ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดมีโปรโตเพคตินในปริมาณมาก ซึ่งจะถูกไฮโดรไลซ์เมื่อปรุงสุก อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์นิ่มลง ซูโครสถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตส

เมื่อปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล อุณหภูมิอาจสูงกว่า 100 องศา ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียวิตามินและสารอะโรมาติก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงผลไม้ไม่ใช่ในน้ำเชื่อม แต่ในน้ำที่เป็นกรด

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากผลไม้ชนิดหนึ่งหรือจากส่วนผสม สำหรับผลไม้แช่อิ่มให้ใช้ผลไม้สดแช่แข็งและแห้ง

แอปเปิล ลูกแพร์ มะตูม พีช แอปริคอต ลูกพลัม เชอร์รี่ และเชอร์รี่หวานปรุงสุกแล้ว และสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ แตงโม แตงโม องุ่น ส้ม ส้ม สับปะรดและกล้วยเสิร์ฟดิบในผลไม้แช่อิ่ม เชอร์รี่สุกและเชอร์รี่ยังสามารถเสิร์ฟแบบดิบ

ก่อนปรุงอาหาร แอปเปิล ลูกแพร์ มะตูม ปอกเปลือกด้วยมีดสแตนเลส หั่นเป็นจอลกิ และแกนถูกตัดออก ถ้าแอปเปิ้ลและลูกแพร์เสิร์ฟทั้งในน้ำเชื่อมหรือกับไวน์ ขั้นแรก พวกมันจะหลุดออกจากแกนโดยใช้ช่องทรงกระบอกหรือช้อนกลมแบบพิเศษ จากนั้นปอกเปลือกแล้ว

ผลไม้ต้มในน้ำที่เป็นกรดหรือในน้ำเชื่อมที่เป็นกรดเล็กน้อย - ให้น้ำตาล 100 ถึง 200 กรัมและกรดมากถึง 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยวก็ไม่ต้องเติมกรด น้ำเชื่อมเตรียมจากยาต้มที่ได้จากการต้มผลไม้ ผลไม้ถูกนำออกจากน้ำหรือน้ำเชื่อมอ่อน ๆ เติมน้ำตาลนำไปต้มเอาโฟมกรองและทำให้เย็น ผลไม้ราดด้วยน้ำเชื่อมนี้

อุตสาหกรรมอาหารผลิตผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปหลากหลายชนิด พวกเขาผลิตจากผลไม้ที่เป็นพิษเป็นภัย (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะตูม, แอปริคอต, ลูกพีช, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ผ้าสีเขียว, มิราเบลล์, ส้มเขียวหวาน ฯลฯ ) ซึ่งราดด้วยน้ำเชื่อมใสที่ทำด้วยน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 6-8 ชิ้นและเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล เพื่อให้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไม่มืดลงพวกเขาจะต้องใส่ในน้ำเย็นทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดซิตริกก่อนปรุงอาหาร เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำร้อน 2 ถ้วย ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ต้มช้าๆ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล) จนแอปเปิ้ลนิ่ม

ใส่ผิวมะนาว ส้ม หรืออบเชยลงในผลไม้แช่อิ่มที่ทำเสร็จแล้ว หากผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากแอปเปิ้ล Antonov สุกคุณไม่จำเป็นต้องต้ม - เพียงแค่นำไปต้ม

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์สดจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์) สามารถใช้น้อยลง ต้มผลไม้แช่อิ่ม 10-15 นาที หากลูกแพร์สุกมากก็เพียงพอที่จะนำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม แช่ผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วเทลงในแจกัน

สำหรับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ 500 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

ล้างแอปริคอตหรือลูกพลัมในน้ำเย็น ผ่าตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วยคนใส่ผลไม้และต้ม

สำหรับแอปริคอตหรือลูกพลัม 500 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

แช่ลูกพีชลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกจากน้ำ เอาผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วยคนให้เข้ากันใส่ลูกพีชแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่วานิลลา

