ช็อกโกแลต- ปรมาจารย์ นักมายากล และพ่อมดผู้สร้างสรรค์ขนมหวานและช็อกโกแลตจากมวลช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิมหรือสูตรดั้งเดิม อาชีพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจในวัฒนธรรมศิลปะโลกและแรงงานและเศรษฐกิจ (ดูการเลือกอาชีพที่สนใจในรายวิชาในโรงเรียน)

อาชีพช็อกโกแลตมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ก่อนหน้านั้นพวกเขาดื่มมันเท่านั้น

ในช็อคโกแลตไม่เพียงชื่นชมรสชาติดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ดั้งเดิมด้วย นั่นคือรูปแบบจะต้องตรงกับเนื้อหาที่น่ายินดี การออกแบบและกำหนดรูปร่างของช็อกโกแลตยังเป็นแง่มุมที่สร้างสรรค์ของงานของร้านช็อกโกแลตอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ และรูปแบบต่างๆ ที่น่าทึ่งมีอยู่ในปัจจุบันด้วยจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดและผลงานสร้างสรรค์ของช็อกโกแลต!

การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ chocolatiers สร้างใหม่ สูตรเฉพาะที่ไส้และสารเติมแต่งสอดคล้องกับรสชาติของช็อกโกแลต ลองนึกภาพรสชาติอินเทรนด์ของทรัฟเฟิลกับพริกหรือเกลือทะเล และขนมกับ เนื้อแห้งหรือคาเวียร์สีดำ! กับบีทรูทแยมหรือมะเขือเทศตากแห้ง! พร้อมแกงและผักชี และความงดงามทั้งหมดนี้ประดับด้วยกลีบกุหลาบ กล้วยไม้ ดอกไม้สีส้ม ขนมหวานรสเลิศเหล่านี้มีอยู่จริงและได้พบบรรดาแฟนๆ ที่คลั่งไคล้

• ประติมากรรมช็อคโกแลต
• ลูกอมช็อคโกแลต.

นักช็อกโกแลตมืออาชีพตัวจริงชอบทำงานในร้านขายช็อกโกแลตขนาดเล็ก ซึ่งขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลตชิ้นเอกต้องดำเนินการด้วยตนเอง โดยไม่ต้องใช้สายการผลิตอัตโนมัติ นี่เป็นวิธีเดียวในการเตรียมช็อกโกแลตแท้จากส่วนผสมจากธรรมชาติด้วยการเติมความอบอุ่นของจิตวิญญาณและความรักของปรมาจารย์ให้กับขนมแต่ละชนิดอย่างกลมกลืน

คุณสมบัติของอาชีพ

บน โรงงานผลิตขนมอาชีพช็อกโกแลตเรียกว่าแตกต่างกัน: วิศวกรกระบวนการของเวิร์กช็อปช็อกโกแลต ความรับผิดชอบของพวกเขารวมถึง:

• การทำงานระยะยาวในการเลือกส่วนผสมและการพัฒนาสูตรใหม่
• การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตตามสูตรใหม่

ช็อกโกแลต - เจ้าของธุรกิจของตนเองไม่เพียง แต่ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขสำหรับการเพาะปลูกด้วยการเลือกเมล็ดโกโก้

Chocolatiers ไม่เพียงแต่รวบรวมความคิดและจินตนาการของพวกเขาให้เป็นจริงเท่านั้น ร้านบูติกหลายแห่งทำงานตามสั่งและเติมเต็มความต้องการของลูกค้า เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งงานปาร์ตี้ของ บริษัท งานแต่งงานและงานเลี้ยงเด็กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแฟนตาซี - ช่อดอกไม้ช็อคโกแลต boutonnieres ชุดขนมที่ผิดปกติพร้อมโลโก้ของ บริษัท การ์ดเชิญในรูปแบบของแท่งช็อคโกแลตซึ่งบ่งบอกถึง สถานที่และเวลาจัดงาน นอกจากรสชาติที่เหลือเชื่อและรูปแบบที่แปลกประหลาดแล้ว ผลงานของมาสเตอร์ช็อกโกแลตยังต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นเดียวกัน โดยปกติ chocolatiers จะทำงานร่วมกันอย่างต่อเนื่องกับโรงพิมพ์ที่เชื่อถือได้ซึ่งรับประกันคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ การปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารและเวลาในการผลิต

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

ช็อกโกแลตเป็นอาชีพที่มีแต่ ข้อดี ข้อดี ข้อดี :

• สร้างสรรค์ผลงานมากที่สุด สินค้าอร่อยบนพื้น;
• แม้จะหายาก แต่อาชีพนี้เป็นที่ต้องการ
• กับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ - ค่าตอบแทนสูง

และข้อเสียเพียงอย่างเดียว : นักช็อกโกแลตจำนวนมากที่จัดการกับช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องและชิมมันทุกวัน ไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ เหมือนกับคนที่ชิมช็อกโกแลตเป็นครั้งคราว ช็อกโกแลตมักชื่นชอบของดอง เห็ดดอง และปลาเฮอริ่งกับหัวหอม

ฤดูกาลของอาชีพสามารถนำมาประกอบกับข้อเสีย: ในฤดูร้อนตามกฎแล้วมีคำสั่งซื้อน้อยกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน ในวันหยุด - AVRAL ตัวจริง!

สถานที่ทำงาน

ร้านช็อกโกแลต โรงงานลูกกวาด

คุณสมบัติที่สำคัญ

อาชีพนักช็อกโกแลตนั้นคล้ายคลึงกับศิลปะของนักปรุงน้ำหอม: ผู้เชี่ยวชาญจะต้องสามารถจดจำรสชาติที่ดีที่สุดได้ นอกจากนี้ คุณสมบัติเช่นมีความสำคัญ:

• หน่วยความจำอาหารที่ยอดเยี่ยม;
• กลิ่นฉุน;
• ตาที่ถูกต้อง;
• อุดมไปด้วยจินตนาการ;
• รสนิยมทางศิลปะ
• ความกระตือรือร้น;
• ความอดทนทางกายภาพ (ทำงานในห้องร้อนยืนบนเท้าของคุณ)

เรียนช็อกโกแลตที่ไหนดี

"Academy of Chocolate" ในเชคอฟ

"Academy of Chocolate Design" ในมอสโกที่ Confectionery College No. 51 ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Confectionery College ทำงานในโรงงานที่มีชื่อเสียง: OJSC "Confectionery Concern Babaevsky", OJSC "Krasny Oktyabr", OJSC "Rot Front"

หลักสูตรช็อกโกแลตที่ห้องปฏิบัติการของ Master Chocolatiers ในอิตาลี

สำหรับการฝึกขั้นสูง - มาสเตอร์คลาสกับช็อกโกแลตชื่อดังของโลก

เงินเดือน

เงินเดือน 09/12/2019

รัสเซีย 30,000-45,000 ₽

มอสโก 40,000-60000 รูเบิล

ระดับเงินเดือนของนักชิมช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับประสบการณ์การทำงาน ทักษะ ตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่ง

ขั้นตอนและอนาคตในอาชีพ

ช็อคโกแลตที่มีประสบการณ์สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองได้

