บนอินเทอร์เน็ตพบสูตรที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่หลากหลายนี่คือ "ชีส" จากนั้นนี่คือ "ของหวาน" อันที่จริง ตามคำกล่าวของผู้คนที่มาจากบรรดานักบวชในตระกูลตามตระกูล นี่คือสูตรที่อีสเตอร์ได้เตรียมมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว (แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติ) อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนก็กล้าใช้เสรีภาพในการยืนยันว่าสิ่งนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดอีสเตอร์ที่เป็นไปได้ทั้งหมด)

สูตรอาหาร:

เตรียมตัวล่วงหน้า:

เนย - 250g ซึ่งควรทำให้นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!)

น้ำตาลผง - 1 หรือ 1 ½ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา(วานิลลิน) - นิดหน่อยเลย

ไข่ - ตีด้วยที่ตีไข่ 10 ชิ้น โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ไม่เป็นฟอง แค่ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่

วางครีมเปรี้ยว - 1 ลิตรในกระทะหนาที่มีปริมาตร 4 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วคน (ปั่น) เพิ่มไข่ (ยังไม่มีความคลั่งไคล้ - ไม่ใช่ช้อนชาต่อชั่วโมง)

นม - 3 ลิตร (ดีกว่าไขมันธรรมดาแน่นอนหรือปล่อยให้มันพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูง แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่ใช่จากเตตราแพ็คและกล่องที่นมทำมาจากนมไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญาอะไร ผงและไม่หมักเลย!) เทลงในครีมที่มีไข่คนให้เข้ากัน

ใส่กระทะที่มีของที่เตรียมไว้บนเตาแล้วตั้งไฟช้าๆ เมื่อหางนมหมด ให้สะเด็ดน้ำในกระทะลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าก๊อซเป็น 2 ชั้น (ควรพยายามอย่าต้มส่วนผสมให้เดือด หางนมจะลอยออกมาตอนส่วนผสมร้อน แต่ไม่ต้ม)

เวย์จะระบายออกจากมวลนมเปรี้ยวเป็นเวลา 30-60 นาที ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก คุณสามารถคนมวลเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ช้อน) เพื่อเร่งกระบวนการระบายหางนม

เช็ด มวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะ (นี่เป็นการจัดการที่ง่ายมากเนื่องจากมวลนั้นสดและนิ่มมาก)

จากนั้นคุณควรใส่แป้งลงในชามและเพิ่มส่วนที่นิ่ม (ไม่ละลาย แต่นิ่มไว้ล่วงหน้า!) เนย- 250g น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย (วานิลลิน) และ ผงน้ำตาลในปริมาณ 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 250 มล.) และผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด คนรักน้ำตาลผงสามารถทานได้มากกว่า ..

วางแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์หรือหากไม่มีให้ใช้กระชอนด้วยผ้ากอซเปียกวางมวลเต้าหู้ไว้ที่นั่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ผู้เขียนปรุงอาหารอย่างกล้าหาญในหนึ่งวันและอีสเตอร์ก็ดีมาก)) ต้องจำไว้ว่าภายใต้กระชอนกับอีสเตอร์หรือภายใต้แบบฟอร์มคุณต้องติดตั้งชามเพื่อระบายเวย์ก่อน

ในการวางอีสเตอร์บนจานคุณต้องงอผ้าก๊อซจากฐานของอีสเตอร์ปิดด้วยจาน (จาน) แล้วหมุน "โครงสร้าง" ทั้งหมดจากนั้นนำแบบฟอร์มออกและเอาผ้าก๊อซออกจากอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งถูกนำมาใช้ตามลำดับอีสเตอร์กลายเป็นชิ้นเดียว - ดูรูป)

ทั้งหมด!)

อีสเตอร์นั้นดีเพราะทำมาจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงที่จะรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง ข้อดีคือไม่มีไข่ดิบในอีสเตอร์ หลังอีสเตอร์ มีเวย์ที่ใช้อบเค้กอีสเตอร์ได้ (แทนนม) เพิ่มสูตร(2ปีที่แล้ว)ใต้แมว..

แบบฟอร์มทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ (นม, เนย, ไข่, ครีม ..) และหางนมที่จากไปในขั้นตอนที่เกือบเดือด - เวย์พร้อม

วิปครีมกับไข่และเวย์ถู

อีสเตอร์นั้นดีเพราะทำมาจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงที่จะรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง ข้อดีคือไม่มีไข่ดิบในเทศกาลอีสเตอร์

มีโพสต์สูตรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้ไว้แล้วที่นี่ แต่สูตรนี้เสริมเล็กน้อยด้วยข้อความเกี่ยวกับการปั้นและเพียงแค่บันทึก

บนอินเทอร์เน็ตพบสูตรที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่หลากหลายนี่คือ "ชีส" จากนั้นนี่คือ "ของหวาน" อันที่จริงตามคำกล่าวของคนที่มาจากบรรดานักบวชในตระกูลตามตระกูล นี่คือสูตรที่อีสเตอร์เตรียมไว้ในสมัยก่อนที่ดี (แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติ) อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนใช้เสรีภาพในการอ้างว่านี่คือตัวเลือกอีสเตอร์ที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้)

เตรียมตัวล่วงหน้า:

เนย - 250g ซึ่งควรทำให้นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!)

น้ำตาลผง - 1 หรือ 1 ½ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - นิดหน่อย

ไข่ - ตีด้วยที่ตีไข่ 10 ชิ้น โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ไม่เป็นฟอง แค่ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่

วางครีมเปรี้ยว - 1 ลิตรในกระทะหนาที่มีปริมาตร 4 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วคน (เคาะลง) เพิ่มไข่ (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - ไม่ใช่ช้อนชาต่อชั่วโมง)

นม - 3 ลิตร (ดีกว่าไขมันธรรมดาแน่นอนหรือปล่อยให้มันพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูง แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่ใช่จากเตตราแพ็คและกล่องที่นมทำมาจากนมไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญาอะไร ผงและไม่หมักเลย!) เทลงในครีมที่มีไข่คนให้เข้ากัน

วางกระทะด้วยส่วนผสมบนเตาและตั้งไฟช้าๆ คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ต้ม)

เวย์จะระบายออกจากมวลนมเปรี้ยวเป็นเวลา 30-60 นาที ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก คุณสามารถคนมวลเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ช้อน) เพื่อเร่งกระบวนการระบายหางนม

เช็ดมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะ (นี่เป็นการจัดการที่ง่ายมากเนื่องจากความจริงที่ว่ามวลนั้นสดและนิ่มมาก)

จากนั้นคุณควรใส่มวลลงในชามแล้วเติมเนยจืด (ไม่ละลาย แต่นิ่มไว้ก่อน!) เนย - 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงเล็กน้อย (วานิลลิน) จำนวน 1 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 250 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน มวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง คนรักน้ำตาลผงสามารถทานได้มากกว่า ..

ปั้น

คุณสามารถปั้นไม่เพียง แต่ใน "pasochniks" แบบดั้งเดิม แต่ยังอยู่ในกรวย (เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ) ในวงแหวนโลหะ (เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านข้าง) drushlags (เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ) ให้อะไร - เพราะหางนมจากอีสเตอร์นี้ทำ แทบไม่ไหลออกและอีสเตอร์ก็พร้อมใน 1 วันซึ่งแตกต่างจากพาสต้าจากคอทเทจชีส

ในการวางอีสเตอร์บนจานคุณต้องงอมาร์ลอีสเตอร์จากฐานปิดด้วยจาน (จาน) แล้วพลิก "โครงสร้าง" ทั้งหมดจากนั้นนำแบบฟอร์มออกและเอาผ้าก๊อซออกจากอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง .

หมายเหตุ:

เนื่องจากแมสซาปาสคีเป็นพลาสติก จึงไม่มีแนวโน้มที่ซีรั่มจะหมดอายุ จึงสามารถปั้นอีสเตอร์ได้แม้จะอยู่ในรูปของวัดก็ตาม เจ .

คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ ลงในมวลเพื่อให้ร่มเงา

อีสเตอร์นี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ - มาก เนื้อละเอียดอ่อน(ถ้าปรุงแล้วจะติดใจ) คือ ตกแต่งผลไม้แห้งด้านบน ด้านข้าง หรือโรยหน้า ถั่วขูด(ขูดตรง!) หรือเกล็ดมะพร้าว

หลังเทศกาลอีสเตอร์ WHEY จะยังคงอยู่ ซึ่งสามารถใช้ได้เมื่ออบเค้ก (แทนนม)

อีสเตอร์อร่อยมาก

ผู้เขียนโพสต์โดยเจตนาไม่ได้ตกแต่งอีสเตอร์ในทางใดทางหนึ่งเพื่อแสดงโดยไม่ต้องปรุงแต่ง สีทองเกิดจากไข่ในประเทศ (จากตลาด) และแสงแดด
รูปสุดท้าย

นี่เป็นเทศกาลอีสเตอร์ที่นุ่มนวลที่สุดใช้เวลานานที่สุดและเป็นเทศกาลอีสเตอร์ที่อ่อนโยนที่สุด เพราะ ชีสกระท่อมจะต้องทำด้วยตัวเองและไม่ได้ซื้อที่ตลาดจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหารอีสเตอร์นี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า))
นักเลงพูดถึงต้นกำเนิดโบราณของมัน ...
สองสามปีที่แล้วฉันเห็นสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตฉันชอบมันมากและตัดสินใจคั่นหน้าไว้ (ฉันคิดว่าหลายคนทำที่นี่) ฉันตกใจกับระยะเวลาของกระบวนการ :) และตอนนี้ฉันเสียใจเพียงคนเดียว สิ่งที่ฉันเลื่อนออกไปเตรียมอีสเตอร์ที่เหลือเชื่อนี้เป็นเวลานาน) ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!
คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นสิ่งที่ฉันโปรดปราน ฉันปรุงมากเกินไป แต่ฉันไม่ได้อีสเตอร์ที่นุ่ม นุ่ม และหอมกรุ่นตามสูตรมากกว่าหนึ่งสูตร อีสเตอร์ดูไม่เหมือนก้อนเต้าหู้ ดูไม่เหมือนของหวานเลย (เหมือนอีสเตอร์จากมาสคาโปนหรือช็อกโกแลต) เหมือนจะเป็น .... อธิบายยาก ต้องลองค่ะ !! !
ข้อดีบางประการในการปรุงอาหารอีสเตอร์นี้โดยเฉพาะ:
1. ไข่ได้รับความร้อน (สำหรับผู้ที่กลัวไข่ดิบ)
2. ไม่มีการเพิ่มสีย้อมลงในมวล แต่เนื่องจากสีที่อุดมไปด้วยไข่ในประเทศมวลกลายเป็นสีเหลืองฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
3. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติให้กับมวลนมเปรี้ยวอย่างแน่นอน อีสเตอร์ แม้จะไม่มีพวกเขาก็ยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นเหมือนนม
4.เซรั่มซึมเร็ว
5. ฉันอ่านว่าหางนมใช้ทำอาหารได้ การทดสอบที่แตกต่างกัน(แต่ไม่ได้ลองเอง) ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วหรือลิงก์สำหรับทำผลิตภัณฑ์แป้งและเวย์ โดยวิธีการที่ผู้เขียนสูตรกล่าวว่าเวย์ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ (แทนนม) เซรั่มออกมาดีจริง ๆ อร่อยมากและในที่สุดคุณก็ดื่มได้))
