ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ปลาเทราท์สำหรับปลาตัวอื่นมีสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาด้วยน้ำไหลแล้ววางลงบนเขียงซึ่งเราจะทำความสะอาดจากเกล็ดด้วยมีดคม ในการไส้ปลา คุณต้องตัดหัว หาง และครีบออกจากซาก จากนั้นทำการกรีดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก เรามีวิดีโอที่เข้าถึงได้ง่ายเกี่ยวกับการตัดปลาเทราท์บนเว็บไซต์ของเรา - ที่นี่ ขณะที่เรากำลังทำส่วนผสมอื่นๆ ให้ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อให้ซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
ต้องล้างมะนาว หัวหอมและสมุนไพรด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เขย่าพวงของผักชีเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินและสับละเอียดบนเขียง
มะนาวหั่นเป็นวงครึ่งบาง

ขั้นตอนที่ 2: ใส่ขนมปัง pita กับปลาเทราท์

หากคุณใช้ซากปลาเทราท์ขนาดเล็กหลายตัว คุณไม่สามารถสับมันได้ และหากมีขนาดใหญ่ คุณควรหั่นเป็นส่วนเล็กๆ มากางขนมปังพิต้าต่อหน้าเราแล้วไปต่อ! เพื่อให้จานมีสีครีมให้ทาขนมปัง pita กับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ใกล้กับขอบของขนมปังพิต้าใส่ไส้เล็กน้อย - หัวหอม, มะนาวและผักชี เรายัดปลาด้วยส่วนผสมเดียวกันแล้ววางบน เราโรยปลาเทราท์ด้วยไส้ที่เหลือเพื่อให้ถูกล้อมรอบด้วย "หมัก" อย่างสมบูรณ์ การกระทำทั้งหมดแสดงไว้อย่างชัดเจนในภาพถ่าย
ค่อยๆ ม้วนขนมปังพิต้าลงในซอง ตอนนี้เหลือเพียงการอบเท่านั้นซึ่งเราจะทำในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เราอบ ishkhan ในขนมปังพิต้า

มีหลายวิธี ก่อนการรักษาซองใส่ปลาเทราท์และขนมปังพิต้า จะทอดในกระทะก่อน จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ หรือจะใส่ถาดอบแล้วเทลงบนที่ละลายแล้วก็ได้ เนย. เราจะลองวิธีสุดท้าย ละลายเนยในชามหรือเหยือกบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว พร้อมกันนั้นก็เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น สูงถึง 160 องศา เราใส่ไฟลนก้นม้วนกับปลายัดไส้ในจานอบซึ่งเราหล่อลื่นล่วงหน้า น้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ราดเนยที่ละลายแล้วส่งเข้าเตาอบที่ไหนคะ จานจะอบประมาณ 30-40 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ ishkhan ที่เสร็จแล้วในขนมปัง pita

อาหารพร้อมทานต้องเสิร์ฟร้อน กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของมันจะชวนครอบครัวของคุณมาทานอาหารเย็น และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดอย่างแน่นอน หากคุณกำลังเตรียมจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาลก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียวและเมล็ดทับทิม อร่อย!

หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณไม่สามารถใช้ปลาเทราท์ได้ ให้นำปลาไวต์ฟิชหรือปลาที่ไม่มีกลิ่นแรง

จานสามารถกลายเป็น อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะวันหยุด ในกรณีนี้ ปลาเทราท์จะถูกหั่นเป็นส่วนเล็กๆ เช่นเดียวกับขนมปังพิต้า

หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน ให้ใช้สีเขียวทาร์รากอน (tarragon) ร่วมกับผักชี

ลาวาช สแน็ค, ชีสนมเปรี้ยว, ผักกาดหอมใบและปลาสีแดงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ม้วนเสร็จแล้วต้องห่อด้วย ติดฟิล์มและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร ด้วยมีดที่คมมาก และเสิร์ฟทันที ปลาเป็นอาหารว่างเหมาะสำหรับทั้งเกลืออ่อนและรมควัน

ในการเตรียมขนมปังไฟลนก้นม้วนกับปลาเทราท์ ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

