คุณต้องการทำบางสิ่งที่อร่อย น่าพอใจ แปลกใหม่ และในเวลาเดียวกันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงหรือไม่? ลองทำสูตรทำตั๊กแตนตำข้าว. อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและจะเชิดชูคุณท่ามกลางเพื่อนฝูงเช่น ปฏิคมกระตือรือร้นและพ่อครัวฝีมือดี

สามารถเตรียมแป้ง Manti ได้หลายวิธีด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน อาจเป็นแบบที่ง่ายที่สุดหรือกับนมหรือ kefir

แป้งอเนกประสงค์สำหรับ manti

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนเล็กเล็กน้อย
• น้ำ 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในปริมาณแป้งที่กำหนด คุณต้องขับเนื้อหาของไข่ เทน้ำมัน เกลือและผสม
2. จากนั้นเติมน้ำตาล เทน้ำ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรทำอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดี
3. เราห่อด้วยฟิล์มยึดวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถใช้ชิ้นงานได้

สูตร manti อุซเบก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• หนึ่งไข่;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งของคุณ เราเริ่มคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียนจนไม่มีอะไรเกาะติดผิว

ตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนกับนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 0.25 ลิตร
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่นมลงบนเตาแล้วรอจนเริ่มเดือด
2. ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งหนึ่งในสามของปริมาณที่กำหนด คนให้เข้ากัน มวลควรออกมาหนาและเหนียวเล็กน้อย
3. ค่อย ๆ เริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนำส่วนผสมไปสู่สภาพที่ต้องการ ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 30 นาที และคุณสามารถไปยังการแกะสลักได้

สูตรคลาสสิคในน้ำไม่มีไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.5 ลิตร:
• แป้ง 0.7 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่แป้งลงในภาชนะลึกเพื่อให้มีสไลด์อยู่ตรงกลาง เราทำช่องในนั้นเทเกลือและน้ำเล็กน้อยที่นั่น
2. เราเริ่มผสมและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการในขณะที่ค่อยๆเทลงในน้ำ
3. เมื่อเกิดเป็นลูกบอลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้เอาออกเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดด้วยบางสิ่ง หลังจากเวลานี้สามารถใช้แป้งได้

แป้ง Choux สำหรับ manti

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำต้มสุกสดหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.6 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำ
2. ค่อยๆ ผสมเนื้อหาและเพิ่มแป้งที่เหลือ เนย และนำไปให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยมือของคุณ
3. หลังจากที่โดโดบอลอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที คุณก็สามารถใช้งานได้

ฐาน kefir ง่าย ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir 0.5 ลิตร;
• เกลือครึ่งช้อนเล็กและเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือโซดาและเนยลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสม
2. เทแป้งและเริ่มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น - ดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะเรียบและแน่น
3. เราทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด จากนั้นคุณสามารถม้วนออกและปรุงตั๊กแตนตำข้าวบนพื้นฐานของมัน

น้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่ 0.25 ลิตร
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• 1 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึกรวมเนื้อหาของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตีจนเกลือละลาย
2. เทน้ำแร่ลงในมวลนี้เพิ่มแป้งแล้วนำไปให้ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ เราลบเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอร่อยและฉ่ำ?

สำหรับการปั้นกระเบนราหู คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ และสามารถเลือกไส้ได้จากหลากหลายสูตรที่นำเสนอ

manti อุซเบกแบบดั้งเดิม

แน่นอนว่า Manty ในอุซเบกคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป

และใน รุ่นคลาสสิคใช้เนื้อแกะ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ 0.5 กก.
• ปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
• เครื่องปรุงรส;
• สองหัวหอมใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเนื้อแกะเป็นเนื้อและไขมัน เราบดทั้งคู่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า
2. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วขันให้แน่น
3. เราปรุงซองจดหมายที่เตรียมไว้ใน mantover หรือใน multicooker สองสามนาทีเป็นเวลา 45 นาที

กับมันฝรั่ง

Manty กับมันฝรั่งเป็นอะนาล็อกแบบเอเชียของเกี๊ยวปกติ แต่กระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แป้งประมาณ 0.6 กก. สำหรับ mantas

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นมีดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกับหัวหอมสับสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงรีใส่ไส้ที่นั่นทากาวด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่หม้อหุงข้าว
3. ปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 40 นาที หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้ว

ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมี ขี้เกียจ mantiที่คุณสามารถปรุงในเตาอบและไม่เลอะเทอะจนเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ
• แป้ง - 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมสับและมันฝรั่งซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นกลม (ไม่หนาเกินไป) แล้วปิดด้วยไส้เพื่อให้มีที่ว่างรอบขอบเล็กน้อย
3. เราพับแป้งด้วยไส้เป็นม้วนปิดขอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

จานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเทซอสลงไปได้

ตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง

แมนตี้กับฟักทองถูกเตรียมจากมาก แบบทดสอบง่ายๆไม่มีไข่ และกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• หัวหอมและพริกหยวก;
• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.7 กก. ไม่มีไข่ในน้ำ
• ฟักทอง 0.3 กก.
• ความเขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างฟักทองเอาผิวหนังออกและขูดสามอัน ผสมกับพริกและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ควรทำชั้นจากแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน เติมไส้ฟักทองแต่ละอันอย่างปลอดภัย
3. เก็บไว้สักสองสาม 25 นาที - ในช่วงเวลานี้ฟักทองควรจะนิ่มแล้ว

Manty กับเนื้อในหม้อหุงช้า

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถสร้าง manti ใน multicooker ได้หากรุ่นของคุณมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• 0.5 กก. แป้งสำหรับ mantas;
• สองหัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใดก็ได้ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดเพิ่มหัวหอมสับเพิ่มเครื่องปรุงรสและนวด
2. เราเปลี่ยนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นและทำเค้กกลมจากแต่ละอัน เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วมัดด้วยมือของเรา
3. เราใส่ช่องว่างบนถาดหวดใส่น้ำในชามเปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกเนื้อ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวมักทำจากเนื้อแกะซึ่งไม่ได้บิด แต่หั่นเป็นชิ้น

แต่เนื้อนี้ไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเนื้อวัว

สินค้าที่ต้องการ:

• หลอดไฟ;
• เนื้อ 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้ออย่างดีเอาส่วนที่เกินออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
3. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว
4. เราเตรียมพวกเขาให้พร้อมภายใน 40 นาทีโดยใช้ "วิธีการอบไอน้ำ" ใดๆ

ในตาตาร์

ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• สามมันฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• แป้งที่เหมาะสม - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
• เนื้อ 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อที่เลือกสับผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. แยกชิ้นออกจากแป้งทำเค้กจากนั้นเติมด้วยฟิลเลอร์ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกขอบเพื่อให้ช่องว่างอยู่ในรูปของกระเบนราหู
3. เราใส่ไว้ใน mantool และรอประมาณ 40 นาทีจนกว่าจานจะพร้อม

ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อแกะแสนอร่อย

ในการทำให้จานชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณต้องมีเนื้อแกะและหัวหอมที่มีไขมัน ซึ่งควรจะเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เนื้อแกะ 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• แป้ง 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศแล้วสับเนื้อแกะและเบคอน ปล่อยให้มวลนี้สักครู่เพื่อยืนยัน
2. จากนั้นคลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ฟิลเลอร์ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยแก้ไขขอบระหว่างกันและนึ่งจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

สูตรดั้งเดิมกับปลา

แน่นอน ตั๊กแตนตำข้าวมักทำจากเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทดลองเพียงเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่;
• แซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้
2. ควรตัดแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เติมไส้และมัด
3. วางชิ้นงานในหม้อหุงซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

ทำอาหารในหม้อต้มคู่

คุณสามารถนำตั๊กแตนตำข้าวให้พร้อมในเสื้อคลุม multicooker หรือใช้เรือกลไฟธรรมดาที่สุดซึ่งกระบวนการนี้เร็วกว่าเนื่องจากมีพื้นที่ในอุปกรณ์มาก

