ผู้เชี่ยวชาญด้านไอที Rustam Askarov สร้างโรงเบียร์คราฟต์ในปี 2014 โดยใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในการเปิดตัว ตอนนี้โรงงานเบียร์ขนาดเล็กนำเงินมา 4 ล้านรูเบิล รายได้และ 300,000 rubles กำไรสุทธิต่อเดือน

ผู้ประกอบการ Rustam Askarov (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ตัวสร้างเบียร์

Rustam Askarov ทำงานในแผนก Microsoft ในเขต Volga Federal จากนั้นเป็นหัวหน้าฝ่ายขายซอฟต์แวร์ใน Altex บริษัท Nizhny Novgorod

ในปี 2010 Rustam ได้รับโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นของขวัญจากเพื่อนและพยายามชงเบียร์ งานอดิเรกใหม่ได้ลากไป ในปี 2012 ร่วมกับเพื่อนๆ เขาได้ประกอบโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้นอย่างอิสระ โดยสามารถกลั่นเบียร์ได้ครั้งละ 250 ลิตร “เพื่อนมีบ้านส่วนตัวซึ่งเราชงเบียร์เพื่อความสุขของเราเอง ที่แห่งหนึ่งพวกเขาซื้อแผ่นเหล็กสแตนเลส ในสถานที่อื่นพวกเขาพบเครื่องเชื่อม ฉันไม่สามารถนับได้ว่ามันราคาเท่าไหร่” แอสคารอฟเล่า เบียร์ไม่ได้ขายแล้ว แต่ได้รับการปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก ในบรรดาคนรู้จักมีเจ้าของบาร์และร้านเบียร์ซึ่งเริ่มถาม Askarov เกี่ยวกับโอกาสในการขายเบียร์ เขาตระหนักว่าถึงเวลาแล้วที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกของเขาให้เป็นธุรกิจ

Askarov ใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในสายการผลิต: เขาได้รับส่วนหนึ่งจากนักลงทุน (ตาม SPARK, Valentina Kosyreva ควบคุม 49% ของ Malz และ Hopfen Brewery LLC) ส่วนหนึ่งของการลงทุนจากการออมของเขา สำหรับโรงเบียร์ ผู้ประกอบการให้เช่า 50,000 รูเบิล ต่อเดือนอาคารแยกต่างหาก - ร้านค้าเดิมที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในเขตชานเมืองของ Nizhny Novgorod ด้วยพื้นที่ 150 ตร.ม. ม. การซ่อมแซมใช้เวลาประมาณ 700,000 รูเบิล

อุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ โรงเบียร์ขนาด 500 ลิตร (ถังสำหรับการผลิตเบียร์) และถังหมัก (ถังละ 8 ถังละ 1 ตัน) ซึ่งใช้หมักเบียร์ได้รับคำสั่งจากประเทศจีน แอสคารอฟยังบินไปที่เมืองจี่หนานของจีนเพื่อดูกระบวนการประกอบอุปกรณ์ด้วยตาของเขาเอง โรงเบียร์ถูกส่งผ่าน บริษัท Hornet ของรัสเซียซึ่งผ่านด่านศุลกากร “ หลายคนถามฉันว่ามันมีค่า 3.5 ล้านรูเบิลจริง ๆ หรือเปล่า ฉันสามารถเปิดโรงเบียร์แบบเบ็ดเสร็จได้หรือไม่? แอสคารอฟกล่าว - ตอนนี้ไม่แน่นอน: อัตราแลกเปลี่ยนไม่เหมือนกัน ราคาได้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้เรายังมีข้อได้เปรียบจากการผลิตที่บ้าน” ตัวอย่างเช่น ชาวจีนไม่ได้ส่งเอกสารประกอบใด ๆ ในภาษารัสเซียหรือภาษาอังกฤษ และ Askarov เองก็ดำเนินการว่าจ้างทั้งหมด ทำให้สามารถลดต้นทุนได้อย่างมากและเปิดการผลิตเบียร์ได้ทันที

จากมุมมองของอุปสรรคการบริหาร การผลิตเบียร์ทำได้ง่ายกว่าการผลิตแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับระบบ EGAIS แต่คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการรับรองหรือซื้อแสตมป์สรรพสามิต เบียร์ตัวแรกเปิดตัวเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์2014. เครื่องหมายการค้าสำหรับนักธุรกิจที่มากับผู้ใช้อินเทอร์เน็ตสำหรับกรณีของเบียร์ “ฉันประกาศการแข่งขันในฟอรัมหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นพวกเขาจึงได้ชื่อ Malz & Hopfen ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า “hops and malt” กล่าวแอสคารอฟ . ป้ายแรกวาดโดยเพื่อนของรัสตัม

ของเหลือก็หวาน

ตลาดเบียร์รัสเซียเป็นดินแดนของยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ ปริมาณของมันถูกประเมินในปี 2015 ที่ 698 ล้านเดคาลิตร จากการคำนวณของ Nielsen ผู้ผลิตเบียร์นานาชาติสี่รายคิดเป็น 73.5%: Carlsberg - 34.7%, Heineken - 12.9%, Anheuser-Busch InBev - 12.8%, Efes - 13% ไตรมาสที่เหลือของตลาดแบ่งโดยองค์กรอิสระมากกว่า 300 แห่ง คราฟท์เบียร์ ซึ่งก็คือ เบียร์หลายสายพันธุ์ของผู้เขียนทดลอง ผลิตโดยโรงงานขนาดใหญ่และโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก ปริมาณของตลาดนี้อยู่ที่ประมาณ 1-2% ของการผลิตเบียร์ทั้งหมด แต่การผลิตคราฟต์เบียร์นั้นแตกต่างจากตลาดโดยรวม จากข้อมูลของ SUN InBev ตั้งแต่ปี 2010 จำนวนโรงเบียร์คราฟต์ในรัสเซียเพิ่มขึ้นจาก 13 เป็น 98 ในปี 2015 นี่เป็นแนวโน้มระดับสากล - ตามสถิติของ Brewers Association ในปี 2558 จำนวนโรงเบียร์อิสระในสหรัฐอเมริกาสูงถึง 4.27,000 แห่ง การเติบโตของจำนวนโรงเบียร์ดังกล่าวในหนึ่งปีคือ 15% “ผมเรียกมันว่า “โลกาภิวัตน์” – การบริโภคเบียร์ทั่วโลกกำลังลดลง แต่ในขณะเดียวกัน ธุรกิจงานฝีมือก็เติบโตขึ้น ผู้คนต้องการซื้อเบียร์ที่ชงเองที่บ้าน ในรัสเซียสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยมีความล่าช้า แต่แนวโน้มนั้นเห็นได้ชัดในประเทศของเราแล้ว” Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาคกล่าว

