Спочатку органами дихання всіх молюсків були зябра, але в зв'язку з переходом до наземного способу життя молюски перейшли до дихання за допомогою легкого - мішка, утвореного мантією, стінки якого густо обплетені кровоносними судинами.

Як ми вже говорили, навіть повернулися в воду прудовики продовжують дихати легкими. Ті ж молюски, які спочатку мешкали в морях, зберегли в якості органів дихання зябра. Познайомимося ближче з одним з таких морських молюсків - трубачем.

Інтерес до цих тварин виник ще в глибоку давнину. З їх завитими раковинами пов'язано чимало легенд і повір'їв. На ілюстраціях середньовічних книг звичайним елементом морського пейзажу поряд з русалками та іншими міфічними істотами були раковини трубачів.

Схожі вони на довгий гвинтоподібно закручений конус. Обороти спіралі щільно зростаються один з одним. Як у переважної більшості черевоногих молюсків, раковина трубача закручена в праву сторону, тобто гирлі її розташовано праворуч, якщо дивитися на черепашку з його боку. Розміри раковини у різних видів варіюють від 8 до 15 сантиметрів.

Зовні раковина покрита тонким роговим шаром, який визначає її бурувате або коричневе забарвлення. Поверхня вкрита невисокими поздовжніми реберцями, що перетинаються поперечними лініями росту. У молодих улиточек раковинка зовсім маленька, але вона зростає в міру зростання молюска. Нові шари наростають в області гирла, причому кожен новий виток ширше попереднього, що визначає конусоподібну форму раковин. Швидкість зростання залежить від пори року, від температурних умов і інших чинників, тому кільця наростання не зовсім рівномірно, по їх товщині і кількості можна визначати вік равлики і умови, в яких проходило її розвиток. Крім того, раковина трубача покрита поперечними валиками, що чергуються з жолобками. Утворюється хвилеподібна поверхня.

Коли тварина повзе по морському дну, голова і нога висовуються з раковини, а в момент небезпеки миттєво втягуються всередину. Нога трубача несе на собі кришечку, що закриває вхід в раковину, коли молюск ховається там цілком. У повністю розправлені тварини, що повзе на підошві, кришечка лежить ззаду на верхній стороні ноги, щоб не заважати руху. Шкіра голови і ноги м'яка і бархатиста, але при подразненні стає слизової. На її світлому тлі виділяються темні плями неправильної форми.

Дихають сурмачі з допомогою справжніх зябер, вірніше одній зябра, "тому що, як ми вже говорили, у черевоногих молюсків в більшості випадків відбувається редукція багатьох парних органів. Зяброва порожнину трубача лежить на спині равлики і спрямована вперед. Однак вода туди надходить аж ніяк не відразу . Спочатку оня проходить жорсткий контроль на придатність. для цього служить спеціальний орган - сифон. Він являє собою трубку, що виходить з мантійної порожнини і відкриваються назовні. У підстави сифона поміщається нюховий орган, який і служить для визначення властивостей води. Крім того, сифон знаходиться в постійному русі, нахиляючись з боку в бік більш активно, ніж щупальця, при цьому він виконує і функцію органу дотику. через трубку сифона вода потрапляє в мантійну порожнину і омиває зябра, де відбувається дифузія кисню в кровоносні судини молюска. Поруч з зябрами розташована заліза , яка виділяє очисну слиз. Разом з нею з мантійної порожнини несуться різноманітні сел торон частинки, які потрапляють з водою.

Крім органів дотику, якими служать щупальця і ​​сифон, і нюхового органу у підстави сифона, трубач володіє ще парою органів рівноваги. Це маленькі, по півсантиметра пухирці, наповнені рідиною, в якій плавають «слухові камінці».

Сурмачі зустрічаються у всіх районах далекосхідних морів, де мешкають на різних глибинах і на різних грунтах. Ці донні, повільно плазують і в загальному досить мляві тварини можуть бути хижаками, нападниками на інших безхребетних. Ротовий отвір трубача лежить на кінці довгого хобота, що виходить з-під мантії з лівого боку молюска, поруч з сифоном. Всередині хобота проходить травна трубка, що починається глоткою. На дні глотки добре розвинена радула з потужними зубцями. Коли трубач харчується, передній кінець Радул висовується через рот і починає терти видобуток, подібно рашпілем. Терка здирає харчове речовина шар за шаром, а раз мельченной таким чином їжа проковтується равликом. Крім того, що радула здатна вивертатися з глотки назовні через рот, сам хобот може також укручуватися всередину раковини і вивертатися назад. Такі пристосування роблять харчування трубача дуже маневреним: він може шкребти видобуток, що знаходиться не тільки під собою, як, наприклад, прудовики, але і збоку, і вище голови.

