Gleg - wärmendes Getränk auf Alkoholbasis, ein Analogon von Glühwein in den Ländern der skandinavischen Halbinsel, in Dänemark und Estland. Die Einwohner dieser Länder betrachten Gleg als das offizielle Getränk der Weihnachts- und Winterfeiern. Es wird in Cafés und Restaurants serviert, an Straßenständen vom Fass verkauft und zu Hause für angenehme Zusammenkünfte gekocht.

Die Geschichte des Getränks

Schon im Mittelalter wärmten sich die Europäer mit heißen alkoholischen Getränken auf der Basis von Wein und Rum. Einer Version zufolge wird das Auftreten von Gleg in den skandinavischen Ländern mit der geringen Qualität des lokalen Weins in Verbindung gebracht. Sie versuchten, seinen Geschmack mit allen möglichen Zusatzstoffen zu verschleiern - Kardamom, Nelken, Zimt und Zitrusschalen.

Die Legende verbindet das Erscheinen des Getränks mit dem Namen des schwedischen Herzogs Johann III. Am Vorabend von Weihnachten 1562 brachte der Herrscher seine junge Frau, Prinzessin Katherine Jagiellon, zu seinen Penaten. Eine gebürtige Polin, wo das Klima deutlich milder und wärmer ist als in Skandinavien, konnte sich in dem nördlichen Land nicht aufwärmen. Diener servierten ihr warmen, mit Gewürzen und Honig aromatisierten Rotwein.

Seit dem 17. Jahrhundert erfreute sich das Getränk großer Beliebtheit bei den Menschen, die versuchten, sich in der kalten Jahreszeit warm zu halten. Seinen heutigen Namen erhielt der Glühwein erst Ende des 18. Jahrhunderts, davor hieß er Hippocras.

Mitte des 19. Jahrhunderts sank der Zuckerpreis deutlich, sodass sie den üblichen Honig in der Getränkerezeptur ersetzten. Nach der neuen Technologie wurde ein Zuckerkopf über einen Kessel mit Wein und Gewürzen gehängt. Sie wurde mit etwas Wodka übergossen oder angezündet. Während das Getränk kochte, floss geschmolzener Zucker hinein und gab der Mischung einen bestimmten Geschmack und Aroma. Daher kommt der Name „gleg“ („gl?dga“), was auf Schwedisch „glühend“, „glühen“ bedeutet.

Heute beginnen die Skandinavier ab dem 13. Dezember aktiv ein Getränk zuzubereiten. Dieses Datum fällt auf den Tag von St. Lucia, der den Beginn der Winterferien markiert.

Zutaten und Rezepte

Im Gegensatz zu Grog, der auf Rum und starkem Tee basiert, wird Gleg aus Wein unter Zugabe von Gewürzen, Nüssen und getrockneten Früchten hergestellt. v klassisches Rezept umfasst roten trockenen oder halbtrockenen Wein. Die am häufigsten verwendeten Nahrungsergänzungsmittel sind Kardamom, Nelken, Zimt und Ingwer. Zusätzlich wird das Getränk mit Zitronen- und Orangenschalen, Rosinen und geschälten Mandeln aromatisiert.

Zuerst werden Gewürze in Wasser gekocht, dann wird Rotwein hinzugefügt und vor dem Servieren wird starker Alkohol in die Mischung gegossen - Wodka, Portwein, Madeira oder Brandy.

Weißwein, Apfelsaft und Apfelwein werden verwendet, um die „goldene“ Sorte Gleg zu erhalten.

Im Allgemeinen gibt es viele Sorten eines wärmenden Getränks. Es gibt sogar einen alkoholfreien Gleg, der besonders von den Menschen in Finnland geliebt wird. Seine Bestandteile sind die gleichen wie in klassisches Rezept, nur Wein wird durch hochkonzentrierten Trauben- oder Johannisbeersaft ersetzt.