ชีวิตอยู่ข้างหน้าของความฝัน

การขายเครื่องดื่มครั้งแรกที่ชงในต้นเดือนมีนาคมเริ่มขึ้นในฤดูร้อนปี 2014 - ชุดแรกทั้งหมดถูกซื้อโดยเครือข่าย Vkusvill ของมอสโก "ฉันกำลังมองหาตัวอย่าง เบียร์คุณภาพ. ตอนนั้นเราเพิ่งจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเราจึงต้องการหาโรงเบียร์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของเราและพร้อมที่จะผลิตเบียร์ภายใต้ชื่อแบรนด์ของเรา” Anton Nesiforov นักเทคโนโลยีหมวดเครื่องดื่มของเครือ Vkusvill เล่า .

ในช่วงปี 2014 Malz & Hopfen มีประมาณสิบ ลูกค้าประจำคือ ร้านค้า บาร์ ร้านอาหาร Askarov ไม่ได้โฆษณาแบรนด์ของเขาทุกที่และบางครั้งเขาก็สงสัยว่าผู้ซื้อมาจากไหน “เราไม่ได้เข้าร่วมชิมโปรโมชั่นใดๆ ตั้งแต่ปี 2010 เราได้ช่วยจัดเทศกาล Bolshaya Varka ใน Nizhny Novgorod ในระหว่างที่เราไปสัมผัสธรรมชาติ ต้มเบียร์ในหม้อ นั่นคือการตลาดทั้งหมด” Rustam หัวเราะ ในขั้นต้นสามคนทำงานที่การผลิตพวกเขาร่วมกับ Rustam ต้ม 3-4 ตันต่อสัปดาห์ขายเบียร์ 1 ลิตรสำหรับ 150 รูเบิล ตาม SPARK รายรับในปี 2557 มีจำนวน 5.1 ล้านรูเบิล กำไร - 87,000 รูเบิล

ผู้ประกอบการ Rustam Askarov (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ปัญหาหลักคือการประเมินอุปสงค์ต่ำไป “นอกจากที่เราไม่สามารถจัดหาเบียร์ให้ทุกคนได้ เราก็มีพื้นที่ไม่เพียงพออย่างแน่นอน ไม่มีแม้แต่โกดัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉันต้องจัดส่งเบียร์เมื่อเบียร์สุก” รัสตัมเล่า โทนถูกกำหนดโดยเครือข่าย Vkusvill - มันเติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการปริมาณมากขึ้นเรื่อย ๆ หากในฤดูร้อนมีร้านค้า 40 แห่งภายในสิ้นปี 2557 มีประมาณร้อยแห่งแล้ว Askarov ไม่มีเงินสำหรับการขยายกิจการ แต่เขาสามารถเกลี้ยกล่อมเจ้าของ Vkusvill Andrey Krivenko ให้ยืมธุรกิจของเขา - เพื่อจ่ายค่าเสบียงล่วงหน้าหลายเดือน ทำให้สามารถซื้อถังหมักได้อีกแปดถัง “ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการชำระเงินล่วงหน้าสำหรับการจัดส่งหลายครั้งเป็นเรื่องปกติ แต่เราเชื่อในรัสตัม ในเวลานั้นอุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงเบียร์ได้รับความเดือดร้อนซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม เราเสนอทางเลือกในการชำระเงินให้เขา เนื่องจากเราเห็นศักยภาพในตัวเขาและต้องการช่วยปรับปรุงคุณภาพ” Nesiforov เล่า

โดยรวมแล้ว Askarov ใช้เงิน 2 ล้านรูเบิลในการพัฒนาการผลิต เช่า 150,000 rubles ต่อเดือน ตึกใหม่ - อดีตเวิร์กช็อปที่มีการรมควันปลา พื้นที่ 420 ตร.ม. ม. ทำการซ่อมแซมเล็กน้อยในนั้น การว่าจ้างทำได้ด้วยมืออีกครั้งซึ่งตามการคำนวณของ Rustam ประหยัดได้ 300-400,000 rubles

ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 2558 ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจาก 10-12 ตันเป็น 20-25 ตันต่อเดือนและมีรายได้ถึง 2 ล้านรูเบิล ต่อเดือน. พนักงานเติบโตขึ้นโดยพนักงานเพียงคนเดียว “คุณไม่จำเป็นต้องมีผู้คนจำนวนมากในการผลิตเบียร์” Rustam อธิบาย “คนสองหรือสามคนกำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุขวด และหนึ่งคนสามารถกลั่นเบียร์ได้”

ในขณะเดียวกัน จำนวนลูกค้าประจำที่ Malz & Hopfen ทั้งหมดไม่ได้เพิ่มขึ้นในปี 2558 พวกเขาเพียงแค่เริ่มซื้อเพิ่ม สถานประกอบการประมาณสิบแห่งใน Nizhny Novgorod ซื้อสินค้าทุกเดือน เช่น คาเฟ่ Penalti บาร์ของโครงการ Food and Culture (ใช้แล้ว, Herring and Coffee, บุฟเฟ่ต์) บางครั้งเบียร์ถูกส่งไปยัง Tomsk, Novosibirsk แต่ Malz & Hopfen ไม่ได้ร่วมมือกับภูมิภาคอื่นอย่างถาวร: ยังมีปริมาณไม่เพียงพอ “เราส่งเบียร์ที่ไม่ธรรมดาไปยังเมืองต่างๆ ของรัสเซีย เนื่องจากลูกค้าหลัก รวมถึง Vkusvill ไม่สามารถนำตำแหน่งใหม่มาขายได้อย่างรวดเร็ว เมื่อมีเบียร์ชนิดใหม่เกิดขึ้น เราจึงนำเสนอผ่าน สังคมออนไลน์หรือเว็บไซต์” Rustam กล่าว ในปี 2558 รายได้ของโรงเบียร์อยู่ที่ประมาณ 24 ล้านรูเบิล กำไรเกิน 2 ล้านรูเบิล

