Per alcuni la mattina inizia con il caffè, per altri con il tè. E, ricordando il passato, sarebbe interessante sapere come è arrivato il tè in URSS e com'era.

Questo è ciò di cui parleremo ora)

Nel periodo 1917-1923, la Russia sovietica conobbe un periodo di "tè": l'uso di bevande alcoliche fu ufficialmente bandito, mentre l'esercito e gli operai dell'industria ricevevano gratuitamente il tè. È stata creata l'organizzazione "Tsentrochai", impegnata nella distribuzione di tè dai magazzini confiscati delle società commerciali del tè. Le scorte erano così grandi che fino al 1923 non c'era bisogno di comprare il tè all'estero.

La leadership sovietica prestò grande attenzione allo sviluppo della produzione nazionale di tè. È noto che V. I. Lenin e I. V. Stalin amavano e bevevano costantemente il tè. Negli anni '20 fu adottato un programma speciale per sviluppare il business del tè nel paese. Fu fondato l'Istituto di ricerca Anaseulsky sul tè, l'industria del tè e le colture subtropicali, il cui scopo era il lavoro di selezione per sviluppare nuove varietà di tè. V diverse regioni Diverse dozzine di fabbriche di tè furono costruite nella Georgia occidentale. Iniziò la semina regolare delle piantagioni di tè (quelle vecchie furono completamente distrutte nel 1920). La produzione di tè si è sviluppata in Azerbaigian e nel territorio di Krasnodar. È stato fatto tutto il possibile per indebolire la dipendenza del paese dalle forniture di tè dall'estero.

Alla fine degli anni '70, l'area per il tè in URSS raggiunse i 97 mila ettari, nel paese c'erano 80 moderne imprese dell'industria del tè. Solo in Georgia vengono prodotte 95mila tonnellate di tè già pronto all'anno. Entro il 1986 produzione generale il tè in URSS ha raggiunto 150 mila tonnellate, lastra nera e verde - 8 mila tonnellate, mattoni verdi - 9 mila tonnellate. Negli anni '50 - '70, l'URSS si trasformò in un paese esportatore di tè: i tè georgiani, azeri e di Krasnodar furono forniti a Polonia, Germania dell'Est, Ungheria, Romania, Finlandia, Cecoslovacchia, Bulgaria, Jugoslavia, Afghanistan, Iran, Siria, Yemen del Sud , Mongolia. Principalmente il tè in mattoni e piastrelle è andato in Asia. Il fabbisogno di tè dell'URSS è stato soddisfatto dalla propria produzione, in diversi anni, da 2/3 a 3/4.

Negli anni '70, a livello di leadership dell'URSS, era già matura la decisione di specializzare le aree adatte alla produzione di tè in tale produzione. Doveva ritirare i terreni utilizzati per altre colture e trasferirli alla produzione del tè. Tuttavia, questi piani non furono mai realizzati. Inoltre, con il pretesto di sbarazzarsi del lavoro manuale, all'inizio degli anni '80, la raccolta manuale delle foglie di tè è stata quasi completamente interrotta in Georgia, essendo passata interamente alla raccolta meccanica, che fornisce prodotti di qualità estremamente bassa.
L'importazione di tè dalla Cina continuò fino al 1970. Successivamente, le importazioni cinesi furono ridotte, iniziarono gli acquisti di tè in India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya, Tanzania. Poiché la qualità del tè georgiano, rispetto al tè importato, era bassa (principalmente a causa dei tentativi di meccanizzare la raccolta delle foglie di tè), si praticava attivamente la miscelazione di tè importati con tè georgiano, a seguito della quale un prodotto di qualità accettabile e il prezzo è stato ottenuto.
All'inizio degli anni '80, divenne quasi impossibile acquistare puro tè indiano o di Ceylon nei normali negozi: veniva importato molto raramente e in piccoli lotti, veniva immediatamente esaurito. A volte il tè indiano veniva portato nelle mense e nelle mense di imprese e istituzioni.
A quel tempo, i negozi di solito vendevano tè georgiano di bassa qualità con "legno" e l'aroma del fieno. Sono stati venduti anche i seguenti marchi, ma erano rari:
- Tè n. 36 (georgiano e 36% indiano) (confezione verde)
- Tè n. 20 (georgiano e 20% indiano) (confezione verde)
- Tè Krasnodar grado superiore
- Tè georgiano di altissima qualità
- Tè georgiano di prima elementare
- Tè georgiano, seconda elementare