คลี่ขนมปังพิต้าออกแล้วทาให้ทั่วด้วยชีสนมเปรี้ยว

วางใบผักกาดหอมลงบนชีส ฉันใช้ผักกาดหอม frillis ใบของสลัดนี้มีความหนาแน่นและกรอบ คุณสามารถใช้ใบสลัดที่คุณชอบก็ได้

สับเนื้อปลาสีแดงให้ละเอียดแล้ววางบนใบผักกาดหอม คุณสามารถโรยงาได้หากต้องการ

ม้วนขนมปังไฟลนก้นยัดไส้ให้เป็นม้วนแน่น

ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ม้วน Lavash กับปลาเทราท์พร้อมแล้ว

ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับ ตารางงานรื่นเริงพร้อม.

อร่อย!

รายละเอียด

ปลาเทราท์อบนั้นอร่อยมากแม้จะไม่มีขนมปังพิต้า แต่ถ้าปลาที่ยอดเยี่ยมตัวนี้ถูกห่อด้วยขนมปังพิต้าก่อนที่จะไปที่เตาอบ จานก็จะออกมาเยี่ยมมาก จานดังกล่าวสามารถรักษาได้ไม่เฉพาะกับครัวเรือนที่หิวโหยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาหาคุณโดยไม่คาดคิด การทำอาหารปลาเทราท์อบในขนมปังพิต้านั้นไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้

ปลาเทราท์อบในขนมปังพิต้าในเตาอบกับมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• lavash อาร์เมเนีย - 4 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1-2 ช่อ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเทราท์ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและผ่าออก ตัดหัวปลารวมทั้งหางและครีบ ล้างปลาแต่ละตัวให้สะอาด ใช้กระดาษชำระเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากปลาเทราท์

หลังจากนั้นให้เกลือปลาทั้งภายในและภายนอก ถูปลาด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ พักปลาไว้ในขณะที่คุณทำส่วนผสมที่เหลือ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างผักใบเขียวและสับด้วยมีดอย่างประณีต ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

กระจายขนมปังพิต้าบนโต๊ะ หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมหรือมายองเนส ใส่ผักสับ รวมทั้งหัวหอมสับและมะนาวที่ขอบด้านหนึ่งของขนมปังพิต้า วางปลาไว้ด้านบน โดยใส่ผักใบเขียว หัวหอม และมะนาวลงไปด้วย

เติมปลาด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ห่อขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวังทุกด้าน ห่อปลาที่ห่อด้วยขนมปังพิต้าด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ปลาเทราท์ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบร้อน อบปลาในขนมปังพิต้าประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 องศา

ปลาเทราท์ในขนมปังพิต้ากับถั่วอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• lavash อาร์เมเนีย - 1 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 150 กรัม;
• ผักชี - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 50 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• tarragon - 1 พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและสะเด็ดน้ำถั่ว น้ำเย็น. ทิ้งถั่วไว้ในน้ำค้างคืน จากนั้นล้างถั่วและสะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดแล้วส่งไปกองไฟ

ต้มถั่วหลังจากเดือดเป็นเวลา 35-40 นาทีเพื่อให้สุกจนสุกครึ่ง

ปอกปลาเทราท์ แล้วก็ไส้ ตัดหัว ครีบ และหางออก ถูปลาเทราท์ที่ล้างให้สะอาดด้วยเกลือและเครื่องเทศหรือพริกไทยดำเพียงอย่างเดียว

สับผักด้วยมีดอย่างประณีตหลังจากล้าง ตัดมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง

จาระบีแผ่นอบด้วยเนย ใส่ขนมปังพิต้าลงไปแล้วทาด้วยเนยหลังจากละลายแล้ว วางปลาเทราท์ที่เตรียมไว้บนขนมปังพิต้า วางผักใบเขียวที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงในท้องของเธอ เช่นเดียวกับมะนาวสับ ห่อขนมปังพิต้าในซองแล้วส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

อบปลาเทราท์ในขนมปังพิต้าเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เตรียมซอสที่คุณจะเสิร์ฟปลาเทราท์อบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดผักประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศสุกดี

จากนั้นใส่ถั่วต้ม, กระเทียม, ผ่านการกดหรือสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงซอสต่ออีก 7 นาที ใส่สมุนไพรที่เหลือลงไป

