เนื้อหา:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้วิธีการปรุงปลาเทราท์เพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ ปลาเทราท์เป็นปลาแม่น้ำแดงที่มีเนื้อละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย ปลานี้ดีในคุณภาพใด ๆ ปลาเทราท์สามารถนึ่งอบในเตาอบต้มหรือเค็ม

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์กับวอลนัทและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• วอลนัท 250 กรัม (แก้ว)
• 2 หัวหอม;
• เห็ดแชมปิญอง);
• น้ำซุปเนื้อ;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• พริกไทยดำป่น, กระเทียม;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับจานนี้ ควรใช้ปลาเทราท์ที่ใหญ่กว่า ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเทราท์ ผ่าท้อง แกะด้านในออก แล้วตัดครีบออก จากนั้นทำการกรีดใต้หัวปลา: จะทำให้ถอดเหงือกได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นจะต้องล้างปลาเทราท์ให้สะอาดโดยเฉพาะด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว (กระดาษ) บดกระเทียมด้วยกระเทียม ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงไป ขูดด้านนอกและด้านในของปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยพลาสติกแรป

ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ปลาจะไม่หมักนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

ลอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือก ตรวจดูว่ามันบานแล้วหรือไม่ จากนั้นบดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด Champignons (ร้านค้า) แค่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนย ผัดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ผสมถั่วสับ, ผักชีฝรั่ง, เห็ดทอด, เกลือ, เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้งเกินไปและไม่กลายเป็นของเหลว เติมท้องของปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมและชิ้นมะนาวใส่ปลาเทราท์ยัดไส้ ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรอยแตกหรือรูใด ๆ มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา เทน้ำลงบนแผ่นอบเพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นและไม่ไหม้ การปรุงอาหารปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที อบที่ 180 องศา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งปลาไว้ในเตาอบนานกว่าระยะเวลาที่กำหนด มันจะออกมายาก

ปลาเทราท์นึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• ผักชี;
• ถั่วมัสตาร์ด Dijon;
• มะนาว;
• ก้านโรสแมรี่
• งา;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

มีความเห็นว่าการนึ่งปลาเทราท์ทำให้ไม่อร่อย นี่ไม่ใช่กรณีตามสูตรนี้มันกลายเป็นฉ่ำมากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและยิ่งกว่านั้นยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ วิธีการปรุงปลาเทราท์เพื่อให้จานมีคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด? ก่อนอื่นคุณต้องโม่ปลา ขั้นแรกต้องผ่าแล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ลอกหนังออกจากปลาแช่แข็งได้ดีที่สุด ดังนั้นควรวางปลาเทราท์ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

ตอนนี้คุณต้องทำการกรีดตามสันเขาทั้งหมดเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6-7 เซนติเมตรเอากระดูกออกด้วยแหนบ รวมเกลือ มัสตาร์ด Dijon ผักชีและงา เคลือบเนื้อปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้สักครู่ ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในชามของหม้อต้มสองชั้น ใส่ปลาลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ปลาเทราท์ปรุงสุกจะเสิร์ฟพร้อมซอส สำหรับการเตรียมการสับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เทมะนาวกับน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วเอาออกมาคลึงบนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้คั้นน้ำได้ง่ายขึ้น ผ่าครึ่งมะนาวบีบน้ำออกด้วยส้อม รวมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, หัวหอม, มัสตาร์ด Dijon ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมในซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

ปลาเทราท์อบกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียว;
• มะนาว;
• ชีสแข็ง

การปรุงอาหารปลาเทราท์โดยใช้สูตรนี้จะใช้เวลาไม่นาน ก่อนอบปลา จะต้องเอาออกจากเหงือกและอวัยวะภายใน จากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นตามสูตรก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. เพื่อให้มันฝรั่งสุกดี จะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้น ยัดท้องด้วยสมุนไพรใส่มะนาวสองสามชิ้น จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกลั่นใส่มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม ผักควรปิดถาดอบให้สนิท วางปลาไว้ด้านบน ราดด้วยครีม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบที่มีปลาอยู่ในนั้น ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสด้วยเครื่องขูด (หยาบ) คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที โรยชีสขูดบนปลาและผัก หลังจากละลายแล้ว นำปลาเทราท์ออกจากเตา

หม้อตุ๋นปลาเทราท์และผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• พริกหยวก;
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก;
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• แป้งพัฟ.

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุด: มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ขั้นตอนแรกคือการกำจัดปลาของเครื่องในล้างให้สะอาด ตัดปลาเป็นชิ้นสูงประมาณ 5 ซม. ถูด้วยเกลือและปล่อยให้มันปรุงรส ทอดชิ้นปลาเทราท์ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณต้องทอดทั้งสองข้างไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อให้ปลาจับได้เพียงเล็กน้อย

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวง บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยเครื่องกระเทียมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม และผักชีฝรั่ง จาระบีจานที่ทนความร้อนด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นปลาตรงกลาง วางบรอกโคลีกะหล่ำปลี พริกหยวก และหัวหอมระหว่างกัน เททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีและพริกไทยดำด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยขนมพัฟ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือหยาบ 1 กก.
• ไข่ขาว;
• โรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงอาหารปลาเทราท์โดยใช้สูตรนี้จะใช้เวลาไม่นาน ทำความสะอาดปลา เอาเหงือก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่ปลาเทราท์ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยไข่ขาวและใบโรสแมรี่สด ใช้แผ่นอบเพิ่มเกลือชั้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน และถ้าขนาดพอเหมาะ คุณก็อบปลาได้หลายตัวในคราวเดียว คลุมด้วยชั้นเกลือหนา ๆ เหมือนกันด้านบน ให้เป็นทรงกลม อย่ากลัวว่าปลาจะเค็มเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเช่นนี้ ไม่ใช้ แต่จะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะและจะไม่เค็ม เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบปลาเทราท์ในเกลือประมาณ 40 นาที

ปลาในปลอกเกลือใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากเกลือจับเป็นเปลือกหนาทึบและก่อตัวเป็นสุญญากาศ - กลายเป็นเตาอบรัสเซียชนิดหนึ่ง เสิร์ฟปลาเทราต์ปรุงสุกโดยไม่ใส่เกลือ แต่เพื่อให้แขกต้องทึ่ง อันดับแรก ให้เอาปลาใส่ในกล่องเกลือก่อน

อีกสองสามวิธีในการปรุงปลาเทราท์เค็ม

วิธีแรก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• ติดฟิล์ม.

นำเครื่องในออกจากปลาเทราท์ เอาเหงือกออก ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือปริมาณมาก จากนั้นทำตามสูตรห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ (อาหาร) ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวัน ก็สามารถเสิร์ฟปลาเทราท์ได้

วิธีที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ.

เตรียมปลาในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น เตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ตะแกรงปลาเทราท์ทุกด้านห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ก่อนเสิร์ฟปลาเทราท์เทน้ำมะนาว คุณสามารถเซอร์ไพรส์ใครก็ได้ด้วยอาหารจานอร่อย

อภิปราย 0

วัสดุที่คล้ายกัน

แขกรับเชิญในส่วนของเราวันนี้เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดในตระกูลแซลมอนผู้สูงศักดิ์ ปลาตัวนี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเมนูที่ประณีตที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อน แน่นอน คุณรู้อยู่แล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงปลาเทราท์ รสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ควบคู่ไปกับความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ทำให้ปลาเทราท์เป็นปลาที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองหลังจากใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและย่างปลาเทราท์อย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยการเติมเกลือเพียงเล็กน้อยคุณสามารถรับจานอร่อยที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุ้มค่าของร้านอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับหลุมพราง เช่นเดียวกับปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน การปรุงอาหารเทราท์เลคต้องมีความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับและกลเม็ดในการทำอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความผิดหวังได้ วันนี้เราจะพาคุณไปพร้อมกับเราเพื่อคิดและจดจำวิธีการปรุงปลาเทราท์

ปลาผู้สูงศักดิ์มีเกียรติในทุกสิ่ง ดังนั้นปลาเทราท์ไม่เพียงแต่ทำให้เราพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา เนื้อปลาเทราท์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B, D, A และ E เช่นเดียวกับกรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุที่สำคัญ นอกจากนี้ ปลาเทราท์ยังเป็นแหล่งที่ดีของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญโอเมก้า-3 ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาเทราท์เป็นแหล่งสุขภาพและอายุยืนที่ไม่เหมือนใคร โดยมีผลดีสูงสุดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ตลอดจนปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มะเร็ง และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม เราต้องยอมรับตามตรงว่าก่อนอื่นเราชอบปลาเทราท์เพราะความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์

มีหลายสูตรสำหรับทำปลาเทราท์ ปลาเทราท์ต้มและทอด อบและตุ๋น เค็มและดอง ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม เนื้อย่างแสนอร่อย และเคบับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาอบพายที่ยอดเยี่ยมและพายฉ่ำกับปลาเทราท์ สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนัก จานปลาเทราต์มีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีเนื่องจากสามารถปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย เมื่ออบ ปลาเทราต์เองจะทำให้จานของคุณมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย ผักและเห็ดจะสมบูรณ์แบบและเน้นความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนของรสชาติพาสต้าหรือข้าวจะเพิ่มความอิ่มแปล้นมและครีมจะเพิ่มความนุ่มและความนุ่มนวลให้กับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ และการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย คูณด้วยจินตนาการและความชอบส่วนตัวของคุณ ช่วยให้คุณพิจารณาอาหารจานปลาเทราท์ที่หลากหลายได้อย่างปลอดภัยไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและจดบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีทำปลาเทราท์ได้อย่างง่ายดาย

1. แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่าจะป้องกันตัวเองจากผู้ขายที่ไร้ยางอายได้อย่างไร และเรียนรู้วิธีแยกแยะปลาเทราท์ออกจากปลาแซลมอนที่หยาบกว่าและราคาถูกกว่าด้วย ใช้ประโยชน์จากหลักเกณฑ์ง่ายๆ ของเรา ให้ความสนใจกับขนาดของซาก ปลาเทราท์จะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักถึงสามถึงสี่กิโลกรัม ในขณะที่ปลาแซลมอนสามารถเติบโตได้ถึง 7 ถึง 8 กิโลกรัม มาดูลักษณะของปลากันดีกว่า รูปร่างของซากปลาเทราต์มักจะกลมกว่า แม้จะท้องหม้อก็ตาม และปลาแซลมอนก็โดดเด่นด้วยรูปร่างของซากที่ยาวกว่าและหัวที่แหลมกว่ามาก ดูตาชั่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปลาเทราท์มีเกล็ดเล็กกว่าปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ มีเพียงปลาเทราท์เท่านั้นที่มีแถบตามยาวที่มีลักษณะเฉพาะตามด้านข้าง หากคุณได้รับซากที่ถูกตัดไปแล้ว ให้ประเมินสีของเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื้อปลาเทราท์แตกต่างจากเนื้อปลาแซลมอนในสีที่สว่างกว่าและอิ่มตัวกว่าอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับซากปลาเทราต์ที่เพาะเลี้ยงขนาดใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับทะเลสาบป่าขนาดเล็กและปลาเทราท์แม่น้ำกับปลาแซลมอน

2. เมื่อเลือกปลาเทราท์สดในร้าน ให้ใส่ใจกับมัน ลักษณะ ผิวหนัง เหงือก และตา ผิวหนังของปลาเทราท์ควรมีความชื้นเล็กน้อย ยืดหยุ่น และปราศจากความเสียหาย เกล็ดปลาสดจะมีเงาและสีเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ตาของปลาเทราท์สดจะโปร่งและโปน เหงือกก็จะสว่าง อย่าลืมดมปลาที่นำเสนอ ปลาเทราท์สดที่ดีมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ หากคุณได้รับปลาที่มีดวงตาหมองคล้ำเหงือกคล้ำมีคราบเหนียวขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นน้ำมันปลาที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนคุณควรเลิกซื้อคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากค้างได้ ปลาเทราท์

3. เมื่อเลือกเนื้อปลาเทราท์แช่แข็งหรือซาก อันดับแรก ให้ใส่ใจกับความหนาและสีของเคลือบที่ปกคลุมตัวปลา ชั้นเคลือบควรบางมาก โปร่งใส และไม่เสียหาย ปลาเทราท์แช่แข็งแห้งมีขายทั่วไปในร้านค้าในปัจจุบัน ปลาชนิดนี้ควรสัมผัสได้ยากมากโดยไม่มีอาการอ่อนตัว คุณไม่ควรซื้อปลาเทราต์แช่แข็งที่มีจุดสีขาวหรือสีที่ผิวหนังที่มองเห็นได้ สัญญาณเหล่านี้จะบอกคุณว่าปลาไม่ได้แช่แข็งอย่างถูกต้องหรือได้รับความเสียหายก่อนที่จะแช่แข็ง คุณไม่ควรซื้อซากปลาแช่แข็งที่ยู่ยี่ บิด และยู่ยี่อย่างเห็นได้ชัด ด้วยความน่าจะเป็นสูง ความเสียหายดังกล่าวจะบ่งบอกให้คุณทราบว่าปลาได้ละลายแล้วและแช่แข็งอีกครั้ง ปลาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป พิจารณาขั้นตอนการละลายปลาเทราท์ที่บ้านด้วย ละลายน้ำแข็งปลาเฉพาะในส่วนล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 5⁰С วิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของปลาเทราท์ได้อย่างเต็มที่

4. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยถือเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นอิสระ จานหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด โรล คานาเป้และแซนวิช แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเทราท์เค็มเบา ๆ สำเร็จรูปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดได้เสมอ แต่คุณต้องยอมรับว่าปรุงด้วยมือของคุณเองอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอร่อยและนุ่มนวลกว่ามาก และการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก เนื้อปลาเทราท์สองชิ้นพร้อมผิวหนัง น้ำหนักรวม 300 - 400 กรัม ล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ในชามแยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนและพริกไทยดำเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ถูเนื้อปลาเทราท์ทุกด้านอย่างระมัดระวัง วางชิ้นเนื้อด้านหนึ่งลงบนขอบฟิล์ม วางใบกระวานสองสามใบด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือผสมที่เหลือ วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบน หงายด้านหนังขึ้น แล้วกดเบาๆ ห่อปลาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มยึดทุกด้าน แล้ววางลงในจานหรือถาดลึก แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ปลาเทราท์เค็มที่บ้านของคุณก็พร้อม

5. สลัดปลาเทราท์เค็มและอะโวคาโดอร่อยมาก ปอกอะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งผล หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ราดด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 200 กรัม ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมด รวมปลาเทราท์และอะโวคาโด แยกหัวผักกาดหนึ่งใบ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง กระจายใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่แล้วเติมแต่ละใบด้วยส่วนผสมของปลาเทราท์และอะโวคาโด เตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะลงในกระแสน้ำบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีซอสจนคล้ายกับครีมเหลวในความสม่ำเสมอ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดและเสิร์ฟทันที

6. ในสภาพอากาศร้อนคุณจะได้กินบอทวิเนียที่อร่อยกับปลาเทราท์ให้ได้มากที่สุด ต้ม 500 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อย เนื้อปลาเทราท์ไม่มีกระดูก ทำให้ปลาในน้ำซุปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นสีน้ำตาลมัดเล็กๆ ใบบีทรูทสด 15 ใบ และผักโขมสดพวงใหญ่เป็นเส้นบางๆ จุ่มผักสับเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำซุปปลาที่เดือดแล้วทิ้งในกระชอน ปอกเปลือกและเมล็ดจากแตงกวาสดขนาดกลางสี่ผล ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เท kvass แบบไม่หวาน 1 ลิตรลงในหม้อลึก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวขูดหนึ่งช้อน จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วยบอทวินเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ เท botvinya ลงในจาน ใส่ปลาเทราท์ต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและเสิร์ฟทันที

7. สำหรับอากาศเย็นๆ คงต้องหาสูตรคาลีจากปลาเทราท์ ใส่เนื้อปลาเทราท์หนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสี่ชาม ตวงน้ำในจานที่คุณจะเสิร์ฟคะน้าของคุณไปที่โต๊ะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก แล้วแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ ใช้ที่บด บดให้ละเอียด 150 กรัม คาเวียร์สดหรือเค็มเล็กน้อยของปลาทะเล เพิ่มคาเวียร์ที่โขลกลงในน้ำซุป ปอกแตงกวาดองขนาดกลางสามอันเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในน้ำซุปเทแตงกวาดองพริกไทยและเกลือหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวผักคะน้าปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มชิ้นปลาเทราท์ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร

8. เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงปลาเทราท์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในอัลมอนด์ หั่นเป็นชิ้น 800 กรัม เนื้อปลาเทราท์ ตีไข่ขาวสองฟองเบา ๆ ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา และกระวานป่นเล็กน้อย จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งเล็กน้อย จากนั้นจุ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป ปรุงรสด้วยอัลมอนด์ที่หั่นเป็นกลีบ ในกระทะใบกว้าง อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะแล้วผัดปลาเทราท์บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานที่ปูด้วยผักกาดหอมและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

9. ฉ่ำนุ่มและในเวลาเดียวกันปลาเทราท์ที่มีรสเปรี้ยวกับผักในซอสไวน์ขาวและครีม ต้มน้ำสองลิตรในกระทะลึก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ในน้ำเดือด จุ่มแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่บวบขนาดเล็กหนึ่งผล หั่นเป็นชิ้นครึ่ง ใบผักโขมสด 1 ถ้วย และหัวหอมใหญ่สับหยาบ ½ ถ้วยตวง นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งผักในกระชอน 600 กรัม ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วน ๆ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดปลาเทราท์บนไฟแรงข้างละสองนาที โอนปลาทอดไปยังจานแยกต่างหากแล้วเท 200 มล. ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ ไวน์ขาวแห้ง. อุ่นเครื่อง กวน 1 นาที แล้วเติม 200 มล. ครีมหนักกวนเป็นครั้งคราวนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักและปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนเบา ๆ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

10. พายปลารัสเซียแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสร้างความประทับใจให้กับแขกและญาติ ๆ เสมอ พายปลาเทราท์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ 200 กรัม เนื้อปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 400 กรัม สับเนื้อปลาเทราท์ดิบอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ ตัดสองหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน ใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานแยกต่างหาก ใส่เนยอีกช้อนหนึ่งลงในกระทะ ใส่ปลาสับและทอด ผัดเป็นครั้งคราว เป็นเวลาห้านาที ลบจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าแอปริคอท ม้วนเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที วางปลาสับทอดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแต่ละอัน ใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยลงไป แล้วปิดด้วยปลาเทราท์ที่โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน บีบขอบแป้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางด้านบน เทน้ำซุปปลาหรือไวน์ขาวหนึ่งช้อนชาลงในพายแต่ละชิ้นผ่านรูนี้ วางพายบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่แดงและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

และ KEDEM.RU "Culinary Eden" ในหน้านั้นยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงปลาเทราท์อย่างแน่นอน

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำปลาเทราท์แสนอร่อย ไม่นานมานี้ปลาชนิดนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เฉพาะคนที่มีรายได้มากเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ปัจจุบันเกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารอาหารที่อยู่ในนั้นควรเตรียมอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นนานที่สุด

ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่ม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สมุนไพรชนิดเดียวที่มีผลดีต่อรสชาติของปลาแดงคือ ทาร์รากอน โหระพา และโหระพา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวว่าปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเช่นผลิตภัณฑ์นม (ครีม kefir และครีมเปรี้ยว), แครนเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน, มะนาวและส้ม), แอลกอฮอล์ (ไวน์แดงและขาว) และผัก (มันฝรั่ง, แครอท , หัวหอม).