ช็อกโกแลตชื่อดัง

อาชีพนักช็อกโกแลตถือว่ายาก ดังนั้นผู้ชายมักจะทำแบบนั้น

Urs Liechta นักช็อกโกแลตชาวสวิส ผู้ประดิษฐ์ช็อกโกแลตจากโรงงาน Lindt ที่มีชื่อเสียง

Gabriele Medzacui ประธานสมาคมช็อกโกแลตอิตาลี ACAI ส่งเสริมแนวคิด CLEAN CHOCOLATE ซึ่งต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 50% โดยไม่เติมไขมันพืชหรือสัตว์ อิตาลีและสเปนเป็นประเทศเดียวในยุโรปที่ไม่ได้ลงนามในข้อตกลงในการเพิ่มไขมันนอกเหนือจากเนยโกโก้ลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

วลาดิมีร์ เทเรนตีเยฟ นักช็อคโกแล็ตชาวรัสเซีย ผู้ชนะรายการ World Chocolate Masters 2013 ของรัสเซีย

ช็อกโกแลตเบลเยียม Dominique Persone เป็นผู้สร้าง The Chocolate Line ซึ่งเรียกตัวเองว่า Shock-o-latier โดยเน้นที่คำว่าช็อก เขาประดิษฐ์สิ่งที่ฟุ่มเฟือยและน่าตกใจจริงๆ: พราลีนกับวาซาบิ, สาเก, กลีบไวโอเล็ต, มะกอก, มะเขือเทศ, แกง เขามีร้านบูติกสองแห่ง - ในบรูจส์และแอนต์เวิร์ป ซึ่งรวมอยู่ในคู่มือร้านอาหารมิชลิน ชุดนักออกแบบช็อกโกแลตขนาดเท่าของจริง นักกีฬาช็อกโกแลตสำหรับสูดดมผงช็อกโกแลต ล้วนเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเขาเช่นกัน

Bart Desmidt เป็นเจ้าของแบรนด์ช็อกโกแลต BbyB (Babelutte by Bartholomeus) และ Bartholomeus ที่ได้รับดาวมิชลินใน Heist, West Flanders ไส้ช็อคโกแลตแฟนซี - พริกไทยและมะนาว, ผลไม้กับโหระพา, คาราเมลกับเกลือทะเล - ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับรสชาติของช็อคโกแลต Desmidt ชอบความเรียบง่ายและความเรียบง่ายในการออกแบบช็อคโกแลต - ช็อคโกแลตทั้งหมดมี แบบง่ายๆ: แท่งสี่เหลี่ยม.

Pierre Marcolini นักช็อกโกแลตชาวเบลเยียมเป็นเจ้าของร้านบูติกช็อกโกแลตที่มีตราสินค้า ซึ่งไม่เพียงแต่ตั้งอยู่ในเบลเยียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย เอกลักษณ์องค์กรคือความสง่างามและความอ่อนโยน พื้นฐานของคอลเลกชันช็อคโกแลตคือพราลีนขนาดเล็กที่ละลายในปากของคุณ ใช้สีดำและสีขาวในการออกแบบบูติกและแพ็คเกจช็อคโกแลต

ในบรรดานักชิมช็อกโกแลตชาย ก็ยังมีผู้หญิงอีกด้วย: Cecilia Tesieri เป็นร้านช็อกโกแลตชาวอิตาลีที่ควบคุมการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้อย่างรอบคอบ แม้กระทั่งในระดับของการคัดเลือกและการปฏิสนธิ

ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ผลิตในเบลเยียม - มากกว่า 170 ตันต่อปี และนี่คือช็อคโกแลตแท้ๆ โดยหลักการแล้ว ไม่มีไขมันพืช ร้านช็อกโกแลตตั้งอยู่ในทุกเมืองของเบลเยียม และมีร้านมากกว่า 2,000 แห่งทั่วประเทศ "เมืองหลวงช็อกโกแลต" ของเบลเยียมคือเมืองบรูจส์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตช็อกโกสตอรี่และที่สำคัญที่สุด ร้านช็อกโกแลต ในบูติกทุกแห่งในเบลเยียม นักท่องเที่ยวสามารถได้รับคลาสมาสเตอร์คลาสช็อกโกแลต ซึ่งภายใต้การแนะนำของนักชิมช็อกโกแลตมากประสบการณ์ พวกเขาสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลตได้เอง

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ผสมผสาน ประเพณีคลาสสิก, ความคิดสร้างสรรค์ และแม้กระทั่งการทดลองที่ยั่วยุ บ้านช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดในเบลเยียมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ได้แก่ Leonidas, Mary หรือ Neuhaus เพื่อนร่วมงานรุ่นเยาว์ของพวกเขา - Pierre Marcolini, BbyB หรือ The Chocolate Line เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศและต่างประเทศ

ร้านช็อกโกแลตแสดงผลงานศิลปะช็อกโกแลตชิ้นเอกในนิทรรศการและการแข่งขันที่จัดขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก หนึ่งในงานที่ใหญ่ที่สุดคือนิทรรศการช็อกโกแลต Salon du Chocolat ในฝรั่งเศส นิทรรศการ Eurochocolate ประจำปีในเปรูจา (อิตาลี) ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมืออาชีพเช่นกัน

ช็อกโกแลต- ปรมาจารย์ นักมายากล และพ่อมดผู้สร้างสรรค์ขนมหวานและช็อกโกแลตจากมวลช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิมหรือสูตรดั้งเดิม อาชีพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจในวัฒนธรรมศิลปะโลกและแรงงานและเศรษฐกิจ (ดูการเลือกอาชีพที่สนใจในรายวิชาในโรงเรียน)

อาชีพช็อกโกแลตมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ก่อนหน้านั้นพวกเขาดื่มมันเท่านั้น

ในช็อคโกแลตไม่เพียงชื่นชมรสชาติดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ดั้งเดิมด้วย นั่นคือรูปแบบจะต้องตรงกับเนื้อหาที่น่ายินดี การออกแบบและกำหนดรูปร่างของช็อกโกแลตยังเป็นแง่มุมที่สร้างสรรค์ของงานของร้านช็อกโกแลตอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ และรูปแบบต่างๆ ที่น่าทึ่งมีอยู่ในปัจจุบันด้วยจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดและผลงานสร้างสรรค์ของช็อกโกแลต!

การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ chocolatiers สร้างสูตรใหม่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไส้และสารเติมแต่งสอดคล้องกับรสชาติของช็อคโกแลต: ลองจินตนาการถึงรสชาติที่ทันสมัยของทรัฟเฟิลกับพริกหรือเกลือทะเล และขนมที่มีเนื้อแห้งหรือคาเวียร์สีดำ! กับบีทรูทแยมหรือมะเขือเทศตากแห้ง! พร้อมแกงและผักชี และความงดงามทั้งหมดนี้ประดับด้วยกลีบกุหลาบ กล้วยไม้ ดอกไม้สีส้ม ขนมหวานรสเลิศเหล่านี้มีอยู่จริงและได้พบบรรดาแฟนๆ ที่คลั่งไคล้

• ประติมากรรมช็อคโกแลต
• ลูกอมช็อคโกแลต

นักช็อกโกแลตมืออาชีพตัวจริงชอบทำงานในร้านขายช็อกโกแลตขนาดเล็ก ซึ่งขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลตชิ้นเอกต้องดำเนินการด้วยตนเอง โดยไม่ต้องใช้สายการผลิตอัตโนมัติ นี่เป็นวิธีเดียวในการเตรียมช็อกโกแลตแท้จากส่วนผสมจากธรรมชาติด้วยการเติมความอบอุ่นของจิตวิญญาณและความรักของปรมาจารย์ให้กับขนมแต่ละชนิดอย่างกลมกลืน

คุณสมบัติของอาชีพ

ในโรงงานทำขนม อาชีพช็อคโกแลตถูกเรียกแตกต่างกัน: วิศวกรกระบวนการของการประชุมเชิงปฏิบัติการมวลช็อคโกแลต ความรับผิดชอบของพวกเขารวมถึง:

• การทำงานระยะยาวในการเลือกส่วนผสมและการพัฒนาสูตรใหม่
• การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตตามสูตรใหม่

ช็อกโกแลต - เจ้าของธุรกิจของตนเองไม่เพียง แต่ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขสำหรับการเพาะปลูกด้วยการเลือกเมล็ดโกโก้

Chocolatiers ไม่เพียงแต่รวบรวมความคิดและจินตนาการของพวกเขาให้เป็นจริงเท่านั้น ร้านบูติกหลายแห่งทำงานตามสั่งและเติมเต็มความต้องการของลูกค้า เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งงานปาร์ตี้ของ บริษัท งานแต่งงานและงานเลี้ยงเด็กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแฟนตาซี - ช่อดอกไม้ช็อคโกแลต boutonnieres ชุดขนมที่ผิดปกติพร้อมโลโก้ของ บริษัท การ์ดเชิญในรูปแบบของแท่งช็อคโกแลตซึ่งบ่งบอกถึง สถานที่และเวลาจัดงาน นอกจากรสชาติที่เหลือเชื่อและรูปแบบที่แปลกประหลาดแล้ว ผลงานของมาสเตอร์ช็อกโกแลตยังต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นเดียวกัน โดยปกติ chocolatiers จะทำงานร่วมกันอย่างต่อเนื่องกับโรงพิมพ์ที่เชื่อถือได้ซึ่งรับประกันคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ การปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารและเวลาในการผลิต

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

ช็อกโกแลตเป็นอาชีพที่มีแต่ ข้อดี ข้อดี ข้อดี :

• งานสร้างสรรค์กับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดในโลก
• แม้จะหายาก แต่อาชีพนี้เป็นที่ต้องการ
• กับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ - ค่าตอบแทนสูง

และข้อเสียเพียงอย่างเดียว : นักช็อกโกแลตจำนวนมากที่จัดการกับช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องและชิมมันทุกวัน ไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ เหมือนกับคนที่ชิมช็อกโกแลตเป็นครั้งคราว ช็อกโกแลตมักชื่นชอบของดอง เห็ดดอง และปลาเฮอริ่งกับหัวหอม

ฤดูกาลของอาชีพสามารถนำมาประกอบกับข้อเสีย: ในฤดูร้อนตามกฎแล้วมีคำสั่งซื้อน้อยกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน ในวันหยุด - AVRAL ตัวจริง!

สถานที่ทำงาน

ร้านช็อกโกแลต โรงงานลูกกวาด

คุณสมบัติที่สำคัญ

อาชีพนักช็อกโกแลตนั้นคล้ายคลึงกับศิลปะของนักปรุงน้ำหอม: ผู้เชี่ยวชาญจะต้องสามารถจดจำรสชาติที่ดีที่สุดได้ นอกจากนี้ คุณสมบัติเช่นมีความสำคัญ:

• หน่วยความจำอาหารที่ยอดเยี่ยม;
• กลิ่นฉุน;
• ตาที่ถูกต้อง;
• อุดมไปด้วยจินตนาการ;
• รสนิยมทางศิลปะ
• ความกระตือรือร้น;
• ความอดทนทางกายภาพ (ทำงานในห้องร้อนยืนบนเท้าของคุณ)

เรียนช็อกโกแลตที่ไหนดี

"Academy of Chocolate" ในเชคอฟ

"Academy of Chocolate Design" ในมอสโกที่ Confectionery College No. 51 ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Confectionery College ทำงานในโรงงานที่มีชื่อเสียง: OJSC "Confectionery Concern Babaevsky", OJSC "Krasny Oktyabr", OJSC "Rot Front"

หลักสูตรช็อกโกแลตที่ห้องปฏิบัติการของ Master Chocolatiers ในอิตาลี

สำหรับการฝึกขั้นสูง - มาสเตอร์คลาสกับช็อกโกแลตชื่อดังของโลก

เงินเดือน

เงินเดือน 09/12/2019

รัสเซีย 30,000-45,000 ₽

มอสโก 40,000-60000 รูเบิล

ระดับเงินเดือนของนักชิมช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับประสบการณ์การทำงาน ทักษะ ตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่ง

ขั้นตอนและอนาคตในอาชีพ

ช็อคโกแลตที่มีประสบการณ์สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองได้

ช็อกโกแลตชื่อดัง

อาชีพนักช็อกโกแลตถือว่ายาก ดังนั้นผู้ชายมักจะทำแบบนั้น

Urs Liechta นักช็อกโกแลตชาวสวิส ผู้ประดิษฐ์ช็อกโกแลตจากโรงงาน Lindt ที่มีชื่อเสียง

Gabriele Medzacui ประธานสมาคมช็อกโกแลตอิตาลี ACAI ส่งเสริมแนวคิด CLEAN CHOCOLATE ซึ่งต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 50% โดยไม่เติมไขมันพืชหรือสัตว์ อิตาลีและสเปนเป็นประเทศเดียวในยุโรปที่ไม่ได้ลงนามในข้อตกลงในการเพิ่มไขมันนอกเหนือจากเนยโกโก้ลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

วลาดิมีร์ เทเรนตีเยฟ นักช็อคโกแล็ตชาวรัสเซีย ผู้ชนะรายการ World Chocolate Masters 2013 ของรัสเซีย

ช็อกโกแลตเบลเยียม Dominique Persone เป็นผู้สร้าง The Chocolate Line ซึ่งเรียกตัวเองว่า Shock-o-latier โดยเน้นที่คำว่าช็อก เขาประดิษฐ์สิ่งที่ฟุ่มเฟือยและน่าตกใจจริงๆ: พราลีนกับวาซาบิ, สาเก, กลีบไวโอเล็ต, มะกอก, มะเขือเทศ, แกง เขามีร้านบูติกสองแห่ง - ในบรูจส์และแอนต์เวิร์ป ซึ่งรวมอยู่ในคู่มือร้านอาหารมิชลิน ชุดนักออกแบบช็อกโกแลตขนาดเท่าของจริง นักกีฬาช็อกโกแลตสำหรับสูดดมผงช็อกโกแลต ล้วนเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเขาเช่นกัน

