Ця інтрига - у способі отримання насиченого, густого арахісового смаку, який можна досягти, якщо додати в тісто не просто арахіс, а арахісове масло (= ).

Арахісова олія для хлібного тіста – це знахідка. Воно виконує функцію жиру – дозволяє випічці довго зберігати свіжість. Крім того, жир робить хліб пишніше: булочки краще виростають, адже олія обволікає частинки глютену, утримуючи бульбашки повітря. Булочки виходять повітряними та пишними. До того ж, арахісове масло надає випічці просто чудовий аромат!

Смак арахісу підтримає і склад хлібного тіста, приготованого із суміші білої пшеничного та цільнозернового борошна. Самі булочки виходять досить великими – їх можна порівняти з великими бургерними булочками. Так що цей момент (розмір виробів) коригуйте на власний розсуд.

Час приготування: близько 4 годин / Вихід готового продукту: 4 булочки

інгредієнти

• борошно біле пшеничне 260 г
• борошно цільнозернове пшеничне 75 г
• молоко кисле або кефір 250 г
• арахіс 30 г
• дріжджі свіжі 10 г
• олія арахісова 1 ст. ложка з гіркою
• сіль 1,5 ч. ложки
• цукор 1 ч. ложка

Приготування

Дріжджі розімніть і змішайте з невеликою кількістю теплої води, щоб їх розпустити.



Вилийте дріжджі та кисле молокоу чашу хлібопічки. Додайте туди арахісову олію.



Тепер всипте в чашу сухі інгредієнти: обидва види борошна, сіль та цукор.



Виберіть режим замішування дріжджового тіста. В даному рецепті використовувався ручний режим: 6 хвилин для першого замісу, 20 хвилин для відпочинку, 12 хвилин для другого замісу та 1 година для бродіння тіста (хлібопіч Binatone BM-2068).
Поки йде перший заміс, нарубайте арахіс.



Під час другого замісу додайте арахіс до тіста.



Готове тісто після бродіння буде ніжним, м'яким, дуже пишним та наповненим тисячами бульбашок повітря.



Обомніть тісто та розділіть його на 4 частини.


Потім заліпіть ці кульки подібно до пиріжків.

Кожну частину скачайте у кулю.





Укладіть тісто у форму для вистоювання швом вгору, злегка притиснувши шматочки один до одного бочками.



Накрийте форму плівкою і залиште на 1 годину для вистоювання. За цей час тісто дуже сильно виросте, а вам буде необхідно нагріти духовку разом у противні до 250 градусів.



Акуратно переверніть булочки на розпечене деко і печіть їх перші 10 хвилин, створюючи пару в духовці.
Після цього температуру духовки зменште до 220 градусів і пеките вже без пари ще хвилин 20 до рум'яного кольору.

Булочки з горіхами можна подавати на сніданок до чаю або кави, а також доповнити ними полудень. Для випічки бажано вибирати волоські горіхи - вони додадуть здобу приємний аромат.

інгредієнти

Інгредієнти для дріжджових булочок з горіховою начинкою:

Для тесту:

• борошно - 500 г;
• цукровий пісок - 70 г;
• сіль - 1 ч. л. без гірки;
• сухі дріжджі – 10 г (або 21 г свіжих дріжджів);
• молоко - 250 мл;
• вершкове масло- 80 г;
• соняшникова рафінована олія - ​​1 ст. л.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• ваніль - ½ ч. л.

Замість молока можна додати кефір у кількості 120 г.

Для горіхової начинки:

• вершкове масло - 25 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• цукровий пісок - 40 г;
• молоко для розрідження начинки -? - 2 ст. л.

Як приготувати булочки з горіхами?

Рецепт здобних булочокз волоським горіхом покроково:

Тісто:

1. В об'ємну миску просіяти борошно.
2. Розвести дріжджі у чашці з теплим молоком.
3. Додати до молока та дріжджів цукровий пісок та ваніль. Добре перемішати вилкою або віночком.
4. Влити отриману рідину в миску з борошном. Небагато перемішати.
5. Додати до вмісту сіль та м'яке вершкове масло.
6. Замісити тісто. Воно має вийти еластичним, м'яким та однорідним, без грудочок.
7. Накрити миску з|із| тестом рушником і прибрати її в тепле місце.
8. Тісто витримати близько 2 годин. Об'єм продукту в мисці має збільшитися щонайменше в 2 рази. За цей час відповідне тісто кілька разів опускають, а на третій-четвертий підйом приступають до ліплення булочок.

Якщо є хлібопічка, що працює в режимі «Тесто», то дріжджове здобне тістоможна приготувати у ній. Для цього інгредієнти слід скласти у піддон хлібопічки, вибрати відповідний режим та залишити на 1,5 години. Після цього періоду повітряне тісто для смачних булочок з горіхом буде готове.

Горіхова начинка:

1. Прожарити очищені волоські горіхи на сковороді. Остудити. Горіхи після обсмажування набувають найкращий смакта аромат. Обсмажування проводиться за температури +130…+140ºС.
2. Блендер або калатушкою подрібнити горіхи.
3. Розтопити вершкове масло|мастило| на водяній бані.
4. Додати до олії цукровий пісок, подрібнені горіхи. Перемішати.
5. Додати 1 ч. л. молока. Начинка має нагадувати густу кашу. Якщо вона дуже суха, то додайте ще молока.

Для клейкості начинки до неї за бажанням можна покласти мед.

Приготування здоби:

Для булочок з волоськими горіхамиможна використовувати інші види приготування.

Булочки з волоським горіхом у вигляді ролів

Готове тісто можна від початку розділити на частини. Одна частина відповідатиме готовій булочці. Розкотити кожен грудку тіста в корж овальної форми. Начинка в цьому випадку кладеться не на весь коржик, а лише на один край. Другий нарізати на смужки. Закатайте коржик, як рол, починаючи з краю, де розташована начинка.

Готові булочки викладаються на лист з розташованим на ньому папером для випічки. Перед початком випікання виробу змастити|змазати| збитими жовтками - це надасть здобі золотистий колір при випіканні. Після цього можна посипати на булочки цукор чи подрібнені горіхи.

Класичні булочки з волоськими горіхами

Для формування необхідно готове тістоскачати в ковбаску та розрізати її на порційні шматочки. Кожен шматок тіста розкотити в круглі коржики завтовшки 8-10 мм. У центр викласти начинку з|із| горіхів. Підняти краї коржика, трохи прищипнути і скачати круглу булочку. Перекласти булочки на деко, змащене маслом, і залишити на чверть години для підйому, накривши їх рушником. Перед випіканням змастити кожен виріб яйцем і посипати подрібненими горішками із цукром. Для посилення смаку можна використати коричневий цукор.

Калорійність та харчова цінність булочки з горіхами

На 100 г продукту:

• калорійність становить 345,5 ккал (1446 кДж) чи 17% від денної норми;
• білків – 6,65 г (9% від денної норми);
• жирів - 8,80 г (11% від денної норми);
• вуглеводів – 58,70 г (21% від денної норми).

Відсоткове співвідношення наведено для дієти, що базується на споживанні 2000 ккал на добу. Залежно від походження продукту калорійність може відрізнятися від фактичної.

У випічку можна за бажанням додати спеції (кориця, імбир та ін.). Крім волоського горіха, застосовні інші види горіхів: мигдаль, пекан, абрикосові ядра, фісташки, кешью, арахіс та ін.

Представляємо вашій увазі рецепт смачних булочок, які сподобаються всім.

Виходять ці ласощі ароматними, ніжними, повітряними, м'якими та такими апетитними, що від них просто складно відірватися. Приготувати їх зовсім не складно, проте знадобиться небагато часу для того, щоб дріжджове тісто«підійшло» та «відпочило». З цієї кількості інгредієнтів вийде досить багато булочок, так що ви можете порадувати всю вашу велику сім'ю до чаювання. Зберігайте рецепт, готуйте і насолоджуйтесь.

