Heute viele Amateure Bananen Angesichts des Problems ihres Transports ist es bei einer langen Reise durchaus möglich, dass die Bananen einfach verderben. Dieses Problem ist nun leicht gelöst, denn es gibt getrocknete Bananen, die auch unter dem Namen „Bananenfeigen“ zu finden sind. Bananen sind ein echter Energie- und Vitalspender und getrocknete Bananen stillen selbst den größten Hunger perfekt und sind gleichzeitig ein absolut gesundes Lebensmittel. Bananen werden ohne chemische Verarbeitung getrocknet.

PREISLISTE für Arbeiten zur Konformitätserklärung von Produkten und zum Erhalt einer Konformitätserklärung EAC (TR CU der Zollunion).

Dokumente zur Konformitätserklärung TR CU für getrocknete Bananen

Für heimische Massenprodukte

• Bescheinigung über die staatliche Registrierung von OGRN (Kopie), Bescheinigung über die Registrierung bei der Steuerbehörde TIN (Kopie);
• TU (Kopie), wenn die Produkte nicht nach GOST hergestellt werden;
• Erklärungsantrag;

Erhalt einer TR CU-Deklaration für importierte Lebensmittel, die im Rahmen eines Vertrags geliefert werden

• Eine Kopie des Vertrags;
• Charta (die ersten drei Blätter und das letzte);
• OGRN-Zertifikat, TIN-Zertifikat;
• Beschreibung der Produkte (Zusammensetzung, Aussehen, Umfang);
• Bewerbung für DS TR TS.

Registrierungsinformationen:

Art der: Konformitätserklärung von Produkten zu den Anforderungen der technischen Vorschriften der Eurasischen Wirtschaftsunion

Registrierungs Nummer: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

Datum des Inkrafttretens: 25.08.2016

Haltbarkeitsdatum: 24.11.2016

Deklarationsschema: 2d

Details zum Prüflabor:

Registrierungsnummer der Akkreditierungsurkunde- ROSS RU.0001.21PN87
Name des Prüflabors (Mitte)- Testlabor Lebensmittel, Rohstoffe und Materialien FBU "Test-St. Petersburg"

Bewerbungsinformation:

Bewerbertyp- Antragsteller juristische Person
Anmeldertyp- Anbieter
Vollständiger Name / vollständiger Name des einzelnen Unternehmers- Aktiengesellschaft "TANDER" (JSC "Tander")
Vollständiger Name des Kopfes- Barsukov A. P.
Position- Generaldirektor
Im Gesicht - Generaldirektor Barsukov Alexander Pavlovich
Telefonnummer - +78612109810
Faxnummer - +78612109810
E-Mail-Addresse - [E-Mail geschützt]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Russland, Krasnodar-Territorium, Krasnodar-Stadt, Levanevskogo-Straße, 185

Herstellerangaben:

Herstellertyp- Hersteller Ausländische juristische Person
Vollständiger Name der juristischen Person oder vollständiger Name des einzelnen Unternehmers- BANSURLIT S.A.
Adresse des Sitzes der juristischen Person / INYUL oder des Wohnsitzes des einzelnen Unternehmers
Aktuelle Adresse- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR

Produktdetails:

Deklarationsobjekttyp- Die Sendung
Herkunft der Produkte- Importiert
Vollständiger Produktname- Frische Bananen. Markierung: "JOE BANANE ECUADOR"
TN VED TS - 0803901000
Losgröße oder Seriennummer des Produkts- 137.604,20 Kilogramm
Details der Versanddokumentation- Rechnung Nr. 001-002-000000233 vom 08.07.2016; Vertrag GK / 59126/15 vom 06.10.2015
Informationen zu den Unterlagen, auf deren Grundlage die Produkte hergestellt werden -
- Technische Vorschriften - TR ZU 021/2011 "Über Lebensmittelsicherheit"
- Technische Vorschriften - TR ZU 022/2011 "Lebensmittel im Hinblick auf ihre Kennzeichnung"

Informationen zur Zertifizierungsstelle:

Vollständiger Name- Zertifizierungsstelle GmbH "Certification Center"
Zertifikatsnummer- RA.RU.11АИ14
Datum der Registrierung des Zertifikats - 02.03.15
Vollständiger Name des Kopfes- Sedova Lyudmila Viktorovna
Faxnummer - 88632695007
E-Mail-Addresse - [E-Mail geschützt]; Website-Adresse: www.tss-rostov.rf
Juristische Adresse- 344025, Rostow am Don, str. Viti Cherevichkina, 87
Standort-Adresse- 344011, Rostow am Don, str. Varfolomeeva, 87

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Bananen - So erstellen Sie eine Erklärung zu den technischen Vorschriften des Fahrzeugs

Bananen sind zur Einhaltung der technischen Vorschriften der Zollunion deklarationspflichtig. Sie können die Erklärung und andere Belege erhalten, indem Sie sich an die Spezialisten unseres Unternehmens wenden, um Hilfe zu erhalten.