Найбільш звичайною і доступною їжею для трубачів виявляються трупи тварин і продукти розпаду тваринного походження. Ця їжа зустрічається на дні моря практично скрізь. Молюски мають дуже хорошим нюхом, крім того, їх сифон постійно повертається в бік руху води, тому вони дуже швидко збираються біля чергового трупа. Це використовується для лову трубачів за допомогою пасток з рибою та м'ясом. Іноді сурмачі полюють, як справжні хижаки, наприклад на двостулкових молюсків, риб, що заплуталися в мережах, різних голкошкірих. Дуже цікаве полювання трубачів на двостулкових молюсків. Раковина у двустворок закривається дуже щільно, але трубач виявляється сильнішим: своєю потужною ногою він відкриває раковину, розриваючи м'язи-замикачі, і поїдає тіло. Таким чином сурмачі харчуються на колоніях мідій. Один трубач повністю з'їдає все м'які частини тіла мідії приблизно за 3 години. За 10 днів равлик може з'їсти до 100 мідій. Однак, незважаючи на таке пристрасть до м'яса, сурмачі цілком охоче поїдають і водорості.

Самі сурмачі також стають здобиччю багатьох морських тварин. Молодих равликів поїдають деякі риби, морські зірки і деякі краби. Зазвичай сурмачі активно уникають зустрічі з морськими зірками, реагуючи на хімічні речовини, що виділяються цими тваринами. Виявилося, що речовини, що застосовуються людиною для боротьби з нафтовими забрудненнями морських вод, пошкоджують органи нюху трубачів, і в результаті равлики стають беззахисними проти хижаків. Великі дорослі сурмачі є основною їжею для моржів, які розмелюють потужними зубами товсту раковину і разом з її уламками поглинають равлика цілком.

Раковини трубачів активно свердлять губки Кліону. На поверхні раковин живих і мертвих равликів поселяються актинії і гідроїдних поліпів. Порожні раковини трубачів часто заселяються раками-відлюдниками, а зверху можуть густо покриватися поселеннями найрізноманітніших організмів.

Сурмачі - тварини різностатеві. Парування у них відбувається на початку літа, а потім самка відкладає яйця. Кладки мають дуже характерну форму. Це кулясті великі скупчення численних склеєних між собою шкірястих мішечків, або коконів брудно-жовтого кольору. Кладку самка прикріплює до каменів, раковин молюсків, панцирів крабів, губок, до інших підводних предметів. Кожен кокон має вигляд овального мішечка, одна сторона якого плоска, а інша опукла.

Усередині кокона в прозорій і липкою живильної рідини, в основному складається з білка, лежать яйця. Число їх в коконі варіює від 50 до 1000 і більше. Кожне яйце має близько 0,25 міліметра в діаметрі. Однак далеко не з усіх яєць розвиваються зародки. Найчастіше виживає 4-6 яєць, а інші розпадаються на білкову зернисту масу, яка йде в їжу тим, хто вижив щасливчикам. В даному випадку таким шляхом за рахунок великої кількості яєць забезпечується виживання невеликого числа нащадків.

З яйця в сурмачів виходу не личинки, а відразу молоді сформовані молюски. Стадія парусника - плаваючої личинки, характерна для морських черевоногих молюсків, проходить у трубача всередині яйця під захистом яєчних оболонок. Таке пристосування можна вважати примітивною турботою про потомство. Адже у трубача, як ми тільки що з'ясували, розвивається дуже невелике число зародків, і їх необхідно захистити від негараздів вільного життя в товщі води. Молоді молюски, які вилітають із кокон, прогризають в ньому отвір і виходять назовні, вже маючи маленьку раковину, що складається з 3 оборотів висотою близько 3 міліметрів.

Великі види трубачів використовуються в їжу людиною.

В даний час відомо близько 86 видів трубачів. Найбільш звичайні види: Buccinum undatum, що мешкає в Білому, Баренцевому, Балтійському морях, і В. elatior, широко поширений в далекосхідних і північних морях.

З давніх часів люде вживали в їжу те, що давала природа. Жителі лісових регіонів жили збиранням і полюванням, жителів приморських областей годувало море. У стародавні часи люди в море не тільки ловили рибу, а й збирали різних безхребетних. Молюски залучали не тільки смачним м'ясом, але тим, що більшість з них ставало легкою здобиччю з - за своєї повільності. Вже з давніх часів можна було в прибережних районах не тільки купити трубача або іншого молюска, але навіть розплатитися їх раковинами, які в стародавньому світі мали силу сучасних грошей.

З розвитком транспортних комунікацій придбати морепродукти можна не залежно від місця проживання. Однак, якщо купити м'ясо трубача справа звична для жителя Японії або Примор'я, то жителі центральних областей або Сибіру практично зовсім не знають, хто це, морський трубач, і чи можна його їсти, а якщо можна, то як.

