัง จากนั้นใช้ช้อนเดียวกันเอาเนื้อออก นี่คือลักษณะของเรือที่ปรุงเสร็จแล้วสำหรับแตงกวาที่แตกหัก

วางแตงกวากลับขึ้นบนเขียง ตอนนี้ขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดคือการเอาชนะพวกเขา ในหลายสูตรสำหรับแตงกวาหักที่ฉันเจอในเน็ต แนะนำให้ทุบด้วยมีดกว้างวางขนานกับแตงกวา ฉันลองแล้ว - มันไม่สะดวก ค้อนทุบก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน รายการที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาชนะแตงกวาคือมาโกกอนหรืออีกนัยหนึ่งก็คือการปิ๊ง ไม้ที่ใช้โขลกมันฝรั่งบด ครกไม้ขนาดเล็กก็ใช้ได้เช่นกัน

ดังนั้นด้วยการชกที่แหลมและแรงพอเราจึงตีแตงกวา แน่นอน คุณไม่ควรหักโหมที่นี่ เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเรือแตกใน 1-2 แห่งเท่านั้นและเนื้อแตงกวาเองก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หลังจากขั้นตอนนี้ ตัดแตงกวาที่หักตามยาวเป็นเส้นหนา 1 ซม. ตัดแต่ละแถบเฉียง (เป็นมุม) เป็นชิ้น 2 ซม.

ใส่แตงกวาในชาม. ใส่กระเทียมสับและพริกสับละเอียดลงไป

โรยด้วยพริกไทยดำ

เทซอสถั่วเหลืองลงไป

เพื่อให้สลัดแตงกวาแตกเผ็ดให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับทำแตงกวาหักในภาษาจีน แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกบ้านที่มีผลิตภัณฑ์นี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือแบบที่มีราคาไม่แพง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล... ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รดน้ำแตงกวา น้ำมันพืช... โดยเฉพาะอย่างยิ่งงาหลังจากทั้งหมดเป็นอาหารจีนหรือมะกอกถ้าไม่ใช่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

แตงกวาแตกในภาษาจีนแช่เย็นสำหรับดองคลุมด้วยชาม ติดฟิล์ม... นำแตงกวาดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ใส่จาน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาที่อุ่นในกระทะ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือเป็นอาหารจีนจึงควรรับประทานกับข้าว แต่แตงกวาที่มีมันฝรั่งอ่อนนั้นอร่อยไม่น้อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เนื้อทอดหรือ .

แตงกวาแตก รูปถ่าย