เมื่อปลายปีที่แล้ว Askarov ตระหนักว่าเขาจำเป็นต้องสร้างใหม่ โรงเบียร์ใหม่, มีขนาดใหญ่กว่ามาก เขาใช้เงิน 25 ล้านรูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ใหม่ (นักลงทุนให้เงินส่วนหนึ่งและเช่าอุปกรณ์บางส่วน): ประมาณ 5 ล้านคนไปที่สายการบรรจุขวดอัตโนมัติจากประเทศจีน 20 ล้าน - ถึง 14 ถังหมักแต่ละ 6 ตันและโรงเบียร์ 3 ตัน (หก มากกว่าที่มีอยู่ ) อุปกรณ์นี้ผลิตขึ้นในวลาดีวอสตอค ส่วนหนึ่งในประเทศจีน ผู้ประกอบการเลือกสถานที่ที่สามด้วยระยะขอบ: นี่คือการประชุมเชิงปฏิบัติการใหม่ที่มีพื้นที่ 1.5 พันตารางเมตร ม. ซึ่งได้รับการปรับปรุงเป็นพิเศษโดยเจ้าของเพื่อความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ ราคาเช่า 250,000 รูเบิล ต่อเดือน. ในขณะนี้อุปกรณ์ใหม่ยังไม่มาถึง (มีแผนที่จะเริ่มดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง) ดังนั้นจึงมีการติดตั้งเฉพาะสายเก่าในเวิร์กช็อปและมีการต้มเบียร์

ทำไมถึงมีความต้องการเบียร์ Malz & Hopfen เช่นนี้? Askarov เชื่อว่าเทคโนโลยีพิเศษทำให้เบียร์ของเขามีเอกลักษณ์เฉพาะ: เบียร์จะเติบโตเต็มที่ในขวด ต้องขอบคุณการที่เบียร์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้นเท่านั้น “ว่าไงนะ ไวน์ชั้นดีรัสตัมกล่าว - มีหลากหลายพันธุ์ที่แนะนำให้เก็บก่อนดื่ม 5-10 ปี เช่น Russian Imperial Stout Askarov ขายเบียร์เป็นขวดเท่านั้นเพราะเขาเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม Vadim Drobiz เชื่อว่ารสชาติเป็นเรื่องรอง ผู้ค้าปลีกและร้านอาหารต้องการดึงดูดผู้บริโภคที่มีประสบการณ์ และมีผู้ผลิตเบียร์ฝีมือไม่มากนัก

โดยรวมแล้ว Malz & Hopfen มีเบียร์ 17 ชนิด แต่มีเบียร์ 4 ชนิดที่กลั่นอย่างสม่ำเสมอ ได้แก่ ข้าวสาลีบาวาเรีย เบียร์อังกฤษ เบียร์พอร์เตอร์ เบียร์อเมริกัน ครั้งแรกเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่มีการผลิตอีกต่อไปเนื่องจากยีสต์จากห้องปฏิบัติการของเยอรมัน Weihenstephan ใช้สำหรับต้มเบียร์และเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมาในปริมาณที่เหมาะสมในทันที

ลักษณะเฉพาะของโรงเบียร์คราฟต์เบียร์คือเครื่องดื่มประเภทเดียวกันจะแตกต่างกันไปในแต่ละเบียร์: “ที่นี่ฉันชงพนักงานยกกระเป๋าตลอดเวลา แต่รสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะฉันไม่มีมาตรฐานใบสั่งยาที่เข้มงวด แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ารสชาติ เบียร์ที่บ่มขวดจะแตกต่างกันไปในแต่ละเดือนถึงหนึ่งเดือนแม้ในกระบวนการทำอาหารครั้งเดียว ดังนั้นในตอนแรกพนักงานยกกระเป๋าจึงมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนข้อความช็อคโกแลตก็ปรากฏขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของกาแฟด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต การผลิตไม่แตกต่างจากการผลิตเบียร์ที่บ้านมากนัก ทุกวัน Rustam จะตรวจสอบเนื้อหาด้วยกล้องจุลทรรศน์แลคโตบาซิลลัส ในถัง สัปดาห์ละครั้ง เขาเปิดขวดและลิ้มรสว่าเบียร์สุกแค่ไหน ในกรณีส่วนใหญ่หลังการต้มเบียร์ประมาณ 3-4 สัปดาห์ เครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังร้านค้าและร้านกาแฟ ซึ่งมีหลายพันธุ์ที่มีอายุตั้งแต่สี่เดือนขึ้นไป

การทดลองของ Askarov ตลอดเวลา - เขาเพิ่มมอลต์และฮ็อพตามดุลยพินิจของเขาในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ชอบที่จะยืมประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์รายอื่น ๆ ค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและ รสชาติไม่ธรรมดา. บางครั้งเขาชงเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมหรือชงเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ฮ็อป - พูดด้วยสมุนไพรด้วยบอระเพ็ด “ฉันคิดว่าคนชอบความจริงที่ว่าเรามีการผสมผสานระหว่างโรงเบียร์ในบ้านและการผลิตในโรงงาน บางคนชอบสิ่งที่เราทำ บางคนไม่ชอบ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์นี้จะกระตุ้นอารมณ์” แอสคารอฟกล่าว ผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ผลิตเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็กและเยอรมัน แต่รัสตัมชอบเบียร์เอล ซึ่งแทบจะไม่ได้ทดลองกับเบียร์ลาเกอร์หลายสายพันธุ์ “Malz & Hopfen ผลิตเบียร์ที่เป็นที่รู้จัก จึงมีแฟน ๆ ของตัวเองที่ซื้อเบียร์จากการผลิตเท่านั้น แต่ก็มีคนที่ไม่เข้าใจ พวกเขาซื้อเบียร์จากผู้ผลิตรายอื่น นอกจากนี้เรายังร่วมมือกับโรงเบียร์ Stary Zavod จากภูมิภาค Ryazan เราเพิ่งลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับ Vyatich OJSC (Kirov) ในแง่ของลักษณะรสชาติ ผลิตภัณฑ์จะไม่ตัดกัน” Anton Nesiforov . กล่าว

