Yaponiya o'z uchun, Meksika tekila uchun, Rossiya aroq bilan mashhur, ammo Gretsiyada an'anaviy spirtli ichimliklar haqida nima deyish mumkin? Bugun men sizga Gretsiyada tatib ko'rish kerak bo'lgan spirtli ichimliklar haqida gapirib beraman. Yurish yurishga o'xshaydi).

Ouzo

Eng mashhur yunon likyori shubhasizdir uzo.

Uzo etil spirti, qizilmiya va boshqa xushbo'y o'tlar va ziravorlarni distillash orqali tayyorlanadi (masalan, muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin). Ishlab chiqaruvchiga qarab, uzoning alkogol miqdori 20 dan 40 foizgacha.

Afsuski, faqat anisning hidi meni kasal qiladi: bu faqat qizilmiya gullari, spirtli ichimliklar yoki bu o'simlikni o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar bo'ladimi.

Shuning uchun men faqat havas bilan tomosha qila olaman, yunonlarning uzo bilan "kimyogar o'ynashi". Gap shundaki, uzoga suv va muz qo‘shilsa, uning rangi ko‘z o‘ngimizda o‘zgaradi. Bir necha soniya ichida kristalli tiniq ichimlik bulutli oq rangga aylanadi. Bunday paytlarda men har doim maktabda kimyo darslarini eslayman: shunga o'xshash narsalarni probirkaga tashlang - va nima bo'lishini ko'ring. Asosiysi, portlamaslik.)

Ko'pincha yunonlar yozda dengiz qirg'og'idagi tavernada o'tirib, "chemise" qilishadi. Qoida tariqasida, uzo baliq gazaklari bilan ishlatiladi: ahtapot, hamsi, sardalya. Ular tor uzun ko'zoynaklardan uzo ichishadi.

Uzoni har qanday yunon supermarketida sotib olishingiz mumkin: siz uzoqdan ingichka uzun bo'yinli o'ziga xos shishani ko'rasiz. Kichik bir shisha uzoning narxi 3 evro atrofida. Yunonistondagi eng mashhur uzo brendlari - uzo Mini Lilins.

Tsipuro va kerevit

Tsipuro va raki yunon milliy spirtli ichimliklarining "og'ir artilleriyasi" dir. Ichimliklar juda kuchli (37-47% alkogol), ta'mi bilan bizning moonshineni eslatadi. Tsipuro va kerevit ta'mi va ishlab chiqarish usuli bilan o'xshash. Bu ikki ruh o'rtasidagi asosiy farq kompozitsiyada qizilmiyaning mavjudligi yoki yo'qligi hisoblanadi: anis tsipuroda bo'lishi mumkin, ammo kerevitda emas. An'anaga ko'ra, kerevit va tsipuro Krit orolida ishlab chiqarilgan va 20-asrning o'rtalariga qadar uni tayyorlash noqonuniy edi.

Tsipuro tor baland bo'yinli kichik grafinada sovutilgan holda xizmat qiladi - "karafaki". Keyin tsipuro kichik stakanlarga quyiladi va bir qultumda ichiladi.

Mening kuzatishlarimga ko'ra, tsipuro keksa avlod yunonlar orasida katta talabga ega, yoshlar kamdan-kam va istamay buyurtma berishadi. Garchi Krit qishloqlarida har qanday yoshdagi odamlar uni deyarli kechayu kunduz ichishadi, degan fikr bor.

Kichik bir shisha Tsipuro taxminan 3-4 evro turadi.

Rakomelo

Yunon rakomelosi ikkita asosiy ingredientdan iborat: kerevit va asal. Ba'zida ichimlikka doljin va chinnigullar ham qo'shiladi. Rakomelo qishda yunonlar orasida eng mashhur hisoblanadi, chunki u issiq xizmat qiladi. Albatta, rakomeloni sovuq holda iste'mol qilish mumkin, ammo keyin u "qandaydir boshqacha" bo'lib, issiq rakomeloga ko'p ta'mini yo'qotadi. Saraton shamollash uchun juda foydali ekanligiga ishoniladi.

Racomelo yoshlar va ayollar orasida mashhur, chunki asal raki achchiqligini zararsizlantiradi va ichimlikni shirin qiladi.

