Любителям східних коржів, таких як кутаби, хачапурі, чуду та ін. сподобається наша альтернативна «збірна» варіація. Такі коржики можна спекти не тільки на натуральному йогурті, але і густій ​​кисляку і кефірі. Кількість борошна може варіювати в залежності від густоти кисломолочного продукту. Коржики з сиром готуються за принципом хачапурі, оскільки подібна техніка приготування коржів найбільш зручна. Такі коржики можна смажити на сухій сковороді, змащуючи їх олією після випічки або на олії.

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

• Борошно пшеничне – близько 400 грн. + на підсипку;
• Густий натуральний йогурт/простокваша – 250 мл;
• Сіль дрібна – 1/2 ч. ложки;
• Рослинна олія – 1 ст. ложка;
• для начинки: зернений сир – 200-250 гр.; твердий сир – 150-170 г; свіжа петрушка.

Як приготувати коржики з сиром на сковороді

1. У йогурт додають олію, сіль і ретельно збивають ложкою/віночком.


2. Потім у нього просіюють борошно.


3. Руками замішують м'яке тісто. Оскільки різні кисломолочні продукти мають різну консистенцію, при замісі тіста борошно бажано підсипати порціями, щоб не перенаситити тісто, інакше воно може вийти занадто крутим.


4. «Тестяну» грудку загортають у плівку і залишають на столі на 15 хвилин.
5. Для начинки коржів змішують сир, рубану петрушку та тертий сир, при необхідності присолюють.

6. Тісто ділять на невеликі кульки, кожну з яких приплющують руками в коржик.


7. На неї кладуть «гіркою» сирну начинку.


8. Збирають краї тіста над начинкою та склеюють.


9. Перевертають кульку з начинкою «швом донизу» і розкочують у корж товщиною до 6 мм.


10. Обсмажують коржики на розпеченій сухій (не змащеній) сковороді з обох боків. Смажити потрібно невеликому вогні. Краще обсмажувати на тефлоновій сковороді, яка не прилипає, але якщо ви знаєте, що ваша сковорідка не «вміє» смажити без олії, то олією змастіть кулінарним пензликом трохи поверхню сковорідки, так щоб сковорода не була дуже жирною.


11. Готові коржики з сиром викладають "друг на дружку", рясно змащуючи кожну вершковим маслом. Подають до столу неодмінно свіжими та гарячими.

В арсеналі рецептів будь-якої господині особливе місце, безумовно, займають страви, які можна приготувати нашвидкуруч. Адже далеко не завжди ми маємо час, щоб зробити, наприклад, сніданок. Однією з таких страв є сирні коржі. За 15 хвилин без особливих зусиль ви зможете приготувати дуже ситну страву, що володіє чудовим ароматом. Воно стане чудовим рішенням не тільки для сніданку, а й для полуденку чи вечері. Пропонуємо сьогодні дізнатися кілька рецептів приготування цієї страви.

Сирні коржі на йогурті

Якщо вранці у вас немає часу на готування, але ви хочете порадувати себе і своїх домочадців смачним сніданком, то скористайтеся цим рецептом. Сирні коржі по ньому виходять дуже ніжними, соковитими, ароматними та, головне, ситними. Поснідавши такою стравою, ви зможете без проблем дочекатися обіду, не зголоднівши.

складові

Для приготування сирних коржів нам потрібні найпростіші і доступніші продукти у вигляді 250 мл несолодкого питного йогурту, 1 чайної ложки цукру, по половинці ч. ложки соди і солі, 400 г пшеничного борошна і 250 г сиру. При цьому можна використовувати як твердий сир, так і додавши до нього трохи плавленого сиру або сулугуні.

Інструкція з приготування

Зробити сирні коржики, рецепт яких ми вам пропонуємо, ви зможете буквально за чверть години. Для початку наливаємо в миску йогурт кімнатної температури та додаємо в нього цукор, соду та сіль. Змішуємо і даємо настоятися кілька хвилин. В цей час готуємо начинку. Для цього сир натираємо на великій тертці. Якщо ви хочете використовувати плавлений сир, то його краще заздалегідь заморозити в морозилці, щоб натирати було легше. До йогурту з цукром, сіллю та содою додаємо борошно та замішуємо тісто. Потім засипаємо натертий сир та злегка перемішуємо. З тіста формуємо три коржики за діаметром вашої сковороди. Розігріваємо на сковороді масло і смажимо наші коржики з обох боків до красивої та апетитної рум'яної скоринки. Потім кладемо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подаємо коржики на стіл у гарячому вигляді. Сідаємо снідати і насолоджуємось їх чудовим смаком! Смачного!

Сирні коржі на кефірі

Мабуть, цей спосіб приготування цієї страви є найпоширенішим. Коржики ці робляться дуже швидко і відрізняються чудовим смаком і ароматом.

Продукти

Якщо ви вирішили приготувати сирні коржі на кефірі за цим рецептом, то подбайте про наявність під рукою наступних інгредієнтів: 200 г сиру, пара склянок борошна, по 0,5 чайної ложечки солі і соди, одна ч. ложка розпушувача і склянка кефіру. Сир найкраще брати твердий, але якщо у вас у холодильнику «завалявся» сулугуні або плавлений сир, то можна пустити в хід і їх.

Процес приготування

Кефір (бажано кімнатної температури) переливаємо в миску і засипаємо розпушувач для тіста. Розмішуємо та залишаємо на пару-трійку хвилин. У цей час на дрібній тертці подрібнюємо сир. Перекладаємо його в кефір і додаємо борошно, соду та сіль. Замішуємо тісто. Ділимо його на частини і розкочуємо наші майбутні коржики. Їх товщина може бути будь-якою залежно від ваших уподобань. Сирний коржик на сковороді повинен бути обсмажений з обох боків до рум'яної скоринки. Робиться це на середньому вогні та при закритій кришці. Також не забудьте попередньо розігріти на сковороді достатню кількість олії. Готові коржики перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру, і подаємо на стіл у гарячому вигляді. Якщо ж блюдо охололо, то перед вживанням його найкраще розігріти.

Коржики з сиром та шинкою

Ця страва виходить дуже смачною та ситною. Його з успіхом можна готувати як на сніданок, так і на вечерю чи полудень. Отже, для того щоб зробити сирні коржі з шинкою, нам будуть потрібні інгредієнти з наступного переліку: склянка кефіру, пара склянок борошна, склянка попередньо натертого сиру, 250 г шинки, по половинці чайної ложки цукрового піску, солі та соди.

Переходимо до приготування

Для того щоб зробити коржики за цим рецептом, у вас піде трохи більше часу, ніж у перших варіантах, проте готуються вони досить швидко. Для початку просіюємо в миску борошно і додаємо до неї соду, цукор і сіль, а також натертий сир. Трохи підігріваємо кефір і заливаємо в миску. Замішуємо тісто та залишаємо його відпочити на чверть години. У цей час готуємо начинку з шинки, нарізуючи на дрібні кубики. Тісто розділяємо на кілька частин і розкочуємо коржики. На половинку кружечка викладаємо шинку і закриваємо іншою половинкою. Защипуємо краї і акуратно прогладжуємо корж качалкою. На сковороді нагріваємо олію. Сирні коржики з начинкою з шинки обсмажуємо на середньому вогні з обох боків. Готову страву перекладаємо спочатку на паперові серветки, щоб стекли надлишки жиру, а потім подаємо на стіл у гарячому вигляді. Такі коржики є дуже ситними та смачними. До речі, приготувати їх можна не лише з шинкою, та й з іншими начинками. Тому за наявності вільного часу та відповідних продуктів сміливо можете експериментувати.