Морський трубач, опис і спосіб життя

Якщо кому довелося гуляти по березі моря, то навряд чи вдалося уникнути спокуси і не підняти з піску красиву, химерно закручену раковину. Можливо таку ж або схожу на неї використовували люди в давнину для подачі звукового сигналу, з усіх сил сурмлячи в неї. Звідси молюск і отримав свою назву трубач.

Букцініди або сурмачі - це черевоногі молюски. З точки зору зоологічної систематики вони відносяться до сімейства Сурмачі з класу Брюхоногие молюски. Особливістю всіх трубачів є спірально - закручена раковина. У сімейство входить близько ста пологів. Незважаючи на те, що кожен рід включає безліч видів, загальні риси є у всіх морських трубачів. Перш за все це будова і форма раковини. Хоча звичайно навряд чи часто можна купити трубача в раковині, адже на прилавку в основному лежить заморожене філе молюска, але все ж розглянемо будову раковини трубача.

За формою раковина схожа на спірально закручений конус. Підстава конуса, його в зоології називають гирлом раковини, відкрите і широке. До вершини конус останнім завитком звужується і сходить нанівець.
Розміри раковин у трубача в залежності від виду можуть бути від 5 - 7 мм до чверті метра. Розміри раковин промислових видів найчастіше від 7 до 9 см.

За своєю суттю трубач - хижак, потужною ногою він може руйнувати раковини або панцири морських безхребетних. Слина у деяких видів трубачів містить паралізують речовини. Чи не відмовляється молюск і від різних органічних залишків, які він може виявити на дні.
Травна система трубача має спеціальний орган - Радулов. Нею, як жорнами, він здатний перетирати будь-яку здобич.

Найчастіше сурмачі роздільностатеві. Вважається, що промислові види стають статевозрілими, коли раковина в висоту досягає 7 см. Після спарювання самки відкладають яйця. Нерестяться в червні - липні.
Купити м'ясо трубача можна то, яке видобувають в місцях промислового скупчення цих молюсків. Найчастіше вони живуть на глибинах від 100 до 300 м. У російських морях зустрічається не менше 40 видів трубача. Купити трубача можна приблизно 20 різних видів, які представляють інтерес для промисловиків.

Уваги заслуговує мешканець Японського моря бікцінум веркрюзена. Найчастіше цей вид зустрічається на глибині не більше 100 м. Висота раковини у дорослого бікцінума веркрюзена до 10,0 - 11,0 см. Кількість обертів - витків 8 - 9. Зовнішня сторона раковин має по всій висоті помітні спіральні лінії росту і складки, їх перетинають опуклі ребра, розділені жолобами. Раковина пофарбована в жовтий або буро - жовтий колір. Харчується трубач даного виду дрібними морськими мешканцями, може напасти і на більш велика тварина, особливо якщо воно ослаблене. Не гребує і органічними рештками. Видобувають бікцінума веркрюзена або як прилов, або ставлять на нього спеціальні пастки.

Фахівцями відмічено, що відразу після нересту сурмачі здатні утворювати великі скупчення, які зручно обловлювати пастками або спеціальними тралами. Крім того, в цей період у них, якщо можна так висловитися, підвищується апетит. Найбільшою продуктивності видобуток трубача досягає в серпні. Треба сказати, що лов здійснюється з травня до листопада. Однак, в залежності від терміну нересту, лов може бути обмежений в червні - липні або в липні - серпні.

Купити трубача можна в розділеному вигляді свіжоморожена або у вигляді пресервів або консервів. При обробленні молюска близько 70% маси йде у відходи. Кращий вихід м'яса дорівнює 30 - 34%.
Оброблення трубача полягає в добуванні його з раковини і відділенні ноги - м'яз від нутрощів і неїстівних частин. Незалежно від способу обробки, ручного або механічного, важливо промити м'ясо від залишків раковини, нутрощів і домішок.

М'ясо трубача відрізняється приємним смаком і вмістом безлічі корисних речовин, таких як:
кальцій;
фосфор;
йод;
цинк;
фтор;
марганець.
Присутні в трубач і вітаміни:
Д,
О 12,
Е,
А.
М'ясо трубача містить багато повноцінного білка і мало жиру. Воно добре засвоюється і позитивно впливає на багато органів і фізіологічні процеси в організмі.
Купити м'ясо трубача можна вже в приготованому і законсервованому вигляді, консервують різні страви:
аматорський плов з трубачем;
копчений трубач в маслі;
трубач в маслі ароматизированном;
натуральний трубач.

Замовити страви з трубача можна в японському ресторані. На японській мові його назва звучить як цубугай. А можна приготувати трубача своїми силами.

Купити трубача в кількості 0,5 кг.

Розморозити його, опустивши у воду кімнатної температури.

Покласти молюска в киплячу воду і варити після закипання три хвилини.