สำหรับลูกพีช 500 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็น เอาก้อนหินออกแล้วใส่จาน หลุมเชอร์รี่เทน้ำร้อน 2 ถ้วยต้มและกรองน้ำผ่านตะแกรงผมลงในกระทะ เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วคนให้เข้ากันใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นใส่เชอร์รี่และนำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม

สำหรับแอปเปิ้ล 300 กรัมและเชอร์รี่ 200 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วยคนให้เข้ากันใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วต้มให้เดือดช้าประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มลูกพลัมล้างและหลุมลงในผลไม้แช่อิ่มเดือด ต้มอีกครั้งและเย็น

สำหรับแอปเปิ้ล 300 กรัมและลูกพลัม 200 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

ปอกส้มเขียวหวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน ตัดเนื้อสีขาวออกจากเปลือกของส้มแมนดารินแล้วสับชั้นบนสุด (ความสนุก) ให้ละเอียดในรูปแบบของฟางแล้วต้มในแก้วน้ำแล้ววางบนตะแกรง เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วยคนให้เข้ากันใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม

วางแอปเปิ้ลเย็นและชิ้นส้มเขียวหวานลงในแจกันแล้วเทน้ำเชื่อม

สำหรับแอปเปิ้ล 250 กรัมและส้มเขียวหวาน 4 ผล - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

หั่นแอปเปิล ลูกแพร์ และมะตูมมีหรือไม่มีเปลือก นำแกนที่มีเมล็ดออกแล้วต้ม น้ำเชื่อม. ถ้าผลไม้ไม่มีกรดก็ไม่ต้องเติมน้ำเชื่อม จำนวนมากของกรดซิตริกซึ่งป้องกันผลไม้ที่ปอกเปลือกจากสีน้ำตาล

แอปเปิ้ลบางพันธุ์เช่นเดียวกับลูกแพร์สุกมากต้มอย่างรวดเร็วจึงไม่ควรต้ม แต่ใส่ในน้ำเชื่อมเพื่อให้แช่จนหมดและหยุดความร้อนทันทีปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นให้เย็น . ลูกพีชแอปริคอตและลูกพลัมยังถูกแปรรูปโดยก่อนหน้านี้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ในแตงโมและแตงเปลือกและเมล็ดจะถูกลบออกในกล้วย - ผิวหนังและทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส้มและส้มเขียวหวาน ผิวหนังและเมล็ดจะถูกลบออก ผลไม้ขนาดเล็กแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นวงกลม วางแตงโม แตงโม กล้วย ส้ม ส้มเขียวหวาน รวมทั้งเชอร์รี่ เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นและอุ่นเล็กน้อย

ฉันจัดวางผลไม้และผลเบอร์รี่สดและต้ม / ตันบนแจกันในชามผลไม้แช่อิ่มชามสลัดและเทน้ำเชื่อมแช่เย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้ว ไวน์องุ่นหรือเหล้ารัม

ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้กระป๋อง - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, แอปริคอต, เชอร์รี่ ฯลฯ - ก่อนเสิร์ฟคุณเพียงแค่ใส่ลงในแจกันและผลไม้ขนาดใหญ่เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์จะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเชื่อม . เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลไม้แช่อิ่มแนะนำให้เทน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องลงในกระทะก่อนเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและถ้าจำเป็น น้ำมะนาวหรือ กรดมะนาว; ต้มให้เย็นลง ผิวเลมอนหรือส้มสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมร้อนเพื่อรสชาติ และไวน์เล็กน้อย (พอร์ตไวน์, มาเดรา, ลูกจันทน์เทศ) หรือสุราสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นได้

ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปสามารถผสมได้เช่นในส่วนผสมเช่นลูกพีชกับผ้าสีเขียวแอปเปิ้ลกับลูกพลัมแอปริคอตกับเชอร์รี่ ฯลฯ

ผลไม้อบแห้งล้างออกด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้ง เลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ใส่ในกระทะ เท 4 แก้ว น้ำเย็นและต้มให้เดือดช้าประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้น ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