Bart Desmidt เป็นเจ้าของแบรนด์ช็อกโกแลต BbyB (Babelutte by Bartholomeus) และ Bartholomeus ที่ได้รับดาวมิชลินใน Heist, West Flanders ไส้ช็อคโกแลตแฟนซี - พริกไทยและมะนาว, ผลไม้กับโหระพา, คาราเมลกับเกลือทะเล - ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับรสชาติของช็อคโกแลต Desmidt ชอบความเรียบง่ายและความเรียบง่ายในการออกแบบช็อคโกแลต - ช็อคโกแลตทั้งหมดมีรูปร่างที่เรียบง่าย: แท่งสี่เหลี่ยม

Pierre Marcolini นักช็อกโกแลตชาวเบลเยียมเป็นเจ้าของร้านบูติกช็อกโกแลตที่มีตราสินค้า ซึ่งไม่เพียงแต่ตั้งอยู่ในเบลเยียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย เอกลักษณ์องค์กรคือความสง่างามและความอ่อนโยน พื้นฐานของคอลเลกชันช็อคโกแลตคือพราลีนขนาดเล็กที่ละลายในปากของคุณ ใช้สีดำและสีขาวในการออกแบบบูติกและแพ็คเกจช็อคโกแลต

ในบรรดานักชิมช็อกโกแลตชาย ก็ยังมีผู้หญิงอีกด้วย: Cecilia Tesieri เป็นร้านช็อกโกแลตชาวอิตาลีที่ควบคุมการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้อย่างรอบคอบ แม้กระทั่งในระดับของการคัดเลือกและการปฏิสนธิ

ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ผลิตในเบลเยียม - มากกว่า 170 ตันต่อปี และนี่คือช็อคโกแลตแท้ๆ โดยหลักการแล้ว ไม่มีไขมันพืช ร้านช็อกโกแลตตั้งอยู่ในทุกเมืองของเบลเยียม และมีร้านมากกว่า 2,000 แห่งทั่วประเทศ "เมืองหลวงช็อกโกแลต" ของเบลเยียมคือเมืองบรูจส์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตช็อกโกสตอรี่และที่สำคัญที่สุด ร้านช็อกโกแลต ในบูติกทุกแห่งในเบลเยียม นักท่องเที่ยวสามารถได้รับคลาสมาสเตอร์คลาสช็อกโกแลต ซึ่งภายใต้การแนะนำของนักชิมช็อกโกแลตมากประสบการณ์ พวกเขาสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลตได้เอง

ช็อกโกแลตเบลเยี่ยมมีพรสวรรค์ในงานฝีมือ ซึ่งผสมผสานประเพณีคลาสสิก ความคิดสร้างสรรค์ และแม้แต่การทดลองที่ยั่วยุ บ้านช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดในเบลเยียมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ได้แก่ Leonidas, Mary หรือ Neuhaus เพื่อนร่วมงานรุ่นเยาว์ของพวกเขา - Pierre Marcolini, BbyB หรือ The Chocolate Line เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศและต่างประเทศ

ร้านช็อกโกแลตแสดงผลงานศิลปะช็อกโกแลตชิ้นเอกในนิทรรศการและการแข่งขันที่จัดขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก หนึ่งในงานที่ใหญ่ที่สุดคือนิทรรศการช็อกโกแลต Salon du Chocolat ในฝรั่งเศส นิทรรศการ Eurochocolate ประจำปีในเปรูจา (อิตาลี) ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมืออาชีพเช่นกัน

สวัสดีฉันชื่อ Vera อายุ 39 ปีแม่ของลูกหลายคนที่ลาคลอดจากอีร์คุตสค์ อาชีพของฉันเป็นเวลา 5 ปีแล้วที่เชื่อมโยงกับการจัดดอกไม้อาหารเช่น ฉันทำช่อดอกไม้จากผลไม้ ชีส สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตและแม้แต่เนื้อสัตว์ เพราะ งานเกี่ยวกับช็อคโกแลต - ฉันเริ่มค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาบนอินเทอร์เน็ตวิธีการปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม ฉันสะดุดกับหน้าของ Egor - @ เว็บไซต์ที่เขาได้รับการเสนอให้ฟังการสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับช็อกโกแลตฟรี ได้ฟังแล้วพบว่าตัวเองอยู่ในเส้นทางที่มหัศจรรย์ที่สุดในหลักสูตร "Chocolatier's Way" และอุปสรรค์ทั้งชั่วคราวและทางการเงินก็หายไปอย่างน่าเหลือเชื่อ !!! หลักสูตรนี้อุดมไปด้วยข้อมูลมาก! ในช่วงเวลาสั้น ๆ ฉันค้นพบและทำภายใต้การแนะนำของ Yegor มีสิ่งใหม่ ๆ มากมายได้เรียนรู้ส่วนผสมมากมายที่ฉันไม่รู้จักและวิธีการทำงานกับพวกเขาจนไม่เหมาะกับความคิดของฉันเลย ฉัน. การสนับสนุนขั้นสูง คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแก้ไข สิ่งที่ต้องแก้ไขเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แม้ในบางครั้ง ดูเหมือนว่าฉันไม่ได้เรียนหลักสูตรออนไลน์ แต่ทำงานสดกับที่ปรึกษา ขอบคุณ Egor !!! ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับความเอื้ออาทรและของขวัญที่จำเป็นสำหรับหลักสูตรนี้ ซึ่งมาเมื่อการฝึกเริ่มต้นขึ้น! หลักสูตรที่ยอดเยี่ยม! สุดยอดครู! มั่นใจอีกครั้งว่าอุบัติเหตุไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ผมขอแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการหรือมีข้อสงสัยให้เรียนหลักสูตรนี้เพื่อขจัดข้อสงสัยทั้งหมด คุณจะได้รับมากกว่าที่ระบุไว้โดย Egor! และประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดา และในเวลาที่คุณสะดวก การสนับสนุนที่ทรงพลัง ความมั่นใจในตนเอง และแรงบันดาลใจ! ขอขอบคุณอีกครั้ง Egor สำหรับหลักสูตรนี้!

จ่าฝูง

Egor วันที่ดี! ขอบคุณสำหรับหลักสูตร ทุกอย่างมีรายละเอียดมากเข้าใจได้ ฉันดูบทเรียนและมือของฉันก็คันเร่งที่จะไปทำงาน เป็นยังไงกันบ้างคะ สวยเป๊ะปังสุดๆ ทุกอย่างที่อยากเรียนกินให้ครบคือเรื่องของมัน ไม่มีเวลาแก้ไขซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ฉันรับหน้าที่ตกแต่งช็อกโกแลตให้สวยงามเหมือนของคุณ ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับบทเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับ แฟลชไดรฟ์ ตอนนี้บทเรียนอยู่ใกล้แค่เอื้อม

จ่าฝูง

ฉันชื่อ Ekaterina ฉันอายุ 29 ปีฉันกำลังเรียนวิชาขนมหวาน ในเดือนมกราคมปีที่แล้ว ฉันไปเรียนหลักสูตรของหวานขั้นพื้นฐาน กระบวนการนี้น่าตื่นเต้นมากจนฉันอยากเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ต่อไปและลองทำตามความเป็นไปได้ของตัวเอง หลังจากเรียนจบหลักสูตร เธอได้เข้าร่วมการวิ่งมาราธอนขนมหวาน ฉันไปถึงหลักสูตรของคุณโดยบังเอิญ หญิงสาวคนหนึ่งในกลุ่มพ่อครัวขนมมือใหม่ได้แชร์ลิงก์ไปยังการสัมมนาผ่านเว็บของคุณ ฟังแล้วรู้สึกประทับใจมาก ฉันไม่คิดว่าฉันจะถูกล่อลวงขนาดนี้ ติดสินบนจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันสามารถรับความรู้ใหม่ทั้งหมดได้ ฉันสงสัยว่ามันจำเป็นหรือไม่ จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือไม่ ค่าใช้จ่ายยังคง ฉันสามารถหาเวลาได้หรือไม่เนื่องจากฉันลงทะเบียนเรียนหลักสูตรอื่นเป็นเวลา 2 เดือนโดยทั่วไปแล้วทุกอย่างผ่านไปแล้วและฉันดีใจที่ได้เข้าเรียนหลักสูตรของคุณ ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันความรู้นี้อย่างง่ายดายสำหรับคุณภาพที่ดีของการถ่ายภาพสำหรับ ชุดของขวัญ"Chocolatier" ในราคาที่เหมาะสมของหลักสูตร สำหรับคำติชม สำหรับข้อมูลจำนวนมหาศาลในรูปแบบที่กระชับและเข้าใจได้ สำหรับแนวทางที่จริงจังในการทำธุรกิจ สำหรับการวิเคราะห์ข้อผิดพลาดและข้อมูลเฉพาะ สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณสามารถพูดขอบคุณที่นี่ได้ไม่รู้จบ ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้รับข้อมูลมากมายในหลักสูตรของคุณ ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันไม่ได้ลองเลยแม้แต่น้อย แม้ว่ามันจะน่าสนใจมากก็ตาม ฉันรู้สึกประหลาดใจเป็นพิเศษกับข้อมูลที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการสร้างส่วนผสมของรสชาติ เทคนิคการตกแต่งต่างๆ (โดยเฉพาะพุ่มไม้ยีราฟ) แน่นอนว่าเพื่อนำผลงานไปสู่อุดมคติ คุณต้องทำงานต่อไป พัฒนาทักษะและนำมันมา ไปสู่ระบบอัตโนมัติและแน่นอนอย่ากลัวที่จะพยายามนำสิ่งของคุณเองมา)

Abzalova Ekaterina @ abzalova.ekaterina

สวัสดี. ฉันชื่อวิคตอเรีย ฉันอายุ 42 ปี กิจกรรมทางวิชาชีพของฉันไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจขนม โดยบังเอิญ ฉันเห็นประกาศการสัมมนาผ่านเว็บฟรีเกี่ยวกับช็อกโกแลต ลงทะเบียนแล้ว และอยู่ในขั้นตอนของการสัมมนาทางเว็บ ฉันตระหนักว่าฉันต้องการซื้อหลักสูตรนี้ ฉันไม่เคยเสียใจกับการตัดสินใจของฉัน Egor บอกเนื้อหาทั้งหมด (ทั้งทฤษฎีและการปฏิบัติ) อย่างง่ายดายและชัดเจน ("ไม่มีน้ำมากเกินไป") ข้อมูลที่ได้รับในรายวิชานี้มีประโยชน์มาก ให้ความรู้ และมีข้อมูลมากมาย ดูเหมือนว่าสี่เดือนจะยาวนานมาก แต่จริงๆ แล้ว เวลาผ่านไปเร็วมาก เราได้รับทักษะเบื้องต้นแล้ว แต่ยังต้องฝึกฝนอีกมาก ขอบคุณสำหรับหลักสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ป.ล. และหลักสูตรต่อไปของ Yegor ก็อยู่ข้างหน้าฉัน " แป้งขนมครกจาก A ถึง Z " ได้รับเป็นของขวัญ

คิม วิคตอเรีย

เอเลน่า สุขโสภา

ฉันชื่อเวโรนิกา และฉันอายุ 31 ปี ฉันตัดสินใจหางานอดิเรกให้ตัวเองและไม่ผิดกับการเลือกครู และฉันดีใจมากที่ได้เลือกทีมของเยกอร์ ฉันขอแสดงความขอบคุณสำหรับหลักสูตรที่หลากหลาย (ร่างกลวง, ลูกอมร่างกาย, การตกแต่ง, ลูกอมหั่นบาง ๆ ฯลฯ ) รู้แน่ว่านี่คือคอร์สเดียวที่เคยเห็นมาในราคาขนาดนี้และได้บทเรียนมากมาย (สูตร ทฤษฎี !!!) ดีใจจังที่คอร์สนี้เป็นคอร์สแรกสำหรับฉัน ทุกคำถามได้รับคำตอบ ขอบคุณ Egor สำหรับความเป็นมืออาชีพและความละเอียดอ่อนของเขา! ผู้ชายรู้ธุรกิจของเขา

จ่าฝูง

1. ฉันชื่อ Olga ฉันอายุ 24 ปี ฉันทำงานในด้านเทคโนโลยีสารสนเทศ ฉันมีส่วนร่วมในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตผลิตภัณฑ์พลาสติก
2. ตั้งแต่เด็ก ฉันชอบทำอาหาร โดยเฉพาะขนมหวาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำธุรกิจขนม
3. จากผลการสัมมนาทางเว็บและคำอธิบาย หลักสูตรนี้ดูน่าสนใจสำหรับฉัน ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของการฝึกอบรม เนื่องจากเป็นหลักสูตรที่ห่างไกล แต่ฉันตัดสินใจลอง
4. โดยทั่วไปแล้วฉันชอบหลักสูตรนี้ฉันจัดการงานเกือบทั้งหมดให้เสร็จ ความยากลำบากเกิดขึ้นในตอนแรกด้วยการแบ่งเบาบรรเทาและขนมหวานที่มีศูนย์ของเหลว
5. ความคุ้มค่าเงินนั้นเหมาะสมที่สุด
6. ฉันจะแนะนำหลักสูตรนี้

โอลก้า ปานฟิโลว่า

เอเลน่า แม่ของลูกชายสุดสวยสองคน) เธอจบการศึกษาจากสถาบันได้รับการศึกษาระดับอุดมศึกษาโปรแกรมเมอร์))
การทำขนมและโดยทั่วไปทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำขนมทำให้ฉันมีความสุขมากตั้งแต่วัยเด็ก แต่อย่างใดทุกอย่างยังคงอยู่ในวัยเด็กของฉัน ฉันทำงานเป็นช่างภาพ) อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงชอบงานนี้)
ในพระราชกฤษฎีกา ฉันตระหนักว่าธุรกิจขนมเป็นสิ่งที่ทำให้ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่ง! ความปรารถนาที่จะสร้างบางสิ่งที่ผิดปกติและน่าสนใจทำให้คุณ)
ทำไมถึงเรียนคอร์สนี้ !? หลังจากวิเคราะห์เว็บไซต์หลายแห่งที่สอนทางออนไลน์ด้วย ฉันยังตัดสินใจเลือกไซต์ของคุณด้วยเหตุผลหลายประการ:
1. คำอธิบายรายวิชาชัดเจนขึ้น
2. หลากหลายมากขึ้น
นี่คือสิ่งสำคัญในการเลือก
ไม่ได้ทำมากตามหลักสูตร แต่ไม่น้อย โดยเฉพาะช็อคโกแลตหยิก! ฉันอยากจะทำซ้ำดอกไม้ของคุณจริงๆ แต่ดูเหมือนยากมาก ... แต่ฉันยังคงคิดว่าฉันจะกล้าหาญและทำซ้ำ)
ราคา-คุณภาพ ที่นี่ดีทุกอย่าง มีให้เลือกหลายงาน ทุกอย่างชัดเจน!
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการตอบคำถามทุกข้อเสมอ!
แน่นอน ฉันจะแนะนำหลักสูตรของคุณ!

เอเลน่า โปโปว่า @cakedom_org

ฉันชื่อดาริน่า ฉันอายุ 23 ปี มาจากซันนี่ อนาปา ตามอาชีพ ฉันเป็นพ่อครัวขนม เนื่องจากสถานการณ์ฉันจึงตัดสินใจเรียนออนไลน์ ฉันค้นหาโรงเรียนเป็นเวลานานและหยุดเรียนที่หลักสูตรของ Yegor ทุกอย่าง วางอยู่บนชั้นวางหากคุณมีคำถามฉันจะได้รับคำตอบโดยละเอียดอย่างแน่นอน พอใจมาก ผลลัพธ์ของฉันขอบคุณ!

Atlarova ดาริน่า @chokmarble

ฉันชื่อเอเลน่า ฉันทำเค้กมูสมาสองปีแล้ว ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการทำขนมร่างกาย ฉันลองด้วยตัวเองเล็กน้อย แต่งานใด ๆ ต้องใช้วิธีการแบบมืออาชีพ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเรียนหลักสูตร และฉันดีใจที่ตัวเลือกของฉันอยู่ในหลักสูตรของคุณ บทเรียนมีความสามารถและเข้าถึงได้มาก ทุกอย่างวางอยู่บนชั้นวาง ฉันได้เรียนรู้ความแตกต่างมากมายที่ฉันไม่เคยสนใจมาก่อน
ขอบคุณมากสำหรับแนวทางการสอนแบบมืออาชีพของคุณ! ฉันจะแนะนำคุณอย่างแน่นอน และฉันแน่ใจว่านี่ไม่ใช่หลักสูตรสุดท้ายของฉัน

น.ส.นฤมล

ฉันชื่อ Natalya ฉันอายุ 38 ปี ทำงานพิเศษ - พ่อครัวขนมมากว่า 15 ปี ฉันตัดสินใจเรียนศิลปะช็อกโกแลตไม่ใช่โดยบังเอิญ แต่เป็นการยืนกรานของฝ่ายบริหาร ฉันเลือกหลักสูตรของ Yegor "Chocolate from A ถึง Z" โดยบังเอิญและไม่เคยเสียใจเลย หลักสูตรนี้มีข้อมูลมากมายทั้งในเชิงทฤษฎีและในทางปฏิบัติ เยกอร์เป็นเพื่อนที่ดี! ผมตอบทุกคำถามทันที ชัดเจน และชัดเจน ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ ความสนใจ การสนับสนุน ฉันยังสมัครเรียนหลักสูตร "Macarons 2.0" ของ Egor และเรียนต่อ! ฉันแนะนำให้ทุกคน!

จ่าฝูง

แอนนา ชิปูลิน่า @podarki_so_vkusomrnd

อาชีพช็อกโกแลตนั้นหายากมากและน้อยคนนักที่จะรู้ว่าคนเหล่านี้ทำอะไรกันแน่ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับช่างฝีมือช็อกโกแลตส่วนใหญ่ อาชีพนี้เป็นประเพณีของครอบครัว และพวกเขาไม่ได้เปิดเผยความลับในการทำช็อกโกแลตแสนอร่อย วันนี้เราจะพยายามเปิดม่านความลับเล็กน้อยและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาชีพนี้

ขนมหวาน สินค้าหลายคนชอบเมล็ดโกโก้และช็อกโกแลตต้นตำรับและทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ แน่นอนว่าช็อกโกแลตแท่งธรรมดาจากโรงงานลูกกวาดก็ตอบโจทย์คนรักของหวานได้เป็นอย่างดี แต่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความสุขที่แท้จริงและอารมณ์ทั้งหมดที่อาจารย์ทำช็อกโกแลตใส่ลงไปในขนมแต่ละชิ้นโดยการลองใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้เขียน

อาชีพช็อกโกแลตนั้นหายากมากและน้อยคนนักที่จะรู้ว่าคนเหล่านี้ทำอะไรกันแน่ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับช่างฝีมือช็อกโกแลตส่วนใหญ่ อาชีพนี้เป็นประเพณีของครอบครัว และพวกเขาไม่ได้เปิดเผยความลับในการทำช็อกโกแลตแสนอร่อย แต่เมื่อคุณได้เยี่ยมชมร้านค้าพิเศษของหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจช็อกโกแลต คุณจะต้องอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาอย่างแน่นอน วันนี้เราจะพยายามเปิดม่านความลับเล็กน้อยและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาชีพนี้

ใครเป็นช็อคโกแลต?

- นักทำขนมที่พัฒนาสูตรขนมช็อคโกแลตที่ไม่เหมือนใครและปรุงด้วยมือของเขาเอง เขารู้ลักษณะเฉพาะทั้งหมดของการทำช็อกโกแลต เริ่มจากการเพาะปลูกและการคัดเลือกเมล็ดโกโก้ ปิดท้ายด้วยเทคโนโลยีการผลิตและผสมผสานกับสารเติมแต่งต่างๆ ที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

การพัฒนาธุรกิจช็อกโกแลตอย่างแข็งขันเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในช่วงเวลานี้เองที่มนุษย์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการสร้างแท่งช็อกโกแลตแท่ง รูปแบบต่างๆ(จนถึงเวลานั้นช็อกโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น) Marie Antoinette ภรรยาของ Louis XVI นำผู้ผลิตช็อกโกแลตที่รู้วิธีทำช็อกโกแลตแท่งและขนมหวานเข้ามา และสั่งให้แนะนำตำแหน่งใหม่ - chocolatier ของราชินี นับแต่นั้นมา โลกก็มีความสนใจในกระบวนการทำช็อกโกแลตมากขึ้นเรื่อยๆ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 การผลิตช็อกโกแลตถึงระดับการผลิต และหลังจากนั้นไม่นาน chocolatiers ก็เริ่มทำตุ๊กตาช็อกโกแลตโดยใช้แม่พิมพ์โลหะ

โปรดทราบว่าศิลปะ ชอคโกแลตมาสเตอร์สนใจหลายคน ขนมหวาน ประติมากรรม รูปแกะสลัก และแท่งช็อกโกแลตที่พวกเขาสร้างขึ้นนั้นจัดว่าเป็นขนมชั้นยอด ช็อคโกแลตมืออาชีพมีส่วนร่วมในนิทรรศการและเทศกาลระดับนานาชาติที่จัดขึ้นในฝรั่งเศสและอิตาลีและผู้ที่ไม่แยแสกับสิ่งนี้มาดูผลงานของพวกเขา อาหารอันโอชะแสนอร่อยจากทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ ในบางประเทศยังมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตและนิทรรศการต่างๆ

ผู้เชี่ยวชาญช็อกโกแลตตัวจริงทำงานเฉพาะกับส่วนผสมจากธรรมชาติและใส่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นงานของพวกเขาจึงได้รับคุณค่าอย่างสูงจากนักชิม หน้าที่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน แต่งานหลักคือ:

• การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ (สภาพการปลูก การเลือกเมล็ดโกโก้ ฯลฯ)
• การพัฒนาสูตรใหม่ด้วยการเติมไส้ดั้งเดิม
• การสร้างภาพร่างของกระเบื้องในอนาคต
• ชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การวิจัยตลาด ฯลฯ

ช็อคโกแลตควรมีคุณสมบัติส่วนตัวอย่างไร?

นักช็อกโกแลตที่ดีคือศิลปิน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเขามีจินตนาการที่ยอดเยี่ยมและเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำงานของเขา หลังจากนั้น พ่อครัวขนมมันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะทำแม้กระทั่งขนมที่อร่อย แต่ซ้ำซากจำเจ แต่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกช็อคโกแลตที่ไม่เพียง แต่จะอร่อยจากสวรรค์ แต่ยังดึงดูดสายตาที่น่าชื่นชม

รสนิยมทางศิลปะต้องเสริมด้วยประสาทสัมผัสที่เฉียบแหลมและดวงตาที่เฉียบคม ช็อกโกแลตสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ และทำช็อกโกแลตต้นตำรับ โดยผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ดังนั้น ต่อมรับรส กลิ่น และความสามารถในการวัดสัดส่วนอย่างถูกต้องจึงเป็นเกณฑ์โดยที่กิจกรรมของมืออาชีพจะเป็นไปไม่ได้

บ่อยครั้งที่พ่อครัวขนมต้องทำงานในสภาวะที่ยากลำบาก ใช้เวลาทั้งหมดของตนอย่างเต็มที่ และใช้ความพยายามอย่างมากซึ่งจำเป็น ชอคโกแลตมาสเตอร์ความแข็งแกร่งทางกายภาพและสุขภาพที่ดี

ไม่ใช่ทุกกิจการของนักทำช็อกโกแลตจะประสบความสำเร็จและบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่สามารถตระหนักถึงสิ่งนี้ได้ในครั้งแรก อย่างไรก็ตาม มืออาชีพที่แท้จริงไม่เคยยอมแพ้ ซึ่งพูดถึงการอุทิศตนและความปรารถนาที่จะประสบความสำเร็จ

ประโยชน์ของอาชีพช็อกโกแลต

แม้ว่าอาชีพนี้จะหายากมากและในรัสเซียถูกมองว่าเป็นงานอดิเรกเป็นหลัก ไม่ใช่วิธีหาเงิน แต่นักช็อกโกแลตยังเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาดแรงงาน พวกเขาสามารถหางานทำในร้านช็อคโกแลตและโรงงานขนมได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม นักชิมช็อกโกแลตส่วนใหญ่พยายามสร้างช็อกโกแลตรสเลิศด้วยมือของพวกเขาเองและอยู่ห่างไกลจากกระบวนการอัตโนมัติ ดังนั้นทันทีที่ช็อกโกแลต "เติมมือ" และเริ่มรู้สึกมั่นใจในความสามารถของเขา เขาก็เปิดธุรกิจของตัวเอง ร้านค้าเล็กๆ หลายแห่งที่ขายช็อกโกแลตทำมือเป็นที่นิยมและสร้างรายได้ให้กับเจ้าของ

ขึ้นอยู่กับระดับความสามารถ พ่อครัวขนมชอคโกแลตและความต้องการผลิตภัณฑ์มีความผันผวนและรายได้ของช็อกโกแลต บางคนสามารถสร้างบางสิ่งที่พิเศษและขายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งได้หลายพันดอลลาร์ และช่างฝีมืออื่น ๆ ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักก็ไม่สามารถอวดราคาสินค้าที่สูงเช่นนี้ได้

หากเราพูดถึงมืออาชีพ (นักเทคโนโลยีในโรงงานทำขนม) เงินเดือนของพวกเขาก็ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง ดังนั้นในมอสโก chocolatier สามารถนับได้โดยเฉลี่ย 40-50,000 rubles และในภูมิภาคของประเทศ - 25-65,000

ข้อเสียของอาชีพช็อกโกแลต

หัตถกรรมมีมูลค่าสูงเสมอ ทำไม? ผู้ที่ทำงานกับกระบวนการที่ซับซ้อนโดยไม่ต้องใช้กลไกอัตโนมัติต้องใช้ความพยายามอย่างมาก งานของช็อกโกแลตนั้นสนุกแต่เหนื่อยมาก

บ่อยครั้งที่วันทำงานของปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลตเริ่มต้นตั้งแต่เช้าตรู่และสิ้นสุดใกล้เวลากลางคืน และตลอดเวลาที่พวกเขาใช้เท้าของพวกเขาในการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อน (หรือถัดจากเตาทำงาน) พกส่วนผสมหนัก ๆ และใช้มือเคลื่อนไหวซ้ำซากจำเจซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อได้อย่างแน่นอน

ไม่ค่อยรู้จักและไม่มีประสบการณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตประสบปัญหาการจ้างงานที่ประสบความสำเร็จ (นั่นคือเป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะหางานที่ช่วยให้พวกเขาตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์และพัฒนาระดับทักษะของพวกเขา) ระหว่างทางสู่ความสำเร็จและเป็นที่ต้องการ พวกเขาต้องผ่านช่วงที่ยากลำบาก และมีเพียงผู้ที่มีความพากเพียรที่สุดเท่านั้นที่จะสามารถพิสูจน์ตนเองและได้ตำแหน่งที่ดีได้

สำหรับเจ้าของธุรกิจของตนเอง ข้อเสียของอาชีพนี้คือความต้องการตามฤดูกาล แม้ว่าใน วันหยุดไม่ต้องมาบ่นว่าตกงาน ไม่ซื้อชอคโกแลต ตลอดทั้งปีและมักจะมีช่วงเวลาแห่งความสงบ

คุณจะได้อาชีพช็อคโกแลตที่ไหน?

การเป็นช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงนั้นไม่จำเป็นต้องเข้ามหาวิทยาลัยเลย (และใน สถาบันการศึกษาไม่มีโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับความเชี่ยวชาญพิเศษดังกล่าว) อย่างไรก็ตาม การศึกษาระดับอุดมศึกษาจะไม่ฟุ่มเฟือย ดังนั้น คุณยังต้องสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย เนื่องจากอาชีพนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร คุณสามารถเรียนที่คณะใดคณะหนึ่งที่มีสาขาการฝึกอบรม วิศวกรกระบวนการหรือความชำนาญพิเศษอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถได้รับการศึกษาที่สูงขึ้นโดยพิจารณาจาก:

• Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University (ทิศทางการฝึกอบรม - เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์และการจัดธุรกิจร้านอาหาร);
• Ufa State Petroleum Technical University (ทิศทางการฝึกอบรม - ผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบผัก);
• สถาบันวิจัยเทคโนโลยีสารสนเทศแห่งชาติเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก กลศาสตร์และทัศนศาสตร์ (ทิศทางการฝึกอบรม - โภชนาการระดับโมเลกุลและเทคโนโลยีอาหาร);
• Far Eastern Federal University (ทิศทางการฝึกอบรม - เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์และองค์กรการจัดเลี้ยงสาธารณะ);
• Sevastopol State University (ทิศทางการฝึกอบรม - เทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับองค์กรและการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ)

หลักสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่นี้คือ:

• Academy of Chocolate Design (มอสโก);
• สถาบันช็อคโกแลต(เชคอฟ);
• ห้องปฏิบัติการของผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต ()

แหล่งที่มาของรูปภาพ: vtet.ru, chocolatewords.ru, ru.wikipedia.org, nashagazeta.ch

คุณเคยทำงานเกี่ยวกับช็อกโกแลตมาก่อน ต้องการจะเชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตและฝึกฝนภายใต้การแนะนำของครูที่มีประสบการณ์หรือไม่? รู้สึกไม่ปลอดภัยและกลัวที่จะลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรที่ท้าทายยิ่งขึ้นใช่หรือไม่ ต้องการฝึกทักษะการทำช็อกโกแลตขั้นพื้นฐานก่อนเริ่มต้นหรือไม่? สมัครเรียนคอร์สนี้ไม่มีผิด!

ในเวลาเพียง 2 วันที่ไม่สมบูรณ์ คุณจะได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของคุณเอง:

• ทำไมและวิธีทำให้ช็อกโกแลตอุ่น - คุณเองอุ่นช็อกโกแลตหลายครั้งบนกระดาน ทั้งโดยการหว่านเมล็ดและด้วยน้ำมัน Mikrio คุณจะเริ่มทำมันด้วยความมั่นใจ
• ละลาย อุ่น และเย็นช็อกโกแลต
• ช็อคโกแลตคืออะไรและคุณจะลองช็อคโกแลตหลายประเภท
• ประเภทของไส้: การแยกวิเคราะห์และการเตรียมไส้สำหรับ ประเภทต่างๆของหวาน: หนาแน่น, ของเหลว, มูส, คาราเมล, ฯลฯ
• วิธีการลงสีและตกแต่งชอคโกแลตด้วยวิธีอื่นๆ
• ขนมหวานคลาสสิกหรือวิธีการเคลือบ: มัธยฐาน, ทรัฟเฟิล, กล่องและตัด
• แถมยังได้เยอะอีกด้วย สูตรอร่อยตามที่คุณออกแบบเองได้

โปรแกรม: DAY 1

• ทฤษฎีช็อคโกแลต การชิม
• ทำงานกับช็อกโกแลต แบ่งเบาบรรเทาได้ 3 วิธี
• ช็อคโกแลตธรรมดา (ค่ามัธยฐาน, แท่ง)
• เตรียมไส้สำหรับทรัฟเฟิลและขนมหั่นบาง ๆ

วันที่ 2

• แบ่งเบาช็อกโกแลต
• เราทาสีร่างกายสำหรับลูกกวาด
• เติมเปลือก
• ปรุงไส้สำหรับร่างกาย
• เราปิดคดี
• เราเคลือบชิ้นและทรัฟเฟิล - เราฝึกการเคลือบและการตกแต่งประเภทต่างๆ
• คุณจะทำมัธยฐาน ทรัฟเฟิล สไลซ์ และ corpuscles ได้ 1 แบบ แต่คุณจะได้สูตรและลองขนมแต่ละประเภทถึง 6 รสชาติ (โดยมีเงื่อนไขว่าเซ็ตเต็มกลุ่ม)

ในเมนู (หนึ่งกลุ่มทำหนึ่งรสชาติของขนมแต่ละประเภท): ทรัฟเฟิล

• คลาสสิก
• มะนาวและโหระพา
• พิสตาชิโอ
• เฮเซลนัท,
• ที่รัก,
• บิลเบอร์รี่.

ขนมร่างกาย:

• สตรอเบอร์รี่ - ผักชี
• ลูกเกดดำกับเครื่องเทศ
• Multifruit (กล้วย + มะม่วง + เสาวรส),
• ลาเวนเดอร์คือแอปเปิ้ล
• ไวท์ชอคโกแลตกับกล้วย
• แมนดาริน+โหระพา.

ซอยบาง:

• “น้ำผึ้งเสาวรส
• มะนาว - ไวท์ช็อกโกแลต
• บ๊อบเป็นตองกา
• แอปริคอท
• ราสเบอร์รี่-มิ้นต์,
• โรสแมรี่คือกาแฟ

บทเรียนดำเนินไปอย่างไร

คลาสมาสเตอร์นั้นใช้งานได้จริงอย่างสมบูรณ์ ผู้เข้าร่วมทำงานเป็นกลุ่ม 2 คน ทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต 4 ประเภท

ครู

Regina Paevskaya นักช็อคโกแลตมืออาชีพและอาจารย์ที่มีประสบการณ์

วิธีสมัคร

หากต้องการสมัครเรียนปริญญาโท ให้คลิกที่ปุ่ม "ลงทะเบียน" ที่ด้านบนของหน้า คุณจะไปที่ตะกร้าซึ่งคุณสามารถชำระค่าบทเรียนได้อย่างสะดวก สถานที่สำหรับคุณจะถูกจองหลังจากชำระเงินเท่านั้น

การโอนและการยกเลิกบันทึก

การยกเลิกและโอนการเข้าร่วมสามารถทำได้ไม่เกิน 3 วันก่อนการเริ่มต้น

ที่นั่งว่าง

หากคุณเห็นปุ่ม "ลงทะเบียน" แสดงว่ายังมีที่สำหรับมาสเตอร์คลาส โดยคลิกที่ปุ่ม "จองเลย" คุณจะสามารถจองสถานที่ได้ หากไม่มีที่ในกลุ่ม แต่ต้องการลงชื่อเข้าคิวรอ ให้คลิกที่ปุ่ม BOOK ON WAITLIST หากพื้นที่ว่าง (ซึ่งมักจะเกิดขึ้น) เราจะติดต่อคุณทันที!

บัตรของขวัญ

คุณสามารถรับบัตรกำนัลสำหรับชั้นเรียนปริญญาโทใดก็ได้ สำหรับบัตรกำนัลง่าย ๆ โปรดผ่าน