Für die Herstellung von Pu-Erh, Shai-Qing Mao-Cha, 晒青毛茶, "in der Sonne getrockneter roher Tee", oder dian-qing, 滇青, ("dian" 滇 ist die Kurzbezeichnung für die Provinz Yunnan). In diesem Fall Mao, 毛, bezeichnet nicht den Haufen, der die Teeknospe bedeckt, sondern bedeutet „rau, roh“. Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, es zu bekommen:

• das Blatt wird unmittelbar nach dem Pflücken in der Sonne getrocknet, danach wird es aufgerollt und erneut in der Sonne getrocknet;
• nach der Ernte wird das Blatt gedämpft, dann gedreht und in der Sonne getrocknet;
• Nach der Ernte wird das Blatt gebraten, dann gerollt und in der Sonne getrocknet.

Sonnentrocknen, Dämpfen und Rösten ist verschiedene Wege Unterbrechung des natürlichen Fermentationsprozesses. auf chinesisch genannt sha qing杀青.

Als die Mode für chinesischen Tee Ende der 90er Jahre des 20. Jahrhunderts nach Russland kam, wurde dieser Begriff wörtlich mit „tötendes Grün“ übersetzt. Jetzt sha qing immer häufiger als „Fixierung“ bezeichnet, da der Zweck der Operation darin besteht, die Stoffwechselvorgänge im Teeblatt zu stoppen und seine wertvollen Eigenschaften „einzufrieren“. Der resultierende Rohtee ist im Wesentlichen grüner Tee, in dem interne Stoffwechselprozesse fixiert, aber nicht gestoppt werden, daher wird es im Laufe der Zeit durch natürliche (für sheng pu-erh) oder erzwungene (für shu-puerh) Fermentation schwarz.

Die Fixierung des jungen Blattes erfolgt durch schnelles Braten in einem Kessel, dessen Temperatur zwischen 200°C und 320°C variieren kann. Kesseldurchmesser - 80 cm, Einzellast 2-3,5 kg. Vor Beginn der Operation wird das Rohmaterial mit Wasser besprüht, um die reifen Blätter, Stecklinge und Triebe „auszudämpfen“. Wenn bis zu 30% Feuchtigkeit austreten, ändert sich das scharfe grasige Aroma in ein wärmeres, das Blatt wird weich und gibt Saft ab, wird klebrig, seine Farbe verdunkelt sich. Das Erscheinen eines bestimmten „Teearomas“ dient als Signal dafür, dass der Rohstoff aus dem Kessel entladen werden kann.

Das alte und raue Blatt wird in großen Wasserbottichen gedämpft, bis die Farbe gelbgrün wird. Anschließend wird es zum Trocknen auf Bambussiebe gestreut und aufgerollt.

Die dritte Fixierungsmethode ist in einem rotierenden Trommelkessel. Ein sonnengetrocknetes Blatt wird in kleinen Portionen in einen rotierenden Kessel gegossen, dem von unten heiße Luft zugeführt wird. Unter seinem starken Druck und entlang des Führungsfadens der Kesselwände fliegen Teeblätter aus den Löchern auf der anderen Seite, wo sie mit Schaufeln geharkt und in Körbe gelegt werden.

Das heiße Tee-Halbzeug wird zerknittert und verdreht (der Vorgang heißt rounisch揉捻), damit der Saft aus dem Inneren des Blattes an die Oberfläche kommt. Beim Kontakt mit Luftsauerstoff finden darin die gleichen Stoffumwandlungen statt, aus denen der spezifische Geschmack und das Aroma des fertigen Tees resultieren. Das Blech wird in kleinen Drehvorrichtungen verdreht, das sind zwei übereinander angeordnete Eisenscheiben mit Kerben und Rippen, zwischen denen ein kleiner Spalt ist. Kleine Portionen Blätter werden zwischen die Scheiben gelegt, und aufgrund der Tatsache, dass sich die Scheiben mit einem verschobenen Zentrum drehen und an den Rippen haften, kommt es zu Quetschungen. Dieselben Maschinen werden bei der Herstellung von grünem Tee verwendet.

Auf kleinen Bauernhöfen wird das Blatt 20-40 Minuten lang von Hand zerknüllt. Während dieser Zeit verwandelt sich ein voluminöser Haufen Teeblätter in einen kleinen Haufen. In der traditionellen Technologie ist das Verdrehen und Rillen von Blechen ein wichtiges Bindeglied bei der Erstellung Qualitätsprodukt, daher wird es manchmal in drei Phasen unterteilt: primäres Verdrehen, Altern in Haufen und wiederholtes Zerkleinern. Wenn das Blatt nicht genug gewaschen wird, ist der Geschmack des fertigen Tees schwach.

Danach werden die Blätter in der Sonne getrocknet und am Abend bekommen sie dann Shai Ching, 晒青 oder fertiges loses Sheng Pu-Erh. Wenn keine Sonne, aber ein speziell ausgestattetes Gewächshaus vorhanden ist, werden sie dorthin geschickt, damit die Rohstoffe trocknen. Die Reifezeit beträgt mehrere Tage, während denen mao cha Rühren Sie mehrmals um, um die Einheitlichkeit zu gewährleisten, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf 10 % abgefallen ist.

Regnet es aber mehrere Tage hintereinander (und das passiert in Yunnan im Sommer häufiger als bei klarem Wetter), beginnt das Blatt zu welken und zu schimmeln. Um dies zu verhindern, wird es in einem Ofen getrocknet. Tu das Richtige Shai Ching Es gibt einen besonderen "Geschmack der Sonne", der nicht schwer zu unterscheiden ist. Und unter handwerklichen Bedingungen in einem Ofen getrocknet, nimmt es den Geruch und Geschmack von Rauch an. Wenn der Tee in diesem Stadium etwas länger als nötig getrocknet wird, wenn die Temperatur oder Luftfeuchtigkeit zu hoch ist, wird er es tun Hongkong(im Ofen getrocknete Rohstoffe), also klassischer grüner Tee. Der Aufguss hat ein reines Aroma und süßer Geschmack, wird aber nicht stark sein und vielen Engpässen nicht standhalten. Denn bei der Zubereitung von grünem Tee folgt unmittelbar nach der Hochtemperaturröstung die Endtrocknung (im selben Kessel) mit allmählicher Temperaturabnahme bis etwa 5 % Feuchtigkeit übrig sind. Der Geschmack ist somit vollkommen fixiert. Und im Fall von Pu-Erh behalten Blätter und Knospen nach dem Rösten Feuchtigkeit (etwa 30%) und werden verdreht, wonach sie mehrere Stunden unter natürlichen Bedingungen getrocknet werden (oder erneut verdreht und erst dann endgültig getrocknet werden).

Wie die Praxis zeigt, gibt es keinen Konsens über Dauer und Temperatur der Trocknung. Es hängt alles von vielen Umständen ab, und die Entscheidung wird vom Meister aufgrund seiner Erfahrung und der Art des Augenblicks getroffen.

Als Ergebnis all dieser Vorgänge wird aus 4 kg frischen Blättern 1 kg gewonnen. mao cha andere Klasse. Die höheren aus jungen Knospen gehen in loser Form auf den heimischen Markt, aber die meisten von ihnen werden zu Pfannkuchen oder anderen traditionellen Formen gepresst.

SHENG PUER

"Grünes" Sheng Pu-Erh wird lose oder gepresst verkauft. Loose ist in der Regel von höchster Qualität mao cha, Rohtee, der von Pflückbauern oder Kleinproduzenten für den späteren Verkauf auf dem heimischen Markt zurückbehalten wird. In dieser Form lässt sich die Qualität der Rohstoffe leichter beurteilen, zudem ist eine Vermischung ausgeschlossen. Dies ist ein eher seltener und immer teurer Tee, besonders wenn er von berühmten Teesorten stammt.

gedrückt qi zi bing七子饼茶 "Sieben Brüder" ist eine der berühmtesten und ältesten Formen von Pu-Erh. Sieben Kuchen mit einem Gewicht von jeweils 7 Liang (ca. 250 g) wurden zur Erleichterung der Lagerung und des Transports in einer Verpackung verschnürt - tun筒 mit Bambusblättern geflochten. Jetzt beträgt das Gewicht eines Pfannkuchens 100 bis 400 g, außerdem sind kleine „Pu-Erh-Tabletten“ für ein Teeblatt beliebt, sowie riesige geprägte Pu-Erh-Platten - ein unverzichtbares Element des Interieurs von Teestuben . Darüber hinaus schmücken figürliche Drucke mit Bildern von Tieren des traditionellen chinesischen Kalenders, Teegottheiten und glücksverheißenden Hieroglyphen Geschenk-Pu-Erh-Kuchen. Aber meistens werden fertige Teepfannkuchen einfach in Papier und dann in Bambusblätter verpackt und in 7 Stücken zusammengebunden. Eine solche Verbindung wird aufgerufen Tun, 筒. Und ein Haufen von 6 Tuns wird aufgerufen jian, 监.

Eine weitere weit verbreitete Form ist dann cha沱茶, mit einer Vogelnest-Einkerbung, ist in Tibet und angrenzenden Gebieten beliebter.

Die Herstellung von klassischem Sheng Pu-Erh aus zubereitetem Mao Cha umfasst drei Schritte: Pressen, Endtrocknung und Verpackung. Kleinigkeiten technologischer Prozess in verschiedenen Farmen kann unterschiedlich sein, aber das allgemeine Verfahren ist wie folgt. Gewichteter Anteil mao cha in einem Metallzylinder mit beweglichem Lattenboden einschlafen. Oben drauf legen neng fei,内飞, Etikett mit Firmenname.