สำหรับผลไม้แห้ง 200 กรัม (ผสม) - น้ำตาล 1/2 ถ้วย

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง (พลัม เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ในลักษณะเดียวกับผลไม้สด พวกเขาไม่ต้องการการปรุงอาหารใด ๆ

ผลไม้แช่แข็งควรล้างด้วยน้ำต้มเย็นจัดวางในแจกัน สลับกับผลเบอร์รี่และราดด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกและแช่เย็น ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เจือจางน้ำตาลกับน้ำ 1 1/2 - 2 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มไวน์เล็กน้อย (พอร์ตไวน์ ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ) สุราหรือคอนญักลงในน้ำเชื่อม

สำหรับผลไม้แช่แข็ง 500 กรัม - น้ำตาล 3/4 ถ้วย

ล้างลูกพรุนสองหรือสามครั้งในน้ำอุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 1/2 ถ้วยคนใส่ลูกพรุนแล้วต้มจนเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตแห้งก็เตรียมเช่นกัน แต่เมื่อปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะนำไปต้มเท่านั้น

สำหรับลูกพรุน 200 กรัม - น้ำตาล 1/2 ถ้วย

ล้างลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง 2-3 ครั้งในน้ำอุ่นแล้วจัดใส่จาน เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อน 3 ถ้วยใส่ลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่เดือดช้า หลังจากนั้นใส่แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หากลูกพรุนแห้งเกินไป แนะนำให้แช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า

สำหรับแอปริคอตแห้ง 50 กรัม, ลูกพรุน 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม - น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

เพื่อให้อาหารมีความคงตัวของเจลาติน จึงมีการใช้สารก่อเจลต่างๆ: แป้ง วุ้นและเจลาติน สารเหล่านี้จับตัวกัน ปริมาณมากน้ำ ดังนั้น เมื่อเย็นลง มวลทั้งหมดจะแข็งตัวเป็นเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องระลึกไว้เสมอว่าเยลลี่สามารถแตกตัวและกลายเป็นของเหลวได้ สาเหตุของสิ่งนี้แตกต่างกัน: การแช่แข็ง การเขย่า หรืออายุระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

แป้งมันฝรั่งให้วุ้นที่ยืดหยุ่นและโปร่งใส และแป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) ทำให้ขุ่น ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเยลลี่นมเท่านั้น วุ้นให้วุ้นที่มีความยืดหยุ่นและหยาบน้อยกว่าเจลาติน

อาหารหวานเจลลี่ ได้แก่ คิสเซล เยลลี่ มูส ซัมบูกิ ครีม

ทุกคนรู้จักผลไม้สีชมพูหรือสีเหลืองแดงขนาดเล็กที่มีผิวนุ่มที่ปรากฏบนชั้นวางของรัสเซียในช่วงกลางฤดูร้อน แน่นอนว่ามันคือลูกพีช เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ - หวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อย แต่น่าเสียดาย นี่เป็นเพียงการรักษาตามฤดูกาลเท่านั้น เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ภาคใต้ในฤดูหนาวมี วิธีต่างๆช่องว่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของพีช

สำหรับผู้ที่ยังใหม่ต่อประวัติศาสตร์ของลูกพีช (หรือบางทีพวกเขาอาจยังไม่ได้ลองผลไม้มหัศจรรย์นี้เลย) ต้องกล่าวก่อนว่าจีนถือเป็นบ้านเกิดของตน นอกจากนี้ ผลไม้ยังเติบโตอย่างแข็งขันในยุโรป แหลมไครเมีย และอเมริกาเหนือ ลูกพีชมักจะมีสองประเภท: มีเนื้อสีเหลืองซีด (หวานกว่า) และสีแดงเหลือง (มีรสเปรี้ยวมากกว่า) ผลไม้ชนิดนี้มีความหลากหลายสูง สารที่มีประโยชน์และธาตุอื่นๆ: นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม วิตามินของกลุ่ม B, E และ C, เพคติน, แคโรทีน, ไฟเบอร์ และอื่นๆ อีกมากมาย

