karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Ви коли-небудь зіштовхувалися зі свідомою дискримінацією, замаскованою під інтелігентну вибраність? Чи доводилося вам відчувати на собі завуальоване під ексклюзивне членство сортування на соціальні класи? Вас колись визначали як людину другого сорту просто тому, що ви не так одягнені або у вас не той вигляд? Якщо ні, то все це ви можете випробувати в оновленому ресторані, який пару місяців тому переробився в Московський Московський Клуб.
Перші ознаки того, що в історичному особняку ХІХ століття з багаторічною історією оселився клуб для обраних, видно ще на вулиці. Над парадним входом з пошарпаною, протертою червоною килимовою доріжкою майорять нові прапорці з емблемами клубу. На стійці хостес розкладено нові візитки. Там же стоїть охоронець і насторожено стежить за всіма гостями, що їх прибули, проводжаючи їх суворим поглядом вгору сходами, де біля входу в «Дубовий зал» красується табличка з написом: «Тільки для членів клубу та їхніх гостей».
Незважаючи на те, що в інтер'єрі ресторану нічого не змінилося, насолодитися всією величчю старовинного оформлення, посидіти під люстрою, подарованої Сталіним Горькому, або подивитися на настінні фрески не вдасться. Якщо ви не «член», то вас туди просто не пустять, а відправлять в окрему дерев'яну кімнату, що називається «Каміною залою», де за масивними дверима розташуйся з десяток вантажних столів, великі стільці з прямими високими спинками, камін, невеликий кабінет та чорний хід у туалет, захований від очей «членів» аж двома шторами. Оформлення кімнати жодних питань не викликає, трохи по-лицарськи, дуже по-музейному і дуже добротно. Але те, що без жодних пояснень гостя поспішно відводять від світлого, великого та барвистого «Дубового» залу в порожню кімнату, кидають на стіл меню і залишають у повній тиші та холоді (кондиціонер там працював так старанно, що дискомфорт настав хвилин через п'ять). на певні питання наводить.
Меню в «» змінилося, трохи розрослося у розмірах, обзавелося новими розділами та двома стовпцями з цінами. Для "не членів" - дорожче, для "членів" - дешевше. Назви позицій цілком зрозумілі, але пояснень до них не передбачено. Набір страв переливається фарбами радянської епохи, то європейською класикою. Зрозуміти, над чим у меню попрацював пан Комм, складно, бо жодних виразних позначок поряд із стравами немає, а є або приписки заморського слова New, або якийсь рік. На мої запитання щодо творів маестро офіціант нічого виразного відповісти не зміг, і не тому, що не хотів, він просто не знав. Його відповідь дослівно: "Напевно, те, що з позначками збоку, це Комм, решта - старе". З огляду на те, що позначено було майже все меню, довелося вибирати навмання.
Десь на середині трапези в «спеціальну кімнату» стали періодично впадати люди, то по одному, то цілими групами. Спочатку я подумав, що це типові екскурсії, але ні, це були працівники закладу, які дуже голосно й демонстративно обговорювали різні аспекти своєї роботи, куди пересунути столи, як келихи розставити, де розмістити стільці. Їх зовсім не хвилювало те, що на відстані двох метрів сидів я і ніби обідав. Моя присутність вони впритул не помічали, і нікому з них не спало на думку вибачитися або хоча б говорити трохи тихіше. Натомість самотній офіціант у чорній жилетці з'являвся у спецкомнаті лише зі стравами. Решту часу я сидів один (близько 15 хвилин зі мною відсиділа молода пара, але, мабуть, усвідомивши, куди їх запхали, вони попросили рахунок і пішли). Як я вже помітив, страви прибували із запізненням. На обід із шести страв я витратив приблизно 1 годину 40 хвилин. Ніякої інформації мені ніхто не давав, меню не роз'яснював, не радив і навіть не намагався з'ясувати, якщо мені щось потрібно, крім замовлення. Хоча про що я? Я ж "не член". А був би «членом», сидів би, як шановні люди, у «Дубовій залі».
Підсумок такий:
Безперечно, з приходом пана Комма їжа стала кращою. Безперечно, в меню з'явилося багато нового. Але жодна, навіть сама смачна їжавід самого знаменитого шефа не може згладити неприємне відчуття того, що в новому а-ля «елітному» клубі всіх гостей свідомо і навмисно ділять на необхідних і непотрібних, на правильних і неправильних, на членів і не членів, приховуючи все це під вуаллю ексклюзивності.
Публікація від Михайло Костін (@mkostin_ru) лип 12 2017 в 1:30 PDT
Це не просто ресторан, це легенда, московська легенда, радянська, письменницька і частково архітектурна. Зайти туди варто хоча б заради того, щоб сказати «Я бував у», і не так вже й важливо, яка там їжа і яке там обслуговування, важливий сам факт. Раніше в Москві були інші схожі заклади, наприклад, ресторани «Прага», «Пекін», «Арбат», «Радянський», ресторани при «Інтуристі» і при «Дому Актора». Зараз, на жаль, їх вже немає, зі старожилів залишилися «Узбекистан», новороба «Арагві» і, звичайно ж, .
Кілька років тому за ресторан взялася команда Ragout на чолі з Олексієм Зіміним, Семеном Кримовим та Катериною Дроздовою. Але проект не залагодився і через два роки сліди їх «сучасного» підходу розчинилися, як, до речі, і сам Ragout. Сьогодні всередині розкішного особняка кінця XIX століття на Кухарській вулиці навпроти Державного Театру Кіноактора за масивними дверима, до яких веде червона килимова доріжка, знову ховається частинка історії, причому як російської, так і радянської.
