Der Teig kann etwas anders zubereitet werden. Dazu schlagen wir auch das Ei in einem Teller und gießen das Mehl in einen anderen.

Wir nehmen ein Stück Leber, tunken es zuerst in Mehl, dann in ein Ei, dann wieder vorsichtig in Mehl und in eine Pfanne.

Und Sie können auch einen Teig in Form von Teig machen, dafür müssen Sie entweder ein Ei nehmen oder Mineralwasser, Milch und Mehl (plus Salz, Pfeffer). Wasser (Ei) ist besser gekühlt zu nehmen, am besten eiskalt aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie den Teig entsprechend der Dichte Ihrer Wahl. Es ist besser, dass es dicker ist, damit es nicht abläuft.

Generell gibt es Geheimnis um den Teig klebriger zu machen - dazu müssen Sie ihn etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur halten und dann in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen und viskos zu werden.

Und noch ein Geheimnis- Es ist besser, das Eigelb separat zu schlagen und sofort zum Teig zu geben, und auch das Eiweiß zu schlagen und erst kurz vor dem Kochen zum Teig zu geben, nachdem es sich im Kühlschrank abgesetzt hat, dann wird der Teig üppig und porös .

Um die Leber noch schmackhafter zu machen, können Sie demselben Teig geriebenen Käse, Nüsse und Dill hinzufügen. Dann nehmen wir ein Stück Leber, tauchen es in den Teig und in die Pfanne. In einem solchen Teig in Form fertiger Teig sehr angenehm zu dippen Hühnerleber weil es klein ist.

Hühnerleber darin mariniert Sojasauce und mit einer knusprigen Kruste gebraten.

zusammen ist sehr nette Kombination würzige und weiche Hühnerleber im Kontrast zu einer goldenen knusprigen Kruste.

Beim Abkühlen ist die Kruste nicht mehr knusprig, aber trotzdem bleibt das Gericht auch im kalten Zustand sehr schmackhaft.

Kann serviert werden als heiße Vorspeise oder Hauptgang.

Für würzige Hühnerleber mit knuspriger Kruste benötigen Sie:

• Hühnerleber 500 gr.
• Sojasauce 75 ml.
• Worcestershire-Sauce - etwa 1 Dessertlöffel
• Knoblauch 2 Zehen.
• Ei. 1 PC.
• Milch. 50 ml.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Würzige Hühnerleber in einer knusprigen Kruste kochen.

Den Knoblauch fein hacken.

Wir mischen Sojasauce mit Wasser im Verhältnis 2: 1, um einen übermäßigen Salzgehalt zu vermeiden. Fügen Sie etwa einen Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu, geben Sie die Hühnerleber in die Marinade, fügen Sie Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Sehr vorsichtig, da die Leber sehr zart ist, die Leber mit der Marinade mischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Leber Zeit hat, richtig zu marinieren.

Während die Leber mariniert, bereiten Sie sich auf den nächsten Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts vor.

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel, fügen Sie Milch und etwas Salz hinzu. Mischen, bis glatt. Sie müssen nicht schaumig schlagen, sondern nur gut umrühren.

Das Mehl in einen großen flachen Teller geben.

Hier gibt es einige Nuancen, die besonders erwähnenswert sind.

Wenn Sie möchten, dass die Kruste auf der Leber sowie auf jedem anderen frittierten Produkt knuspriger wird, mischen Sie Mehl mit Stärke. Proportionen sind ungefähre Angaben. Normalerweise nehme ich Stärke etwa die Hälfte der Menge Mehl.

Aufgrund der Tatsache, dass Sie eine doppelte Panade benötigen, wird das Mehl mit Stärke auf einem Teller sehr schnell nass und verwandelt sich in Teig. Daher lohnt es sich, sofort mehrere Teller mit einer Mischung aus Mehl und Stärke zuzubereiten.

Da die Leber besonders in der Marinade saftig ist, wird es nicht möglich sein, viele Stücke auf einmal zu panieren und dann alle auf einmal in eine große Pfanne zu geben. Die Panade wird nur weicher. Daher am besten zwei oder sogar drei kleine Pfannen zum Braten mitnehmen, um gleich mehrere Stücke Hühnerleber hinein zu geben, bis die Panade weich wird. Es ist am besten, wenn jemand hilft und den Prozess des Bratens der Leber während des Panierens überwacht.

Die Leber ist mariniert, Sie können mit der Kochphase fortfahren.

Tauchen Sie ein Stück Leber in die Ei-Milch-Mischung.

Dann in Mehl mit Stärke paniert.

Dann wieder ins Ei und nochmal mit einer zweiten Schicht panieren.

Zu diesem Zeitpunkt wird Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzt. Bratpfanne, wie gesagt, es ist besser, mindestens zwei und kleine zu nehmen.

Gießen Sie Öl mit einer Schicht von etwa 5 mm in die Pfanne. Das Feuer unter der Pfanne ist nicht stark, die Leber muss Zeit zum Kochen haben und die Panade brennt nicht aus.

Wir erhitzen das Öl, Sie können die Temperatur des Öls überprüfen, indem Sie einen hölzernen Zahnstocher hineinwerfen. Wenn um den Zahnstocher sofort Blasen aus kochendem Öl entstehen, ist die Temperatur zum Braten ausreichend. Entferne den Zahnstocher.

Wir verteilen die Hühnerleberstücke im erhitzten Öl und braten sie 3 Minuten auf einer Seite und anderthalb oder zwei Minuten auf der anderen Seite. Die Garzeit hängt stark von der Temperatur des Öls ab, ist also sehr ungefähr. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu überbelichten und nicht zu übertrocknen, sie sollte saftig und weich bleiben.

Wenn die Farbe der Leber beim Bruch des Stücks leicht rosa ist, ist es bereits fertig, die Leber selbst reicht auf einen Teller. Aber Sie können es immer noch ein wenig auf dem Feuer halten - 40 Sekunden, um sicherzugehen, dass das ganze Stück Zeit zum Braten hatte.

Panierte Hühnerkekse sind tolles Gericht aus der Leber, die schnell und einfach zubereitet ist! Hühnerleberstücke (Hälften) werden in Mehl paniert, dann in die Eimischung getaucht und darin gerollt Semmelbrösel und kurz in einer Bratpfanne in Öl angebraten. Wie Sie sehen können, ist alles sehr schnell und sogar lecker (besonders für Liebhaber von Vogellebergerichten)! Dieses Gericht bestätigt voll und ganz den Ausdruck, dass alles genial einfach ist eine kurze Zeit Sie können problemlos ein tolles Hauptgericht zum Mittagessen zubereiten! Und als Beilage ist so eine Leber mit Kräckerkruste perfekt Buchweizen und Rote-Bete-Salat!

Hühnerleber

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Weizenmehl

Hühnerei

Semmelbrösel

Sonnenblumenöl

Um in Paniermehl gebratene Hühnerleber zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Hühnerleber, Hühnereier, Semmelbrösel, Weizenmehl, raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen die Hühnerleber, trocknen sie leicht auf einem Papiertuch und schneiden jede Leber in zwei Hälften.

Die Leberstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

In einen Teller gießen Weizenmehl. Tauchen Sie das erste Stück Leber in Mehl.

Tauchen Sie dieses Stück Hühnerleber sofort in die Eiermischung, die aus zwei besteht Hühnereier leicht mit einer Gabel mit einer Prise Salz geschlagen.

Und danach Ei-Mischung Die Hühnerleber von allen Seiten in Paniermehl wenden.

Die Crackerkruste sollte ganz und möglichst gleichmäßig sein!

Zu diesem Zeitpunkt das raffinierte Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Wir verteilen die zum Braten vorbereitete Hühnerleber in einer Pfanne und fahren sofort mit dem Panieren des nächsten Stücks fort. Daher sollten Sie die Leber sofort nach dem Panieren in die Pfanne in das Öl geben - sie sollte sich nicht hinlegen und auch nur die kürzeste Zeit warten! Paniert - und sofort in die Pfanne, nach dem Förderprinzip.

Hähnchenleber auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei 3-4 mal wenden für gleichmäßigeres Braten. Sie müssen die Leber in kleinen Portionen braten, damit die Stücke bequem umgedreht werden können und sie sich nicht berühren, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Die gebratene Hühnerleber auf einen Teller geben und die nächste Portion braten.

In Paniermehl gebratene Hühnerleber ist fertig! Servieren Sie die Leber in einer Crackerkruste heiß zum Mittagessen mit Buchweizenbrei als Beilage.

Dieses einfache und leichte Hühnerlebergericht wird Sie mit seinem Geschmack überraschen! Guten Appetit!

RINDELEBERKOTELETTEN, REZEPT MIT FOTO

Köstliche panierte gebratene Rinderleber, Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach und schnell Rinderleber zubereitet wird.

Zutaten:

• 0,5-0,7 kg Rinderleber;
• 2 Eier;
• 1. Mehl;
• Salz Pfeffer;
• ein wenig raffiniert Pflanzenöl zum Braten.

REZEPT VON RINDERLEBERKOTEELN.

1. Wir waschen die Rinderleber unter kaltem fließendem Wasser. Mit Küchenpapier trocknen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Normalerweise schneide ich die Venen nicht heraus, weil die Leber sehr weich ist und die Koteletts ihre Integrität verlieren können. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie entfernen, damit die Koteletts zarter werden und es angenehmer ist, sie zu essen. Jedes Stück leicht abschlagen. Wichtig ist, es hier nicht zu übertreiben, damit die Koteletts nicht auseinanderbrechen.

3. Gießen Sie das Mehl auf einen großen flachen Teller. Mit Salz und Pfeffer mischen.

4. Schlagen Sie 2 Eier in eine tiefe Schüssel. Hier können Sie auch 1 EL hinzufügen. Eiswasser, um den Teig weicher zu machen. Mit einer Gabel leicht schlagen.

5. Jedes Kotelett in Mehl wälzen.

6. Tauchen Sie in das Ei.

7. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne. Wir machen ein mittleres Feuer. Legen Sie die Leberkoteletts aus. Von beiden Seiten goldbraun und appetitlich knusprig braten (ca. 5-7 Minuten).

8. Da Rinderleber zart ist und auf Eiweiß basiert, braucht sie etwas Zeit zum Garen. Fertige Rinderkoteletts sollten leicht mit einer Gabel durchstochen werden.

9. Wenn Sie jedoch den Eindruck haben, dass die Koteletts schlecht gebraten sind, können Sie sie bei ausgeschaltetem Feuer weitere 15 Minuten unter dem Deckel schwitzen.

Fertige Rinderleberkoteletts mit gekochtem Buchweizen servieren. Guten Appetit!