การเลือกปลาแดงที่เหมาะสม

คุณทำปลาเทราท์แสนอร่อยได้อย่างไร? ในการเริ่มต้น คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง เป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์มีความสดและอ่อนเยาว์ จากนั้นจานจะสุกได้ดีในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในกระทะ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ฉ่ำและมันมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเช่น น้ำมันหมู ไขมัน น้ำมัน ฯลฯ ในปริมาณมากในการเตรียม

ในการทำอาหารจานอร่อยและนุ่ม คุณควรซื้อปลาขนาดกลาง แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณวางแผนที่จะอบทั้งหมด หากคุณมีปลาที่มีน้ำหนักและใหญ่ คุณจำเป็นต้องหั่นเป็นสเต็ก

ก่อนที่ (ปลาเทราท์) จะอร่อยโดยใช้เตาอบคุณควรดูแลอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมเช่นกระดาษฟอยล์, กระดาษ parchment หรืออุปกรณ์เสริมเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดฉ่ำและนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงสเต็กปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะ?

นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในการปรุงอาหารปลาแดงตัวใหญ่ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น 3-4 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 100 มล.
• เนย - ประมาณ 30 กรัม
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แปรรูปปลาแดง

วิธีจัดการกับปลาเทราท์สดอย่างถูกต้อง? แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงที่อร่อยและรวดเร็วได้ ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ผ่าแล้วล้างให้สะอาด เมื่อตัดครีบและหัวออกจากผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องหั่นซากปลาเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม.

เราหมักผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาเทราท์แสนอร่อย คุณควรหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ชิ้นปลาลงในชามลึกแล้วเติมไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เก็บสเต็กในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาเทราท์จะดูดซับน้ำดองและนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

อบความร้อนของปลาในกระทะ

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยและเร็วขึ้น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่อุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ หลังจากใส่สเต็กที่หมักไว้ในชามแล้ว ให้นำไปทอดที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านควรมีสีน้ำตาลเท่ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเทราท์ไหม้ ให้เติมน้ำเปล่า (เล็กน้อย) ลงไป หลังจากปิดฝากระทะแล้วปลาจะต้องปรุงจนนิ่มสนิท ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่ถูกย่อยแต่ยังคงไม่เสียหาย

สามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยไวน์แห้งหรือซอสไวน์

เสิร์ฟสเต็กปลาทอดถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะแล้ว หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานแล้ว ควรวางสเต็กปลาสีแดงลงบนจานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน เมล็ดทับทิมและมะกอก การออกแบบนี้จะทำให้จานสวย สดใส และสดชื่นมากขึ้น

นอกจากนี้ ปลาเทราท์ยังสามารถประดับด้วยทาร์รากอนสดได้ เขาจะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่เธอ ทานให้อร่อย!

(ในกระดาษฟอยล์)

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำปลาเทราท์สายรุ้งให้อร่อย ในเรื่องนี้ ในบทความนี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรให้คุณ

เรนโบว์เทราต์เหมาะสำหรับทำอาหารกลางวันแบบผักอบ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ปลาเทราท์สายรุ้งสด - 1 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผล
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบการประมวลผล

ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบ คุณต้องเตรียมฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนา มันอยู่ในนั้นที่เราจะอบปลาแดง

เรนโบว์เทราต์ควรมีเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างให้สะอาด จากนั้นจึงเอาหัวและครีบออก ในอนาคตถูซากสดด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

การทำไส้ผัก

หากคุณตัดสินใจที่จะอบปลาแดงทั้งตัว เราขอแนะนำให้คุณเติมผักลงไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปอกแครอทและหัวหอม แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมและครึ่งวงตามลำดับ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้สับสมุนไพรสด

เราสร้างจานปลาและผักสีแดง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เราตัดสินใจใช้กระดาษฟอยล์หนาทึบเพื่อสร้างอาหารเย็นแบบปลา ควรวางบนพื้นผิวเรียบ ถัดไปคุณต้องวางปลาเทราท์ดองไว้ การเปิดท้องของปลาให้กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องวางแครอทครึ่งวงกลมหัวหอมครึ่งวงและผักใบเขียว เมื่อปรุงรสด้วยเกลือทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทาด้วยครีมเปรี้ยวสดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที

กระบวนการอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

เมื่อได้รับปลาแดงมัดหนึ่งแล้วจะต้องวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่นุ่มฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการได้ปลาย่างและน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากทำอาหาร 40 นาทีก็ควรจะคลี่ออก ทาน้ำมันด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือและอบในรูปแบบนี้อีก 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ผิวของปลาสีแดงจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

วิธีการเสิร์ฟสำหรับโต๊ะเทศกาล?

เมื่อปรุงปลาสีแดงในเตาอบแล้วจะต้องนำออกจากกระดาษฟอยล์และนำไปใส่จานอย่างระมัดระวังโดยควรวางใบสีเขียวสดไว้ล่วงหน้า ในอนาคตขอแนะนำให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบด้วยตาข่ายมายองเนส นอกจากนี้ยังสามารถวางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ที่ขอบจานได้

หลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้วควรหั่นปลาสีแดงเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจานของแขก เป็นกับข้าวจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมผักที่อบในปลาเทราท์ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถต้มหัวมันฝรั่งหรือข้าวต้มได้ ทานให้อร่อย!

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น การย่างสเต็กปลาเทราท์หรือการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าอาหารจานอื่นสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น พาย พาย และขนมอบอื่นๆ ที่ดีจากปลาเทราท์สด

นอกจากนี้ ปลาแดงยังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมกับผักและสมุนไพร ปรุงซุปปลาที่อร่อยและมีไขมันจากมัน ทำสลัด ฯลฯ นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมขนมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ปลาเทราท์นั้นเค็มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเตรียมแซนวิชม้วนคานาเป้ ฯลฯ

ดังนั้นการใช้ปลาแดงคุณสามารถเตรียมอาหารใด ๆ ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญของคุณชื่นชอบ

Bon Appetit และความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงปลาแดงผู้สูงศักดิ์รสจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม หลังจากอ่านสูตรอาหารด้านล่างแล้ว คุณจะไม่สงสัยว่าจะปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีที่ประณีต ดั้งเดิม เรียบง่าย และรวดเร็วอีกต่อไปได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 5 ช้อนขนม;
• เนยไขมัน - 40-50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• มะกอก - 4 - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นด้วยเปลือก แต่ไม่มีเมล็ด ฉีกหัวหอมใหญ่ด้วยวงแหวนหนา
2. ไส้อั่วปลา. ตัดครีบ ด้านนอกทาจาระบีเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวภายใน - เกลือกับเครื่องเทศเท่านั้น
3. เติมซากด้วยชิ้นมะนาวและเนยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. "ปิด" ปลา ด้านบนด้วยชิ้นหัวหอม
5. ห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 70 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องเคลือบ

สเต็กปลาซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สด - 2 สเต็ก;
• เกลือกระเทียม - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 70 - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• มะรุมสับ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง;
• น้ำส้ม - 2 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดให้ขจัดความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสองผล ผสมกับพริกไทย น้ำตาล เกลือ
2. กระจายสเต็กปลาด้วยส่วนผสมแห้ง ปล่อยให้พวกเขาเป็นแบบนี้สองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ปลาเทราท์หมักค้างคืนในที่เย็น
3. ล้างสเต็กด้วยน้ำเย็นและแห้ง ทอดในกระทะย่างจนสุกทั่ว
4. ย้ายปลาไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ ผัดกับไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ อบ 7-9 นาทีที่ 210 องศา
5. สำหรับซอสผสมเกลือผักชีฝรั่งสับพืชชนิดหนึ่งและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำส้ม.
6. ใส่มวลลงบนปลาแล้วอบจานสักสองสามนาที

เสิร์ฟสเต็กกับข้าวต้มและขมิ้น

วิธีทำเกลือปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนขนม;
• มะนาว / น้ำมะนาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อปลาที่ไม่จำเป็น ล้างและทำให้แห้ง การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระดาษชำระที่ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
2. ถอดกระดูกที่เล็กที่สุดด้วยแหนบ
3. ผสมน้ำตาลและเกลือ ถูเนื้อกับพวกเขา
4. โรยด้วยน้ำส้มและพริกไทยหากต้องการ
5. ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ใส่ในชาม. สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ใช่โลหะ
6. กดลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมงบนโต๊ะ จากนั้นย้ายให้เย็นอีก 30 - 40 ชั่วโมง
7. ควรพลิกชิ้นปลาเทราท์เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะไม่เค็มเท่า ๆ กัน

โอนปลาที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกเพื่อจัดเก็บ

ซุปปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• ปลา - 400 - 450 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• lavrushka เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดนานาชนิด - ½พวง

การตระเตรียม:

1. ใส่ปลาหั่นชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่มันฝรั่งแท่ง แครอทสไลด์ หอมใหญ่สับ ลงในหม้อสำหรับต้มซุปปลา เกลือและพริกไทย.
3. ปรุงส่วนผสมจนผักสุกและนิ่มเต็มที่
4. เพิ่ม lavrushka และสมุนไพรสับ ทำอาหารต่อสักสองสามนาที

เสิร์ฟซุปปลาเทราท์พร้อมเนยก้อนและกระเทียมบด

ปลาทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบริสุทธิ์ - 800 - 850 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม;
• เกลือกระเทียม

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาและทำให้แห้งในวิธีที่สะดวก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยเกลือกระเทียม คุณสามารถใช้หินธรรมดากับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ. ทอดชิ้นปลาลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากการรักษา คุณควรย้ายจากถาดไปยังกระดาษเช็ดปากทันที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบนผิวหนัง - 600 - 650 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 7 - 9 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น.;
• ชีส - 50 - 70 กรัม
• ครีม - 1 แก้วเต็ม;
• น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมและบดด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่งก่อนต้ม
2. ตีไข่กับผลิตภัณฑ์นมที่เหลือ เกลือ.
3. นำปลาออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในแม่พิมพ์
4. ทำให้กระเทียมหอมสับในน้ำมันจนนุ่ม วางบนปลาเทราท์
5. เททุกอย่างลงไปด้วยส่วนผสมของครีมไข่ ปิดด้วยน้ำซุปข้นผัก
6. เรียบพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารในอนาคตด้วยช้อนและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลา 30 - 35 นาที

ไม่นานก็พร้อมโรยหน้าด้วยชีสและรอจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสด (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนยไขมัน - 50 - 70 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ - 2 ชิ้น.;
• กุ้ยช่ายสด - 3 - 5 ชิ้น.;
• ชีส - 100 - 120 กรัม
• น้ำมันโหระพาแห้งเกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ทำให้น้ำมันอ่อนตัวโดยนำออกจากตู้เย็น/ช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อมวลยืดหยุ่นได้ให้นวดด้วยโหระพาแห้ง คุณยังสามารถใช้สดสับละเอียด
2. ล้างซากปลาให้สะอาด ถอดด้านในออก แห้ง. เกลือทุกด้าน
3. ขูดซากด้านนอกด้วยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพร แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในปลาเทราท์ น้ำมันหอมสามารถปรุงร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับออริกาโน
4. ด้านที่ปลาจะตั้งอยู่ด้านบน ให้ทำร่องลึกเล็กน้อย คุณจะต้องใส่ชิ้นส้มลงไป ก่อนหน้านี้ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นพร้อมกับเปลือก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดที่ขวางหน้าออก
5. น้ำมันฟอยล์ ใส่ซากปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้แน่น
6. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยชีสขูดอย่างหนา
7. ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 25 - 35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา

เสิร์ฟปลาเทราท์อบกับชิ้นมะเขือเทศ หลังจะเป็นตัวทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งและพาสต้าที่น่าเบื่อ

วิธีปรุงให้อร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 5 - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่เหมาะกับปลา

การตระเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาเทราท์ที่ปอกเปลือกแล้ว แห้ง.
2. ราดด้วยน้ำมันพืชเยอะๆ โรยกระเทียมหรือเกลือ สามารถเลือกเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับปลาแดง ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อแช่
3. ตัดมะเขือเทศพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบาง
4. มันจะดีกว่าที่จะถูชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) บนเครื่องขูดธรรมดาแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ขี้กบไม่มีเวลาไข
5. เทน้ำมันคุณภาพสูงที่ด้านล่างของชาม "ผู้ช่วย" ในครัว ใส่สเต็กที่หมักไว้อย่างดีแล้ว
6. ทอดปลาด้านละ 12 - 17 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์
7. บีบน้ำทั้งหมดออกจากส้ม สายพันธุ์จากเมล็ด เทสเต็กที่ทอดแล้วที่เหลืออยู่ในชาม
8. คลุมทุกอย่างด้วยหัวหอม คลุมด้วยมะเขือเทศ หากต้องการผักสามารถเค็มได้เล็กน้อย
9. เทชีสที่บดเป็นชิ้นสุดท้าย

ปรุงอาหารจานนุ่มนี้ในโหมดอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ - 1 ขนาดใหญ่;
• เห็ดหรือเห็ดนานาชนิด - 200 - 250 กรัม
• ชีสแข็ง / กึ่งแข็งหั่นฝอยด้วยเครื่องขูด - 100 - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 4 ช้อนขนม;
• เกลือกับเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากมัน ล้างให้แห้งสนิท
2. จากนั้นถูปลาเทราท์ด้วยเกลือหอม ตัดเป็นส่วน
3. ครีมเปรี้ยวเกลือ เจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีต บดเห็ดในลักษณะเดียวกัน Champignons เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะไม่ต้องยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานาน เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน
5. เตรียมเนื้อแดงก่ำจากส่วนประกอบที่บดแล้วโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน เทด้วยครีมเปรี้ยวเจือจาง
6. อุ่นมวลของเหลวที่เกิดขึ้นจนข้น
7. ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงในจานที่ทนต่อเตาอบและอบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. นำปลาที่เสร็จแล้วราดด้วยซอสเห็ด ปิดด้วยชีสสับ อบในระยะเวลาเท่ากัน

หัวหอม - 1 หัว;

ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีป่น, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน;

ไข่ต้ม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง
2. จาระบีภาชนะอย่างหนาด้วยเนย ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและผักชี
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มันฝรั่ง
4. ตัดเนื้อปลาเทราท์สีรุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ.
5. วางชิ้นปลาบนหัวหอม
6. คลุมปลาเทราท์ด้วยเห็ดดอง
7. วางวงกลมไข่ต้มสุดท้าย
8. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสสับ

ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

หมักปลาย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ขนาดเล็ก - 4 ซาก;
• สมุนไพรสดสารพัน (จำเป็น - ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
• กระเทียม / เกลือ - ไม่จำเป็น;
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ - 5 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ล้างซากศพ. ทำความสะอาดจากเครื่องในและตาชั่ง สามารถทิ้งหัวไว้ได้
2. บีบน้ำจากผลส้มครึ่งหนึ่ง
3. สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ล้างและแห้ง) อย่างประณีตมาก ผสมกับเนยและน้ำมะนาว เกลือ.
4. เคลือบซากให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีสำหรับทั้งคืน
5. ในตอนเช้าเติมท้องปลาด้วยมะนาวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำดองข้นจากชามที่นั่น

ย่างปลาเทราท์ดองบนตะแกรงเป็นเวลา 6 - 7 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเสิร์ฟปลาทั้งตัวหรือแค่เนื้อกับซอสที่เหมาะสมก็ได้

ปลาเทราท์สไลซ์โรล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบนผิวหนัง - 700 - 800 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 100 - 150 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม:

1. ใช้มีดคม ๆ เปลี่ยนชิ้นปลาให้เป็นชั้นกว้าง ๆ และสม่ำเสมอกัน พวกเขาจะต้องทำให้บางที่สุด
2. ถูฐานที่เกิดของม้วนในอนาคตด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือก
3. โรยชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสดสับที่ด้านบน สามารถใช้สมุนไพรแห้งชนิดใดก็ได้แทน
4. ปาดชีสสับให้ทั่วตัวปลา
5. ม้วนส่วนผสมพื้นฐานที่ยัดไส้ลงในม้วนพร้อมกับผิวหนัง ไม่ควรมีเกล็ดเหลืออยู่ด้านหลัง
6. ยึดช่องว่างด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงเพื่อให้ม้วนแน่น
7. ตัดแต่ละม้วนออกเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบจนนุ่ม

จานนี้อร่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างแพง อาหารบางจานถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้หากซื้อในช่วงลดราคาและโปรโมชันหรือนำซากทั้งตัวไปที่ร้านค้าส่ง สำหรับซุปคุณสามารถใช้ "อะไหล่" งบประมาณ - สันเขาและหัวปลาสีแดง

ปลาเทราท์เป็นของตระกูลปลาแซลมอน ปลาเทราท์มีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือปลาเทราท์น้ำจืดซึ่งพบในลำธารและแม่น้ำภูเขา เธอมักถูกเรียกว่ามีเกียรติและเธออาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เนื้อนุ่มและอร่อย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่เหมือนกับปลาอื่นๆ
ปลาเทราท์อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ

เคบับปลาเทราท์

หมักเนื้อใน kefir ครึ่งชั่วโมงโรยมะนาวเล็กน้อยหน้าเตาอบใส่ไม้เสียบและประมาณ 15-20 นาที เข้าเตาอบร้อนๆ ปรุงน้ำซุปจากเมล็ดครีบ ผัดแป้งในเนย เจือจางด้วยน้ำซุปนี้ ใส่ไข่ลวกสับละเอียด ครีมเล็กน้อย และสมุนไพร นำออกจากเตาแล้วเติมมะนาวเล็กน้อย

สูตรสำหรับแซลมอนเค็ม (ปลาเทราท์)

