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Die Apfelkuchen-Saison ist in vollem Gange, ich habe vier neue Rezepte gemeistert, es gibt noch ein paar mehr in den Lesezeichen, und heute werde ich das Rezept teilen leckerer Kuchen mit einer eher ungewöhnlichen Kochtechnik (was soll ich machen, es ist mir langweilig, Kuchen nach alten, bewährten Rezepten zu backen, obwohl es passiert, ich backe Charlotte, wo kann ich darauf verzichten).
Und ich werde dieses Rezept auch zu Marina bringen Manyasha_p
auf FM "Herbstmarathon" 
Der Kuchen ist sehr groß, groß, mäßig süß und sehr aromatisch. Ich habe das Rezept gefunden, ich bringe es mit meinen Änderungen mit (ich habe wie immer die Anzahl der Äpfel deutlich erhöht, so dass es da war weniger Teig und mehr Füllung :))
Zutaten:
Mehl - 3 Tassen
Backpulver - 2 TL
Salz - 1/8 TL
gemahlene Nelken - 1/4 TL
Boden Muskatnuss- 1/4 TL
Butter - 180 g
Zucker - 3/4 Tasse
Äpfel - 850 g (bereits geschält und gehackt)
Eier - 2 Stk.
Milch - 3/4 Tasse
Zucker - 2 Esslöffel
Mehl mit Backpulver, Salz, Nelken und Muskatnuss in eine große Schüssel sieben. Gewürfelte kalte Butter zur trockenen Mischung geben und zu Krümeln mahlen. Zucker hinzufügen und alles vermischen.
Wir schälen die Äpfel von den Samen (von der Schale - wenn gewünscht, wenn dünn, dann kann man nicht schälen, ich habe sie nicht geschält) und in Scheiben geschnitten (diesmal habe ich nicht gemahlen, ich habe sie nur in Halbkreise geschnitten).
Äpfel zu Mehl und Butterbrösel geben.
Eier mit Milch separat schlagen und zur Masse geben. Rühren, bis es glatt ist. Der Teig ist ziemlich dick. Wir legen es in eine Form, nivellieren es, bestreuen es mit Zucker (2 Esslöffel) und schicken es in einen auf 175 ° C vorgeheizten Ofen.
40-50 Minuten backen, bis sie braun sind. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß. 
Fertiger Kuchen kann gestreut werden Puderzucker.
Gerade köstlicher Kuchen serviert mit einem erstaunlichen Kurdisch. Kurd ist eine Art Creme. Es ist vielseitig einsetzbar und somit für eine Vielzahl von Backwaren geeignet. Vanille ist das Beste für diesen Kuchen.
Um einen Kuchen zu backen, nimm:
- 2 Eier;
- 0,75 EL Milch;
- 450gr. Mehl;
- 2 TL Backpulver für Teig;
- eine Prise Salz;
- je 0,25 TL gemahlene Nelken und Muskatnuss;
- 150 g Butter;
- 200 g Zucker;
- 4 große saure Äpfel.
Für einen Kurden ist es notwendig:
- 3 Eigelb;
- 1,5 Tassen Milch;
- 75 g Puderzucker;
- Vanillin.
Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürzen sieben. Fügen Sie Öl bei Raumtemperatur hinzu und reiben Sie es mit den Händen ein, bis sich Krümel bilden. 150 g Zucker hinzufügen und kneten. Fügen Sie Äpfel (geschält und in Scheiben geschnitten) zu dieser Mischung hinzu.
Wir nehmen einen separaten Behälter und schlagen Eier mit Milch. Fügen Sie sie unserer Mehl-Butter-Mischung hinzu. Kneten, bis glatt. Den Teig in eine gefettete Form gießen, mit Zucker bestreuen (50 g übrig) und bei 180 g backen. etwa 40-50 Minuten. Wir prüfen mit einem Zahnstocher auf Bereitschaft.
Um die Kurde zuzubereiten, schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker gut. Die Milch separat zum Kochen bringen und sehr langsam in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen. Ständig umrühren und mit einem Schneebesen schlagen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Jetzt setzen wir alles in Brand, bis es etwa 3-4 Minuten eingedickt ist. Nicht kochen. Zum Schluss Vanillin hinzufügen.
Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden, bestreut mit Kurde und Puderzucker.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine hohe Auflaufform von 22-24 cm Durchmesser mit Butter und Mehl einfetten, Überschuss abschütteln.
Mehl, Backpulver, Salz, Nelken und Muskatnuss in eine große Schüssel sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Mehl und Butter mit den Fingern einreiben, bis eine feine Krume entsteht. Zucker hinzufügen und umrühren.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke. Äpfel zu Krümeln geben und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch verquirlen und in die Apfelmasse gießen. Schnell umrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche der Torte glatt streichen und mit 2 EL bestreuen. l. Sahara. Legen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist. Warm oder kalt servieren mit Vanillepudding.
Für den Vanillepudding Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse quillt.
Milch in einen Topf geben, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. 2-3 EL in die Eigelbmischung geben. l. heiße Milch und rühren. Gießen Sie dann langsam in einem dünnen Strahl die restliche heiße Milch hinein Ei-Mischung ständig umrühren.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Sahne eindickt, 4-5 Minuten. Eingießen Vanilleextrakt... Kühlen Sie die Creme ab, indem Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
Ich habe schon mehr als einmal über meine Liebe zu Apfelkuchen geschrieben ... Nun, es steckt etwas "aus der Kindheit" in ihnen ... Und das Aroma und der Geschmack und der Wohnkomfort. Dies ist leicht zu verstehen, denn Äpfel waren fast die einzigen verfügbaren Früchte. Und wir hatten immer Mohn und es gab schöne Zeiten, und während der ganzen Feiertage hat meine Mutter viele Apfel-Mohn-Kuchen in verschiedenen Größen und Formen gebacken. Mack wurde übrigens bei meiner Tante in einen großen Mörser geschoben (Boden, ich weiß nicht wie ich es richtig erklären soll), und sie kam mir immer unheimlich vor, sie suchte mit den Augen nach Baba Yaga. Wovon die Tante sogar verdächtigt wurde.)))Dieser Kuchen ist sicherlich nicht derselbe wie in der Kindheit, aber sehr lecker. Außerdem ist es einfach zuzubereiten, und wenn Sie auch aufgebrüht servieren Vanillecreme oder eine Kugel Eis, dann einfach "Finger lecken!". Und selbst wenn es warm ist, schmeckt es besser, daher empfehle ich, es vor dem Servieren aufzuwärmen, wenn es dem Kühlschrank entspricht. Rosetten taten dies, für die Schönheit sind sie überhaupt nicht erforderlich.
Für den Test:
- 3 EL Mehl,
- 2 TL Backpulver,
- 150 g Butter bei Zimmertemperatur,
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Eier,
- 3/4 Tasse Milch
- 2 EL Zucker (zum Bestreuen),
- 1/2 TL Zimt (zum Bestreuen),
- eine Prise Muskatnuss und Salz,
- 4 harte Äpfel.
Für die Creme:
- 6 Eigelb,
- 6 Esslöffel Puderzucker,
- 550 ml Milch,
- 1 Schote natürliche Vanille.
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Öl einfetten, den Boden mit Pergament auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss in eine separate Schüssel sieben. Butter hinzufügen, in Stücke schneiden und mit den Fingern vermischen, bis sie zerbröckelt ist. Zucker hinzufügen. Äpfel schälen, hübsch schneiden in großen Stücken... Zur Mehlmischung geben, umrühren. Eier mit Milch leicht verquirlen, in die Apfel-Mehl-Mischung gießen. Der Teig stellt sich als ziemlich dick heraus, aber es sollte so sein. In die Form geben, gut glätten, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Danach wird es also flacher. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Etwa 50 Minuten backen. Bereitwilligkeit mit einem Splitter zu bestimmen, es muss trocken und sauber herauskommen. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für Sahne: Milch mit Vanillesamen mischen. Kochen. Mahlen Sie das Eigelb mit Pulver, gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl hinein. Mischen. Gießen Sie alles zurück in die Schöpfkelle. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Es ist wichtig, nicht zu kochen! Quark Eigelb. Abkühlen.