Коржики з сиром у духовці: оригінальний рецепт

Найчастіше цю страву готують на сковороді. Однак якщо ви не хочете стояти біля плити, займаючись жаркою коржів, і хочете скуштувати новий цікавий рецепт, то спробуйте випекти їх у духовці. Така страва вийде дуже пишною, смачною, ситною і ароматною. А робити його зовсім нескладно. Отже, щоб зробити сирні коржі в духовці, нам необхідні такі інгредієнти, як три склянки борошна, склянка молока, пара яєць, 20 грамів дріжджів, півсклянки цукрового піску, 300 грамів твердого сиру, 100 грамів майонезу, пара столових ложок води, , половинка чайної ложки солі та олія.

Трохи підігріваємо молоко, і коли воно стане теплим, розчиняємо у ньому дріжджі. Додаємо цукор та сіль, а також одне яйце. Просіюємо муку|борошно| і поступово висипаємо її в молоко. Замішуємо тісто. Додаємо трохи олії, перемішуємо і залишаємо на годину в теплому місці, закривши рушником. Для приготування начинки натираємо сир на тертці, додаємо до нього пропущений часник і майонез. Перемішуємо. Якщо начинка здається вам занадто густою, можна додати води. Коли тісто підійде, ділимо його на кілька частин і скочуємо з них кульки. Викладаємо їх на змащене маслом або застелене пергаментним папером деко. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо їм кульки тіста. У серединці коржик робимо поглиблення і викладаємо туди сирну начинку. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу. Ці оригінальні та дуже смачні сирні коржики будуть готові приблизно через 20 хвилин. Впевнені, що ця страва обов'язково прийде до столу у вашому будинку, заслуживши любов і захоплення членів вашої родини завдяки цікавому зовнішньому вигляду та чудовому смаку.

Коржик з сиром по-грузинськи

Ця страва всім нам відома під назвою хачапурі. Належить воно до традиційної грузинської кухні. Сьогодні ж ми розповімо, як приготувати цей смачний сирний коржик вдома своїми руками. Отже, перш за все, необхідно визначитися з інгредієнтами: нам знадобляться 700 грамів борошна, півлітра йогурту, три яйця, 50 грамів вершкового масла, дві чайні ложки соди і одна чайна ложка солі, а також для начинки по 450 грамів сиру фета і .

Змішуємо йогурт із вершковим маслом, сіллю та двома яйцями. Висипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу руками. У вас має вийти м'яке та еластичне тісто. За потреби можна додати ще муки. Потім засипте соди і протягом десяти хвилин місіть тісто на посипаній мукою робочої поверхні. Після чого необхідно помістити його в посуд і накрити зверху харчовою плівкою, а потім прибрати холодильник як мінімум на двадцять хвилин. У цей час натираємо сир на тертці та змішуємо з яйцем. У вас має вийти маса однорідної консистенції. Тісто виймаємо з холодильника та ділимо на шість рівних частин. Розминаємо їх руками та формуємо коржики діаметром близько 20 сантиметрів. На них викладаємо начинку та згортаємо тісто у формі півмісяця, защипуючи краї. Відправляємо наші сирні коржики в розігріту духовку і випікаємо близько чверті години за 220 градусів. Готову страву злегка остудити і подати на стіл. Впевнені, що найсмачніші хачапурі нікого не залишать байдужими, і члени вашої родини проситимуть вас зробити хачапурі знову і знову! Смачного!

Просто, але дуже апетитно! Коржики на будь-який смак.

Коржик являє собою печений або смажений борошняний виріб, що має найчастіше круглу плоску форму. Коржики користуються популярністю у багатьох країнах світу, а для багатьох народів – це традиційний хліб.

Тісто для коржів готують різними способами, тому бувають коржі прісні, здобні, житні та ін. У тісто можна додати спеції, сир, ягоди, фрукти та інші інгредієнти. Тим людям, які стежать за своєю фігурою і в той же час не проти побалувати себе смачненьким, чудово підійдуть житні коржики, які готують з житнього борошна, а не з традиційного пшеничного.

Найпростіші домашні коржики готуються з борошна, води, олії та солі. Жаряться на сковороді з двох боків під закритою кришкою на повільному вогні. Готуються такі коржики дуже легко і швидко. Вони є чудовою альтернативою хлібу.

Для тих, хто любить ситно і смачно поїсти, відмінним варіантом стануть сирні коржі, які так само швидко готуються. Інгредієнти для таких коржів: борошно, яйце, сир, соняшникова олія та сіль. Можна також приготувати їх з начинкою.

У фінській кухні популярні картопляні коржики. Інгредієнти для їх приготування: борошно, картопля, вершки, вершкове масло та сіль. Запікати їх краще у духовці.

Славляться у кулінарії та медові коржики. Для їх приготування знадобляться такі продукти: борошно, мед, цукор, яйце, олія. Хороші вони ще й тим, що допомагають упоратися із застудою.

Для сніданку відмінно підійдуть кукурудзяні коржики з молоком. Дуже оригінально виглядають рисові коржики, які також чудово підійдуть для ситного сніданку.

У кухнях світу великою популярністю користуються турецькі, узбецькі, індійські та мексиканські коржики, рецепти яких багато в чому схожі, але водночас мають і національні відмінності. Наприклад, узбецькі коржики випікають у спеціальній глиняній печі – тандирі. Тому вони мають особливий смак та аромат.

Особливої ​​популярності набули сирні коржики, які готуються лише за 5 хвилин. Готують їх із борошна, кефіру та твердого сиру. За бажанням їх можна приготувати з начинкою, на власний смак. Коржики виходять м'якими, з неповторним вершковим смаком (завдяки сиру). Зазвичай їх смажать на сковороді, але буде смачніше, якщо приготувати в духовці. Можна такі коржики приготувати на сметані, тоді вони стануть ще смачнішими. Такі коржики вже називатимуться пампушками.

Сирні коржі за 5 хвилин.

Щоб приготувати сирні коржі за 5 хвилин, вам знадобиться:

Сир твердий – 200 г
борошно - 2 ст.
цукор - 0,5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
кефір – 1 ст.
розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржі за 5 хвилин:

1.В миску наливаємо кефір, додаємо розпушувач, перемішуємо і даємо постояти близько 2-3 хвилин.
2. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до кефіру. Потім додаємо борошно, цукор та сіль. Замішуємо тісто.
3. З тіста розкочуємо коржики.
4. Розігріваємо сковороду зі олією. Викладаємо наші коржики.
5. Обсмажуємо коржики із двох сторін під закритою кришкою на середньому вогні.