Starke und alkoholfreie Versionen von Gleg werden fertig in skandinavischen Supermärkten verkauft. Sie können auch spezielle Mischungen aus Gewürzen, Nüssen und getrockneten Früchten für die Zubereitung von Gleg zu Hause kaufen. Gewürze aus einem Beutel in den Wein gießen, die Mischung erhitzen, ein Kochen verhindern, und in Gläser gießen.

Wie Gleg serviert wird

In Finnland, Schweden und Dänemark kann das Getränk mitten auf der Straße gekauft werden - es wird in Plastikbecher, Thermoskannen und in der Kälte getrunken. Das Getränk wird mit würzigen Keksen aus Lebkuchen, süßen Safranbrötchen und Blauschimmelkäse serviert.

Es wird empfohlen, gekochten alkoholfreien Gleg 15-20 Minuten ziehen zu lassen. Klassische Variante Das Getränk wird sofort konsumiert, aber vor dem Servieren werden 50-100 ml Wodka in die Zusammensetzung gemischt. Das Servieren von Gleg mit kupferfarbenen Teekannen auf Beinen sieht farbenfroh aus - eine brennende Kerze wird darunter gestellt und das Getränk hält die Temperatur lange. Es ist besser, in Vintage-Becher zu gießen, Sie können in Gläsern oder Tassen servieren und Rosinen und Mandelscheiben auf den Boden legen. In diesem Fall wird das Getränk mit einem Löffel serviert.

Geschickte Barkeeper machen aus dem Gleg-Zubereitungsprozess eine echte Show. Bevor sie Zucker und Gewürze hinzufügen, zünden sie den Wein mit einem langen Streichholz an und lassen die Flüssigkeit etwa eine Minute brennen.

Die Gleg-Hersteller experimentieren ständig mit dem Getränk und bieten den Kunden ganze Serien mit Beeren- und Fruchtgeschmack an.

Glög, Winter und Kopenhagen

Glög ... ein wunderbares Getränk, wärmt, wärmt und muntert perfekt auf. Seit Anfang Dezember ist dieses Weihnachtsgetränk im Angebot.

Sowohl Touristen als auch Einheimische trinke es direkt auf der Straße. In Kopenhagen zahlen Sie 20-30 Kronen für einen Plastikbecher mit heißem Glitch - irgendwo um die 100-150 Rubel.

Es wird auf dem Markt verkauft in Newshaven, Strøget und Tivoli, Tür-zu-Tür-Restaurants in der ganzen dänischen Hauptstadt haben Werbung für dieses heiße Weihnachtsgetränk.

Kopenhagen im Dezember es schneit nicht immer, aber alles ist früh kalt und windig. h und auf Straßenbasaren wird Glög aus Thermoskannen und gegossen große Töpfe. Einen direkt auf der Straße gekauften Plastikbecher kann man kaum halten – so heiß ist er! Sie setzen sich an den Tisch, verstecken Ihre vom Wind geröteten Hände in Wollfäustlingen und atmen den würzigen Duft ein. Ein paar Minuten – und der Glög brennt nicht mehr auf den Lippen.

Aber wegziehen lohnt sich aus Kopenhagen, irgendwo in der Nähe von Arhus oder Esbjerg, ist es für einen Touristen nicht so einfach, dieses Weihnachtsgetränk zu finden - die Gastronomie konzentriert sich auf Anwohner, die Bier zu Weihnachten bevorzugen, aber zu Hause brauen oder es in Restaurants bei traditionellen Weihnachtsfeiern trinken.

In Dänemark z in Norwegen heißt es gløgg, in Schweden glögg, in Estland und Finnland glögi. Und alle diese Glögs sind Verwandte des deutschen und russischen Glühweins, des moldauischen Izvar, des französischen Vin Chaud und des italienischen Vin Brule. Prototypen gibt es in Tschechien, Rumänien und sogar in der Türkei.

