Espresso to chyba najpopularniejszy napój z ziaren kawy. Jego ojczyzną są Włochy. Słowo „espresso” oznacza „szybko (gotowane)”. Aby docenić pełnię aromatu i smaku, espresso należy wypić natychmiast po przygotowaniu.

Ekspresy do kawy: 100 lat triumfu

Podczas przygotowywania muszą być spełnione pewne warunki: standardową porcję 30 ml należy przygotować w 25-30 sekund, przy ciśnieniu 9 atm i temperaturze nie wyższej niż 92 stopnie Celsjusza. Tylko w tym przypadku kawa nie traci swojego cennego smaku i dopiero wtedy można ją nazwać espresso. Tym, co wyróżnia espresso spośród innych napojów kawowych, jest charakterystyczna karmelowo-brązowa pianka, która pokrywa całą powierzchnię filiżanki. Espresso ma bogaty smak i nie zawiera szkodliwych olejków kawowych. Do standardowego napoju o pojemności 30 ml potrzeba około 6,5 grama kawy mielonej. Niektórzy smakosze preferują bardziej miękkie lub mocniejsze espresso, więc ilość kawy w proszku może wahać się od 5 do 11 gramów. Aby zrobić wysokiej jakości espresso, potrzebujesz specjalnego ekspresu do kawy. Zwykły po prostu nie jest do tego przeznaczony.

Oczywiście jakość ziaren kawy oraz stopień i świeżość ich zmielenia wpływa na smak napoju. Kawa musi być zmielona tuż przed przygotowaniem. Idealne zmielenie espresso powinno być „grube”, co oznacza, że ​​powinno być ziarniste i jednolite. Młynek do kawy z kamieniem młyńskim pomoże uzyskać takie mielenie, ponieważ uzyskanie jednorodności mielenia nożem jest prawie niemożliwe.

Do czego służą ekspresy do kawy? Pomagają znacznie uprościć proces parzenia kawy, dodatkowo oszczędzają czas, a co najważniejsze pozwalają przygotować napoje, których nie da się zaparzyć ręcznie - espresso i cappuccino.

Jak wybrać ekspres do kawy? To pytanie sprawia wiele kłopotów. Dla osób bez doświadczenia w parzeniu kawy metodą „maszynową” właściwy wybór To poważny problem. Tak naprawdę nie ma tu nic skomplikowanego: wystarczy wiedzieć, czym różnią się od siebie ekspresy do kawy i jakie wskaźniki wpływają na ich koszt. Ale zanim przeprowadzimy „analizę porównawczą”, zróbmy małą wycieczkę do historii

Przez wiele lat, aż do początku XIX wieku, ludzkość zadowalała się tylko jednym, klasycznym sposobem parzenia kawy, który pochodził od starożytnych Arabów. Wodę wraz z pokruszonymi ziarnami kawy wlewano do turka (cezve), który zakopywano w gorącym piasku. Gdy płyn się zagotował, Turka szybko wyjęto. Turek był metalowym, zwykle miedzianym naczyniem o węższej szyi i pogrubionym dnie. Dlatego, gdy płyn się zagotował, w górnej części Turków utworzył się korek z proszku kawowego, dzięki czemu substancje aromatyczne nie opuściły przygotowanego napoju. Ta metoda jest stosowana do dziś, ale zamiast gorącego piasku arabskiej pustyni używa się „kąpieli piaskowej” - pudełka z piaskiem i spirali elektrycznej w środku.

Urządzenie pozwalające na przygotowanie kawy w sposób inny niż klasyczny zaprojektował paryżanin Jean Baptiste de Belloy w 1800 roku. Był to pierwszy ekspres do kawy z filtracją (lub kroplówką). Składał się z naczynia na wodę i naczynia na gotowy napój, pomiędzy którymi znajdował się filtr tkaninowy z mielonymi ziarnami kawy. Woda, podgrzewająca się w pierwszym naczyniu, przepuszczona kawa mielona i zgromadzone w drugim w postaci gotowego napoju. Jednak w procesie powolnego, kropla po kropli, przesączając się przez filtr, woda ostygła, więc naczynie z gotową kawą również musiało zostać podgrzane. W 1819 roku konstrukcja została ulepszona: dwa pojemniki umieszczono jeden nad drugim, a między nimi umieszczono filtr z kawą w proszku. Do dolnego pojemnika wlewano wodę, po czym ekspres do kawy podpalano. Po podgrzaniu wody urządzenie przewróciło się i woda spłynęła przez filtr. W 1908 roku filtry tkaninowe zastąpiono filtrami papierowymi.

W 1827 r. Francuz Jacques Augustin Gande zaprojektował pierwszy gejzer (lub perkolacyjny) ekspres do kawy. Składał się z naczynia na wodę, które jednocześnie służyło jako odbiornik gotowego napoju, pojemnika z kawą w proszku oraz rurki łączącej te naczynia. Wrząca woda wyparta przez parę unosiła się przez rurkę i przechodząc przez warstwę zmiażdżonych ziaren kawy wracała z powrotem do oryginalnego pojemnika. Następnie cykl się powtórzył. Należy zauważyć, że temperatura wody podczas procesu przygotowywania sięgała 100 stopni Celsjusza – w efekcie kawa straciła swój aromat.

W latach 30. XIX wieku w Europie pojawił się ekspres próżniowy. Urządzenie to składało się z dwóch naczyń umieszczonych jeden nad drugim i połączonych ze sobą: do górnego wlewano kawę, do dolnego wlewano zimną wodę. Dolne naczynie było ogrzewane nad ogniem, a woda, zamieniając się w parę, unosiła się do górnego z kawą w proszku. Następnie ogrzewanie zostało zatrzymane, a ze względu na spadki ciśnienia zaparzony napój został „wciągnięty” z powrotem do dolnego naczynia. Ekspresy próżniowe nie są obecnie używane.

W 1901 roku dzięki staraniom Luigiego Bezzera pojawiło się urządzenie składające się z kotła i mechanizmu, w którym znajdował się filtr z kawą w proszku. Woda wrząca w kotle i zamieniająca się w parę przeszła przez ten filtr, osadzając się w filiżance w postaci gotowego napoju. Rok 1901 można uznać za rok narodzin ekspresu do kawy. Do 1961 roku projekt ciągle się zmieniał i ulepszał, aż przybrał taką formę: za pomocą pompy elektrycznej zimna woda przepompowywana jest specjalną rurką przez kocioł z ciepłą wodą, w którym jest podgrzewana do optymalnej temperatury 88-92 stopnie Celsjusza, a następnie wchodzi do filtra z mieloną kawą. Dzięki takiej konstrukcji ekspresu, napój zachował całą gamę aromatów bez strat.

Ekspresy do kawy Espresso (nazywane również uchwytem lub chlebem świętojańskim) kontynuują dziś swoją ewolucyjną ścieżkę: nowoczesne urządzenia to najbardziej złożone konstrukcje, zdolne oprócz samego espresso do przygotowania na jego bazie innych napojów, zagotowania wody na herbatę, również spieniać mleko do cappuccino. Zasada ich działania pozostaje taka sama: zimna woda przepływa systemem rur przez wodę podgrzaną w kotle. Podgrzana w nim przechodzi pod ciśnieniem przez zmieloną i lekko sprasowaną kawę w proszku, wpadając do kubka w postaci gotowego napoju.

Ekspresy do kawy z uchwytem są zwykle podzielone na ręczne, półautomatyczne i automatyczne. W kawiarkach ręcznych (nazywane są dźwigniami, od angielskiego „dźwignia” – dźwignia) ciśnienie wody na zmieloną kawę w uchwycie wytwarza się ręcznie za pomocą dźwigni uruchamiającej mechanizm sprężynowy z tłokiem. W urządzeniach automatycznych i półautomatycznych woda przepływająca przez uchwyt jest kontrolowana przez automatykę; - naciskasz tylko przyciski. W modelach półautomatycznych przycisk przelewowy jest wciskany dwukrotnie: pierwszy raz, aby rozpocząć proces przygotowywania napoju, a drugi raz, gdy filiżanka jest pełna. W modelach automatycznych przycisk jest wciskany raz, a ilość wody do nalania jest wcześniej programowana. Oznacza to, że naciśnij przycisk i nalewa się tyle kawy, ile potrzeba. Niektóre automatyczne ekspresy do kawy mogą śledzić ilość nalanej kawy, przechowując dane w pamięci elektronicznej. Wiele nowoczesnych modeli jest konstrukcyjnie przystosowanych do napełniania dwóch kubków jednocześnie z jednego dozownika. A ten węzeł w niektórych modelach ma regulowaną wysokość, co umożliwia stosowanie miseczek o różnej wysokości.

Ważnym punktem, na który należy zwrócić uwagę, jest materiał rogu. Według smakoszy plastikowy stożek nadaje napojowi kwaśny smak, więc rozsądniej jest wybrać metalowy.

Po przygotowaniu każdej filiżanki espresso, uchwyt należy wyczyścić i ponownie napełnić za pomocą dołączonej miarki. Ekspresy na kartusze są również wyposażone w specjalne popychacze do ubijania kawy mielonej w rogu. Ważnym wskaźnikiem jest gęstość masy kawowej. Smak i jakość przygotowanego espresso zależy od umiejętności ubijania kawy w uchwycie.

Ekspresy do kawy mogą mieć różną budowę. Panel filiżanki, ekspres do cappuccino, włóż do stożka pod strąki - te opcje w zależności od modelu mogą być obecne lub nieobecne. Korpus ekspresu do kawy może być plastikowy lub metalowy. Ogrzewanie filiżanek może być pasywne, od ciepła bojlera, lub aktywne - elektryczne lub parowe. Ekspres do cappuccino może być wbudowany automatyczny lub ręczny (specjalna nasadka do kranu parowego).

Kawiarki kombinowane (kombajny do espresso) to połączenie młynka do kawy i ekspresu do kawy w jednej obudowie. To w zasadzie dwa urządzenia w jednym: ziarna kawy wsypywane są do młynka i mielone, a gotowy proszek wsypywany jest do rogu zamontowanego bezpośrednio w młynku. Po napełnieniu rożek jest wyjmowany, mielona kawa jest ubijana ręcznie i przenoszona do ekspresu.

Jak już wspomniano powyżej, młynek do kawy musi koniecznie być kamieniem młyńskim. W niektórych modelach ekspresów do kawy młynki do kawy mają ceramiczne żarna - zwiększa to ich żywotność i zmniejsza hałas podczas pracy.

Nowoczesne ekspresy umożliwiają przygotowanie kilku porcji espresso jednocześnie. W niektórych modelach porcje przygotowywane są w tym samym czasie, to znaczy zintegrowany młynek do kawy miele ziarna na dwie porcje jednocześnie, w innych kolejno: parzona jest pierwsza porcja kawy, a młynek miele drugą.

Co i ile?

W produkcję ekspresów do kawy chleba świętojańskiego zajmuje się wiele firm: Bosh, Siemens, AEG i oczywiście Saeco. Koszt takich urządzeń, w zależności od funkcjonalności, może wynosić od 4-5 tysięcy rubli do 30-40 tysięcy rubli.

Ekspresy dźwigniowe były powszechne w latach 60-70 XX wieku. W dzisiejszych czasach ten „szlachetny antyk” nie jest często spotykany. I szczerze mówiąc nie są tanie. Tak więc ekspres do kawy Gaggia Achille z dźwignią, o wymiarach 20 × 56 × 31,5 cm, o wadze 9 kg, ze zbiornikiem na wodę o pojemności 0,8 litra i dyszą Pannarello do robienia cappuccino, będzie kosztował około 20 tysięcy rubli. A model Micro Casa A Leva S1C jest jeszcze droższy, za 25-30 tysięcy rubli. Należy szczególnie podkreślić, że ekspresy do kawy to nie tylko ekspresy do kawy, ale dzieła sztuki są pełnoprawnymi uczestnikami ceremonii parzenia kawy.

Dzięki półautomatycznym i automatycznym ekspresom do kawy sprawa jest prostsza. Jak wspomniano powyżej, w ich produkcję zaangażowanych jest wielu producentów sprzętu AGD. Rozważ kilka „popularnych” modeli w różnych kategoriach cenowych.

Ekspres do kawy Saeco Giro Odea można kupić za 22 tysiące rubli. Jest to urządzenie o wymiarach 29×38,5×37 cm, o wadze 8,5 kg, ze zbiornikiem na wodę 1,5 l, z możliwością jednoczesnego przygotowania 2 filiżanek kawy, z wbudowanym młynkiem żarnowym, pojemnikiem na zmieloną kawę kawa 180 d i uchwyt na kubek. Cechy modelu: ceramiczne kamienie młyńskie wbudowanego młynka do kawy, możliwość regulacji wysokości dozownika, co pozwala na użycie filiżanek o różnej wysokości; obecność systemu „szybkiej pary”, który w ciągu kilku sekund przełącza kocioł w tryb dozowania pary.

Ekspres do kawy DeLonghi EC 750 I można kupić za 10-12 tysięcy rubli. Jest to urządzenie o mocy 1,1 kW, ważące 6,3 kg. Cechy: termostat do kawy i pary, zbiornik na mleko, wyjmowana tacka ociekowa, funkcja automatycznego startu.

Ekspres do kawy Krups XP4000 z aluminiowym termoblokiem o mocy 1200 watów można kupić za jedyne 6 tysięcy rubli. Ekspres wyposażony jest w panel do podgrzewania filiżanek, cappuccinatore, uchwyt z trzema wymiennymi filtrami (na jedną i dwie filiżanki oraz na kawę porcjowaną ESE), wyjmowany zbiornik na wodę o pojemności 1,2 l oraz ociekacz.

Współczesny człowiek od dawna przystosował się do świata inteligentnych gadżetów. Zapewne z tego powodu coraz więcej osób preferuje nowinki techniczne w aranżacji swojego codziennego życia. Dlatego zadanie wyposażenia technicznego kuchni przez wielu uważane jest dziś za niezwykle pilne. W jego wnętrzu jedno z centralnych miejsc zajmuje zasłużenie ekspres do kawy.

Obecnie nie jest trudno kupić ekspres do kawy: w sklepach ich asortyment jest bardzo zróżnicowany zarówno pod względem asortymentu, jak i ceny.

Jednak pomimo bogactwa asortymentu ekspresów do kawy często trudno jest wybrać model, który będzie Ci odpowiadał pod każdym względem. Aby później nie musieć się rozczarować, przed zakupem atrakcyjnego gadżetu należy zapoznać się z rodzajami i modelami ekspresów do kawy oraz dowiedzieć się, czym różni się ekspres do kawy espresso, na przykład od gejzeru, i jaką kawę można dokonać, kupując określony model.

Cechy modeli

Różnorodność typów i modeli ekspresów do kawy charakterystyczna dla dzisiejszych czasów wynika z tego, że z jednej strony różnią się one znacznie od siebie rozwiązaniem technologicznym zapewniającym ekstrakcję kawy, a z drugiej strony szerokością ich nieodłącznego zestawu funkcjonalnego.

Wśród głównych typów ekspresów do kawy tradycyjnie wyróżnia się:

• tłok nurnikowy;
• gejzer;
• kroplówka;
• Espresso.

Ekspres do kawy espresso lub ekspres do kawy kompresowany jest dziś bardzo poszukiwany, co tłumaczy się szeregiem jego zalet. Wynikają one z udanego, sprawdzonego technologicznie rozwiązania: w nim aromatyczną kawę uzyskuje się poprzez podgrzanie wody poprzez zwiększenie ciśnienia, a następnie przepuszczenie jej przez zmieloną kawę. Co ciekawe, gdy woda przepływa przez kawę, jest bardzo intensywnie nasycana kawową substancją. Według tego wskaźnika ekspres do kawy espresso przewyższa inne typy podobnych urządzeń średnio o 7-10%. Z tego powodu kawa zaparzona w ekspresie ma niezrównany aromat, wyśmienity smak i pyszna pianka.

Ekspresy do kawy espresso dzielą się na 2 rodzaje:

• łaźnie parowe, w których wtrysk pary podczas wrzenia wody zapewnia wymagane ciśnienie;
• pompy pompowe, w których wymagane ciśnienie zapewnia specjalna pompa.

W zależności od zastosowanej w ekspresie metody parzenia kawy, ekspresy do kawy espresso dzieli się zazwyczaj na takie odmiany jak:

• chleb świętojański;
• łączny;
• automatyczny.

Ekspres do kawy Rożkowy różni się tym, że aby przygotować go do pracy, należy wlać obliczoną ilość kawy do specjalnego rogu. Następnie musisz ubić nalaną kawę. Na tym etapie wymagana jest wysokiej jakości praca ręczna, ponieważ kawa w tym przypadku wymaga ubijania o średniej gęstości, a nie słabego lub super gęstego. Należy pamiętać, że stopień ubicia kawy bezpośrednio wpływa na smak przygotowywanego napoju. Kombinowany ekspres do kawy jest dobry przede wszystkim dlatego, że umożliwia przygotowanie kawy metodą kroplówki lub za pomocą espresso. Tego typu ekspresy do kawy do domu są często wybierane przez smakoszy kawy, którzy zawsze są gotowi poświęcić dodatkowy czas na przygotowanie ulubionego napoju.

O ile kombinowany ekspres do kawyłączy w sobie dwa różne urządzenia, każde z nich wymaga szczególnej troski. Ponadto przygotowanie kawy wymaga również dodatkowego wysiłku: w przypadku urządzenia kroplowego potrzebne jest jedno zmielenie kawy, a w przypadku espresso zupełnie inne. Jednocześnie należy zauważyć, że czas poświęcony na prace przygotowawcze i konserwacyjne jest w pełni opłacany uzyskanym wynikiem: w połączonym ekspresie do kawy, przy pewnych umiejętnościach, całkiem możliwe jest przygotowanie dokładnie takiego napoju, który daje prawdziwy przyjemność.

Automatyczny ekspres do kawy- to ratunek dla domu w prawie wszystkich sytuacjach. Model do parzenia espresso, działający w trybie automatycznym, wykonuje wszystkie operacje samodzielnie: ziarna kawy są mielone, formowana jest wymagana liczba porcji, kawa jest parzona, niepotrzebne pozostałości są odprowadzane do specjalnego pojemnika, a jeśli to konieczne, całe urządzenie jest płukane. Przygotowanie 1 filiżanki napoju zajmuje nie więcej niż 40 minut, co jest oznaką ekspresu dalekiego od ekspresu.

Zalety i wady

Wiele osób uważa, że ​​automatyczny ekspres do kawy ma niezaprzeczalną przewagę nad połączonymi gadżetami i ekspresami do kawy. Rzeczywiście, wśród oczywistych zalet automatycznych ekspresów do kawy espresso użytkownicy zwykle obejmują:

• imponujący zestaw różnych funkcji;
• cechy jakościowe powstałej kawy;
• łatwość użycia.

Wśród funkcji charakterystycznych dla ekspresów espresso najpopularniejsze to regulacja ilości filiżanek do przygotowania w 1 cyklu pracy, funkcja doboru mocy kawy, zmiana trybu mielenia ziaren kawy, regulacja sposobu zaparzania biorąc pod uwagę twardość użytej wody, przepłukać rury doprowadzające wodę do urządzenia.

Wysoką jakość napoju przyrządzanego w ekspresie zapewnia fakt, że kawa jest mielona tuż przed spożyciem napoju, dzięki czemu kofeina i wszystkie olejki eteryczne zostają w niej całkowicie zatrzymane.

Dzięki temu przygotowany napój na długo zachowuje bogactwo niepowtarzalnego bukietu aromatów.

Charakterystyczna dla automatycznych ekspresów do kawy łatwość obsługi wynika z faktu, że na wszystkich etapach proces parzenia kawy odbywa się w trybie w pełni zautomatyzowanym, co eliminuje konieczność niestrudzonej kontroli czy ingerencji człowieka. Ponadto obsługa urządzenia nie wymaga rozwijania żadnych specjalnych umiejętności. Trzeba jednak przyznać, że choć są oczywiste zalety, automatyczne ekspresy do kawy mają też pewne wady. Wśród ich wad najczęściej zauważa się wymóg producenta, aby regularnie przeprowadzać czyszczenie zapobiegawcze środkami specjalnie zaprojektowanymi do tego typu operacji, a także dość wysoki koszt.

Należy wybrać najbardziej niezawodne i wysokiej jakości modele, biorąc pod uwagę nie tylko oceny producentów i ich produktów, ale także porady praktykujących mistrzów i doświadczonych miłośników kawy. W oparciu o stosunek „cena-jakość” przy porównywaniu rozważanych modeli należy zwrócić uwagę na takie specyficzne funkcje, jak obecność wielostopniowej regulacji mocy napoju w urządzeniu, możliwość zmiany reżimów temperaturowych zaparzonej kawy oraz liczbę filiżanek espresso na 1 zmielenie, a także uwzględniać charakterystykę modelu, związaną z jego wymiarami - rozmiar standardowy, mini lub ultra-kompaktowy.

Zasada działania

Ekspres do kawy espresso z pompką to dość skomplikowane technicznie urządzenie wyposażone w pompę elektromagnetyczną i termoblok. Pompa pracuje w zadanym trybie, zapewniając wzrost ciśnienia do parametrów określonych przez producenta. Kawa w takim ekspresie przygotowywana jest w optymalnej temperaturze, dzięki czemu napój zachowuje i użyteczny materiał i smaki. Nauczenie się obsługi modelu z pompką nie jest trudne: posiada wbudowany młynek do kawy oraz system automatycznego czyszczenia, co znacznie ułatwia zarówno obsługę, jak i konserwację urządzenia.

W automatycznym ekspresie do kawy można zwykle zaparzyć nie tylko espresso, ale i inne napoje kawowe: cappuccino, latte, mokka.

Jeśli jesteś miłośnikiem cappuccino, powinieneś zwrócić uwagę na obecność w modelu specjalnych dysz do kawy cappuccino i fajek parowych. Ekspres umożliwia przygotowanie cappuccino z doskonałą mleczną pianką. Dla miłośnika kawy mokka ekspres do kawy espresso będzie niezastąpionym pomocnikiem w przygotowaniu klasycznej mokki, która w swoim składzie zawiera espresso, gorąca czekolada, gorące mleko i mleczna pianka.

Jak wybrać: recenzje modeli

Wśród modeli espresso modele z pompką są uważane za bardziej nowoczesne, ale należy mieć na uwadze, że mogą się od siebie znacznie różnić. Przy zakupie ekspresu do kawy z pompką eksperci często zalecają zwrócenie szczególnej uwagi na takie cechy, jak:

• materiał, z którego wykonany jest róg (dbając o jakość kawy, należy wybrać nie plastikowy, a metalowy róg);
• obecność zaworów zapewniających zmniejszenie ciśnienia (gwarantuje to bezpieczeństwo użytkownika podczas pracy);
• obecność funkcji automatycznego wyłączania w przypadku przegrzania;
• obecność funkcji automatycznego czyszczenia ekspresu do kawy.

Ponieważ na współczesnym rynku istnieje całkiem sporo ekspresów do kawy espresso, tylko ci, którzy posiadają niezbędne informacje, mogą zdecydować, który z nich jest najlepszy. Jeśli chcesz dokonać właściwego wyboru pod względem technologicznym, musisz przestudiować charakterystykę konkretnych ekspresów do kawy i dowiedzieć się, jaka jest ocena na najwyższych listach dla modeli, które lubisz. Jednocześnie nie należy zapominać, że jakość ekspresów do kawy, podobnie jak innych produktów, w dużej mierze zależy od producenta. Na przykład włoskie produkty są uderzająco wielofunkcyjne, podczas gdy niemieckie są najwyższa jakość, co przejawia się nawet w drobiazgach.

Około półtora wieku temu najpopularniejszym porannym napojem było piwo. Czasy się zmieniły i teraz wolimy zacząć dzień od filiżanki mocnego espresso, podziwiając kapryśną orzechową cremę. A delikatne parsknięcie ekspresu do kawy to obowiązkowa ścieżka dźwiękowa na dzień dobry. A skąd wziął się ekspres do kawy espresso w naszym codziennym życiu, czym różni się od innych typów ekspresów do kawy i jaki model lepiej mieć w swojej kuchni?

Ekspres do kawy: początek

Wszystko zaczęło się od entuzjazmu. Na samym początku XX wieku włoski wynalazca L. Bizzera z Mediolanu otrzymał patent na „maszynę parową, która produkuje kawę”. Choć od tamtego czasu ekspres jest mocno kojarzony z Włochami, uczciwie trzeba powiedzieć, że Bizzera rozwinęła i udoskonaliła pomysły francuskiego wynalazcy.

Już w 1843 roku Edward Loisel de Sante zmontował maszynę parową do parzenia kawy, a już w 1855 roku pokazał jej prace na słynnej paryskiej wystawie.

To prawda, że ​​pierwsza sprzedaż hurtowa nie była zbyt udana. Przy niewyobrażalnej wówczas wydajności maszyna bezlitośnie spaliła kawę i nie udało się wytworzyć ciśnienia większego niż 2 atmosfery - istniało niebezpieczeństwo wzbicia się razem z maszyną w powietrze.

Ale Włoch był w stanie stworzyć urządzenie, w którym ciśnienie wynosiło prawie 4 atmosfery. Jako pierwsza zastosowała zasadę wspólnej „pracy” wody i pary, a sama kawa została przygotowana z pewnej porcji zmielonego proszku. Nawiasem mówiąc, w tym modelu para została również przystosowana do ubijania mleka. Jednym słowem, jak widać, stuletnie urządzenie już mocno przypominało współczesne ekspresy do kawy espresso.

W 1905 roku bogaty Włoch kupił patent od upadłego Bizzera. Założył firmę La Pavoni SPA.

Od tego czasu rozpoczęła się era „prawidłowego espresso”, jak nazywają to sami Włosi.

Ekspres, który robi właściwe espresso

To właśnie w zakładzie La Pavoni SPA udoskonalono podstawowy model, ale co najważniejsze, okazało się, że napój nabiera optymalnego smaku, jeśli jest przygotowywany pod ciśnieniem 9 barów i w zakresie temperatur od 86 do 92 stopni. Im niższa temperatura grzania - ekstrakcja będzie niewystarczająca dla espresso i kawa będzie kwaśna. Powyżej - do napoju dostanie się zbyt dużo tanin i środków ściągających, a kawa będzie nieprzyjemnie gorzka.

W połowie lat czterdziestych słynny Achil Gadzhia, przyszły założyciel firmy Gaggia, wpadł na pomysł wyposażenia urządzenia w dźwignię o specjalnej konstrukcji. To właśnie jego zastosowanie pozwoliło na udekorowanie espresso bardzo orzechową pianką kremową, która nadała napojowi wyrafinowania i szczególnego uroku.

W 1961 roku włoska firma Faema wypuściła na rynek model ciśnieniowy z pompą elektryczną. Tak rozpoczęła się era ekspresów z pompką.

Od lat 60. ubiegłego wieku nie było już konstruktywnych przełomów ze zmian.

Cała dalsza historia ekspresów do kawy espresso to poprawa formy i rozszerzenie funkcjonalności.

Czym jest dziś ekspres do kawy?

Dość wycieczek w przeszłość. Czas zwrócić się do teraźniejszości. Czym jest ekspres do kawy we współczesnym znaczeniu?

Jego główną cechą jest zasada przygotowania. Woda pod ciśnieniem przepływa przez złoże kawy.

W zależności od sposobu realizacji tej zasady ekspresy do kawy espresso dzielą się na dwa główne typy: parowe i pompowe.

Ekspresy parowe

Mają bojler, w którym woda jest podgrzewana do 98-100 stopni. Powstaje ciśnienie, pod wpływem którego woda z komory grzewczej przepływa do uchwytu i przechodzi przez warstwę zmielonej kawy.

Ciśnienie w takich maszynach nie przekracza 4 atmosfer. Ciśnienie jest za niskie, a woda za gorąca na idealne espresso. Dlatego kawiarki działające na tej zasadzie, choć niedrogie, nie mogą się doczekać od nich prawdziwego espresso.

Od pamiętnego 1961 roku to właśnie te modele odpowiadają za przygotowanie doskonałego espresso. Woda w nich jest podgrzewana do żądanej temperatury, a następnie dosłownie przeciskana przez zmieloną kawę.

W nich ciśnienie sięga 15 barów, a to w zupełności wystarcza do przygotowania dobrego espresso.

Pompowane ekspresy do kawy espresso mogą być:

• mechaniczny;
• półautomatyczny;
• automatyczny;
• pełny cykl (superautomatyczny).

Różnica między nimi polega na rodzaju kontroli.

Ekspresy mechaniczne obsługiwane są ręcznie. Operator robi w nich wszystko. Teraz ten typ jest coraz mniej powszechny.

Te półautomatyczne przejmują funkcję wytworzenia wymaganego ciśnienia, a resztę pozostawia się do uznania baristy. Najpopularniejszy typ ekspresu do kawy.

Te automatyczne nie odbiegały zbytnio od swoich poprzedników, niezależnie od nazwy. Mają tylko automatyczne pompowanie wymaganego ciśnienia i zaopatrzenie w wodę. Nawiasem mówiąc, nie zapewniają doskonałego espresso. To opinia włoskiego instytutu espresso, który nie rozpoznaje napoju stworzonego w tego typu ekspresie. Uważa się, że winna jest niewystarczająca ekstrakcja w takich ekspresach do kawy.

Pełnocyklowe ekspresy do kawy espresso robią wszystko same. Nie bez powodu nazywa się je superautomatycznymi. Dzielą się na domowe i przemysłowe i są dobre pod tym względem, że zapewniają stałą standardową jakość napoju. Krótko mówiąc, żadnych intryg!

W życiu codziennym superautomatyczne ekspresy do kawy są po prostu nazywane w skrócie „automatycznymi”, co często prowadzi do zamieszania.

Najlepsze espresso uzyskuje się w półautomatycznych i superautomatycznych ekspresach do kawy typu pump-action. Wśród nich poszukamy modeli zbliżonych do ideału.

Top 5 półautomatycznych ekspresów do kawy

1. miejsce. Ekspres do kawy Kitfort KT-703... Metalowy korpus i róg, kompaktowy rozmiar, przygotowuje nie tylko espresso, ale także cappuccino w trybie automatycznym. Automatyczne wyłączanie po zakończeniu pracy. Podgrzewa filiżanki, parzy kawę dla dwojga, pokazuje, ile wody zostało w bojlerze. Jednym słowem bardzo udany model za 9200 rubli.

2. miejsce. De „Ekspres do kawy Longhi EC 820 B... Model, który stał się klasykiem gatunku. Grzałka przepływowa, zbiornik na wodę można wyjąć z przodu. Bez ozdobników, ale posiada automatyczne wyłączanie, możliwość zaparzenia kawy dla dwóch osób na raz oraz wskaźnik poziomu wody w zbiorniku. Wie, jak zrobić cappuccino, ale w trybie ręcznym. Kosztuje od 17800, ale rzeczywista średnia cena to około 20 tysięcy rubli.

3 miejsce. Polaris PCM 1523E... Posiada niezwykłą, drewnopodobną konstrukcję. Stojak jest regulowany na wysokość filiżanki. Automatyczne przygotowanie cappuccino. Doskonale radzi sobie z zadaniami, kawa jest smaczna i gorąca, śmietanka jest wysoka i gładka. Koszt jest bardziej niż atrakcyjny - od 8 tysięcy rubli. To prawda, że ​​obudowa jest plastikowa, co kojarzy się z jej trwałością.

4 miejsce. De „Longhi EC 685... Model ma metalowy róg i korpus, może podgrzewać filiżanki i gotować dwie porcje na raz. Cappuccino przygotowywane jest ręcznie. Zalety to kompaktowa konstrukcja i rozsądna cena 11 690 rubli. Z minusów - niewielka powierzchnia podparcia pozbawia ekspres do kawy niezawodnej stabilności.

5 miejsce. Styl Gaggia gran... Wyprodukowane we Włoszech, dobra jakość wykonania. Funkcje są standardowe, cechy - może przygotować dwie filiżanki kawy jednocześnie. Dwie główne zalety - przygotowuje doskonałe klasyczne espresso i kosztuje ludzkie pieniądze, około 12 tysięcy rubli. Z minusów - plastikowa obudowa i dość niewygodny ekspres do cappuccino, musisz się do tego przyzwyczaić.

1. miejsce. De „Longhi ECAM 350.55... Włoski montaż, w pełni automatyczny, jest wszystko, czego potrzebujesz oprócz elektronicznego wyświetlacza. Ale cena się podoba - od 37,5 tys.

2. miejsce. De „Longhi ETAM 29.660 SB Autentica”... Posiada pełen zakres nowoczesnych funkcji, od regulacji mocy po regulację dozownika kawy. 13 stopni szlifowania. Doskonale radzi sobie ze wszystkimi funkcjami, dlatego pozostaje jednym z ulubionych modeli kupujących. Kosztuje od 50 tysięcy, co jak na urządzenie tej klasy jest całkiem rozsądne.

3 miejsce. Melitta Caffeo Varianza CSP... Wszystko odbywa się automatycznie, w tym 10 wbudowanych przepisów i możliwość zmiany kolejności przygotowywania kawy z różnych ziaren. Cudowny krem ​​espresso, świetne cappuccino. Z minusów - plastikowa obudowa. Jeden z najlepsze opcje dla domu. Koszt wynosi od 57 tysięcy rubli.

4 miejsce. Gaggia Syncrony Logic RS... Ma stosunkowo niewielki zestaw funkcji, nie ma wyświetlacza. Wady rekompensuje design w stylu retro, doskonała jakość gotowego napoju, łatwość obsługi i stosunkowo niska cena 39 tysięcy rubli.

5 miejsce. Bosch TES 80323 RW... Ma wszystko, czego potrzebujesz i nie tylko - programowalne menu, elektroniczny wyświetlacz i możliwość ustawienia kilku osobistych profili z ulubionymi przepisami. Całą tę doskonałość psuje tylko plastikowa obudowa. Cena - od 75 rubli.

Wniosek

1. Znany jest od ponad 100 lat.
2. Woda przepływa przez kawę pod ciśnieniem.
3. Idealne espresso uzyskuje się przy ciśnieniu 9 barów i temperaturze 86-92 stopni.
4. W pompowanym ekspresie do kawy panuje prawidłowe ciśnienie i temperatura.
5. Sensowne jest kupowanie modelu półautomatycznego lub pełnego cyklu.

Jaki rodzaj kawy? To kolejne pytanie dla miłośnika espresso po długo wyczekiwanym nabyciu ekspresu do kawy musującej. Sama różnorodność kawy jest jeszcze bardziej imponująca niż wybór maszyn do jej przyrządzania. Więc, minimum bazowe dla wyboru kawy espresso.

Krótkie wprowadzenie w mieszankach

Kawa espresso jest prawie zawsze mieszanka ziaren kilku odmian (mieszanka)... W języku włoskim mieszanka nazywa się „miscela”. Miscela jest

Różnorodność kaw daje szerokie możliwości blendowania. W tym przypadku podstawowe zasady tworzenia mieszanki do espresso są następujące: kawa powinna mieć stonowaną kwasowość, być treściwą i wystarczająco słodką, aby zrównoważyć goryczkę i kwaskowatość podczas smak gotowego napoju.

Dotyczący jedno pochodzenie lub monosorty(kawa tego samego rodzaju, uprawiana na wydzielonym terenie iw tym samym sezonie), wtedy w czystej postaci większość z nich nie nadaje się do parzenia espresso. Wynika to z faktu, że pojedyncze pochodzenie ma „jednokierunkowy” smak i nie ma balansowy i bukiet nieodłączny od mieszanek.

Zazwyczaj mieszanki espresso składają się z różnych odmian arabiki. Jednak w niektórych przypadkach używana jest robusta.... Arabika i robusta są uważane za odrębne gatunki kawowca. Robusta ma wyższy plon, ma duże powierzchnie uprawa a więc znacznie tańsza niż arabika.

Arabika ma delikatny i łagodny smak. Robusta jest bardziej szorstka, mocniejsza, gorzka, „ostra”. Ma więcej kofeiny. Robustę dodaje się do mieszanek dla pełnego smaku, słodyczy, ale co najważniejsze: daje stabilną cremę (kawową piankę na powierzchni espresso). Jednocześnie stosowanie robusty może mieć nieprzyjemne wady – na przykład zapach spalonej gumy.

Chociaż wysokiej jakości robusta nie wytwarza nieprzyjemnego zapachu, nadal zagłusza inne smaki. Dlatego stosowanie robusty jest uważane za kontrowersyjną kwestię wśród ekspertów ds. kawy.

Metody przetwarzania ziarna

Zbierane z plantacji jagody kawy można przetwarzać na trzy sposoby:

1. przetwarzanie na sucho (naturalne)
2. przetwarzanie półsuche (Pulped Natural)
3. obróbka na mokro (przetwarzanie myte lub na mokro)

Większość mieszanek do espresso składa się z ziaren poddanych tzw przetwarzanie na sucho (Natural) i półsuche (Pulped Natural).

Obróbka na sucho (naturalna) zakłada, że ​​ziarno suszy się bez wstępny czyszczenie z miazgi. Pod koniec suszenia ziarno jest oczyszczane z wysuszonej miazgi. Podczas suszenia przez dwa do trzech tygodni ziarno kawy pochłania cukier i inne składniki tworzące smak z miąższu.

Naturalnie przetworzona kawa wyróżnia się zwiększoną słodyczą, jasnym aromatem i bogatym smakiem. Większość zebranej kawy przygotowywana jest metodą suchej obróbki. z Jemenu i Etiopii. Metoda jest również szeroko stosowana w Brazylii i Indonezji.

Przetwarzanie półsuche (Pulped Natural) zakłada, że ​​skórka jest usuwana z jagód przed suszeniem, ale miąższ pozostaje. Przetworzona w ten sposób kawa jest treściwa, ze stonowaną kwasowością, ma miękkość zrównoważony smak i jasny aromat. To ziarno daje więcej kremu (cremy). Miazga Naturalna powszechne w Brazylii.

Ziarno półsuche (Pulped Natural) daje więcej kremu (cremy)

Obróbka na mokro (Przetwarzanie myte lub mokre) polega na całkowitym usunięciu skórki i miąższu jagód przed wysuszeniem ziarna. Kawa przetwarzana na mokro jest wysoce kwaśna i wytwarza jasne, czyste kwiatowe i/lub owocowe aromaty i smaki. Do czystego espresso mokra kawa zwykle nie używane(z wyjątkiem pogrubienia eksperymentatorzy). Ziarna tego typu są dodawane do drogich mieszanek w celu wzmocnienia stonowanego smaku zbóż przetworzonych na sucho. Zmieszany z mokrym zbożem ma zazwyczaj jasny kolor: ciemne prażenie niszczy aromat mokrego zboża.

Liczba odmian w mieszance

Różny palacze stosują różne strategie w tworzeniu mieszanek kawy. Niektórzy używają Od 2 do 4 odmian: mieszanki te będą miały bardzo specyficzny smak i będą się znacznie różnić z roku na rok.

Inni starają się zachować smak mieszanki, niezależnie od roku. Aby to zrobić, użyj od 7 do 12 odmian kawa z różnych plantacji zlokalizowanych w tym samym kraju i regionie. Więc uśrednianie rocznych wahań jakości ziarna kawy z konkretnych plantacji.

Świeżość mieszanki

Jak w przypadku każdej kawy, Mieszanki espresso najlepiej stosować w ciągu dwóch tygodni od palenia. Dwutlenek węgla uwięziony w ziarnach w ciągu pierwszego lub dwóch dni po paleniu może zakłócać ekstrakcję espresso. Więc wielu baristów odstawia miksturę na 48 godzin przed użyciem.

Zdecydowana większość producentów ekspresów do kawy nie polecam kupowania gotowej kawy mielonej. Musisz sam zmielić kawę... Tylko świeże ziarna kawy z odpowiednio skomponowanej mieszanki nadają espresso charakterystyczną cremę i niezapomniany smak czego nie można osiągnąć przy użyciu kawy mielonej w workach. I na wszelki wypadek - kawy aromatyzowanej nie wolno używać do espresso! Rezultat będzie katastrofalny nie tylko dla smaku, ale także dla zdrowia.

Kup po 200 g świeżo upieczony kawy z Ameryki Środkowej, Afryki, Ameryki Południowej i Indonezji, aby ocenić różnice między nimi. Zapytać się palarni o składzie mieszanki. Dokładne przepisy są zwykle utrzymywane w tajemnicy, ale chętnie udzielą ogólnych informacji, abyś mógł świadomie wybrać.

Jeśli pieczesz w domu, wypróbuj różne kombinacje suchych i półwytrawnych ziaren z Brazylii, Indonezji, Etiopii i Jemenu, aby stworzyć mieszanki bazowe. odpowiedni Twoje preferencje smakowe. Aby dać kaptur indywidualność, dodaj niewielką ilość mokrej arabiki alpejskiej.

Woda Espresso

Na koniec kilka słów o wodzie. To niezbędny składnik dobrego espresso. Woda musi być czysta i bezwonna. Do usuwania chloru i zanieczyszczeń z wody wodociągowej należy stosować filtry. Dodatkowa filtracja jest wymagana, jeśli woda zawiera żelazo, siarkę, metale ciężkie lub zanieczyszczenia organiczne.

Należy pamiętać, że czysta woda w tym przypadku nie oznacza wody. destylowany lub wolny od wszelkich minerałów! Woda naturalna zawiera węglan wapnia i w pewnych ilościach węglan magnezu, które decydują o twardości wody.

Optymalna twardość wody do espresso- około 90 mg/l przy całkowitej zawartości składników mineralnych 150 mg/l. Aby zmniejszyć ilość kamienia w ekspresie można użyć wody o twardości 50 mg/l o całkowitej mineralizacji 90 mg/l. Ta redukcja mineralizacji ma niewielki wpływ na smak espresso. Jeśli twoja woda z kranu jest zbyt twarda lub miękka, najlepiej jest znaleźć wodę butelkowaną o składzie mineralnym najbliższym optymalnym wartościom.

Zbyt miękka (o niskim zasoleniu) woda sprawia, że ​​espresso jest wodniste, puste i może nadać kawie metaliczny posmak lub nadmierną ekspresję w niektórych smakach.

Nadmiernie twarda (o wysokim zasoleniu) woda szybko zanieczyści maszynę osadami soli. A węglan wapnia, potocznie mówiąc wapno, będzie przeszkadzał w pełnej ekstrakcji kawy.

Materiały użyte w preparacie:

Przewodnik Home Barista po Espresso Jima Schulmana (home-barista.com)

espressocoffeeguide.com

kawa.livejournal.com

kawakid.com

Pozwalając miłośnikom kawy na zrobienie dobrej kawy espresso dosłownie wszędzie tam, gdzie dostępna jest gorąca woda - co może brzmieć bardziej zachęcająco? Wydaje się, że tak rozumowali twórcy przenośnego ekspresu do kawy, do którego działania potrzebna jest tylko kawa mielona i gorąca woda (ciśnienie w urządzeniu wytwarza się za pomocą mechanicznego przycisku pompki).

Szczerze powiedziawszy, również i my wpadliśmy w urok tego prostego gadżetu i z radością skorzystaliśmy z okazji przetestowania go własnymi rękami: mieliśmy do dyspozycji urządzenie noname, które można znaleźć na różnych parkietach pod różnymi markami. Nasz egzemplarz w ogóle nie posiadał żadnych znaków identyfikacyjnych, takich jak logo czy numer modelu.

Specyfikacje

Ekwipunek

Ekspres dostarczany jest w zwykłym niebieskim kartoniku, bez oznaczeń identyfikacyjnych. Aby uchronić pudełko przed ewentualnymi uszkodzeniami, jakie może otrzymać w trakcie wysyłki, paczka dodatkowo pakowana jest w zwykłe pudło z tektury falistej.

Otwierając pudełko, w środku znaleźliśmy:

• sam ekspres do kawy;
• mierzenie tempery łyżką;
• gumowe dysze z pierścieniem antypoślizgowym;
• torba do przechowywania wykonana z tkaniny syntetycznej;
• instrukcja użytkowania.

Od pierwszego wejrzenia

Wizualnie ekspres sprawia wrażenie dobrze wykonanego i wcale nie tak taniego. Staraliśmy się postawić na miejscu kupującego, który jako pierwszy otworzył pudełko z paczką i wysłuchał naszych uczuć. Odczucie okazało się pozytywne: urządzenie wygląda solidnie, a jego wygląd zewnętrzny nie zadaje pytań typu: „Czy znowu kupiłem jakieś bzdury?”

Głównym materiałem z którego wykonany jest ekspres do kawy jest matowy plastik. Elementy, które najczęściej będą miały kontakt z dłońmi, posiadają powłokę soft-touch, która jest nie tylko przyjemna w dotyku, ale również zapobiega ślizganiu się. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z dostępnych elementów.

Główną częścią ekspresu jest jednostka centralna z przyciskiem dociskowym. Z tyłu komory znajduje się szorstki obszar uchwytu. Przycisk ma miękką w dotyku powłokę i można go zablokować, przekręcając go zgodnie z ruchem wskazówek zegara podczas wciskania. Dzięki temu urządzenie zajmuje mniej miejsca podczas transportu, a znacznie trudniej będzie przypadkowo złamać wystający przycisk. Etykieta na przycisku wyjaśnia zasady blokowania i odblokowywania.

Przycisk pompki jest wyposażony w sprężynę, która przywraca go do pierwotnej pozycji. Prasuje się z wyczuwalnym, ale nie nadmiernym wysiłkiem.

Powyżej (jeśli weźmiemy pod uwagę ekspres w trybie pracy) do jednostki głównej przymocowany jest zbiornik gorącej wody, czyli plastikowy kubek z chropowatą, miękką w dotyku powłoką w obszarze chwytu. Misę mocuje się do bloku centralnego za pomocą połączenia gwintowego, obracając go o kilka stopni w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Na połączeniu z jednostką centralną widać gumową uszczelkę, która zapobiega wyciekom. Na wewnętrznej stronie szklanki znajduje się oznaczenie Max, pozwalające na odmierzenie wymaganej ilości wody (80 ml).

Od dołu pojemnik na kawę mieloną i wylewka są kolejno przymocowane do ekspresu. Pojemnik na kawę powtarza funkcjonalność konwencjonalnego filtra w ekspresie do kawy chleba świętojańskiego. Jedyną różnicą jest to, że głównym materiałem jest plastik, a tylko część filtrująca z otworami jest wykonana z metalu.

Wylewka jest również wyposażona w metalowy filtr i przykręcana do jednostki centralnej. Podczas montażu dyszy filtr jest automatycznie dociskany pomiędzy jednostką centralną a dyszą, dodatkowo dociskając kawę, a gumowe uszczelki zapewniają szczelne połączenie.

Warto zauważyć, że uszczelki ekspresu są nieusuwalne, co oznacza, że ​​nie musisz się martwić, że się zgubisz. Z drugiej strony kwestia ich wymiany w przypadku zużycia pozostaje otwarta.

Ostatnim elementem ekspresu do kawy jest szklanka do kawy. Wygląda dokładnie jak zbiornik na gorącą wodę: plastikowe szkło z miękką w dotyku powłoką w obszarze chwytu. Jednak w przeciwieństwie do zbiornika, szkło po prostu „zatrzaskuje się” w ekspresie do kawy: tutaj nie jest wymagana szczelność, a zatem nie jest potrzebne połączenie gwintowane. Brzmi logicznie, ale w praktyce użytkownik będzie musiał poświęcić trochę czasu na zapamiętanie, z której strony „pchnąć”, a z której strony „przekręcić”.

W dostawie znajduje się również plastikowa miarka do kawy mielonej, która służy również jako temper. Gdy ekspres do kawy nie jest używany, jest przechowywany w szklance do kawy. Do przechowywania samego ekspresu można wykorzystać specjalną torbę z samozaciskowymi taśmami, która swoim wyglądem i syntetycznym materiałem przypomina turystyczne torby na namioty i sprzęt.

Gorące różowe gumowe pierścienie, które można nosić na uchwytach szklanych i zbiornika na wodę, spełniają wiele funkcji. Po pierwsze zapewniają dodatkowy chwyt między dłońmi a elementami ekspresu do kawy. Po drugie, nadają urządzeniu bardziej „wesoły” wygląd. Po trzecie sprawiają, że ekspres do kawy jest bardziej widoczny, przez co trudniej będzie go przypadkowo zapomnieć lub zgubić np. w lesie.

Po kilkukrotnym skręceniu ekspresu w dłoniach i kilkukrotnym złożeniu i demontażu, byliśmy zadowoleni: wszystkie niezbędne manipulacje okazały się intuicyjne, urządzenie jest łatwe w montażu i demontażu, nic się nie bawi i nie zacina.

Instrukcje

Instrukcja ekspresu do kawy to niewielka broszura wydrukowana w trzech kolorach (czarny, niebieski, czerwony) na cienkim błyszczącym papierze. W sumie istnieje pięć głównych języków europejskich (w tym angielski), z których każdy stanowi pięć stron. Oczywiście nie znaleziono języka rosyjskiego.

Oczywiście twórcy nie chcieli zanudzać użytkownika długim i żmudnym opisem, dlatego główną część instrukcji stanowi ilustrowany „komiks” – piętnaście obrazków z podpisami opisującymi całą sekwencję kroków do zaparzenia kawy.

Więcej informacji znajdziesz tutaj: dane techniczne, zestawienie komponentów ekspresu do kawy, instrukcje czyszczenia i instrukcje bezpieczeństwa. Wszystko okazało się proste i jasne. Przestudiowanie instrukcji zajmie nie więcej niż 3-5 minut.

Kontrola

Jedynym „sterowaniem” ekspresu do kawy jest przycisk pompy. W stanie „zmontowanym” jest schowany w korpusie urządzenia. Aby go wyjąć, wystarczy przekręcić przycisk przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, po czym wysunie się z korpusu (sam przycisk jest sprężynowy). Następnie wciskamy ten przycisk, zwiększając ciśnienie. Kilka pierwszych stuknięć przejdzie bez zauważalnego wysiłku. Wtedy przycisk zacznie być wciskany z wyczuwalną (ale niewielką) siłą, a gotowa kawa wypłynie z dziobka ekspresu.

Wciskamy przycisk do końca przygotowywania kawy – aż cała woda przeleje się przez ekspres. Aby wyjąć przycisk z powrotem, naciśnij go i obróć zgodnie z ruchem wskazówek zegara w stanie zaciśniętym.

Eksploatacja

Przed pierwszym użyciem twórca zaleca przepłukanie ekspresu poprzez wykonanie dwóch pełny cykl bez kawy. Nie trzeba wykonywać żadnych innych czynności, a nawet te wydawały nam się zbyteczne: po prostu spłukaliśmy wszystkie elementy pod bieżącą wodą. Plastik spożywczy, z którego wykonany jest ekspres do kawy, nie wydzielał żadnych obcych zapachów.

Proces działania (przygotowanie kawy) zakłada sekwencyjne wykonywanie następujących czynności:

• całkowicie demontujemy ekspres (wyjmujemy filiżankę z ekspresu, odkręcamy wylewkę, wyjmujemy filtr, wyjmujemy zbiornik na wodę);
• napełnić filtr mieloną kawą za pomocą łyżki do mierzenia temperatury;
• ubijamy kawę z jej własną pomocą;
• nakładamy filtr z kawą na jednostkę główną;
• nakręcamy dyszę-wylewkę na górę, tym samym dodatkowo dociskając kawę;
• wlej gorącą wodę (wrzącą wodę) do zbiornika na wodę;
• ostrożnie przykręć zbiornik do jednostki głównej;
• zwolnić blokadę przycisku pompy;
• umieszczamy wylewkę nad szklanką i zaczynamy zwiększać ciśnienie, naciskając przycisk pompki;
• po 5-6 kliknięciach gotowa kawa wyleje się z dziobka;
• naciskaj przycisk, aż cała woda przeleje się przez ekspres.

Patrząc w przyszłość możemy powiedzieć, że od pierwszego razu wszystko działało znakomicie. Nie było żadnych trudności ani z przygotowaniem do użycia, ani z przygotowaniem samej kawy: ekspres leży w dłoni "jak ulał", jest łatwy w demontażu i montażu oraz dostarcza niezwykle pozytywnych emocji podczas pracy.

Opieka

Dbanie o ekspres do kawy polega na oczyszczeniu wszystkich elementów z brudu i resztek kawy mielonej. W tym celu należy rozebrać ekspres do kawy, opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Zewnętrzną część obudowy można wytrzeć suchą lub wilgotną ściereczką. Nie używać zmywarki.

Naturalnie gadżet będziesz musiał umyć po każdym użyciu (tak jak zwykły ekspres do kawy). Uważamy jednak, że nic złego się nie stanie, jeśli urządzenie nie zostanie umyte od razu po użyciu, ale nieco później (np. po powrocie do domu, jeśli ekspres był używany w miejscu, w którym występują trudności z bieżącą wodą).

Testy praktyczne

Podczas procesu testowego przygotowaliśmy kawę w naszym ekspresie do kawy i porównaliśmy wynik z kawą zaparzoną w konwencjonalnym ekspresie do kawy. Zmierzyliśmy również obiektywne cechy urządzenia:

• pojemność zbiornika na wodę wynosiła 80 ml
• filtr mieści 9,5 grama średnio mielonej kawy

Próba pierwsza: parzenie kawy z ustawieniami domyślnymi

Najpierw postanowiliśmy przygotować kawę w oparciu o „ustawienia” dostarczone przez producenta – standardowe porcje kawy i wody.

Proces gotowania trwał około 30 sekund, podczas których naciskaliśmy dźwignię pompy około 25 razy. Objętość gotowego napoju wynosiła 67 ml (13 ml wody utkwiło w ekspresie podczas procesu przygotowywania).

Zaraz po zaparzeniu kawy zmierzyliśmy jej temperaturę. Jeśli napełnisz pojemnik na wodę wrzącą wodą i użyjesz urządzenia w temperaturze pokojowej (temperatura powietrza około 22°C), wtedy temperatura gotowego napoju wyniesie 67-69°C.

Kawa jest ładna (szczególnie dobra pianka), ale niezbyt mocna. Nie jest to jednak zaskakujące, gdy spojrzymy na standardy robienia espresso. Można taką kawę pić, ale wyznajemy, że jej smak nie sprawiał nam szczególnej przyjemności.

Podczas pracy ekspresu zużyta kawa zamieniła się w sprasowaną „tabletkę”.

Wynik: dobry.

Aby zrozumieć, w jaki sposób uzyskany wynik odpowiada klasycznemu espresso, zwróciliśmy się do standardów włoskiego Narodowego Instytutu Espresso (Espresso National Institute).

Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest rozbieżność między zalecaną wagą kawy a ilością wody. 80 ml to całe trzy espresso, które wymagają około 20 g mielonej kawy. Otóż ​​nasze 9-10 gramów, które mieszczą się w ekspresie do kawy, odpowiada około 35 ml gotowego napoju.

Druga próba: zmniejsz objętość wody

Po przygotowaniu pierwszej porcji testowej od razu zdecydowaliśmy się powtórzyć eksperyment, zmniejszając objętość wody o około połowę. Biorąc pod uwagę fakt, że część wody pozostaje w ekspresie, pobraliśmy 44 ml wrzącej wody i nie straciliśmy: z tej ilości wody uzyskaliśmy 34 ml kawy - prawie tyle, ile chcieliśmy uzyskać.

Temperatura gotowego napoju tym razem okazała się nieco niższa i wyniosła 60 stopni. Jest to nieco mniej niż zalecane 67 ± 3 ° C, ale jeśli pamiętasz, że gotowa kawa traci część temperatury przez podgrzanie korpusu ekspresu i samego szkła, to możesz przymknąć oczy o kilka stopni różnica.

Ugotowanie mniejszej porcji zajęło nieco mniej czasu niż pełnej - około 25 sekund.

Wynik: dobry.

Jakość gotowego napoju oceniamy subiektywnie jako dobrą (sugerując, że idealne espresso to takie, które jest przygotowywane na specjalnie skalibrowanym ekspresie). Nasza kawa okazała się bardzo podobna do prawdziwego espresso – mocna, aromatyczna iz ładną pianką, bez zbędnej goryczki i kwaskowatości.

wnioski

Oczywiste jest, że urządzenie, którego koszt nie przekracza 40 USD, nie ma sensu porównywać z profesjonalnymi ekspresami do kawy. Nawet nie spróbujemy tego zrobić. W tym przypadku znacznie ciekawiej i pouczająco będzie ocenić stosunek ceny do jakości, a jak na ten parametr przenośny ekspres do kawy robi niezwykle pozytywne wrażenie.

Oceń sam: za frywolne, ogólnie rzecz biorąc, pieniądze otrzymujemy przenośny kompaktowy ekspres do kawy, który jest w stanie wydać napój o jakości odpowiedniej do tego, co oferują niedrogie domowe ekspresy do kawy na poziomie „amatorskim”. Jednocześnie pytanie, kto wygra w ślepej degustacji, pozostaje otwarte (spotkaliśmy się z kawą gorszej jakości z ekspresów, które kosztują ponad 200 USD).

Zalety przenośnego ekspresu do kawy są oczywiste. Nie wymaga prądu. Nie są wymagane żadne materiały eksploatacyjne. Nie ma trudności z wyjazdem. Wszystko czego potrzebujesz to mielona kawa i wrząca woda.

Jedyną i oczywistą wadą urządzenia jest konieczność uzyskania wrzątku do jego pracy.

Kiedy możemy mieć wrzątek, ale nie mieć dostępu do kawiarni, w której parzona jest świeża kawa? Oczywiście przede wszystkim podczas podróży i wyjazdów służbowych. Podczas wędrówki na parkingu łatwo zagotować wodę. Miłośnicy samochodów mogą zagotować wodę za pomocą bojlera samochodowego. Gorąca woda zwykle znajduje się w niedrogich hotelach i hostelach (ale dobra kawa tam można go znaleźć bardzo rzadko).

Jednocześnie w zwykłych warunkach miejskich łatwiej jest wybrać się do kawiarni. Oczywiście najbardziej oszczędni mogą uzbroić się w termos, poprosić o napełnienie go wrzątkiem w najbliższej kawiarni i zrobić kawę własnymi rękami na świeżym powietrzu. Wtedy jednak będziesz musiał ponownie wrócić do kawiarni – wypłukać ekspres pod bieżącą wodą…

Może przenośny ekspres do kawy przyda się w biurze? Ale jeśli jest czajnik do wrzątku, dlaczego nie kupić małego elektrycznego ekspresu do kawy z gejzerem?

Generalnie nie udało nam się wymyślić ani jednego adekwatnego scenariusza użytkowania tego urządzenia w mieście. Dlatego konieczność zakupu takiego przenośnego ekspresu do kawy musi być dokładnie przemyślana. Pomimo tego, że urządzenie wygląda kusząco i ma imponującą ocenę użytkowników wynoszącą 4,8 gwiazdek na 5, ma wszelkie szanse, by trafić do dalekiego pudełka.

plusy

• wysoka jakość wykonania
• przyzwoita jakość gotowego napoju
• brak materiałów eksploatacyjnych