เบียร์แปลก

วันนี้ Askarov ผลิต 20-25 ตันต่อเดือนและรายได้ของ บริษัท ของเขาในเดือนมิถุนายน 2559 อยู่ที่ 4 ล้านรูเบิล ราคาขายเบียร์ 1 ลิตรเพิ่มขึ้นประมาณ 10% และตอนนี้อยู่ที่ 165-170 รูเบิล ต่อลิตร - การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบเนื่องจากการกระโดดของสกุลเงินที่ได้รับผลกระทบ ในร้าน Vkusvill พนักงานยกกระเป๋าครึ่งลิตรจาก Askarov ราคา 157 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของผู้ผลิตเบียร์เกิน 3 ล้านรูเบิล ต่อเดือนซึ่งมีการใช้จ่ายประมาณ 900,000 rubles ในมอลต์และฮ็อพกองทุนค่าจ้างสำหรับพนักงานสี่คนคือ 200,000 rubles ค่าสาธารณูปโภค - 116,000 rubles เช่า - 250,000 rubles สำหรับบรรจุภัณฑ์ ( ขวด, ฉลาก, กล่อง) 200 ใช้เงินพันรูเบิล แอสคารอฟบ่นว่าเขาจ่ายประมาณ 600,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับภาษีและค่าธรรมเนียม ดังนั้นภาษีสรรพสามิต 20 รูเบิลจึงถูกนำมาจากเบียร์แต่ละลิตรภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%

วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์คือมอลต์และฮ็อพ ส่วนผสมเหล่านี้ซื้อจากต่างประเทศ มอลต์มักถูกซื้อจากบริษัท Dingemans ของเบลเยียม บางครั้งมาจากบริษัท VikingMalt ของฟินแลนด์ มีการบริโภคมอลต์สูงสุด 4 ตันต่อเดือน มอลต์ 1 กิโลกรัมมีราคาตั้งแต่ 1 ยูโรถึง 1.5 ยูโร ฮ็อปนำเข้าจากสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่มักจะมาจาก Yakima Chief ผู้ผลิตเบียร์ต้องการฮ็อพ 300-500 กิโลกรัมต่อปี ต้นทุนวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 20 ยูโร ไม่รวมค่าจัดส่ง

ไม่มีปัญหาในการสั่งซื้อฉลากในโรงพิมพ์ของ Nizhny Novgorod แต่มีปัญหาการขาดแคลนภาชนะแก้ว สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ ปริมาณที่ผู้ประกอบการซื้อดูเหมือนเกือบจะขายปลีก Askarov ซื้อ 20 พาเลท ขวด (ทั้งหมด 40,000 หน่วย) ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือก - ตอนนี้นักธุรกิจกำลังร่วมมือกับโรงงานแก้วในท้องถิ่น RASKO.

การทำกำไรของการผลิตประมาณ 8% ของรายได้นั่นคือกำไรประมาณ 300,000 รูเบิล “อันที่จริง การเพิ่มขึ้นของราคาในสกุลเงินยูโรได้กินการเติบโตของรายได้ของเรา ดังนั้นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง เราก็เปลี่ยนไปใช้ปริมาณใหม่ – ต้นทุนในต้นทุนเฉพาะจะไม่เติบโตตามสัดส่วนการเติบโตของขนาดการผลิต ยิ่งปริมาณมากเท่าไร ต้นทุนก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น” ผู้ผลิตเบียร์กล่าว เขาตั้งตารอที่จะส่งมอบสายเบียร์ใหม่ - จะเป็นโอกาสในการตอบสนองความต้องการในปัจจุบันในตลาดและ Rustam จะ "เล่นแปลก ๆ" ด้วยรสนิยมของอุปกรณ์เก่า เช่น ต้องการชงเบียร์ด้วยนมแทนน้ำ

“คุณสามารถซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติ ป้อนสูตร และไม่ต้องทำตามขั้นตอน” แอสคารอฟกล่าว “แต่ฉันชอบที่จะควบคุมทุกอย่างด้วยตนเอง บางครั้งคุณไม่ได้ติดตามและได้รับบางสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจ เราเคยใส่มอลต์คั่วในตอนต้น ลืมทำไปก็โยนทิ้งไปในตอนท้าย เป็นผลให้การรวมกันนี้ให้รสชาติช็อคโกแลตที่น่าอัศจรรย์แก่เครื่องดื่ม

ตามความเห็นของผู้ประกอบการ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์แทบไม่สามารถแข่งขันกันเองได้ในขณะนี้: ความต้องการเบียร์ที่ไม่ธรรมดานั้นมีมากจนต้องซื้อหมดทุกเล่มในทันที “ฉันอยู่ที่แคลิฟอร์เนียเมื่อเดือนที่แล้ว” แอสคารอฟกล่าว “ฉันอาศัยอยู่ในเมืองเบนด์ที่มีประชากร 70,000 คน มีโรงเบียร์สิบแห่งภายในรัศมี 2 กม. จากโรงแรมของฉัน”

แนวโน้มใหม่ในสหรัฐอเมริกาคือผู้ผลิตรายใหญ่เริ่มซื้อโครงการหัตถกรรม “ในไม่ช้า เราจะได้เห็นข้อตกลงแบบเดียวกันในรัสเซีย” Vadim Drobiz แน่ใจ “ดังนั้น การผลิตเบียร์คราฟต์จึงเป็นแนวคิดในการลงทุนที่ดี”