Glög ist gut und einfach so und Lebkuchen Kekse, und Sie fühlen sich nicht wieder müde, es macht Spaß (wenn auch nicht lange), auf der Suche nach preiswerten Geschenken oder einem Weihnachtswunder durch die Basare zu schlendern. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben - ein oder zwei Gläser pro Tag reichen aus, aber es ist besser, überhaupt auf alkoholfrei umzusteigen - es wird aus Gewürzen und rotem Beerensaft zubereitet, aber ohne Wein.

Gewürze für glög Sie werden auf Weihnachtsmärkten und in Geschäften verkauft, aber es ist besser, sie selbst abzuholen, es wird noch schmackhafter. Brauchen Sie einen Zimt Muskatnuss, Vanille, Nelken, Mandarinenschalen, Zucker, Rosinen und Mandeln sowie frisch geriebener Ingwer für die Stimmung. Für eine Festung Wodka, Brandy hinzufügen oder aktivieren.

In Kopenhagen zum Glög Lebkuchenplätzchen, Rosinen und geröstete Mandeln werden serviert. In Stockholm - lussebullar - Brötchen mit Safran und Rosinen sowie Mandeln. Traditionell wird Glög vor Milchreis serviert.

Wie man einen Glög macht

Rezept für 6 Portionen

1 l roter Saft (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Trauben, schwarze Johannisbeeren),

1 Flasche Rotwein

1 Glas Wasser

1 Maschine gelbe Rosinen,

0,5 kg Mandarinen,

200 ml Zucker

etwas Zimt

5 Stücke. Nelken,

1 Teelöffel Kardamom,

3 Esslöffel Honig

Nüsse.

Rosinen, Nüsse und Mandarinen in Gläser oder Tassen füllen. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, abseihen. Saft und Wein zugießen und auf 80 °C erhitzen. Minzblätter, Thymian, Zitronenmelisse, Erdbeeren können dem Wasser zugesetzt werden.

Glög kann nicht mitgebracht werden zum Kochen bringen. Wenn es gekocht wird, verliert es sofort seine Geschmacksqualitäten und einem hohen Alkoholanteil. Sobald der weiße Schaum von der Weinoberfläche verschwunden ist, muss der Behälter vom Feuer genommen werden.

Preiselbeer-Glög auf Finnisch

200 g Preiselbeeren,

1 Liter Wasser

200 ml Zucker

1 Zimtstange

6-8 Stk. Nelken,

1 Teelöffel Kardamom,

100 ml Wein ohne Zusätze,

Rosinen und ganze geschälte Mandeln.

Saft und alles mit Gewürzen in einen Topf geben, vorzugsweise aus Edelstahl. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Getränk durch ein Sieb abseihen. Einige Rosinen und Mandeln in Gläser füllen, mit einem Heißgetränk aufgießen und servieren.

Johannisbeer-Glög

0,5 l Johannisbeersaft mit Zucker,

3 Zimtstangen

6-8 Nelken,

1 Teelöffel Kardamom Samen,

0,75 l Rotwein,

Zucker oder 100-200 ml Zitronenlikör,

geriebene Mandeln und Rosinen.

Gewürze kochen 10 Minuten in schwarzem Johannisbeersaft. Das Getränk abseihen, Wein hinzufügen und erneut zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Vom Feuer entfernen. Fügen Sie Zucker oder Likör nach Geschmack, geriebene Mandeln und Rosinen hinzu.

Im Nyhaven in Kopenhagen wird Glög an mehreren Ständen verkauft.

Glög in Kopenhagen wird aus 10-Liter-Krügen gegossen, die direkt auf der Straße stehen.

In Stockholm wird Glög in einer Fußgängerzone zwischen dem Königspalast und dem Parlament verkauft.

Gleg wird in Finnland zu Weihnachten, vor und nach diesem Feiertag traditionell von der ganzen Familie, bei der Arbeit und in Geschäften getrunken. Warum Kindern und Nichttrinkern Alkohol geben? Die Antwort auf die Frage, warum alkoholfreie Getränke in Finnland verkauft und hergestellt werden, liegt also auf der Hand. Und wer Alkohol braucht, kann Alkohol kaufen oder zubereiten oder, einfacher, hinzufügen alkoholfreies Getränk Alkohol.

