มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารพวกเขาบน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- คีเฟอร์ นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ถ้าคุณชอบมัฟฟินชื้นๆ ให้เติม ซอฟชีสและหั่นเป็นชิ้น ๆ - นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับขนมอบ กับชีสขูด มัฟฟินจะนุ่ม นุ่ม แต่แป้งจะแน่นขึ้นเล็กน้อยและสม่ำเสมอมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แฮม - 100 gr
• ชีส - 50 gr
• แป้ง - 220 gr
• kefir ไขมันต่ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เนย (มาการีน) - 50 gr
• โหระพา, โหระพา, โหระพา - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงใน kefir อุ่น ๆ (อุณหภูมิห้อง)

เพิ่มเนยละลายที่นั่น



ร่อนแป้งเทลงในส่วนผสม kefir อย่าลืมใส่ผงฟู (คุณสามารถผสมกับแป้งได้)



ผัดแป้ง แม้ว่าจะยังไม่เนียนและหนาแน่น ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปตามชอบ นวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน



ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้น



ตัดแฮมมาก ก้อนเล็ก... ถ้าคุณหั่นหยาบๆ แป้งจะขึ้นยาก มัฟฟินจะกลายเป็นหนา



โยนชีสและแฮมกับแป้ง



แป้งจะแน่นกว่ามัฟฟินหวาน มันจะตกจากช้อนเป็นก้อนและไม่เทออก



เติมในแม่พิมพ์ไม่ 2/3 ไม่มาก มัฟฟินจะขึ้นในเตาอบ เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นและไม่เท่ากันหมด ให้กดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วแม่พิมพ์ได้ดีขึ้น

ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา



มัฟฟินอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180-190 องศา พวกเขาจะพร้อมใน 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเปียก ให้นำออกจากพิมพ์ทันทีและพักให้เย็นบนตะแกรง

สแน็คมัฟฟินกับแฮมและชีสจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง พวกเขาสะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณและสนองความหิวของคุณนอกบ้าน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงหรือภาชนะเนื่องจากเนื้อสัตว์ (แฮม) ในองค์ประกอบนั้นต้องการห้องเย็น แต่เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ยพวกเขาจะค่อนข้างทนต่อ

ในสูตรนี้สำหรับทำมัฟฟินแฮมและชีส มีการระบุจำนวนส่วนผสมซึ่งเพียงพอสำหรับมัฟฟิน 6 ชิ้นพอดี หากคุณต้องการทำส่วนสองเท่า อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณเตรียมขนมอบของว่าง ยิ่งไปกว่านั้น การทำมัฟฟินด้วยแฮมและชีสนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ฉันใช้เวลานวดแป้งไม่เกิน 5 นาที และอบ 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 25 กรัม + อีกเล็กน้อย
• นม 75 มล.
• แป้ง 125 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• 0.4 ช้อนชา เกลือ
• แฮม 100 กรัม
• 70 กรัม ชีสแข็ง
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

สแน็คมัฟฟินแฮมและชีส สูตรทีละขั้นตอน

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นเรื่องปกติเสมอที่จะเริ่มทำมัฟฟินโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน (เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา) และส่งนม 75 มล. ไข่หนึ่งฟองและเนื้อนุ่ม 25 กรัม สู่ภาชนะลึก เนย... เรายังส่งเกลือหนึ่งส่วนสี่ของช้อนชาไปที่นั่นด้วย ใช้ส้อมคนส่วนผสมของเหลวให้ทั่ว

ตอนนี้เรามาเตรียมสิ่งที่จะทำขนมจากมัฟฟินธรรมดากัน ตัดแฮม 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูชีสแข็ง ๆ 70 กรัมบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต

เพิ่มแฮม, ชีส, ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลวสำหรับแป้งมัฟฟิน จากนั้นใส่แป้ง 125 กรัมและผงฟูครึ่งช้อนชา

ผัดแป้งมัฟฟินด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย (ไม่ต้องพยายามมาก)

ฉันหมดกระดาษรองมัฟฟินแล้ว ดังนั้นฉันจึงต้องใส่แป้งลงในภาชนะแป้งด้วยเนยและแป้งเล็กน้อย (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะแม่พิมพ์เรียกว่า “เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”)