Siz har qanday supermarketda tayyor rakomelo topasiz, lekin men uni sotib olishni tavsiya etmayman. Qisqichbaqa va yaxshi asal sotib olish va ichimlikni o'zingiz tayyorlash yaxshiroqdir: butun protsedura sizga 5-10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va ta'mdagi farq juda katta bo'ladi.

Rakomelo tayyorlash uchun siz raki turkchaga quyib, past olovda bir oz qizdirishingiz kerak. Keyin bir necha osh qoshiq asal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ichimlik qaynatishga tayyorligini ko'rsangiz, rakomeloni qaynatishga keltirmasdan turkni olovdan olib tashlang. Rakomelo tayyor! Raki singari, rakomelo ham karafakida kichik ko'zoynak bilan xizmat qiladi. Ichimlik issiq holda berilganligi sababli, grafinning bo'yniga qog'oz salfetkani o'rash tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz qo'llaringizni kuyishdan qutqarasiz. Rakomelo ichimlikni iliq holda ichishga vaqt topish uchun oz miqdorda tayyorlanadi.

Metaksa

Gretsiyaning "Metaxa" kompaniyasining birinchi zavodi 1888 yilda qurilgan. O'shandan beri kompaniya alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha jahon bozorida mustahkam o'rin egalladi, Metaxa konyak Gretsiyadan tashqarida ham tanilgan. Konyak Rossiya, Gretsiya, Bolgariya, Germaniya, Serbiya qirollik sudlarining stoliga etkazib berildi. G'alati, bugungi kunda Metaxa konyak yunonlar orasida juda mashhur emas, u juda kamdan-kam va ko'pincha qishda buyuriladi. Yorliqda "konyak" so'zi yo'q, uning o'rniga "original yunon spirtli ichimlik" degan yozuv bor. Gap shundaki, Ikkinchi jahon urushidan keyin "konyak" so'zi faqat Frantsiyaning Konyak mintaqasidan spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilardan foydalanish huquqiga ega.

Metax retsepti hali ham sir saqlanmoqda. Faqat aniq ma'lumki, Metax ishlab chiqarishda frantsuz eman barrellariga joylashtirilgan va kamida uch yil davomida saqlanadigan uchta uzum navi va etuk sharob ishlatiladi. Metax qadoqidagi har bir yulduz bir yillik qarishga to'g'ri keladi.

Uch yulduzli kichik bir shisha Metax konyakining narxi taxminan 13 evro.

Mastika

Chios mastikasi qo'shilgan yunon likyori. Mastik - pista oilasiga mansub doimiy yashil butadan olingan qatron. Gretsiyada mastik juda mashhur: u pishirishda, saqichda va hatto kosmetikada keng qo'llaniladi.

Qoida tariqasida, mastik likyori aperitif sifatida sovutilgan holda beriladi. Bundan tashqari, mastik ovqatdan keyin ishlatiladi: "oziq-ovqat yaxshiroq so'rilishi uchun" - yunonlar aytganidek.

Mastika juda qiziqarli shirin ta'mga va mevali ignabargli aromaga ega. Ushbu likyorni bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uni hech narsa bilan aralashtirib yubormaysiz.

Palitrani ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi bosqichda spirt mastik bilan aralashtiriladi, bronza idishlarga solinadi va isitiladi. Shunday qilib, mastik o'zining barcha ta'mini ichimlikka to'liq beradi, deb ishoniladi. Ikkinchi bosqichda allaqachon quyilgan aralashmaga shakar qo'shiladi, mineral suv va spirtli ichimliklar.

Supermarketdagi bir shisha likyor sizga 10 evroga tushadi.

Tentura

Likyor tentura - juda shirin va juda kuchli, boy qizil-bordo rang. Tenturaning vatani - Gretsiyaning Patras shahri. Bugungi kunda Patrasdagi deyarli har bir vino zavodi bu likyorni ishlab chiqaradi va tenturaning ta'mi ishlab chiqaruvchiga qarab juda farq qilishi mumkin. Likyorning asosi spirtli ichimliklar, doljin va chinnigullardir. Chodirda ishlab chiqaruvchiga qarab boshqa ziravorlar va o'tlar bo'lishi mumkin. Ko'pincha likyor aperitif sifatida xizmat qiladi.

