Dank der Anwesenheit Schmalz bei Backwaren sind die Speisen besonders zart und krümelig. Probieren Sie es aus und Sie werden die unten vorgeschlagenen Köstlichkeiten kochen. siehe Link auf unserer Website.

Shortbread Cookies auf Schmalz

Eine Reihe von Produkten:
2 Eier
5 EL. l. Sahara
200 g Milch
6 Löffel Schmalz
3-4 Tassen Mehl
1 Teelöffel Zimt
0,5 TL Soda (mit Essig ablöschen)
2 EL. l. Sonnenblumenöl zum Schmieren.

Hühnereier und Zucker verquirlen, Soda ablöschen, zur Mischung geben. Zimt, Milch hinzufügen. Gründlich mischen.

Nehmen Sie das Schmalz, schmelzen Sie es leicht in einem Wasserbad, bis es weich wird. Auch zum Teig geben.

Das Mehl mit Sauerstoff anreichern, indem es durch ein Sieb gesiebt wird. Den Teig kneten, bis er elastisch und weich ist. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, sieben Sie mehr.

Lassen Sie den Teig nun eine halbe Stunde ruhen und Sie können mit dem Formen der Kekse fortfahren.

Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Jeden der Reihe nach in mitteldicke Schichten rollen.

Tipp: Wenn Sie trockenere und knusprige Kekse bevorzugen, sollte die Schichtdicke weniger als 1 cm betragen, für einen flauschigeren und weicheren Genuss müssen Sie den Teig mehr als 1 cm dick ausrollen.

Drücken Sie die Kekse mit den Ausstechformen aus. Wenn keine Formen vorhanden sind, können Sie das Teigblatt optional mit einem Messer zuschneiden.

Bedecken Sie ein Backblech mit Pergament, bestreichen Sie es mit Öl und legen Sie die resultierenden Kekse darauf. Sie müssen das Blech in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen legen.

Die Kekse werden 15-20 Minuten gebacken. Beobachten Sie die Farbe. Wenn die Süße gebräunt ist, kannst du sie herausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie mit Puderzucker bestreuen, aber ohne wird es sehr lecker.

Bagel Rezept

Das Schmalz hält die Bagels brüchig und knusprig, ohne zu bröckeln.

Produkte:
Mehl - 3 Tassen
Butter - 100 g
Schmalz - 5 EL. l.
Milch - 100 g
Sauerrahm - 50 g
Eier - 2 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Puderzucker.

Für die Füllung können Sie beliebige Produkte verwenden, beispielsweise Marmelade (dick), Marmelade, Nüsse.

Tipp: Achten Sie bei der Auswahl der Füllung auf die Dicke, wichtig ist, dass diese nicht flüssig ist und sich beim Backen nicht ausbreitet, da der Boden der Bagels anbrennen kann.

Das Mehl direkt auf den Tisch sieben, damit der Teig leichter geknetet werden kann.

Butter und Schmalz müssen zuerst eingefroren und dann zusammen mit Mehl gehackt werden. Machen Sie einen Krümel. Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter.

Trennen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel (wir brauchen kein Eiweiß), drücken Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft aus, fügen Sie Milch hinzu.

Mit Krümel mischen, mischen. Der Teig sollte ein wenig an den Händen kleben. In einer Schüssel 60 Minuten kalt stellen.

Nach einer Weile herausnehmen, in 6 Teile teilen. Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. Als nächstes einen großen Kreis ausschneiden und in 8 Sektoren (Dreiecke) teilen. Legen Sie die Füllung Ihrer Wahl auf den breiten Rand und beginnen Sie, vom breiten Rand zum schmalen Rand zu rollen.

Legen Sie das Pergament auf ein Backblech und legen Sie die Bagels sofort in den Ofen. Backzeit eine halbe Stunde, Temperatur 180 Grad.

Die Süße aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen, da kein Zucker im Teig ist.