Після чого обсмажити цибулину на суміші вершкового і рослинного масла, коли цибуля почне міняти колір, додати м'ясо трубача. Великого можна нарізати, дрібних кинути цілими. Через пару хвилин додати 100 мл вершків, можна взяти сметану і навіть майонез, посолити і поперчити, прогріти все 1 - 2 хвилини і подати на стіл.

М'ясо трубача можна використовувати в будь-якій страві, де використовуються морепродукти, наприклад, в тому ж різотто.

М'ЯСО трубач

Трубач - черевоногих молюск, що видобувається в прибережних водах далекосхідних морів. М'ясо трубача - білковий продукт з солодкуватим смаком, має лікувальні властивості. До складу м'яса молюска входять такі життєво важливі для організму людини мікроелементи, як калій, фосфор, хлориди, а також вітаміни А, В, D.

М'ясо 600 г м'якоті м'яса, 2 цибулини, 1 столова ложка борошна, 4 столові ложки олії, лавровий лист, сіль, перець за вкусу.Мясо промити, пропустити через м'ясорубку, покласти на змащене маслом деко і обсмажити в духовці до готовності, але не засушувати . Потім знову пропустити

М'ясо Кашрут дозволяє вживання м'яса, але, згідно з Торі, можна їсти м'ясо тільки тих тварин, які, по-перше, мають розділені копита, по-друге, пережовують жуйку (корова, вівця, коза, баран і навіть олень), тобто строго травоїдних. Категорично заборонена свинина.

М'ЯСО АЗП Потрібно: 1 кг яловичини, 100 г маргарину, 200 г свіжих помідорів або 100 г томату пюре, 300 г води або бульйону, 50 г пшеничного борошна, 200 г солоних огірків, 200 г ріпчастої цибулі, 06 г чорного перцю, 3 зубчики часнику, 60 мл віскі, 30 г зелені, 20 г солі.Способ приготування. м'ясо

М'ЯСО За складом поживних речовин і своїми смаковими властивостями м'ясо є цінним продовольчим продуктом. У ньому міститься багато білків і жирів. Більшість білків, що містяться в м'ясі, схоже з білками, що входять до складу людського тіла, і тому вони

М'ясо Велика частина білків, що надходять в організм дитини раннього віку, повинна мати тваринне походження. Тільки за цієї умови засвоюваність білка буде високою, що буде сприяти утриманню в організмі азоту. Значення останнього для зростаючого організму

М'ясо Ми звикли до того, що яловичина - найбільш ходовий сорт м'яса. А в Греції через особливості рельєфу традиційно розводять не так вже й багато великої рогатої худоби. Набагато популярніше баранина, ягнятина (м'ясо молодих баранчиків 2-3 місяців, ніжне і зовсім не жирне) і

Запіканка з трубача На 1 кг сирого м'яса трубача - 3-4 яйця, 1/2 склянки борошна, 11/2 склянки молока, 3 головки ріпчастої лука.Нарезанное кружечками м'ясо трубача злегка відваріть (доведіть до першого закипання). Бланшувати м'ясо укладіть на сковороду з розтопленим вершковим

М'ясо трубача в клярі Приготоване сире м'ясо трубача наріжте на шматочки товщиною 1 см. Кляр готуйте наступним чином: яйце змішайте з борошном, додайте сіль, воду, суміш збийте до однорідної маси. Порцію трубача занурте в кляр, після чого смажте у фритюрі до

Солянка з м'яса трубача Морську капусту відварити, наріжте соломкою і обсмажте. Окремо обсмажте на олії цибулю і моркву. Варене м'ясо трубача, овочі, морську капусту, томатний соус перемішайте і тушкуйте в духовці

Плов з м'ясом трубача Рис зваріть в підсоленій воді з додаванням вершкового і рослинного масла, поставте в духовку. М'ясо трубача наріжте дрібними шматочками, потім припустіть або злегка обсмажте. Варений рис змішайте з м'ясом трубача, пасерованою цибулею,

М'ясо М'ясо - чудовий продукт як за своїми харчовим, так і за кулінарними якостями. Воно містить повноцінні білки, жири, екстрактивні і мінеральні речовини. З нього можна приготувати найрізноманітніші страви, закуски і соуси. Правильний вибір частини м'яса - одне з

Це древня тварина дійшло до наших днів з часів кайнозойської ери, яка почалася шістдесят шість мільйонів років назад. Вид налічує понад сто існуючих пологів і вимерлих. Молюски здавна є об'єктом промислу в Західній Європі і на Далекому Сході. У Росії, як і скрізь, трубач цінується за смакові якості і красиві раковини, добувають його в Охотському морі круглий рік.

Опис виду і спосіб життя молюска

Тіло молюска заховано в раковину і складається з добре розвиненою голови з двома щупальцями, на кінцях яких, знаходяться очі, і тулуб, що складається з ноги і внутрішнього мішка. Сурмачі мають раковини різних розмірів від декількох міліметрів до двадцяти п'яти сантиметрів, забарвлення від світлого, майже білого, до насичено коричневого кольору.