Можна приготувати сирні коржі з начинкою. Начинкою може бути шинка, варена ковбаса чи зелень. Подрібнюємо продукти для начинки, потім викладаємо на середину розкоченого коржика і защипуємо, як біляш, але не залишаємо дірочки. Розкочуємо коржик з начинкою знову, після обсмажуємо на сковороді з двох боків.

Є сирні коржі краще у теплому вигляді. Якщо вони встигли охолонути, перед вживанням рекомендується розігріти.

Смачного!

Сирні коржі з м'ясною начинкою.

Щоб приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

Сіль їдальня – 0,5 ч. л.
сир твердий – 1 ст.
цукор пісок - 0,5 ч. л.
фарш м'ясний – 1 ст.
сода їдальня – 0,5 ч. л.
борошно пшеничне – 2 ст.
олія соняшникова рафінована
кефір – 1 ст.

Як приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою:

1. Сир трьом на дуже великій тертці.
2. У кефір додаємо необхідну кількість соди, солі та цукру і все добре перемішуємо.
3. Тепер до кефіру додаємо муку|борошно| і тертий сир, знову ретельно перемішуємо між собою всі інгредієнти.
4. Тісто, яке у нас утворилося, поділяємо на кілька шматочків. Розкочуємо невеликі плоскі коржики.
5. На коржики кладемо м'ясну начинку з фаршу. За бажання її можна замінити сумішшю зелені, грибів та шинки з сиром.
6. З'єднуємо краї коржика, закриваючи фарш, і трішки розкочуємо його качалкою для тіста.
7. Додаємо на сковороду трохи рафінованої олії, щоб тісто не прилипало, і смажимо з обох боків. Або запікаємо у духовій печі. Деко в цьому випадку також змащуємо маслом, інакше коржики будуть чіплятися, а тісто пригорить.

Смачного!

Сирні коржі в духовці.

Щоб приготувати сирні коржі в духовці, вам знадобиться:

Борошно – 2 ст.
масло вершкове – 50 г
сіль - ½ ч.л.
сир твердий (натертий) – 0,5 ст.
гірчиця – 1 год.
молоко – 2/3 ст.

Як приготувати сирні коржі в духовці:

1. Борошно просіюємо в миску, додаємо розм'якшене масло|мастило| і сіль|соль|. Розтираємо все.
2. Додаємо ¼ склянки сиру, натертого на дрібну тертку, молоко та гірчицю. Замішуємо м'яке тісто.
3. Даємо тесту постояти 10 хвилин. Потім розкочуємо пласт завтовшки 2 сантиметри. З пласта вирізаємо близько 12 коржів.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо деко, змащуємо олією. Викладаємо коржики і посипаємо їх натертим сиром, що залишився (1/4 склянки).
5. Випікаємо коржики протягом 20 хвилин, бажано на нижньому ярусі духової шафи.

Смачного!

Мексиканська коржик тортилья.

Щоб приготувати мексиканську коржик тортиллю, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
олія вершкове – 1 ст. л.
вода – ½ ст.
розпушувач – 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати мексиканську коржик тортиллю:

1. У велику миску просіяти борошно пшеничне з розпушувачем і сіллю.
2. Додати в муку столову ложку розм'якшеного вершкового масла. Перетерти інгредієнти до утворення дрібної крихти.
3. Влити в миску воду і вимішувати тісто до того часу, поки воно стане добре тримати форму. Якщо є потреба, можна додати ще трохи води.
4. Скачати тісто в кулю, накрити чистим рушником, змоченим у воді (вологим), і залишити на 15 хвилин.
5. Через чверть години поділити тісто на 12 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок скачати в маленьку кульку.
6. Викласти кульки з тіста на посипану мукою робочу поверхню (стіл, дошку) і розкачати качалкою в коржики. Діаметр кожного коржика має становити близько 20 см.
7. Добре розігріти чавунну сковороду.
8. Викладаючи по одній, обсмажити коржики на середньому вогні з двох сторін до появи золотисто-коричневих цяток.
9. Готові коржики викласти чаркою на блюдо і подати на стіл. Для того, щоб коржики залишалися теплими до моменту подачі на стіл, можна накрити сухим кухонним рушником.

Для того, щоб зробити тортильї ще смачнішою та ароматнішою, до тіста можна додати ароматні трави, мелену паприку, червоний або чорний мелений перець, суміш перців, часниковий порошок.

Ви можете подавати тортильї як самостійну закуску (наприклад, з соусом на свій смак), використовувати як основу для безлічі апетитних страв або як альтернативу хлібу.

Приємного вам апетиту!

Коржики з адигейським сиром.

Щоб приготувати коржики з адигейським сиром, вам знадобиться:

Борошно – 500 г
вода – 1 ст.
дріжджі сухі – 15 г
сіль - 0,5 ч.л.
для начинки:
сир адигейський - 300 г
яйця – 2 шт.
сметана – 3 ст.
сіль

Як приготувати коржики з адигейським сиром:

1. У великій мисці з теплою водою розводимо дріжджі, даємо трохи постояти. Потім додаємо борошно та сіль.
2. Вимішуємо тісто до гладкого стану, потім накриваємо рушником кухонним і відправляємо в тепле місце. Даємо постояти близько години.
3. Потім тісто знову вимішуємо та поділяємо на 12-14 шматочків, накриваємо рушником і даємо постояти.
4. Тим часом приступимо до приготування начинки. Сир розминаємо вилкою, додаємо 1 яйце та 1 білок, сметану, трохи підсолюємо та ретельно перемішуємо.
5. Тепер з кожного шматочка тіста формуємо коржик з бортиками, потім викладаємо начинку. Відправляємо у тепле місце на 20 хвилин.
6. Жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води. Змащуємо верх коржиків.
7. Випікаємо коржики в духовці, розігрітій до 200 градусів, до золотистого кольору.

Смачного!

Сирний коржик на сметані.

Для того, щоб спекти сирні коржі зі сметаною вам знадобиться:

На один коржик:

Борошно - майже склянку
сметана - півсклянки
сир твердий тертий - майже склянка
сіль, спеції, зелень - за смаком
сода на кінчику ножа

Як пекти сирні коржі зі сметаною:

1.В сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно - сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкочуємо на муці коржик.
2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще за чавунну. А ось тепер - хочете, змастіть сковорідку олією, хочете на суху - не прилипне! Розігріваємо сильно. Коржик поклали - кришкою закрили. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо.
3. На іншому боці печемо хвилин п'ять. Без різниці з кришкою чи без. Всі.

Смачного.

Узбецькі коржики.

Щоб спекти узбецькі коржики, знадобляться такі інгредієнти (розрахунок на 4-5 коржів):

2 склянки молока
50 г розтопленої олії
11 г сухих дріжджів (1 пакетик)
2 яйця
2 ч. ложки цукру
3 ч. ложки солі
6,5 склянок борошна (близько 1 кг)
1 ст. ложка сметани
1 ст. ложка кефіру
кунжут для посипання (можна замінити маком).