Kekse auf Schmalz

Zutatenset:
Sauermilch (Kefir) - 1 Glas
Schmalz - 1 Glas
Zucker - 1 Glas
Eier - 2 Stk.
Mehl - 3-4 Tassen
Soda, mit Essig abgeschreckt - 1 TL. ohne rutsche.

Schmalz schmelzen, Zucker hinzufügen und mischen. Eier einschlagen, Soda und Mehl hinzufügen. Zu einer dicken, aber nicht steilen Konsistenz bringen.

Den resultierenden Teig in 4 Teile teilen, die Schichten mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke hängt von Ihren Vorlieben ab, aber für die Zubereitung von Keksen, die uns seit unserer Kindheit am Herzen liegen, müssen Sie Schichten von 1 cm Dicke herstellen.
Schneiden Sie nun Diamanten aus der Schicht. Sie können Kuchen in jeder Form herstellen.

Schmieren Sie das Blech mit Pflanzenöl, legen Sie die Zuschnitte darauf und senden Sie es in den Ofen.

Die Backzeit hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Wenn Sie eine weichere Version wünschen, entfernen Sie sie, sobald sie anfängt zu bräunen.

Kühlen Sie sich ab und bedienen Sie sich.

Alte, über Generationen bewährte Rezepte von Müttern und Großmüttern werden an ihre Töchter und Enkelinnen weitergegeben, die damit gerne für ihre Kinder kochen. Omas Rezept leckere Kekse in der Lage, jeden Feiertag zu dekorieren und die ganze Familie aufzuheitern.

Omas Kekse

Zutaten

• eier - 5 Stk.;
• Zucker - 200 gr (volles Glas);
• Ghee aus Schmalz - 300 gr (5-6 Esslöffel mit einer Folie);
• mehl - 300-350 gr (von 2 bis 3 Gläsern, wie viel der Teig braucht);
• Vanillezucker - 5 g (1 Beutel);
• Nahrungsmittelammonium - 10 g (2 Teelöffel);
• Hühnerei zum Einfetten von Keksen;
• jegliches Fett zum Einfetten des Backblechs.

Vorbereitung

1. Eier schlagen, Zucker zum entstandenen Schaum hinzufügen und die Mischung erneut schlagen.
2. Fügen Sie der Mischung Ammonium hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. Die Eier mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden kühl stellen.
4. Das Fett mit 3-4 Esslöffel Mehl mischen, Eier dazugeben, mischen und nach und nach unter ständigem Rühren den Rest des Mehls hinzufügen. Sie sollten einen weichen und zarten, dicken, aber nicht festen Teig erhalten.
5. Eine Teigschicht auf dem Tisch ausrollen und mit einer Form oder einem Glas Kekse ausstechen.
6. Brechen Sie ein Ei zum Einfetten in eine Untertasse und fügen Sie Zucker zum Bestreuen in eine andere Untertasse hinzu.
7. Ein Backblech gut einfetten. Vor dem Auflegen auf ein Backblech sollte jeder Keks mit einem Ei eingefettet und dann mit Zucker bestreut oder sogar darin getaucht werden.
8. Legen Sie das Backblech in den Ofen, schalten Sie es auf mittlere Hitze und backen Sie die Kekse eine halbe Stunde lang. Der fertige Keks hat eine angenehme hellbraune Farbe.

Zutaten

• zucker - 100 g (ein halbes Glas);
• mehl - 320 gr (2 Tassen);
• Kekspulver - 15 g (1,5 Teelöffel);
• Schmalz - 300 gr (5 Esslöffel);
• Ei - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Eier schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
2. Schmalz etwas schmelzen, abkühlen lassen und in die Eier gießen.
3. Kekspulver und Mehl zugeben, elastisch kneten und weicher Teig... Nach Wunsch können Sie Vanillin, Zimt, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
4. Entfernen Sie den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank (optional).
5. Den Teig ausrollen, zu Keksen formen, mit Datteln oder Marmelade füllen.
6. Die Kekse im Ofen bei 120 Grad etwa 20-30 Minuten backen.

Zutaten

• eier - 4 Stk.;
• Zucker - 50 gr (2 Esslöffel);
• zitrone - 120 gr (1 Stk.);
• ausgelassenes Fett (am besten Gans) - 40-50 g (Esslöffel);
• Puderzucker - 10 g (Teelöffel);
• mehl - 30 g (Esslöffel);
• Zimt - 16 g (2 Teelöffel);
• ausgelassenes Fett oder Pflanzenfett für tiefes Fett - 100 gr (ein halbes dünnes Glas);
• salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.
2. Schlagen Sie das Eigelb mit Zitronensaft, Zimt und Zucker.
3. Gänsefett und Mehl zu der Mischung geben, gründlich mischen, um zu erhalten Teig... Rezept Osterplätzchen ermöglicht es Ihnen, für die Zubereitung kein Mehl, sondern zerkleinerte Matze (Matsemel) zu verwenden.
4. Den Teig eine Stunde ziehen lassen. Das Eiweiß mit Salz zu einem kühlen weißen Schaum schlagen und zum vorliegenden Teig geben.
5. In einem separaten Topf das Fett zum Kochen bringen und die Kekse darin braten, dabei vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Fett tauchen.
6. Wenn die Kekse gebräunt sind, müssen sie sofort herausgenommen und mit Zimt und Zucker oder Puderzucker bestreut werden. Sie können die Kekse mit Zuckerguss oder Schokolade übergießen.
7. Osterplätzchen werden heiß serviert.

Zutaten

• mehl - 200 gr;
• Wasser - 36 g (2 Esslöffel);
• ausgelassenes Fett - 100 gr;
• Zitronenschale, Vanillin, Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Mehl und Zucker mischen, Salz, Vanillin, Schale hinzufügen und nochmals mischen.
2. Fett abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
3. Mahlen Sie die Masse so, dass sie zu einer Art Semmelbrösel wird.
4. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell mit sanften Bewegungen.
5. Geben Sie dem Teig die Form eines "Kolobok", wickeln Sie ihn in Folie und stellen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Rollen Sie den Teig zu einer Kruste aus, schneiden Sie die Kekse mit einem Glas, Glas oder Ausstechformen aus und legen Sie sie auf das Backblech (bei diesem Rezept können Sie das Backblech nicht mit Fett einfetten).
7. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Kekse backen.

• Wenn Sie das Geheimnis der „Großmutter“ für die Teigherstellung verwenden und Margarine vollständig durch Schmalz ersetzen, wird der Keks nicht nur appetitlich knusprig, sondern auch sehr lecker und schmilzt förmlich im Mund;
• Halten Sie die Küche kühl, während Sie den fetten Teig zubereiten. In diesem Fall sollte das Fett nicht sehr gefroren sein, und wenn das Rezept Flüssigkeiten enthält, sollten diese warm sein;
• Wenn das Rezept erfordert, dass Sie das Fett mit Mehl mahlen, sollten Sie dies tun, bis die Masse im Aussehen Semmelbrösel ähnelt.

Beim Mischen umhüllt das Fett die Mehlpartikel und das darin enthaltene Gluten, verleiht dem Teig keine Elastizität und Festigkeit und verbindet sich mit Feuchtigkeit. Wenn Sie diese Regel befolgen, wird der Teig weich und krümelig.

• die leckersten Kekse basieren auf Proportionen. Es ist am besten, wenn das Fett etwa halb so groß ist wie das von Mehl;
• erfahrene Köche empfehlen, das Rezept so zu ändern, dass dem Teig eine gleiche Menge Fett und Butter (oder Fett und Margarine) hinzugefügt wird;
• Es ist am besten, Mürbeteig mit den Händen zu kneten und nicht lange, aber gleichmäßig zu kneten, damit das Fett nicht zu schmelzen beginnt und die Kekse ihre Zärtlichkeit und Weichheit nicht verlieren.
• wenn du statt Zucker zum Teig gibst Puderzucker, dann werden die fertigen Produkte noch krümeliger;
• wenn das Rezept empfiehlt, den Teig in den Kühlschrank zu stellen und die Gastgeberin keine Zeit hat, bevor die Gäste eintreffen, können Sie diesen Rat vernachlässigen, aber dann rollt sich der Teig schlechter aus.
• kulinarische Regeln empfehlen, den Teig in Richtung von der Mitte zu den Rändern auszurollen. Sie müssen das Nudelholz leicht bewegen und gleichzeitig den Teig allmählich wenden und mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen.
• damit der Keksteig gut backen kann, rollen Sie ihn am besten auf eine Dicke von 4-8 mm aus;
• wenn die Kekse in speziellen Dosen gebacken werden, müssen sie geölt werden, damit die fertigen Kekse leichter herauskommen;
• abgekühlte Kekse können paarweise mit Schokolade oder Nusscreme, Marmelade, Kondensmilch oder Marmelade verklebt werden. Sie können sogar backen aus Mürbeteig Kuchen und mit verschiedenen Abstrichen eine Torte oder einen Kuchen daraus sammeln und mit Beeren oder Sahne dekorieren;
• Bewahren Sie Kekse mit Fett am besten in einer Plastiktüte auf, damit sie nicht altbacken werden.

• für den Teig kann man sowohl im Laden gekauftes Schmalz als auch geschmolzenes Fett verwenden Schmalz Zuhause;
• altes Schmalz schmeckt vielleicht nicht sehr gut. Es kann entfernt werden, indem dem Teig mehr Vanillin oder Essenzen mit einem ausgeprägten Aroma hinzugefügt werden;
• statt fett kannst du nehmen hausgemachter Hüttenkäse... Der Quark sollte möglichst wenig Klumpen enthalten;

• Wenn das Rezept für fette Kekse Flüssigkeit enthält, kann diese jederzeit durch saure Sahne ersetzt werden.
• Sie können dem Teig Zimt, Nüsse oder Rosinen hinzufügen, und wenn Sie möchten, können Sie den Teig in Teile teilen und Kekse mit verschiedenen Zusätzen backen;
• fertiges Gebäck sollte vorsichtig auf ein Handtuch gegossen und abgekühlt werden: Diese Kekse sind im heißen Zustand zu zerbrechlich und spröde;

Kekse gebacken von Omas Rezepte, ist immer lecker und aromatisch. Ein solcher Leckerbissen ist nicht mit im Laden gekauften Backwaren zu vergleichen. Es ist weich und lose Kekse kann zu jeder Tageszeit mit Tee oder Kaffee serviert werden und wird von allen Familienmitgliedern gerne zur Arbeit oder Schule mitgenommen.

Lebkuchenform aus Holz

Heute öffnen immer mehr Mini-Bäckereien und kulinarische Werkstätten in den Tempeln. Die Leute lieben es!

Tatsache ist, dass die Produkte solcher Bäckereien energetisch rein sind. Außerdem ist es geheiligt. Menschen aus der Ferne kommen und kaufen Backwaren, die von frommen Novizen hergestellt wurden.

Den Gemeindemitgliedern werden Brot, Osterkuchen, Shangi, Käsekuchen, Ostern, Brote usw. angeboten. Aber das interessanteste aller dieser Produkte ist der bedruckte Lebkuchen.

Früher war Tula vor allem für solche Produkte bekannt. Von Generation zu Generation gaben die Menschen in Tula das Geheimnis des Lebkuchenbackens weiter.

Heute ist das Rezept kein Geheimnis. Und bedruckte Lebkuchen werden von vielen Bäckereien gebacken. Und jeder Lebkuchen ist ein Gesamtkunstwerk!

Für Tempel ist eine solche Produktion von Vorteil. Es ist kein Geheimnis, dass zum Gedenken Essen in Kirchen und Klöster gebracht wird: Zucker, Mehl, Butter usw.

Solche Spenden reduzieren die Kosten für gebackene Backwaren erheblich, was sich entsprechend auf den Endpreis des Produkts auswirkt.

Aber das Hauptaugenmerk liegt nach wie vor auf dem Backen von bedruckten Lebkuchen.

Die Firma von Sergey Mauser begann mit der Herstellung von Holzformen für Lebkuchen. Die Formen werden mit einem beliebigen Bild oder Logo des Tempels hergestellt.

Lebkuchenform aus Holz

Ein Formular kostet 1099 Rubel. Dies ist heute, während die Aktion läuft. Dieses Formular zahlt sich 10 Mal oder mehr aus.

Außerdem können Sie auf diesen Formularen im Klassenzimmer mit Kindern in der Sonntagsschule Lebkuchen backen.

Nun, wenn du ernsthaft lernen willst Süßwaren in einer Kirche und einem Kloster kann das Unternehmen Törtchen zum Preis von 99.999 Rubel pro Stück herstellen.

Wir erinnern Sie daran, dass während der Aktion die Preise reduziert wurden.

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Традиция выпекать десерты в современном представлении кулинаров сводится к сливочной основе для жарки или выпечке в духовке. Однако еще несколько десятилетий назад использовался именно животный жир, который насыщал печенье деликатным вкусом и придавал особенную сытость закускам. Какие секреты приготовления подобного печенья существуют? Рассмотрим примеры того, что можно испечь на основе животных жиров. Готовятся такие десерты из яиц, сахара, молока, а подаются с вареньем или в пудре.

Вкусные коржики на смальце: рецепт необычного печенья

Такое лакомство получается очень нежным несмотря на простоту своего приготовления.

Понадобятся самые обыкновенные ингредиенты:

• 250 гпшеничной муки;
• половина стакана сахара;
• половина пачки смальца, или 5 ст.л. с горкой;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление проходит по следующим этапам:

1. Тщательно взбить куриное яйцо и сахар. Должна получиться однородная густая масса.
2. Растопить нужное количество смальца. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.
3. Соединить яйца, сахар и растопленный жир. Добавить муку и немного сахарной пудры.
4. Замесить состав. Он должен получиться мягким и податливым. Положить в целлофан и оставить остужаться в прохладное место.
5. Через 30 минут раскатать пласты и выдавить кружочки стаканом.
6. Разложить на противень и поместить в разогретую духовку. Готовить до золотистого оттенка.

Кулинарный изыск: печенье на смальце через мясорубку

Печенье через мясорубку получается песочным и слегка рассыпчатым. Идеально в дополнении к горячему фруктовому чаю и молочным коктейлям. И самое главное -животный жир не чувствуется, получаются очень нежные и сладкие изделия с минимумом ингредиентов.

Составляющие:

• 1000 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. масла сливочного;
• 200 гр. смальца;
• 4 куриных яйца;
• сода с уксусом или разрыхлитель.

Приготовление:

1. Просеять муку и сахар. В них не должно быть комочков.
2. Нарезать кубиками сливочное масло и свиной жир. Добавить к рассыпчатым составляющим.
3. Туда же - яйца и соду с уксусом, погашенную в металлической ложке.
4. Начинаем месить тесто. Поначалу консистенция будет плотной, тугой, но со временем станет податливой.
5. Замешанный состав положить в холодное место. Дать ему «отдохнуть».
6. Приготовить мясорубку с простой насадкой. Достать тесто и кусочками прокрутить в мясорубке, после чего сразу же складывать на промазанный сливочным маслом противень.
7. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в неё кондитерские заготовки. Выпекать около 15 минут, пока поверхность печенья не подрумянится. Печенье будет очень рассыпчатое и вкусное!