Il tè indiano venduto in URSS è stato importato sfuso e confezionato nelle fabbriche di confezionamento del tè in una confezione standard: una scatola di cartone "con un elefante" da 50 e 100 grammi ciascuna (per tè premium). Per tè indiano il primo grado utilizzava imballaggi verde-rosso. Il tè venduto come indiano nei negozi non è sempre stato lo stesso. Così, negli anni '80, una miscela fu venduta come "tè indiano di prima scelta", che includeva il 55% di tè georgiano, il 25% di Madagascar, il 15% di indiano e il 5% di tè di Ceylon.
La produzione propria di tè dopo il 1980 è diminuita in modo significativo, la qualità è peggiorata. Dalla metà degli anni '80, una progressiva carenza di materie prime ha colpito i beni essenziali, tra cui zucchero e tè. Allo stesso tempo, i processi economici interni dell'URSS hanno coinciso con la morte delle piantagioni di tè indiane e di Ceylon (un altro periodo di crescita è giunto al termine) e un aumento dei prezzi mondiali del tè. Di conseguenza, il tè, come molti altri prodotti alimentari, quasi scomparve dalla vendita gratuita e iniziò a essere venduto con buoni. Solo il tè di bassa qualità in alcuni casi poteva essere acquistato liberamente. Successivamente in grandi quantità Cominciò a comprare il tè turco, che veniva preparato molto male. Venduto in blocco senza tagliandi. Negli stessi anni, nella corsia centrale e nel nord del paese, apparve in vendita tè verde, che in precedenza non era stato praticamente importato in queste regioni. È stato anche venduto liberamente.

Nei primi anni dopo il crollo dell'URSS, la produzione di tè sia russa che georgiana fu completamente abbandonata. La Georgia non aveva motivo di mantenere questa produzione, poiché il suo unico mercato era la Russia, che, a causa del calo della qualità del tè georgiano, si era già riorientata all'acquisto di tè in altri stati. È sopravvissuta la produzione di tè dell'Azerbaigian, che attualmente soddisfa parte della domanda interna di tè del paese. Alcune delle piantagioni di tè georgiane sono ancora abbandonate. Molte delle sue società di importazione di tè sono state ora stabilite in Russia, così come piccoli uffici di rappresentanza stranieri.

Chi ricorda il tè dell'URSS?)

Per alcuni la mattina inizia con il caffè, per altri con il tè. E, ricordando il passato, sarebbe interessante sapere come è arrivato il tè in URSS e com'era.
Questo è ciò di cui parleremo ora)

Nel periodo 1917-1923, la Russia sovietica conobbe un periodo di "tè": l'uso di bevande alcoliche fu ufficialmente proibito, mentre l'esercito e gli operai dell'industria ricevevano gratuitamente il tè. È stata creata l'organizzazione "Tsentrochai", impegnata nella distribuzione di tè dai magazzini confiscati delle società commerciali del tè. Le riserve erano così grandi che fino al 1923 non c'era bisogno di comprare il tè all'estero.

La leadership sovietica prestò grande attenzione allo sviluppo della produzione nazionale di tè. È noto che V. I. Lenin e I. V. Stalin amavano e bevevano costantemente il tè. Negli anni '20 fu adottato un programma speciale per sviluppare il business del tè nel paese. Fu fondato l'Istituto di ricerca Anaseulsky sul tè, l'industria del tè e le colture subtropicali, il cui scopo era il lavoro di selezione per sviluppare nuove varietà di tè. Diverse dozzine di fabbriche di tè furono costruite in diverse regioni della Georgia occidentale. Iniziò la semina regolare delle piantagioni di tè (quelle vecchie furono completamente distrutte nel 1920). La produzione di tè si è sviluppata in Azerbaigian e nel territorio di Krasnodar. È stato fatto tutto il possibile per indebolire la dipendenza del paese dalle forniture di tè dall'estero.