ประการแรก คำแนะนำเกี่ยวกับขนาดของปลา คุณต้องซื้อปลาแซลมอน (เทราท์) ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 6 กิโลกรัม เหตุใดจึงเป็นเช่นนี้ - เพราะตัวเล็กตั้งแต่ 1 กก. ถึง 3 กก. ยังไม่โตและเนื้อในนั้นยังไม่โตพอและน้อยมากและจาก 4 กก. ถึง 6 กก. เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหา ของเนื้อ ไขมัน และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ... ในปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักมากกว่า 7 กก. - 8 กก. เนื้อจะหยาบกว่าและมีไขมันเยอะ (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
วิธีการเตรียม: (เมื่อตัดปลาให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่เช่น Victorinox หรือมีดมีดเป็นรูปขวานแบน)
ซากของปลาควรละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ว่าจะด้วยวิธีอื่นใดก็ตาม) ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเลือดปน ตัดหัวและหางของปลาออก (ทำเป็นหูที่สวยงาม)
ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3-4 ซม.
จากนั้นเราปลดปล่อยแต่ละชิ้นออกจากผิวหนังและกระดูก (ผิวของปลาแซลมอนนั้นแข็งแรง และคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการใช้มีดสัมผัสกัน) จากนั้นเราหั่นชิ้นใหญ่เหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4x5 ซม. หนา 2 ซม. ก็สามารถบางลงได้ แต่แล้วคุณควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเกลือเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป (ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไปเนื้อปลาแซลมอนจะแข็ง ). เราใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามสแตนเลสหรือกระทะ) ตอนนี้คุณตัดปลาทั้งหมดแล้ว เรามาเริ่มกระบวนการทำเกลือกัน

เกลือควรเป็นแบบบดหยาบที่สุด (หมายเลข 1) (ห้ามเกลือด้วยเกลือละเอียด !!! เกลือใหม่!). ควรคำนวณเกลือเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยเกลือทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่หนาเกินไป สำหรับมือสมัครเล่น คุณสามารถโรยพริกไทยดำเล็กน้อยจากโรงสี (ถ้าไม่มีก็ให้ใช้พริกไทยป่น) แล้วใส่พริกแดงป่นที่ร้อนเล็กน้อย จะทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อน (ผู้ชายชอบเผ็ดเล็กน้อย) . ระวังพริกร้อนนะ ปลาอาจเน่าได้ และถ้าเด็กๆ กินปลาก็ควรปฏิเสธพริกไทย อย่าใส่เกลือทันทีด้วยเกลือมาก ๆ จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ปลาเค็มเล็กน้อยจากนั้นเมื่อเค็มก็สามารถเค็มได้
หลังจากที่คุณทำเกลือเสร็จแล้วให้ปิดฝาภาชนะด้วยปลาแล้วปล่อยให้เค็มที่อุณหภูมิห้อง
ปลาแซลมอนของคุณจะพร้อมทันทีที่ผลึกเกลือละลาย (ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ลองใช้เกลือ (ถ้าจำเป็น - เกลือตามใจชอบ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป!) จากนั้นย้ายปลาไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น หลังจากนั้นแซลมอนก็กินได้ แต่ควรแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า อร่อย!
จากตัวฉันเองฉันจะเพิ่มว่าฉันชอบมันเมื่อแทบไม่รู้สึกถึงเกลือในปลาแล้วในความคิดของฉันรสชาติของปลาก็รู้สึกดีขึ้น และรสชาติก็คือคุณสามารถขายบ้านเกิดของคุณได้

ปลาเทราท์กับแอปเปิ้ล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับแอปเปิ้ล (ฉันมี 7) แกนและหั่นเป็นวงแหวน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดปลาเทราท์ ละลายเนยในกระทะอีกใบและหัวหอมสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ล ผัดแล้วใส่พริกแดงเล็กน้อย (ป่น) ขิง (ป่น) 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำส้ม ต้มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ปลาเทราท์ลงในซอสแล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย

ปลาเทราท์อบกับถั่วสนและลูกเกด

ฉันลองสูตรใหม่ ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย! ดีไม่มีคำง่าย ๆ ว่ามันอร่อยแค่ไหน โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำให้คนรักปลาทุกคนอย่างแน่นอน
สูตรอาหาร:

• ปลาเทราท์กลาง 1 ตัว 1.5 กก. ผ่าไส้แล้ว แต่มีหัว (สูตรดั้งเดิมใช้ปลาเล็ก 4 ตัว)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 8 มะกอก (เอากระดูกออก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเคเปอร์,
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกดดำ,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน,
• แกง 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก,
• 1 ก้อนเมื่อวาน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 ° C
ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ถั่วไพน์ ลูกเกด ใบโรสแมรี่ และแกง ทอดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วบดเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน
บดพริกไทยดำและเกลือทะเลในครกแล้วถูปลาทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ เติมไส้ปลาใส่ในจานทนไฟลึกโรยด้วยไส้ที่เหลือ
โรยด้วยน้ำมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกอบเป็นเวลา 25 นาทีปิดฝาจาน จากนั้นนำฝาออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ปลานี้มีรสเทพ!

ปลาเทราท์อบในเตาอบ

ตะแกรงปลาเทราท์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วอบประมาณ 35-40 นาที วางบนจานที่ไม่มีผิวหนัง ทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่งสด

สำหรับสเต็กปลาเทราท์สด 4 ชิ้น (~ 300 กรัมต่อชิ้น):

• เกลือ,
• พริกไทยขาว,
• มะนาว,
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบบาล์มมะนาวสองสามใบ
• ครีม 375 กรัม

1. ถูปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้ที่ด้านล่างของจานกันไฟ
2. สับผักชีฝรั่งและบาล์มมะนาวอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวกับครีม
3. เทครีมลงบนปลาเทราท์ ใส่ใบกระวาน
4. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180C เทครีมและสมุนไพร

ปลาและซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

ปลาเทราท์ย่าง

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก หมัก: น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยป่นสด, เกลือทะเล เราเก็บปลาในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้น - ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างกับปลาเทราท์หมัก

• พริก 1 เม็ด
• 1 รากขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา,
• ผักชี 1 ช้อนชา,
• มะกอก 1 ช้อนชา น้ำมัน
• เกลือทะเลเล็กน้อย

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ขูดขิง. ผัดพริก ขิง น้ำมัน ยี่หร่า ผักชี และเกลือ แปรงปลาด้วยน้ำดองและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

ปลามหัศจรรย์! ละมุนมาก!

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ 1 ตัว / แซลมอน / แซลมอน (2-2.5 กก.) (ฉันปรุงปลาขนาดใหญ่ครึ่งตัว)
• เกลือหยาบ 3 กก.
• 2 เม็ดยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า)
• มะนาว 2 ลูก
• พริกไทยดำ

เปิดเตาอบที่ 220 ° C
เทเกลือ 1 กก. ลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ หั่นยี่หร่ามะนาวเป็นชิ้นใหญ่บดพริกไทยในครก ถูด้านในของปลาแซลมอนด้วยพริกไทยและเกลือ เติมเม็ดยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า) และมะนาว แล้ววางบนแผ่นอบด้วยเกลือ ปิดปลาด้วยเกลือที่เหลือแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดแซลมอน (เทราท์) - ย่างกับมะกอกและส้ม

สลัดอร่อย เบาๆ และฟินไปพร้อมกัน ส่วนผสมของปลาเนื้อนุ่ม ใบกรอบ และส้ม

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์),
• สลัดกรุบกรอบ (ฉันมี frisse)
• 1 ส้ม
• มะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
• มะกอก 10 ชิ้น,
• กำมือของเคเปอร์
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู (ไม่จำเป็น),
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

ทอดปลาแซลมอนในเตาอบใต้เตาย่าง / กระทะย่าง (ฉันย่างบนเตาถ่าน)
ขูดผิวส้มและมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่ใบผักกาดหอมลงในชาม เติมผิวส้มและผิวเลมอน
ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบนชามสลัด เพื่อให้น้ำหยดลงบนใบ (คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ส่งส้มที่หั่นเป็นชิ้นไปที่สลัด เพิ่มมะกอก เคเปอร์ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก พริกไทยสีชมพู พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่าง
ใส่สลัดบนจานแบนขนาดใหญ่ วางปลาไว้ด้านบน แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกสะระแหน่ด้วยมือของคุณและโรยบนสลัด

ปลาเทราท์อบกับผัก

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์กับผัก (สำหรับการเตรียมฉันทำภาชนะเปิดที่ค่อนข้างลึกด้วยกระดาษฟอยล์)
นำเนื้อปลาชิ้นหนึ่งมาทำซอสผัก:
สับมะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก มะกอก ผักชีฝรั่ง ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ชีสแข็งและบลูชีสหั่นละเอียดเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางบนตัวปลา
เป็นเวลา 15-20 นาที ที่สูงสุด

ปลาเทราท์กับเบคอน หัวหอม และลูกเกด

อย่าตกใจกับส่วนผสมที่แปลกประหลาด - น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลูกเกด และปลา ปรากฎว่าอร่อยมาก สูตรจากนิตยสารการทำอาหารเมื่อ 3 ปีที่แล้วฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยสูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำส้มสายชูและลูกเกดเพิ่มขึ้น 2 เท่า ส่วนผสมของเบคอน หัวหอม และลูกเกดไม่อุดตัน แต่เน้นย้ำถึงรสชาติของปลา ฉันเคยทำปลาด้วยผลไม้แห้งมาก่อน แต่ไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงเลย มันดีมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง! นอกจากนี้ มันกลับกลายเป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน เพราะฉันมักจะทำอาหารเย็นหลังเลิกงาน

• ตัดเบคอน 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. หอมแดงสับ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด,
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• ปลาเทราท์ทั้ง 4 ตัว ตัวละ 280-300 gr ปอกเปลือกผ่ากระดูกกลางออก ทิ้งหางไว้ ซื้อเนื้อได้ง่ายขึ้น (8 ชิ้น)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที โอนเบคอนไปยังกระดาษเช็ดปาก นำไขมันครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เบคอน ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที นำซอสออกจากความร้อนและปิดฝา
อุ่นเตาย่าง (ฉันมีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ในภายหลัง) วางปลาบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาจารบีแต่ละชิ้นด้วยแรสต์ เนย โรยด้วยพริกไทยดำและ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ เกลือ.
อบปลาประมาณ 3-5 นาที (เนื้อบางปลาจะอบเร็วมาก) จนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเบคอน หัวหอม และลูกเกดลงบนเนื้อ ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์กับผลไม้

• ปลาแซลมอน (เทราท์)
• กล้วย 1 ชิ้น,
• กีวี 1 ชิ้น,
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• 1/2 ส้ม
• ครีม 22%,
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผัดหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลา หั่นกล้วยและกีวีเป็นวงกลม ใส่กีวีลงในหัวหอม ใส่ปลา ใส่กล้วยลงไป ใส่ครีมและเคี่ยวอย่างน้อย 15 ครั้ง ตัดส้มครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมใส่ปลา เคี่ยวต่ออีกนาที 5-7. แยมจริง!