Дно тропічних і субтропічних морів улюблене місце, де водяться молюски, мешкають вони також в помірних водах північної та південної півкулі. З їжі краще полювати на двостулкових молюсків, поїдають кільчастих хробаків і не гребують трупами тварин. Для видобутку їжі в сурмачів з слинних залоз виділяється отруйний секрет, за допомогою якого молюск паралізує жертву. Тварина є двостатевим і розмножується, відкладаючи яйця в капсулах.

Склад, харчова цінність і калорійність молюска

З точки зору харчової цінності трубач поживний продукт, в складі є багатий набір вітамінів, мікро і макроелементів, високий вміст білка при низькій частці жиру і вуглеводів. М'ясо молюска швидко засвоюється і корисно для організму людини.

Зміст вітамінів і як впливають на організм

У складі продукту містяться:

• Вітамін А - 0,026 мг, сприяє зміцненню імунної системи;
• Вітамін В1 - 0,026 мг, покращує апетит;
• Вітамін В2 - 0,107 мг, нормалізує обмін речовин;
• Вітамін В5 - 0,342 мг, сприяє виробленню клітинної енергії;
• Вітамін В9 - 6 мкг, заспокоює нервову систему;
• Вітамін В12 - 9,07 мкг, важливий компонент для формування кров'яних клітин;
• Вітамін С - 4 мг, активатор імунітету;
• Вітамін Е - 0,13 мг, сприяє відновним процесам в організмі;
• Вітамін К - 0,1 мкг, відповідає за згортання крові;
• Вітамін РР - 1,05 мг, особливо корисний людям, що палять;
• Холін - 65 мг, потрібен для правильної роботи нервової системи.

Мінеральні речовини і добова норма

Співвідношення від добової норми вказано орієнтовно, так як показник залежить від статі, віку і умов активності людини. За основу взята мінімальна добова норма для дорослої людини.

До складу продукту входить:

• Кальцій (Ca) - 57 мг 7% від добової норми;
• Магній (Mg) - 86 мг 22% від добової норми;
• Натрій (Na) - 206 мг 10% від добової норми;
• Калій (К) - 347 мг 17% від добової норми;
• Фосфор (Р) - 141 мг 14% від добової норми;
• Залізо (Fe) - 5.03 мг 50% від добової норми;
• Цинк (Zn) - 1,63 мг 10% від добової норми;
• Мідь (Cu) - 103 мг 100% добової норми;
• Марганець (Mn) - 0.447 мг 11% від добової норми;
• Селен (Se) - 44.8 мкг 100% від добової норми;

Калорійність і харчова цінність

Продукт ідеальний для лікувально-профілактичного харчування і низькокалорійних дієт.

У складі продукту на 100 гр міститься:

• Білки 17.1 гр;
• Жири 0,4 гр;
• Вуглеводи 2,8 гр.

Калорійність м'яса молюска 23,8 ккал.

Користь і шкода, протипоказання до вживання

Головна користь від м'яса трубача це легко засвоюваний для організму людини білок, на відміну від м'яса домашніх тварин і птахів. До його складу входять фосфоліпіди, які відмінно розчиняють холестерин і підтримують пластичність клітинних мембран, а в разі їх порушення, сприяють відновленню, впливають на згортання крові і регенерацію тканин.

Глікоген, що міститься в м'ясі молюска, важливий для спортивного харчування, так як сприяє відновленню сил в м'язах. Продукт багатий вмістом йоду, що позитивно впливає на стан щитовидної залози. Широкий набір вітамінів і мінералів дозволяють задовольнити більшу частину потреб організму в цих речовинах. Трубач ідеальний для дієтичного харчування через свою низьку калорійність.

Протипоказаннями до вживання є наявність алергії на морепродукти.

Як вибрати і як зберігати молюска

Є кілька правил вибору морепродуктів, дотримання яких допоможе вам отримати якісний продукт на ваш стіл.

Правило перше: свіжість продукту. За низькими цінами придбати морський делікатес найкращої якості сумнівне задоволення, швидше за все термін придатності такого продукту вже закінчився або добігає кінця. Щоб визначити свіжість м'яса понюхайте його, не повинно бути різкого «рибного» запаху.

Правило друге: якщо є вибір між замороженим і охолодженим, сміливо вибирайте охолоджений варіант, це гарантія того, що продукт не зазнавав неодноразових заморозків, а значить, його смакові якості залишилися на висоті.

Правило третє: при виборі замороженого варіанта огляньте упаковку, термін придатності і кількість льоду. Велика кількість пухкого льоду свідчить про повторному заморожуванню товару. Зверніть увагу, при якому температурному режимі зберігатися продукт в магазині. Температура повинна бути нижче п'ятнадцяти градусів.