6. หลังจากอีสเตอร์ถูกใส่แม่พิมพ์และอยู่ภายใต้การกดขี่ มันไม่หมดอายุด้วยหางนมเลย
7. แน่นอนว่าข้อดีหลักคือรสชาติของอีสเตอร์ในนม !!!
แต่ถึงกระนั้น ฉันก็อยากเตือนคุณว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และแน่นอนว่าฉันไม่สามารถรับรองได้ว่าเทศกาลอีสเตอร์ครั้งนี้จะดีที่สุดสำหรับคุณ .. ฉันเดาได้แค่ว่ามันจะเป็นอย่างนั้น :)) ) )
น่าเสียดายที่มีเครื่องหมายลบเป็นหนึ่ง แต่ค่อนข้างสำคัญ ... นี่คือราคาของอีสเตอร์นี้ เนื่องจากราคาของวันนี้ได้แซงหน้าตัวเองไปแล้ว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทำเองและก่อนอีสเตอร์ พวกเขามักจะ "เสียอารมณ์" อีสเตอร์จึงมีราคาแพง ฉันคำนวณค่าใช้จ่ายเป็นพิเศษ 150 ฮรีฟเนียและผลผลิตของมวลรวมของอีสเตอร์อยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม.50 กรัม) ฉันคิดว่าปีละครั้งคุณสามารถลองอีสเตอร์รัสเซียแท้ๆและในฐานะผู้เขียนสูตร เขียนว่า: "... ตามคำกล่าวของคนที่ออกมาจากสภาพแวดล้อมของนักบวชทางพันธุกรรมนี่เป็นสูตรตามที่อีสเตอร์เตรียมไว้ในสมัยก่อนที่ดี (ก่อนการปฏิวัติ) ... "
ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอีสเตอร์นี้ นมทำเองไม่ว่าในกรณีใดอย่านำนมใส่ถุงเก็บความร้อน (หากทำจากนมผงเวย์จะไม่หายไป) ฉันเอาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไม่ใช่ครีม แต่ครีมยังอ้วนและหนา (ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดควรเป็น) ฉันเอา 1 ลิตรซึ่งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย เนยโฮมเมดและไข่ เป็นโฮมเมดสดด้วย (เราก็อยากได้สีสวยเหมือนกันนะ :) ฉันเอาน้ำตาลผง 350 กรัม ต่อ 100 กรัม มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเนื่องจากฟันหวานที่น่ากลัวทั้งหมดของฉัน แต่ครั้งต่อไปฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ ... 250 กรัม ค่อนข้างเพียงพอแล้วอีสเตอร์จะหวานมาก
และอีกหนึ่งคำเตือนเล็กน้อย ... ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการเตรียมอีสเตอร์นี้เป็นแบบโฮมเมดตามลำดับที่มีไขมันและอย่างน้อยก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะคาดหวังว่าจะมีมวลนมเปรี้ยวในภายหลัง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอีสเตอร์กลายเป็นคนรวยอ้วนหอมนุ่มอร่อย แต่ไม่ใช่อาหารเลย!

อีสเตอร์ไปที่ Tanya FM "Preparing for Easter"

ตั้งแต่กับเช่น สูตรที่น่าสนใจเจอกันครั้งแรกก็เลยตัดสินใจทำ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการ (โดยปกติฉันจะข้ามช่วงเวลานี้) ดังนั้นมันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ อะไร อย่างไร เพราะอะไร และมีลักษณะอย่างไร)) ภาพถ่ายของกระบวนการถูกถ่ายบนโทรศัพท์ดังนั้นคุณภาพอาจไม่สมบูรณ์แบบ , ฉันเสียใจ)