ปลาเทราท์ฟิลิปปินส์

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงปลากะพงขาว ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล หรือปลานม
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• 1 ปลา (500 กรัม)
• 1 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างปลา ลอกเกล็ด ตัดหัวและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ท้องเสียหาย ด้วยมีดคมตัดตามยาวที่ด้านหลังปล่อยสันแล้วเอาออกอย่างระมัดระวังล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสซากที่เปิดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศสับละเอียด หอมใหญ่ กระเทียมสับ พับซากและม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ปลานี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น เป็นการดีที่จะราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลาเทราท์

ทาเนยที่ก้นพิมพ์ ใส่มันบด, เนื้อปลาเทราท์, ผัดในกระทะให้สุก, ผัดหัวหอม, แครอท ทุกอย่างราดด้วยซอสนม (นี่คือผัดในเนยแป้งเบา ๆ นมเพิ่มและต้มจนข้นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มชีสขูด แต่ฉันทำไม่ได้' มีมัน

ปลาเทราท์ในเตาอบ

นำสเต็กของปลาแซลมอน ปลาเทราท์ อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เกลือ เทน้ำมะนาว หั่นหัวหอมเป็นวง นำกระดาษฟอยล์ โรยหัวหอมใหญ่ โรยด้วยสเต็ก พริกไทย ตามด้วยหัวหอมอีกครั้ง แล้วห่อทุกอย่าง อย่างดีด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟไม่กี่ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที ก็ 200-250 องศา อร่อยมากถูกหลักสรีรศาสตร์สวยงาม ... คุณสามารถเสิร์ฟมันในกระดาษฟอยล์แล้วคลี่มันออกมาเอง - นี่คือผู้ติดตาม และคุณสามารถเอามันออกมาเทน้ำผลไม้ที่ได้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

แซลมอน (เทราท์, แซลมอน) ในครีมกับถั่วไพน์

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• ครีม 250 มล. 33%
• ถั่วไพน์ 70 กรัม
• พริกไทยสีชมพูกำมือหนึ่ง
• พริกไทยขาวป่นสด,
• เกลือ,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ตัดเนื้อปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอื่นที่คุณชอบ) หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ปลาในกระทะทนความร้อน โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัททอดในกระทะแห้ง ใส่ครีม และใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที โรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ปลาเทราท์ในแป้งเบียร์

ปลา (ควรขาวและละเอียดกว่า: ปลาชนิดหนึ่ง (ดีเท่านั้น), ปลาเทราท์แม่น้ำ), เบียร์ 300 กรัม, แป้ง, ไข่
เกลือและโรยปลาและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (ฉันเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน) ไข่ถูกตีด้วยเบียร์เพิ่มแป้งทุกอย่างถูกตีจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวหนามาก ปลา - ในแป้งและในกระทะ

ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เหมาะสำหรับเด็ก แนะนำให้กินปลาที่อ้วนกว่า เช่น ปลาแซลมอนและปลาเทราท์แดงทะเล คุณสามารถแซลมอนสีชมพูได้ แต่ต้องคำนึงว่าแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่าและต้องใช้ซอสมากขึ้น หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือ เติมน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 10 นาที ขูดแครอท สับหัวหอม หัวหอม, แครอทและปลา - ในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยและน้ำมัน (หรือผัก) เนย (จริงๆแล้วใครชอบที่นี่) เคี่ยวจนสีของปลาเปลี่ยนไปจากนั้นเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำ (1: 1) และเคี่ยวบนไฟอ่อน เพิ่มมะนาวฝานใบกระวานถั่วลันเตาห้านาทีก่อนสิ้นสุด กับมันบดก็ปัง! ถ้าใครไม่ชอบปลาต้ม เอาไปทอดไว้ก่อนได้ แก้ไขสูตรสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบค่ะ

ปลาเทราท์ตุ๋น

ทอดปลาเทราท์อย่างรวดเร็วเพิ่มส่วนผสมแช่แข็งที่มีถั่วกับข้าวโพด, พริกไทย, กุ้ง, ครีมเปรี้ยว, ตุ๋นเล็กน้อย, เสิร์ฟพร้อมข้าว
อืม อร่อย อร่อย

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์

ปลา 1 กก. - ปอกเปลือกและผ่าจนหมด (ซาก) ฉันหั่นตื้น ๆ ทั้งสองด้าน อย่างละ 3 ตัว ถ้าซากอย่างน้อย 0.5 กก.
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย วางบนกระดาษฟอยล์ (ใบจะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะปิดได้ ขั้นแรก จารบีใบเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก จาระบีทั้งสองด้านด้วยซอสบีบ 0.5 มะนาว มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบบีบ ในกดกระเทียมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นฉันปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 กรัมสูงสุด 25-30 นาที ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ กระดูก, และเมื่อเปิดรับแสงมากเกินไปก็จะหลุดออกจากกัน

ปลาเทราท์ในหม้อต้มคู่

และฉันปรุงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ทะเลในหม้อไอน้ำสองครั้งเพียงแค่เกลือแล้วเทน้ำมะนาวโรยด้วยผักชีฝรั่งและในหม้อต้มสองครั้งประมาณ 15-20 นาที ... มันอร่อยมาก

ปลาเทราท์ในเมล็ดฟักทอง

สูตรอาหารที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับปลาจานดูดีบนโต๊ะคุณสามารถปรุงเองเป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็วหลังเลิกงานและสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเนื่องจากการเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที

• ปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ปลาเทราท์หรือปลาอื่นที่คล้ายคลึงกัน)
• 1/3 ศิลปะ. เมล็ดฟักทอง,
• 1 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ,
• พริกไทย,
• แรสต์ น้ำมันทอด

ตีไข่เบาๆ. เกลือและพริกไทยเนื้อปลา สับเมล็ดด้วยมีดและผสมกับผักชีฝรั่ง จาระบีปลา (เฉพาะด้านที่ไม่มีผิวหนัง) ด้วยไข่ ใส่ส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและผักชีฝรั่งด้านบน กดด้วยมือของคุณ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อในน้ำมันที่อุ่นด้านเมล็ด ทอด 2 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที แค่นั้นแหละอาหารเย็นพร้อมแล้ว

ปลาเทราท์หมัก

• เนื้อปลาเทราท์ดิบ 150-200 กรัม (ลูกบาศก์).
• 1-2 หัวหอม (หั่นเป็นวง)
• น้ำมะนาว 1 ลูก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ปิดฝาและเขย่าประมาณ 5-10 นาที และคุณสามารถกินได้

ปลาเทราท์อบด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

• ปลาแดง (อร่อยกว่าแน่นอนถ้าเป็นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - กลายเป็นว่านุ่มนวล)
• ถั่วเขียว,
• เลมอน,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำตาล,
• น้ำมันมะกอก.

เทถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแช่แข็งลงในปลอกอบผูกด้านหนึ่งแล้วราดด้วยซีอิ๊ว ปลาถูกตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อ - ใคร ๆ ก็ชอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยวางในชั้นที่เท่ากันบนถั่ว ตัดมะนาวที่มีเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนชั้นของปลา (หงายน้ำตาลขึ้น) แขนเสื้อปิดและทั้งหมดนี้อบในเตาอบ 200 กรัม ประมาณ 45 นาที

สูตรปลาเทราท์นักเรียน

คุณสามารถรับ: ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ 1.5 กก. ตัดจากด้านในตามแนวกระดูกสันหลังแล้วเอาออกและกระดูกบริเวณหน้าท้อง ผัดหัวหอมและแครอท - สำหรับใส่ไส้ เกลือปลาพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทาด้วยมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วเย็บ ในเตาอบประมาณ 200 ชั่วโมง ทอดวอลนัทและลูกเกดในน้ำมัน r / และตกแต่งปลาด้วย และมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ปลาเทราต์ห่อเบคอน

เตรียมซากปลาเทราท์ (ปอกเปลือก ไส้ ล้าง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย พับผักชีฝรั่งหลายกิ่งลงในท้อง ห่อซากด้วยเบคอน ใส่แผ่นฟอยล์ลงในจานอบ (เพื่อไม่ให้คุณต้องทนทุกข์กับการล้างจาน) ใส่ปลาอบประมาณ 12-15 นาที

ปลาเทราท์อบกับเพสโต้ มันบด และบร็อคโคลี่

พวกเราต้องการ:

• ปลาเทราท์ขนาดกลางสองตัว (ตัวละ 250-300 กรัม)

สำหรับเพสโต้:

• โหระพาพวงเล็กๆ
• ประมาณ 100 กรัม เนยแข็งพามิแสน.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ถั่วไพน์ (หรือถั่วไพน์หรือครึ่งหนึ่งมีมินาดัล)
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก.
• เกลือ.