Ich erkläre Ihnen weiter, wie Sie einen gekauften alkoholfreien Gleg (fin. Glögi) zubereiten und wie Sie ihn selbst zubereiten können.



Gleg gibt es in Rot, Pink und Gelb.




Geben Sie vor dem Servieren Nelken und Zimtstangen in die Pfanne, oder Sie können sie nicht legen, da sie während des Kochens im gekauften Gleg vorhanden waren. Wir erhitzen, aber kochen nicht.


Aber Rosinen und Mandeln lassen sich besser in eine Tasse geben.
Natürlich werden spezielle Brillen für Gleg verkauft, aber ich sehe keinen Sinn darin, sie für ein paar Tage im Jahr zu kaufen.




Sie können Gleg auf dem Tisch servieren und auf Gäste warten: Schließlich kommt kein einziger Weihnachtsbesuch ohne Gleg aus.

Die Schwiegermutter kocht Gleg so:
Muskatnuss (ganz) - 1-2
Mandarinen- oder Orangenschale - 1
Rosinen - nach Geschmack
Nelke - 5-6 Sterne
ein halbes Glas Wasser
roter Traubensaft - 500 ml (für gelben Gleg können Sie leichten Trauben- oder Apfelsaft nehmen oder in zwei Hälften mischen)
Zimt - 2-4 Stangen
Zucker nach Belieben

So bereiten Sie Glögi zu:
Gewürze und Zucker in Wasser aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie den Saft hinein.
Lass uns brauen.
Vor dem Servieren nochmals erhitzen.

Warum kocht die Schwiegermutter Gleg so? Denn manchmal kocht sie es auf Basis von Johannisbeer- oder Himbeersaft.
Und um einen alkoholischen Gleg zuzubereiten, können Sie den Saft durch Wein ersetzen oder einen alkoholfreien Wodka oder Wein hinzufügen.

Das Getränk ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt, und Sie können die Geschichte von Gleg auf Wikipedia nachlesen: Es gab dort keine Slawen!
Aber es scheint, dass die Idee, Wein in der kalten Jahreszeit zu erhitzen und ihm Gewürze hinzuzufügen, bei verschiedenen Völkern uralt war.

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Der Unterschied zwischen hausgemachtem Gleg und gekauftem, scheint mir, besteht darin, dass seine Zubereitung eine duftendere und interessantere Weihnachtsaktion ist, obwohl es nichts Kompliziertes darin gibt und Sie es zu jeder Jahreszeit kochen können.
Aber wenn das Haus nach Gleg riecht, entsteht eine einzigartige Weihnachtsstimmung.
Magst du Gleg, Freunde?

Weihnachten in Schweden ist nicht nur Lebkuchen, Safranbrötchen und Strohziegen, Weihnachten in Schweden ist auch Glögg (glög) – die schwedische Version von Grog, Glühwein, Gluwin und anderen Heißgetränken, die in verschiedenen europäischen Ländern beliebt, aber am meisten besonders sind dass beides nicht "schwedisch" ist! Der Dezember in Schweden kann als „Glög-Monat“ bezeichnet werden, da Glög zu dieser Zeit überall serviert wird - in Cafés, Restaurants und Bars, in normalen Geschäften gibt es oft Tische mit Glög und Lebkuchenplätzchen, um Kunden zu verwöhnen, auf Weihnachtsmärkten ist Glög überall und überall. Und natürlich kochen die Schweden Glög zu Hause zu jedem Advent und einfach abends im Kreis der Familie oder beim Treffen mit Freunden.

Glög ist für die Schweden zu einem echten Symbol für Weihnachten geworden und erschien dieses Jahr auf Weihnachtsbriefmarken.