กระจายแป้งระหว่างกระป๋องมัฟฟินหกกระป๋อง ใส่แป้งด้วยช้อน

ถึงเวลานี้เตาอบได้อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว (อย่างน้อยก็ของฉัน) ดังนั้นเราจึงส่งมัฟฟินไปอบ เวลาอบ 25 นาทีหรือจนมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ฉันชอบรูปถ่ายของมัฟฟินสำเร็จรูปกับแฮมและชีสมากจนฉันไม่สามารถหยุดที่ปริมาณที่จำเป็นสำหรับสูตรและจะแสดงให้คุณเห็นมุมที่น่าสนใจเพิ่มเติม มัฟฟินเหล่านี้ดูน่ารับประทานมากในความคิดของฉัน

สรุปสูตรแล้วจานที่มีมัฟฟินบนโต๊ะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง :)

ไม่นานมานี้ฉันได้ลองสูตรสำหรับทำขนมที่ยอดเยี่ยม - มัฟฟิน และฉันรู้สึกทึ่งกับโอกาสที่เปิดกว้างต่อหน้าฉัน ปรากฏว่ามัฟฟินไม่ได้มีแค่รสหวานและผลไม้เท่านั้น คุณสามารถทำขนมมัฟฟินพร้อมไส้ที่หลากหลาย และหลังจากทำการทดลองหลายครั้งในครัวของฉัน ฉันได้ระบุสิ่งที่อร่อยที่สุด สะดวกสบายที่สุด ตัวเลือกง่ายๆสูตรสำหรับครอบครัวของคุณ ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเหล่านี้ทำให้เราหลงไหลด้วยความเก่งกาจ - พวกเขาสามารถกลืนระหว่างวิ่งแทนอาหารเช้าพวกเขาสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารเย็นและถ้าคุณลองและตกแต่งพวกเขาพวกเขาจะเหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริง

ฉันขอเสนอ 2 สูตรสำหรับทำมัฟฟิน: คล้ายกันเล็กน้อย แต่รสชาติยังคงแตกต่างกัน

สูตรมัฟฟินไส้กรอกและชีส

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

น้ำมันควรจะนิ่มมาก เราจึงนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ไส้กรอกและชีสใด ๆ

ทำมัฟฟินกับชีสและไส้กรอก

วิดีโอเกี่ยวกับการทำมัฟฟินกับชีสและไส้กรอก

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับมัฟฟินด้วยการเติมไส้กรอกและชีส

สูตรมัฟฟินชีสกับแฮม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัว:ปัด, กระป๋องมัฟฟิน, เตาอบ

วัตถุดิบ

การทำมัฟฟินชีส

วิดีโอสูตรการทำมัฟฟินชีสกับแฮม

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำมัฟฟินชีสแบบไม่หวานด้วยการเติมแฮม

หากจำเป็น คุณสามารถตกแต่งมัฟฟินได้ เช่น โรยหน้าด้วยงาก่อนอบ หรือหลังจากนำออกจากเตาแล้ว ตกแต่งด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช คาเวียร์สีแดงดำหรือซอสข้นจะดูสวยงาม

ตามสูตรที่เสนอมา เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมหลายอย่างสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย - แทนที่จะใช้ไส้กรอก ไส้กรอกหั่นหรือเนื้อรมควัน หรือส่วนผสมของไส้กรอก หรือแม้แต่ใช้ เนื้อบดละเอียด... คุณสามารถขูดชีสครึ่งหนึ่งแล้วหั่นครึ่งเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดได้อย่างปลอดภัย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรืออย่างอื่นที่คุณชอบ คุณสามารถปรุง — มัฟฟินกับ kefir — หรือครีมเปรี้ยว ไม่ใช่นม ฉันคิดว่ามันจะสะดวกกว่าสำหรับคนที่ลองสูตร

โดยทั่วไปในเช่น สูตรสากลด้นสดยินดีต้อนรับ สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำขนมอบแบบนี้มาก่อน จะเป็นการดีที่จะผลักไสออกไปแล้วจินตนาการถึงสิ่งที่คุณต้องการ และฉันแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน สูตรเด็ดกล้วย มะนาว และ - เป็นแค่เทพนิยาย!

ฉันคิดว่าไม่เพียง แต่ในครอบครัวของฉันเท่านั้นที่กระตือรือร้นเกี่ยวกับการทดลองกับมัฟฟิน - จะมีแม่บ้านที่สามารถเสนอความอร่อยได้ไม่น้อยและอาจมากกว่านั้น สูตรต้นตำรับการอบดังกล่าว กรุณาแบ่งปันความลับของคุณ

สแน็คมัฟฟินแฮมกับชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

สูตรอาหาร:
แป้ง 200 กรัม
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 120 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
พริกไทย 1/3 ช้อนชา
ชีส 50 กรัม
แฮม 100 กรัม