1. การทำเพสโต้. ใบโหระพา พาเมซานชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและถั่วเล็กน้อย สับทุกอย่างในเครื่องปั่นไม่เกินหนึ่งนาที
2. ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานอบ จาระบีด้วยเพสโต้ และใส่ซอสเล็กน้อยลงในท้อง
3. จะโรยปลาด้วยมะนาวหากต้องการ (ฉันไม่ได้โรย) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถให้เวลาหมักปลาได้
4. เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลายืนประมาณห้านาทีในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกโลก

ฉันเตรียมอาหารจากหนังสือเล่มเดียวกันสำหรับเครื่องเคียง

มันบดและบร็อคโคลี่

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว + 300 กรัม บร็อคโคลี. เกลือ.
ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่บรอกโคลีลงไป ก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอที่จะปรุงอาหารประมาณห้านาที
ทำน้ำซุปข้นข้นจากผักต้มด้วยการเติมน้ำซุปผัก
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาเทราท์นึ่งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรจากการรวบรวมสูตรเด็ดจากหนังสือพิมพ์ TheNewYorkTimes สูตรนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 1989 โดย Pierre Franny ปรากฎว่าอร่อยมาก - รสชาติที่สดและสดใสของซอสช่วยเติมเต็มปลาสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและไม่มีแคลอรีสูงและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อประโยชน์ของจานไม่ทำให้เสียรสชาติ ตอนนี้ฉันจะปรุงปลานึ่งให้บ่อยขึ้น

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดดิจอง,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว,
• 1/3 ศิลปะ. (หรือ 1/4 ถ้วย) มะกอก น้ำมัน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศปอกเปลือกและไม่มีเมล็ดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขิงขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว,
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

• เนื้อปลา 4 ชิ้น (ปลากะพง ปลาเทราท์ หรืออย่างอื่นตามชอบ)
• โหระพาสด 4 ก้าน

ผัดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูใส่น้ำมันและปัด เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยใส่โหระพาด้านบนแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง ฉันไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้น ดังนั้นฉันจึงมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

นี่คือถาดอบสำหรับเนื้อ ข้างในฉันใส่ตะแกรงซึ่งฉันมักจะแช่แข็งขนมอบ และใส่เนื้อปลาบนตะแกรง ฉันเทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์แล้วปิดแม่พิมพ์ปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แม่พิมพ์บนแก๊สแล้วต้มน้ำให้เดือดลดความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงปลาเป็นเวลา 4-8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ เนื้อในรูปภาพพร้อมใน 4 นาที
ตักปลาใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราท์ในไมโครเวฟ

โรยสเต็กเทราท์เทราท์ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้) บางครั้งใส่หัวหอมไว้ด้านบน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีหัวหอม ให้เทครีมเปรี้ยวลงไป แล้วใส่ในไมโครเวฟที่ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 6 นาที
พร้อม! อร่อย! (แต่อ้วนก็กินข้าวดีกว่า)

ปลาเทราท์อบในแขนเสื้อ

ปลาถูกผ่าออก ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวคั้นจากมะนาว 2 วงกลม ใส่มะนาวหั่นเป็นวงกลมในช่องท้องเพื่อให้ครึ่งหลังมองออกไปทั้งหมดนี้ลงในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบ หรืออบในกระดาษฟอยล์แล้วเปิดและปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ปรากฎว่าเจ๋ง!

ปลาเทราท์ทอด

ทอดในกระทะ:

1. ทอด 2 ด้าน. ก่อนหน้านั้นฉันทาด้วยเกลือและเครื่องเทศ พร้อม.
2. เช่นเดียวกับในกรณีแรกในตอนท้ายฉันเพิ่มซอสหอยนางรม (ฉันจะให้จิตวิญญาณของฉันสำหรับจานนี้)
3. พ่อชอบชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
4. กลางแจ้ง บนตะแกรง (แทนเคบับ) ผักดองได้อย่างรวดเร็ว คุณหั่นปลา เกลือ เครื่องเทศ จนกระทั่งถึงที่ทอด - มันหมักไว้แล้ว บางครั้งพวกเขาก็ดองทันที

ปลาเทราท์ในหม้อต้มคู่

สเต็กปลาเทราท์ เกลือ หัวหอมด้านบน ปรุงรสสำหรับปลา ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบน 15 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

ปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

หั่นเป็นชิ้น: เกลือ พริกไทย มะเขือเทศและชีสพลาสติก ฉันห่อแต่ละชิ้น (ด้วยฝ่ามือ) ด้วยกระดาษฟอยล์และในเตาอบประมาณ 5-10 นาที เทน้ำมะนาวลงไป

สลัดปลาเทราท์ดิบ

มิลล์เทราท์ มันง่ายมาก - กระดูกของเธอใหญ่ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามชอบใจ ใส่ในกระทะเทน้ำมะนาวหนึ่งพริกไทยแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาและเขย่าในกระทะเป็นเวลา 7-10 นาที

ปลาเทราท์ในเตาอบ

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หมักเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย ฉันทามันบนแผ่นอบแล้วใส่เนยชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน 20 นาที และคุณทำเสร็จแล้ว

ปลาเทราท์ยัดไส้

และฉันทำเช่นนี้ ฉัน "เปิด" ปลาเทราท์ตามสันเขา เอาเครื่องใน ยัดด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วและเข้าเตาอบ และมันก็ดูรื่นเริงไม่ต้องอายที่จะวางมันลงบนโต๊ะและแน่นอนว่ามันอร่อย !!!
เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ฉันพยายามทำกับมันฝรั่ง กับข้าว และกับผัก แต่ที่ฉันชอบที่สุดคืออาหารทะเล - กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก ... ควรเตรียมเฉพาะเนื้อสับเท่านั้นเพราะปลาจะสุกเร็วขึ้น . และ Bon Appetit!

ฉันทำปลาเทราท์ในแขนเสื้อ ยัดเนื้อสับในท้อง: ข้าวต้มกับเห็ดร้อน แครอท และหัวหอม จากนั้นเย็บขึ้น เกลือและในแขนเสื้อ ข้าวแช่ในไขมันปลาเทราท์ ได้รสชาติขี้ขลาด

ปลาเทราท์ในหม้อทอดอากาศ

เนื่องจากฉันได้หม้อทอดไร้น้ำมัน ฉันจึงปรุงเฉพาะปลาเทราท์เท่านั้น ฉันหั่นปลาที่ผ่าแล้วเป็นสเต็ก 1.5-2 ซม. เกลือ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวทันทีหรือหลังทำอาหารและบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ฉันยังเคยปรุงอาหารในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาที ทอดในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปจากนั้นภายในจะดูฉ่ำมาก

ปลาเทราท์เค็มกับส้ม

ใส่เกลือปลาเทราท์แบบนี้: ฉันหั่นปลาเทราท์ที่หั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน (ประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่สไลด์ด้านใดด้านหนึ่ง) แล้วใส่ลงในชาม วางแต่ละชั้นด้วยวงแหวน ส้มสด เหล่านั้น. ชั้นของส้มลงไปด้านล่าง แล้วก็เป็นปลา ส้มอยู่ด้านบน แล้วก็เป็นปลา แล้วก็ต่อไปเรื่อย ๆ ที่ด้านบน ชั้นบนสุดต้องเป็นสีส้ม ขอแนะนำให้วางให้แน่นเพื่อไม่ให้ปิดฝาได้อย่างดีหรือคุณสามารถวางสิ่งของไว้บนด้ายได้ และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน รสชาติไม่ธรรมดา และไม่มีกลิ่นหรือรสของส้ม แม้แต่ผู้คลางแคลงที่สงสัยที่สุดก็ยอมรับว่าปลาเทราท์ไม่เคยได้ลิ้มรสดีไปกว่านี้

ปลาเทราท์อบในโค้ทแครอท

เกลือและพริกไทยปลาเทราท์ (หั่นเป็นชิ้น) วางบนแผ่นอบ กระจายแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดที่ด้านบนของชิ้นปลาและทาจารบีฝาแครอทเล็กน้อยด้วยมายองเนส จากนั้นนำไปอุ่นที่ 180 กรัม เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

มันง่ายมากที่จะปรุงมัน เกลือพริกไทยปลา (ฉันเอาสเต็ก) ใส่ในแม่พิมพ์เติมด้วยครีมที่อ้วนขึ้นที่ใดที่หนึ่ง "ความสูง" ของปลาคุณสามารถใส่มะนาวหนึ่งแก้วไว้ด้านบน ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทุกอย่าง.

ปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์สามารถปรุงในเตาอบก่อนเกลือพริกไทยโดยทั่วไปแล้วดอง และทำซอสจากครีม ในกระทะ ใส่ครีม พริกไทย เกลือ สมุนไพร และเพิ่มคาเวียร์สีแดงในตอนท้าย - ผสมทุกอย่าง! ตักปลาใส่จานราดซอสนี้เลย!!! อร่อยมาก !!