Узбецькі коржики готуються так:

1. Налийте в миску 1 склянку теплого молока, додайте 2 ч. ложки цукру та дріжджі, розведіть їх і відставте на кілька хвилин, поки дріжджі не спіняться.
2. В іншій мисці змішайте склянку теплого молока з маслом, яйцями, сметаною, кефіром і 3 ч. ложками солі.
3. Насипте у велику каструлю або миску 2 склянки борошна і додайте|добавляйте| вміст обох мисок. Розмішайте та замісіть тісто, поступово додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук.
4. Поставте тісто підходити в тепле місце (можна поставити каструлю з тестом у миску з теплою водою) на 1-1,5 години. За цей час обсяг тесту має збільшитися вдвічі.
5. Коли тісто підійде, його потрібно обім'яти. Потім розділіть його на кілька порцій (залежно від того, якого розміру коржика ви хочете отримати). Кожну порцію розімніть або розкотіть у коржик, покладіть на підготовлений лист і дайте відстоятися хвилин 20. Коржики можна розкотити і качалкою, потім обрізати тарілкою, і з залишків розкотити ще один коржик.
6. Коли коржики розстояться, зробіть у центрі заглиблення кулаком і добре примніть середину. В Узбекистані для цього є спеціальний пристрій під назвою «чакіч» (молоточок). Але можна зробити малюнок на тесті в центрі за допомогою молоточка для відбивних або звичайної вилки.
7. Змастіть коржі жовтком або молоком, посипте кунжутом і поставте на 15 хв. випікатися в духовку, розігріту попередньо до 200ºC. Ставити краще на полицю трохи нижче за середину. Якщо у вас є гриль, обов'язково увімкніть його в кінці на пару хвилин, щоб коржики вийшли рум'яними.

Швидше за все, всі коржики не помістяться на одному деку, тому рекомендується викласти на папір для випічки і накрити рушником, а робити серединку і змащувати жовтком вже безпосередньо перед випічкою.

Смачного!

Вірменські коржики матнакаш.

Вірменські коржики матнакаш - це дуже смачний хліб: у нього хрумка скоринка і білий м'якуш, який за кількістю дірок може змагатися з італійською чабаттою. У приготуванні матнакаш є свої маленькі хитрощі: коли тісто на матнакаш розкочують, не можна сильно тиснути, щоб у тесті залишилися бульбашки – саме завдяки їм матнакаш і виходить усередині таким м'яким та повітряним.

Щоб спекти вірменські коржики матнакаш, необхідні такі інгредієнти:

500 г борошна
350 мл води
1 ч. ложка сухих дріжджів
1,5 ч. ложки солі
3 ст. ложки рослинної олії

Вірменські коржі матнакаш випікаються так:

1. Просійте борошно та дріжджі, додайте сіль, цукор, теплу воду та олію.
2. Замісіть м'яке тісто, щоб воно трохи липло до рук. Його потрібно дуже добре вимішувати приблизно 20 хв.
3. Накрийте тісто рушником і залиште на 1:00, щоб воно підійшло. Викладіть тісто, що підійшло, на присипаний борошном стіл і дайте йому полежати 5 хвилин.
4. Тепер тісто потрібно розкачати в овал завтовшки 1-1,5 см, але робити це потрібно дуже акуратно, несильно натискаючи, щоб не видавити з тіста бульбашки повітря.
5. Перекладіть на лист, покритий папером для випічки, або на силіконовий килимок, прикрийте чистою серветкою і залиште на 20-25 хвилин розстоюватися. Не забудьте зробити вздовж коржика 2-3 борозенки.
6. Помістіть матнакаш у попередньо розігріту духовку, через 15 хвилин збризкайте водою і допекте до утворення коричневої скоринки.
7. Коли дістанете матнакаш із духовки, ще раз збризкайте його водою і загорніть у рушник, щоб він трохи «пропотів».

Смачного!

Татарські коржики з начинкою.

Татарські коржики з начинкою називаються кістиби та входять також і в башкирську національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, проте можна використовувати й інші начинки, зокрема картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші чи пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може стати оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є одне задоволення.
Татарські коржики з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручне в роботі, а розкочувати його просто задоволення.

Щоб приготувати татарські коржики з начинкою, необхідні наступні інгредієнти:

Для начинки:

Картопляне пюре – 1,5 склянки
цибуля ріпчаста – 1 цибулина

зелена цибуля – 1 пучок

Для тесту:

Борошно – 3 склянки
окріп – 1 склянка
сіль - 1 ч. ложка
олія – 2 ст. ложки
розтоплене вершкове масло - 50-70 г

Татарські коржики з начинкою випікаються так:

1. Очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Разом із зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре.
2. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| сіль|соль| і рослинну олію, влийте окроп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому відпочити 20-30 хв.
3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкотіть кожен шматочок у тонкий коржик за розміром сковороди. Наколіть коржики вилкою, щоб|аби|
4. Викладіть на гарячу коржик шар начинки таким чином, щоб вся вона знаходилася на одній половині коржика, потім накрийте другою половиною і змастіть корж вершковим маслом.

Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат із тунцем та яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний та смачний сніданок.

Смачного!

Рецепт коржика Хичин.

Щоб приготувати коржики Хичин вам знадобиться:

Борошно - 300 г
кефір - 150 мл
картопля середня - 2 шт.
сир - 200 г
кінза – 2 ст. л.
сіль за смаком

Як приготувати коржики Хичин:

1. Борошно просіяти.
2. Змішати кефір з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| солі за смаком і замісити нежорстке тісто.
3. Грудка тіста кілька разів з силою кинути на стіл, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 60 хвилин.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Кінзу дрібно нарубати.
6. Картоплю очистити, відварити та розім'яти в пюре, остудити.
7. З'єднати картоплю, кінзу та сир, перемішати.
8. Тісто поділити на шматочки розміром з куряче яйце, розплющити рукою.
9. На кожен коржик викласти начинки стільки ж, скільки і тіста. Підігнути краї коржика і защипнути вгорі, щоб вийшов круглий пиріжок. Розкачати зверху акуратно качалкою до товщини пів сантиметра.
10. Смажити на сухій сковороді з двох сторін до появи коричневих цяток.
11. Кожен готовий Хичин змастити вершковим маслом.

Подавати гарячими, можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Чеченські коржі хінгалш.

Щоб приготувати чеченські коржі хінгалш, вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно пшеничне – 600 г
кефір – 500 мл
сода – 1 г
сіль – 2,5 г

Для начинки:

Гарбуз – 650 г
цукор – 75 г
цибуля ріпчаста – 100 г
вода – 15 г
сіль – 2,5 г
олія топлена - 150 г

Як приготувати чеченські коржі хінгалш:

1. Гарбуз очистити від насіння і викласти в каструлю шкіркою нагору. Залити водою, накрити кришкою та варити до готовності.
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити.
3. З готового гарбуза ложкою зняти шкірку, розім'яти. Додати сіль, цукор та обсмажену цибулю. Влити невелику кількість води та перемішати до однорідної маси.
4. Кефір підігріти і влити в муку. Додати сіль|соль|, соду і перемішати до однорідної маси.
5. Тісто розділити на шматочки та сформувати кульки. Кожну кульку розкотити в коржик.
6. На одну половинку кожного коржика викласти начинку, накрити другою половиною кола і заліпити краї.
7. Викладаючи коржики по 2 штуки, спекти їх на попередньо розігрітій сухій сковороді. Готові коржики потрібно складати в каструлю, обмотану рушником, і щільно закривати кришкою.
8. Після готовності кожен коржик занурити в гарячу воду. Викласти на піднос, змащуючи кожен коржик топленим маслом. Накрити кришкою та дати настоятися.
У процесі приготування можна замінити сироваткою кефір. Після того, як коржі настояться, потрібно розрізати їх на шматки – на 3, 6 чи 9 частин. Після чого викласти на блюдо і подати з гарячим топленим маслом, налитим в окремий посуд.