แม้จะมีขนาดพอเหมาะ แต่ลูกพีชก็เพียงพอแล้ว ผลไม้ที่มีประโยชน์. อย่างแรกเลยคือแคลอรี่ต่ำ (เพียง 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เนื่องจากเป็นน้ำ 80% ต้องขอบคุณลูกพีชที่ขับสารพิษต่าง ๆ ออกจากร่างกายเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อย (ถ้าคุณกินมากกว่า 5 อย่างต่อวัน) คุณสมบัติของผลไม้นี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับนักโภชนาการ ดังนั้นผลไม้อาจมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ฝันถึงการลดน้ำหนัก

แนะนำให้รับประทานผลไม้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หัวใจเต้นผิดจังหวะ และโรคหัวใจอื่นๆ โรคหอบหืด ความดันโลหิตสูง มีการบ่งชี้ถึงปัญหาการย่อยอาหาร (แต่ควรกินผลไม้ในตอนเช้า) และหยก มีผลดีต่อความเครียด สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มการเผาผลาญ และดีต่อการมองเห็น

พีชมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ - ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงจึงช่วยลดปัญหาความจำทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ผลไม้สนับสนุนการทำงานของระบบไหลเวียนเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด เนื่องจากมีแคลเซียมจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ขอแนะนำให้ใช้ลูกพีชสำหรับสตรีมีครรภ์ (บรรเทาอาการพิษ) และเด็กที่มีแนวโน้มจะเป็นหวัดตลอดเวลา รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคเหน็บชา

และสิ่งที่ไม่ได้เตรียมมาจากลูกพีช! แยม, น้ำผลไม้, แอลกอฮอล์; พวกเขาถูกเพิ่มลงในโยเกิร์ตและเต้าหู้ต่างๆ, ขนมอบ, สลัด ... เที่ยวบินของแฟนซีนั้นไร้ขีด จำกัด เพราะรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของผลไม้นี้จะช่วยให้คุณผสมผสานกับมันได้มากที่สุด สินค้าต่างๆซึ่งหมายความว่าสามารถใช้กับอาหารอันน่าทึ่งได้หลากหลาย

พีชใช้ทำมาสก์สำหรับใบหน้าและลำคอ ใช้ในสครับและครีม โฟมอาบน้ำ เจลอาบน้ำ เนื่องจากลูกพีชสามารถผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วและกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ในนั้น จึงมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว พวกเขายังผลิตน้ำมันกลิ่นอัลมอนด์จากเมล็ดของมันด้วย (เพราะมีกลิ่นเหมือนอัลมอนด์)

เมื่อไม่กินลูกพีช

สำหรับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด ผลไม้ภาคใต้มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และคนอ้วน เนื่องจากลูกพีชมีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอและเป็นยาชูกำลัง จึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความตื่นเต้นง่าย เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น

สิ่งที่ทำมาจากลูกพีช

นอกจากผลไม้แช่อิ่มแล้ว คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือแยม ลูกพีชยังถูกแช่แข็งบดจากมัน (จากนั้นก็สามารถใช้เป็นที่ว่างสำหรับ อาหารจานต่างๆ) ชงเหล้า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการจัดเก็บรสเผ็ดสำหรับลูกพีช - ชัทนีย์ (เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากผลไม้และ / หรือผัก ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอังกฤษ) ผลไม้ยังสามารถทำให้แห้ง

ข้อดีและข้อเสียของผลไม้แช่อิ่มลูกพีช

ข้อดีของลูกพีชผลไม้แช่อิ่มคือแคลอรี่ต่ำ (78 กิโลแคลอรี) มันมีมากมาย กรดอินทรีย์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: มะนาว, แอปเปิ้ล, ไวน์; มันยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สด ผลไม้แช่อิ่มส่งเสริมการย่อยอาหาร, ระบุสำหรับโรคไต, โรคไขข้อ, โรคเกาต์, ปรับปรุงการทำงานของการหลั่งของกระเพาะอาหาร ยังดับกระหายได้ดี