บางครั้งฉันทำสิ่งนี้: คุณสามารถหมักปลาได้คุณไม่สามารถมีรสชาติเช่นนี้สิ่งสำคัญคือ:

1. ฉันทำกล่องฟรอยด์แบบแบ่งส่วน มีแซลมอนชิ้นหนึ่ง / ทอดอยู่ในนั้น
2. กุ้งปอกจากข้างบน ข้างไหนตก ใครอยากได้มากชอบมีมาก
3. ครีม + ไข่เทปลา
4. ชีสขูดด้านบน, ผักใบเขียว,
5. เข้าไปในเตาอบ

เตาอบยัดไส้ปลาเทราท์

ซื้อแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนชุม (แน่นอน ปลาเทราท์ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเงิน) ที่ยากที่สุดคือเอากระดูกออก มีรูปที่บ้านมี 3 ระยะ จะพยายามอธิบายวิธีทำ
ขั้นแรก ทำความสะอาดตาชั่ง จากนั้นผ่าท้อง ไส้ใน จากนั้นใช้มีดบางๆ งัดกระดูกตามสันเขา แล้วแยกปลาออกจากกระดูก เป็นผลให้คุณควรได้ปลาที่ไม่มีกระดูกคลี่เหมือนเดิม
ไส้ทำ - ต้มข้าวใส่เห็ดผัดหัวหอม (ฉันเอาสีขาวแห้ง) และแตงกวาดอง เกลือพริกไทยและผสมกับครีมเปรี้ยว
ทำหมอน - คุณทอดแครอทสับกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทย
ตอนนี้คุณเริ่มประกอบ
นำกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งมาวางบนหมอนแครอทประมาณ 2 ซม. เจิมด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
นำปลามายัดใส่ไส้ เย็บขอบปลาด้วยด้าย เกลือปลาด้านในเครื่องเทศ
จากนั้นใส่มะนาวฝานบาง (มะกอก) ลงบนแครอทแล้ววางปลาไว้ด้านบน หล่อลื่นด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแผ่นในเตาอบ
อบทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ น้ำจากปลาไหลออกมาบนแผ่นอบ ดังนั้นบางครั้งมันก็ไหม้และเริ่มมีควัน - ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
จากนั้นนำออกมาใส่ทุกอย่างลงในจาน ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันทำอาหารให้เพื่อน ๆ สำหรับวันเกิดของฉัน - ทุกอย่างถูกกินใน 15 นาที :)

ปลาเทราท์ในซอสครีมชีส

หั่นปลาแซลมอนชั้นดี 2 ชิ้น (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ ความนุ่ม และรสชาติ ขูดซอฟต์ชีสประมาณ 70 กรัม แล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อละลายแล้ว ใส่ดอร์บลูชีส 100 กรัม หรือซอฟต์ชีสชนิดอื่นๆ ที่มีรา ทุบเป็นชิ้นๆ เทครีมประมาณ 200 มล. ตั้งไฟให้ละลาย ชีส แต่ครีมไม่เดือด ใส่ชิ้นปลาแซลมอน ปิดฝา นำไปต้มและปิดเตา (ถ้ากระทะก้นหนาและสามารถอุ่นได้ ถ้าไม่ ให้ทิ้งไฟไว้เล็กน้อย) พร้อมใน 7 นาที กับพาสต้า นั่นคือ กับพาสต้า มันวิเศษมาก มันถูกเตรียมไว้ก่อนที่พาสต้าจะสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีนิสัยชอบเก็บชีสขูดไว้ใช้ในอนาคต

สเต็กปลาเทราท์หรือแซลมอนในเตาอบ

สเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (ฉันซื้อปลาแล้วหั่นเองมันถูกกว่า) ถูด้วยเกลือพริกไทยทาบนแผ่นแล้วโรยด้วยมะนาวบาง ๆ ฉันยังห่อแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์และในเตาอบ โอม-นอม-นอม.
หากคุณมีปลาในช่องแช่แข็งแขกที่ไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวในขณะที่พวกเขาล้างมือคุณก็เตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลแล้ว!

Royal Trout Ambassador

สำหรับ 1 กก. ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ - ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่การบด 0 นั่นคือการบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ล้างปลา ตากแห้ง ผ่าตามสันเขา ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในช่องท้องและด้านหลังและด้านนอกกับการเจริญเติบโตของตาชั่ง ห่อผ้าเช็ดตัวใส่ในภาชนะหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละสองครั้งเพื่อให้เกลือกับน้ำผลไม้ คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่จะดีกว่าในสองเพราะเมื่อวานไม่ได้จับปลาของคุณที่มูร์มันสค์

ปลาเทราท์นึ่งโรสแมรี่และชา

ใช้เนื้อคอนหรือปลาเทราท์ 4 ตัวและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ทำชามะกรูด 570 มล. (เอิร์ลเกรย์ - ไม่ต้องใส่ถุง) แล้วนำไปต้ม ใส่ใบผักกาดขาวสองสามใบในหม้อต้มสองชั้น แล้วใส่ปลาและโรสแมรี่ 3 ก้านลงไป นึ่งประมาณ 15-20 นาที จนปลาพร้อม

ปลาเทราท์กับมันฝรั่งนึ่ง

ฉันใส่มันฝรั่งสับที่แถวล่างและบนปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์หนึ่งชิ้น หัวหอมด้านบนและโรยด้วยมะนาว ฉันใส่ 15 นาที น้ำปลาแซลมอนไหลลงสู่มันฝรั่ง

ปลาเทราท์นึ่ง

• ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 ตัว (1.2 กก.)
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว
• สมุนไพรเผ็ดสับหยาบ 6 ก้าน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างปลาเทราท์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น วางปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ผูกปลาเทราท์เป็นวงแหวน เทน้ำน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะใส่สมุนไพรรสเผ็ดต้ม วางปลาบนชั้นวางหวดวางบนกระทะ นึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่จานที่อุ่นไว้โดยก่อนหน้านี้ได้แก้ปลา โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้ม ราดด้วยเนย

ปลาเทราท์นึ่งมะเขือเทศ

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• 2 มะเขือเทศปอกเปลือกและไม่มีเมล็ดหั่นเป็นชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตหนึ่งช้อน;
• วอดก้า 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• มะนาว 1/2 ลูก สไลซ์
• เกลือ.

พักผักชีฝรั่ง 2 ก้านสำหรับตกแต่ง วางด้านล่างของชั้นวางหวดกับสมุนไพรที่เหลือ วางเนื้อปลาไว้ด้านบน เกลือ วางชั้นวางหวดบนกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงปลาประมาณ 15 นาทีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับซอส ใส่มายองเนส โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศเทวอดก้าแล้วผสมอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางปลาบนจานที่อุ่นแล้ว ราดซอส โรยหน้าด้วยมะนาวและผักชีลาว

สเต็กปลาเทราท์ย่าง

ฉันปรุงปลาภายใต้ตะแกรง ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ หมักสเต็กปลาด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ท่าจอดเรือตั้งแต่ 30 นาทีไปจนถึงหลายชั่วโมง และจากนั้นไปที่บาร์ อร่อยมาก

ปลาเทราท์ในหม้อ

ฉันปรุงปลาในหม้อ (สำหรับ 1 หม้อ):

• ที่ด้านล่างของ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• 150กรัม เนื้อปลา (ปลาเทราท์อร่อยมาก)
• พริกหยวกแดงสับ,
• แล้วก็มะเขือเทศ

ทุกชั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและมะกอก
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะ ผักให้น้ำผลไม้มาก
หม้อเตรียมประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
เมื่อสุกแล้ว ให้เทส่วนผสม: ครีม + บลูชีสขูด หรือ ครีมเปรี้ยว + ชีสแข็งขูด + เกลือ (อย่างละ 50 กรัม)

ใส่หัวหอมทอด, แครอท, ปลาเป็นชิ้นๆ และมันฝรั่งลงในหม้อที่มีไขมัน เพื่อให้จานเป็นอาหารมากขึ้นและไม่ไหม้ในเวลาเดียวกันฉันปิดทุกอย่างในหม้อด้วยกระดาษฟอยล์แน่นและปิดฝาด้านบน

ปลาเทราท์ตัวแรก:

ซุปปลาเทราท์

ฉันปรุงซุปจากหัวและหางของปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอนสีชมพู เป็นไปได้จากเนื้อ แต่เรากินมันอยู่ดี ฉันโยนหัวของฉันลงในกระทะ, มันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ, หัวหอมใหญ่, แครอททั้งตัว ฉันเทน้ำและบนเตาในขณะที่เดือดใส่เกลือปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมถ้าคุณเพิ่มชิ้นปลาฉันก็โยนมันลงไปเมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อม ก่อนยกลงจากเตา ให้พริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง ลูกชอบพ่อด้วย ... ใช้เวลาเตรียมตัวประมาณ 30 นาที สูงสุด 40 ...

ต้มยำปลาเทราท์ 2 แท่ง

Ukha ไม่ใช่ซุป แต่หมายถึงความสุข ... จากหนังสือโดย A. Genis "อาหารรัสเซียพลัดถิ่น"
ต้มปลาแม่น้ำตัวเล็กๆ ก่อนต้ม กรองน้ำซุป (ทิ้งสิ่งเล็กน้อยหรือให้แมว) ใส่น้ำซุปลงในกองไฟเล็ก ๆ ใส่หัวหอมที่ยังไม่สุก (หัวหอมทั้งตัว), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ
หลังจาก 20-30 นาทีใส่แครอท มันฝรั่ง tarragon และโหระพา (สดหรือแห้ง) หั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อปลา ที่นี่จะดีกว่าถ้าเอาปลาที่มีเกียรติ - ปลาเทราท์, ปลาคอด, sterlet, whitefish และ pike อย่างแย่ที่สุด เนื้อสุกไม่กี่นาที
แยกจากกันในถ้วยชงหญ้าฝรั่นด้วยน้ำซุปร้อน ๆ กรองและเทลงในกระทะที่นำออกจากความร้อนซึ่งจะทำให้หูมีสีทองและกลิ่นหอม โยนเนยลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม

ซุปปลาเทราท์

ฉันตัดหัวและหางออกจากปลาเทราท์ ซื้อทูน่าหนึ่งขวด มันฝรั่ง และท้องมะเขือเทศหรือปลาแซลมอน มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดกับพวกเขา

04.03.2012
คัดเลือกโดยอุลจา
โนโวซีบีสค์