วัตถุดิบ:
250 กรัม เนย
250 กรัม ผงน้ำตาล
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ฉันมีโฮมเมด)
10 ชิ้น ไข่
ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
นม 3 ลิตร
การทำอาหาร:
เราใส่กระทะที่มีก้นหนาบนเตาใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วตีด้วยที่ตีไข่ค่อยๆเติมไข่แล้วเทนมลงไป ไฟเล็กๆ(ฉันชอบที่จะใส่ที่แบ่ง) ค่อยๆร้อนขึ้นปัดทุกอย่างเป็นระยะด้วยปัดเดียวกัน


มวลควรจะนำไปต้ม แต่ในขณะเดียวกัน ไม่อนุญาตให้ต้ม หางนมออกจากขั้นตอนนี้ - เมื่อส่วนผสมร้อน แต่ไม่ต้ม)

สักพัก หางนมก็จะหลุดออก เมื่อเวย์หลุดออกมา ให้สะเด็ดน้ำในกระทะลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าก๊อซเป็น 2 ชั้น หางนมจะระบายออกจากมวลเต้าหู้ประมาณ 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหยด ให้คนเบาๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย

มันจะดีกว่าที่จะแขวนถุงผ้ากอซไว้ที่ไหนสักแห่งแล้ววางชามไว้ใต้ก้น ฉันมาด้วยวิธีนี้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันก็ได้ชีสคอทเทจสีเหลืองที่สวยงามชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1 กก.200 กรัม

ถูมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น โดยทั่วไปแล้วสะดวกสำหรับคุณเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวมีความคงตัวของครีมโดยไม่มีก้อน
จากนั้นใส่เนย (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาลงไป และผสมทุกอย่างให้ละเอียด (ฉันทำโดยใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่ที่ความเร็วต่ำ)

เราถ่ายโอนมวลให้อยู่ในรูปแบบไม้พิเศษที่ปูด้วยผ้ากอซเปียกซึ่งพับเป็นสองชั้น แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นนิสัยมากกว่าความจำเป็น ... อีสเตอร์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ทุกอย่างในวงแหวนโลหะ (เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment) ในกระชอน (เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ) เนื่องจากซีรั่มแทบไม่ไหลออกจากมัน .

ที่รัก เรากำลังเริ่มเตรียมตัวสำหรับอีสเตอร์ ซึ่งในเร็วๆ นี้!

ปีนี้ฉันต้องการคอทเทจชีสอีสเตอร์ แต่ไม่ใช่แบบง่ายๆ แต่อะไรทำนองนั้น ฉันจำได้ว่าในวัยเด็ก แม่ของฉันมักจะปรุงเต้าหู้จากนมให้ฉัน (นำนมหมักไปต้มแล้วชั่งด้วยผ้าก๊อซ) ฉันชอบคอทเทจชีสนี้มาก มันนุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าจะจืดชืด แต่ฉันก็คลั่งไคล้มันมาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์ในวันนี้โดยใช้วิธีการเดียวกันโดยได้รับคอทเทจชีสจากนม เพื่อให้มันนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยยิ่งขึ้น ฉันได้เพิ่มครีมและไข่ลงในนม (ไข่แดงมีบทบาทสำคัญที่นี่ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติ) เนยทำให้อีสเตอร์มีโครงสร้างครีมและพลาสติกที่ละเอียดอ่อน และผลไม้แห้งที่ชุบแล้วทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ฉันดีใจมาก! โครงสร้างมีความละเอียดอ่อนมากละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงรสชาติเป็นครีมวานิลลาบางมากพร้อมไอศครีม! แค่ระเบิด! เหมือนเมฆสวรรค์เบาบางในปากของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 
  นม 2 ลิตร
• 
  ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• 
  ไข่ 5 ฟอง
• 
  น้ำตาลผง 200 กรัม
• 
  เนย 200 กรัม
• 
  น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 
  3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว

สารเติมแต่ง:

• 
  ลูกเกด 60 กรัม
• 
  แอปริคอตแห้ง 60 กรัม
• 
  แครนเบอร์รี่แห้ง 60 กรัม
• 
  เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
• 
  ผิวของเลม่อน 1 ผล
• 
  2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนญัก (หรือน้ำส้ม)

การทำอาหาร:

ฉันใช้นม 2.5% ครีมเปรี้ยว 20% เนย 82% แน่นอนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเหล่านี้ได้ แต่ในกรณีของอีสเตอร์ฉันไม่แนะนำให้ลดปริมาณไขมันลงอย่างมาก จะดีกว่าที่จะกินเล็กน้อย ชิ้นละครั้ง อีสเตอร์แสนอร่อยกว่าชิ้นใหญ่ของรสชาติปานกลางอีสเตอร์

แล้วเรากำลังเตรียมอะไรอยู่?

ผสมครีมเปรี้ยวและไข่ให้เข้ากันในภาชนะเดียว

นำนมในกระทะใบใหญ่ไปตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าเดือด

เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ ด้วยการกวนเป็นครั้งคราวนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

ทันทีที่เริ่มเดือด (มันจะไหลรินที่ด้านข้าง) ให้ปิดไฟทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที หากคุณต้มอย่างแข็งขันเต้าหู้จะแข็ง

มวลจะถูกแบ่งออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว

วางกระชอนขนาดใหญ่ในภาชนะและปิดด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น

เทมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด หั่นถ้าจำเป็น (ขนาดของลูกเกด) เติมผิวเลมอน เลือกซื้อผลไม้ตากแห้งที่นุ่มและอร่อยมาก ผลไม้หวานรสจัดที่นี่สามารถได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

เทคอนญัก (หรือน้ำผลไม้) แล้วปล่อยให้ยืน

ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา

แทนที่จะใช้น้ำตาลผง จะใช้แค่น้ำตาลไม่ได้ จะไม่ละลายในน้ำมัน และจะกระทืบ

น้ำตาลวานิลลาเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้อย่างดีและมีวานิลลาธรรมชาติอยู่ในองค์ประกอบ

ถูด้วยช้อน

เมื่อเวย์เป็นแก้ว ให้พันขอบผ้าก๊อซเป็นปมแล้วบีบเบาๆ แต่ไม่มาก นมเปรี้ยวควรยังคงความชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้น (ฉันได้มันมา 930 กรัม)

โอนไปยังชามผสม

ตีคอตเทจชีสใส่เนยขูดเป็นชิ้น ๆ น่าจะออกมาดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

ชิมรสอาจต้องการเติมน้ำตาลผงหรือน้ำมะนาว

เพิ่มผลไม้แห้งแช่และถั่วสับ ฉันใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหล่านี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุด ในบรรดาถั่วทั้งหมด วอลนัทฉันไม่แนะนำให้ใช้หากไม่มีสิ่งที่เหมาะสมจะดีกว่าถ้าไม่มีถั่วก็ไม่จำเป็น

อีสเตอร์จากนม สูตรอีสเตอร์แบบเก่า

อีสเตอร์นั้นดีเพราะทำมาจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงที่จะรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง ข้อดีคือไม่มีไข่ดิบในอีสเตอร์ หลังอีสเตอร์ มีเวย์ที่ใช้อบเค้กอีสเตอร์ได้ (แทนนม) เพิ่มสูตร(2ปีที่แล้ว)ใต้แมว..

แบบฟอร์มทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ (นม, เนย, ไข่, ครีม ..) และหางนมที่จากไปในขั้นตอนที่เกือบเดือด - เวย์พร้อม

วิปครีมกับไข่และเวย์ถู


อีสเตอร์นั้นดีเพราะทำมาจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงที่จะรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง ข้อดีคือไม่มีไข่ดิบในเทศกาลอีสเตอร์

มีโพสต์สูตรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้ไว้แล้วที่นี่ แต่สูตรนี้เสริมเล็กน้อยด้วยข้อความเกี่ยวกับการปั้นและเพียงแค่บันทึก

บนอินเทอร์เน็ตพบสูตรที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่หลากหลายนี่คือ "ชีส" จากนั้นนี่คือ "ของหวาน" อันที่จริงตามคำกล่าวของคนที่มาจากบรรดานักบวชในตระกูลตามตระกูล นี่คือสูตรที่อีสเตอร์เตรียมไว้ในสมัยก่อนที่ดี (แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติ) อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนใช้เสรีภาพในการอ้างว่านี่คือตัวเลือกอีสเตอร์ที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้)

เตรียมตัวล่วงหน้า:

เนย - 250g ซึ่งควรทำให้นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!)

น้ำตาลผง - 1 หรือ 1 ½ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - นิดหน่อย

ไข่ - ตีด้วยที่ตีไข่ 10 ชิ้น โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ไม่เป็นฟอง แค่ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่

วางครีมเปรี้ยว - 1 ลิตรในกระทะหนาที่มีปริมาตร 4 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วคน (เคาะลง) เพิ่มไข่ (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - ไม่ใช่ช้อนชาต่อชั่วโมง)

นม - 3 ลิตร (ดีกว่าไขมันธรรมดาแน่นอนหรือปล่อยให้มันพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูง แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่ใช่จากเตตราแพ็คและกล่องที่นมทำมาจากนมไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญาอะไร ผงและไม่หมักเลย!) เทลงในครีมที่มีไข่คนให้เข้ากัน

วางกระทะด้วยส่วนผสมบนเตาและตั้งไฟช้าๆ คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ต้ม)

เวย์จะระบายออกจากมวลนมเปรี้ยวเป็นเวลา 30-60 นาที ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก คุณสามารถคนมวลเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ช้อน) เพื่อเร่งกระบวนการระบายหางนม

เช็ดมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะ (นี่เป็นการจัดการที่ง่ายมากเนื่องจากความจริงที่ว่ามวลนั้นสดและนิ่มมาก)

จากนั้นคุณควรใส่มวลลงในชามแล้วเติมเนยจืด (ไม่ละลาย แต่นิ่มไว้ก่อน!) เนย - 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงเล็กน้อย (วานิลลิน) จำนวน 1 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 250 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน มวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง คนรักน้ำตาลผงสามารถทานได้มากกว่า ..

ปั้น

คุณสามารถปั้นไม่เพียง แต่ใน "pasochniks" แบบดั้งเดิม แต่ยังอยู่ในกรวย (เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ) ในวงแหวนโลหะ (เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านข้าง) drushlags (เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ) ให้อะไร - เพราะหางนมจากอีสเตอร์นี้ทำ แทบไม่ไหลออกและอีสเตอร์ก็พร้อมใน 1 วันซึ่งแตกต่างจากพาสต้าจากคอทเทจชีส

ในการวางอีสเตอร์บนจานคุณต้องงอมาร์ลอีสเตอร์จากฐานปิดด้วยจาน (จาน) แล้วพลิก "โครงสร้าง" ทั้งหมดจากนั้นนำแบบฟอร์มออกและเอาผ้าก๊อซออกจากอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง .

หมายเหตุ:

เนื่องจากแมสซาปาสชีเป็นพลาสติกและไม่มีแนวโน้มที่จะไหลออกของซีรั่มจึงเป็นไปได้ที่จะแกะสลักอีสเตอร์จากมันแม้ในรูปแบบของวัด J.

คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ ลงในมวลเพื่อให้ร่มเงา

การเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ในเทศกาลอีสเตอร์นี้เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง - เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก (คุณจะแน่ใจว่าคุณปรุงมัน) เว้นแต่คุณจะตกแต่งด้วยผลไม้แห้งที่ด้านบน ด้านข้าง หรือโรยด้านบนด้วย ถั่วขูด (ขูดตรง!) หรือเกล็ดมะพร้าว

หลังเทศกาลอีสเตอร์ WHEY จะยังคงอยู่ ซึ่งสามารถใช้ได้เมื่ออบเค้ก (แทนนม)