ดื่มไม่ได้ ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชผู้ที่เป็นโรคของต่อมไทรอยด์, ทางเดินอาหาร, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การเลือกลูกพีชสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อเลือกลูกพีชสำหรับการเก็บเกี่ยว (และสำหรับอาหาร) ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าพวกเขาผ่านกระบวนการทางเคมีหรือไม่ บ่อยครั้งทำเช่นนี้เพื่อให้พวกเขาคง "การนำเสนอ" ของพวกเขาได้นานขึ้น และแน่นอนว่าผลไม้ดังกล่าวไม่ควรเก็บไว้หรือรับประทานสด และเพื่อค้นหาว่าผลไม้นั้นเหมาะกับการบริโภคหรือไม่นั้นง่าย: คุณต้องหักมันออก หากหินแห้งแสดงว่าลูกพีชได้รับการประมวลผลแล้ว

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น ลูกพีชที่ไม่มีกลิ่นจะไม่ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ผลไม้จะต้องสุก ผลไม้ที่ไม่สุกสามารถใช้ได้เฉพาะในแยมเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้แบบ overripe

เมื่อเลือกลูกพีชคุณต้องสัมผัสลูกพีชอย่างระมัดระวังจากด้านต่าง ๆ - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกมันจะยืดหยุ่นได้ แต่ผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่คงรูปร่างไว้ ผลไม้ที่นิ่มหรือเสียหายจะเปียกและทำให้ผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นโจ๊ก

เมื่อซื้อลูกพีชแล้วคุณควรนำไปปฏิบัติทันที (นั่นคือในผลไม้แช่อิ่ม) ระยะเวลาสูงสุดที่ปล่อยให้พวกเขาโกหกได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดต้มเท่า ๆ กันและไม่รบกวนรสชาติของเครื่องดื่มจึงจำเป็นต้องกินผลไม้ที่มีขนาดและวุฒิภาวะเท่ากัน

การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่ม ลูกพีชจะต้องลอกออกจากผิวกำมะหยี่ เนื่องจากลูกพีชไม่มีรสเปรี้ยวในผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ผลไม้ที่ไม่มีเปลือกยังนุ่มกว่าอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนหนึ่งนาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและลอกผิวหนังออก ตามกฎแล้วหลังจากขั้นตอนนี้จะถูกดึงเข้าด้วยกันอย่างง่ายดาย แต่ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้มีดช่วยตัวเองได้

เพื่อกระจายรสชาติของผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถเทน้ำองุ่นลูกแพร์หรือน้ำพลัม นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลู, กรดซิตริก, ขิง, วานิลลา, น้ำผึ้งลงในผลไม้แช่อิ่ม Piquancy จะเพิ่มไวน์แห้งหรือกึ่งหวานรวมทั้งเหล้ารัม

วิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นใน multicooker

ผลไม้แช่อิ่มพีชในหม้อหุงช้า

ผู้ที่มีปรากฏการณ์ของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่บ้านรู้ว่าสะดวกเพียงใด สามารถทำอาหารจานต่าง ๆ ได้มากมายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม! และในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชในหม้อหุงช้าผลไม้แช่อิ่ม คุณไม่ต้องการอะไรเลย: ลูกพีช น้ำตาลและน้ำ

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้และล้างให้สะอาดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชามโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำลงไปที่เครื่องหมายบน
2. คุณสามารถเพิ่มกานพลู ขิง อบเชยหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ตามต้องการ
3. ในโหมด "ดับ" เครื่องดื่มจะถูกเตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะต้องได้รับอนุญาตให้ชง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเปิดโหมด "ความร้อน" ได้ครึ่งชั่วโมง)
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

ผลไม้แช่อิ่มพีชแบบหลุมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมเหมือนกันคือ ลูกพีช น้ำตาล และน้ำ