สำหรับผู้ชื่นชอบบรรยากาศของเบียร์และร้านอาหาร เราได้รวบรวมรายชื่อร้านอาหารที่มีโรงเบียร์ที่ดีที่สุดในเมือง ความพร้อมใช้งาน โรงเบียร์ของตัวเองหมายความว่าเบียร์ในสถานประกอบการมีความสดใหม่อยู่เสมอ บ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวเสนอให้ลองเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งปรุงตามสูตรของผู้เขียนหรือเบียร์หายากที่คุณจะไม่พบในร้านอาหารหรือผับอื่น ๆ

ในบรรดาร้านอาหารและโรงเบียร์ในมอสโกมีสถานประกอบการที่มีอุปกรณ์ครบครัน สนามเด็กเล่นฤดูร้อน- คอมเพล็กซ์ของเต็นท์และศาลาสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ร้านอาหารเกือบทั้งหมดมีเมนูมอระกู่ที่หลากหลาย ซึ่งหมายความว่าผู้ชื่นชอบมอระกู่และเบียร์สามารถรวมสองความสุขไว้ในที่เดียว ผับหลายแห่งดึงดูดผู้เข้าชมด้วยบรรยากาศที่แปลกประหลาด - การออกแบบสไตล์ลอฟท์ ห้องโถงที่มองเห็นห้องเบียร์ การตกแต่งภายในในสไตล์อังกฤษและไอริช ร้านอาหารหลายแห่งตั้งอยู่ในสถานที่ที่น่าสนใจทางประวัติศาสตร์ ซึ่งตัวอิฐเองยังคงรักษาจิตวิญญาณของยุคอดีตเอาไว้ เมืองหลวงมีร้านอาหารสหสาขาวิชาชีพจำนวนมาก หากคุณกำลังมองหาผับ อาจเป็นสปอร์ตบาร์ ร้านกาแฟ ร้านพิชซ่า และซูชิบาร์ในเวลาเดียวกัน จึงไม่น่าเบื่อแน่นอน

วิธีเลือกร้านอาหาร-โรงเบียร์ที่เหมาะสม

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารเฉพาะ คุณสามารถค้นหาตามชื่อได้ คุณยังสามารถค้นหาสถานประกอบการตามประเภท อาหาร คะแนน คุณลักษณะและค่าใช้จ่ายเฉลี่ยโดยใช้ตัวกรองทางด้านซ้ายของหน้า คุณสามารถแสดงความคิดเห็นบนเว็บไซต์เพื่อช่วยเหลือผู้อื่นตามที่พวกเขาเลือก

เมื่อเลือกขอบเขตสำหรับการพัฒนาธุรกิจ ผู้ประกอบการในอนาคตจำนวนมากไม่ได้พิจารณาถึงการผลิตเบียร์ด้วยซ้ำ โดยคิดว่านี่เป็นธุรกิจที่ซับซ้อน กำไรต่ำ และในขณะเดียวกันก็มีการแข่งขันสูง แต่มีมุมมองอื่น ๆ Dmitry Fedorov หัวหน้าฝ่ายขายของโรงงานผลิต Vessel Equipment ได้แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับวิธีที่การผลิตเบียร์สามารถดึงดูดผู้ประกอบการรายใหม่ได้

เขาว่ากันว่าคนที่หาเงินจากงานอดิเรกมีความสุขจริงๆ น่าจะเป็น เจ้าของโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กเพียงจากหมวดหมู่ของผู้โชคดีดังกล่าว

มนุษย์รู้จักเบียร์มาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซียไม่ใช่วอดก้าและแสงจันทร์ แต่เป็นเบียร์ มธุรส สบิเทน จำไว้ว่าชาวรัสเซียจบลงอย่างไร นิทานพื้นบ้าน: "และฉันอยู่ที่นั่นดื่มน้ำผึ้งเบียร์ ... " มีฟองเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังเหลว" ของเหลวในภาษาอังกฤษ - ของเหลวในการถอดความ - "ของเหลว" นี่คือสิ่งที่การผลิตเบียร์มาจากมุมมองทางการค้า - ธุรกิจที่มีสภาพคล่องและให้ผลกำไร

ตามที่หนังสือประวัติศาสตร์กล่าวไว้ การผลิตเบียร์ในอดีตเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างงบประมาณสำหรับหลายเมืองและหลายประเทศ เช่น เช็ก เยอรมัน เบลเยี่ยม จนถึงปัจจุบันการผลิตโฟมก็เหมือนกับที่อื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เติมเต็มคลังของรัฐด้วยค่าใช้จ่ายของสรรพสามิตและค่าธรรมเนียมอื่น ๆ นี่คือเหตุผลแรกและหลักหลายประการที่ทำให้การกลั่นเบียร์เป็นโครงการลงทุนที่น่าดึงดูดใจ!

คุณลักษณะสำคัญที่ทำให้การกลั่นเบียร์แตกต่างจากแนวคิดทางธุรกิจอื่นๆ คือต้นทุนแรงงานที่ต่ำ ในเงื่อนไขของแนวทางที่ทันสมัยในระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิตงานหลักสำหรับบุคคลนั้นดำเนินการโดยระบบอัตโนมัติ, ปั๊ม, สายพานลำเลียงและผู้ช่วยอื่น ๆ หากเปรียบเทียบการผลิตประเภทต่าง ๆ ในแง่ของผลิตภาพแรงงานในแง่การเงิน การผลิตเบียร์จะอยู่ไม่ไกลจากอุตสาหกรรมน้ำมัน