Правило четверте: для покупки вибирайте перевірений і надійний магазин, найкраще з великим трафіком покупців, так більше впевненості, що товар свіжий і не залежався.

Поговоримо, як правильно зберігати трубача. У замороженому вигляді при температурі від мінус вісімнадцять продукт може зберігатися до двадцяти днів. Якщо м'ясо охолоджене, то термін придатності складе всього два три дня, у готового блюда кілька годин. У холодильнику філе потрібно зберігати окремо від інших продуктів в герметичному пакеті.

Як приготувати?

Перш ніж готувати молюска, потрібно дотримати ряд важливих моментів. Якщо ви купили його замороженим, то ні в якому разі не можна розморожувати в гарячій воді або мікрохвильовці, це сильно зіпсує смакові якості м'яса. Розморожування повинна проходити природним шляхом в холодильнику або при кімнатній температурі. Далі варто вибрати, як приготувати трубача: прямо в раковині або витягти його звідти.

Якщо купили не філе, то питання як чистити буде актуальним . Як правило, це можна зробити за допомогою ножа, неабияк потрудившись над раковиною, тому краще купувати вже очищеного молюска. Якщо у вас виявилося свіже і не чищений м'ясо, то потрібно розітнути черевце, вийняти всі нутрощі, зрізати присосок і промити в холодній воді. Варити морепродукт потрібно з акуратністю, щоб він не став жорстким і гумовим. Термічна обробка за часом повинна бути мінімальною, часто м'ясо просто заливають окропом і дають постояти з півхвилини.

Існує маса рецептів приготування молюска, як від співвітчизників з Сахаліну, так і від відомих шеф-кухарів різних країн. Трубача варять, тушкують в вершках, смажать у клярі, запікають в духовці під різними соусами, роблять фрикасе, використовують в легких салатах з іншими морепродуктами, поєднують з грибами, маринують, виготовляють строганину і використовують в самих різних блюдах. Цей продукт високо цінуватися в кулінарії багатьох країн світу за відмінні смакові якості. Його люблять і в Європі, і в Азії, і в Америці. Він поєднується з багатьма продуктами, подається як самостійне блюдо і як закуска, особливо добре йде з пивом.

Прості і смачні рецепти страв з трубача

Завжди хочеться чого не будь смачненького і швидше, представляємо вашій увазі прості і швидкі способи приготувати морепродукт.

Фрікасе

Рагу просте і смачне блюдо. Відваріть молюсків в підкисленою воді і вийміть з каструлі. Візьміть свіжі томати в півтора рази більше за вагою, ніж морепродукту і ошпарьтеокропом, очистіть від шкірки. Порубати часник і томати, обсмажте їх на рослинному або оливковому маслі. Далі додайте філе трубача і готуйте ще пару хвилин. Подавайте разом з рисом.

Закуска до пива з часниковим соусом

В добре просоленій воді відваріть м'ясо молюска протягом пару трійку хвилин, щоб філе Герасимчука жорстким, відкиньте на друшляк. Готуємо соус: листя петрушки подрібніть разом з часником до однорідної маси, вершкове масло розтопіть на водяній бані, перемішайте все разом і вилийте в соусницю. Закуска готова.

Трубач в вершках

Замочити м'ясо трубача в вершках і залишити на ніч у холодильнику. Пошінковать і обсмажити цибулю, додати нарізане і вимочене філе, залити вершками, додати базилік, посолити, поперчити і тушкувати з закритою кришкою десять - п'ятнадцять хвилин, головне щоб м'ясо залишилося м'яким. Подавати найкраще з картопляним пюре.

Трубач в клярі

Збийте не густо кляр, додайте в нього зелень, сіль і спеції на свій смак. Підготуйте панірувальні сухарі. Розжарити масло на сковороді, для миттєвого схоплювання клярі на м'ясі. Умочіть молюска в кляр, потім обваляти в сухарях і ще раз умочіть в кляр. Надсилайте на сковорідку, обсмажуйте в киплячому маслі до рум'яної скоринки. Чи не передержіте, інакше м'ясо вийти жорстким.

Смачного!

Можливо вам також сподобається:

Короп - корисні властивості, калорійність і як вибрати Анчоуси - корисні властивості, калорійність і як вибрати Кета - корисні властивості, калорійність і як вибрати Кефаль - корисні властивості, калорійність і як вибрати Морський окунь - корисні властивості, калорійність і як вибрати

Дієтологи впевнені, що вживання морепродуктів обов'язково для підтримки здоров'я людини. Вони багаті білками і мінералами. Молюск трубач - прекрасний представник морського світу, який часто залишається в тіні. Однак не варто боятися. Цей продукт приємно здивує своїм смаком і властивостями.