Der Zylinder wird auf einen Kessel mit kochendem Wasser gestellt, um das Blech ein bis zwei Minuten lang zu dämpfen. In großen Fabriken wird anstelle eines Kessels ein Ofen mit einem Loch verwendet, aus dem ein Rohr mit einem Durchmesser von 20 bis 30 Zentimetern und einer Höhe von etwa 20 cm austritt, aus dem Dampf unter Druck austritt, der sich verringert die Dampfzeit auf 10-12 Sekunden. Der Dampf ist nicht zu heiß und verbrennt nicht die Hände.

Am Ende wird der Zylinder entfernt, auf einen Stoffbeutel gelegt und umgedreht. Gleichzeitig senkt sich der Boden wie ein Kolben und drückt leicht auf den Tee. Der Zylinder mit dem Deckel wird entfernt und der Beutel wird sorgfältig kreisförmig gefaltet und zerkleinert, damit der Kuchen gleichmäßig wird. Der überschüssige Stoff wird zu einem Knoten verdreht. Der Knoten dieser Tasche hinterlässt eine charakteristische Delle auf der Rückseite des Pu-Erh. Der geformte Pfannkuchen im Beutel wird erneut für ein oder zwei Minuten gedämpft und unter die Presse geschickt.

Pressen sind aus Holz, Metall und Stein. Bei der Verwendung einer Holzpresse wird in einen Stoffbeutel gewickelter Tee einer Hebelwirkung ausgesetzt: Der Arbeiter setzt sich auf ein Brett, das den Tee presst. Ein solcher Tee zeichnet sich durch eine gewisse Bröckeligkeit und ungleichmäßige Dichte aus. Das ist der alte Weg. Eine andere alte Methode: Steinpresse. Ein Beutel Tee wird in den Boden einer zweigeteilten Steinform gelegt, die mit der zweiten Hälfte als Deckel bedeckt ist (sein Gewicht beträgt 12 bis 16 kg), eine Person steht auf diesem Stein und stampft einige Minuten darauf. Körpergewicht gleichmäßig verteilen. Der plattgedrückte Kuchen wird aus den Steinen genommen und etwa eine halbe Stunde an der frischen Luft getrocknet und dann auseinandergefaltet und gan zao(干燥) - getrocknet in den Regalen speziell ausgestatteter Räume bei einer Temperatur von 45-55°C.

Die Produkte kleiner Fabriken oder Familienhandwerksbetriebe können in ihrer Qualität variieren, werden aber in den meisten Fällen aus Rohstoffen von einem bestimmten Abschnitt des Berges oder sogar einem Baum hergestellt. Begeisterte Unternehmer und Sammler, die in abgelegene Bergdörfer kommen, „jagen“ nach solchen Shengs.

Große Teefabriken verwenden heute hauptsächlich eine industrielle Presse aus Metall. Es ermöglicht die Herstellung von Tee mit einer Standardform und einheitlicher Textur. Ihre Produkte sind normalerweise eine Mischung aus früh- und mittelreifen Blättern, denen bis zu 30 % spätreife Blätter hinzugefügt werden, um sowohl ein helles als auch ausgewogenes Bouquet des fertigen Tees zu erzielen. Der Hauptbestandteil des Rohstoffs ist Plantagentee.

Alle Mischungen haben ihre eigenen "Rezepte", die als 4-stellige Nummern auf der Verpackung stehen. Die ersten beiden Ziffern sind das Herstellungsjahr (genauer gesagt, die letzten beiden Ziffern des Jahres, z. B. "75" bedeutet 1975), die dritte die Rohstoffsorte, die letzte der Werkscode (1 - Kunming , 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). Die erfolgreichsten Portionen großer und kleiner Blätter, Spitzen und Knospen aus in einem bestimmten Gebiet gesammelten Rohstoffen gingen in die Geschichte des Teegeschäfts ein, wurden von Herstellern immer wieder neu aufgelegt und wegen ihrer Beliebtheit gefälscht.

SHU PUER

Shu pu-erh erschien in den 70er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts im Zuge des Wirtschaftswachstums in China und als Folge davon die Lebensqualität und Nachfrage nach guter Tee. Um die Reifezeit von Geschmack und Aroma zu verkürzen und in wenigen Wochen fermentiertes Pu-Erh zu erhalten, Shai Ching Mao Cha durchläuft einen speziellen Verarbeitungsschritt, die „Nassstapelung“, Abstimmung渥堆 oder wörtlich "nasser Haufen".

In einem geräumigen, belüfteten Raum auf einer sauberen, ebenen Oberfläche, Rohstoffe mao cha gefaltet in Form einer Pyramide (bis zu zwei Meter hoch) oder eines langen Grats (etwa ein Meter hoch), der von oben mit Wasser im Verhältnis 1:10 bewässert und mit einem Tuch bedeckt wird. Im Inneren des „Wasserhaufens“ beginnt die Stoffumwandlung: Unter Sauerstoffmangel beginnt das Teeblatt zu „gären“. Dieser Vorgang geht mit Wärmeabgabe einher, und wenn es zu heiß wird, wird der Haufen aufgewirbelt, um eine unerwünschte Überhitzung zu reduzieren: Die Temperatur wird durch Thermometer kontrolliert. Für eine ordnungsgemäße Erwärmung benötigen Sie mindestens eine Tonne Gesamtgewicht, und die optimale Qualität wird mit einem Volumen von 3-4 Tonnen erzielt. Die Phase der Nassstapelung dauert 40 bis 90 Tage (manchmal bis zu einem Jahr), während der der „Teehaufen“ mehrmals mit speziellen Schaufeln gemischt wird, damit die Gärung gleichmäßig abläuft.

Nach dem „votui“ wird der stark eingedunkelte und fast fertige Tee in der Sonne getrocknet, um seine neuen Eigenschaften endgültig zu fixieren. Getrockneter Tee wird in Fraktionen unterteilt. Die klebrigen Blätter, die etwa 15 % des fertigen Tees ausmachen, sind 自然头 „Zi Zhang Tou“, „Naturally Pressed Heads“. Wenn es verkauft wird, heißt es Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老茶头 (Ja, 大, groß, und Xiao, 小, klein).

Ein kleines Blatt wird lose verkauft - Gong ting, 宫廷普洱, "Palast" oder "steuerpflichtig". In der Geschichte war dies der Name des Tees aus dem Verzeichnis der Produkte, die zum Verzehr in der kaiserlichen Familie und in der Palastküche bestimmt waren. Es ist leicht an seiner einheitlichen, tief dunkelbraunen Farbe zu erkennen.

Mittlere und große Blätter werden zu Teepfannkuchen, Pfannkuchen, dann zu Cha, Würfeln und Tabletten gepresst. Gepresster Pu-Erh ist meistens eine Mischung aus früh- und mittelreifen Blättern, denen bis zu 30 % spätreife Blätter hinzugefügt werden, um sowohl ein helles als auch ausgewogenes Bouquet des fertigen Tees zu erzielen.

Wie im Fall von Sheng haben Mischungen ihre eigenen "Rezepte", die als 4-stellige Zahlen geschrieben werden - Hersteller kennzeichnen die Technologie von Shu Pu-Erh nicht mit speziellen Markierungen.

Die Autorin der Methode der beschleunigten Fermentation war Frau Wu Qi-ying, 吴启英, eine Technologin der Kunming-Teefabrik, die 1974 der Öffentlichkeit ihre Erfindung vorstellte – die Technologie der beschleunigten Fermentation von Teeblättern. Von diesem Moment an begann der Siegeszug von Shu-pu-erh in China und dann in der ganzen Welt. Neun Jahre später, 1983, veröffentlichte Wu Qi-ying bereits als Fabrikdirektorin ein weiteres Werk, in dem sie die Rolle von Mikroorganismen im Fermentationsprozess beschrieb und ihre eigene Technologie verbesserte. Die „Mutter des modernen Tees“ wurde zu einem Symbol der Teeindustrie in der Provinz Yunnan und war bis 2005 ständiger Direktor der Kunming-Fabrik. Eine große Ausstellung ist dem Lebensweg des Teemeisters im Nationalen Teemuseum (Hangzhou, Zhejiang) gewidmet Provinz).

Frau Wu Qi-ying gab die Geheimnisse ihres Handwerks an ihren Schwiegersohn, Herrn Wei Xiao Feng, 魏晓峰, weiter, der jetzt für die Produktion verantwortlich ist. Nach dem Tod der „Mutter des chinesischen Tees“ beschloss die Familie, die Marke Wu Qi-ying zu registrieren. Im Mai 2008 wurden zwei ihrer Vertreter – „Huang Jin Ya“ und „Yu Lu Jing“ – als Staatsgeschenk für den russischen Präsidenten Dmitri Medwedew ausgewählt.

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Eines der mysteriösen Getränke ist Pu-Erh. Was ist das für ein Tee, wie wird er hergestellt, was ist nützlich und schädlich, wie braut und trinkt man richtig – die Antworten auf all diese Fragen gibt es im Artikel.

Wir stellen sofort fest, dass Pu-Erh aus derselben Pflanze hergestellt wird wie jeder andere Tee. Alle Unterschiede liegen in der Verarbeitungsmethode. Dieser Trank ist fermentierter Tee.