สำหรับการบริการ โรงเบียร์ด้วยความจุสูงถึง 100,000 ลิตรต่อเดือน สองหรือสามคนก็เพียงพอแล้ว ใครก็ตามที่ต้องจัดการทีมขนาดใหญ่จะรู้ว่าการรับสมัครและฝึกอบรมพนักงานที่มีคุณค่า ควบคุมกิจกรรมของพวกเขา รักษาความปลอดภัย และมองหาแนวทางสำหรับพนักงานแต่ละคนเป็นเรื่องยากเพียงใด ทีมที่มีขนาดใหญ่แต่ทำงานได้ไม่ดีหมายถึงความเสี่ยงของการสูญเสียที่ไม่สมหวังและการรั่วไหลของทรัพย์สินทางปัญญา ซึ่งมีโอกาสสูงที่จะทำลายชื่อเสียงทางธุรกิจของบริษัท การจัดการทีมโรงเบียร์ขนาดเล็กแต่ให้ผลผลิตสูงนั้นเป็นกระบวนการที่ตรงไปตรงมามากกว่ามาก

การแข่งขัน ศักยภาพทางการตลาดที่ลดลง แรงกดดันจาก "ยักษ์ใหญ่เบียร์" ล่ะ? นี่อาจเป็นคำถามยอดนิยมของผู้ประกอบการในอนาคต แน่นอนว่าต้องมีการวิเคราะห์แนวโน้ม ภัยคุกคามและโอกาสที่เป็นไปได้ เช่นเดียวกับธุรกิจประเภทอื่นๆ ตามสถิติส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยเอกชนรัสเซีย โรงเบียร์ขนาดเล็ก , ในมวลรวมของยอดขายผลิตภัณฑ์คือ 3-5% สัดส่วนปริมาณการขายนี้มีคำอธิบาย โดยสรุป ยักษ์ใหญ่เบียร์ขายเบียร์ราคาถูกในทุกช่องทางการจำหน่ายที่เป็นไปได้ ผลิตโดยโรงเบียร์เอกชนมักจะมีราคาแพงกว่า ในการผลิตใช้วัตถุดิบที่มีราคาแพงและนำเข้าบ่อยครั้ง เป็นเรื่องยากสำหรับขวดเครื่องดื่มคราฟต์สำหรับ 50-70 รูเบิลที่จะดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคโดยอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตถัดจากขวดเดียวกันสำหรับ 35-40 รูเบิล ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับเครื่องดื่มคุณภาพสูงราคาแพงของผู้เขียนในซูเปอร์มาร์เก็ต การแข่งขันกับยักษ์ใหญ่ด้วยอาวุธของพวกเขาในสนามของพวกเขาจะถึงวาระที่จะล้มเหลว ด้วยเหตุนี้ โรงเบียร์เอกชนจึงมุ่งไปที่ธุรกิจอื่นๆ: ร้านค้าปลีกเฉพาะทาง, ธุรกิจในเครือ, HoReCa ความจุของกลุ่มนี้มีขนาดเล็ก แต่น่าสนใจทางการเงิน

เพื่อให้เหมาะสมกับราคาที่ค่อนข้างสูง คราฟท์เบียร์ต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ตามกฎหมายในยุคกลางผู้ผลิตเบียร์คุณภาพต่ำถูกจมลงในถังด้วยผลิตภัณฑ์ของตนเอง แน่นอนว่ากฎหมายสมัยใหม่ไม่ได้ป่าเถื่อนนัก แต่ผู้ซื้อเริ่มพิถีพิถันมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ผลิตเบียร์ที่โชคร้ายจะต้องถูกลงโทษด้วยเงินรูเบิลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และถูกไล่ออกจากวงการ!

“ไม่หรอก การวางยาพิษผู้คนด้วยแอลกอฮอล์ไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบ” ฉันมักจะได้ยินจากคู่สนทนาของฉัน แต่นี่ไม่ใช่จากความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในประเด็นนี้ อันที่จริงขนมปังเหลวและเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องมีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งค่อนข้างชัดเจน แอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในเบียร์มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติล้วนๆ ผลิตโดยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ เครื่องดื่มมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในบางประเทศ เบียร์รวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและบุคลากรทางทหาร นอกจากนี้ เบียร์ยังเป็นเครื่องดื่มที่ "รื่นเริง" มากกว่าวอดก้า ดังนั้นการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในทางใดทางหนึ่งก็มีส่วนช่วยในการได้มาและการพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มในหมู่ประชากร

ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับเรื่องนี้ แต่ธุรกิจโรงเบียร์ขนาดเล็กมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ ทำไมธุรกิจประเภทนี้ถึงได้รับความนิยม?

เกี่ยวกับการเงิน ธุรกิจนี้ไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก มาดูวิธีการเปิดโรงเบียร์ สิ่งที่ต้องทำเพื่อผลกำไรและการคืนทุนอย่างรวดเร็ว วิธีการรวบรวมเอกสารและการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมอย่างเหมาะสม

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก ดังนั้นด้วยวิธีการและองค์กรที่ถูกต้อง กิจกรรมผู้ประกอบการประเภทนี้สามารถสร้างรายได้มหาศาลให้กับเจ้าของ ในกรณีส่วนใหญ่ วิสาหกิจขนาดเล็กดังกล่าวผลิตเบียร์สดที่ไม่มีการกรอง

อย่ากลัวว่ามีโรงเบียร์ส่วนตัวจำนวนมากในตลาดที่ใช้เป็นธุรกิจ ซึ่งจะไม่ขัดขวางไม่ให้คุณเปิดองค์กรที่ทำกำไรได้ของคุณเอง มีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ไม่ต้องใหญ่ ทุนเริ่มต้นเพื่อเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• ง่ายต่อการทำนายผลกำไรจากธุรกิจ
• เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสถานการณ์ที่โรงเบียร์ถูกไฟไหม้

นอกจากนี้ หากเราพิจารณาถึงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์สด คุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งระบบกรอง คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือเครื่องดื่มไม่มีสารกันบูดและยีสต์ที่บรรจุอยู่ในเบียร์จะยังคงอยู่ในสถานะใช้งาน แม้ว่าเบียร์สดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ง่ายต่อการคำนวณว่าต้องเตรียมเบียร์มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหมดไฟ

ประเภทของโรงเบียร์

เพื่อให้เข้าใจว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กใดสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่จะซื้อ คุณต้องเข้าใจ ประเภทของโรงงานขนาดเล็กซึ่งมีสองประเภท:

1. ครบวงจร.
2. ด้วยวงจรอันสั้น

นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ที่ผลิตได้ถึง 4,000 ลิตรต่อวันหรือจาก 5,000 ลิตร และอื่น ๆ.