Пробували молюсків?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

варіанти приготування

Кулінари з усього світу готують м'ясо трубача. Його запікають, варять, обсмажують і гасять. Він поєднується з овочами, м'ясом, іншими морепродуктами і молочною продукцією. Страви з трубачем додадуть родзинку в щоденне харчування. Ми підібрали кілька цікавих варіантів, як приготувати морепродукти в умовах домашньої кухні.

З грибами

Поєднання морепродуктів з овочами не тільки смачно, але і корисно. Рецепт приготування молюска трубача з грибами вимагає трохи часу і інгредієнтів.

50 хв.Відео-рецепт Друк

Подавати блюдо рекомендується з рисом або вареною картоплею.

У клярі

Морепродукти в клярі - ніжне і корисне блюдо, насичує організм білком.
Час готування - 15 хвилин.

Інгредієнти:

• трубач - 500 гр;
• яйця - 2 шт;
• борошно - 3-4 ст. л .;
• олія соняшникова - 2 ст.л .;
• сіль - щіпка.

Покроковий рецепт:

1. Підготувати кляр з яєць і борошна. Для цього необхідно збити інгредієнти разом за допомогою блендера. Тісто має вийде рідким, як на млинці.
2. Поперчити шматочки молюска.
3. Вмочити їх у тісто.
4. Розігріти сковороду з соняшниковою олією.
5. Обсмажити кожну скибочку протягом 5 хвилин.

Калорійність молюска в клярі - 289 ккал на 100 грам.

Білки - 36.7.

маринований

У маринованої їжі смак зовсім інший. Вона виходить пікантною і цікавою. Трубач в банку відмінно підійде для зимового застілля. Він швидко і легко готується.

Підготовчий етап - 5 хвилин.

Час готування - 45 хвилин.

Інгредієнти:

• молюск сурмач - 400 гр;
• цибуля - 1 шт;
• часник - 4 зубчики;
• морква - 2 шт;
• перець болгарський - 3 шт;
• сіль;
• цукор;
• томатна паста;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• оцет - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Ретельно відварити морепродукт.
2. Покришити цибулю півкільцями, посолити його.
3. Залити кільця оцтом. Залишити на 5 хвилин.
4. Зняти м'ясо з вогню. Дати охолонути.
5. Порізати молюска тонкими смужками.
6. Підготувати ємність для маринування. Це може бути банку або склянку.
7. Закладати шарами всі інгредієнти: м'ясо трубача, цибуля, часник, порізана морква і перець. Повторювати черговість, поки банку не заповниться. Останнім шаром повинен стати молюск.
8. Закип'ятити воду для маринаду. Зняти з вогню.
9. Додати в неї всі зазначені в списку інгредієнтів спеції і томатну пасту. Робити це до смаку.
10. Дочекатися охолодження води природним чином.
11. Додати ст.л. оцту.
12. Залити маринадом вміст банки.
13. Залишити на кілька годин.

Калорійність маринованого трубача - 156 ккал на 100 грам.

Білки - 23.2.

Вуглеводи - 12.7.

Салат з морського трубача

Трубач - морепродукт корисний і смачний. Він багатий білками і вітамінами, необхідними організму людини. Додавання такого продукту в салати доповнить їх поживними речовинами, а також зробить більш ситними.

Підготовчий етап - 5 хвилин.

Час готування - 15 хвилин.

Інгредієнти:

• молюск - 1.5 кг;
• консервований горошок - банку;
• зварені яйця - 2 шт;
• мариновані огірки (можна брати солоні) - 4 шт;
• відварений рис - 100 гр;
• цибулина - 1 шт;
• оцет;
• майонез - 3 ст.л.

Як приготувати салат:

1. Відварити м'ясо трубача в підсоленій воді протягом пари хвилин.
2. Подрібнити яйця.
3. Замочити в оцті цибулину. Також її можна обдати окропом.
4. Нарізати солоні огірки кубиками.
5. У салатної мисці змішати всі інгредієнти.
6. Заправити трьома ложками нежирного майонезу.
7. Насипати солі і перцю.

Калорійність салату з трубачем - 215 ккал на 100 грам.

Білки - 32.3

Вуглеводи - 15.6.

Літній салат з трубачем

Підготовчий етап - 5 хвилин.

Час готування - 10 хвилин.

Цей варіант підійде в якості доповнення до других страв. Салат виходить легким і соковитим.

Інгредієнти:

• молюск - 0.2 кг;
• листовий салат - 1 кг;
• зварені яйця - 2 шт;
• свіжий огірок - 4 шт;
• томати - 2 шт;
• нежирний майонез або йогурт.

приготування:

1. Порвати руками листя салату.
2. Молюска відварити на слабкому вогні.
3. Нарізати томати й огірки.
4. Змішати всі інгредієнти в посудині.
5. Додати спеції.
6. Заправити салат легким майонезом.

Калорійність річного салату з трубачем - 165 ккал на 100 грам.

Білки - 16.8.

