ความน่าดึงดูดใจนี้อยู่ที่การได้รสชาติของถั่วลิสงที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งจะทำได้หากคุณไม่ใส่แค่ถั่วลิสงลงในแป้งเท่านั้น แต่ เนยถั่ว (= ).

เนยถั่วลิสงสำหรับแป้งขนมปังเป็นสวรรค์ มันทำหน้าที่เป็นไขมัน - ช่วยให้ขนมอบคงความสดเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ไขมันทำให้ขนมปังมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น: ซาลาเปาเติบโตได้ดีขึ้น เพราะเนยจะห่อหุ้มอนุภาคกลูเตนไว้ และดักจับฟองอากาศ ขนมปังนุ่มฟู นอกจากนี้ เนยถั่วยังช่วยให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอีกด้วย!

รสชาติของถั่วลิสงยังช่วยเสริมองค์ประกอบของแป้งขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีขาวและ แป้งโฮลเกรน... ตัวซาลาเปาออกมาค่อนข้างใหญ่ - เทียบได้กับซาลาเปาเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ ดังนั้นปรับช่วงเวลานี้ (ขนาดผลิตภัณฑ์) ตามดุลยพินิจของคุณ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 4 ชั่วโมง / ผลผลิตสำเร็จรูป: 4 ม้วน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีขาว 260 ก
• แป้งสาลีโฮลเกรน 75 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือ kefir 250 g
• ถั่วลิสง 30 กรัม
• ยีสต์สด 10 กรัม
• เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกับสไลเดอร์
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

บดยีสต์และผสมกับน้ำอุ่นเล็กน้อยให้ละลาย



เทยีสต์ออกและ นมบูดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เพิ่มเนยถั่วที่นั่น



ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในชาม: ทั้งแป้ง เกลือและน้ำตาล



เลือกโหมดการนวดแป้งยีสต์ ในสูตรนี้ ใช้โหมดปรับเอง: 6 นาทีสำหรับชุดแรก, 20 นาทีสำหรับพัก, 12 นาทีสำหรับชุดที่สอง และ 1 ชั่วโมงสำหรับการหมักแป้ง (เครื่องทำขนมปัง Binatone BM-2068)
ในขณะที่กำลังดำเนินการชุดแรก ให้สับถั่วลิสง



ระหว่างชุดที่ 2 ให้ใส่ถั่วลิสงลงในแป้ง



หลังจากการหมัก แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่ม ฟู ฟูมาก และเต็มไปด้วยฟองอากาศหลายพันฟอง



นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน


จากนั้นปิดลูกบอลเหล่านี้เหมือนเค้ก

ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล





วางโดลงในถาดปรู๊ฟโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น กดชิ้นเบา ๆ พร้อมกับถัง



ปิดถาดอบด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตขึ้นมากและคุณจะต้องอุ่นเตาอบด้วยกันในแผ่นอบถึง 250 องศา



ค่อยๆ พลิกขนมปังบนแผ่นอบร้อนแล้วอบในช่วง 10 นาทีแรก เพื่อสร้างไอน้ำในเตาอบ
หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 220 องศาแล้วอบโดยไม่ใช้ไอน้ำต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปังกับถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ และทานคู่กับของว่างยามบ่าย สำหรับการอบแนะนำให้เลือกวอลนัท - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมในการอบ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับขนมปังยีสต์ถั่ว:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (หรือ 21 กรัมของยีสต์สด);
• นม - 250 มล.;
• เนย- 80 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วนิลา - ½ ช้อนชา

แทนนมคุณสามารถเพิ่ม kefir ในปริมาณ 120 กรัม

สำหรับการเติมน็อต:

• เนย - 25 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• นมเพื่อทำให้ไส้เหลว - ½ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำขนมปังถั่ว

สูตรอาหาร ขนมปังด้วยวอลนัททีละขั้นตอน:

แป้งโด:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่
2. ละลายยีสต์ในถ้วยด้วยนมอุ่น
3. ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลาลงในนมและยีสต์ คนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด
4. เทของเหลวที่ได้ลงในชามแป้ง ผสมเล็กน้อย
5. ใส่เกลือและเนยนุ่มลงไป
6. นวดแป้ง ควรยืดหยุ่น นุ่ม และสม่ำเสมอ ไม่เป็นก้อน
7. คลุมชามแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
8. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในชามควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า ในช่วงเวลานี้ แป้งที่เหมาะสมจะลดลงหลายครั้ง และในการขึ้นครั้งที่สามหรือสี่ พวกเขาเริ่มปั้นซาลาเปา

หากมีเครื่องทำขนมปังที่ทำงานในโหมด "แป้ง" แสดงว่ายีสต์ แป้งเนยสามารถปรุงในนั้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมในกระทะของเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แป้งพัฟสำหรับขนมปังถั่วแสนอร่อยก็จะพร้อม

ไส้อ่อนนุช:

1. เผาวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เย็นลง. หลังจากการคั่ว ถั่วจะได้ รสชาติดีที่สุดและกลิ่นหอม การคั่วจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +130 ... +140 ° C
2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือค้อน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ
4. เพิ่มน้ำตาลทราย, ถั่วสับกับเนย ผสม.
5. เพิ่ม 1 ช้อนชา นม. ไส้ควรมีลักษณะคล้ายโจ๊กหนา ถ้ามันแห้งเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม

หากต้องการความหนึบของไส้ สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้หากต้องการ

มัฟฟินทำอาหาร:

สำหรับซาลาเปากับ วอลนัทสามารถใช้การเตรียมประเภทอื่นได้

วอลนัทโรล

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ตั้งแต่ต้น ชิ้นเดียวจะตรงกับขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว คลึงแป้งแต่ละก้อนลงในขนมปังแบนวงรี ในกรณีนี้ ไส้จะไม่ถูกวางบนเค้กทั้งหมด แต่จะทาที่ขอบด้านเดียวเท่านั้น ตัดที่สองเป็นเส้น ม้วน tortilla เหมือนม้วนโดยเริ่มจากขอบที่ไส้อยู่

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ก่อนอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง - จะทำให้การอบเป็นสีทองเมื่ออบ จากนั้นคุณสามารถโรยน้ำตาลหรือถั่วสับบนขนมปัง

ขนมปังวอลนัทคลาสสิก

สำหรับการก่อตัวของมันเป็นสิ่งจำเป็น แป้งพร้อมม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมหนา 8-10 มม. วางไส้น็อตไว้ตรงกลาง ยกขอบเค้กขึ้น หยิกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขนมปังกลม โอนซาลาเปาไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าสะอาด ก่อนอบ ให้ทาไข่แต่ละฟองแล้วโรยด้วยถั่วสับและน้ำตาล น้ำตาลทรายแดงสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังกับถั่ว

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่คือ 345.5 กิโลแคลอรี (1446 กิโลจูล) หรือ 17% ของมูลค่ารายวัน
• โปรตีน - 6.65 กรัม (9% DV)
• ไขมัน - 8.80 กรัม (11% DV);
• คาร์โบไฮเดรต 58.70 กรัม (21 เปอร์เซ็นต์ DV)

เปอร์เซ็นต์สำหรับการรับประทานอาหารโดยคิดจาก 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างไปจากมูลค่าที่แท้จริงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์

สามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย ขิง ฯลฯ) ลงในขนมอบได้หากต้องการ นอกจากวอลนัทแล้ว ถั่วประเภทอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน: อัลมอนด์ พีแคน เมล็ดแอปริคอท พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ฯลฯ

เราขอเสนอสูตรสำหรับซาลาเปาแสนอร่อยที่ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน

อาหารอันโอชะเหล่านี้กลายเป็นกลิ่นหอมนุ่มนวลโปร่งสบายนุ่มและน่ารับประทานมากจนยากที่จะแยกออกจากพวกเขา ไม่ยากเลยที่จะเตรียมตัว แต่จะใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อ แป้งยีสต์"เข้าใกล้" และ "พักผ่อน" จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ซาลาเปาจำนวนมาก เพื่อให้คุณสามารถเอาใจครอบครัวใหญ่ของคุณสำหรับชา บันทึกสูตร ปรุงอาหาร และเพลิดเพลิน

ส่วนผสมที่เหมาะสม

• 200 มล. ) นม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 60 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้ง 420 กรัม
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• ถั่วลิสง 200 กรัม
• 1 ไข่แดง

เราเริ่มกระบวนการ

1. ก่อนอื่นเราอุ่นนมและส่งยีสต์และแป้งร่อนลงไป
2. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาลทราย วานิลลิน เกลือ และเนยจืด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนวดแป้งประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นเราลบ "แนวทาง" ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดกระทะที่แห้งแล้วส่งถั่วลิสงลงไป เราตากแห้งและบดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
6. ตอนนี้ใส่นมข้นจืดลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ถั่วลิสงที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
7. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 25 ส่วน เราปั้นลูกบอลจากพวกมันและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อ "พักผ่อน" ชั่วขณะหนึ่ง
8. จากนั้นเราต้องม้วนให้เป็นเค้กขนาดเล็กและทา 1 ช้อนชาของไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละครึ่ง
9. จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามไส้ให้เหลือครึ่งเค้ก เราห่อช่องว่างด้วยดอกไม้ เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น
10. เราวางบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 50 นาที
11. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทาจารบีที่ผิวช่องว่างด้วยไข่แดงตี
12. จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที

คุณอาจชอบสูตรอาหารที่คุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์แนวคิดสูตรอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 650-700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วคั่ว 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (สำหรับเติม)

ซาลาเปากับถั่วที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เราผสมยีสต์กับน้ำตาลหลายช้อนโต๊ะแล้วใช้แป้งในปริมาณเท่ากัน เราผสมทั้งหมดนี้กับนมอุ่นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีในที่อบอุ่น
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในโถปั่นหรือโถปั่น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, วานิลลิน, เกลือลงไปและผสม จากนั้นเพิ่มนมกับยีสต์และผสม
3. แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันถึงเวลาที่จะแนะนำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน... ใส่แป้งที่ผสมอีกครั้งลงในชาม แล้วพักในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที
4. ระหว่างที่โดกำลังขึ้น มาเริ่มเติมซาลาเปากัน ถั่วทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรของเรา: ถั่วลิสง อัลมอนด์หรือวอลนัท
5. บดถั่วทอด (ฉันมีถั่วลิสง) ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นหยาบ
6. ใส่เนยและน้ำตาลที่ละลายแล้วลงไป ซึ่งเราแยกไว้สำหรับไส้ ผสมทุกอย่างจนเนียน
7. ม้วนแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ให้แต่ละส่วนของแป้งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราทำสิ่งนี้ด้วยมือทำให้ชื้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
8. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วห่อขอบตรงกลาง แบ่งสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ออกเป็นแถบเท่า ๆ กัน น่าจะมีประมาณเจ็ดคน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูกระบวนการนี้ในวิดีโอภายใต้สูตร
9. เราบิดแต่ละแถบสองครั้ง: ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ปล่อยให้ขนมปังยืนเป็นเวลา 15 นาที
10. เราวางขนมปังบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบ
11. ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ลองใช้ฝีมือของพวกเขาโดยการเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน หากอบแล้ว ให้นำออกจากเตา

เสร็จแล้วปล่อยให้ขนมปังเย็น - และเสิร์ฟที่โต๊ะ ขนมปังถั่วลิสงโฮมเมดจะทำให้ทุกคนพอใจ อย่ากลัวที่จะทดลองกับถั่ว: ทำขนมอบด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์ในครั้งต่อไป - มันจะอร่อยมากและในรูปแบบใหม่ และเช่นเคย โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก": ยังมีการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า อร่อย!