หากเราพิจารณาโรงเบียร์ที่มีวัฏจักรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบ นี่คือโรงเบียร์ที่ต้องใช้เงินและแรงงานจำนวนมากจากคุณ อุปกรณ์สำหรับโรงงานดังกล่าวมีราคาแพงและพื้นที่สำหรับโรงเบียร์จะต้องใช้มาก โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องจ่าย 150,000 เหรียญ

สำหรับการผลิตที่สั้นลงนั้น ต้องการพื้นที่เพียง 40 ตร.ม. ในการผลิต 2,000 ลิตรต่อวัน โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งนี้จะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ:

• หม้อต้มสาโท แต่คุณสามารถซื้อเตาได้
• ถังหมัก;
• เครื่องกรองน้ำ
• ถัง

เงินจำนวนมากจะไม่ถูกใช้ทั้งหมดนี้หากคุณซื้ออุปกรณ์การผลิตในประเทศ

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการลงทุนในธุรกิจ

• การซ่อมแซมในสถานที่ - 300,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก - 950,000 รูเบิล;
• ส่วนผสมและวัตถุดิบ - 50,000 รูเบิล;
• ทำงานเกี่ยวกับการติดตั้งและเปิดตัวอุปกรณ์ - 60,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายสำหรับองค์กรการผลิต - 40,000 รูเบิล;
• กองทุนสำรอง - 140,000 รูเบิล

วิธีการเริ่มต้นโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

มีแผนปฏิบัติการบางอย่างโดยทำตามซึ่งคุณสามารถเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองได้:

1. ค้นหานักลงทุนหรือแหล่งเงินทุน
2. เลือกสถานที่สำหรับติดตั้งอุปกรณ์
3. ลงทะเบียน LLC
4. จัดทำและลงนามในสัญญาเช่า
5. ผลิตในร่ม งานเตรียมการตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและ SES
6. ซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กก็จะใช้เวลาไม่มาก
7. เริ่มผลิต.
8. ได้รับอนุญาตที่เหมาะสมในการปล่อยเบียร์
9. เลือกพนักงาน

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กและเริ่มทำกำไร

สำคัญ!ก่อนซื้ออุปกรณ์จากแบรนด์ใดยี่ห้อหนึ่ง ให้สอบถามเกี่ยวกับการฝึกอบรมและความช่วยเหลือในการติดตั้ง นอกจากนี้ยังควรเรียนรู้เกี่ยวกับการรับประกันและการสนับสนุนทางเทคนิค สิ่งนี้ไม่มีความสำคัญเล็กน้อย เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การต้มเบียร์ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเล็กๆ

วิธีการลงทะเบียนการผลิตของคุณ

เปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นธุรกิจสามารถเป็นได้ทั้งนิติบุคคลและบุคคลที่ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ในการเริ่มผลิตเบียร์ เอกสารการก่อตั้งต้องมีข้อ - การผลิต การขายปลีกและการขายส่งเบียร์

คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตการผลิต แต่มีเอกสารพิเศษที่คุณจะต้องรวบรวม เช่น:

• ใบรับรองสุขอนามัย
• ใบรับรองสำหรับวัตถุดิบทั้งหมดที่จะใช้ในการผลิต
• ใบอนุญาตการผลิต
• ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ใบรับรองทั้งหมดสามารถรับได้จากการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ และจะต้องมีการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัย ที่นี่คุณอาจประสบปัญหาบางอย่าง เนื่องจาก SES กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับการผลิตดังกล่าว

วิธีเลือกห้อง

ไม่มีข้อจำกัดพิเศษในการใช้สถานที่สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณสามารถติดตั้งโรงเบียร์ในชั้นใต้ดินหรือในชั้นใต้ดินของอาคารสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาจัดสรรห้องใกล้ผับหรือร้านอาหาร ติดตั้งอุปกรณ์บางส่วนในโถงบาร์ สิ่งสำคัญคือห้องควรกว้างขวางเพียงพอสำหรับการทำงานที่สะดวกสบายของพนักงาน

มีความพิเศษ ข้อกำหนดทางเทคโนโลยีไปยังสถานที่ซึ่งบังคับ:

• ที่ระยะห่างจากพื้นสองเมตร ผนังจะปูด้วยกระเบื้องเซรามิก
• เพดานเคลือบด้วยสีน้ำ
• พื้นสามารถทำจากวัสดุใด ๆ เช่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
• ห้องจะต้องอุ่น

อุปกรณ์

วิธีเปิดโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น อุปกรณ์ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ หากคุณซื้อในประเทศคุณสามารถประหยัดได้มาก มีข้อเสนอมากมายในตลาด คุณจึงสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในหมวดราคาใดก็ได้ มีบริษัทที่ไม่เพียงแต่ขายอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังให้บริการฝึกอบรมบุคลากรด้วย

ต้องใช้พนักงานคนใดในการผลิต

มีรายชื่อพนักงานที่คุณต้องจ้าง:

• ผู้อำนวยการ;
• เชฟมืออาชีพ
• เครื่องกลไฟฟ้า;
• นักบัญชี;
• ผู้จัดการ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• คนขับ.