Приємного вам апетиту!

Вірменський лаваш по-домашньому.

Варіант №1

Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – не менше 2 ст.
яйце – 1 шт.
вода – ½ ст.
сіль - ½ год л.

Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому:

1. У миску середнього розміру розбити яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть злегка збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і добре перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна і добре вимісити. Додавати борошно слід доти, доки тісто не стане м'яким та еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися 30-40 хвилин.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром приблизно з куряче яйце.
6. Кожну кульку розкотити в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктів і залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим і ламким.

Варіант №2

Щоб приготувати тонкий вірменський лаваш, вам знадобиться:

Борошно - 2,5-3 ст.
дріжджі сухі – 1 ч. л.
олія соняшникова – 1 ст. л.
вода – 1 ст.
цукор – 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.

Як приготувати вірменський тонкий лаваш?

1. Воду вилити в невелику каструльку та підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, олію і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену олією миску. Після чого накрити чистим рушником і залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обім'яти та розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою та залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тіста розкачувати в тонкі коржики (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожного боку. Як тільки на поверхні тесту з'являються перші рум'яні крапки, відразу ж треба знімати його зі сковороди, інакше лаваш пересушиться.
8. Готові лаваші потрібно складати чаркою на тацю або велику страву і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.

Навіть якщо ваш лаваш вийшов трохи пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет – не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, тому що у сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають у рушники та поміщають у поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до уваги, адже таким чином можна не возитися щоразу з тестом, а заготовити лаваш на користь і використовувати, коли захочеться!

Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша – заморожування. Складаємо коржики в пакет, щільно зав'язуємо та заморожуємо. Все дуже просто!

Можливо, ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим діаметром, і багато начинки в нього не загорнеш. Не засмучуйтесь, вихід завжди знайдеться! Можна просто включити всі конфорки на вашій плиті (газової або електричної), розжарити велике деко, взяте з духової шафи, і випікати лаваш на ньому. У такому разі тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж зазначено в наведених вище рецептах.

З вірменського лаваша можна приготувати багато різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є чудовою альтернативою звичайному хлібу. А ще – можна просто вмочувати шматочки лаваша у розтоплене вершкове масло та запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Коржики хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню.

Щоб приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно – 3 ст.
кефір – 1 ст.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Для начинки №1:

Картопля
ріпчаста цибуля
вершкове масло
сіль

Для начинки №2:

Сир
часник
зелень

Як приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню:

1. Готуємо тісто. Для цього у велику миску вилити кефір, додати соду, потім борошно та сіль. Для того щоб тісто вийшло більш пишним, борошно можна попередньо просіяти. Добре вимішати тісто, щоб воно було еластичним і не рвалося під час подальшого розкочування.
2. Готове тісто обернути харчовою плівкою і відкласти на 30-40 хвилин.
3. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки.
4. Для першої начинки картопля очистити від шкірки та відварити у підсоленій воді до готовності. Злити воду, приготувати пюре з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Картоплю потрібно розім'яти дуже ретельно, щоб не залишилося великих шматочків, інакше вони можуть порвати тісто. Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі та змішати з картопляним пюре. Начинка №1 готова!
5. Для приготування другої начинки сир (адигейський, бринзу, російський) натерти на дрібній або середній тертці. Часник почистити та пропустити через прес. Зелень (петрушку, кріп, кінзу, зелену цибулю) промити, обсушити і порубати ножем. Викласти всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати. Начинка №2 готова!
6. Тісто розділити руками на шматочки або скачати в товсту ковбаску та розрізати на рівні частини. З кожного шматочка руками сформувати коржик. У центр кожного коржика викласти начинку (на одну половину коржів – начинку № 1, на другу – начинку № 2). Краї тіста заліпити, формуючи своєрідний мішечок.
7. Далі розкотити кожен «мішечок» качалкою в тонкий коржик завтовшки близько 5 мм. Розкочувати потрібно дуже обережно, щоб тісто не порвалося.
8. Обсмажувати хичини на розпеченій сухій сковороді з 2 сторін доти, доки тісто не стане білим і на ньому не почнуть з'являтися рум'яні цятки. Орієнтовний час обсмажування з одного боку – 3-5 хвилин. Якщо в процесі обсмажування хичини з картопляною начинкою почнуть надуватися - їх можна злегка проколоти вилкою, щоб випустити повітря, що скупчилося. Хічини з сиром проколювати не варто, тому що начинка почне витікати на скороду і пригоряти.
9. Готові хичини укладати в тарілку один на один, щедро змащуючи кожен корж вершковим маслом.

Апетитні хичини можна подавати на стіл відразу після приготування. Однак краще накрити їх тарілкою та сухим кухонним рушником і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Просочивши вершковим маслом і ароматом начинки, коржики будуть ще смачніші!

До хичин можна подати топлене масло, натуральний йогурт, айран, сметану, свіжі овочі та зелень.

Частуйтесь на здоров'я!

Коржики з кукурудзяного борошна.

Щоб приготувати коржики з кукурудзяного борошна, вам знадобиться:

Борошно кукурудзяне – 400 г
борошно пшеничне – 400 г
манка – 200 г
сіль - 2 ч. л.
цукор – 5 ч. л.
кефір – 300 мл

Як приготувати коржики з кукурудзяного борошна:

1. Просто все перемішуємо, накриваємо плівкою і даємо постояти (кукурудзяне борошно та манка вберуть рідину, тісто злегка набухне).
2. Беремо по одному грудочку тіста, і, зануривши його в муку, щоб воно, напевно, не прилипало, розкочуємо.
3. Перекладаємо розкочені кружечки папером для випічки або калькою, при цьому не забуваючи про всяк випадок присипати їх трохи борошном.
Коржики можна заморозити, а можна просто зберігати їх у холодильнику, але в такому разі не забудьте загорнути їх у пакетик, та й термін зберігання в холодильнику буде менше, ніж у морозильнику, але тижнів півтора вони точно пролежать нормально, найголовніше - у найбільш холодний відсік камери їх покласти.
Готуються вони теж дуже просто: насипаєте начинку (яку завгодно) і ставите в духовку за 180 градусів за Цельсієм, або можна під гриль, якщо він є. Як тільки коржики позолотять - діставайте їх і їжте!

Смачного!

Фінські житні коржики.

Щоб приготувати фінські житні коржики, нам знадобиться:

Житнє борошно – 1 ст.
натуральний (несолодкий) йогурт – 200 мл
мед - 1-2 ч. л.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
олія рослинна – 1 ст. л.