1. ในลูกพีชที่เตรียมไว้และ "ผิว" จำเป็นต้องเอาหินออก (สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามร่อง)
2. เรากระจายผลไม้ในขวดที่ล้างและแห้งโดยหนึ่งในสาม
3. เราเติม น้ำร้อนทิ้งไว้ 40 นาที ปิดฝา
4. จากนั้นเราสะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล (ในขวด 3 ลิตร) หนึ่งแก้ว (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย) ต้ม
5. เราเติมขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการผสมลูกพีชกับน้ำหวาน

ผลไม้แช่อิ่มพีชที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยหลุม

1. ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งทั้งหมด (3-4 ชิ้นต่อขวดสามลิตร)
2. หลับไปกับแก้วน้ำตาล
3. เติมน้ำเดือด
4. เราเติมอ่างกว้างหรือกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มในอนาคตแช่อยู่ที่นั่นอย่างน้อยก็ตรงกลาง
5. ต้องต้มน้ำในอ่างให้เดือดใส่เศษผ้าที่ด้านล่างใส่ขวดลูกพีชไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
7. จากนั้นเราก็นำโถออกมา ก๊อก เขย่าจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากห่อแล้วพลิกกลับ

วิธีเก็บผลไม้แช่อิ่มลูกพีช

ผลไม้แช่อิ่มพีชไม่จำเป็นต้องจัดเก็บในที่เย็น สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นมืดเพียงพอ (แต่ในขณะเดียวกันอุณหภูมิไม่เกิน +20 องศา) ดังนั้นตู้กับข้าวแบบเรียบง่ายก็เหมาะเช่นกัน หลายคนนำขวดผลไม้แช่อิ่มไปที่ระเบียงถ้าเคลือบ - ที่นั่นเย็นและไม่มีความเสี่ยงที่ขวดจะแตกจากน้ำค้างแข็งขนาดใหญ่ แต่การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของสภาพอากาศนั้นเต็มไปด้วยการก่อตัวของเชื้อราในขวดโหล

ไม่ว่าคุณจะเตรียมพีชผลไม้แช่อิ่มอย่างไร ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรลงไป เครื่องดื่มก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คือหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก!

ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้สด ลูกพีชและเชอร์รี่แช่แข็งทำให้ผลไม้แช่อิ่มหวานและเปรี้ยว

ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่และผลไม้แช่เยือกแข็งเป็นเครื่องดื่มแสนวิเศษที่จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงลมหายใจของฤดูร้อนในฤดูหนาวและรับวิตามินที่ขาดหายไปส่วนหนึ่ง ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดที่ต้มด้วยมือของตัวเองแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็ก: ไม่มีสีเทียมสารกันบูดและรสสังเคราะห์ซึ่งน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าและน้ำหวานผลไม้อิ่มตัว ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้หลายประเภท ควรใช้ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น วันนี้เราขอเสนอให้ปรุงผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่และลูกพีชแช่แข็ง

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร .

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที

เสิร์ฟ: 16 แก้ว 250 มล.

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ลูกพีช - 5-6 ชิ้น
• น้ำ - 4 ลิตร

สูตรอาหาร

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นลงในผลไม้แช่อิ่ม ขอบคุณมะนาวเครื่องดื่มจะได้สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อน
• ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำเยลลี่หรือเยลลี่

วัตถุดิบ:

3 กก. ลูกพีช;
- 600 กรัม น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำ.

1) ล้างลูกพีชให้สะอาดในน้ำเย็น เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำร้อนและทำให้ลูกพีชเย็นลงภายใต้น้ำเย็นไหล เราทำความสะอาดลูกพีชออกจากผิว

ลูกพีชกระป๋องสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหลุมหรือเป็นหลุมแล้วผ่าครึ่ง ดังนั้น? ส่วนหนึ่งของลูกพีชที่เป็นอิสระจากหิน

2) เตรียมขวดโหล เราล้างพวกมันด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก เช็ดจากด้านในด้วยโซดา ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เราโยนฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด

3) เราใส่ลูกพีชในขวดโหล (แยกหลุมแยกทั้งหมด)

4) เตรียมน้ำเชื่อม เรารวบรวมน้ำประมาณ 4 ลิตรในกระทะต้มและเทน้ำตาล (600 กรัมต่อลิตร) กวนตลอดเวลา ละลายน้ำตาลแล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3 - 5 นาที แล้วเทลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง หากมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดลงในน้ำเชื่อมได้จะดีกว่าถ้ามีขอบ เรานำฝาออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วย เราทิ้งไว้ 5 - 10 นาที

5) เทน้ำเชื่อมจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม โยนฝากลับลงไปในน้ำเดือด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำเชื่อมพีชลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนฝา เราพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มพีชของคุณพร้อมแล้ว! อร่อย!

