asta-sekin retsept fotosurat bilan

ichida bodring Xitoy oshxonasi Juda mashhur sabzavot, u ko'plab idishlarda mavjud. Xitoyliklar bodring salatlari boshqa taomlar bilan yaxshi ketadi va ularning hazm bo'lishiga yordam beradi, deb hisoblashadi.

Xitoyning maydalangan bodring salatasi eng mashhur va juda oddiy. U o'z nomini bodringni kesishdan oldin sindirish jarayonidan olganligi sababli, erkak ham uni tayyorlashni o'zlashtira oladi.

Ingredientlar

• og'irligi 600 g bo'lgan ikkita uzun mevali bodring
• sarimsoq, ko'proq, lekin fanatizmsiz
• bir juft silantro yoki yashil piyoz novdalari
• kunjut urug'lari

Kiyinish uchun ikki osh qoshiq oling:

• yog'lar
• aroq
• sirka, tercihen guruch yoki limon sharbati

Ovqat pishirish

1. Garchi xitoylik oshpazlar bodringning burni va dumini kesish kerak emasligiga ishonishsa-da, baribir ularni olib tashlaymiz. Bodringni uzunasiga kesib oling.

2. Har bir yarmiga keng pichoq qo'ying va pichoqni mushtingiz bilan qattiq uring.

Agar bodringda katta urug'lar bo'lsa, unda uni urug'lik uyasidan tozalash mumkin.

3. Buzilgan bodringni mayda to'g'rang. Olmoslarni kesishga harakat qiling.

4. Xuddi bodring bilan bo'lgani kabi, sarimsoq bilan ham qilishingiz kerak. Avval pichoq bilan maydalang, so'ngra kesib oling.

Siz ko'p sarimsoq qo'yishingiz mumkin, bodringning o'tkirligi unga bog'liq bo'ladi. 4-5 chinnigullar olish eng maqbuldir.

Kiprda ajoyib bodringlar sotiladi! Yosh, yangi, biroz shirin. Menimcha, biz ularni tonnalab sotib olamiz, ular juda tez sotiladi, chunki bizning oilamizda yashil bodringni maydalashni yaxshi ko'radiganlar etarli. Va yaqinda, bu ajoyib sabzavotlarning yana bir partiyasini sotib olib, men ularni salatga kesib olishdan ko'ra, undan ko'proq nafisroq narsalarni pishirishni o'yladim.

Oshpazlik kitoblari to'plamimni ko'zdan kechirar ekanman (Kiprda yarim yil davomida men ulardan yaxshi miqdorda etishtirishga muvaffaq bo'ldim), ulardan birida Xitoyda juda mashhur bo'lgan "singan" bodring retseptini topdim. Hamma narsa zarur ingredientlar Menda ularni bor edi va men ularni o'sha kuni kechqurun qildim. "Buzilgan" bodringlar (yaxshiroq yorilib, tuzlamoqni yaxshiroq singdirish uchun ularni prokat bilan urish kerak) juda mazali va ko'p qirrali bo'lib chiqdi (ham salat, ham salat sifatida). sovuq ishtaha, va aroq uchun tuyadi sifatida), o'shandan beri biz ularni bir necha marta tayyorladik va to'xtamoqchi emasmiz.

Sizga kerak bo'ladi (2 ta porsiya uchun):

4 ta kichik bodring

1-2 chinnigullar sarimsoq
- 1 chili qalampir (uzunligi 10-12 sm)
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi (yoki olma sirkasi, u ham ishlaydi)
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq kunjut yog'i
- 2 osh qoshiq Sahara
- bir oz tuz

Tarkibi:

Bodring - 3 dona.

Qisqichbaqalar - 200 gr.

Chili qalampiri - 1 dona

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar

Guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

soya sousi - 2 osh qoshiq.

Susan yog'i - 0,5 osh qoshiq

O'simlik yog'i - 50 ml.

Susan urug'i.

Qanday pishirish kerak:

Idishda o'simlik yog'i + kunjut yog'ini aralashtirib, mikroto'lqinli pechda qizdiring. Maydalangan sarimsoq, tug'ralgan qalampir qo'shing. Aralashtiring va qisqichbaqalar ustiga quying. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bodringni yuving, tozalang, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang.

Rolling pin yoki katta pichoqning yon tomoni bilan bodringni urib tashlang (ular siqilish bilan yorilishi kerak). Bu bodring tezda tuzlangan bo'lishi uchun kerak. Fanatizmsiz urish.

Diagonal ravishda katta bo'laklarga kesib oling.

Bodringni tuzlang, sirka qo'shing va 15-20 daqiqaga qoldiring

Bodringni olib, yaxshilab siqib oling. Qisqichbaqalar bilan birlashtiring. Soya sousini qo'shing. Aralashtiring. Agar xohlasangiz, bir chimdik shakar qo'sha olasiz. Susan urug'lari bilan seping.

Salat 5 daqiqa tursin, do'stlashing, bir-biringizni his qiling. Bu mazali.

Bu salat mening uyim yaqinidagi kafeda xizmat qiladi. Saytda bunday salat uchun retseptlar mavjud, mening versiyamni sinab ko'ring, umid qilamanki, sizga yoqadi.
Bu biz olgan go'zallik

Yosh bodringlar atirlar uchun eng yaxshisidir, lekin yetishtirilgan bodringlardan ham foydalanish mumkin (agar ular allaqachon katta urug'lar bilan juda katta bo'lsa, unda bodringni uzunasiga kesib, urug'larni qoshiq bilan tozalash tavsiya etiladi).

Bodringni yuvishga ishonch hosil qiling, uchlarini kesib tashlang.

Har bir bodringni taxtaga qo'ying va pichoqning keng tomoni bilan juda qattiq bosing. Bodring yorilishi kerak. Bunday oddiy texnika bodringni juda tez marinadlash imkonini beradi.

Bodringni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bodringni uzunligi bo'ylab kesib, qiyshiq kesishingiz mumkin.

"Buzilgan" dilimlenmiş bodringni idishga soling, tuz va guruch sirkasini qo'shing. Agar guruch sirkasi bo'lmasa, unda siz olma sirkasini olishingiz mumkin, lekin ozroq miqdorda (1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan).

Bodringni 15 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Ayni paytda, kunjut urug'ini skovorodkada qovuring. Buning uchun kunjut urug'ini sovuq idishga solib, urug'lar qovurilib, rangi o'zgara boshlaguncha 2-3 daqiqa davomida past olovda ushlab turing (ular oltin rangga aylanadi).

Susan urug'ini idishga to'kib tashlang, ularni panada qoldirmang, aks holda ular haddan tashqari pishadi va achchiq bo'ladi.

Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang (ularni chop etishdan ko'ra pichoq bilan kesish yaxshidir) va ko'katlarni (siz ham olishingiz mumkin) yashil piyoz). Agar siz achchiq taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda qizil achchiq qalampir oling va uni ham pichoq bilan maydalang.

Ortiqcha namlik va sirkani olib tashlash uchun bodringni qo'llaringiz bilan siqib oling yoki ularni elakka qo'ying.

Sarimsoq, o'tlar, soya sousi, shakar, kunjut urug'i va kunjut yog'ini qo'shing. Agar sizda bunday yog' bo'lmasa, unda hidsiz o'simlik moyi qiladi.

singan bodring- Xitoy uslubidagi tez tuzlangan bodring navlaridan biri. Agar siz klassikadan charchagan bo'lsangiz sabzavotli salatlar bodring bilan va siz qalampir bilan g'ayrioddiy va issiq narsalarni xohlaysiz, bu holda ularni pishirishni xohlaysiz. Ta'mga ko'ra, Xitoy bodringlari xuddi o'tkir, faqat ularni tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha.

Bunday ishtahani birinchi marta eshitish Xitoy bodringlarini maydalab tashladi, hayron qoldim. Ma'lum bo'lishicha, kaltaklangan xitoylik bodring retsepti haqiqatan ham ularni urishni ta'minlaydi, buning natijasida ular sharbat chiqaradilar, natijada ular tezroq marinadlanadi.

Kaltaklangan bodring salatasi bir necha daqiqada tayyorlanadi, ammo shu tarzda tuzlangan bodring yaxshi marinadlanishi uchun, shuningdek pishirish paytida siz kamida 30 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
• Bodring - 5-6 dona,
• soya sousi - 4 osh qoshiq,
• Chili qalampiri - 1/4 pod,
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• Zaytun yoki kunjut yog'i - 2 osh qoshiq,
• Olma yoki guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Kaltaklangan bodring - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Buzilgan bodringni tayyorlash uchun biz katta mevalarni olamiz suvli pulpa unda urug'lar allaqachon shakllangan. Bodringni yuvish kerak. Keyin ularni o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

Olingan bodring qayiqlaridan pulpa chiqaring. Buni qahva yoki choy qoshig'i bilan devorlari bilan bodring pulpasining chegarasi bo'ylab yurish qulay. Keyin, xuddi shu qoshiqdan foydalanib, pulpani olib tashlang. Buzilgan bodringni tayyorlash uchun tayyor qayiqlar shunday bo'lishi kerak.

Bodringni orqa tomoni yuqoriga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Endi eng qiziqarli protsedura - biz ularni mag'lub qilamiz. Men tarmoqda uchratgan singan bodring uchun ko'plab retseptlarda ularni bodringga parallel ravishda joylashtirilgan keng pichoqning uchi bilan urish tavsiya etiladi. Sinab ko'ring - qulay emas. Pirzola uchun bolg'a ham mos kelmaydi. Bodringni yengish mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa - bu makogon yoki boshqa yo'l bilan itaruvchi. Ilgari kartoshka pyuresi bo'lgan yog'och. Ohakdan yasalgan kichik yog'och pestle ham ishlaydi.

Shunday qilib, o'tkir va etarlicha kuchli zarbalar bilan biz bodringni uramiz. Albatta, bu erda ortiqcha ishlamaslik kerak. Biz qayiqlar faqat 1-2 joyda yorilib ketishini va bodring pulpasining o'zi yanada suvli bo'lishini ta'minlashimiz kerak.

Ushbu protseduradan so'ng kaltaklangan bodringni uzunligi bo'ylab 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Har bir chiziqni qiyshiq (burchakda) 2 sm bo'laklarga kesib oling.

Bodringni idishga soling. Ularga matbuotdan o'tgan sarimsoq va mayda tug'ralgan chili qalampir qo'shing.

Ularni maydalangan qora qalampir bilan seping.

Ularni soya sousi bilan to'kib tashlang.

Kaltaklangan bodring salatasi achchiq bo'lib chiqishi uchun uni sirka bilan ziravorlang. Xitoyda kaltaklangan bodringni pishirish uchun sirka guruchdan foydalanish tavsiya etiladi, ammo har bir uyda bunday mahsulot mavjud emasligi sababli, oddiy stol yoki arzon narxda oling. Olma sirkasi. Men olma sirkasi ishlatdim.

Bodringni sug'orib oling o'simlik yog'i. Tercihen kunjut, taom xitoylik yoki zaytun, agar yo'q bo'lsa.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Xitoy tilida maydalangan bodring tuzlash uchun muzlatgichda, yopiq piyola yopishtiruvchi plyonka. Tayyor baharatlı tuzlangan bodringni plastinkaga o'tkazing, skovorodkada qizdirilgan kunjut seping. Ushbu ishtahani xitoylik deb hisoblaganligi sababli, u eng yaxshi guruch bilan xizmat qiladi, ammo yosh kartoshkali bunday bodringlar ham mazali emas va ayniqsa qovurilgan go'sht yoki .

Buzilgan bodringlar. Fotosurat