Як приготувати фінські житні коржики:

1. Почнемо з того, що змішаємо в одному посудині (найкраще відразу взяти зручну глибоку миску) йогурт разом з медом, і сюди ж додаємо олію. Добре все розмішуємо до однорідності (збиваємо вилкою або віночком).
2. В окремій ємності змішуємо сухі компоненти – борошно, сіль та соду (при цьому борошно бажано просіяти через сито). Тепер з'єднуємо сухі інгредієнти з рідкими, поступово додаючи борошно в миску до йогурту. Замішуємо липке тісто (воно має бути без грудок), яке потім скачуємо в одну велику кулю. Замотуємо його в харчову плівку і відставляємо осторонь на півгодини.
3. Добре присипаємо робочу поверхню столу борошном, потім викладаємо на неї тісто і розкочуємо його за допомогою качалки в відносно тонкий пласт (приблизно з 1 см завтовшки). Тепер вирізаємо з тіста невеликі коржі якої тільки побажаєте форми і відразу викладаємо їх на підготовлений лист (тобто змащений достатньою кількістю рослинної олії і злегка присипаний борошном).
4. Після цього розколюємо кожен коржик у кількох місцях вилкою і відправляємо їх у заздалегідь розігріту духовку випікатися до готовності та утворення рум'яного відтінку (приблизно на 15-20 хвилин, при температурі 220 градусів).
5. Подавати готові коржики з духовки найкраще теплими, разом із улюбленим м'яким сиром, свіжими помідорами чи, навпаки, з маринованими овочами. А ще вони дуже смачні з грушею і тонкими скибочками бекону, повірте, це справді так! Головне, не бійтеся експериментувати!

Загалом, швидкий і зручний рецепт, який стане вам у нагоді на всі випадки життя – як для прикраси святкового столу, так і для внесення деякого розмаїття в повсякденний раціон! До того ж, ви можете щоразу готувати нові варіанти фінських житніх коржиків, додаючи щоразу нові спеції – кмин, коріандр чи інші сушені трави та приправи. А ще вони довго зберігаються.

Всім смачного!

Житні коржики.

Щоб приготувати житні коржики, вам знадобиться:

Борошно житнє - 450 г + ще трохи
яйце куряче - 4 шт.
олія вершкове - 150 г
сметана – 2 ст. л.
цукор - трохи менше, ніж півсклянки
розпушувач - 1 пакетик
сіль за смаком

Як приготувати житні коржики:

1. Борошно просіюємо на стіл, робимо в центрі невелике заглиблення, додаємо решту компонентів і замішуємо тісто.
2. Можна зробити по-іншому. Яйця збиваємо із цукром. Не перестаючи збивати, додаємо сметану, а потім розм'якшене вершкове масло. Маса в результаті повинна вийти повністю однорідною.
3. Виливаємо суміш поступово в борошно і замішуємо досить круте тісто, потроху досипаючи борошна.
4. Розділяємо тісто на кульки приблизно по 100 г (в результаті має вийти 10-11 кульок), надаємо їм качалкою форму коржів, змащуємо збитим яйцем, робимо надрізи ножем.
5. Кладемо коржики на деко, добре змащене маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин.
Коржам даємо охолонути на решітці і подаємо з молоком або будь-яким іншим напоєм на ваш смак.

Смачного!

Житні коржики на сметані.

Щоб приготувати житні коржики на сметані, вам знадобиться:

Цукор – 1 ст.
олія вершкове – 1 ст.
яйця курячі – 5 шт.
сметана – 0,5 ст.
сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.
сіль за смаком
борошно-900-1000 г
яйце куряче для змащування -1 шт.

Як приготувати коржики з житнього борошна та сметани:

1. З усіх інгредієнтів замішуємо тісто.
2. Тепер настав час накатати з тесту кульки.
3. Кожну кульку розкочуємо не дуже тонко.
4. На кожному коржі робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем.
5. Випікаємо наші майбутні коржики в духовці приблизно 25-30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм.
Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.

Ось тепер все цілком готове. Дуже просто та смачно. Такі коржики я дуже люблю зі сметаною (як то кажуть, сметанні коржі сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.

Буває, потрібно приготувати щось швидко для сніданку, або взяти на роботу перекус. Виручають сирні коржі. Вони швидко готуються, дуже смачні, поживні. Існують різні рецепти та способи їх приготування, з якими можна ознайомитись далі.

Необхідні продукти:

• сиру 150 г (будь-якого);
• кефіру знадобиться одна склянка;
• борошна 2 скл.;
• соди, цукру, солі з половини чайн. л.;
• трохи олії для смаження.

Кефір має бути теплим. Його наливають у миску і кладуть у нього сіль, соду, цукор, перемішують і залишають на п'ять хвилин.

На наступному етапі натирається на тертці сир, який додається до кефіру, туди ж кладеться борошно. Вимішувати тісто треба спочатку за допомогою ложки, а далі робити це руками. З отриманої маси потрібно зробити п'ять коржів. Обсмажити їх із двох сторін. Їжа готова.

Порада! Щоб швидко перевернути коржик, і він не зламався, зручно для цього використовувати кришку від сковороди або робити це за допомогою двох лопаток.

В духовці

Не секрет, що для організму смажені продукти не дуже корисні — вони більш калорійні і здатні негативно впливати на травну систему. Набагато краще запікати сирні коржі в духовці.

Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• 2/3 склянки молока;
• тертого сиру половина склянки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• чайні. л. гірчиці;
• 1/2 чайн. л. солі.

У миску насипати борошна, туди покласти сіль та масло, попередньо розм'якшене, четверту частину склянки сиру, гірчицю, молоко. Замісити тісто. Воно виходить м'яким. Потрібно дати йому 10 хвилин постояти, потім розкотити коржики завтовшки 2 см. З цього обсягу виходить 12 форм. Скласти їх на змащене деко, зверху посипати сиром, поставити випікати на 20 хвилин|мінути| в духовку.

Швидкі коржі за 15 хвилин

Швидкі коржі за 15 хвилин стануть справжньою знахідкою для мам, які дбають про різноманітний сніданок для дітей та всієї родини, а також для любителів простих, смачних та швидких рецептів.

складники:

• борошна 2 з половиною склянки;
• твердого сиру 150 гр;
• 2 яйця;
• сиру 150 гр;
• молока 2 склянки;
• зелень кропу та цибулі;
• солі 1 чайн. л.

Ретельно перемішуються усі компоненти. Спочатку сир, зелень, сир, яйця, молоко, потім туди додається мука. З тіста катаються коржики. Випікаються на змащеній сковороді. Спочатку пропікається один бік, потім слід перевернути і довести до готовності.

З ніжною начинкою із бринзи

• 2 склянки борошна пшеничного;
• сметани двісті гр;
• 2 стіл. л. олії пісної;
• по 1/2 чайн. л. соди, цукру, солі
• продукт для начинки:
• бринзи 100 гр;
• 3 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• майонезу 2,5 стіл. л.

Сметану з олією, сіль із цукром покласти в миску і змішати. Невеликими порціями слід додавати муку|борошно|, зробити тісто.

Тепер потрібно зайнятися начинкою. Відварені, остуджені, очищені яйця змішати з тертою бринзою, майонезом, часником.