Alla fine degli anni '70, l'area per il tè in URSS raggiunse i 97 mila ettari, nel paese c'erano 80 moderne imprese dell'industria del tè. Solo in Georgia vengono prodotte 95mila tonnellate di tè già pronto all'anno. Nel 1986, la produzione totale di tè in URSS ha raggiunto 150 mila tonnellate, lastre nere e verdi - 8 mila tonnellate, mattoni verdi - 9 mila tonnellate. Negli anni '50 - '70, l'URSS si trasformò in un paese esportatore di tè: i tè georgiani, azeri e di Krasnodar furono forniti a Polonia, Germania dell'Est, Ungheria, Romania, Finlandia, Cecoslovacchia, Bulgaria, Jugoslavia, Afghanistan, Iran, Siria, Yemen del Sud , Mongolia. Principalmente il tè in mattoni e piastrelle è andato in Asia. Il fabbisogno di tè dell'URSS è stato soddisfatto dalla propria produzione, in diversi anni, da 2/3 a 3/4.

Negli anni '70, a livello di leadership dell'URSS, era già matura la decisione di specializzare le aree adatte alla produzione di tè in tale produzione. Doveva ritirare i terreni utilizzati per altre colture e trasferirli alla produzione del tè. Tuttavia, questi piani non furono mai realizzati. Inoltre, con il pretesto di sbarazzarsi del lavoro manuale, all'inizio degli anni '80, la raccolta manuale delle foglie di tè è stata quasi completamente interrotta in Georgia, essendo passata interamente alla raccolta meccanica, che fornisce prodotti di qualità estremamente bassa.
L'importazione di tè dalla Cina continuò fino al 1970. Successivamente, le importazioni cinesi furono ridotte, iniziarono gli acquisti di tè in India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya, Tanzania. Poiché la qualità del tè georgiano, rispetto al tè importato, era bassa (principalmente a causa dei tentativi di meccanizzare la raccolta delle foglie di tè), si praticava attivamente la miscelazione di tè importati con tè georgiano, a seguito della quale un prodotto di qualità accettabile e il prezzo è stato ottenuto.
All'inizio degli anni '80, divenne quasi impossibile acquistare puro tè indiano o di Ceylon nei normali negozi: veniva importato molto raramente e in piccoli lotti, veniva immediatamente esaurito. A volte il tè indiano veniva portato nelle mense e nelle mense di imprese e istituzioni.
A quel tempo, i negozi di solito vendevano tè georgiano di bassa qualità con "legno" e l'aroma del fieno. Sono stati venduti anche i seguenti marchi, ma erano rari:
- Tè n. 36 (georgiano e 36% indiano) (confezione verde)
- Tè n. 20 (georgiano e 20% indiano) (confezione verde)
- Tè Krasnodar di altissima qualità
- Tè georgiano di altissima qualità
- Tè georgiano di prima elementare
- Tè georgiano, seconda elementare

Il tè indiano venduto in URSS è stato importato sfuso e confezionato nelle fabbriche di confezionamento del tè in una confezione standard: una scatola di cartone "con un elefante" da 50 e 100 grammi ciascuna (per tè premium). Per il tè indiano di prima scelta è stata utilizzata una confezione verde-rossa. Il tè venduto come indiano nei negozi non è sempre stato lo stesso. Così, negli anni '80, fu venduta una miscela come "tè indiano di prima scelta", che comprendeva il 55% di tè georgiano, il 25% di Madagascar, il 15% di indiano e il 5% di tè di Ceylon.
La produzione propria di tè dopo il 1980 è diminuita in modo significativo, la qualità è peggiorata. Dalla metà degli anni '80, una progressiva carenza di materie prime ha colpito i beni essenziali, tra cui zucchero e tè. Allo stesso tempo, i processi economici interni dell'URSS hanno coinciso con la morte delle piantagioni di tè indiane e di Ceylon (un altro periodo di crescita è giunto al termine) e un aumento dei prezzi mondiali del tè. Di conseguenza, il tè, come molti altri prodotti alimentari, quasi scomparve dalla vendita gratuita e iniziò a essere venduto con buoni. Solo il tè di bassa qualità in alcuni casi poteva essere acquistato liberamente. Successivamente, il tè turco iniziò ad essere acquistato in grandi quantità, che veniva preparato molto male. Venduto in blocco senza tagliandi. Negli stessi anni, il tè verde è apparso in vendita nella zona centrale e nel nord del paese, che prima non veniva praticamente importato in queste regioni. È stato anche venduto liberamente.

Nei primi anni dopo il crollo dell'URSS, la produzione di tè sia russa che georgiana fu completamente abbandonata. La Georgia non aveva motivo di mantenere questa produzione, poiché il suo unico mercato era la Russia, che, a causa del calo della qualità del tè georgiano, si era già riorientata all'acquisto di tè in altri stati. È sopravvissuta la produzione di tè dell'Azerbaigian, che attualmente soddisfa parte della domanda interna di tè del paese. Alcune delle piantagioni di tè georgiane sono ancora abbandonate. Molte delle sue società di importazione di tè sono state ora stabilite in Russia, così come piccoli uffici di rappresentanza stranieri.

Chi ricorda il tè dell'URSS?)

Nel periodo 1917-1923, la Russia sovietica conobbe un periodo di "tè": l'uso di bevande alcoliche fu ufficialmente proibito, mentre l'esercito e gli operai dell'industria ricevevano gratuitamente il tè.

È stata creata l'organizzazione "Tsentrochai", impegnata nella distribuzione di tè dai magazzini confiscati delle società commerciali del tè. Le riserve erano così grandi che fino al 1923 non c'era bisogno di comprare il tè all'estero...
Alla fine degli anni '70, l'area per il tè in URSS raggiunse i 97 mila ettari, nel paese c'erano 80 moderne imprese dell'industria del tè. Solo in Georgia vengono prodotte 95mila tonnellate di tè già pronto all'anno. Nel 1986, la produzione totale di tè in URSS ha raggiunto 150 mila tonnellate, lastre nere e verdi - 8 mila tonnellate, mattoni verdi - 9 mila tonnellate.
Negli anni '50 - '70, l'URSS si trasformò in un paese esportatore di tè: i tè georgiani, azeri e di Krasnodar furono forniti a Polonia, Germania dell'Est, Ungheria, Romania, Finlandia, Cecoslovacchia, Bulgaria, Jugoslavia, Afghanistan, Iran, Siria, Yemen del Sud , Mongolia. Principalmente il tè in mattoni e piastrelle è andato in Asia. Il fabbisogno di tè dell'URSS è stato soddisfatto dalla propria produzione, in diverse annate, in quantità dai 2/3 ai 3/4.


Negli anni '70, a livello di leadership dell'URSS, era già matura la decisione di specializzare le aree adatte alla produzione di tè in tale produzione. Doveva ritirare i terreni utilizzati per altre colture e trasferirli alla produzione del tè.
Tuttavia, questi piani non furono mai realizzati. Inoltre, con il pretesto di sbarazzarsi del lavoro manuale, all'inizio degli anni '80, la raccolta manuale delle foglie di tè è stata quasi completamente interrotta in Georgia, essendo passata completamente alla raccolta meccanica, che fornisce prodotti di qualità estremamente bassa.
L'importazione di tè dalla Cina continuò fino al 1970. Successivamente, le importazioni cinesi furono ridotte, iniziarono gli acquisti di tè in India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya, Tanzania. Poiché la qualità del tè georgiano, rispetto al tè importato, era bassa (principalmente a causa dei tentativi di meccanizzare la raccolta delle foglie di tè), si praticava attivamente la miscelazione di tè importati con tè georgiano, a seguito della quale un prodotto di qualità accettabile e il prezzo è stato ottenuto.


All'inizio degli anni '80, divenne quasi impossibile acquistare puro tè indiano o di Ceylon nei normali negozi: veniva importato molto raramente e in piccoli lotti, veniva immediatamente esaurito. A volte il tè indiano veniva portato nelle mense e nelle mense di imprese e istituzioni. A quel tempo, i negozi di solito vendevano tè georgiano di bassa qualità con "legno" e "profumo di fieno". Sono stati venduti anche i seguenti marchi, ma erano rari:
Tè n. 36 (georgiano e 36% indiano) (confezione verde)
Tea No. 20 (georgiano e 20% indiano) (confezione verde)
Tè premium Krasnodar
Tè georgiano di altissima qualità
Tè georgiano di prima elementare
Tè georgiano di seconda elementare
La qualità del tè georgiano era disgustosa. Il "tè georgiano del secondo grado" sembrava segatura, a volte c'erano pezzi di rami (erano chiamati "legna da ardere"), odorava di tabacco e aveva un sapore disgustoso.


Krasnodar era considerato anche peggio del georgiano. Fondamentalmente, è stato acquistato per la produzione di "chifir", una bevanda ottenuta dalla digestione a lungo termine di una birra altamente concentrata. Per la sua preparazione, né l'odore né il gusto del tè erano importanti - era importante solo la quantità di tein (caffeina del tè) ...


Il tè più o meno normale, che poteva essere bevuto normalmente, era considerato "Tè n. 36" o come veniva solitamente chiamato "trentaseiesimo". Quando è stato "gettato" sui banchi, si è formata subito una fila di un'ora e mezza. E hanno dato rigorosamente "due pacchi in una mano".


Questo di solito accadeva alla fine del mese. quando il negozio aveva urgente bisogno di "ottenere un piano". La confezione era da cento grammi, una confezione bastava per un massimo di una settimana. E poi con una spesa molto economica.
Il tè indiano venduto in URSS è stato importato sfuso e confezionato nelle fabbriche di confezionamento del tè in una confezione standard: una scatola di cartone "con un elefante" da 50 e 100 grammi ciascuna (per tè premium). Per il tè indiano di prima scelta è stata utilizzata una confezione verde-rossa.
Il tè venduto come tè indiano non è sempre stato così. Così, negli anni '80, fu venduta una miscela come "tè indiano di prima scelta", che comprendeva il 55% di tè georgiano, il 25% di Madagascar, il 15% di indiano e il 5% di tè di Ceylon.


La produzione propria di tè dopo il 1980 è diminuita in modo significativo, la qualità è peggiorata. Dalla metà degli anni '80, una progressiva carenza di materie prime ha colpito i beni essenziali, tra cui zucchero e tè.
Allo stesso tempo, i processi economici interni dell'URSS hanno coinciso con la morte delle piantagioni di tè indiane e di Ceylon (un altro periodo di crescita è giunto al termine) e un aumento dei prezzi mondiali del tè. Di conseguenza, il tè, come molti altri prodotti alimentari, quasi scomparve dalla vendita gratuita e iniziò a essere venduto con buoni.


Solo il tè di bassa qualità in alcuni casi poteva essere acquistato liberamente. Successivamente, il tè turco iniziò ad essere acquistato in grandi quantità, che veniva preparato molto male. Venduto in blocco senza tagliandi. Negli stessi anni, il tè verde è apparso in vendita nella zona centrale e nel nord del paese, che prima non veniva praticamente importato in queste regioni. È stato anche venduto liberamente.


C'era anche il tè servito nelle mense e sui treni a lunga percorrenza. Costava tre copechi, ma era meglio non berlo. soprattutto nelle mense. È stato fatto in questo modo: sono state prese delle foglie di tè vecchie e già preparate, è stato aggiunto del bicarbonato di sodio e tutto questo è stato fatto bollire per quindici-venti minuti. Se il colore non era abbastanza scuro, veniva aggiunto zucchero bruciato... Naturalmente, non sono state accettate pretese di qualità: "se non ti piace, non berlo".

Nei primi anni dopo il crollo dell'URSS, la produzione di tè sia russa che georgiana fu completamente abbandonata. La Georgia non aveva motivo di mantenere questa produzione, poiché il suo unico mercato era la Russia, che, a causa del calo della qualità del tè georgiano, si era già riorientata all'acquisto di tè in altri stati.
È sopravvissuta la produzione di tè dell'Azerbaigian, che attualmente soddisfa parte della domanda interna di tè del paese. Alcune delle piantagioni di tè georgiane sono ancora abbandonate. Molte delle sue società di importazione di tè sono state ora stabilite in Russia, così come piccoli uffici di rappresentanza stranieri.

La qualità del tè georgiano era disgustosa. Il "tè georgiano del secondo grado" sembrava segatura, a volte c'erano pezzi di rami (erano chiamati "legna da ardere"), odorava di tabacco e aveva un sapore disgustoso. Krasnodar era considerato anche peggio del georgiano. Fondamentalmente è stato acquistato per la produzione di "chifir" - una bevanda ottenuta dalla digestione a lungo termine di una birra altamente concentrata. Per la sua preparazione, né l'odore né il gusto del tè erano importanti - solo la quantità di tein (caffeina del tè) era importante ...

Il tè più o meno normale, che poteva essere bevuto normalmente, era considerato "Tè n. 36" o come veniva solitamente chiamato "trentaseiesimo". Quando è stato "buttato" sui banchi, si è formata subito una coda di un'ora e mezza. E hanno dato rigorosamente "due pacchi in una mano". Questo di solito accadeva alla fine del mese. quando il negozio aveva bisogno di "ottenere un piano" urgentemente. La confezione era da cento grammi, una confezione bastava per un massimo di una settimana. E poi con una spesa molto economica.

Il tè indiano venduto in URSS è stato importato sfuso e confezionato nelle fabbriche di confezionamento del tè in una confezione standard: una scatola di cartone "con un elefante" da 50 e 100 grammi ciascuna (per tè premium). Per il tè indiano di prima scelta è stata utilizzata una confezione verde-rossa. Il tè venduto come tè indiano non è sempre stato così. Così, negli anni '80, una miscela fu venduta come "tè indiano di prima scelta", che includeva il 55% di tè georgiano, il 25% di Madagascar, il 15% di indiano e il 5% di tè di Ceylon.

La produzione propria di tè dopo il 1980 è diminuita in modo significativo, la qualità è peggiorata. Dalla metà degli anni '80, una progressiva carenza di materie prime ha colpito i beni essenziali, tra cui zucchero e tè. Allo stesso tempo, i processi economici interni dell'URSS hanno coinciso con la morte delle piantagioni di tè indiane e di Ceylon (un altro periodo di crescita è giunto al termine) e un aumento dei prezzi mondiali del tè. Di conseguenza, il tè, come molti altri prodotti alimentari, quasi scomparve dalla vendita gratuita e iniziò a essere venduto con buoni. Solo il tè di bassa qualità in alcuni casi poteva essere acquistato liberamente. Successivamente, il tè turco iniziò ad essere acquistato in grandi quantità, che veniva preparato molto male. Venduto in blocco senza tagliandi. Negli stessi anni, il tè verde è apparso in vendita nella zona centrale e nel nord del paese, che prima non veniva praticamente importato in queste regioni. È stato anche venduto liberamente.

Nei primi anni dopo il crollo dell'URSS, la produzione di tè sia russa che georgiana fu completamente abbandonata. La Georgia non aveva motivo di mantenere questa produzione, poiché il suo unico mercato era la Russia, che, a causa del calo della qualità del tè georgiano, si era già riorientata all'acquisto di tè in altri stati. È sopravvissuta la produzione di tè dell'Azerbaigian, che attualmente soddisfa parte della domanda interna di tè del paese. Alcune delle piantagioni di tè georgiane sono ancora abbandonate. Molte delle sue società di importazione di tè sono state ora stabilite in Russia, così come piccoli uffici di rappresentanza stranieri.
La produzione di tè in URSS era un chiaro indicatore del degrado dell'intera economia del paese. Da un chilogrammo di tè, sono stati falsificati cinque chilogrammi, di cui due sono stati ammessi al commercio e tre sono andati a sinistra. Di conseguenza, si è scoperto su titoli, superamento del piano del 200%, bonus statali ai ministeri, milioni di rubli nell'economia sommersa e miscela di segatura per gli acquirenti sovietici