З грибами і яловичиною

Варіант приготування молюска з червоним м'ясом може здатися деяким господаркам екстравагантним. Однак таке частування стане королем столу, вразивши всіх гостей. Для цієї страви необхідний молюск в мушлях. Чисте м'ясо не підійде.

Час на підготовку інгредієнтів - 60 хвилин.

Час готування - 40 хвилин.

Зверніть увагу! Дуже важливо ретельно очистити раковини молюска від піску. Для цього рекомендується використовувати зубну щітку. Наявність бруду в мушлі негативно вплине на властивості страви.

Інгредієнти:

• черепашки - 40 шт;
• китайські гриби - 10 шт;
• яловичина - 350 гр;
• цибуля зелена - пучок;
• часник - 4 зубчики;
• яйце - 1 шт.
• соєвий соус - 2 ст.л .;
• сіль;
• чорний і червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Розморозити раковини, ретельно їх промити і очистити.
2. Залити молюсків солоною водою. Залишити на годину.
3. Залити китайські гриби теплою водою на 40 хвилин.
4. Обтерти сухим рушником гриби, щоб видалити вологу. Зрізати ніжки.
5. Капелюшки нарізати тонкими смужками.
6. Поставити трубача варитися на 6 хвилин. Дочекатися закипання.
7. З відварених панцирів витягти м'ясо молюска.
8. Перемолоти яловичину в м'ясорубці або блендері.
9. Змішати фарш з трубачем, грибами, цибулею і часником. Також влити сире яйце. Суміш добре перемішати.
10. Додати соєвий соус і спеції.
11. Нафарширувати раковини невеликою кількістю начинки.
12. Відправити їх в пароварку на 10 хвилин.

Зверніть увагу! Якщо пароварки немає, можна використовувати друшляк, який встановлюється на каструлю з киплячою водою. Приклад на фото.

Калорійність трубача з яловичиною та грибами - 304 ккал на 100 грам.

Білки - 35.9.

Жири - 10.2.

Вуглеводи - 15.6.

Тушкований у вершках

Найпоширеніший метод приготування морепродуктів - відварювання. Однак він не єдиний. Тушкований у вершках молюск сурмач виходить особливо ніжним і соковитим, а для приготування потрібно всього 3 компонента.

Підготовчий етап - 8 годин.

Час готування - 25 хвилин.

Інгредієнти:

• молюск - 400 гр;
• вершки 10% - 250 мл;
• велика цибулина - 1 шт.
• спеції - за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Залити промите м'ясо молюска склянкою нежирних вершків.
2. Відправити в холодильник на ніч.
3. Подрібнити велику цибулину.
4. Обсмажити її на сковороді.
5. Виловити трубача з вершків, нарізати невеликими шматочками.
6. Додати молюска до цибулини на сковороду.
7. Вилити вершки, в яких маринувався трубач, до нудиться інгредієнтів.
8. Додати спеції.

Зверніть увагу! Тримати на вогні блюдо довго не варто. Молюск може стати гумовим. На фото приклад кольору правильно відвареного трубача.

Калорійність трубача в вершках - 170 ккал на 100 грам.

Білки - 25.

Вуглеводи - 10.6.

Фрікасе

Підготовчий етап - 5 хвилин.

Час готування - 30 хвилин.

Інгредієнти:

• м'ясо молюска трубача - 1.5 кг;
• томати - 1.2 кг;
• пісне масло - 2 ст.л .;
• часник - 4 зубчики.

Покроковий рецепт приготування:

1. Закип'ятити літр води на середньому вогні.
2. Додати в каструлю молюсків, варити 2 хвилини.
3. Обшпарити томати окропом, зняти з них шкірку і видалити насіння.
4. Нарізати овочі кубиками.
5. Обсмажити помідори на пісному маслі разом з часником. Довести до стану густої каші.
6. Додати на сковороду порізаного скибочками трубача.
7. Посолити, поперчити за смаком.
8. Залишити нудитися на маленькому вогні на 3 хвилини.
9. Подавати блюдо з відвареним рисом, свіжими овочами або салатами.

Калорійність фрикасе - 180 ккал на 100 грам.

Білки - 28.6.

Калорійність закуски - 288 ккал на 100 грам.

Білки - 34.6.

Жири - 11.3.

Вуглеводи - 12.

висновок

Морепродукти легко поєднуються з іншим компонентами. Через брак деяких інгредієнтів їх можна замінити. Рецепти можуть бути трансформовані виходячи з особистих переваг господині. Не варто боятися поєднання морепродуктів з овочами або червоним м'ясом. Молюск трубач відмінно гармонує з грибами, перцем і томатами. Він вбирає в себе смак інших продуктів, насичуючись їх ароматом. З ним легко працювати на кухні. М'ясо трубача податливе і м'яке, впорається з ним господиня будь-якого рівня.