Тісто поділити на чотири частини. Розкачати тонким шаром. Покласти рівномірно начинку. Защипнути, подібно до чебурека, потім потрібно трохи з країв призбирати тісто і знову защипнути. Начинка має опинитися всередині. Зробити коржик долонями круглої форми, розкотити, щоб він відповідав розміру сковороди. Обсмажити на сухій сковороді з обох боків. Також вчинити з іншими коржами.

На замітку. Такі коржики дуже смачні з молоком або ароматним чаєм. Відразу після випікання можна змастити олією. Є краще, поки вироби гарячі.

Сирні коржі на кефірі з шинкою

Сирні коржики на кефірі з шинкою стануть ситним сніданком або перекусом у дорозі.

Сирні коржики на кефірі на сковороді готуються з наступних продуктів:

• 300 гр борошна;
• 200 гр кефіру;
• 200 гр шинки;
• сіль, цукор, сода, половина маленької л.;
• 4 великі л. оливкової олії;
• м'якого сиру 200 гр.

Цукор, соду, сіль покласти в кефір, розмішати. Насипати муку|борошно| і зробити тісто. Для начинки нашаткувати шинку. Тісто розділити частинами. Зробити кульки, у них видавити заглиблення, покласти начинку, запечатати. Розкотити коржики і випікати.

Готуємо у мультиварці

Для приготування в мультиварці пропонуємо скористатися наступним рецептом:

• 50 г сиру;
• 50 мл кефіру;
• 5 стіл. ложок борошна;
• солі половина невеликої л.;
• соди підлогу л. (Чайн.);
• трохи кропу;
• олія для обсмажування.

Сіль, тертий сир, сода, кріп необхідно покласти в кефір, розмішати. Далі слід насипати муку|борошно| і замісити тісто. Воно має бути еластичним, трохи рідкуватим. Розділити на три частини. Залити тісто в чашу мультиварки. Випікати один бік, потім перевернути.

На молоці та дріжджах

Продукт для тесту:

• одна 500-грамова банка пшеничного борошна;
• 25 гр свіжих дріжджів або сухих ? ч. л.;
• ½ склянки молока;
• дрібка солі;
• цукру дві великі л.;
• сім ложок олії рослинної.

Продукт для посипання:

• 200 гр сиру;
• 3 – 4 зубки часнику;
• 5 ложок олії (стіл.);
• трохи базиліка та перцю.

У каструлю треба налити молоко, туди покласти сіль із цукром. Прокип'ятити, остудити до теплого стану. Покласти дріжджі, розчинити їх. Зачекати, доки вони почнуть діяти. Поки що потрібно натерти сир, роздавити часник, змішати з олією.

Замісити тісто, поділити на шматочки. З них зробити коржики. Помазати олією з часником, посипати сиром. Випікати на деку в духовці або на сковороді.

На сметані

Необхідно спочатку приготувати такі продукти:

• 3 стіл. л. борошна;
• для обсмажування знадобиться олія;
• 200 гр сиру твердого ґатунку;
• 2 яйця;
• 200 гр сметани;
• пучок зелені;
• сіль.

Все починається із яєць. Їх треба збити. Потім до них треба підмішати сметану, далі додати|добавляти| муку|борошно|. Все втручається, щоб маса вийшла однорідною.

Тепер цю масу влити на сковороду з розігрітою олією та смажити хвилин сім-вісім до готовності. Обсмажувати потрібно з двох сторін.

На кислому молоці із зеленню

Зелень здатна зробити смак класичної страви трохи цікавішою – лише один продукт, а смакові нотки грають вже по-новому.

Пропонуємо наступний нескладний рецепт:

• 50 г всякої зелені у свіжому вигляді (цибуля, м'ята, петрушка, базилік, кріп);
• чайні. л. цукру;
• простокваші одну склянку;
• половина чайн. солі;
• борошна від 2 до 4 склянок;
• соди? ч. л.;
• сиру 250 гр;
• олії (вершкового) 50 гр.

У кефір кладеться цукор, насипається борошно, додається сода, сіль. З цих компонентів робиться тісто. Борошно сиплеться поступово та потроху. Тісто, що вийшло, треба накрити вологою тканиною. Нехай півгодини постоїть.

Тим часом, необхідно потерти сир, змішати його з нашаткованою зеленню.

Коли тісто приспіє, його розділяють шматочками, розкочують. Посередині кладеться начинка. Тісто із країв підтягується, зачіпляється зверху.

Такий пиріжок потрібно розкотити в коржик і на сухій сковороді випекти.

Ліниві сирні коржики

Ліниві коржі з сиру можна віднести до швидких страв нашвидкуруч.

Складаються з таких продуктів:

• ½ склянки сметани;
• 200 гр сиру;
• 2 яйця;
• 4 стіл. л. борошна;
• перець;
• соди ⅓ чайн. л.

Процес приготування ні чим не відрізняється від наведених вище варіантів. Компоненти все перемішуються у великій мисці. Якщо заготівля вийшла дуже густою, як круте тісто, можна додати трохи питної води. Обсмажуються коржики в невеликій кількості олії з обох боків на гарячій сковорідці.

• 1 Коржики з сиром на кефірі на сковороді
• 2 З додаванням в начинку зелені та часнику
• 3 Як зробити з шинкою
• 4 Смачні коржі з сиром та ковбасою
• 5 З сиром
• 6 Готуємо з картоплею
• 7 Грузинська коржик з сиром на сковороді
• 8 Найшвидший рецепт без олії

Коржики з сиром на кефірі на сковороді - це смачне тісто з приємним сирним присмаком. Тісто для коржів легко замісити на дріжджах або просто на воді, але ми використовуватимемо кефір, який надає випічці особливої ​​ніжності. Подавати такі коржики можна в гарячому або холодному вигляді.

Коржики з сиром на кефірі на сковороді

Смажені коржі з сиром – це відмінний вибір для тих, хто не має часу на приготування складних страв. Тісто на кефірі замішується швидко, коржі обсмажуються протягом 15 хвилин, а в результаті виходить дуже смачна та ситна випічка.

Інгредієнти:

• 320 мл кефіру;
• по ч. ложці розпушувача та цукру;
• 365 г борошна;
• пів ч. ложки солі;
• 160 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний напій будь-якої жирності виливаємо в миску, трохи прогріваємо, всипаємо гранули солі, цукру та розпушувача.
2. Потім додаємо подрібнений на великій тертці сир та борошно, заважаємо до однорідності.
3. З тіста ліпимо кілька колобків розміром із великий мандарин. З кожного колобка робимо коржик завтовшки від 3 до 5 мм.
4. Розігріваємо сковороду. Олію можна не лити зовсім або використовувати в малій кількості. Кладемо коржик і під кришкою обсмажуємо з двох боків до зарум'янювання.

З додаванням в начинку зелені та часнику

Апетитні коржики можна приготувати не лише з сиром, але й додати в начинку інші інгредієнти, наприклад, зелень та прянощі, – виходить дуже смачно та пікантно.

Інгредієнти:

• 320 мл кефіру;
• по пів ч. ложки солі та соди;
• ч. ложка підсолоджувача;
• 420 г борошна.

Для начинки:

• будь-яка зелень;
• три часникові зубчики;
• 155 г сиру "Адигейського";
• 155 г сиру осетинського (Сулугуні, Бринза).

Спосіб приготування:

1. У ємність вливаємо кислий напій, насипаємо всі сухі інгредієнти та замішуємо м'яке тісто. Накриваємо його рушником та даємо час відпочити.
2. Для начинки змішуємо перетертий сир, пропущений через прес пряний овоч та зелень.
3. Тісто ділимо на рівні шматочки вагою приблизно 60 г. З кожного робимо коржик, по центру якого кладемо ложку начинки. Беремо краї та защипуємо їх у середині, трохи приминаючи руками і злегка розкочуючи.
4. Тепер залишилося лише посмажити коржики з двох боків до рум'яності.

Як зробити з шинкою

Коржики з начинкою - це завжди смачно, а головне, швидко. Таку апетитну випічку можна подати на сніданок, на обід або на вечерю. Пропонуємо вам рецепт з начинкою із сиру та шинки.

Інгредієнти:

• чашка кислого напою;
• по 0,5 ч. ложки соди, солі та піску;
• 180 г сиру;
• 180 г тертої шинки;
• дві чашки борошна.

Спосіб приготування:

1. Кефір змішуємо з содою, сіллю та цукром. Сир можна змішати з шинкою, а краще покласти його прямо в тісто так буде смачніше.Вводимо муку|борошно| і добре все перемішуємо.
2. На заготовки викладаємо шинку, скріплюємо краї, трохи розкочуємо і обсмажуємо коржики з сиром і шинкою з двох сторін.

Смачні коржі з сиром та ковбасою

Смачні коржики можна приготувати не лише з шинкою, а й із будь-якою ковбасою.

Інгредієнти:

• склянка жирного кефіру;
• 155 г сиру;
• 210 г вареної ковбаси;
• по пів ч. ложки солі, соди та цукру;
• 385 г борошна;
• зелень.

Як посмажити коржики:

1. Сир та ковбасу трьом на великій тертці, зелень подрібнюємо.
2. У миску ллємо кислий напій, засипаємо всі сухі інгредієнти, а також кладемо ковбасу, сир та зелень. Змішуємо склад, прикриваємо рушником і відставляємо на півгодини.
3. Потім тісто ділимо на кілька колобків, кожну кульку катаємо в коржик і смажимо на малій кількості олії до рум'яності.

З сиром

З сиру легко зробити апетитні сирники або ледачі вареники. А можна побалувати своїх близьких смачними коржиками.

Завдяки кефіру тісто виходить м'яким та повітряним.

Інгредієнти:

• пачка сиру;
• 160 мл кефіру;
• 155 г сиру;
• дві ложки борошна;
• два яйця;
• ч. ложка соди;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. У миску кладемо перетертий сир і сир, змішуємо продукти звичайною вилкою.
2. Потім вбиваємо яйця, вливаємо кефір разом із содою та щіпкою солі, засипаємо борошно та рубану зелень. Змішуємо.
3. З тіста робимо коржики та смажимо їх на сковороді.

Готуємо з картоплею

У тісто допустимо покласти будь-які спеції та приправи, які додадуть страві особливу «родзинку».

Інгредієнти:

• 155 г сиру;
• 155 мл кислого напою;
• чотири картоплини;
• 380 г борошна;
• по пів ч. ложки соди та солі;
• будь-яка зелень (можна взяти кінзу);
• 35 г олії топленої.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відварюємо картопля. Потім за допомогою блендера його подрібнюємо. Змішуємо з рубаною зеленню та пропущеним через тертку сиром.
2. У кефір засипаємо сіль і соду, кладемо трохи розтопленого масла|мастила| і вводимо муку|борошно|, змішуємо і отримуємо м'яке, повітряне тісто.
3. З нього робимо круглі заготівлі. У середину кожної кладемо начинку, скріплюємо по центру краю тіста і знову розкочуємо порції коржами.
4. Смажимо під закритою кришкою до золотистості.

Грузинська коржик з сиром на сковороді

Коржик з сиром, або хачапурі, в Грузії є традиційною стравою, яку готують на мацоні та місцевому сирі.

Кисломолочний мацони можна замінити на кефір, а ось що робити, якщо немає імеретинського сиру? Можна замінити його Сулугуні чи поекспериментувати, додавши інші види сирів. Наприклад, Бринзу та Моцареллу.

Інгредієнти:

• 585 г борошна;
• чашка кислого напою;
• одне яйце;
• дві ложки олії;
• по половині ч. ложки солі та піску;
• пів ч. ложки соди;
• по 155 г Сулугуні, Бринзи та Моцарелли.

Спосіб приготування:

1. У ємність розбиваємо яйце і збовтуємо його разом із солоними та солодкими гранулами. Після, ллємо олію та кисломолочку будь-якої жирності, висипаємо соду і заважаємо.
2. Вводимо в масу борошно, розмішуємо і отримуємо гладке тісто. Накриваємо та відставляємо убік на 45 хвилин.
3. Для начинки беремо три види сиру, трьом на тертці і змішуємо. За бажання можна додати рубану кинзу. Подрібнені шматочки сиру мають бути м'якими і маленькими, оскільки тверді можуть порвати тісто.
4. Ділимо його на рівні шматочки, кожен перетворюємо на коржик. У центр заготівлі кладемо начинку – що більше, то соковитіше. Защипуємо краї майбутніх хачапурі, трохи розкочуємо їх і смажимо на розігрітій сковороді. У процесі обсмажування прибираємо зайве борошно, що обсипається, інакше воно буде пригоряти і диміти.
5. Готові коржики змащуємо топленим маслом і складаємо чаркою.

Найшвидший рецепт без олії

Як правило, коржики з сиром обсмажуються без олії або з її малою кількістю. Але якщо ви противник всього смаженого, то таку закуску легко спекти і в духовці. Коржики можна приготувати просто з сиром або урізноманітнити начинку іншими продуктами.

Інгредієнти:

• 380 г борошна;
• по пів ч. ложки соди та солі;
• плавлений сир;
• ч. ложка солодкого піску;
• 135 г голландського сиру;
• 215 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Напій злегка прогріваємо та розмішуємо в ньому соду. Чекаємо на п'ять хвилин. Як тільки на поверхню спливуть бульбашки, висипаємо сіль, підсолоджувач та два види сиру, які потрібно заздалегідь подрібнити на тертці.
2. Тепер порційно вводимо муку|борошно| і замішуємо гладке тісто. Прикриваємо його та залишаємо на 20 хвилин.
3. Ділимо заготовку на три частини, кожну катаємо в «ковбаску». Ріжемо їх на шматочки завтовшки не більше трьох міліметрів і вже з них катаємо коржики.
4. Викладаємо порції на лист з пергаментом, проколюємо вилкою, змащуємо збитим жовтком і випікаємо 15 хвилин (температура - 180 ° С).

Коржики з сиром зберігаються близько доби, але якщо загорнути їх у плівку або фольгу і покласти в холодильник, то термін зберігання випічки триватиме до тижня.