L'editorialista dell'AIF ha cercato di capire quale foglia di tè dall'India è stata fornita all'URSS e cosa viene ora portata in Russia, e allo stesso tempo per scoprire come la gente del posto si relaziona con il tè. Il risultato è stato del tutto inaspettato.

- Dove prendi il tè lì?

- A sinistra, l'intero reparto. Vedrai subito.

È facile da dire. Guardando in un grande supermercato a Delhi, ho rovistato tra diversi scaffali prima di imbattermi in tè nero sfuso familiare dall'infanzia. Non è sorprendente: dopotutto, la cultura del bere il tè in India è diversa da quella a cui siamo abituati. Istantaneo (!) È popolare - sì, come il caffè - il tè, che viene versato con acqua bollente, così come la "versione granulare" - foglie arrotolate in palline solide. Il tè "normale", come lo intendiamo noi, non è facile da trovare in India. Al mattino bevono il tè masala da bicchieri di vetro - un infuso di tè con latte (l'influenza dannosa dei colonialisti britannici) e spezie masala contenenti pepe e spezie. Ingoi una tale "felicità" e la tua lingua brucia - così forte. Ma è ok. Nello stato dell'Himachal Pradesh, dove vivono molti tibetani, preferiscono il tè con olio di yak e... pollo essiccato... Sia bere che colazione allo stesso tempo. Alcune tribù (in particolare, i Gurkha) non preparano nulla, ma semplicemente masticano foglie di tè con ... aglio. In generale, l'idea ingenua dell'India come paese del tè crolla fin dai primi giorni del suo soggiorno.

Solo dita femminili

"Le vaste piantagioni di tè in India sono apparse solo nel 1856 - i piantatori inglesi hanno portato le piantine dalla Cina", spiega uno degli uomini d'affari del tè. Abdul-Wahid Jamarati... - Prima di allora, qui crescevano solo varietà selvatiche. Il tè è ora coltivato in tre regioni montuose. Nel nord-est dell'India - a Darjeeling e nello stato di Assam, così come nel sud - viene prodotto il tè Nilgiri. Il clima fresco e le piogge frequenti sono fondamentali per il gusto: le foglie amano assorbire l'umidità. Il tè più profumato viene raccolto solo a mano e solo dalle donne (il loro stipendio è di circa 5 mila rubli al mese per i soldi russi. - Autore): le dita degli uomini sono più ruvide e non possono staccare i germogli più giovani - vampate. Con la raccolta a macchina, tutto viene tagliato, quindi queste varietà sono economiche: gli esperti le chiamano cinicamente una scopa. Personalmente, sono un appassionato fan del tè, che viene raccolto a Darjeeling da febbraio a maggio, ha un gusto molto brillante e ricco. A proposito, non comprare mai il tè nei bazar, dove viene versato in sacchetti aperti e tenuto all'aperto tutto il giorno. L'aroma di una tale foglia scompare: si trasforma in fieno tritato. Ero in Russia e ho visto che conservi le foglie in modo errato. Il tè va messo in frigorifero, ad una temperatura di +8°, ​​in modo che concentri le sue qualità. Non conservare in una scatola di carta, L'opzione migliore- un normale barattolo di vetro”.