Потрібні інгредієнти

• 200 мл молока
• 10 гр дріжджів
• 3 столові ложки цукрового піску
• 2 яйця
• 60 гр вершкового масла
• половина чайної ложки солі
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 420 гр муки
• 200 гр вареного згущеного молока
• 200 гр арахісу
• 1 жовток

Починаємо процес

1. В першу чергу підігріваємо молоко і відправляємо в нього дріжджі та борошно, попередньо просіяне.
2. Потім додаємо яйця, цукровий пісок, ванілін, сіль та розм'якшене вершкове масло.
3. Добре все перемішуємо. Потім вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин.
4. Після чого прибираємо «підходити» у тепле місце на півтори години.
5. Розігріваємо суху сковороду та відправляємо в неї арахіс. Підсушуємо його і подрібнюємо зручним для вас способом.
6. Тепер в окрему ємність викладаємо згущене молоко та додаємо підготовлений арахіс. Перемішуємо добре.
7. Після закінчення потрібного часу ділимо тісто на 25 частин. Формуємо з них кульки і залишаємо під плівкою ще на деякий час відпочити.
8. Потім нам потрібно розкотити їх у невеликі коржики і на половину кожної нанести по 1 чайній ложці підготовленої начинки.
9. Після чого робимо надріз уздовж начинки до половини коржика. Загортаємо заготівлю в квіточку. Так робимо з кожним коржом.
10. Викладаємо їх на лист і накриваємо знову плівкою. У такому вигляді залишаємо на 50 хвилин.
11. Після закінчення потрібного часу змащуємо поверхню заготовок збитим жовтком.
12. Потім забираємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 7-10 хвилин.

Вам ще можуть сподобатися, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Інгредієнти:

• 650-700 г борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 3-4 столові ложки цукру;
• 500 мілілітрів теплого молока;
• 50 мілілітрів соняшникової олії;
• за смаком ванілін;
• 400 грам будь-яких смажених горіхів;
• 50 грам вершкового масла;
• 200 г цукру (для начинки).

Найсмачніші булочки з горіхами. Покроковий рецепт

1. Дріжджі змішуємо з кількома ложками цукру і стільки ж ложок беремо муки. Змішуємо все це з теплим молоком і даємо хвилин п'ять постояти у теплому місці.
2. У чашу блендера або миску висипаємо борошно, що просіює. Додаємо до неї цукор, ванілін, сіль і перемішуємо. Потім додаємо молоко з дріжджами та перемішуємо.
3. Тісто стало однорідної консистенції, настав час вводити в нього соняшникова олія. Тісто перемішане ще раз викладаємо в миску і даємо піднятися в теплому місці протягом 40-60 хвилин.
4. Поки підходить тісто, займемося начинкою для булочок. Для нашого рецепту підійдуть будь-які горіхи: арахіс, мигдаль або волоські.
5. Обсмажені горіхи (у мене арахіс) подрібнюємо блендером до великої крихти.
6. Додаємо до них розм'якшене масло та цукор, який ми окремо відкладали для начинки. Все перемішуємо до однорідності.
7. Тісто, що підійшло, підкочуємо і ділимо його на три частини. Кожній частині тесту надаємо форму прямокутника. Робимо це руками, злегка змочуючи їх олією.
8. На середину тіста викладаємо начинку та загортаємо краї до середини. Отриманий прямокутник поділяємо на однакові смужки. Їх має вийти приблизно сім штук. Детальніше дивіться цей процес на відео під рецептом.
9. Кожну смужку двічі перекручуємо: з одного боку та з іншого. Булочка даємо постояти 15 хвилин.
10. Булочки перекладаємо на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, випікатися.
11. Булочки стали рум'яними. Спробуйте їхню готовність, проткнувши зубочисткою тісто. Якщо воно пропеклося, виймаємо їх із духовки.

От і все, булочкам даємо охолонути - і подаємо їх до столу. Домашні арахісові булочки неодмінно сподобаються всім. Не бійтеся експериментувати з горіхами: наступного разу приготуйте випічку з волоськими горіхами або мигдалем - буде дуже смачно, і по-новому. І, як завжди, заходьте на наш сайт «Дуже смачно»: попереду ще багато нових кулінарних відкриттів. Смачного!