Die Geschäfte verkaufen zu dieser Zeit eine riesige Menge Glög. Es kann sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei sein, stark und in Maßen, basierend auf Rot-, Weiß- oder Roséwein, mit der Zugabe von Cognac, Rum, Whisky, Portwein oder sogar Schokolade. Gleicher WegGlögg kann aus Apfelwein und hergestellt werden Apfelsaft, Preiselbeersaft und schwarze Johannisbeere. Und natürlich die Gewürze! Zimt, Muskatnuss, Kardamom, natürliche Vanille, Nelke, Pfeffer, Ingwer, Zitrusschalen usw. Portion Glogg heiß, man muss Rosinen und geschälte Mandeln hineingeben, hier schmeckt es jeder, von ein paar Stücken bis zu mehreren Löffeln. Pepparkakur und Lussekater sollten auch auf dem Tisch stehen, wo ohne sie)))

Schweden kaufen bereit Glogg in Flaschen, es bleibt nur noch aufzuwärmen und mit Rosinen und Mandeln zu servieren, Sie können Glög selbst machen. Ich habe mehrere Rezepte für seine Zubereitung gefunden, ich weiß nicht, wie gut sie sind, aber nach den Zutaten zu urteilen, sind sie ziemlich wahr.

Rotwein - 750 ml;

leichter Rum - 100 ml;

Bourbon-Whisky - 100 ml;

Kardamom - 1 Schote;

Zimt - 1 Stock;

nelken - 2-3 Stück;

Orangenschale;

Zucker - 3-4 Teelöffel;

Rosinen - 100 Gramm.

Erhitzen Sie den Wein in einem Topf auf eine Temperatur von 60 ° C, fügen Sie Rum und Whisky hinzu. Orangenschale, Zimt, Kardamom und Nelken in Gaze einwickeln. Tauchen Sie die gebundene Gaze mit Gewürzen in die Pfanne. Erwärmen Sie das Getränk bei schwacher Hitze und fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu und nehmen Sie es vom Herd. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Nach 10 Minuten die Gaze entfernen und den Glög in die Gläser gießen.

Glögg entstand im Mittelalter in Schweden, als Kardamom, Nelken und Zimt zu minderwertigem Wein hinzugefügt wurden, um den besten Geschmack hervorzuheben.

Der Legende nach brachte der schwedische König Johann III. am Weihnachtsabend 1562 seine Frau, die polnische Prinzessin Katerina Jagiellonka, in die finnische Stadt Turku, die heißen Rotwein mit Zimt trank, um sich warm zu halten. Seitdem wird seit mehreren Jahrhunderten mit Honig und Gewürzen aromatisierter Rotwein erhitzt und als wärmendes Mittel bei kaltem Wetter verwendet.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Zucker und Honig damals als Produkte der Reichen galten, sodass sich nur wohlhabende Schweden Glög leisten konnten. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Zucker für die einfachen Leute verfügbar, und dann begannen sie, Glög (wie auch vielen anderen Produkten) Zucker anstelle von Honig hinzuzufügen. Nach der "neuen" Technologie wurde mit Gewürzen vermischter Wein in einem speziellen Kessel erhitzt und ein Zuckerhut in ein Sieb über dem Kessel gelegt, der mit einer kleinen Menge Wodka übergossen wurde. Unter dem Einfluss von Dampf und Hitze schmolz der Zucker und floss in das Getränk. Daher stammt auch der Name des Getränks. glögg “, aus dem schwedischen „glödga“ - um zu glühen, zu glühen, aber heißer Wein wurde „glödgat vin“ genannt.

Schwedische Glög-Hersteller haben sich etwas einfallen lassen neuer Geschmack Verbraucher anzuziehen. Von einem der bekanntesten Hersteller Blüte es gibt eine ganze glög-serie, und jedes jahr gibt es einen „glög des jahres“ mit einer entsprechenden nummer auf dem etikett.

In diesem Jahr ist Glög in der provenzalischen Tradition lila 14.

Und es gibt auch neue Lusseglögg (mit Safran) und Pepparkaksglögg (wahrscheinlich mit Lebkuchengeschmack). Nun, hier ist es meiner Meinung nach völlig übertrieben, aber wenn es den Schweden gefällt, dann okay)))

Schon bald wird es in den finnischen Grenz- und Ferienorten nicht weniger russische Touristen geben als die Finnen selbst. Da die Finnen fest definierte Traditionen zum Feiern von Neujahr und Weihnachten haben und festliche und saisonale Speisen und Getränke eine gute Möglichkeit sind, um in Urlaubsstimmung zu kommen, wollten wir darüber sprechen, was die Finnen im Winter essen und trinken. Dieses Mal werden wir über heißen Glögi oder einfach nur Glög sprechen. Trotz des konsonanten Namens ist Glög nicht gerade Glühwein oder Grog, da Glög nicht immer Alkohol enthält, obwohl sich alle diese Getränke ansonsten sehr ähnlich sind. Finnischer Glög aus dem Supermarkt ist normalerweise Saft (Traube, schwarze Johannisbeere oder Apfel), der mit Gewürzen aromatisiert ist – meistens Nelken, Zimt und Ingwer. Die Zubereitung von Glögi ist einfach – erhitzen Sie den Saft mit Gewürzen über einem Feuer und fügen Sie Mandeln und Rosinen hinzu.

Manteli-Mandeln und Rusina-Rosinen werden dem Glögi hinzugefügt, wenn das Getränk erhitzt wird.

Getränk heisses Getränk aus kleinen Bechern, häufiger aus transparentem Glas. Glögi ist im Winter gut zum Spazierengehen in einer Thermoskanne geeignet - heiß und süß, Kinder werden es bestimmt mögen. Bei der "Erwachsenen"-Version von Glögi wird dem fertigen Getränk starker Alkohol wie Rum oder Wodka zugesetzt.

Im Handel ist die Auswahl an Glögi besonders im Winter sehr groß. Klicken Sie auf das Foto, um das Bild zu vergrößern.

Wir haben viel in den Geschäften gesehen verschiedene Optionen fertiger Glögi - vom Saftkonzentrat mit Gewürzen, das vor der Zubereitung mit Wasser verdünnt werden muss, bis zum unter Zugabe von trockenem Rotwein zubereiteten Glögi. In jedem Fall ist es nicht überflüssig, darauf zu achten, dass auf der Verpackung oder Flasche steht, dass das Produkt keinen Alkohol enthält. Ebenso in Bars und Cafés – fragen Sie den Kellner, welchen Glögi Sie bestellen werden. Alkoholfrei auf Finnisch Alkoholiton, Alkoholiton.

Glögi ist preiswert - ab 2-3 Euro pro Liter fertigen Saft mit Gewürzen und etwa 1,5 Euro für eine Tüte Mandeln mit Rosinen. Traditionell wird Glög mit Lebkuchenplätzchen Piparkakku, Piiparit Piparkakku getrunken, worüber wir später sprechen werden.

Dass nicht jeder finnische Glög Alkohol enthält, ist wohl auch gut so, denn mit dem Kauf eines solchen alkoholfreien Glögs im Laden können Sie alle damit beglücken, auch Kinder, die wissen werden, dass festliche Neujahrsgetränke das nicht müssen überhaupt Alkoholiker sein. Wahrscheinlich ist der finnische alkoholfreie Glühwein das Ergebnis der Politik der finnischen Regierung zur Bekämpfung der Trunkenheit. nicht weniger als unsere, und die finnische Regierung bekämpft den übermäßigen Alkoholkonsum nicht ohne Erfolg, indem sie restriktive Maßnahmen zum Verkauf von Alkohol einführt. Zum Beispiel in Finnland alkoholische Getränke stärker als 5% kann nicht in normalen Supermärkten gekauft werden, sondern nur in staatlichen Fachgeschäften, deren Öffnungszeiten.

Ein weiterer Vorteil des alkoholfreien Glögs ist, dass man ihn beliebig oft über die Grenze mitnehmen und zu Hause „normalen“ Glühwein mixen kann :)

Unten können Sie sich ein Programm über finnische Geschäfte ansehen, die harten Alkohol "Alco" verkaufen.