เสิร์ฟปลาเทราท์อบร้อนในขนมปังพิต้ากับซอสที่เตรียมไว้

Ishkhan ใน lavash คือ จานปลาจากอาหารอาร์เมเนีย ตามประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ ปลานี้อบด้วยการเติมผักชีฝรั่ง มะนาว หัวหอมและน้ำมัน จึงมีรสชาติที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอม ปลาเทราท์ Ishkhan หรือ Sevan เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม จานจากมันเป็นสิ่งจำเป็นในเมนูของร้านอาหารอาร์เมเนีย

เช่นเดียวกับอาหารอาร์เมเนียมากมาย อาหารประจำชาติสูตรสำหรับปลาเทราท์ในขนมปังพิต้ามีการตีความหลายอย่าง มันสามารถทอดบนถ่านอบในกระดาษฟอยล์ ในสูตรนี้ปลาจะอบในเตาอบ ด้วยการผสมผสานของกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย ทำให้จานนี้ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที

เสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• ishkhan หรือ ปลาเทราท์แม่น้ำ- 1 พีซี
• ขนมปังพิต้า - 2 แผ่น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ ผักชี เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• Ishkhan ในขนมปัง pita สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสริมด้วยไข่เจียวกับ tarragon ข้าว ถึงที่ อาหารจานเด็ดฉันแนะนำให้ทำเป็นเครื่องเคียง
• เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วย tarragon สด เมล็ดทับทิม ราดลงไป ซอสเปรี้ยวหวานนรชาบ
• มันน่าสนใจ:
• แปลจากภาษาอาร์เมเนีย ishkhan หมายถึงเจ้าชาย ลอร์ด นี่คือปลาเทราต์ที่ใหญ่ที่สุดที่พบได้ทั่วทั้งสหภาพโซเวียตในอดีต Ishkhan เป็นสายพันธุ์เฉพาะของอาร์เมเนีย อย่างไรก็ตาม มันถูกย้ายไปอยู่ที่ทะเลสาบ Issyk-Kul ของ Kyrgyz อย่างปลอมๆ ซึ่งมันหยั่งรากได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ 4 ชิ้นขนาดกลาง

หอมหัวใหญ่ 2 หัว

มะนาว 2 ชิ้น

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ) 1-2 ช่อ

Lavash อาร์เมเนีย 4 ชิ้น

มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อหล่อลื่นขนมปังพิต้า (ประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ)

เกลือ พริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้าง ล้าง ไส้ปลา เอาหัว หาง และครีบออก เกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

มะนาวหั่นเป็นครึ่งวง

กระจายขนมปังพิต้าบนโต๊ะและทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเบา ๆ

ใส่ต้นหอม, มะนาว, ผักใบเขียวเล็กน้อยที่ขอบ

ใส่ปลาลงในเคสนี้แล้วยัดในลักษณะเดียวกัน

ปิดแล้วใส่หัวหอม, มะนาว, ผักใบเขียวแล้วด้านบน ดังนั้นคุณจะได้ปลาทุกด้านแล้วโรยด้วยหัวหอม, มะนาว, สมุนไพรอยู่ข้างใน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ถั่วออลสไปซ์ หรือ ใบกระวานหรือผักอื่นๆ ตามชอบ

จากนั้นเราก็เริ่มห่อปลาด้วยขนมปังไฟลนก้น

เราห่อจากทุกด้านต่อไป :)

ปรากฎว่า 4 ปลาเทราท์บรรจุในขนมปังพิต้า

จากนั้นแต่ละอันจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาจนสุกประมาณ 30-40 นาที

อาหารจานนี้ชื่อเดิมว่า "Ishkhan in lavash" Ishkhan ในภาษาอาร์เมเนียหมายถึงปลาเทราท์ ฉันตัดสินใจทำเอง ก็เลยเรียกเมนูนี้ว่า "Trout in Lavash" สู่ประเพณี สูตรอาร์เมเนียแน่นอนว่ามันดูไม่เหมือน แต่ฉันชอบความคิดในการห่อปลาด้วยขนมปังไฟลนก้น ข้าพเจ้าจึงอ้างถึงในหัวข้อว่ามันคือ อาหารอาร์เมเนียถึงแม้ว่าอาจจะยังทำเองที่บ้าน ...