ปกติฉันทำเกี๊ยวด้วยนม แต่เนื่องจากแป้งทำกับน้ำในวิดีโอ ฉันจึงตัดสินใจไม่เบี่ยงเบนจากสูตร เทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยส้อม

ทีละน้อยฉันเริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันนวดแป้งให้แน่น

ฉันปิดมันด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันยืนในขณะที่ฉันปรุงเนื้อสับ

ฉันเริ่มทำเนื้อสับ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือปริมาณหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปหนึ่งต่อหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมด้วยชาม

ฉันเอาเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย (ฉันเคยบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นเบคอนชิ้นเล็กๆ ก้อนเล็ก.

หั่นหอมใหญ่ 2 ลูก ออกมาแค่ชามเดียว

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ ฉันเอามันฝรั่งลูกใหญ่มาก็เป็นไปได้ที่จะเอามันฝรั่งที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่ง

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมในถ้วย เกลือ พริกไทยและผสม

ตอนนี้ฉันกลับไปที่การทดสอบ ฉันเคยปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้รีดแป้งกับไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดแก้วออกจากมัน ในวิดีโอนี้ พวกเขาทำมันแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่จากครึ่งหนึ่ง คุณต้องลองว่าเค้กนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมอย่างน้อย แต่ฉันรู้เรื่องนี้แล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่

จากนั้นพับแป้งเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน สี่เหลี่ยมแรกถูกนำไปใช้จากด้านบนและส่วนที่สองถูกตัดออกซึ่งมีขนาดเท่ากัน เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับครึ่งหลังของการทดสอบ แถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันวางแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองครึ่งทับกันแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายอย่างชัดเจนหรือไม่ ฉันพยายามอย่างสุดความสามารถ

มาเริ่มปั้นกระเบนราหูกัน เราเอาแป้งหนึ่งตารางใส่เนื้อสับตรงกลางใส่มันฝรั่งและเบคอนสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ผูก "หู" ที่เกิดขึ้นเข้าด้วยกันที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

แมนท์พร้อมแล้ว เราวางมันไว้คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นจากหม้อหุงข้าวได้ทันทีโดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นฉันวางมันลงบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงเท่าไหร่ส่วนที่เหลือก็แช่แข็ง เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวจนแป้งหรือเนื้อสับหมด ฉันมีเนื้อสับเล็กน้อยที่ฟุ่มเฟือย แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นที่ไม่มีเงื่อนไขซึ่งฉันขึ้นรูปเมื่อตัดแป้ง เอาล่ะมีราหูมากมาย

ฉันกางมันลงบนแผ่น mantool แล้วตั้งให้ทำอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที

หมดเวลาแล้ว หยิบออกมานั่งลงเพื่อลอง กลายเป็น ตั๊กแตนตำข้าวอร่อย

อร่อย.

Manty - มีชื่อเสียงและทั้งหมด อาหารจานโปรด... มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

ในครอบครัวของเรา ตั๊กแตนตำข้าวเป็นแขกประจำ ฉันปรุงมันสำหรับอาหารค่ำหรือเป็นอาหารจานร้อนสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... ฉันมักจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วย เนื้อบดละเอียด... แต่สามีของฉันชอบตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ บางครั้งฉันก็เลือกตัวเลือกนี้เช่นกัน เนื่องจากเราไม่ใช่คนรักเนื้อแกะ ฉันจึงปรุงกับหมู

จะดีมากเมื่อเนื้อมีชั้นไขมัน ค่าใช้จ่ายของ จำนวนมากตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อไม่อ้วนเลย แต่ฉ่ำและนุ่มมาก

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว วัดและเกลือแป้ง

เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันแล้วคนจนละลายหมด เทน้ำและเนยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วก่อนด้วยไม้พายจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งนุ่มและไม่เกาะมือเลย คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักผ่อน

อย่าแช่แข็งหรือละลายเนื้อสัตว์จนหมด

ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมบาง ๆ ฉันถูเครื่องขูดด้วยวงแหวนแล้วฉันก็ผ่าครึ่งด้วยมีดสะดวกมาก

ผสมหัวหอมกับเนื้อ เกลือและพริกไทย หากมี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดเป็นเค้กแบน

ใส่เนื้อหนึ่งช้อนตรงกลาง

บีบแป้งไว้ตรงกลาง

ตรึงขอบเข้าด้วยกัน

ตอนนี้เข้าร่วมขอบ: ซ้ายไปขวา

ทาจาระบีชามนึ่งหรือหวดเบา ๆ จุ่มก้นราหูแต่ละตัวลงในน้ำมัน ใส่ชามให้ห่างจากกัน

ปรุง manti กับเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาที

เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวร้อนๆ กับเนื้อสับ ทาเนย กับซอสใดๆ

อร่อย.

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นชาติ อาหารอีสาน... ง่ายต่อการเตรียมและใช้ในวันหยุดและวันธรรมดา จานนี้ได้รับความนิยมในทุกประเทศ แต่มาพูดถึงแป้งกันดีกว่า

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้ความลับทั้งหมด ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

หลายคนเชื่อว่า แป้งที่ดีที่สุดเตรียมจาก วัตถุดิบง่ายๆ: แป้ง น้ำ เกลือ แต่ความคิดเห็นของพวกเขาไม่ถูกต้อง เพียงแต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองสูตรอาหารอื่นๆ เช่น กับน้ำ นม โดยมีหรือไม่มีไข่ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีทำ และแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งไม่แตกระหว่างทำอาหาร และตั๊กแตนตำข้าวก็ชุ่มฉ่ำและมีน้ำซุปอยู่ข้างใน มาเริ่มกันเลย ...

วิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้นุ่มไม่แตก

1. แป้งที่นวดแป้งต้องร่อน 2 ครั้ง มีความจำเป็นต้องหว่านเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวก่อนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและประการที่สองเอาก้อนที่ถูกบีบอัดจากการขนส่งร้านค้า

ให้เราสรุป: การร่อนแป้งเป็นขั้นตอนบังคับที่ไม่ต้องมีการคัดค้าน

2. ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้แช่เย็นไว้ประมาณ 40 นาที

3. แป้งอาจแข็งเกินไปแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. แป้งมีความเหนียวต่างกัน ดังนั้นปริมาณน้ำจึงแปรผันขึ้นหรือลงได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนำแป้งขาว ชั้นยอดมีกลูเตนอยู่เป็นจำนวนมาก และด้วยเหตุนี้ แป้งจึงถูกขึ้นรูปอย่างดี

5. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างการปั้นจำเป็นต้องทำให้ยืดหยุ่นและไข่และนมจะช่วยเราได้

6. มีสูตรที่ทำโดยไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์ของเราไม่หนาแน่นพอ แต่ในการแก้ไขนี้ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ถ้าคุณต้องการให้แป้งมีความยืดหยุ่นในการปั้นมากขึ้น คุณสามารถนวดในน้ำเดือด

8. พื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชจะช่วยรีดให้บางที่สุด

9. เมื่อพร้อมแล้วให้ลองนวดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งได้มวลที่ยืดหยุ่น

10. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในห่อพลาสติกเป็นเวลา 30 - 40 นาที

สูตรแป้งสำหรับ manti ในอุซเบกในแบบคลาสสิก

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าจะทำแป้งได้อย่างไร ฉันต้องการเสนอสูตรอุซเบกที่ยอดเยี่ยมให้คุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

1.In น้ำเย็นเพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก

2. นำถ้วยลึกแล้วหว่านแป้งที่นั่น ตรงกลางเราทำรูแล้วขับไข่

3. เราเริ่มเทน้ำแล้วคนทีละน้อย เมื่อแป้งหนาขึ้นเราก็หยิบมันขึ้นมาแล้วเริ่มนวด

โดยวิธีการที่ถ้าแป้งหนาคุณสามารถเติมน้ำแล้วแป้งเหลว ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ที่ไหนสักแห่งที่คุณต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อย

4. ห่อแป้งใน ติดฟิล์มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับ manti? อยู่บ้านกินนม

แป้งที่ปรุงด้วยนมที่ยอดเยี่ยมมากคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ผัดนม ไข่ เกลือ ในถ้วยโลหะลึกโดยใช้เครื่องผสม

2. จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมให้เริ่มเทแป้ง มันควรจะกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก เราจะเพิ่มแป้งที่เหลือในภายหลัง

3. เราวางถ้วยบนเตาแล้วเริ่มอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ โดยที่ไม่ลืมคน

4. เมื่อแป้งเริ่มข้นก็พร้อมแล้ว นำออกจากเตา รอจนเย็นลง ใส่แป้งที่เหลือ

5. ผสมจนเป็นก้อนเนื้อนุ่ม

6. พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อในถุงเป็นเวลา 30 นาที

Dough for manti: สูตรทีละขั้นตอนในการทำนมกับไข่

ฉันขอเสนอสูตรนมอื่นซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอะไรบนเตา แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการกับตัวเลือกนี้ได้ แป้งที่มีตัวเลือกนี้จะไม่แตกเมื่อ การรักษาความร้อนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น

1. ผัดนม เนย และเติมเกลือและไข่ที่นั่น เขย่าทุกอย่างให้ดี

2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วเทนมลงไป โดยเริ่มใช้ช้อนคนก่อน แล้วพอข้นด้วยมือ

3. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถสร้างตั๊กแตนตำข้าว

แป้งตั๊กแตนตำข้าวอร่อยตามสูตรคลาสสิคบนน้ำไม่มีไข่

สูตรนี้ง่ายที่สุดที่ฉันรู้ แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งตั๊กแตนตำข้าวและแม้กระทั่งเกี๊ยวก็สามารถทำลายมันได้โดยทั่วไปแล้วเป็นสากล อยากทำมั้ย บะหมี่ทำเอง,มันก็จะออกมาอร่อยมากๆด้วย.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ช้อนชา 1 ระดับ

1. ร่อนแป้งและเยื้อง

2. เติมเกลือลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันจนละลาย

3. เทเนยลงในแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำ คนให้เข้ากันก่อนด้วยช้อน แล้วใช้มือคนจนข้น ถ้าแป้งบางเกินไปและเกาะติดมือ ให้ใส่แป้ง ถ้าแป้งข้นให้เติมน้ำ

4. เมื่อนวดแป้งแล้วให้วางใต้แรปพลาสติกเป็นเวลา 30 นาที ทุกอย่างพร้อมที่จะปรุงแป้ง

ชูส์เพสตรี้แสนอร่อยในน้ำเดือด

แป้งในน้ำเดือดม้วนออกได้ง่ายมากและไม่ติดมือของคุณเมื่อคุณตัดมันแป้งจะไปน้อยกว่าปกติมาก เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว เกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเดือด - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ละลายเกลือในน้ำเดือด

2. ผสมเนยกับไข่

3. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วใส่เนยและไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วนวดเร็วๆ จนแป้งหนาและหนา

ขั้นแรก เราผสมกับเครื่องปั่น จากนั้นเราปรับเปลี่ยนด้วยตนเอง อย่ากลัวที่จะเผาตัวเองเมื่อถึงเวลานั้นมันจะอบอุ่นแล้ว

4. ห่อในถุงและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

สูตรคลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แค่ใครมีเครื่องทำขนมปังก็ไม่ต้องนวดด้วยมือ วิธีนี้ทำให้งานของเราง่ายขึ้น ลองมันและคุณจะไม่ผิดหวัง แป้งเหมาะสำหรับราหู เกี๊ยว และเกี๊ยว ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• แป้ง - 500 กรัม

1. ตอกไข่เข้าเครื่องทำขนมปัง

2. เทนมอุ่นลงไป

3. อย่าลืมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

4.ร่อนแป้ง

5. เลือกโหมดสำหรับแป้งหรือตั้งไว้ 14 นาทีแล้วนวด

มันเกิดขึ้นที่แป้งจำนวนมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปังอย่าสิ้นหวังเพียงแค่เติมน้ำมันอีก 1 ช้อนชา

6. แป้งทั้งหมดพร้อมใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งน้ำแร่

จุดเด่นของสูตรนี้คือ แป้งยืดหยุ่นได้ ไม่ต้องใช้แป้งตอนคลึงและไม่เกาะโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำแร่ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำแร่ ให้เข้ากัน

คำแนะนำ: น้ำแร่ควรอัดลมให้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากขวดที่เปิดอยู่นั้น เพื่อให้มีก๊าซมากขึ้นและเราผสมทันที

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วคนด้วยช้อน จากนั้นเมื่อมันข้นขึ้น นวดด้วยมือของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทดสอบ kefir

ขอบคุณ kefir แป้งจึงนุ่มและขาว พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถใช้ kefir กับแป้งสำหรับ mantas อย่าเชื่อใครลองด้วยตัวเองก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• Kefir - 1 แก้ว
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือลงในแป้งร่อน

2. คนช้าๆ เท kefir เรานำแป้งไปสู่สภาพที่สูงชัน

3.หากต้องการให้แป้งหนาขึ้นก็ใส่แป้งลงไป

4. เราได้ชิ้นที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก

5. ห่อด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้เดือด 30 นาที

6. แป้งทั้งหมดพร้อมคุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าว

Manty - อร่อย จานเนื้อมีลักษณะและเนื้อหาคล้ายเกี๊ยวซ่าชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มในน้ำเดือดตามปกติ ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกนึ่งในหม้อหุงข้าว เมื่อทำอย่างถูกต้องพวกเขาจะฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณมาก ต้องเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำส่วนเล็กๆ ลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำนมหรือ kefir เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้ยืดหยุ่นได้มากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และ "เชื่อฟัง" ที่สุดในงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3-4 หัวใหญ่
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของเนื้อสับ)

ในการหล่อลื่นเส้นยาว:

• เนย - 30-40 กรัม

วิธีทำแป้งสำหรับ manti บน kefir

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก โยนเกลือและขับไข่ดิบ
   
2. เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมและค่อยๆเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันอย่างแรงรวมส่วนประกอบและกำจัดก้อนแป้ง
   
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่เหนียวเหนอะหนะ เรานวดแป้งที่มีความชันและไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (เหมือนเกี๊ยวที่สม่ำเสมอ) เพิ่มปริมาณแป้งถ้าจำเป็น
   
   
4. เราพักแป้งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มปั้น แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)
   
5. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ โยนเกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเนื้อ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายมวลเนื้อส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่กึ่งกลางของเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับ ไส้หมูสับละเอียด เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะถูกใส่ลงในไส้ และมักจะเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - แล้วแต่รสนิยม!
   
6. เราเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของเค้กไว้ตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งอย่างแน่นหนา (เราวางช่องว่างที่ด้านข้างเปิด) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)
   
7. ในทำนองเดียวกันเรายึดด้านที่สอง เป็นผลให้เราได้เสื้อคลุมที่ปิดสนิทเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน
   
8. เราผูก "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก
   
   
9. หล่อลื่นชั้นของ mantool ด้วยชิ้นส่วน เนยและจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร
   
10. เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ (กระทะ) แล้วต้มให้เดือด เราแช่ชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงใน mantool แล้วปิดฝาภาชนะ ทำอาหาร manti โฮมเมดสองสาม 40-45 นาที
    
11. เราเสิร์ฟอาหารปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเพียงแค่ใส่สมุนไพรสดลงไป
    

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!