Il tè più aromatico viene raccolto solo a mano e solo dalle donne. Foto: www.globallookpress.com

Le piantagioni di Darjeeling sono affascinanti: enormi montagne ricoperte di cespugli di tè verde. La mia guida, Lakshmi di 28 anni dello stato del Tamil Nadu, assicura che è felice della posizione: "Non è carbone da estrarre nelle profondità del diavolo in una miniera". Si considera una professionista nel settore del tè, dal momento che è in grado di raccogliere 80 kg (!) Di foglie al giorno. A proposito, la macchina raccoglie 1,5 tonnellate, ma è molto piccola: beviamo questa polvere più tardi, preparando bustine di tè. Strofinando con le dita le foglie delicate di un cespuglio di tè, Lakshmi riferisce: ricrescono in due settimane e in un anno una pianta può accumulare 70 kg di tè (nell'Assam sono 2,5 volte di più). È vero, ora alcuni proprietari di siti stanno piantando varietà allevate artificialmente: il gusto non è una fontana, ma taglieranno 100 chili in sei mesi. Ahimè, ci sono molti imbrogli diversi con il tè in India.

Ad esempio, lattine e confezioni vuote con la scritta "Elite" o "Selected" sono vendute liberamente nei negozi vicini e commercianti senza scrupoli versano varietà di penny: dopotutto, solo i degustatori esperti all'estero possono determinare la qualità del tè.

Cosa c'è nella birra?

"Sfortunatamente, buon tè le piccole imprese usano spesso l'acqua, - mi dicono alla piantagione. "Introducono versioni economiche di keniota o malese, mettono il timbro" Made in India "- e il pacco va al mercato internazionale". Quanto tè falso viene venduto in Russia, Darjeeling non ha potuto stimare. Gli inglesi (e in Gran Bretagna amano il tè indiano non meno di noi) controllano attentamente la qualità e controllano rigorosamente i fornitori. Lo fanno con noi?

"Francamente parlando, anche il tè acquistato dall'URSS difficilmente può essere definito indiano", afferma l'uomo d'affari Vijay Sharma, la cui azienda vendeva tè all'Unione Sovietica alla fine degli anni '70. - Era una miscela, una miscela. A seconda della varietà nel famoso tempi sovietici Nel pacchetto con l'immagine di un elefante, la quota di tè dall'India era solo del 15-25%. Il riempitivo principale (oltre il 50%) era la foglia georgiana. E anche adesso le cose non vanno molto bene. Ho provato il tè dai venditori di Mosca e San Pietroburgo, si è scoperto che non hanno idea di quale periodo sia la raccolta (da cui dipende il gusto) di "Darjeeling". E per di più, il tè Nilgiri è spesso venduto come tè "d'élite", anche se in India è la bevanda più economica per i poveri, è confezionato in sacchetti. In alcuni luoghi, sotto le spoglie di indiani, vendevano tè indonesiano o vietnamita.

Una tazza di peperoncino

Ordino il tè in un caffè di strada a Delhi. Di solito viene cotto in una teiera di ferro (o anche in una casseruola) a fuoco vivo. Le foglie vengono talvolta bollite subito nel latte (a richiesta del cliente) o in acqua, dopo aver aggiunto cannella, cardamomo, zenzero e peperoncino. In generale, dall'esterno è simile alla preparazione della zuppa. Un bicchiere costa 15 rupie (13,5 rubli). Ha un sapore strano, e quasi dieci cucchiai vengono versati nello zucchero: in India adorano all'estremo il tè dolce. Ti chiedo di preparare foglie nere di Assamese senza latte e spezie. Il cameriere appare con un bicchiere di tè fumante e ... gli mette accanto una brocca di latte. "Come mai?! Ho chiesto... "" Signore ", la sua voce suona con evidente pietà. "Ma non avrai un buon sapore!"

Riassumendo, dirò: la fornitura di tè indiano nel nostro paese è ancora caotica, i venditori sono poco esperti nelle varietà o francamente fantasticano, spingendo foglie di tè di bassa qualità da altri paesi al consumatore russo. In genere taccio sul prezzo: in India il tè costa 130 rubli. al chilo, possiamo venderlo per mille. Molto dispiaciuto. Le varietà indiane, in particolare il Darjeeling, sono ottime, e la nostra azienda ha dovuto a lungo lavorare direttamente con l'India e non acquistare tè a prezzi esorbitanti attraverso l'Europa e le dubbie piccole imprese in India. Sarà più economico per noi e, soprattutto, più gustoso.