Es ist notwendig, auszugeben

Technische Vorschriften der Zollunion

Die Konformitätserklärung für Bananen bestätigt die Einhaltung der technischen Vorschriften:

• TR ZU 021/2011 „Über Lebensmittelsicherheit“

Anmeldebedingungen

Ein Arbeitstag (nach zeitnaher Freigabe des Layouts Ihrerseits)

Dauer der Erklärung der Zollunion

In der Regel erfolgt die Erklärung für ein, drei oder fünf Jahre.

Erforderliche Dokumente für die Registrierung der TR CU Declaration

PSRN, INN, Angaben zum Vertragsschluss

Veröffentlichung einer Erklärung im Register

Die Erklärung der Zollunion wird innerhalb von 1-2 Tagen nach der Registrierung im Register der Eidgenössischen Akkreditierungsstelle veröffentlicht. Das Vorhandensein der Erklärung im Register ist eine Bestätigung ihrer Echtheit.

Darüber hinaus können Sie

Auch für Bananen können Sie mit unserer Hilfe ein freiwilliges GOST R-Zertifikat ausstellen und Spezifikationen entwickeln.

Gemüse und Obst, das produziert und in die Mitgliedsländer der Zollunion geliefert wird, unterliegt der obligatorischen Zertifizierung, nämlich der Konformitätserklärung gemäß den Technischen Regeln der Zollunion „Über Lebensmittelsicherheit“ (TR ZU 021/2011). Mit anderen Worten, ein Unternehmer, der mit Gemüse oder Obst handeln möchte, ist gesetzlich verpflichtet, ein Verfahren wie Zertifizierung von Gemüse und Obst und ein Dokument zu erhalten, das den Verkauf (oder die Einfuhr) dieser Produkte auf dem Territorium der Russischen Föderation autorisiert.

Eine solche Anforderung wird durch das Vorhandensein von Schadstoffen gerechtfertigt, die dem Produkt während seines Anbaus, seiner Verarbeitung, seiner Lagerung und seines Transports zugesetzt werden. Einerseits schützt das Zertifikat den Verbraucher vor dem Kauf von Waren mit schädlichen Zusatzstoffen. Andererseits erhöht der Lieferant oder Verkäufer die Wettbewerbsfähigkeit des Produkts durch die Bereitstellung eines Zertifikats oder einer Konformitätserklärung für Gemüse (Obst).

Was enthält die Konformitätserklärung für Gemüse und Obst?

Zunächst ist klarzustellen, dass nur Gemüse und Obst, das für den Verkauf und nicht für den Eigenverbrauch angebaut wird, der Zertifizierung unterliegen. Eine Bescheinigung der Ernte aus Ihrem eigenen Ferienhaus ist nicht erforderlich. Tatsächlich erstellt der Hersteller kein Zertifikat, sondern eine Konformitätserklärung von Gemüse und Obst mit den technischen Vorschriften. Das Dokument selbst wird als Konformitätserklärung für Gemüse (Obst) bezeichnet, und der Prozess seiner Ausführung ist die Erklärung für Gemüse (Obst).

Die Konformitätserklärung für Gemüse und Obst enthält folgende Daten:

• Name, Registrierungsdaten und Anschrift des Herstellers oder Verkäufers;
• Name, Typ und Marke (Warenzeichen) des Produkts, die seine Zugehörigkeit zu einem bestimmten Produktklassifizierer definieren;
• Die Liste der Normen, die die Anforderungen an dieses Produkt angeben und deren Einhaltung bestätigt wird;
• Eine Liste von Laborprüfprotokollen, Gutachten und Dokumenten zur staatlichen Registrierung für dieses Produkt, auf deren Grundlage die Deklaration angenommen wurde;
• Datum der Registrierung der Konformitätserklärung und ihre Gültigkeitsdauer.

Wenn Sie sich dem Verfahren unterziehen Zollfreigabe, muss das einführende Unternehmen ein Dokument vorlegen, das die Zugehörigkeit des importierten Gemüses und Obstes zu Erzeugnissen pflanzlichen Ursprungs bestätigt.

Für die Einfuhr von Produkten ist außerdem ein internationales Pflanzengesundheitszeugnis erforderlich, das der Importeur den Zollkontrollbehörden als Teil der Begleitdokumente für das Produkt vorlegen muss. In einem solchen Fall erstellt die russische Seite eine Quarantänegenehmigung für die Einfuhr. Diese Genehmigung gilt in den Quarantänezonen der Russischen Föderation, auf deren Territorium der Unternehmer Produkte zum späteren Verkauf einbringt. Um Fälle der Einfuhr von Produkten aus epidemiologisch unsicheren Gebieten auszuschließen, können Zollbeamte ein Warenursprungszeugnis (ST-1) verlangen.

Kosten für die Obst- und Gemüsezertifizierung:

• Registrierung einer Konformitätserklärung für 1 Jahr ab 7.000 Rubel;
• Registrierung einer Konformitätserklärung für 3 Jahre ab 9.000 Rubel;
• Registrierung einer Konformitätserklärung für 5 Jahre ab 11.000 Rubel.

Wichtige Zertifizierungs- und Deklarationspunkte

Eine Konformitätserklärung unterscheidet sich von einem Zertifikat dadurch, dass die Auswahl von Produktmustern, die Bestätigung ihrer Qualität und die Einhaltung der behördlichen Dokumente Aufgabe des Lieferanten oder Verkäufers der Ware ist. Hinsichtlich der Rechtskraft sind diese beiden Dokumente gleichwertig.

Der Unternehmer hat die Möglichkeit, eine freiwillige Konformitätsbescheinigung für Obst (Gemüse) auszustellen. Die Gesetzgebung der Russischen Föderation sieht das Vorliegen einer Konformitätserklärung und einer freiwilligen Bescheinigung vor, die auf ihrer Grundlage ausgestellt wird.

Neben der Konformitätserklärung und der Konformitätsbescheinigung benötigt ein Unternehmer möglicherweise ein Dokument über die staatliche Registrierung bei Rospotrebnadzor. Es ist notwendig beim Verkauf (oder Import) von Gemüse und Obst, das GVO enthält oder für die Baby- und Sporternährung bestimmt ist.

GOST R 51603-2000

Gruppe C34

STAATLICHER STANDARD DER RUSSISCHEN FÖDERATION

BANANEN FRISCH

Technische Bedingungen

Frische Bananen. Spezifikationen

OKS 65.020.20
OKP 97 6622

Einführungsdatum 2001-07-01

Vorwort

1 ENTWICKELT von der Equator Marketing Association und dem unabhängigen Prüfunternehmen ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96) St. Petersburg

EINGEFÜHRT vom Technischen Komitee für Normung TC 93 "Nebenprodukte von Obst und Gemüse"

2 GENEHMIGT UND AUSGESETZT durch den Beschluss des Staatsstandards Russlands vom 11. Mai 2000 N 133-st

3 Die Norm ist hinsichtlich der Qualitätsstandards mit der Verordnung der EU-Kommission vom 16. September 1994 N 2257/94 „Über die Festlegung von Qualitätsstandards für Bananen“ sowie hinsichtlich der Reifebedingungen mit ISO 3959-1977 harmonisiert

4 ZUM ERSTEN MAL EINGEFÜHRT

1 Einsatzgebiet

1 Einsatzgebiet

Dieser Standard gilt für frische Bananen der Gattung Musa, Gruppe AAA (Liste der wichtigsten pomologischen Sorten - gemäß Anhang B), importiert (im Folgenden - Bananen), die nach der Reifung für den Frischverkauf bestimmt sind.

Anforderungen an Produkte, die deren Sicherheit für Leben und Gesundheit der Bevölkerung gewährleisten sollen, sind in 5.3 festgelegt, verbindliche Anforderungen an die Kennzeichnung - 5.5.

2 Normative Verweisungen

In diesem Standard wird auf die folgenden Standards Bezug genommen:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Bremssättel. Technische Bedingungen

GOST 427-75 Messende Metalllineale. Technische Bedingungen

GOST 7502-98 Maßbänder aus Metall. Technische Bedingungen

GOST 26927-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Methode zur Bestimmung von Quecksilber

GOST 26930-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Arsenbestimmungsmethode

GOST 26931-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Methoden zur Bestimmung von Kupfer

GOST 26932-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Methoden zur Bestimmung von Blei

GOST 26933-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Methoden zur Bestimmung von Cadmium

GOST 26934-86 Rohstoffe und Lebensmittel. Zinkbestimmungsmethode

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Obst und Gemüse. Morphologische und strukturelle Terminologie. Teil 2

GOST 27735-94 Haushaltswaagen. Allgemeine technische Anforderungen

GOST 29329-92 Waagen für statisches Wiegen. Allgemeine technische Anforderungen

GOST 30178-96 Rohstoffe und Lebensmittel. Atomabsorptionsverfahren zur Bestimmung toxischer Elemente

GOST 30349-96 Obst, Gemüse und Produkte ihrer Verarbeitung. Methoden zur Bestimmung von Restmengen von chlororganischen Pestiziden

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Obst und Gemüse. Physische Lagerbedingungen in Kühlhäusern. Begriffs- und Maßdefinitionen

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Obst und Gemüse. Rekonstitution nach gekühlter Lagerung

GOST R 51074-97 Lebensmittel. Informationen für den Verbraucher. Allgemeine Anforderungen

3 Definitionen

3.1 Morphologische und strukturelle Terminologie nach GOST 27520.

In dieser Norm werden zusätzlich folgende Begriffe mit den entsprechenden Definitionen verwendet:

Traube: Bananenfrucht, bestehend aus einem zentralen Blütenstiel, um den sich reihenweise Früchte in zwei Reihen bilden;

Bürste: Teil eines Bündels oder einer Sammlung von 3 oder mehr Früchten, die mit dem Rest eines Blütenstiels miteinander verbunden sind und eine einzelne Gruppe von zwei Reihen bilden;

Krone (Krone): Rest eines Blütenstiels, allseitig sorgfältig beschnitten, nicht höher als 1,5 cm, mit 3 oder mehr Früchten;

Blütenstiel: Der untrennbare feste Teil der Frucht, der sie mit der Krone verbindet;

Hals: Der verengte Teil der Frucht ohne Fruchtfleisch, durch den er mit dem Stiel verbunden ist;

Latex: Milchsaft, der von Bananen mit grüner Haut abgesondert wird, wenn sie geschnitten oder zerbrochen wird, die sich bei Kontakt mit Luft dunkelbraun oder schwarz verfärbt;

die Dehnbarkeit des Milchsaftes (Latex) einer Banane mit grüner Schalenfarbe: Die Fähigkeit des aus einem Querschnitt einer Banane ausfließenden Milchsaftes, sich unter dem Einfluss gleichmäßig verteilter Zugkräfte nach dem Pressen bruchfrei zu verlängern fest und trennen Sie dann die Schnittpunkte;

Fruchtalter: Reifezeit der Bananenfrucht von der Blüte bis zur entnehmbaren Reife (11 - 12 Wochen);

abnehmbarer Reifegrad: Der Reifegrad, bei dem die Früchte von Bananen eine grüne Farbe der Schale haben, vollständig entwickelt und geformt sind: Sie haben die für diese Sorte charakteristische Größe, Form und Masse erreicht, die Anreicherung von Nähr- und Aromastoffen in ihnen ist im Wesentlichen abgeschlossen und sie können reifen und den Reifegrad des Verbrauchers erreichen;

Verbraucherreife: Der Reifegrad, bei dem die Frucht ihr Maximum erreicht Hohe Qualität in Aussehen, Geschmack und Aroma des Fruchtfleisches;

überreife Bananen: Reife Früchte, wenn kleine braune Flecken auf der gelben Bananenschale erscheinen und dann zusammenwachsen. Das Fruchtfleisch erweicht, wird lockerer und dann gleichsam durchsichtig, wässrig;

gedünstete Bananen: Früchte nach Einwirkung von hohen positiven Temperaturen während der Entnahme- und Konsumreifephase. Die Konsistenz des Fruchtfleisches verschlechtert sich, es wird weich und verflüssigt sich dann vollständig. Die Farbe der Schale kann grün oder gelb bleiben. Der Geruch ist verändert, spezifisch;

gekühlte Banane: Der Zustand der Frucht, wenn sie ein mattes, rauchiges Grün und nach der Reifung eine graugelbe Rinde hat. In der Oberflächenschicht der Zellen in der Schale einer grünen Banane kommt es zur Zerstörung von Blutgefäßen und zur Gerinnung von Latex. Die Zellen sterben ab und werden rostig braune Farbe, sind deutlich sichtbar, wenn die oberste Schicht der Schale entfernt wird. Durch die Anzahl der abgestorbenen Zellen in der Oberflächenschicht der Schale können 4 Kältegrade von Bananen mit grüner Schale unterschieden werden:

1 - Spuren: gekennzeichnet durch den Tod einzelner Zellen, die als einzelne Einschlüsse von rostbrauner Farbe erkennbar sind;

2 - mild: gekennzeichnet durch Zelltod, was zum Auftreten von seltenen Streifen, Flecken, orange-braunen Punkten führt;

3 - mittel: gekennzeichnet durch Zelltod, besonders auffällig im oberen Teil der Frucht in der Nähe des Stiels. Unter der geschälten obersten Hautschicht verschmelzen rotbraune Streifen und Punkte;

4 - stark: Wenn die oberste Schicht der Schale entfernt wird, ist die gesamte innere Oberfläche orange-braun gefärbt;

Plantagencode: Plantagen-Identifikationsnummer, bestehend aus mehreren Buchstaben und Zahlen, die sich auf dem Deckel der Bananenschachtel auf einem Stempel oder Etikett befindet.

3.2 Definition von Konzepten in Bezug auf physikalische Bedingungen für die Lagerung von Bananen in Kühlhäusern - gemäß GOST R 50419.

4 Klassifizierung

4.1 Bananen werden je nach Qualität in drei Klassen eingeteilt: extra, erste, zweite.

4.2 Bananen werden je nach Verwendungszweck unterteilt in:

- Früchte bei Annahme am Ankunftsort (Seehafen, Entladestation usw.), die zur Reifung bestimmt sind;

- Früchte nach der Reifung in Verkaufsstellen (Geschäfte und andere Unternehmen) Einzelhandel), zum Frischverzehr bestimmt.

5 Technische Voraussetzungen

5.1 Bananen werden versandt, wenn die Früchte abnehmbar sind, eine grüne Schale haben und zum Reifen geeignet sind.

5.2 Bananen müssen bei Annahme an den Einfuhrorten und nach der Reifung an den Verkaufsorten die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen und Standards erfüllen.


Tabelle 1

5.4 Verpackung

5.4.1 Bananen werden in Kartons mit den Maßen 40x50x25 cm (Typ 22XU) in Polyäthylenbeuteln von 95x105 cm verpackt, in denen 110-115 Früchte in zweireihiger Stapelung von Bürsten gestapelt werden können. Der Deckel des Kartons hat einen Ausschnitt von 16x27 cm, in dem die gestapelten Bananenbürsten durch das Polyethylen der Tüte gut sichtbar sind. Abhängig von der Transportdauer der Bananen können die Beutel aus verschiedenen Arten von Polyethylen hergestellt werden.

Wenn Bananen nicht länger als 10 Tage transportiert werden, werden sie in Polybeutelbeuteln aus dünnem Polyethylen verpackt. Für längere Transportzeiten sollten Bananen in Banavac-Polyethylensäcken niedriger Dichte, mindestens 1,5 mm dick, ohne Nähte verpackt werden, um eine sauerstoffarme Atmosphäre mit hohem Kohlendioxidgehalt in der Kiste zu schaffen. Jede Verpackungseinheit muss Bananen aus demselben Land, derselben pomologischen Sorte und derselben Reife enthalten. Der sichtbare Teil des Inhalts jeder Verpackungseinheit muss dem gesamten Inhalt entsprechen.

Das Bruttogewicht einer Verpackungseinheit beträgt 14 bis 20 kg.

Andere Verpackungen sind erlaubt, um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten.

5.4.2 Die für die Verpackung verwendeten Materialien müssen neu, sauber und unbedenklich für das Leben und die Gesundheit von Menschen sein.

Verpackte Bananen müssen eine feuchte Oberfläche haben, die während des Transports erhalten bleibt.

5.5 Markierung

5.5.1 Kennzeichnung von Bananen gemäß GOST R 51074.

Geben Sie zusätzlich an:

- Plantagencode;

- die Mindestlänge des Fötus, cm;

- das Alter der Früchte des abnehmbaren Reifegrades - in Wochen nach dem Ende der Blüte.

Darüber hinaus kennzeichnen produzierende Unternehmen Früchte in Pinseln mit einem oder zwei Papieretiketten, die darauf hinweisen, dass Marke oder Firmenname. Für Beschriftungen und Beschriftungen werden Tinte, Farben oder Klebstoffe verwendet, die für das Leben und die Gesundheit von Menschen unbedenklich sind.

6 Annahmeregeln

6.1 Bananen werden chargenweise angenommen. Eine Charge ist eine beliebige Anzahl von Bananen derselben pomologischen Sorte, verpackt in Containern derselben Art und Standardgröße, die in einem Fahrzeug aus einem Land (Verpackungseinheiten können unterschiedliche Plantagencodes haben) angeliefert werden, zusammen mit einem Dokument mit folgenden Angaben:

- Dokumentennummer und Ausstellungsdatum;

- Name des Entsendelandes;

- Produktnamen;

- der Name der pomologischen Sorte;

- Versanddatum;

- die Anzahl der Verpackungseinheiten;

- Brutto- und Nettogewicht (kg).

Jede Party wird begleitet von:

- Ursprungszeugnis,

- Pflanzengesundheitszeugnis.

6.2 Um die Qualität von Bananen, Verpackung und Etikettierung sowie das Nettogewicht auf Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm zu überprüfen, wird von verschiedenen Stellen des Fahrzeugs (Auto oder Anhänger, Laderaum oder Lager), deren Volumen in Tabelle 2 angegeben ist.


Tabelle 2

6.3 Die Kontrolle erfolgt bei 100 % der Produkte, die in den gemäß Tabelle 2 ausgewählten Kartons enthalten sind.

6.4 Die Ergebnisse der Prüfung gelten für das gesamte Los.

6.5 Nach der Qualitätskontrolle werden die ausgewählten Verpackungseinheiten der Originalcharge Bananen beigefügt.

6.6 Die Qualität von Produkten in beschädigten Verpackungseinheiten wird gesondert geprüft und die Ergebnisse gelten nur für Produkte in diesen Verpackungseinheiten.

6.7 Bei der Annahme einer Partie an den Wareneingangsstellen und nach der Reifung an den Verkaufsstellen sind folgende Anforderungen zu beachten:

- wenn die Partie der Klasse "Extra" mehr als 5 % der Gesamtmenge oder Masse Bananen enthält, die nicht den für diese Klasse festgestellten Qualitätsabweichungen entsprechen, aber die Anforderungen der ersten Klasse erfüllen, wird die gesamte Partie übertragen in die erste Klasse;

- wenn die Partie der ersten Klasse mehr als 10 % der Gesamtmenge oder -masse Bananen enthält, die nicht den für diese Klasse festgestellten Qualitätsabweichungen entsprechen, aber den Anforderungen der zweiten Klasse entsprechen, wird die gesamte Partie übertragen an die zweite Klasse;

- Enthält die Partie der zweiten Klasse mehr als 10 % der Gesamtmenge oder -masse der Bananen, die nicht den für die zweite Klasse festgestellten Qualitätsabweichungen entsprechen, wird davon ausgegangen, dass die gesamte Partie die Anforderungen der Norm nicht erfüllt.

7 Analysemethoden

7.1 Die Qualität der Verpackung und Kennzeichnung aller nach 6.2 ausgewählten Verpackungseinheiten mit Bananen auf Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm wird visuell geprüft.

7.2 Kontrollverfahren

7.2.1 Messgeräte:

Waagen für statisches Wiegen nach GOST 29329, mittlere Genauigkeitsklasse mit der maximalen Wiegegrenze von 25 kg, dem Preis für ein Kontrollskalaintervall von 50 g und einer Toleranzgrenze von ± 0,5;

elektronisches Thermometer der Marke VAPAN, mit einem Edelstahl-Temperatursensor in Form einer Sonde, mit einem Temperaturbereich von minus 50 bis plus 125 ° und einem Fehler von 0,5 ° С mit automatischer Anzeige auf der Platine. Die Abmessungen der Sonde betragen 3,5x120 mm. Messzeit 2-10 s;

Metalllineal 300 mm lang mit einer Teilung von 1 mm nach GOST 427, mit einem Fehler von ± 0,1 mm oder ein Metallbandmaß aus Edelstahl mit einer Nennlänge von 1 m, mit einem rechteckigen Ende am Auslassende von das Band gemäß GOST 7502, 2. Genauigkeitsklasse;

Messschieber der 1. oder 2. Genauigkeitsklasse nach GOST 166 mit einem Messfehler von 0,05-0,1 mm.

Es dürfen andere Messgeräte verwendet werden, die nach dem festgelegten Verfahren zugelassen und in das staatliche Register der Messgeräte mit messtechnischen Eigenschaften nicht niedriger als den angegebenen eingetragen sind.

7.2.2 Alle Bananen in den nach 6.2 ausgewählten Verpackungseinheiten, aus denen die Sammelprobe besteht, unterliegen einer Qualitätskontrolle.

7.2.3 Messen Sie in jeder Verpackungseinheit nach dem Öffnen des Plastikbeutels mit einem Thermometer die Temperatur des Fruchtfleisches an der Hand in der oberen und unteren Reihe des Kartons. Die Sonde wird bis zu einer Tiefe von 10 cm in das Bananenbrei eingeführt und die Ergebnisse werden aufgezeichnet.

Wenn die Temperatur des Bananenmarks 18 ° C oder mehr beträgt, können solche Bananen gedämpft werden. In diesem Fall werden alle Früchte der kombinierten Probe kontrolliert, die gedünsteten Bananen werden verworfen und als Abfall klassifiziert.

Wenn die Temperatur des Bananenmarks 12,8 ° C oder weniger beträgt, weisen solche Früchte Anzeichen von Frösteln auf. In diesem Fall wird der Staugrad gemäß 7.2.8 ermittelt und in Abhängigkeit von den Ergebnissen entsprechende Entscheidungen getroffen.

7.2.4 Die im Muster nach 6.2 ausgewählten Verpackungseinheiten werden einzeln gewogen, das Bruttogewicht, Nettogewicht und Taragewicht in Kilogramm ermittelt. Die Wiegeergebnisse jeder Verpackungseinheit werden protokolliert.

Bestimmen Sie das Gesamtgewicht der Früchte in der kombinierten Stichprobe in Kilogramm ().

Gleichzeitig wird die Anzahl der Trauben und Früchte in der Verpackungseinheit durch Zählen in Stücken bestimmt. Die Zählergebnisse für jedes Paket werden aufgezeichnet.

Bestimmen Sie die Gesamtzahl der Früchte in der kombinierten Probe in Stücken ().

7.2.5 Aussehen, Geruch, Geschmack, Reifegrad, Farbe des Fruchtfleisches, Vorhandensein von Früchten, die kleiner oder größer als die festgelegte Größe sind, mit einer Krümmung der Form (verformt), anwachsen, mit Erde oder Pflanzenresten verschmutzt, mit oberflächliche Schädigung der Haut: mechanisch oder durch landwirtschaftliche Schädlinge, mit Latextropfen (Anhang A), gebrochen, mit Riss in der Schale am Stiel, tiefe Schnitte, starker Druck und Risse in der Schale bei Berührung des Fruchtfleisches, stark Schäden durch von Krankheiten befallene Schädlinge (Anhang B), organoleptisch bestimmt und nach den Anforderungen der Tabelle 1 in Fraktionen sortiert.

7.2.6 Die Länge einer Banane wird mit einem Lineal oder Maßband entlang der mittleren Frucht der Traube in der äußeren Reihe gemessen, vom Stiel bis zum Blütenende entlang einer konvexen Linie. Der größte Querdurchmesser der Frucht wird in der Mitte dieser Frucht mit einem Messschieber gemessen. Nach den Messergebnissen wird die Anzahl der Früchte unter oder über den festgelegten Größen prozentual berechnet und unter Berücksichtigung der Toleranzen einer bestimmten Qualitätsklasse zugeordnet.

7.2.7 Der Bereich der Oberflächenschädigung der Schale und Latexflecken einer Frucht gemäß Tabelle 1 wird nach Messungen mit einem Lineal bestimmt (empfohlen ist die Verwendung eines Lineals aus transparentem Material).

Basierend auf den Ergebnissen der Messung des Bereichs von Oberflächenschäden und Latexflecken auf der Schale werden die Früchte einer bestimmten Qualitätsklasse zugeordnet.

7.2.8 Ermittlung des Staugrades

Um den Kältegrad von Bananen nach 3.1 zu bestimmen, werden beim Empfang am Ankunftsort in jeder Verpackungseinheit mindestens drei Bürsten von 1 Frucht mit grüner Schale abgerissen und durch Brechen des Stiels die oberste Schicht leicht entfernt der Schale von der inneren Oberfläche der Frucht. Werden eine oder mehrere Früchte des dritten (mittel) oder vierten (starken) Staugrades gefunden, wird in jeder in der Stichprobe ausgewählten Box eine Frucht von allen Händen untersucht.

Zusätzlich wird ein Test auf die Elastizität des Milchsaftes durchgeführt. Dazu wird eine Banane mit grüner Schale im Durchmesser halbiert, die Hälften an den Stellen der Schnitte, an denen der Milchsaft bereits ausgetreten ist, fest gedrückt. Wenn der Saft trüb ist, sich gut dehnt, ist die Stauung schwach oder fehlt. Wenn der Saft hell und transparent ist, brechen die Saftfäden beim Strecken, bevor sie 2 cm erreichen, dann werden die Früchte gekühlt. Grüne Bananen vom 3-4. Fröstigkeitsgrad werden aussortiert, deren Menge oder Gewicht prozentual bestimmt und als Abfall bezeichnet.

Nach der Reifung wird die Fröstigkeit von 1-2 Grad Bananen durch die Farbe der Schale bestimmt, die eine mattgelbe oder gelbe Farbe mit einem gräulichen Farbton hat. Solche Früchte gehören zur zweiten Klasse.

7.3 Überreif, faul, faul, gedämpft, gekühlt im 3-4. Grad, erfroren, zerdrückt, mit tiefen Einschnitten, mit dunkelbrauner, schwarzer oder gefleckter Schale, mit schweren Schäden durch landwirtschaftliche Schädlinge, Bananen werden aussortiert, Anzahl oder Gewicht wird prozentual bestimmt und bezieht sich auf Abfall.

7.4 Ergebnisdarstellung

7.4.1 Der Bananengehalt mit Abweichungen für jede Fraktion,%, wird aus der Gesamtmasse oder der Anzahl der Früchte der kombinierten Probe nach den Formeln berechnet:

wo ist die Masse der Früchte mit Abweichungen, kg;

- Gesamtmasse der Früchte in der kombinierten Stichprobe, kg;

- Anzahl abnormer Früchte, Stück;

- die Gesamtzahl der Früchte in der kombinierten Probe, Stck.

7.4.2 Alle Berechnungen werden auf die zweite Dezimalstelle ausgeführt, anschließend wird das Ergebnis auf die erste Dezimalstelle gerundet. Die Ergebnisse gelten für die gesamte Charge.

8 Transport

8.1 Frische Bananen werden von Bananenschiffen gemäß den Regeln für den Seetransport von Lebensmittelfracht transportiert.

8.2 Alle für den Transport bestimmten Räume müssen sauber und frei von Fremdgerüchen sein. Vor dem Beladen, in 12 Stunden, sollte die Temperatur der Laderäume 4-8 ° C oder 10-13 ° C gemäß den Anweisungen der Lieferunternehmen betragen.

Frisch gepflückte Bananen, die nicht mehr als 24 Stunden vor dem Verladen geschnitten werden, dürfen transportiert werden. Nur Früchte, die im Stadium der abnehmbaren Reife im Alter von 11-12 Wochen geerntet wurden, sind für den Seetransport geeignet. Solche Früchte brechen mit einem lauten Knirschen, milchiger Saft wird reichlich auf dem Schnitt freigesetzt, ihre Dehnbarkeit beträgt bis zu 3-4 cm Das Fruchtfleisch sollte eine weiße Farbe mit einer schwer zu schälen Haut haben. Die Temperatur des Fruchtfleisches sollte nicht mehr als 28 ° C betragen.

Der Kronenbereich der Hand sollte mit Thiabendazol behandelt werden. Beim Seetransport sollte die CO-Konzentration 0,2% nicht überschreiten, wofür es notwendig ist, dem Laderaum durch Zwangsbelüftung Frischluft zuzuführen. Unterwegs erfolgt eine kontinuierliche Überwachung des Ethylengehalts, der durch einen spezifischen, süßlichen Geruch leicht zu bestimmen ist. Bei der Kontrolle des Zustands von Bananen im Laderaum wird besonderes Augenmerk auf das Aussehen von Früchten mit gelber Schale gelegt. Die Schiffsbesatzung hat das Recht, solche Einzelkisten auszuwählen und zu vernichten, worüber sie eine Akte erlässt und die Interessenten benachrichtigt. Zur Entfernung von Kohlendioxid und Ethylen werden die Laderäume so belüftet, dass innerhalb von 1 Stunde ein kompletter Luftwechsel erfolgt.

8.3 Mit Bananenkisten beladene Laderäume werden gemäß den Anweisungen des Absenders gekühlt.

8.4 Beim Transport von Bananen wird die Lufttemperatur auf 13,2-13,6 °C gehalten, was sowohl die Atmung der Früchte als auch die zur Reifung führenden Stoffwechselprozesse verlangsamt. Die relative Luftfeuchtigkeit in den Räumen des Laderaums sollte am Einlass der in den Laderaum eingeblasenen Luft 85-90% betragen. Beim Beladen der Laderäume beträgt die maximale Stauhöhe:

- 10 Kartons mit einem Bruttogewicht von 20 kg;

- 12 Kartons mit einem Bruttogewicht von 14 kg.

8.5 Bananen werden an den Eingangsorten mit Kühlaggregaten auf der Straße oder auf der Schiene unter Beachtung der für den jeweiligen Verkehrsträger geltenden Vorschriften transportiert.

9 Nachschub und Lagerung

9.1 Die Zugabe von frischen Bananen erfolgt gemäß GOST R 50420 mit Zugaben gemäß Anhang G.

9.2 Die Lagerung frischer Bananen vor und nach der Reifung erfolgt in verschiedenen Lagerhäusern bei einer Lufttemperatur von 13-14 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von mindestens 85%.

Bananenkisten für die kurzfristige Lagerung werden nur auf einem Holzsteg oder einer Palette platziert. Das Lager wird belüftet, um Kohlendioxid und Ethylen zu entfernen.

9.3 Während der Lagerzeit wird ständig eine Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle der Räumlichkeiten und eine Kontrolle über den Zustand der Bananen durchgeführt.

Messung der physischen Lagerbedingungen in Kühlhäusern - gemäß GOST R 50419.

ANHANG A (Referenz). Liste der Toleranzen

ANHANG A
(Hinweis)

Tabelle A.1

ANHANG B (Referenz). Liste unzulässiger Abweichungen

ANHANG B
(Hinweis)

Tabelle B.1

ANHANG B (Referenz). Liste der wichtigsten pomologischen Bananensorten der Gattung Musa, Gruppe AAA

ANHANG B
(Hinweis)

ANHANG D (Referenz). Bedingung zum Reifen von Bananen

ANHANG D
(Hinweis)

Es gibt drei Arten der Reifung, abhängig vom physiologischen Ausgangszustand der Früchte und dem erwarteten Intervall zwischen dem Zeitpunkt der Fruchtreife und dem Verzehr:

schnell - innerhalb von 4 Tagen;

normal - innerhalb von 5-6 Tagen;

langsam - für 8 Tage.

Normale Reifung ist optimal. Eine schnelle Reifung in 4 Tagen oder weniger wird durchgeführt, indem eine hohe Temperatur des Fruchtfleisches bei 18 ° C für 48 Stunden gehalten wird, dies garantiert jedoch nicht immer eine gleichmäßige Reifung und kann zu einer Erweichung des Fruchtfleisches führen.

Bananenkartons werden in einem 6x8-Muster auf Paletten platziert, wodurch Paletten gebildet werden, die in einer Reifekammer in zwei Etagen platziert werden. Palettenabstand 15-20 cm für Luftzirkulation.

Plastiktüten werden von beiden Seiten geschnitten oder von oben leicht geöffnet.

Die Beladungsdichte der Reifekammern beträgt 150 bis 200 kg Bananen pro 1 m.

Beginnen Sie nach dem Beladen der Reifekammer, die Luft zu erhitzen, um je nach Reifeart eine Fruchtfleischtemperatur von 17-18 °C zu erreichen (Tabelle D.1).


Tabelle D.1 - Arten und Bedingungen der Reifung

Das Erhitzen erfolgt bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95-100% unter Belüftung in einer geschlossenen Kammer für 24 Stunden.Die Temperaturerhöhung des Bananenmarks beträgt nicht mehr als 0,5 ° C pro Stunde und für gekühlte 1- 2 Grad - nicht mehr als 0,25 ° Ab einer Stunde.

Ethylen wird zur Reifung verwendet, insbesondere wenn Bananen ungleichmäßig reif sind oder niedrige Temperaturen während des Transports oder haben zu viel Feuchtigkeit verloren. Ethylen gibt dem Reifeprozess einen Impuls und macht ihn gleichmäßig.

Ethylen wird einmalig am Ende des ersten Reifetages zugeführt, wenn die Temperatur des Fruchtfleisches die eingestellte Temperatur entsprechend der gewählten Reifeart erreicht. Der Reifekammer wird Ethylen in Form eines explosionsgeschützten Gasgemisches bestehend aus 95 % Stickstoff und 5 % Ethylen zugeführt.

Öffnen Sie in den ersten 24 Stunden keine Türen und lüften Sie die Reifekammer nicht. Am Ende des ersten Tages wird die Zwangsbelüftung für 20-30 Minuten eingeschaltet (Tabelle D.1). Die Bananenreife beginnt frühestens am dritten Tag.

Wenn die Bananenschale gelb wird, sollte die Lufttemperatur in der Reifekammer 1 ° C niedriger sein als die Temperatur des Fruchtfleisches. Dann wird die Temperatur auf 13,5-14,0 ° C reduziert und die Bananen werden zum Verkauf und zur Lagerung ins Lager gebracht.

ANHANG D (Referenz). Literaturverzeichnis

ANHANG E
(Hinweis)

SanPiN 2.3.2.560-96 Hygienische Anforderungen an die Qualität und Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmitteln

Staatsregister N 14069-94, Zertifikat N 1117

Sammlung von Regeln für die Beförderung von Lebensmitteln auf See. St. Petersburg, ZAO TsNIIMF, 1996

TU 0271-001-23102861-97 Gasgemische zur beschleunigten Reifung von Gemüse und Obst. Firma Klim, LTD, St. Petersburg, 1997-2001



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