Про Центральний Будинок Літераторів та його історію можна говорити багато і довго, але, оскільки мене цікавила кухня, я пропустив екскурсію і відправився вгору темними сходами у великий дубовий зал (у ресторані шість різних залів плюс веранда), з голови до ніг одягнений у червоне дерево, з вітражами, різьбленими сходами, височенною стелею, великою фрескою на стіні та величезною люстрою, яку Сталін подарував Горькому. З одного кута мені підморгував чорний фортепіано з фотографіями на кришці, з іншого - камін, а в самому центрі красувалася велика ваза з квітами. В обід зайнято було лише два столики, щоправда, залом періодично пропливали екскурсійні групи з фотиками і телефонами.
Меню в компактному не назвеш, воно досить об'ємне і намагається всіма силами показати авторський погляд шеф-кухаря Сергія Лобачова одночасно на європейські страви та традиційну російську кухню, але якщо придивитися, то майже в кожному найменуванні можна побачити дух Радянського Союзу. В оформленні страв теж простежуються радянські нотки, хоча їхній товариш Лобачов дуже старанно ховає під всякими чіпсами, краплями, смужками та дрібками. Що ж до смаків та рецептури, то вони навіть не соромляться своєї старомодної натури та відсилають кулінарним експресом гостей прямо в СРСР.
Хлібний кошик, 0 ₽
Пиріжок з грибами, 130 ₽
Студень із яловичини з мусом із хрону, 650 ₽
Десерт від Анни Павлової, 350 ₽
, 500 ₽
Вода Aqua Panna 0.75, 400 ₽
"Окунь з печеними кабачками" на грилі виглядав нудно, і ця нудьга передалася смаку. Риба — жорстка і сухувата, а кабачки сируваті. «Ягня по старовинному рецепту» порадував соковитістю (і каре, і грудинка), ароматами, приємною скоринкою і насиченістю смаку, але засмутив занадто різким соусом і крихіткою. «Бефстроганів з картопляним пюре» - Страва бездоганна, м'ясо якісне, м'яке, соус сметанний, пюре щільне, без грудок, але і не мус. З десертів не зрозумів я «Десерт від Анни Павлової», який був безсмачним рожевим згустком з уламками безе. Зате порадували мене «Шахмати». Десерт - оригінальний на вигляд, смачний і схожий на «Пташине молоко».
Обслуговування нагадало мені сцени з радянських фільмів. Всі офіціанти як на підбір, у чорно-білому, у віці, з суворими обличчями, спочатку дивилися суворо, потім посміхнулися, за всім стежили, радили, і періодично пропонували «горілку». Так, це не нова сучасна молода братія з посмішками, майками Diesel та кросівками New Balance, але робота ветеранів була наближена до ідеалу, і це головне.
Цей заклад, поза всяким сумнівом, є улюбленим у давньої та нинішньої письменницької та світської спільноти. Будинок літераторів, де навіть у лихоліття життя не могло зупинитися! Тут була заснована перша їдальня (згодом – ресторан) для письменників. А для шанувальників творчості та поціновувачів літератури Центральний дім літераторів став чимось на зразок храму словесності. Адже потрапити на літературну зустріч кілька поколінь москвичів та гостей міста шанували за щастя та честь, і це сприймалося як яскрава подія всього життя, поряд із відвідуванням «Таганки» чи «Великого».
Передісторія
До речі, вулиця Поварська, на якій побудовано саму будівлю (1889-го), аж до революції вважалася однією з найаристократичніших у Москві, а серед домовласників були князівські та графські сім'ї. Тут же, в особняку, збиралася і найвпливовіша дворянсько-масонська ложа в Росії. Сам будинок, що нагадує замок, був виконаний у модерні романтичного спрямування. Останній приватний власник – графиня Олександра Олсуф'єва, дружина генерала, уроджена Миклашевська. Вона мешкала тут до 1917-го, а після революції змушена була відбути на еміграцію.
Після Жовтня до будинку заселяється міська біднота. 1925-го будинок займає так званий «дитячий» відділ від ВЦВК, 1932-го будинок передається під егіду письменників. Сам ЦДЛ – Будинок літераторів – заснований вже 1934-го, після проведення 1-го з'їзду радянських літераторів і – потім – утворення СП СРСР. З того часу легендарний і знаменитий клуб став реальним притулком для багатьох відомих людей радянської та пострадянської епохи.
Будинок літераторів. Відвідувачі
Хто не бував лише в ЦДЛ за багато років його гостинного існування! Тут уперше читали свої вірші поети, сперечалися, відзначали свята та ювілеї, сюди просто забігали, щоб випити чашечку кави такі знаменитості, як Твардовська і Симонов, Шолохов і Фадєєв, Окуджава та Євтушенко, багато інших. Тут проводилися зустрічі із космонавтами-героями на чолі з Гагаріним. Нільс Бор та Індіра Ганді, Жерар Філіп та Джина Лоллобріджида - актори та вчені, громадські лідери зі світовим ім'ям також відвідували ці стіни. Також прилітала до ЦДЛ і графиня Олсуф'єва, онука колишніх власників особняка, яка подарувала свої книги: «Старий Рим» та «Гоголь у Римі». Про деяких відвідувачів Будинку складалися легенди, які потім потрапляли до ЗМІ та книг. Сьогодні Будинок літераторів відкритий для всіх і туди може зайти кожен охочий. Тут, як і раніше, влаштовуються літературні заходи та фестивалі, демонструються фільми та звучать концерти.
Ресторан та інше
Безперечно, цей чудовий особняк з дубовими стінами, цілком гідний того, щоб бути одним з міських символів Москви. Будинок літераторів – 1-й письменницький клуб. Наразі він має майданчик для концертів, виступів, кінотеатр, бібліотеку, ресторан (оновлений у 2014 році). Кухня в сучасному рестораніЦДЛ проста, з російським ухилом (до речі, борщ у меню теж є). Однак у розділі супів також є і солянка з раками. І найголовніше – приємні ціни.