Детское печенье «Колечки» на смальце с пудрой

Такой тип печенья подойдет для настоящих сладкоежек. Его вкус будет насыщенным, если не только в тесто добавить сахар в указанных пропорциях, но и посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.

Для получения оригинальных форм десерта можно использовать не только мясорубку. Пригодятся округлые формочки, напоминающие колечки. Такие формочки идеально подойдут, чтобы делать выпечку для детей. Интересная форма выпечки заинтересует маленького непоседу.

Ингредиенты:

• свиной жир - 1 упаковка;
• домашняя сметана - 350 гр.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сахарная пудра.

Приготовление домашнего детского печенья:

1. Соединяем сметану с содой. Туда же бросаем порезанный или растопленный в микроволновке жир.
2. Все перемешиваем до однородной массы. Можно использовать блендер.
3. Добавить муку.
4. Состав остудить в холодильнике в течение 40 минут.
5. Затем раскатать, чтобы коржик не был совсем тонким.
6. В поверхности пластов продавить формочками колечки. При желании их можно сделать ажурными.
7. Поместить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
8. Готовые печеньки притрусить сахарной пудрой.

Десерт получается песочным, рассыпчатым и очень вкусным! Варенье придаст ему еще больше вкуса. Приятного аппетита!

Рассыпчатое и аппетитное песочное печенье на смальце - идеальный десерт к ароматному чаю или кофе. Его можно приготовить за 30-40 минут, что очень выручит на завтрак, когда так не хватает свободного времени для замешивания теста. Смалец можно приготовить заранее и поместить в холодильник или заморозить - такой продукт хранится до 6 месяцев.

Если вы хотите испечь несколько порций этого рассыпчатого печенья, то удваивайте норму необходимых продуктов, чтобы лакомства хватило всем желающим. Хранится десерт около недели, если, конечно, он у вас останется после чаепития.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Взобьем в емкости куриное яйцо с сахарным песком и солью, растопим смалец в микроволновой печи и выльем его в яичную смесь, быстро перемешаем, чтобы яйцо не успело схватиться. Желательно смалец растопить до комнатной температуры, а не до кипения!

Добавим разрыхлитель. Если его нет, то погасите 0,5 ч.л. соды 9% уксусом.

Затем добавим какао-порошок и тщательно все размешаем.

Всыпем половину просеянной пшеничной муки, перемешаем. Добавим оставшуюся муку и замесим пластичное тесто.

Накроем пищевой пленкой и поставим на холод, минут на 15-20 - холодное тесто лучше раскатывается и не рвется.

Раскатаем половину теста и вырежем из него формочками заготовки. Поместим их на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Выпечем в течение 10-12 минут в разогретой до 200С духовке.

Снимем приготовленные на смальце печенья с бумаги лопаткой и выложим на блюдо, дадим остыть.

Посыпем сверху сахарной пудрой и подадим к столу.

Ингредиенты:

1 стакан кефира или кислого молока,

1 стакан топлёного свиного жира (смальца),

1 стакан сахара,

1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.

Приготовление:

Свиной жир растопить, добавить сюда сахар, та размешать. При этом смалец немного охладится и можно будет добавлять яйца. Так же добавляем соду, гашенную уксусом, а затем и муку и вымешиваем тесто, не очень крутое.

А теперь берём такой предмет, как скалка, думаю он знаком всем хозяюшкам и не нужно обьяснять, что это. Тесто необходимо раскатать этой самой скалкой в пласт, толщиной где-то в 7-8 милиметров, Можно даже и в сантиметр.

И, с помощью ножа или специального колёсика, разрезаем тесто на ромбы. У вас может быть любая форма, но в моём детстве коржики имели именно ромбовидную форму.

Ну, а дальше совсем просто - укладываем коржики на, смазанный любым жиром, противень и печён до желаемого результата. Любите порумянее - подержите чуть дольше, а любите беленькие да мягенькие - вынимайте лиш тесто пропечётся.