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสดแช่แข็งหรือแห้ง ผลไม้แช่อิ่มแท้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถดับกระหายในความร้อนหรืออุ่นในเย็น

ในบทความนี้เราจะพูดถึงพีช - เครื่องดื่มตามฤดูกาลที่สดใส

สูตรสำหรับลูกพีชผลไม้แช่อิ่มกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ลูกพีช - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยรสขมเล็กน้อยคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มพีชด้วยหิน แต่ก่อนอื่นเราจะเอามันออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้ ตัดลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยให้ลูกพีชกับหินผ่าครึ่ง เราล้างแครนเบอร์รี่อย่างทั่วถึงแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันพร้อมกับลูกพีช เติมเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำและจุดไฟ เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดหลังจากนั้นเราเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มพีชสำเร็จรูปได้ทั้งร้อนและเย็นหรือคุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเครื่องดื่ม ฤดูหนาว.

วิธีทำลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล?

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ลูกพีช - 4-5 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส;
• มิ้นต์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างลูกพีชและแอปเปิ้ลให้สะอาดเอาเมล็ดและเมล็ดออกและผลไม้ก็หั่นเป็นชิ้น เราใส่ผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำ หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้ปรุงผลไม้ด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมสารให้ความหวาน น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือหญ้าหวานที่เลือกไว้ก็ได้ เราจับผลไม้จากผลไม้แช่อิ่มแล้วใส่ลงในโถปั่น บดแอปเปิ้ลและลูกพีชให้ละเอียด และเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้เช็ดน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผสมกับผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้เครื่องดื่มเย็น เสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มกับใบสะระแหน่และน้ำแข็ง

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตและลูกพีช?

ผลไม้แช่อิ่มตามปกติสามารถเตรียมในรูปแบบใหม่ทั้งหมดได้โดยการเพิ่มแท่งอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ จากส่วนผสม "ไวน์ผสม" ลงในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มดังกล่าวจะอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในความเย็นและเติมกลิ่นหอมให้ทั่วทั้งห้องครัว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 6-7 ชิ้น;
• ลูกพีช - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

การทำอาหาร

แอปริคอตและลูกพีชเป็นหลุมหรือเราปล่อยไว้ถ้าคุณต้องการที่จะทำมากขึ้น เครื่องดื่มปรุงรสด้วยความขมขื่นเล็กน้อย ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นไว้ล่วงหน้า และผลทั้งหมดก็ง่ายพอที่จะล้างออก เราใส่แท่งอบเชย ลูกพีช และแอปริคอตลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ ปรุงผลไม้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เราจับอบเชยและเมล็ดพืชจากเครื่องดื่มแล้วบดเนื้อผลไม้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นหรือร้อน

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่และลูกพีช?

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่คุณสามารถใช้แช่แข็งหรือ เบอร์รี่อบแห้งไม่ว่าในกรณีใดรสชาติและกลิ่นจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แฟน ๆ ของผลไม้แช่อิ่มผลไม้เล็ก ๆ ยังสามารถเจือจางเครื่องดื่มไม่เพียง แต่กับเชอร์รี่ แต่ยังรวมถึงราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ซึ่งมีจำหน่ายแช่แข็งตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก อีกครั้งสามารถทิ้งหลุมไว้เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อย เรายังทำความสะอาดลูกพีชและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำ ปรุงผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปและเติมน้ำตาลด้วยน้ำมะนาว