Вулиця, на якій стоїть особняк, збудований у 1889 році, мала назву Кухаря і була частиною важливої дороги від Кремля до Волоколамська та Великого Новгорода.
Іван Грозний, визначивши вулицю в опричнину, завітав її своїм вірним слугам – дворянам, чиї садиби перемежувалися дворами державних кухарів, звідки й пішла назва вулиці та слободи. Навколишні провулки досі зберігають свої старі імена: Столовий, Скатертний, Хлібний, Ножовий.
За Петра Першого кухарську слободу скасували, і вулицею повністю заволоділа родовита знати. Аж до 1917 р. Поварська вважалася найаристократичнішою вулицею в Москві, серед її домовласників була одна князівська та сім графських сімей.
Особняк, де колись збиралася найвпливовіша у Росії дворянська масонська ложа, було побудовано 1889 р., на замовлення князя Б.В. Святополк-Четвертинського за проектом відомого московського архітектора П.С.Бойцова. Будинок, «схожий на замок», виконаний у стилі модерн романтичного спрямування.
Незабаром після перебудови будинок купила дружина генерала від кавалерії графиня Олександра Андріївна Олсуф'єва – гофмейстрина Є.І. Високості В.К. Єлисавети Федорівни, уроджена Миклашевська. Вона проживала тут до 1917 р. До того часу, поки була змушена виїхати на еміграцію.
Після Жовтневого перевороту в будинок заселили міську бідноту, яка й жила в цих стінах до 1925 р. Потім будинок зайняв відділ дитячих установ при ВЦВК, а в 1932 будівлю здали Будинку письменників.
Сам Центральний Будинок літераторів було засновано у 1934 році – у рік проведення першого з'їзду радянських письменників та освіти Спілки письменників СРСР.
Легендарний творчий клуб московських письменників став справжнім будинком багатьом відомих людей тієї епохи.
ЦДЛ одразу став улюбленим місцем письменницької спільноти, навіть у воєнні роки життя в ЦДЛ не зупинялося. Тут була влаштована їдальня для письменників та членів їхніх сімей. Для любителів літератури ЦДЛ став своєрідним храмом словесності. І це також не порожні слова. Потрапити на зустріч до ЦДЛ покоління москвичів шанували за честь, сприймали як яскраву святкову подію свого життя.
Центральний Будинок літераторів спочатку розташовувався на Кухарській вулиці, яка пізніше на якийсь час стала вулицею Воровського, а потім знову набула історичної назви.
Наприкінці 50-х до будинку з боку двору прибудували нову будівлю з виходом на паралельну вулицю – нинішню Велику Нікітську, нещодавно ще – вул. Герцен.
Так ЦДЛ став Будинком на дві вулиці. У нього з'явилися нові Великий та Малий зали, підвал, де досі працює кафе, більярд, чудовий вестибюль та хол, службові приміщення та нове велике кафе, яке згодом стали називати Строкатою залою.
Легенди та Міфи ЦДЛ
У ресторані ЦДЛ панує атмосфера Москви кінця XIX століття.
За переказами, Олександр III, який якось шанував своїм відвідуванням Олсуф'єва, спіткнувся і зламав ногу, піднімаючись із цієї зали по вузенькій драбинці. В 1905 по сусідству, на барикадах Пресні спіткнувся на обидві ноги і весь царський режим.
…вночі у знаменитому ЦДЛ відбуваються моторошні речі. Оживають звуки і тіні, несподівано запалюється кришталева люстра, подарована ще Сталіним (раніше висіла на одній зі станцій столичної підземки), пронизливо скриплять дерев'яні сходи, зроблені без жодного цвяха. Тінь російського Імператора зрідка піднімається по масивних дубових сходах зали.
Старовинний особняк графині Олсуф'євої на вулиці Поварській зберігає безліч таємниць та загадок.
Стіни ЦДЛ пам'ятають засідання масонської ложі.
Звичайно, іноді виходила деяка невідповідність фактів у часі, але в тому й сенс легенд, що вони пов'язують і примиряють часи.
Хто тільки не побував у Центральному Будинку літераторів за роки його існування!
Тут читали свої рукописи, сперечалися, відзначали ювілеї, а іноді й просто забігали випити філіжанку кави Твардовську, Симонов, Шолохов, Фадєєв, Зощенко, Окуджава та інші.
Надовго залишаться у пам'яті зустрічі з героями – космонавтами на чолі з легендарним Юрієм Гагаріним. У стінах Будинку побували всесвітньо відомий датський фізик Нільс Бор, чудовий художник та прогресивний громадський діяч США Рокуелл Кент, Жерар Філіп, Марлен Дітріх, Індіра Ганді, Джина Лоллобріджида.
Двічі приїжджала до Москви як туристка з Італії онука графа Олсуф'єва – колишнього власника старовинного особняка. Колишня графиня піднесла бібліотеці ЦДЛ дві свої книги, видані італійською мовою: «Гоголь у Римі» та «Старий Рим».
Про відвідувачів ЦДЛ складали легенди, багато з яких потім потрапляли до газет та сторінок книг. Сьогодні до ЦДЛ може зайти будь-хто. Тут, як і раніше, влаштовують літературні вечори, фестивалі, концерти та демонструють найкращі фільми.
Ця чудова будівля з камінними залами, дубовими стінами та мармуровими сходами цілком може претендувати на статус національного символу.
РЕСТОРАН
Оновлений ресторан ЦДЛ відкрився у лютому 2014 року. 