อย่างที่เราเห็น จำนวนมากไม่จำเป็นต้องมีคนงานเนื่องจากผู้จัดการของ บริษัท จะมีส่วนร่วมในการขายซึ่งมีหน้าที่รวมถึงการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์

วิธีโปรโมทสินค้าของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการทำโปรโมชั่นสินค้าให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสร้างภาพลักษณ์ของบริษัทให้น่าจดจำและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัทอย่างต่อเนื่อง

มีวิธีการพิสูจน์หลายวิธี:

• การโฆษณาผลิตภัณฑ์
• กระตุ้นผู้ซื้อด้วยส่วนลด คูปอง การแข่งขันและโปรโมชั่น
• การประชาสัมพันธ์ - การสนับสนุนกิจกรรมและข่าวประชาสัมพันธ์;
• ส่วนบุคคลการขาย

ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอที่คล้ายกัน และคุณจะต้องมองหาเฉพาะของคุณ ซึ่งค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยการเปิดจุดขายของคุณเองที่โรงเบียร์

การวางแผนทางการเงินเมื่อเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ก่อนที่จะเปิดองค์กรดังกล่าว คุณต้องทราบค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดที่จะตกเป็นภาระของเจ้าของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ดังนั้นการวางแผนทางการเงินสามารถคำนวณได้ตามรูปแบบโดยประมาณ:

1. ค่าใช้จ่ายครั้งเดียว, ในการเปิดธุรกิจ:

• การลงทะเบียน - 10,000 รูเบิล;
• ซ่อมแซมสถานที่ภายใน 150,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์ 1 ล้าน;
• ค่าโฆษณา - 100,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - 50,000 รูเบิล

ทั้งหมด - 1,310,000 รูเบิล

2. ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ค่าจ้าง - 150,000 รูเบิล;
• วัสดุและวัตถุดิบ - 90,000 รูเบิล;
• อพาร์ทเมนต์ส่วนกลาง - 20,000 รูเบิล;
• เช่าภายใน 60,000 รูเบิล;
• โฆษณา - 15,000 รูเบิล;
• ภาษีและค่าธรรมเนียม - 80,000 รูเบิล

มันจะกลายเป็น - 415,000 รูเบิล

3. จากข้อมูลข้างต้น คุณสามารถคำนวณปริมาณเบียร์ที่คุณจะต้องผลิตเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน ในการทำเช่นนี้ ให้หาร 415,000 รูเบิลด้วย 60 เนื่องจากนี่คือราคาเบียร์โดยเฉลี่ย 1 ลิตร มันจะเป็น 6,916 ลิตร เราจะวางแผนการทำกำไรขององค์กรภายใน 40% และจากข้อมูลนี้ เราสามารถกำหนดจำนวนเบียร์ที่คุณต้องผลิตต่อเดือน - 6916 + 40% = 9682 ลิตร หากจำนวนนี้หารด้วย 23 วันทำการ เราก็จะได้ 420 ลิตรต่อกะ

ถ้าเราคำนวณกำไร เราจะได้ระยะเวลาคืนทุนภายในหนึ่งปี

แฟรนไชส์โรงเบียร์

หากคุณมีเงิน คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์โรงเบียร์และเริ่มผลิตเบียร์เป็นธุรกิจภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญและการสนับสนุนจากพวกเขา แฟรนไชส์จะช่วยคุณอย่างต่อเนื่อง ประการแรก คุณจะได้รับแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมแล้วพร้อมแผนธุรกิจสำเร็จรูป และประการที่สอง การฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง ความช่วยเหลือในการดึงดูดลูกค้า แคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ

ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจโรงเบียร์ แฟรนไชส์ซอร์จะให้คำแนะนำและการสนับสนุน เนื่องจากจะเป็นประโยชน์สำหรับเขาที่ธุรกิจแฟรนไชส์จะทำกำไรและคุ้มทุน

แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าจะมีข้อกำหนด:

• ห้องอย่างน้อย 40 สี่เหลี่ยม
• ความพร้อมใช้งานบังคับของไฟฟ้าและน้ำประปา:
• การซื้อวัตถุดิบในสถานที่บางแห่ง
• จำเป็นต้องมีประชากรจำนวนมากในเมือง เช่น อย่างน้อย 3,000 คน

ก่อนซื้อแฟรนไชส์ ​​คุณควรศึกษาข้อเสนอของแฟรนไชส์อย่างรอบคอบ พูดคุยกับผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์แล้ว และสอบถามว่าผู้เชี่ยวชาญของแฟรนไชส์ซอร์ได้รับความช่วยเหลืออย่างมีคุณสมบัติอย่างไร คุณควรใส่ใจกับขนาดของเงินสมทบและค่าลิขสิทธิ์ด้วย หากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ใหญ่นักก็อาจกล่าวได้ว่าเจ้าของแฟรนไชส์มีความมั่นใจในผลตอบแทนที่รวดเร็วของโครงการ

หากคุณไม่มีการศึกษาด้านกฎหมายและการเงิน คุณควรให้ทนายความของคุณอ่านสัญญาที่แฟรนไชส์ซอร์เสนอให้ ซึ่งจะเป็นผู้ตรวจสอบจากมุมมองของมืออาชีพและให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติ

วิธีคำนวณความสามารถในการทำกำไร

ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะแตกต่างกันไปภายในสองพันยูโร ซึ่งจะรวมถึงชุดอุปกรณ์สำหรับห้องปฏิบัติการ วัตถุดิบ และภาชนะบรรจุ

แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับการผลิตเบียร์ เนื่องจากนโยบายภาษีสรรพสามิตของรัฐทำให้เกิดปัญหามากมายสำหรับผู้ประกอบการ การได้รับสิทธิ์ในการขายและใบรับรองทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง นอกจากนี้ ต้นทุนภาษีสรรพสามิตยังสูงมากจนไม่สามารถทำกำไรจากการผลิตได้ และหากรัฐไม่เปลี่ยนนโยบาย การเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจในเมืองเล็กๆ ก็ไม่ใช่การตัดสินใจที่ถูกต้อง
หากคุณตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเองแล้ว แต่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นธุรกิจด้านใด ให้หันความสนใจไปที่การกลั่นเบียร์ และคุณทราบอยู่แล้วว่าการเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไร

แม้ว่าจะมีข้อเสนอมากมายในตลาดและเป็นการยากที่จะค้นหาเฉพาะกลุ่มของคุณ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโรงเบียร์ในฐานะธุรกิจจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว