ฤดูกาลของพายแอปเปิ้ลเต็มไปหมด ฉันเชี่ยวชาญสี่สูตรใหม่ มีอีกสองสามที่คั่นหน้า และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร พายแสนอร่อยด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างแปลก (คุณทำอะไรได้บ้าง ฉันเบื่อที่จะอบพายตามสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาแบบเก่า ๆ แม้ว่ามันจะเกิดขึ้นที่ฉันอบ charlotte ฉันจะไปที่ไหนโดยไม่มีมันได้)
และฉันจะเอาสูตรนี้ไปให้มารีน่าด้วย manyasha_p ทาง FM "ฤดูใบไม้ร่วงมาราธอน"


พายกลายเป็นพายขนาดใหญ่มากสูงหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก ฉันพบสูตรฉันนำมาด้วยการเปลี่ยนแปลงของฉัน (ตามปกติฉันเพิ่มจำนวนแอปเปิ้ลอย่างมีนัยสำคัญเพื่อให้มี แป้งน้อยและเติมเต็มมากขึ้น :))

วัตถุดิบ:
แป้ง - 3 ถ้วย
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1/8 ช้อนชา
กานพลูป่น - 1/4 ช้อนชา
พื้น ลูกจันทน์เทศ- 1/4 ช้อนชา
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
แอปเปิ้ล - 850 กรัม (ปอกเปลือกและสับแล้ว)
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 3/4 ถ้วย
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งกับผงฟู เกลือ กานพลู และลูกจันทน์เทศลงในชามใบใหญ่ เพิ่มเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมแห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง

เราปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ด (จากเปลือก - ถ้าต้องการถ้าบางคุณไม่สามารถปอกเปลือกฉันไม่ได้ปอกเปลือก) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (คราวนี้ฉันไม่ได้บดฉันแค่หั่นเป็นครึ่งวงกลม)

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งและเศษเนย

ตีไข่กับนมแยกกันและเพิ่มเป็นกลุ่ม ผัดจนเนียน แป้งค่อนข้างหนา เราใส่ในแม่พิมพ์ ปรับระดับ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175C
อบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ


พายพร้อมโรยได้ น้ำตาลไอซิ่ง.

แค่ เค้กอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับชาวเคิร์ดที่น่าทึ่ง เคิร์ดเป็นครีมชนิดหนึ่ง มีความอเนกประสงค์จึงเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ วานิลลาดีที่สุดสำหรับเค้กนี้

ในการทำพายให้ใช้:

• 2 ไข่;
• 0.75 ช้อนโต๊ะ. นม;
• 450 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อย่างละ 0.25 ช้อนชา กานพลูและลูกจันทน์เทศ
• 150 กรัม เนย;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่

สำหรับชาวเคิร์ดมีความจำเป็น:

• 3 ไข่แดง;
• นม 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
• วานิลลิน

ร่อนแป้งกับผงฟู เกลือ และเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันที่อุณหภูมิห้องแล้วถูด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มน้ำตาล 150 กรัมแล้วนวด เพิ่มแอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) ลงในส่วนผสมนี้

เราใช้ภาชนะแยกต่างหากแล้วตีไข่ด้วยนม เพิ่มลงในส่วนผสมแป้งและเนยของเรา นวดจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาล (เหลือ 50 กรัม) แล้วอบที่ 180 กรัม ประมาณ 40-50 นาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อความพร้อม

ในการเตรียมเคิร์ดให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง นำนมไปต้มและค่อยๆเทลงในไข่แดงอย่างช้าๆในลำธารบาง ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องและตีด้วยที่ตีไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟจนข้นประมาณ 3-4 นาที ห้ามต้ม เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย

พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นโรยด้วยเคิร์ดและน้ำตาลผง

เปิดเตาอบที่ 180 ° C จาระบีจานอบสูงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม. ด้วยเนยและแป้งสลัดส่วนเกิน

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ กานพลู และลูกจันทน์เทศลงในชามใบใหญ่ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ใช้นิ้วถูแป้งและเนยจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมให้เข้ากัน

ในชามแยก ตีไข่กับนมแล้วเทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ผัดอย่างรวดเร็วจนแป้งหนาขึ้น

โอนแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า วางพายในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง 45-50 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับ คัสตาร์.

สำหรับคัสตาร์ด ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมขยายตัว

เทนมลงในกระทะ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทส่วนผสมไข่แดงลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อนและคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทนมร้อนที่เหลือลงในกระแสน้ำบางๆ ลงใน ส่วนผสมไข่กวนมันอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อและปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา จนครีมข้นประมาณ 4-5 นาที เทใส่ สารสกัดจากวานิลลา... ทำให้ครีมเย็นลงโดยปิดผิวด้วยฟิล์มยึด

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา,
- เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรย)
- อบเชย 1/2 ช้อนชา (สำหรับโรย)
- ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย
- 4 แอปเปิ้ลแข็ง

สำหรับครีม:
- 6 ไข่แดง
- น้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ
- 550 มล. ของนม
- วานิลลาธรรมชาติ 1 ฝัก

เปิดเตาอบที่ 170 องศา จาระบีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในชามแยก ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้แตก เพิ่มน้ำตาล แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นสวยๆ เป็นชิ้นใหญ่... โอนไปยังส่วนผสมแป้งคน ตีไข่กับนมเบา ๆ เทลงในส่วนผสมของแป้งแอปเปิ้ล แป้งกลายเป็นค่อนข้างหนา แต่ควรเป็นเช่นนั้น โอนไปยังแม่พิมพ์ เรียบดี ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง แล้วหลังจากนั้นก็จะประจบสอพลอ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย อบประมาณ 50 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยเสี้ยนนั้นจะต้องออกมาแห้งและสะอาด นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรง
สำหรับครีม: ผสมนมกับเมล็ดวานิลลา ต้ม. บดไข่แดงด้วยผงเทนมลงในลำธารบาง ๆ ผสม. เททุกอย่างกลับเข้าไปในทัพพี ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนข้นเล็กน้อย ที่สำคัญอย่าต้ม! เต้าหู้ไข่แดง. เย็นลง.