Наприкінці Поварської перебуває примітний особняк, який незмінно звертає увагу кожен, кому доведеться побувати у цій частині вулиці – будинок, побудований наприкінці ХІХ століття для князя Святополк-Четвертинського, а радянські роки – прославлений і легендарний ЦДЛ – Центральний будинок літераторів.
Особняк, що за своєю архітектурою нагадує європейські замки епохи Ренесансу, був збудований у 1887 році на замовлення князя Бориса Володимировича Святополк-Четвертинського. Проект було замовлено архітектору Петру Самойловичу Бойцову, який на той час вже збудував для князя будинок у його заміській садибі Успенське (на Рубльово-Успенському шосе). Тут Бойцов спроектував невеликий міський особняк у стилі французького Ренесансу з елементами архітектури барок. Головна визначна пам'ятка особняка - це воістину розкішне оформлення його інтер'єрів, які збереглися до нашого часу в практично недоторканому вигляді, що саме дивно. Оздоблення парадних залів особняка виконано в готичному стилі, майже всі приміщення оздоблені деревом – панелі на стінах, кесоновані стелі, паркети, парадні сходи, меблі – всі столярні роботи були зроблені за ескізами самого Бойцова. Дерев'яне різьблення відрізняється найтоншим опрацюванням кожної деталі. Найбільше враження справляє величезний парадний зал з високими вікнами та дивовижною красою сходами, що ведуть на другий поверх. Сходи прикрашені різьбленими деталями, так, наприклад, опори, що її підтримують, у вигляді колон повністю покриті різьбленням із зображенням виноградної лози. Готичні вікна прикрашені кольоровими вітражами, стіни обтягнуті тканинами, над драбиною висить великий гобелен. У залах зберігаються каміни, деякі з яких оформлені деревом.
У оформленні інтер'єрів особняка на Поварській повною мірою проявився талант Бойцова-рисовальщика – адже перші роки своєї творчої кар'єри він працював переважно у сфері декоративного мистецтва – займався дизайном інтер'єрів, робив ескізи меблів, пізніше брав участь у оформленні Москви до коронаційних урочистостей 1896 року.
Хазяїн особняка, князь Борис Володимирович Святополк-Четвертинський походив із давнього дворянського роду, що провадив своє походження від Рюрика. Він був онуком останньому обер-шталмейстеру, герою Наполеоновських воєн князю Борису Антоновичу Святополк-Четвертинському. Сам князь Борис Володимирович був відомим кіннозаводчиком, займався розведенням коней у своєму підмосковному маєтку Успенське, заснував тут кінний завод.
Наприкінці 1890-х років спадкоємці князя Святополк-Четвертинського продали будинок на Поварській графині Олександрі Андріївні Олсуф'євій, статс-дамі, гофмейстерині великої княгині Єлизавети Федорівни (гофмейстеріна – одне з найвищих жіночих придворних звань). Графіня Олсуф'єва завжди була при дворі - спочатку статс-дамою імператриці Марії Федорівни (дружини Олександра III), а з 1892 - гофмейстериною великої княгині Єлизавети Федорівни, при дворі якої вона служила до 1909 року. Вона була досить близька до Єлизавети Федорівни і підтримувала з нею стосунки навіть після того, як велика княгиня розпустила своє подвір'я в 1909 році. Пізніше, на еміграції, графиня Олсуф'єва написала і видала спогади про велику княгиню.
Графиня та її чоловік – генерал від кавалерії, філолог і письменник граф Олексій Васильович Олсуф'єв, (який, до речі, припадав Олександрі Андріївні рідним дядьком) були близько знайомі зі знаменитим поетом, який присвятив графині одне з своїх віршів:
Графіні Олександрі Андріївні Олсуф'євої
при отриманні від неї гіацинтів
Збентежений розум, не зв'яжеш поглядом,
І ньому мова:
Ви з гіацинтами, - і поруч
Хворий дід.
Але байдуже, беззавітно
Влада Вам дана:
Де Ви пануйте так привітно, -
Завжди весна. (1887 р.)
Олсуф'єви також були відомі як благодійники, графиня Олександра Андріївна була дійсним членом Московського благодійного товариства 1837 року.
Родина Олсуф'євих жила у своєму особняку на Поварській до 1917 року. Рятуючись від більшовиків, вони залишили Росію та влаштувалися в Італії, на своїй віллі в Сан-Ремо.
Сам особняк був націоналізований, але дивом уцілів від пограбування. Будинок зайняв відділ дитячих установ при ВЦВК, а на початку 1930-х років він був відданий Спілці письменників - і тут розмістився Центральний будинок літераторів, більш відомий як ЦДЛ. Це було легендарне місце – тут у різні роки бували всі відомі радянські та російські письменники, його відвідували і високі гості з-за кордону – Марлен Дітріх, Жерар Філіп, Джина Лоллобріджида, президент США Рональд Рейган та багато інших. Пізніше у парадних залах особняка відкрився знаменитий ресторан ЦДЛ, який став культовим місцем у московської літературної і лише літературної богеми. Багато письменників і поетів були завсідниками ресторану, особливо любили його «шістдесятники»; потрапив ресторан ЦДЛ і на сторінки багатьох романів (не кажучи вже про мемуари).
Ресторан знаходиться тут досі, і хоча він і зберігає свою стару назву «Ресторан ЦДЛ», тепер потрапити сюди може будь-хто.
Центральний Дім літераторів - так простенько розшифровується скорочення ЦДЛ. Проте за абревіатурою з трьох літер таїться життя, сповнене трагедій, історичних неспроможностей, сліз, сміху та курйозів. Знаходиться він у двоповерховому особняку з вежами, що на московській вулиці Поварській. Еклектика архітектурного стилю та внутрішнього інтер'єру будівлі відображає гібрид епох та складну історію його існування.
Побудований у XIX столітті на княже замовлення, особняк був куплений сімейством графа Олсуф'єва, а в 1932 році, на прохання Максима Горького, будинок передали спілкі письменників. У рік проведення першого з'їзду радянських письменників там започаткували Центральний Дім літераторів імені Олександра Фадєєва. Згодом будинок розрісся вшир, а найменування навпаки вкоротилося до абревіатури.
Будинок літераторів швидко став центром бурхливого літературного життя, перетворився на письменницький клуб із рестораном і залом для загальних зборів, який досі зберігає колишній вигляд і в побуті називається Дубовим залом. Його стіни обшиті дубовими панелями, а його затишний простір прикрашають екзотичні різьблені колони. На другий поверх, у так звану Камінну залу, веде химерно згинаються дерев'яні сходи, зроблені без жодного цвяха, які спираються на колони з сандалового дерева.
У Дубовому залі святкували дні народження та справляли тризни, робили доповіді та випивали. Протягом дня зали неодноразово змінювали свою функцію. Спочатку, скажімо, панахида. Потім збори, на яких когось опрацьовували. Потім — шинок. Нікого це не бентежило. Тут же обговорювали вірші та прозу, сварилися та мирилися члени радянської культурної еліти. Саме тут обмивали договір про завершення холодної війни Генеральний секретар ЦК КПРС та Президент Сполучених Штатів.
Ці зали бачили всіх знаменитостей російської літератури, кілька її поколінь: від дореволюційних футуристів і, пізніше, літераторів-фронтовиків, до сучасних письменників. Тут гримів Маяковський, виспівував свої вірші Пастернак і влаштовував бешкетники Юз Алешковський, тут же проходили творчі вечори Тарковського і слухали по-пушкінськи прозорі вірші Давида Самойлова. Стіни ЦДЛ пам'ятають Твардовського, Зощенка, Шолохова, Окуджаву, а також Нільса Бора, Марлен Дітріх, Індіру Ганді та багатьох інших знаменитостей.
У 50-ті, після прибудови до особняка з боку двору нової частини, у нього з'явилися два виходи, нові Великий і Малий зали, прекрасний хол і нове велике кафе, яке згодом стали називати Строкатою залою. Якщо в Дубовому залі ресторану збиралася, як правило, солідна публіка, то в Строкатому залі публіка була строката. Але це означало, що у застольному письменницькому справі були якісь станові кордону. У залах відбувалася постійна ротація. Натовпи відвідувачів та літераторів кочували з ресторану до кафе та назад. Між кафе та рестораном була стійка бару. Любителі часто застрягли біля цієї стійки. Дехто провів за стійкою письменницького бару все життя.
Строкатий зал був улюбленим місцем тусовки для письменників 60-80-х років. Багато в чому він був схожим на арт-кафе срібного віку«Бродячий собака», де вперше прочитувалися вірші та звучали музичні п'єси, про що збереглося чимало спогадів. Так само, як Ганна Ахматова, яка присвятила «Бродячому собаці» вірші «Всі ми бражники тут, блудниці…» і «Так, я любила їх, ті нічні зборища…», відомий, згадуючи про бурхливу молодість, захоплено відгукувався про «Строкатий зал» , прозваному так відвідувачами не лише через різношерсту публіку, а й тому, що на його стінах красувалися (і досі красуються) шаржі та автографи класиків: поетів, прозаїків, драматургів, художників:
« Ми тут тусувалися іноді цілодобово. Тут були чудові офіціантки, чудові баби, які нам вірили в борг !».
Тут під борговий запис у блокнотик, могли погодувати та налити чарку-другу тимчасово безгрошовим письменникам. Відомо, що подібну процедуру, гострий на слівце Михайло Свєтлов, називав «грамзаписом». Зазвичай до столика, за який сідав Світлов, підтягувалися зі своїми стільцями інші відвідувачі, а ті, хто не встиг протиснутися, стояли ззаду. Раз у раз, викликаючи заздрість у всього кафе, звідти лунали вибухи сміху. Рівень його дотепності був не нижчим за його поетичний талант.
Це йому приписують метафоричну відповідь, коли він прямо з лікарні прийшов у кафе, і Юрій Нагібін запитав у нього, як він почувається:
—Як орел, — відповів Михайло Аркадійович, — який повернувся до ломбарду за своїми крилами!
Багато письменників на той час теж відрізнялися дивацтвами і дотепністю. Знаменитий вже у 60-ті роки поет Ярослав Смеляков мав звичку відпочивати у «строкатому» залі ресторану ЦДЛ, сидячи на самоті за улюбленим столом із чаркою горілки. При цьому він ніколи не віддавав другий порожній стілець через свій стіл, хоч би яка письменницька штовханина в ресторані була в цей час.
—Та кого ви чекаєте? — одного разу обурився молодий поет Петро Вегін, після відмови позичити йому порожній стілець.
- Пушкіна! — спокійно відповів Сміляков.
Можна нескінченно довго перераховувати подібні випадки, адже за кілька десятиліть жваві на вигадки літератори забезпечили залу рясніє байками та анекдотами історію.
Розповідають, що поет Анатолій Передрєєв, якщо приходив до «строкатої» зали ЦДЛ один, то замовляв офіціанту горілки і довго сидів на самоті за улюбленим кутовим столом. Славився Передрєєв феноменальною пам'яттю на поетичні рядки. Коли хтось із незнайомих поетів підходив до нього, він незмінно запитував:
- Ти хто?
Незнайомець уявлявся. Передреєв миттєво читав два-чотири рядки віршів і суворо запитував:
- Ти написав?
- Я, - зізнавався той.
- Пішов на х ...! — похмуро говорив Передрієв.
Набагато рідше бувало навпаки. Якщо рядки були на погляд і смак Передреєва чудові, то він запрошував поета: «Сідай!» - І наливав горілки.
Його поведінка точно відповідала напису-попередженню поета Расула Гамзатова, накреслене червоною фарбою праворуч від арки, що веде з «Пестрого» в елітний Дубовий зал ресторану:
Пити можна всім,
Необхідно лише
Знати де, коли і з ким,
За що та скільки.
Навпаки, у лівому кутку зали, молодим письменникам, які, не дописавши свого «Євгена Онєгіна» чи «Братів Карамазових», так і канули в небуття, не зумівши відірвати своє слабке тіло від міцної дубової стійки, залишив своє настанову-двовірш В. Лівшиць :
«О, молоді, будьте стійкі
Побачивши ресторанну стійку»
.
Взагалі, якщо розгорнути всі чотири стіни кафе, списані численними автографами та шаржами маститих літераторів в одну, то це буде величезне панно, яке доречно назвати «Стіною сміху та плачу».
Літературний неофіт, що вперше потрапляв у галасливе, витаюче в хмарах тютюнового диму кафе, з його строкатими стінами, був уражений виглядом небожителів, які «живцем» сиділи за столиками. Тільки тут можна було почути, як «володарі розумів і сердець» поети, Борис Слуцький та Йосип Бродський замовляють у нижньому буфеті пляшечне пиво та гору знаменитих цедеельських листкових пиріжків з м'ясом та з капустою.
Відчуття причетності до цього «храму літератури» крутило голову і застилало від очей чиюсь напис на стіні: « тут якось їв тушонку і побачив Євтушенка».
Були тут і «місцеві пам'ятки». У ЦДЛ 1970-х років ними були жінки з персоналу ЦДЛ, вже похилого віку. Здається, вони працювали тут із дня заснування. Всі ці жінки мали – як на підбір – незвичайні романтичні імена: Роза, Ада і Естезія. А також складні зачіски за довоєнною ще модою та ностальгічні сукні. Вони завжди були дуже доглянуті та ефектні. Поголос приписував Розі, Аді та Естезії романи з найзнаменитішими письменниками СРСР.
На момент закриття кафе витало в тютюновому диму. Напідпитку, а то й зовсім п'яні гості розходитися не бажали. Хтось уже тихенько похропував у кутку. І тоді, з'являлася Естезія, ніби що вийшла із п'єси Чехова у постановці МХАТа. Вона плавно й широко змахувала руками, виготовляючи паси і повторюючи розмірено: «Ми встаємо… Ми йдемо до виходу… Ми виходимо…» Найдивовижніше, що навіть найупертіші й напівп'яні літератори підпорядковувалися їй, як діти виховательці, і слухняно плелися до виходу.
Не менш шановними серед письменників були штатні перукар та похоронник ЦДЛ. Хоча, часто, вони ставали об'єктами для уїдливих жартів літературних дотепників.
Перукарем у Центральному домі літераторів 1960-1970-х років був Мойсей Михайлович Маргуліс. На своєму робочому місці біля крісла він священнодіяв: стрижка, гоління, гарячий масаж, миття голови та інше. Він був героєм численних анекдотів, що розходилися зі стін ЦДЛ по всій Москві. Разом з тим, байки, які він сам складав і цькував праворуч і ліворуч, мали великий успіх у письменницьких колах. Багато хто щиро радив йому змінити перукарські ножиці на перо. Але перукар відповідав, що він народився перукарем і ним же закінчить свій славний шлях, увінчаний не письменницькими лаврами, а волоссям.
Візит до Москви президента Рейгана і рішення влаштувати його зустріч із радянською творчою інтелігенцією в ЦДЛ, поставив хрест на коханій письменниками та безперебійно функціонувала протягом десятиліть кімнаткою-перукарнею. У зв'язку з тим, що ЦДЛ був оснащений двома туалетами - але один розташований на верхотурі, куди важко підніматися, а інший - у підвалі, куди важко спускатися - з кімнати Маргуліса спробували спорудити кабінку-клозет (щось на зразок сучасних біотуалетів). За іронією, високого гостя протягом перебування в ЦДЛ так і не закортіло. Кабінку знесли за якийсь час. Але перукарня так і не відродилася.
Не менш відомим усій Москві був Арій Давидович Ротницький, який проводив письменницькі панахиди у ЦДЛ Людина незвичайних зв'язків, знань та вміння у світі цвинтарів, моргів, катафалків, майстерень з виготовлення надгробків. Не змінюється зовні, рожевий ввічливий дідок з голою головою та срібною борідкою. Вік його не піддавався визначенню. Було лише достеменно відомо, що Арій брав участь у похороні Льва Толстого.
Крім них був ще не один десяток особистостей, що залишилися в усних та письмових свідченнях очевидців тих подій. Але тематика сайту як компас виводить нас до письменницької кухні. Там теж не обійшлося без визначних особистостей.
Слід зазначити, що не лише творча атмосфера вабила до ЦДЛ письменників того періоду. Чимало цьому сприяло те, що відомча письменницька кухня багато років забезпечувалася найкращими в СРСР продуктами. Через це в цедеелівському меню, по суті, не перекладалися не тільки паюсна ікра або свіжі огіркивзимку, але навіть рябчики. Не менш важливим фактором привабливості була і чудова кухня, якою керувала людина-легенда (як у творчих, так і ресторанних колах Москви) – . 
У 1925-1931 роках Розенталь був директором ресторанів Будинку Герцена, Будинку Спілки письменників та Будинку друку. Згодом став керуючим ресторану Клубу театральних працівників.
За спогадами знаменитого «Домового» - легендарного та протягом кількох десятиліть беззмінного директора Центрального Дому літераторів – Бориса Філіппова:
«Він мав значний зріст, представницьку зовнішність, густу чорну ассірійську конусом велику, по груди, бороду. Розенталь був не просто адміністратором і кулінаром-віртуозом, який досконало знає ресторанну справу, але й привітний господар, який створив особливий затишок і домашню інтимність у своєму закладі».
Цей чорноокий красень у фраку, з кинджальною бородою до пояса, був фанатом кулінарії, шанувальником літератури та театрального мистецтва. Його характер і портрет достовірно зобразив Михайло Булгаков у своєму романі «Майстер та Маргарита». Там Розенталь постає як ресторанного розпорядника Арчибальда Арчибальдовича. Хіба що письменник переніс його володіння в приміщення придуманого ним «Масоліта» (пародійна абревіатура «Майстра радянських літераторів»), з його «Домом Грибоєдова».
Безсумнівно, що назва «Будинок Грибоєдова» Булгаков у своєму романі теж використовує пародійно, що пов'язано з пристрастю членів «Масоліта» до обжерливості. Як наслідок, у романі з'являються неповторні грибоїдівські «порційні судачки» та «яйця-кокот з пюре з печериць у чашках».
До речі, булгаковський ресторан «Дім Грибоєдова» є узагальненим чином кількох місць, де працював Яків Розенталь та які відвідував письменник зі своїми колегами, серед яких було безліч знаменитостей. Вони постійно мігрували за Бородою (так жартома називали Розенталя) по всіх місцях його роботи. При цьому той не тільки був близько знайомий з усім столичним бомондом, але й пам'ятав смаки кожного з них.
Завдяки особи Розенталя реально здійснилося жартівливе побажання, висловлене одним московським гумористом на першому орг.зборі Будинку письменників: « …харчі повинні були такими, щоб люди перестали ходити до «Метрополя» чи «Національного». Цікаво, що цей жарт у результаті виявився пророчим.
Наприкінці 80-х років у приміщеннях ЦДЛ було проведено капітальну реставрацію. Інтер'єри та декоративні деталі центрального «Дубового залу» зберегли практично незмінними. Сандалові колони, що підтримують сходові отвір, - це цілий світ образів. Алегоричні портрети графа і графині, мотив виноградної лози, листя аканта, що закручуються, надають дивовижний вигляд дерев'яній опорі. Дерево у будинку – всюди. Воно використовується для обробки стін, стель усіх залів. Зовнішність доповнюють дивовижні віконні вітражі, виконані за старовинною технологією з використанням свинцю.
В радянський часінтер'єр «Дубової зали» прикрасила монументальна люстра, подарована Сталіним Максиму Горькому, який на той час очолював Спілку письменників. Спочатку вона була виготовлена для однієї зі станцій метрополітену.
У ЦДЛ залишили бібліотеку, читальний зал та кінотеатр. Більярдна також залишилася на своєму місці. Але час коли будь-який літератор, навіть найнепримітніший і небагатий, міг спокійно ходити ЦДЛ, де хотів, пішов у минуле.
Легендарний письменницький центр перетворився на респектабельний заклад. Вхід із Поварською став виключно ресторанним. Ресторани зайняли кілька залів, які відрізняються один від одного по інтер'єру, але об'єднані однією концепцією та декоративними деталями.
«Дубовий» зал, як і раніше, має два яруси. Там залишилися меблі з освітленого дуба, старовинні китайські вази, вітражі на вікнах, старовинний годинник поруч із входом. Залишилися й дерев'яні сходи, виконані без жодного цвяха, що спирається на колони з сандалового дерева з барельєфами графа та графині Олсуф'євих. Під сходами знаходиться круглий стіл на 8-12 осіб.
Через «Фонтанну» залу можна потрапити до колишнього «Строкатого» залу, в якому тепер знаходиться ресторан із претензійним найменуванням «Записки мисливця» (його прикрашають розкішні вироби таксидермістів – голови зебр, ведмедів, вовків та інших нещасних), де ти й сам почуваєшся дичиною для хедхантерів в уніформі. Хоча це більш демократична частина прибудови на відміну від старого крила, де розташований помпезний ресторан італійської кухні, Виконаний у світло-рожевих тонах з венеціанськими дзеркалами на стінах і білими колонами, розташованими по периметру зали. А у фойє, наглухо перекривши його двері, зрозуміли ресторан «Артистичний», для тих акторів, хто може собі це дозволити.
Меню вражає різноманітними «буржуазними» стравами, основна концепція якого - «традиційна російська кухня». Готується вона за рецептами позаминулої доби, адаптуючись до сучасності. У меню присутні такі страви, як: юшка в житніх горщиках, сиг запечений і фарширований, осетри, молочні поросята та ягнята, сибірські пельмені з лососем, тартар з яловичини на кісточці, борщ з витриманим салом і баранина з чехон.
Письменники тепер забредають сюди дуже рідко. А потрапивши з нагоди, відчувають дискомфорт. Про це свідчать свіжі «записки на манжетах»:
Боря, — каже мені якось у ЦДЛ прозаїк Анатолій Шавкута, — а ти помітив, що з цією перебудовою в Будинку літераторів багато що змінилося. Наприклад, порушено баланс.
- Який баланс, Толю? — питаю я його.
— Ну, якийсь… — відповідає Шавкута. — Раніше у нас у ресторані завжди було не більше двох алкоголіків та одного божевільного. Це і є живе письменницьке середовище. А зараз їх нема, зникли! Нуворіші їх не визнають. А баланс порушений ...
Ресторан довго зберігав важку ауру епохи застою: тут була дуже дорога кухня, а кондовий пафос оксамитових портьєрів та дубових панелей підтримував високі ціни.
Демократичним залишався лише Нижній буфет. Серед персонажів його наповнюючих, зустрічалися неприкаяні інтелігенти, відставні актори та літератори не найвищого штибу, які потай приносять із собою і розливають спиртне під столом, або, замовивши пивка чи каву, довго розмовляють за круглими столиками про літературу, у напівтемряві затишного прокуреного. Тут мимоволі згадується одна історія з давнього минулого ЦДЛ:
Сидимо у «строкатому залі» з гостями, якимись інтуристами. Вони непогано говорять російською. П'ємо сухе вино, каву. Наші письменники тримаються з гідністю, пригощають іноземців, абияк намагаються пишатися і навіть захищати Росію. Начебто все нормально. Під кінець вечора, іноземець, широко посміхаючись, каже всім нам комплімент:
— Щасливий народ, росіяни! Ви навіть не знаєте, в якій бідності ви живете.
У 2014 році у закладу змінився власник. Ресторатор Олексій Зімін, розробляючи принципово іншу гастрономічну концепцію винного ресторану «ЦДЛ», звернувся до бюро WOWHAUSз проханням створити яскравий, що викликає, але при цьому легко змінюваний інтер'єр, орієнтований на нову аудиторію ресторану - "працівників творчих індустрій у віці 25-45 років". Припускаємо, акторів популярних телесеріалів і письменників невибагливих детективів для широких мас.
Апгрейд залів було здійснено на кшталт арт-інтервенції. До історичного оздоблення залів — справжніх елементів неоготичного інтер'єру: дубових панелей, камінів, люстр — контрастно додали модернові, легкознімні конструкції.
Ажурні конструкції з улюбленим мотивом фірми WOWHAUS у вигляді кола стали лейтмотивом, що проходить через всі приміщення ресторану. У верхньому залі ці елементи повторюються навіть у малюнку шпалер та настінних світильників. За допомогою білих пластикових рам, легендарні скрипучі сходи перетворили на якийсь техно-портал з підсвічуванням.
Після цих неоднозначних нововведень, з ЦДЛ зникла сакральність місця, зникла священнодіяння та театральність, які раніше намагався зберегти в залах Андрій Деллос, творець утопічних проектів — елітних ресторанів «Кафе Пушкін», ЦДЛ та «Турандот».
Зі зміною обстановки оновилося і ресторанне меню. На інноваційній кухні господарює Олексій Зімін, автор книг та статей на гастрономічну тему, і не лише. Він — колишній редактор чоловічого журналу GQ», а тепер щасливий ресторатор: його Ragout»отримував свого часу призи за те, що, як криголам, першим в'їхав у тему розкішної та модної їжі, що подається у суперсучасному аскетичному інтер'єрі.
Хоча Зімін навчався у кухарській школі Cordon Bleuі стажувався на кухнях багатьох великих шефів – від Мішеля Герара до Раймона Блана, він та його напарник Тарас Кирієнко кардинальних гастрономічних змін не стали робити. Їх кулінарія є деякі переосмислені варіації на тему «російської кухні». Хоча елементи , як і присутні ...
Наприклад, тотемний для всіх «кулінарних хіміків», спінений соус. В даному випадку - зі сметани з тертими груздями та солоними огірками, який подають до пельменів з олениною та телятиною.
Або «убите» у бульйон для борщу протерте сало. І дуже простенько виглядає лемонграс (лимонне сорго), що використовується в зімінських щах замість кислої капусти.
Наслідуючи тренд несподіваних «мікстів», характерних модерновій кухні, виникла і страва « няня», яке нагадує чи російський варіант шотландського хагіса- фарширований потрохами баранячий шлунок, чи то «кундюбки», за поєднання гречаної каші з потрошками, які подавали у «Хлістакові» на Фрунзенській. До речі, відрізнялися вони там бульйоном, який пом'якшував густину такого союзу. Тут таку роль виконує ложе з найм'якшої м'ятної баранини:
Відвідувачам з більш традиційними смаками, до вина пропонується паштет із печінки цесарки . А медальйони з фуа Гра на грилі подаються з салатом із манго та яблук.
Звичайно, бажаючі можуть обійтися і «невигадливим» замовленням у лівому, більш «демократичному» крилі. Там на них чекають закуски у вигляді грибочків «Муромських», заливного судака, жульєнів з перепілок або млинців, начинених фазаном.
Загалом кухня хороша, але з ресторанів з прайсом «вище середнього», цінами не дуже відрізняється від «Пушкіна». Але вам самим вирішувати – чи став ресторанний комплекс«ЦДЛ» доступніший і кращий.
Насамкінець слід сказати, що знаменитий Строкатий зал, як і раніше, відкритий тільки для членів Спілки письменників, але тієї атмосфери, яка панувала тут колись, більше немає. За столиками більше не сидять легендарні письменники. Не залишилося й тих особистостей, хто міг пожартувати з них, як це робив адміністратор Аркадій Семенович (той самий, що колись не пустив у ЦДЛ самого Мікояна).
Це він, у самий розпал бенкету і непомірного обжерливості вареними раками з пивом, (а поглиналися вони в письменницькому буфеті у величезних кількостях), вичікував поки відвідувач повністю впаде в нірвану, забрудне пальці, відламуючи річки клешні і шийки, раптом представ вимагав:
- Пред'явіть членський квиток Спілки письменників!
<><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>
Здається, що незабутній Михайло Світлов, відповідаючи на запитання. яка різниця між модою та славою?», виявився прозорливо правий: — Мода ніколи не буває посмертною. Посмертною буває лише слава.