Gretsiyadagi "Kita" deb nomlangan ixtisoslashtirilgan do'konlarda tentura sotib olishingiz mumkin. Bir shishaning narxi brendga qarab 18-30 evro.

Pivo

Gretsiyada ishlab chiqarilgan pivoning uchta asosiy markasi mavjud: Αla, Mythos, Fix.

Men yunon pivosining sifati haqida gapirishni o'z zimmasiga olmayman, chunki men bu ichimlikni yaxshi biluvchi va biluvchi emasman, hatto qorong'i pivoning engil pivosini ta'mi bilan emas, balki faqat rangi bilan ajratish mumkin. Ammo men ko'rganlarimga ko'ra, yosh va keksa yunonlar mahalliy pivoni bir xilda faol ravishda sotib olishmoqda, biz yunon pivosi juda munosib mahsulot degan xulosaga kelishimiz mumkin, chunki raqobat yuqori va Gretsiya bozorida mashhur Evropa ishlab chiqaruvchilarining pivo turlari ko'p. .

Yunon ruhlari orasida mening shaxsiy sevimlilarim rakomelo va tentura likyoridir. Faqat ular shirin va mazali bo'lgani uchun va men qiz bo'lganim uchun). Men uyga uchganimda do'stlarim uchun esdalik sovg'alari sifatida uzo va tsipuroni mamnuniyat bilan sotib olaman. Ushbu alkogolli ichimliklar sotiladigan o'ziga xos shishalar, "iqtidorli" tarkibni yoqtiradimi yoki yo'qmi, qat'i nazar, har doim chayqaladi.)

Gretsiya odamlar ongli ravishda alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishni boshlagan birinchi mamlakatlardan biridir. Spirtli ichimliklar har doim pishgan rezavorlar va mevalarda mavjud bo'lgan. Qadimgi yunonlar sharob ishlab chiqarish uchun uzum etishtirishni o'rgandilar.

Sharob va uzum xudo Dionis homiyligida edi. U ko'pincha satirlar va nimfalar bilan o'ralgan dabdabali libasion paytida tasvirlangan.

Metaxa - eng mashhur yunon brendi

Eng mashhur yunon alkogolli ichimlik. Metaxa butun dunyoda mashhur, ammo u faqat Gretsiyada ishlab chiqariladi. Uning retsepti juda murakkab va tasniflangan, shuning uchun Gretsiyadan tashqarida bir shisha asl ichimlikni sotib olish xavfli va qimmat bo'lishi mumkin.

Moliyaviy foyda aniq. Gretsiyada 7 yoshli metaxa 0,7 litrli shisha uchun 16-20 evroga sotiladi. Moskvada siz uni 30 evrodan kamiga sotib olmaysiz.

Metaksa ko'pincha mamlakatimizda konyak deb ataladi. Biroq, biz har qanday konyak konyakni chaqirishni yaxshi ko'ramiz. SSSR fuqarolari import tomonidan unchalik buzilgan emas edi spirtli ichimliklar, va bunday an’ana tilimizda ildiz otgan.

Aytgancha, Metaxa konyakning o'zi kabi brendi sinfiga tegishli. Konyaklar oddiygina Konyak provinsiyasida Frantsiyada ishlab chiqarilgan brendi navlarining nomlari.

Metaxa tarixi baliqdan boshlangan, ammo bu paradoksal tuyulishi mumkin. Grek Spyros Metaxas baliqchilar oilasida tug'ilgan va ota-onasi u oilaviy biznesni davom ettirishni orzu qilgan. Ammo Spyros kelajagini baliq bilan bog'lamadi va shaharga ko'chib o'tdi va u erda spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyaga asos soldi.

U turli xil ingredientlar bilan ko'p tajriba o'tkazdi. Hatto kakao va mastik uning ko'rish maydoniga kirdi. U aralashishga harakat qildi turli xil ichimliklar shu jumladan vermut, absinthe, vino va likyorlar. Qidiruvlari natijasida u hozirda "metaxa" deb ataladigan ichimlik retseptini oldi. Bu voqea 1888 yilda sodir bo'lgan deb ishoniladi.

Ichimlik Gretsiyada va keyinchalik boshqa mamlakatlarda mashhur bo'ldi. Ular, ayniqsa, o'sha paytda yana bir iqtisodiy yuksalish bo'lgan Qo'shma Shtatlarga import qilish uchun uni faol ravishda sotib olishni boshladilar.