ครีม:
250 กรัม ครีมชีส
ครีม 80 กรัม
กระเทียม
ผักใบเขียว

# คัพเค้ก # อาหารเรียกน้ำย่อย # ปีใหม่

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้เราจะเตรียมมัฟฟินกับคุณ แต่ไม่หวาน อย่างที่เราทุกคนคุ้นเคย แต่เป็นสแน็คบาร์กับแฮมและชีส

และสำหรับการเตรียมแป้งเราต้องการ: แป้ง 200 กรัม, ผงฟู 1.5 ช้อนชา, เนย 100 กรัม, นม 120 มล., ไข่ 2 ฟอง (เนย, นมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง), น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ชีสสับละเอียดหรือขูด 50 กรัม และฟิลเลอร์อื่น ๆ 100 กรัม ( อาจเป็นไส้กรอก แฮม ซี่โครงหมูรมควัน, เห็ดทอด, มะกอก, มะเขือเทศตากแห้ง).

และเราจะเริ่มการเตรียมสำหรับคัพเค้กแบบคลาสสิกด้วยการตีเนยอ่อน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ลงในเนย แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและฟู ไม่มีน้ำมันมากนักดังนั้นมันจะกระจายไปตามผนังชามแล้วเอามันออกด้วยไม้พายเป็นระยะแล้วตีต่อ

เมื่อเราบรรลุสภาพแสงที่เขียวชอุ่มมาก เราจะแนะนำไข่ทีละฟอง แต่ละครั้งจะตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 - 2 นาที มวลอาจแบ่งชั้นเล็กน้อย อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ ไม่เป็นไร

ต่อไปเราต้องผสมแป้งกับผงฟูและร่อนประมาณ 1/3 ให้กับเนยที่ตีกับไข่แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนเนียน ต่อไป เทนมลงครึ่งหนึ่ง คนอีกครั้งด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ร่อนแป้ง จากนั้นเทนมอีกครั้งแล้วร่อนแป้งที่เหลือ 1/3 ที่เหลือ ดังนั้นเราจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลวสลับกัน แต่ละครั้งกวนมวลจนเนียน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายมาก

สำหรับรสชาติ ฉันตัดสินใจเพิ่มกระเทียมแห้งเล็กน้อยกับสมุนไพรแห้ง และตอนนี้สามารถเพิ่มสารตัวเติมได้ ลูกเต๋าละเอียดและคนแป้งด้วยไม้พาย แป้งมัฟฟินพร้อมแล้ว คุณสามารถอบได้เช่นเดียวกับใน แม่พิมพ์ซิลิโคนและในแคปซูลกระดาษสำหรับคัพเค้ก แคปซูลขนาดใหญ่ผลิตมัฟฟินได้ 9 ชิ้น ในขณะที่ขนาดเล็กมาตรฐานทั่วไปที่มีความสูง 3.5 ซม. จะทำได้ประมาณ 12 มัฟฟิน

เราอบมัฟฟินในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีโหมดบน / ล่างโดยไม่ต้องพาความร้อน อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันตรงกลางควรออกมาแห้งและสะอาด

วางคัพเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น คัพเค้กสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น คุณสามารถนำแคปซูลกระดาษออกก่อนคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยตรง

ฉันเสนอให้จัดคัพเค้กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล - เพื่อทำหมวกจากครีม สำหรับครีมให้ใช้ครีมชีส 250 กรัมครีมหนัก 80 กรัมที่มีไขมัน 30% ขึ้นไปกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดแล้วฉันจะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ ผักใบเขียวใดก็ได้) สำหรับครีมเราแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ครีมกับชีสต้องเย็นมาก ฉันใช้ชีสเค็ม ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เกลือเพิ่มเติม ขั้นแรก ตีแป้งทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟู

ไกลออกไป ครีมสำเร็จรูปเราใส่มันลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดที่สวยงามแล้ววางฝาบนมัฟฟินของเรา ครีมปริมาณนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 9 ชิ้นสำหรับแคปที่ไม่ใหญ่เกินไป จากนั้นเราก็ตกแต่งคัพเค้กของเราและเราสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและผิดปกติไปที่โต๊ะซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน)

และฉันขอให้คุณโชคดีในครัวอย่ากลัวที่จะทดลอง;)