Dieses Getränk ist sehr nützlich, obwohl es einen bestimmten Geschmack hat. Obwohl viele Leute es genau so mögen.

Blätter für das zukünftige Pu-Erh werden von einem gewöhnlichen Teebaum gesammelt und große ausgewählt. Danach werden sie wie jeder Tee zubereitet: Zuerst werden sie im Schatten getrocknet, dann werden sie bei hoher Temperatur gedämpft, um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen. Danach werden sie zerkleinert - manuell oder mit Hilfe spezieller Geräte.

Die Blätter trocknen weiter in der Sonne oder einfach in einem trockenen, warmen Raum. Danach wird Pu-Erh mit speziellen Technologien direkt zubereitet:

• Shen Pu-Erh oder rohes Pu-Erh ist das Produkt einer natürlichen Fermentation, die sieben bis acht Jahre dauern kann. Das Getränk aus solchen Blättern erweist sich als leicht und transparent, es wird auch grüner Pu-Erh genannt.
• Shu-pu-erh oder schwarzes Pu-erh - schwarz mit einem reichen Geschmack. Seine Herstellung nimmt weniger Zeit in Anspruch - Teeblätter werden mit Wasser angefeuchtet, in enge Behälter gefüllt und drei bis vier Monate lang stehen gelassen. Die Fermentation erfolgt künstlich.

Die berauschende Wirkung von Pu-Erh-Tee

Pu-erh ist ein berühmter Edeltee, der ausschließlich in China hergestellt wird. Dies ist eines dieser Getränke, die jeder Teetrinker mindestens einmal in seinem Leben probiert haben sollte. Wenn Sie sich entscheiden, Pu-Erh-Tee zu probieren, kann die Wirkung etwas unerwartet sein - dieses Getränk ist berühmt für seine berauschende Wirkung. Was verursacht es und wie wirkt es sich auf den Körper aus?

Was ist Puerh-Tee

Pu-erh bezieht sich auf nachfermentierte Teesorten. Das bedeutet, dass es nicht wie andere Sorten produziert wird. Nach der Ernte werden die Blätter ähnlich wie grüner Tee verarbeitet. Aber die Gärung erfolgt zuletzt. Darüber hinaus kann es sowohl künstlich als auch natürlich sein.

Puer-Tee finden Sie in verschiedenen Pressformen:

• Kuchen;
• Schüssel;
• Backstein;
• Quadrat;
• Pilz;
• Kürbis.

Pu-Erh-Tee ist das beste und ungewöhnlichste Getränk, das heute bekannt ist. Einer von seinen interessante Funktionen Fakt ist, dass sich der Geschmack erst mit der Zeit verbessert. Während andere Sorten verderben. Dieses Getränk kann mit verglichen werden guter Cognac Langzeitbelichtung. Aber es gibt noch eine weitere interessante Nuance - die berühmte Wirkung von Pu-Erh-Tee.

Wirkung von Pu-Erh-Tee

Zunächst einmal zeigt sich die Wirkung von Pu-Erh-Tee auf emotionale Weise. Es hat sich gezeigt, dass es Stress und Anspannung abbaut. Wenn eine Person mit Problemen überladen ist, wird es für sie einfacher, sie zu lösen. Die Stimmung verbessert sich. Viele bemerken die spontan auftretende Freude. Dies ist die gleiche Wirkung einer Vergiftung.

Es ist wichtig! Es beeinflusst nicht nur die Stimmung, sondern auch den Körper. Die Atmung gleicht sich aus, wird tiefer. Stress und Steifheit verschwinden, Muskelverspannungen lassen nach.

Doch die Wirkung von Pu-Erh-Tee äußert sich nicht nur in einer einmaligen Wirkung auf Körper und Seele. Bei längerem Gebrauch wirkt es sich auf den gesamten Körper aus:

• hilft bei der Verdauung schwerer und fettiger Speisen und erleichtert die Arbeit des Verdauungstraktes;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• verdünnt das Blut und hilft, Cholesterinplaques loszuwerden, die sich in den Gefäßen ansammeln;
• Hilft, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Einige Liebhaber des Alkoholkonsums lindern das Kater-Syndrom mit Pu-Erh und stellen fest, dass das Mittel sehr wirksam ist.
• beschleunigt Stoffwechselprozesse. Diese Wirkung von Pu-Erh-Tee wird von vielen zur Gewichtsabnahme genutzt;
• wirkt als Mittel zur Vorbeugung onkologischer Erkrankungen, die heute so häufig sind;
• lindert Krämpfe und lindert Kopfschmerzen;
• hilft gut bei Verstopfung, regt die Darmtätigkeit an;
• tonisiert und belebt perfekt. Pu-erh ist das belebendste Getränk, und in seiner Wirksamkeit kann eine Tasse davon mit einem synthetischen Energy-Drink verglichen werden. Und wenn Sie es ständig trinken, wird eine Person energisch, locker und fröhlich. Gleichzeitig gilt, je älter die Teeblätter sind, desto stärker wird die Wirkung sein. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, das Getränk am Nachmittag zu trinken. Dies kann Schlafprobleme oder sogar Schlaflosigkeit verursachen;
• fördert die Hautverjüngung aufgrund der großen Menge an darin enthaltenen Antioxidantien;
• verbessert die Konzentration und das Gedächtnis;
• stärkt den ganzen Körper.

Es wird angenommen, dass ein solcher Tee auch bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder entzündlichen Prozessen im Körper getrunken werden kann. Dies gilt aber nur für warmen Tee. Heisses Getränk kann schaden. Außerdem bringt Tee keinen Nutzen, wenn er nicht richtig zubereitet wird.

Arten und Sorten von Pu-Erh

Alle Pu-Erh werden aus Blättern hergestellt, die vom Teebaum in Yunnan geerntet werden. Verschiedene Typen werden durch unterschiedliche Verarbeitung gewonnen und unterscheiden sich im Geschmack:

• Grünes Shen Pu-Erh wird auf lange, klassische Weise hergestellt, daher kostet es mehr. Es hat einen milden Geschmack und einen interessanten Geruch - aufgebrühter Tee riecht nach getrockneten Früchten und Äpfeln mit Rauch. Das fertige Getränk ist rötlich mit einem goldenen Schimmer.
• Black Shu-Puer zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack aus. Der Geruch ist erdig, mit Bitterkeit. Das Getränk hat eine dunkle Farbe, von rötlich bis dunkelbraun.

Arten von gepresstem Pu-Erh

Pu-erh wird in Form von gepressten Platten in verschiedenen Formen und Gewichten verkauft. Die Art und Weise, wie der Tee gepresst wird, beeinflusst seinen Geschmack:

• Bing Cha ist ein Fladenbrot, dessen Gewicht zwischen 100 Gramm und 5 Kilogramm variiert. In solche "Unterlegscheiben" werden große Blätter gepresst;
• Tocha - jede Größe ist möglich, aber bis zu 3 Kilogramm;
• Juan Cha ist einfach ein ziegelförmiger Pu-Erh, es gibt keine besonderen Anforderungen für diese Sorte;
• Fan Cha - Tee in Form eines Würfels, auf dessen einer Seite ein Bild einer Hieroglyphe angebracht ist;
• Jin Cha ist eine seltene Form von Pu-Erh aus Tibet;
• Jin Gua ist ein königlicher Look. Chinesische Kaiser tranken Tee in dieser Form.

Indikationen für die Einnahme von Pu-Erh

Fast jeder kann Pu-Erh trinken - reich an nützlichen Substanzen, ist es unter folgenden Bedingungen nützlich:

• Gastritis, Geschwüre, Verdauungsprobleme;
• Schwellung der Gliedmaßen;
• gesteigerter Appetit;
• chronische Müdigkeit, Schläfrigkeit.

Pu-erh-Eigenschaften

Pu-Erh-Tee, dessen Eigenschaften in vielen Studien beschrieben werden, ist wegen seiner Vielseitigkeit so beliebt. Es betrifft verschiedene Körperteile:

• strafft und lindert Müdigkeit, verbessert das Gedächtnis, die Konzentration;
• reduziert den Appetit und macht satt;
• aktiviert den Verdauungstrakt, hilft Giftstoffe loszuwerden;
• entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper;
• lindert Entzündungen aufgrund der Anwesenheit von Tanninen und ätherischen Ölen;
• reduziert die Magensäure.

Teezeremonie zu Hause:

1. Um das Getränk richtig zu brauen, müssen Sie Steingut oder eine spezielle Thermoskanne verwenden. Außerdem darf Wasser nicht separat gekocht werden, sondern in diesem Behälter. Es sollte dreimal zum Kochen gebracht werden, wobei jedes Mal ein Drittel der Flüssigkeit abgelassen wird, leicht abkühlt und wieder zurückkehrt.
2. Nach dem dritten Kochen müssen Sie das Wasser schnell mit einem Spatel oder einer Zange umrühren, damit ein Trichter erscheint - Tee wird hineingegossen.
3. Wenn der Tee wieder zu kochen beginnt, muss das Geschirr vom Herd genommen werden. Es ist wichtig, den Tee nicht kochen zu lassen, seine Temperatur sollte 98º C nicht überschreiten.
4. Es bleibt abzuwarten, bis die Teeblätter zu Boden sinken und der Tee aufgegossen werden kann. Neben Wasser kann Pu-Erh auch mit Milch aufgebrüht werden. Generell gibt es viele Möglichkeiten, ein Getränk zuzubereiten. Jeder Hersteller bietet seinen eigenen idealen Weg.