Spirosga uning akalari Ilyos va Jorj yordam berishdi. Metaxa ishlab chiqaruvchi kompaniya hali ham "oilaviy" kompaniya bo'lib, ichimlik retsepti sirini saqlashga imkon berdi.

Ichimlik aralashmasi ekanligi aniq ma'lum uzum sharobi uzum va qora smorodinadan tayyorlangan uch xil uzum va konyakdan. Aralashmaga o'tlar qo'shiladi, qaysi biri aniq ma'lum emas, lekin atirgul barglari aniq ishlatilganligi haqida ma'lumot mavjud.

Ichimlik kompaniya Italiyada sotib oladigan maxsus bochkalarda quyiladi. Siz ularni o'ngdagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin. Ta'sir qilish vaqtiga qarab, metaksa o'zining "yulduzchalarini" oladi.

Metaxa 3 yulduzlari eng past sifat hisoblanadi. Ko'pgina yunonlar bu ichimlikni faqat oshpazlik maqsadlarida ishlatishini aytishadi.

Metaxa 5 va 7 yulduzlari ajoyib ta'mga ega va bu Gretsiyaga sayohatingiz davomida sotib olish uchun tavsiya qiladigan variant.

Metaxa 12 yulduz allaqachon alkogolning elita turlariga tegishli. Albatta, bunday ichimlikni sinab ko'rishga arziydi, lekin narxlar allaqachon "tishlamoqda".

Bir marta Evropa vinochilik vatanida, siz mashhur yunon konyaklari va konyaklarini albatta tatib ko'rishingiz kerak. Spirtli ichimliklarni biluvchilar ushbu brendlarni boshqa mamlakatlar mahsulotlaridan o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan darhol ajratib turadilar.

Metaksa

Metaxa bor boy tarix... Bu nom bilan alkogol 1888 yilda Spyros Metaxas tomonidan yaratilgan va bugungi kunda u deyarli asosiy hisoblanadi. Buni boshqa sohada qilish mumkin emas: aniq retsept strategik harbiy ishlanmalarga qaraganda ko'proq tasniflangan.

19-asrning oxiridan boshlab, yunoncha Metaxa konyak Evropaning ko'plab qirollik sudlariga etkazib berildi: Serbiya, Bolgariya va boshqa mamlakatlar. 1917 yil inqilobidan oldin kompaniya Rossiya Imperator sudining rasmiy yetkazib beruvchisi bo'lgan - buning xotirasiga Rossiya podshosining medali hali ham Metaxa shtab-kvartirasida saqlanmoqda.

Gretsiyada "Metaxa" konyak deb ataladi, garchi alkogolning xalqaro tasnifiga ko'ra u konyak hisoblanadi. Ishlab chiqarish turli xil uzum distillatlari aralashmasidan boshlanadi, ular frantsuz tilida qarishdan keyin eman bochkalari muskat yong'og'i sharob bilan aralashtiriladi. Keyingi qadam sirli o'simlik tarkibiy qismlarini qo'shishdir (yagona ma'lum bo'lgan atirgul barglari).

"Metaxa" umumiy nomi ostida ichimliklarning har xil assortimenti mavjud bo'lib, ularning har birida mavjud maxsus ta'mi va kuchi va yulduzlar soni bilan farqlanadi. Yunon Metaxa konyakining qarish davriga qarab, shishaning narxi o'n barobar oshishi mumkin. Asosiy navlarga quyidagilar kiradi:

• "Metaxa" 3 * (38%, mayizning maslahatlari bilan va kamida 3 yil qarishi, 0,7 l uchun narxi taxminan 13 €);
• "Metaxa" 5 * (38-40%, asal, mevalar va atirgullarning ta'mi, narxi 16 € dan boshlanadi);
• "Metaxa" 7 * (40%, quritilgan mevalar va eman notalari bilan yoqimli vanil ta'mi, suvli oltin rang, 20-26 € atrofida);
• "Metaxa" 12 * (40%, amber rangi, eman, vanil, quritilgan mevalar va tamakining boy aromati, narxi taxminan 35-40 €);
• "Metaxa" AEN - 80 yilgacha etilish davriga ega elita brendi. Ta'mi o'tlar, bodom, ziravorlar, yong'oqlarning soyalarini o'z ichiga oladi. Aroma - quritilgan mevalar va yovvoyi asal. Ichimlik haqiqatan ham qimmatlidir, Gretsiyadagi ixtisoslashtirilgan do'konlarda uning narxi 1500 evroga etadi.

Attikus

"Metaxa" dan keyin ikkinchi o'rinda - xalqaro ko'rgazmalarda bir nechta oltin medallarni qo'lga kiritgan "Atticus" yunon konyakidir. Mutaxassislar uni engil meva-mevali va gulli notalar va uzoq o'simlik ta'mi uchun qadrlashadi, shuning uchun ular hatto spirtli ichimliklarni o'simlik damlamalari bilan solishtirishadi. Konyakdan asta-sekin lazzatlanish tavsiya etiladi va undan keyin chekmang yoki kuchli ta'mga ega mahsulotlarni iste'mol qilmang.

Gretsiyada "Atticus" ni tayyorlash retsepti sir saqlanadi. Masalan, distillatlarni ishlab chiqarish uchun allaqachon fermentlangan uzum olinganligi ma'lum. Yunon konyakining qarish davri 5 yil, kuchi 38% ni tashkil qiladi. Spirtli ichimliklar sotiladi shisha butilkalar(0,7 l yoki 1 l) va paketlar (2 l).

Yorliqdagi barcha yozuvlar faqat yunon tilida qilingan. Agar siz boshqa tillardagi so'zlarni ko'rsangiz, bu soxta bo'lishi mumkin. To'g'ri, "Atticus" ni qalbakilashtirish - bu minnatdorchiliksiz ish: ta'mi juda taniqli. Narxiga ko'ra, Gretsiyadagi bu konyak istisnosiz deyarli hamma uchun mavjud - bu taxminan 4 evro turadi..

Panteon

Yunonlar ko'plab original ruhlarni yaratdilar. Yunon konyaklari bor, ularning nomlari hammaning og'zida - lekin juda mazali, ammo kamroq taniqlilari ham bor. Ikkinchisiga "Metaxa" ning "kenja ukasi" - "Panteon" kiradi. Ularning tarkibi bo'yicha: vino distillati, suv, muskat yong'og'i sharob va asal - bu ichimliklar juda yaqin.

"Panteon" 38% quvvatga ega. Uning qarish davri 7 yil. Buni birinchi marta sinab ko'rganlar, albatta, yumshoqlik, meva va vanilning maslahatlari va uzoq vaqt ta'mga e'tibor berishadi, bu ko'proq xosdir. Bu g'ayrioddiy kombinatsiya Gretsiyadan kelgan ko'plab konyaklarni sevuvchilarga yoqadi.

Panteon Lesvos orolida ishlab chiqariladi, mahsulotining asosiy qismi eksport qilinadi. Plomari Ouzo Distillery Isidoros Arvanitis deb nomlangan kompaniya mashhur yunon spirti - uzo ishlab chiqaradi. Konyakning o'rtacha narxi bir shisha uchun 15 evro.

Anessiya

Yunon konyakining nomi Anessia mamlakatdan tashqarida kam ma'lum. Ammo haqiqiy biluvchilar bu kuchli spirtli ichimliklarni bilishadi va yaxshi ko'rishadi (40%). Qoida tariqasida, siz uni elita brendi va konyak kollektorlari orasida ko'rishingiz mumkin.

Gretsiyadagi Anessia nomi an'ana va sifatning sinonimi hisoblanadi. Konyak yoqimli o'simlik aromati va shaftoli, o'rik va mayizning ta'mi bilan yumshoq karamel ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun spirtli ichimliklar ba'zan "konfet" deb ataladi - u erkaklar va ayollar orasida teng darajada mashhur. Tugatish eman va bodomning engil ohanglari bilan to'ldiriladi. Konyak Komotini shahrida ishlab chiqariladi. Shishaning narxi - taxminan 8 €.

Botrys

Ba'zi ruhlar Botrys (40%) deb nomlangan yunon brendi ichishadi. Ichimlik eman va ziravorlarning o'ziga xos ta'miga ega. 10 € narxda siz 0,7 litrli shisha sotib olishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, konyak qancha ko'p bo'lsa (u 20 yosh yoki 40 yoshda bo'lishi mumkin), ichimlik shunchalik qimmatroq bo'ladi.