แล้วความคิดของขนมมัฟฟินล่ะ? คุณชอบขนมอบเหล่านี้หรือไม่? จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ฉันวิจารณ์มัฟฟินมาก - สำหรับฉัน มันดูน่าเบื่อและรสชาติดั้งเดิมมาก แต่ตอนนี้ ในกระบวนการวิ่งมาราธอนที่ฉันใช้บนหน้า Facebook ของเรา ฉันได้ลองชิมแล้วถึงกับตกลงไปในนั้น รักกับพวกเขา ปรากฎว่าขนมอบดังกล่าวน่าสนใจสดใสแปลกและน่ารับประทานมาก! ยิ่งไปกว่านั้น มันมีความหลากหลายมาก - ตัวอย่างเช่น เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันไม่เคยคิดเลยว่าฉันจะอบอะไรแบบนี้ แต่วันนี้ฉันกำลังคิดว่าจะกระจายมันอย่างไร - ไม่ว่าจะเพิ่ม ชีสรมควัน? หรือบรอกโคลี? บางทีมะกอก? หรือเป็ปเปอร์โรนี? หรือพริกเล็กน้อย? ยิ่งกว่านั้น มัฟฟินกับแฮมและชีสกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนสามีของฉัน สามีของฉันที่ไม่สนใจอาหาร ซึ่งแซนวิชธรรมดาที่สุดดูเหมือนจะเป็นความฝันสูงสุด ขอให้ฉัน "ทำซ้ำสูตรนี้อย่างใด" นี่คือโอลิมปัสการทำอาหารส่วนตัวของฉัน!

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมชีสบางตัวจึงละลายได้ดีในขณะที่บางตัวให้การละลายเพียงเล็กน้อย? เมื่อชีสสุก จะมีไดแคลเซียมพาราเคซีนอยู่ในองค์ประกอบค่อนข้างมาก ซึ่งจะยับยั้งส่วนผสมที่เหลือและป้องกันไม่ให้ชีสละลาย เมื่อเวลาผ่านไปและด้วยการสะสมของกรดแลคติก ไดแคลเซียมพาราเคซีนจะสลายตัวและทำให้เกิดโมโนแคลเซียมพาราเคซีน แต่มีหน้าที่รับผิดชอบในความจริงที่ว่าเมื่อถูกความร้อน ชีสจะยืดและละลายอย่างสวยงามด้วยเชือก

มัฟฟินแฮมชีสนอกจากนี้พวกเขากลายเป็นของว่างที่สะดวกสำหรับโรงเรียน: เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาหยุดให้อาหารเช้าคนโตในห้องอาหารดังนั้นตอนนี้ฉันต้องคิดค้นทุกวันเพื่อที่จะให้เธอกับฉัน สแน็คบาร์เหล่านี้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง: สะดวก (ในการขนส่ง - ใช่แล้ว: ไม่แตกไม่กระจายไม่เปื้อนน้ำมันตำราเรียนทั้งหมด) กินง่าย (แล้ว ไม่ต้องล้างมือจาก ไส้กรอกรมควัน) ก็อร่อยดี (มีเด็กไม่กี่คนที่จะปฏิเสธแฮมและแม้แต่ในรูปของมัฟฟิน) โดยทั่วไปข้อดีคือทะเลไม่มีข้อเสีย ดังนั้น - ลองเลย!

วัตถุดิบ:

1/2 ช้อนชา โซดา;

1/2 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 300 กรัม

ชีสแข็ง 50 กรัม

แฮม 150 กรัม

ครีม 250 กรัม

เนยละลาย 60 กรัม

เราวัดปริมาณแป้งที่ต้องการ คุณสามารถและควรกรองหากคุณสงสัยในคุณภาพ ถ้าแป้งถูกตรวจสอบและดี ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเล่นกับตะแกรง เพิ่มเกลือและโซดา - นี่คือส่วนที่แห้งของมัฟฟิน หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือเครื่องปรุงที่คุณชอบลงในแป้ง คุณสามารถทำได้ทันที

เราผสมแป้ง โซดา เกลืออย่างระมัดระวังและด้วยแรงบันดาลใจ เนื่องจากต้องเตรียมแป้งมัฟฟินอย่างรวดเร็วและปราศจากความกระตือรือร้น คุณมีโอกาสเพียงครั้งเดียวที่จะแจกจ่ายเกลือและโซดาอย่างระมัดระวังบนขนมอบ และโอกาสนี้ก็มาถึงแล้ว

ตัดแฮมเป็นก้อนที่สวยงาม

บดชีสเป็นชิ้นเดียวกับแฮม

ใส่แฮมและชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมแป้ง เราผสม

นำกระทะอีกใบแล้วละลายเนย

เพิ่มครีมเปรี้ยว (ฉันมีแบบโฮมเมดที่ค่อนข้างหนา)

เราขับรถในไข่ เราผสม

เรารวมชิ้นส่วนของเหลวและแห้งผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อม

เราจัดวางแป้งในกระป๋อง (เติม 2/3 ของปริมาตร)

เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที

อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!