Neben Wasser kann Tee auch mit Milch aufgebrüht werden. Generell gibt es viele Möglichkeiten, ein Getränk zuzubereiten. Jeder Hersteller bietet seinen eigenen idealen Weg.

Die Vorteile von Pu-Erh

Dies ist der einzige Tee, der morgens und auf nüchternen Magen getrunken wird. Es reizt die Schleimhaut des Verdauungstraktes nicht und kann Entzündungen behandeln. Hochwertiges und richtig zubereitetes Pu-Erh ist ein Getränk, wenn man es nicht mit der Menge übertreibt.

Die Vorteile von Pu-Erh zur Gewichtsreduktion

Pu-erh hilft beim Abnehmen:

• Tee reduziert das Hungergefühl - die Sättigung hält länger an;
• Pu-Erh hilft dem Körper, Nahrung schneller aufzunehmen;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit, Schwellungen der inneren Organe und Gliedmaßen verschwinden;
• Tee verbessert die Darmdurchgängigkeit und hilft, den Verdauungstrakt in Ordnung zu bringen;

Die Vorteile von Pu-Erh für die Verdauung:

• Erhöht nicht die Magensäure.
• Schützt durch die adstringierende Wirkung die Schleimhäute der inneren Organe.
• Tonisiert die Gallenblase.
• Sodbrennen verschwindet, Schweregefühl und Völlegefühl im Bauch.

Der Schaden von Pu-Erh

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Pu-Erh nicht auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen getrunken wird. Trinken Sie kein kaltes Getränk. Sie müssen keine Angst haben, die Teeblätter umzurühren – das macht den Tee nur schmackhafter, reichhaltiger und gesünder. Besonderes Augenmerk sollte auf die richtige Aufbewahrung der Teemischung gelegt werden. Setzen Sie es nicht Feuchtigkeit, Fett, Staub oder Fremdgerüchen aus. Es ist darauf zu achten, dass die Verpackung immer hermetisch verschlossen ist, kein Sonnenlicht auf die Teeblätter trifft. Wenn auf grünem oder schwarzem Pu-Erh eine weiße Beschichtung erscheint, ist dies ein Zeichen für eine Beschädigung des Produkts, es kann nicht mehr repariert werden. Komprimierte Briketts werden am besten in Holzkisten mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt.

Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen es besser ist, die Verwendung von Pu-Erh abzulehnen oder es nach Rücksprache mit einem Arzt zu trinken:

• Erkrankungen des Urogenitalsystems, insbesondere solche im Zusammenhang mit Nierensteinen;
• Arteriosklerose und Bluthochdruck;
• Schlaflosigkeit, Stress, erhöhte Reizbarkeit;
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Auswahl an Pu-Erh

Pu-erh wird oft gefälscht, daher solltest du beim Kauf aufpassen:

• Kaufen Sie kein Pu-Erh von unbekannten Unternehmen an nicht verifizierten Orten. Die Hauptlieferanten dieses Getränks auf unserem Markt sind die Marken „ShuangjiangMengkui“, „Menghai“ und „Xiaguan“;
• Sehen Sie, wo der Verkäufer den Artikel aufbewahrt. Tee wird immer trocken und dunkel gelagert;
• Wenn sie versuchen, Ihnen Pu-Erh in einer versiegelten Verpackung zu verkaufen, ist dies eine Fälschung. Um Schimmelbildung zu vermeiden, werden die Originalblätter in spezielle Materialien verpackt;

Brauregeln

Pu-Erh-Tee kann zu Hause nach folgendem Schema gebraut werden:

• Nehmen Sie eine Teekanne aus Ton oder eine spezielle Thermoskanne für Teezeremonien. Füllen Sie es mit Wasser auf;
• Jetzt müssen Sie den Behälter kochen - bringen Sie das Wasser dreimal zum Kochen. Jedes Mal muss ein Teil des Wassers abgelassen, leicht gekühlt und wieder zurückgeführt werden;
• Rühren Sie nach dem dritten Aufkochen das Wasser um, bis ein Trichter in der Mitte erscheint. Tee wird hineingegossen;
• Warten Sie, bis das Wasser fast kocht - nehmen Sie das Geschirr vom Herd. Auf keinen Fall sollte Tee kochen;
• Wenn die Teeblätter zu Boden sinken, ist der Tee fertig.

Das wichtigste "Highlight" des Tees liegt im Wert seiner Alterung. Im Laufe der Zeit verschlechtert sich das Produkt nicht, sondern erhält im Gegenteil zusätzliche Aromen und wird heller. Natürlich unter Berücksichtigung der Lagerbedingungen.

Herkunftslegende

Die Entdeckung der heilenden Eigenschaften von gereiftem Tee wird Shen Nong zugeschrieben. Shen Nong, eine der Schlüsselfiguren der chinesischen Mythologie, der "Feuerkaiser", der Schutzpatron der Medizin und der Landwirtschaft, studierte Pflanzen und testete ihre Eigenschaften an sich selbst.

Eines Tages aß ein mythischer Kaiser ein Kraut, das sich als giftig herausstellte. Seine Tage zählten, er brauchte ein Gegenmittel. Der tapfere Shen Nong stieg auf den Gipfel des Berges, in dem sich der Legende nach ein Portal von der Welt der Götter zum Material befand. Halb Mensch, halb Gott hoffte der Held, dort ein Heilmittel zu finden, das ihm helfen würde, die Krankheit zu überwinden. Müde legte er sich unter einen Baum und döste ein. A wachte von einem Tautropfen auf, der von Baumblättern fiel und ihn direkt in den Mund traf. Der Kaiser fühlte einen unglaublichen Kraftschub. Wie Sie vielleicht erraten haben, war es ein Teebaum. Und wenn man bedenkt, dass die stärksten Kamelienbäume eine Ernte speziell für Pu-Erh produzieren, liegt die Schlussfolgerung nahe.

Historische Fakten

Lassen Sie uns die Legenden verwerfen und den Tatsachen ins Auge sehen. Es ist sicher bekannt, dass Puer-Tee einer der ältesten Tees ist, es wird bestätigt, dass er vor mehr als 3.000 Jahren hergestellt wurde. Tee wurde in Abhandlungen des dritten Jahrhunderts n. Chr. erwähnt. In der Provinz Yunnan wurde der älteste Pu-Erh-Baum (Dorf Ji Xu) entdeckt, der vor 3,2 Tausend Jahren gepflanzt wurde. Trotz seines ehrwürdigen Alters hat er sich seine Gesundheit bewahrt und ist immer noch voller Vitalität. In der Nähe des Baumes wachsen junge Sträucher, die zur Herstellung von Yunnan-Tee verwendet werden.

Pu-erh wurde in China schon immer sehr geschätzt. Teekuchen wurden oft auf den Märkten bezahlt: Diese Praxis war bis ins 19. Jahrhundert beliebt.

Warum wurde er bedrängt? Ganz einfach: Anfangs wurde Tee nur zu Pferd transportiert. Riesige Mengen mussten über weite Strecken transportiert werden. Der Weg verlief durch ein tropisches Gebiet mit hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Natürlich stellte sich die Frage, wie man ohne Angst vor Verfallsdaten mehr Tee transportieren kann. Also kamen geschäftstüchtige Chinesen auf das Pressing. Teeblätter wurden zu Kuchen geformt und dann in Papier gewickelt und zu hohen Stapeln zusammengebunden. Traditionell enthielt ein Stapel 7 Pfannkuchen, er wurde zusätzlich in Bambus eingewickelt und in Karren gestapelt. Daher der Name „Pfannkuchen der sieben Brüder“.

Es gibt eine Version, dass es hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen während des Transports waren, die den Fermentationsprozess ausgelöst haben. Beim morgendlichen Überqueren der Berge gelangte Feuchtigkeit in den Tee, die es schaffte, einen Teil der Blätter zu durchnässen. Gegen Mittag waren sie völlig trocken. Der Prozess des "Befeuchtens-Trocknens" wurde viele Male wiederholt, wodurch der Tee ein charakteristisches Aroma mit einer erdigen Tönung erhielt.

Im Westen wurde es während der Herrschaft der Tang-Dynastie (7. - 10. Jahrhundert) bekannt, und am Ende der Ming-Dynastie (17. Jahrhundert) erreichten seine Exporte ein historisches Maximum.

In Russland wurde er in den 1990er Jahren populär, genau wie die chinesische Teekultur im Allgemeinen.

Produktionsregionen

Die Ausläufer Tibets mit einem feuchten Klima bringen Teebäume hervor, deren Höhe 10-12 Meter erreicht.

Die meisten Pu-Erhs werden in großen Fabriken hergestellt. Das Siegel der Fabriken Menghai, Xiaguan, Haiwan ist ein Indikator für die hohe Qualität des Tees. Eine ausführliche Anleitung zu "Puer"-Pflanzen im Artikel.

Produktion

Der Rohstoff für Tee ist Mao Cha oder Dian Qing, sonnengetrockneter Rohstoff („Mao“ bedeutet übersetzt „roh, unverarbeitet“). So erhalten Sie es:

• nach der Ernte werden die Blätter getrocknet, gedreht und erneut getrocknet;
• die Blätter werden gesammelt, gedämpft, dann gedreht und getrocknet;
• grüne Blätter rösten, drehen, trocknen.

Um die Fermentation zu stoppen, wird der Tee getrocknet und anschließend gepresst.

Übrigens besteht die Hauptfunktion des Trocknens, Bratens und Dämpfens darin, den Fermentationsprozess oder auf Chinesisch Sha Qing zu stoppen. In Russland, als chinesischer Tee gerade an Popularität gewann, wurde dieser Prozess als "Killing Greens" bezeichnet. Jetzt wird häufiger der Begriff „Fixierung“ verwendet, da der Zweck des Verfahrens in erster Linie darin besteht, die Stoffwechselvorgänge im Blatt zu stoppen, „einzufrieren“.

Es besteht die Meinung, dass je länger der Tee reift, desto besser sein Geschmack, desto edler das Aroma und desto größer der Nutzen. Es ist nicht immer so. Viel wichtiger ist die Qualität der Rohstoffe und die Einhaltung der Produktionstechnologie. Guter Pu-Erh wird sich mit der Zeit nur verbessern, schlechter Tee – im Gegenteil.

Sorten

Mao Cha ist also der primäre Rohstoff für die Produktion. Von weiteren Manipulationen hängt es ab, welche Art von Tee wir am Ende erhalten:

1. Sheng. Ein anderer Name ist grüner Pu-Erh. Einen guten Sheng erkennt man leicht an der Ähnlichkeit des Aufgusses mit Dörrobstkompott, leichter Räuchergeschmack. Dies ist ein helles Energy-Drink mit einem reichen, leicht adstringierenden Geschmack und einer ausgeprägten tonischen Wirkung. Idealer Morgentee, besser jedoch nach dem Frühstück. Das Bukett unterscheidet sich in verschiedenen Sorten, je nach Sammelregion und Rezeptur.

1. Shu. Der sogenannte Schwarztee. Während der Produktion werden die Blätter einer intensiveren und längeren Gärung unterzogen. Die Methode der beschleunigten Fermentation wurde erstmals in den 1970er Jahren in der Teefabrik Kunming angewendet. Es ermöglichte, die Zeit der Teeproduktion erheblich zu verkürzen und damit die hohe Nachfrage danach zu befriedigen. Pu-Erh-Pfannkuchen sind in der Regel eine Mischung aus verschiedenen Sorten von Blättern und Knospen. Die Zusammensetzung der Werks-Pu-Erhs ist perfekt ausbalanciert.

Ein ausführlicher Artikel über die Unterschiede zwischen Sheng und Shu Pu-Erhs in unserem Blog.

Ein weiteres Klassifizierungskriterium ist die Qualität des Originalblattes. Es gibt Jinya (höchste), Gunting (zweite), Licha (dritte), Teji (vierte) und so weiter.

Wir können nicht umhin, so beliebte Produkte wie Pu-Erh-Harz und Nieren zu erwähnen.

Harz ist ein Konzentrat, das durch Verdampfen der Blätter in speziellen Kesseln gewonnen wird. Ein sehr nützliches Produkt für den Körper: Es hilft beim Abnehmen, stellt die Kraft wieder her und wirkt sich positiv auf das Blut aus. Mehr über Harz.

Wie man braut:

Die beste Zeit, Tee zu trinken, ist morgens nach dem Essen. Auf nüchternen Magen kann es zu Übelkeit und nachts zu Schlaflosigkeit kommen.

In der Regel nach der klassischen Gießmethode gebraut. Die Wassertemperatur für Sheng beträgt 80-85 Grad, für Shu - 90-100.

Artikel zum Brauen: lesen

Eine weitere beliebte Kochmethode ist das Kochen auf Feuer nach der Lu Yu-Methode (Buch "Tea Canon"). Übrigens ist die Methode die älteste. Kochen ist nicht nur in China üblich, sondern auch in Tibet und der Mongolei. Diese Methode bringt den Geschmack am besten zur Geltung, die Wirkung des aufgebrühten Tees ist viel tiefer, heller.

In China gibt es eine Tradition - bei der Geburt eines Kindes einen Kuchen mit gutem Pu-Erh bis zu dem Moment zu verschieben, in dem das Kind erwachsen wird. Bei richtiger Lagerung lässt es sich nach Jahren für gutes Geld verkaufen, das ins Studium oder eine Hochzeit fließen wird.

In Yunnan gibt es ein Institut, das die Technologie der Teeherstellung lehrt. Ohne Diplom kann niemand eine gute Position in einer Teefabrik einnehmen.

Pu-erh ist die einzige Teesorte, die seit Jahrhunderten sowohl dem Kaiser und dem Adel als auch dem einfachen Volk zur Verfügung steht.

Tropenwälder sind das älteste Ökosystem der Erde. Die Erde atmete, Gletscher schmolzen und das Wasser der Ozeane wieder gefrieren, Meteoriten fielen, alle Arten von Lebensformen kamen und gingen, primitive Neandertaler entwickelten sich zum Homo sapiens. Und hinter dem uneinnehmbaren Kamm Tibets, zwischen den malerischen Hügeln und fruchtbaren Tälern, die von warmen, feuchten Südwinden angefacht werden, wuchsen Teebäume. Die berühmten Teeregionen der Provinz Yunnan - die Wiege des Mu Shu Cha 母树茶 Mutterbäume, Träger der uralten Gene der Teepflanze. Von hier aus, von den südöstlichen Ausläufern Tibets, breitete sie sich nach einem weiteren Eiswinter über die ganze Welt aus und brachte zahlreiche Nachkommen hervor.

Auf lockeren, fruchtbaren Böden des Regenwaldes, in seinem feuchtwarmen Klima, wächst die Teepflanze hundertjährig groß und stark. In Yunnan wurden mehrere hundert Bäume gefunden, die mehr als tausend Jahre alt sind. Der älteste heute bekannte Baum wächst im Dschungel von Zhen Yuan 镇沅. Sein Alter beträgt über 2700 Jahre. Der Durchmesser des Stammes an den Wurzeln beträgt 1,2 m, der Stamm selbst 0,89 m, die Kronengröße 22 x 20 m. Er wurde 1996 entdeckt und ist ein Forschungsobjekt von Wissenschaftlern, eine Touristenattraktion und ein nationaler Schatz.

Entfernt sie sich von ihrer hochgelegenen tropischen Heimat, wird die Teepflanze kleiner, die baumartige Form wird einer buschigen ersetzt, das Blatt wird kleiner und zarter. Und wenn Sie in einem feucht-heißen Tropenklima im Jahr bis zu 10 Mal ernten können, weil die Pflanze ständig wächst, neue Triebe treibt, dann können Sie in nördlicheren Regionen zwei- oder dreimal oder sogar nur einmal eine Qualitätsernte erzielen ein Jahr.

In der Natur vermehrt sich die Teepflanze sexuell (Bestäubung), wodurch viele Unterarten und Varietäten entstehen, von denen jede mit einzigartigen Eigenschaften ausgestattet ist. Aber die natürliche Selektion bewahrt nur lebensfähige Zweige der Evolution. Träger von Genprototypen mit stabilen Eigenschaften aus dem Yunnan-Dschungel sind für Wissenschaftler ein unschätzbares Zuchtmaterial.

Heute wurden die folgenden einzigartigen Sorten alter Agrotypen von Yunnan-Teebäumen gefunden und untersucht. qiao mu 乔木(Baumform) und xiao qiao mu 小乔木(kleine Baumform):

Da ChanCha大厂茶, Camellia tachangensis, 10-15 m hoher Baum mit kahlen Ästen, ledrig oder dünnhäutig, oval oder länglich-elliptisch, gezahnte Blätter 14-18 cm lang und 3,5-8 cm breit, mit 7-9 Adernpaaren. Blattstiel kahl, 5-8 mm lang. Neben Yunnan wächst sie im Westen und Nordwesten der Provinzen Guizhou und Guangxi.

Da Bao Cha大苞茶, Camellia grandibracteata, Baum bis 12 m hoch, Stammdurchmesser 60 cm, Blätter dünnhäutig, oval, 10-14 cm, 4-5,5 cm breit, zugespitzt, unterseits behaart, mit kurzen, leicht behaarten Stecklingen . Ein naher Verwandter der Dackel-Kamelie, unterscheidet sich jedoch durch ein zarteres Blatt und Zotten am Stiel.

Neben diesen seltenen endemischen Formen wachsen in Yunnan Vertreter einer zahlreicheren Art der großblättrigen chinesischen Kamelie, Assamica, die zuerst im wilden Dschungel Indiens (Assam) entdeckt wurde. Die Ironie des Schicksals ist, dass er 1825 auf der Suche nach einem aussichtsreichen Ort für die Rodung einer Plantage entdeckt wurde, die mit Samen und Setzlingen chinesischer Teesträucher besät werden sollte. Denn in Indien gab es bis ins 19. Jahrhundert keine Teetradition: Die Hindus haben in der Vergangenheit nie Tee getrunken oder angebaut. Ein Jahrhundert später entbrannte ein heftiger Streit darüber, wo sich die historische Heimat der Teepflanze befand, bis 1962 der sowjetische Chemiker K.M. Urform. Alles andere sind nur Sorten.

Nach der modernen internationalen botanischen Klassifikation hat die Teepflanze eine Art, Camellia sinensis, d.h. Chinesische Kamelie, in der es drei Sorten gibt - chinesische, assamesische und kambodschanische, 23 botanische Arten und 380 Agrotypen, von denen 260 in Yunnan wachsen. Und wenn Da Chang Cha 大厂茶, Camellia tachangensis, und Da Bao Cha 大苞茶, Camellia grandibracteata, aufgrund ihres geringen Ertrags nicht geklont werden, dann werden alle chinesischen Assamiken, C. sinensis var.assamica, aktiv als Plantagentee eingeführt . Am repräsentativsten sind die folgenden Unterarten:

Menghai großblättrig, Menghai Da Ye, C. sinensis var.assamica cv.Menghai-dayecha 勐海大叶茶, ist in freier Wildbahn ein hoher Baum mit großen, länglichen oder ovalen, dunkelgrünen, glänzenden Blättern mit einer spitzen Spitze und unebenen Zähnen. Triebe kräftig, glänzend, gelbgrün, kurz weichhaarig. Reife Blätter sind weich. Relikt-Mutterpflanzenhaine befinden sich auf dem Berg Nan No im Landkreis Pu Er. Das Gebiet des natürlichen Wachstums ist der Süden der Provinz Yunnan. Im landwirtschaftlichen Sinne ist es sehr ertragreich, es erlaubt Ihnen, bis zu 200 kg von 667 Quadratmetern Tai di Cha (3000 Pflanzen) zu entfernen. Gegenwärtig ist er als Plantagentee in den Provinzen Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guizhou und anderen weit verbreitet. Verträgt Temperaturen bis -5 ℃, benötigt 1000 mm oder mehr für normales Niederschlagswachstum das ganze Jahr über. Setzt Frühjahrsaustriebe Anfang März frei, optimaler Erntezeitpunkt ist Mitte März. Das fertige Blatt enthält etwa 2,3 % Aminosäuren, 32,8 % Polyphenole, 18,2 % Catechine, 4,1 % Koffein.

Fentsinskaya großblättrig, Fengzin Ja E, C. sinensis var.assamica cv.Fengqing-dayecha凤庆大叶茶. In freier Wildbahn ist es ein hoher Baum mit dünnen Ästen und ovalen, grünen, glänzenden Blättern. Triebe kräftig, relativ dicht, grün, kurz weichhaarig. Sie stammt aus dem Landkreis Fengqing im Nordwesten von Yunnan und wird heute in der Landwirtschaft in den Provinzen Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hainan, Fujian und anderen weit verbreitet. Sie verträgt Temperaturen bis -5 ℃, für ein normales Niederschlagswachstum im Jahr sollten 800 mm oder mehr betragen. Es produziert die ersten Triebe Anfang März, die beste Ernte ist Ende März - Anfang April, bis zu 140 kg Rohstoffe aus 667 m² Tai di Cha (3000 Pflanzen). Trockener Tee enthält etwa 2,9 % Aminosäuren, 30,2 % Polyphenole, 13,4 % Catechine, 3,2 % Koffein.

Linzer großblättrig, Linzan Ja E, C. sinensis var.assamica cv.Lincang-dayecha临沧大叶茶. Hoher Baum mit dichten Ästen und großen, ovalen oder breit elliptischen, dunkelgrünen, weichen, dicken Blättern mit scharfer Spitze und Zähnen. Blätter von den Zweigen gehen horizontal oder nach unten ab. Relikthaine von Mutterbäumen befinden sich im Gebiet des Mangan-cun-Dorfes 曼岗村, Lincang-Distrikt 临沧县. Gehört zur Baumfamilie Menku 勐库. In der Landwirtschaft aktiv umgesetzt. Setzt Anfang März die ersten Triebe frei, optimaler Erntezeitpunkt ist Mitte März. Der durchschnittliche Ertrag auf Tai-Di-Cha-Plantagen beträgt etwa 150 kg pro 667 m² (etwa 3.000 Pflanzen). Verträgt keinen Frost. Trockener Tee enthält etwa 2,8 % Aminosäuren, 28,3 % Polyphenole, 18,5 % Catechine, 4,4 % Koffein.

Dahlie macrophylla, Dalí Da E, C. sinensis var.assamica cv.Dali-dayecha大理大叶茶. Hoher Baum mit üppiger Krone, dicht belaubten Ästen, an den Enden kurz weichhaarig. Die Blätter von den Zweigen wachsen nach unten, breit, oval, grün, flach, fein gesägt, die Spitze wird allmählich schärfer. Die Blattstruktur ist saftig und weich. Triebe ölig, kräftig, gelbgrün, mit reichlich Flor. Reliktbäume wachsen im Nordwesten der Provinz Yunnan im Landkreis Dali (Distrikt Xiaguan). Die Frühlingstriebe beginnen Anfang März zu wachsen, der optimale Erntezeitpunkt ist Mitte April. In der Landwirtschaft aktiv umgesetzt. Der durchschnittliche Ertrag auf Tai-Di-Cha-Plantagen beträgt etwa 140 kg pro 667 m² (etwa 3.000 Pflanzen). Verträgt keinen Frost. Fertiger Frühlingstee enthält 2,0 % Aminosäuren, 35,0 % Polyphenole, 13,9 % Catechine, 5,4 % Koffein.

Tengchun großblättrig, Tengchong Da Ye, C.sinensis var.assamica cv.Tengchong-dayecha腾冲大叶茶. Reliktbäume wachsen im Landkreis Tengchong 腾冲县 an den Hängen des Berges Bao Shan und werden dort aktiv kultiviert. Baumartige Form, gut verzweigt, mit dichter Krone. Die Blätter sind weich, elastisch, horizontal oder hängend, oval, grün, mit spärlichen tiefen Zähnen und einer kegelförmigen Spitze. Triebe kräftig, gelbgrün, stark behaart. Der optimale Abholzeitpunkt ist Ende März. Produktivität: 180 kg Rohstoffe mit 667 qm Tai di Cha (3000 Pflanzen). Der fertige Tee enthält durchschnittlich 2,4 % Aminosäuren, 30,5 % Polyphenole, 27,9 % Catechine und 5,2 % Koffein. Verträgt keine Fröste unter 3 ℃.

Zusammen mit mehreren Meter langen baumartigen Formen des Agrotyps Qiao Mu, „niedrige Bäume“ oder Xiao Qiao Mu 小乔木:

Da Lee Cha大理茶, Camellia taliensis, endemisch, wächst in Yunnan und den angrenzenden Bergregionen von Myanmar und Thailand in einer Höhe von 700-2700 m. Ein 2-8 m hoher Strauch oder Baum mit kahlen Ästen und leicht behaarten Knospen, groß (8.5 -15 cm lang und 3-5,5 cm breit) ledrige oder dünnhäutige, ovale oder elliptische, unbehaarte, leicht konvexe, selten gesägte oder wellig gezähnte Blätter mit 7-8 Adernpaaren, leicht konvex. Blattstiel unbehaart, bis 10 mm lang.

hou zhou cha厚轴茶, Camellia crassicolumna, kommt in vielen südlichen Provinzen vor. Kleiner Baum bis 10 m hoch. Die Blätter sind ledrig, oval, halboval oder lanzettlich, 10-12 cm lang, 4-5,5 cm breit, mit scharfer Spitze, leicht glänzend, oben grün, unten graugrün, kahl, mit 7-9 Adernpaaren , gezahnt. Die Nieren sind behaart. Blattstiel 6-10 mm.

Guang Nan Cha广南茶 Camellia kwangnanica, endemisch, wächst nur in Yunnan auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1800 m in tropischen Laubwäldern. Ein kleiner Baum von 5-6 m Höhe, bis zu 31 cm Durchmesser, die Äste sind kahl, nur die Endknospen sind behaart. Die Blätter sind ledrig, länglich, 10-14 cm, 3,5-5 cm breit, zugespitzt, glatt, oben dunkelgrün, unten olivgrün, mit 8-10 Adernpaaren, fein gesägt. Blattstiel 10-15 mm.

Guang Si Cha广西茶 Camellia kwangsiensis Chang ist ein Strauch oder kleiner Baum mit kahlen Zweigen. Die Blätter sind ledrig, länglich, 10-17 cm, 4-7 cm breit, zugespitzt, aber mit stumpfer Spitze, ohne Glanz oder leicht glänzend, unbehaart, oft gesägt. 8-13 Venenpaare. Das trockene Blatt ist oben braun, unten braungrau. Blattstiel kahl, 8-12 mm. Sie wächst wild in den Provinzen Yunnan und Guangxi.

Nan Chuan Cha南川茶 Camellia nanchuanica, Süd-Sichuan-Unterart, wächst in den Laubwäldern von Yunnan und Sichuan auf einer Höhe von etwa 1300 m. Ein kleiner 5-8 m hoher Baum mit kahlen Ästen und behaarten Knospen. Die Blätter sind ledrig, oval, kahl, leicht glänzend, mit scharfer Spitze, oben dunkelgrün, unten graugrün, mit 7-8 Adernpaaren, fein gezähnt. Blattstiel 8-10 mm lang.

Yonglongshan Da Ye, Yulongshan großblättrig, C.sinensis var.assamica cv.Yunlongshan-dayecha 云龙山大叶茶. Kultiviert am Wolkendrachenberg Yun Long Shan 云龙山, Landkreis Jiangshui 建水县. Unter natürlichen Bedingungen wächst sie auf die Größe eines niedrigen Baumes heran. Verzweigung dicht, junge Triebe behaart, Blätter waagerecht, länglich, grün, relativ hart, gebogen, mit kegelförmiger Spitze und kleinen, spärlichen Zähnen. Austrieb gelbgrün, kurz weichhaarig. Der optimale Zeitpunkt zum Sammeln von Rohstoffen ist Mitte März. Sehr ertragreiche Sorte: 200 kg Rohstoffe mit 667 m2 Tai Di Cha (3000-5000 Pflanzen). Fertigtee enthält Aminosäuren 3,2 %, Polyphenole 32,5 %, Koffein 5,2 %. Es wird aktiv in die Landwirtschaft von Yunnan in einer Höhe von 1000-2000 m eingeführt, wo es keine Fröste unter -5 ℃ gibt.

All diese Arten werden von der Natur selbst, ohne menschliches Eingreifen, geboren und sind Meilensteine ​​in der Evolution der Teepflanze in den letzten 70 Millionen Jahren. Ihre Untersuchung, Kreuzung und Selektion ermöglicht die Entwicklung neuer Sorten, die im landwirtschaftlichen Sinne vielversprechend sind - ertragreich, widerstandsfähig gegen Frost, Trockenheit, Krankheiten und Schädlingsbefall.

Aus kommerzieller Sicht sind diese Pflanzen nicht weniger interessant: Rohstoffe aus uralten Wildbäumen Ye Sheng Gu Qiao Mu Am teuersten ist 野生古乔木, dessen Alter nicht einmal in Zehner-, sondern in Hunderten von Jahren berechnet wird. Darunter gibt es sowohl wild im vollen Sinne des Wortes, also auf natürliche Weise aus Samen gezogen, als auch kultiviert, also von Menschen gepflanzt (aus Samen oder Stecklingen). Und wenn das für Wissenschaftler unterschiedliche Kategorien sind, dann gleicht der Marktwert sie aus. Egal, ob diese Bäume wild im Dschungel wachsen oder von Menschenhand gepflanzt wurden – und zwar im Geschmack, in der Wirkung und im Inhalt nützliche Substanzen sie sind viel höher tai di cha shu, 台地茶树 Plantagentee, der Ende des 20. Jahrhunderts gepflanzt wurde und heute in engen Reihen auf Terrassen wächst. Heute gibt es in den Teebezirken von Yunnan etwa 8.000 alte Bäume. Dies ist so eine lebendige Antiquität, und fast jedem von ihnen ist ein Hof zugeordnet, der vom Sammeln dieses Tees lebt.

Neben diesen einzigartigen prähistorischen mu shu cha, in den berühmten Teeregionen von Yunnan, wo Menschen seit zweitausend Jahren Tee anbauen, gab es zurückgezogen mehrere Dutzend große und kleine Sorten qiao mu.

Also, in den Bergen von Jingu angebaut jingu da bai cha 景谷大白茶, das eine 150-jährige Geschichte hat. Ihre Knospen haben eine sehr helle gelbgrüne Farbe und sind reichlich mit weißem Flor bedeckt, was sie sehr schön aussehen lässt. Eine erwachsene Pflanze ist ein Baum mit einer dichten Krone und breiten, weichen, gezackten, dunkelgrünen Blättern. Junge Triebe sind stark, saftig, der optimale Zeitpunkt zum Sammeln von Rohstoffen ist Mitte März. Ermöglicht es Ihnen, bis zu 200 kg von 667 m² Tai di Cha (3000 Pflanzen) zu schießen. Sie ist in der Jingu-Region in einer Höhe von 1600 m über dem Meeresspiegel in Form von Terrassenpflanzungen weit verbreitet. Verträgt keinen Frost. Der fertige Tee enthält 3,8 % Aminosäuren, 29,9 % Polyphenole, 15,3 % Catechine und 5,2 % Koffein.

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Sorten yunkang , Camellia assamica cv.Yunkang, in den 70er Jahren an der Yunnan Academy of Agricultural Sciences gezüchtet. basierend auf der Teepopulation des Nan No Shan-Berges. Heutzutage werden sie erfolgreich in den Regionen Xishuangbanna, Simao, Lincang, Baoshan sowie außerhalb der Provinz Yunnan angebaut - in Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hunan, Fujian usw. Dies sind große Pflanzen, stark verzweigt und horizontal oder schräg, saftig und weich, dunkelgrüne, längliche, gebogene und glänzende Blätter, spitz, mit kleinen Zähnen. Produktivitäts-Champion: ermöglicht die Entnahme von bis zu 220 kg Rohmaterial auf 667 qm. (3000 Pflanzen). Beste Sammelzeit: Ende März - Anfang April. Im fertigen Blatt beträgt der Gehalt an Aminosäuren 4,1 %, Polyphenole - 36,1 %, Catechine - 14,6 %, Koffein - 4,5 %. Benötigt mehr als 800 mm Jahresniederschlag, wächst in einer Höhe von bis zu 2000, wo die Temperatur unter -5 ℃ fällt.

Sie sind es, in engen Reihen an den Hängen des Yunnan-Gebirges wachsend, gezüchtet in wissenschaftlichen, mit modernster Technik ausgestatteten Labors, lebensfähig und ertragreich, die heute die unproduktiven Oldtimer, die Bewohner des undurchdringlichen Dschungels, ersetzen. Und der Dschungel selbst weicht allmählich unter dem Ansturm der Zivilisation zurück. Rohstoffe aus neuen Plantagen liefert dieselben Hunderttausende Tonnen fertigen Tees, die an den Endverbraucher geliefert werden.

Der korrekte botanische Name ist jedoch das eine, das wirkliche Leben das andere. Teepflücker und Kleinbauern sind einfache Bauern, die ihre eigene Terminologie haben. Sorten wie z lincang xiao e, Linzan kleinblättrig, oder jingmai zhongye, Jingmai Medium Leaf, erscheinen nicht in der offiziellen Nomenklatur, aber die Bauern sammeln sie, um sie von anderen Arten zu unterscheiden, für die sie auch ihre eigenen Namen haben.

Was die Vertreter kleiner Nationalitäten betrifft, die seit jeher in den Ausläufern Tibets leben, so ist ihre Beziehung zu Teebäumen ein ganz anderes Thema. In den Bergen von Yi Wu wird Tee Baum genannt. Kun Ming(großer Stratege, Kommandant und Staatsmann der Ära der Drei Königreiche), der als Vorfahre des Tees verehrt wird, der den Menschen die Kunst des Sammelns und der Zubereitung beibrachte. Die Bulaner glauben, dass der Teebaum, genau wie Himmel und Erde, vom Urahnen der Welt erschaffen wurde Yao Bai. Die Jing Mai Mountains bauen Moonlight White Tee an. yue guan bai- Chinesischer Name für eine thailändische Prinzessin, die ihr Leben in einem Palast für eine Stammesvereinigung opferte ba巴 und thailändisch泰. Ihr Name heißt Tee und die Bäume, von denen sie gesammelt wird. Außerdem wird das Blatt nachts im Mondlicht aufgenommen. Und so auf jedem Berg - seine Namen, Geschichten und Legenden, ein wenig romantisch und deshalb schön, so schön wie jede Epoche, die immer weiter in die Vergangenheit reicht.

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Pu-Erh-Tee ist als eine der alten und elitären Sorten des chinesischen Tees bekannt, es wird viel darüber gesprochen. Schmackhaftigkeit und heilenden Eigenschaften. Sowohl Kenner von Teezeremonien als auch einfache Liebhaber eines tonischen Getränks empfehlen jedoch, mehr über Pu-Erh-Tee zu erfahren, bevor sie ihre üblichen Getränke ersetzen. Nutzen und Schaden von Pu-Erh hängen weitgehend von der Qualität des Produkts, der Brühtechnik und der Anzahl der getrunkenen Tassen ab. Wenn Sie einfache Tipps befolgen, wird Pu-Erh exquisit sein leckerer Tee und außergewöhnlich gesundes Getränk.

Die Geburtsstätte von Pu-Erh ist übrigens die chinesische Provinz Yunnan, und aufgrund der Sorte und Herstellungstechnik stehen die spezifischen Eigenschaften des Tees im Vordergrund. Pu-erh bezeichnet postfermentierte Tees, die mit Hilfe eines speziellen Pilzes aus der Gattung Aspergillus einer natürlichen oder künstlichen Alterung unterzogen werden.

Puer-Tee - Produktionsmerkmale

Pu-erh ist aus mehreren Gründen einzigartig in seiner Art. Zum einen wird es ausschließlich aus den Bestandteilen des großblättrigen Teebaums der Provinz Yunnan hergestellt. Je älter und massiver die Pflanze, desto höher die Qualität der von ihr gesammelten Blätter. Der weltberühmte chinesische Tee wird ausschließlich aus großen, saftigen und fleischigen Blättern hergestellt.

Zweitens dauert es sehr lange, bis die geernteten Blätter den gewünschten Zustand erreichen. Zuerst werden sie gepresst und verwandeln sich in Unterlegscheiben. Sie oxidieren auf natürliche Weise, und dieses Stadium kann mehrere Jahre dauern. Auf diese Weise entsteht ein in seinen Eigenschaften einzigartiger Elite-Pu-Erh, der sehr teuer sein kann.

Heutzutage wurde eine Variante erfunden, die die Herstellung von Teekompositionen viel schneller ermöglicht. Dazu werden die Blätter in Haufen gesammelt und gewässert. Dadurch wird die Vermehrung spezieller Mikroorganismen ausgelöst, die durch ihre vitale Aktivität die Temperatur im Ballen erhöhen und die Saftproduktion anregen. Ein solcher Fermentationsprozess wird von Spezialisten kontrolliert, die die Rohlinge trocknen und gegebenenfalls wieder befeuchten, um ein Verrotten der Masse zu verhindern.

Der letzte Schritt ist sowieso gleich. Der oxidierte Rohstoff wird gepresst, er erhält eine spezielle Form, an der Sie den Hersteller oder die Produktqualität erkennen können. Ein Puck kann mehrere Kilogramm wiegen. Aber heute sind Miniaturbälle, die für einen Brauvorgang entwickelt wurden, am beliebtesten.

Arten und Sorten von Pu-Erh

Die Bekanntschaft mit Pu-Erh sollte mit dem Studium seiner Klassifizierung beginnen. Zunächst wird das Produkt in drei Typen unterteilt:

• Auf klassische Weise erhalten. Dies sind große grünlich-braune Blätter. Der daraus zubereitete Tee wird goldrot. Das Getränk riecht leicht nach Rauch, Äpfeln und getrockneten Früchten.

• Beschleunigt erhalten. Die Blätter sind klein, braunschwarz oder mit einem goldenen Farbton. Der Geruch ist scharf, erdig, leicht bitter. Fertige Infusion kann von rot und braun bis schwarz werden.

Interessante Tatsache
In der Antike wurde die Geburt eines Mädchens in einer wohlhabenden chinesischen Familie von der Herstellung von Teerohlingen begleitet. Sie erreichten den gewünschten Zustand, als es für sie Zeit war zu heiraten. Pu-erh galt als Zeichen des Reichtums und war Teil der Mitgift.

• Es sieht aus wie eine grüne Teesorte, aber die Blätter sind mit einem weißen Belag bedeckt. Das Getränk hat einen spezifischen Geruch nach Wiesenkräutern und Honig.

Darüber hinaus wird Pu-Erh nach der Art der Rohstoffe (Art und Größe der Blätter) und den Fermentationsstadien in Unterarten unterteilt. Die Hauptsache hier ist zu wissen, dass Tee, der 20 Jahre gereift ist, als der beste gilt. Es hat eine dunkelgrüne Farbe und kann nicht billig sein.

Arten von gepresstem Pu-Erh

Fans von einzigartigem Tee wissen, dass die wohltuenden Eigenschaften von Pu-Erh nicht von der Provinz abhängen, in der er hergestellt wird. Trotzdem versuchen sie, die gleiche Art von Produkt zu verwenden, da Sie mit jedem von ihnen ein Getränk erhalten können, das in Geschmack und Aroma einzigartig ist.

1. Bin Cha (Fladenbrot oder Puck). Für ihre Herstellung werden Rohstoffe von den größten und ältesten Bäumen verwendet. Das Gewicht der Kuchen ist im Bereich von 100 g bis 5 kg akzeptabel.
2. Tocha (Nest oder Schale). In diesem Fall sollte die Portionsgröße 3 kg nicht überschreiten, obwohl das Mindestgewicht beliebig sein kann.
3. Juan cha (Parallelepiped oder Backstein). Der einfachste Produkttyp, an den keine besonderen Anforderungen gestellt werden.
4. Fan cha (Würfel). Sein Gewicht übersteigt selten mehrere hundert Gramm. Auf der Oberfläche eines der Gesichter sollte sich eine Hieroglyphe befinden.
5. Jin Cha (Pilz). Pu-erh aus Tibet. Ziemlich seltener und sehr hochwertiger Tee.
6. Jing Gua (Kürbis). Auf der Oberfläche sollten Längsrillen vorhanden sein. Anfänglich wurde die Sorte nur von Vertretern chinesischer Königsfamilien verwendet.

Jede Abweichung von den oben genannten Regeln sollte warnen. Wenn die Form des Produkts nicht der angegebenen entspricht oder eine starke Gewichtsabweichung vorliegt, ist der Pu-Erh höchstwahrscheinlich nicht echt oder die Technologie wurde während seiner Herstellung verletzt.

Das Unternehmen Tistori beschäftigt sich mit Direktlieferungen von Tee aus China. Die Hauptrichtung ist die Lieferung von Pu-Erh im Groß- und Einzelhandel http://teastory.ru/catalog/puery/

Die Vorteile des chinesischen Tees, seine medizinischen Eigenschaften

Pu-erh muss richtig gebraut werden. Wenn Sie alle Geheimnisse der Getränkezubereitung beherrschen, können Sie nicht nur auf gastronomischen Genuss, sondern auch auf eine therapeutische Wirkung zählen:

• Entwicklung der Aufmerksamkeit, Verbesserung des Gedächtnisses. Positive Veränderungen in diesem Bereich werden nicht nur bei regelmäßiger Anwendung des Getränks, sondern auch nach dem ersten Test festgestellt. Pu-erh lindert Müdigkeit, hilft bei der Konzentration, wonach eine Person Informationen besser aufnimmt.
• Gewichtsnormalisierung. Dieser Punkt ist besonders wichtig für Frauen. Es hat keinen Sinn, sich mit aggressiven Diäten zu verausgaben, wenn man nur leckeren Tee trinken kann. Es wird den Appetit reduzieren, Stoffwechselprozesse beschleunigen, die Verdauung anregen und Flüssigkeit aktiver aus dem Körper entfernen.
• Entfernung von Entzündungen. Teeblätter sind mit einem Überzug aus ätherischen Ölen und Polyphenolen überzogen. Zusammen mit Tanninen beseitigen sie die schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen, die Entzündungen verursachen. Zusätzlich wird die Arbeit der Nebennieren angeregt, wodurch entzündliche Prozesse minimiert werden.

• Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Ein einzigartiges Getränk reduziert die Negativität, die vor dem Hintergrund des Verzehrs fetthaltiger Lebensmittel auftritt. Dadurch entsteht kein Schweregefühl und schädliche Bestandteile werden schnell aus dem Gewebe entfernt. Tannine reduzieren den Säuregehalt des Magens, daher ist Pu-Erh sehr nützlich bei Gastritis und Magengeschwüren.
• Bekämpfen Sie Cholesterin, entfernen Sie Giftstoffe. Vor dem Hintergrund einer solchen Auswirkung beginnen Leber, Herz und Blutgefäße besser zu arbeiten, das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, nimmt ab.
• Verringerung der Toxizität von Tabak oder Alkohol. Aber diese Eigenschaft ist wichtiger für Männer. Natürlich neutralisiert eine vollständige Teemischung die negativen Auswirkungen von Alkohol nicht oder, aber sie wird um ein Vielfaches verringert.
• Verringerter Blutzuckerspiegel. Pu-erh ist natürlich für Diabetiker nützlich, wenn Sie Tee richtig trinken, ohne Zucker und verschiedene Süßstoffe hinzuzufügen.

Pu-erh gilt nicht nur als Elixier der Jugend und Gesundheit. Die jahrhundertealte Verwendung des Getränks als Stärkungsmittel und Medizin hat seine Wirksamkeit mehr als einmal bewiesen.

Wie braut man Pu-Erh?

Die Vor- und Nachteile von Pu-Erh-Tee wurden von alten Ärzten untersucht und von modernen Wissenschaftlern bewiesen. Und in einem sind sich alle einig - die therapeutische Wirkung ist nur zu erwarten, wenn das Getränk richtig gebraut und konsumiert wird.

Teezeremonie zu Hause:

1. Um das Getränk richtig zu brauen, müssen Sie Steingut oder eine spezielle Thermoskanne verwenden. Außerdem darf Wasser nicht separat gekocht werden, sondern in diesem Behälter. Es sollte dreimal zum Kochen gebracht werden, wobei jedes Mal ein Drittel der Flüssigkeit abgelassen wird, leicht abkühlt und wieder zurückkehrt.
2. Nach dem dritten Kochen müssen Sie das Wasser schnell mit einem Spatel oder einer Zange umrühren, damit ein Trichter erscheint - Tee wird hineingegossen.
3. Wenn der Tee wieder zu kochen beginnt, muss das Geschirr vom Herd genommen werden. Es ist wichtig, den Tee nicht kochen zu lassen, seine Temperatur sollte 98º C nicht überschreiten.
4. Es bleibt abzuwarten, bis die Teeblätter zu Boden sinken und der Tee aufgegossen werden kann.

Neben Wasser kann Pu-Erh auch mit Milch aufgebrüht werden. Generell gibt es viele Möglichkeiten, ein Getränk zuzubereiten. Jeder Hersteller bietet seinen eigenen idealen Weg.

Möglicher Schaden von Pu-Erh

Ein gesundes und aromatisches Getränk hat praktisch keine Kontraindikationen und verursacht keine schädlichen Wirkungen. Es wird nur nicht für Personen mit Koffeinintoleranz und Kinder unter sechs Jahren empfohlen. Bei Nierenerkrankungen wird Pu-Erh mit Vorsicht getrunken: Die harntreibenden Eigenschaften der Flüssigkeit können die Belastung des erkrankten Organs erhöhen, was zu einer Verschlechterung des Zustands führt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Pu-Erh nicht auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen getrunken wird. Trinken Sie kein kaltes Getränk. Sie müssen keine Angst haben, die Teeblätter umzurühren – das macht den Tee nur schmackhafter, reichhaltiger und gesünder.

Besonderes Augenmerk sollte auf die richtige Aufbewahrung der Teemischung gelegt werden. Setzen Sie es nicht Feuchtigkeit, Fett, Staub oder Fremdgerüchen aus. Es ist darauf zu achten, dass die Verpackung immer hermetisch verschlossen ist, kein Sonnenlicht auf die Teeblätter trifft. Wenn auf grünem oder schwarzem Pu-Erh eine weiße Beschichtung erscheint, ist dies ein Zeichen für eine Beschädigung des Produkts, es kann nicht mehr repariert werden. Komprimierte Briketts werden am besten in Holzkisten mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt.