Мало хто відмовиться від смачного тортика до чаю, тим більше, якщо його можна легко і швидко приготувати з вафельних коржів з кремом. У цій публікації найкращі рецепти крему допоможуть вибрати крем для торта з вафельних коржів на ваш смак і пригостити сім'ю та гостей хрустким тортиком з ніжним прошарком.

Смак такого торта безпосередньо залежить від самого крему, адже вафельні коржі мають абсолютно нейтральний смак. І правильно підібраний крем – запорука успіху такого десерту.

Вафельний торт з таким кремом виходить дуже смачним. Крем ніжний, не нудотний, смачний і відмінно гармонує з вафельними коржами. За бажанням, до складу такого крему, ви можете додатково ввести кілька ложок заздалегідь обсмажених мелених горіхів – вийде також добре.

Інгредієнти:
Варене згущене молоко - 350 г
Олія вершкове - 350 г
Мед - 3 ст. л.
Молоко – 4 ст. л.
Печиво пісочне - 200 г

Готуємо смачний крем зі згущеним молоком для вафельного тортика

200 г печива подрібнити на дрібну крихту. Добре справляється кухонний комбайн (насадка металевий ніж).

350 г олії кімнатної температури збити в пишну піну. Додати 3 ст. л. меду та ще раз збити.

Частками додавати в масляну суміш варене молоко, що згущує (350 г), постійно збиваючи.

Підмішати подрібнене печиво.

Додати кип'ячене та охолоджене молоко (4 ст. л.). Перемішати. Маса має стати як густа сметана.

Крем готовий до роботи.

Приємного чаювання з вафельним тортиком!

Як зробити смачний крем зі сметани та згущеного молока

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. У рецепті сметана 35% жирності. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. А ще краще взяти варене згущене молоко, замість звичайного. І крем вийде смачніший, і форма буде щільнішою.
Інгредієнти:
Згущене молоко варене - 1 банка
Сметана - 300 мл 35%
Ванільний цукор - 1 пакетик

Приготування:

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Не всім на смак дуже солодкий крем, а так є варіант вибору. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Ця частина крему зі сметани та згущеного молока для торта залишилася для завершального акорду, щоб промазати боки. Прикрашайте ваш тортик, приємного чаювання!

Рецепт смачного шоколадно-лимонного крему для вафельного тортика

Цікаве поєднання кремів та ще й з лимонною ноткою підніме вам настрій і також неодмінно сподобається дітям!
Інгредієнти:
1 банка згущеного молока
200 г вершкового масла
100 г обсмаженого та подрібненого мигдалю
1 ч. л. лимонного соку
цедра половини лимона
0,5 плитки темного шоколаду
Для глазурі:
0,5 плитки темного шоколаду
50 г вершкового масла
Для прикрас:
цедра лимона та ядра мигдалю

Приготування:

Для шоколадного крему розтопити шоколад на водяній бані або НВЧ, додати 100 г вершкового масла, перемішати.

Влити половину згущеного молока, все добре перемішати.

Для лимонного крему з мигдалем з'єднати згущене молоко з вершковим маслом, що залишилося, додати цедру і сік лимона.

Потім додати мигдаль. Добре перемішати.

Кожен вафельний корж змащувати по черзі різними кремами та укладати один на одного.

Поки що не закінчаться всі інгредієнти. Покласти на торт вантаж і забрати в холодильник на 1-2 години.

Для глазурі розтопити шоколад, додати вершкове масло|мастило|, перемішати. Верхній корж торта змастити глазур'ю.

Прикрасити торт цілими ядрами мигдалю та цедрою лимона.

Смачного!

Сирний крем з кавою для торта

Сирний крем - це і смачно, і корисно. Таким кремом можна прошарувати вафельний і бісквітний торт, наповнити еклери або профітролі, а можна подати як самостійний десерт.
Ароматизувати такий крем можна чим завгодно, в рецепті екстракт кави, який можна замінити на 0,5 ч. л. розчинної кави. Каву треба буде розчинити в 1 ст. л. води та додати в крем. А можна просто додати каву на етапі збивання сиру зі сметаною. Оскільки крем сирний, то краще його вжити відразу.

Інгредієнти:
Сир м'який - 400 г
Вершкове масло - 180 г
Сметана - 200 г
Згущене молоко - 0,5 банки (банку - 380 г)
Кавовий екстракт - 1 ч. л.

Приготування:

У чашу кухонного комбайна викладаємо сир та сметану. Збиваємо.

Додамо згущене молоко і знову збиваємо.

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо у пишну світлу масу.

Додамо сирну масу і знову збиваємо.

Потім черга кавового екстракту. І фінальне збивання буквально кілька секунд, щоб екстракт розійшовся.

Сирний крем з кави готовий. Він дуже ніжний, пишний, смачний та ароматний. Таким кремом можна прошарувати вафельний і бісквітний торт, наповнити еклери або профітролі, а можна подати як самостійний десерт.

Приємних десертів!

Рецепт смачного крему зі згущеного молока та олії

Це, мабуть, один із найпростіших кремів. Роль заварної основи в масляному кремі зі згущеним молоком грає згущене молоко. Крім згущеного молока знадобиться ще вершкове масло. Інші 2 інгредієнти (коньяк і ванільний цукор) є додатковими, без них цілком можна обійтися, хоча вони суттєво покращують смак крему. Замість коньяку можна використовувати будь-який інший ароматизатор – ромовий, карамельний, мигдальний та інші.
Інгредієнти:
Олія вершкове - 150 г
Коньяк - 1 ч. л.
Згущене молоко - 120-150 г
Цукор ванільний - 0,5 пакетика

Приготування:

Масло нарізати шматочками і залишити на деякий час, щоб воно стало м'яким: розм'якшене масло легше збивати.

Згущене молоко в масло додаємо поступово: спочатку 2-3 ложки, збиваємо міксером, потім ще трохи, і, нарешті, все згущене молоко за нормою. Починаємо збивання з малих оборотів міксера, а закінчуємо на високих.

Додаємо коньяк та ванільний цукор. Збиваємо крем, поки маса не стане однорідною та пишною.

Крем з олії та згущеного молока готовий. Можна використовувати його за призначенням. А сфера застосування масляного крему зі згущеним молоком дуже широка: торти, заварні тістечка, еклери, кошики, печиво «Горішки».

Незамінний крем з олії та згущеного молока і для простих тортів, які готуються без випічки. Крім вафельного з коржів ще, наприклад, торт зі згущеного молока і печива або торт з кукурудзяних паличок. У рецептах крему можна використовувати як варене згущене молоко так і біле - не варене. Смачного!

Заварний крем для торта з вафельних коржів

Такий тортик допоможе вам, коли терміново потрібно щось до чаю, якщо гості на порозі. Крем готується просто і виходить дуже смачним. Такий крем можна зробити для різних десертів.
Інгредієнти:
Молоко - 500 мл
Борошно - 2 ст. л.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100 г
Олія вершкове - 100 г
Кокосова стружка

Приготування:

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб він підтанув. У каструлю з товстим дном вбиваємо яйця, вводимо борошно та цукровий пісок.

Віночком або вилкою трохи розтираємо цю масу і потім поступово вливаємо молоко кілька разів, постійно помішуючи.

Суміш, що вийшла, ставимо на несильний вогонь, і варимо, безперервно помішуючи. Коли маса заварного крему почне кипіти, відразу ж знімаємо її з вогню і залишаємо остигати. У міру остигання вона стає густішою.

Як тільки суміш трохи охолола, а масло розм'якшилося, додаємо олію в крем.

Змішуємо його до однорідності. Заварний крем для торта із вафельних коржів готовий.

Потім обмазуємо вафельні коржі кремом і збираємо тортик вафельний.

Зверху оформляємо торт кольоровою кокосовою стружкою або тертим шоколадом на ваш смак.

Готовий торт поставити на деякий час у холод або відразу подавати на стіл до чаю. Смачного!

Крем для вафельного торта з арахісом та згущеним молоком

Крем із приємним карамельним арахісово-шоколадним смаком.
Інгредієнти:
Крекер шоколадний - 350 г
Згущене молоко варене — 650 г
Олія вершкове - 250 г
Арахіс смажений - 200 г

Приготування:
Смажений арахіс висипаємо в подрібнювач і трохи подрібнюємо його.
Так само трохи подрібнюємо шоколадний крекер. На зовсім дрібну крихту подрібнювати не потрібно, повинні залишитися невеликі шматочки.
Вершкове масло кімнатної температури трохи збиваємо міксером. До нього додаємо варене згущене молоко. Все збиваємо до отримання однорідної маси.
У крем, що вийшов, висипаємо подрібнений арахіс і шоколадний крекер. Все добре перемішуємо ложкою.
Збираємо з вафельних коржів із кремом торт. Торт ставимо наполягати в холодильник як мінімум на годину.

Такий вафельний торт виходить із приємним карамельним арахісово-шоколадним смаком. Цей торт сподобається всім. А головне, що на його приготування вам знадобиться мало часу. Смачного!

Сподіваюся стаття стане в нагоді ласунам, також Вам будуть цікаві ці публікації.

Дорогі читачі, ще одна важлива та корисна новина від мого наставника з блогінгу Дениса Повага. Рекомендую тим, хто хоче заробляти:

Щоб порадувати близьких солодощами домашнього приготування, необов'язково заварювати або замішувати тісто, а потім його довго випікати. Набагато простіше приготувати вафельний торт. У цій статті ми докладно розповімо, як зробити торт з вафельних коржівв домашніх умовах.

Вафлі прийшли до нас із далекого минулого. Вчені переконані, що ці ласощі готували ще у Стародавній Греції, хоча жодних документальних підтверджень цьому немає. Найімовірніша інша версія походження вафлів – німецька. У перекладі цієї мови слово «вафлі» означає стільники. Напевно, тому зовні вафлі такі схожі на бджолині осередки.

• Спочатку ці ласощі подавались на столи людей тільки благородних кровей. Рецепти приготування трималися таємно від простого народу. Вони змогли розкуштувати вафлі лише у XVIII столітті, коли цей кондитерський виріб став продаватися прямо на вулицях за низькою ціною.
• Сьогодні ця тенденція збереглася також. У будь-якому супермаркеті можна придбати вафельні коржі в будь-якій кількості, щоб задіяти їх для приготування десерту або закуски.
• Звичніше для людей готувати з вафлів солодкі торти. Хочемо представити вам кілька оригінальних та дуже смачних рецептів тортів їх вафельних коржів з фото, які із задоволенням будуть їсти всі ласуни - і діти, і дорослі.

Торт із вафельних коржів зі згущеним молоком

Можна приготувати дуже смачний торт із домашніх вафельних коржіввсього за 40 хвилин часу.

Щоб вафлі вийшли м'якими, ароматними та смачними, їх необхідно готувати за таким рецептом (з використанням електровафельниці або звичайної чавунної сковороди, але тоді вафлі не матимуть специфічного для них малюнка):

1. Увімкніть електровафельницю, щоб вона нагрілася до 180 ° С, поки ви готуватимете тісто під вафлі. Відокремте 5 білків від жовтків. Вам знадобляться лише білки. Їх потрібно обов'язково охолодити.
2. Коли білки охолонуть (для цього потрібно буквально 10 хвилин) їх потрібно змішати з подрібненим марципаном і 100 г борошна, що просіяє, за допомогою міксера або блендера. По структурі має вийти рідка маса, схожа на тісто, яке зазвичай готується під смаження млинців.
3. У цю білкову масу додається пакетик цукрової пудри, 100 мл теплого молока та невелика щіпка ванілі (у цьому випадку можна скористатися десертною ложечкою).
4. Тісто набирається звичайним ополоником і виливається в електровафельницю або на сковорідку. Просмажується кожна вафля до рум'яної скоринки протягом 7 хвилин максимум.

1. Поки всі вафельні коржі просохнуть і охолонуть, можна приготувати крем на основі однієї банки вареного згущеного молока (звичайна теж підійде) і 200 г вершкового масла. Ці два інгредієнти змішуються між собою міксером чи віночком.
2. Кожен корж добре промазується щільним шаром крему. Готовий торт залишається на кілька годин для того, щоб вафлі просочилися вершково-згущеним кремом.
3. Як прикраса можна використовувати будь-які горіхи, які легко перетворити на стружку за допомогою блендера.

Торт із вафельних коржів зі сметаною

Для приготування такого торта можна знову ж таки самостійно приготувати вафельні коржі за тим самим рецептом, який ми описували вище, або використовувати покупні. Тут головне правильно приготувати сметанний крем.

Що потрібно зробити, щоб він вийшов:

• 100 мл сметани високого відсотка жирності (домашню також можна використовувати) спочатку потрібно змішати міксером з ванільним цукром і звичайним.
• Якщо хочете, щоб крем мав приємний фруктовий присмак, додайте в нього на етапі змішування крему будь-який конфітюр, варення або свіжий фрукт, наприклад, абрикоси або персики.

Добре просочіть кожен корж кремом. Зверху теж щільним шаром нанесіть крем і прикрасьте шоколадною стружкою або фруктами, які використовували для приготування сметанного просочення.

Торт із вафельних коржів із фруктами

Відмінний варіант десерту для літа. Це буде вафельний торт із готових коржівхоча можна спекти вафлі самостійно. Головне – приготувати ніжний фруктовий крем. Пропонуємо використовувати освіжаючий цитрус – лимон чи апельсин.

Щоб приготувати такий крем, потрібно:

• Зробити вершково-цукрову масу (береться 100 г олії та 175 г цукру).
• Додати в заготовку для крему цедру апельсина або лимона, сік цього фрукта, а також 6 яєчних жовтків.
• Збити крем міксером і поставте його варитися на 10 хвилин|мінути| на водяну баню.

Кремом потрібно змастити кожний корж. За бажанням можна між коржами покласти часточки цитрусових фруктів та прикрасити ними верхівку вафельного торта.

Торт із вафельних коржів з бананами.

Дуже смачним вийде вафельний торт, якщо його просочення буде приготовлене зі згущеного молока, шоколадного ганаша та шматочків банана.

• Щоб приготувати ганаш, потрібно розтопити шоколад (будь-який, який ви любите, але ми рекомендуємо використовувати чорний, тому що надалі ганаш змішуватиметься зі згущеним молоком) у розігрітих вершках.
• Наприкінці додається вершкове масло.

• Ганаш поєднується зі згущеним молоком або ж наноситься на вафельні коржі в шаховому порядку - шар з ганашем, шар зі згущеним молоком.
• На кожен корж (на верхньому теж) розкладаються шматочки банана.

Закусочні торти з вафельних коржів

На вечерю або навіть на сніданок можна готувати таку оригінальну страву як вафельний закусочний торт. Як начинку для нього можна використовувати будь-яке м'ясо, овочі та соуси. Декілька рецептів їх приготування ми описали у цій статті.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

1. Зачищаємо філе одного оселедця від кісток та шкірки.
2. Подрібнюємо це філе за допомогою ножа. У вас повинні вийти великі шматочки оселедця.
3. Готуємо "білу начинку" для торта. Для цього необхідно відварити 6 яєць, натерти лише білки, додати в них частину оселедця, трохи вершкового м'яса та спеції за смаком (можна навіть зелень).
4. Готуємо "жовту начинку". Тут процес приготування такий самий, тільки замість білків використовуються жовтки.

Кожен корж змащується у шаховому порядку різними начинками. На завершення весь торт потрібно змастити майонезом та посипати подрібненою зеленню.

Закусочний торт із вафельних коржів із консервами

1. Відваріть 4 моркви та 6 курячих яєць, і подрібніть ці продукти на тертці
2. Подрібніть 2 цибулини та будь-яку зелень (підійдуть петрушка та кріп)
3. Натріть на дрібній тертці 100 г твердого сиру
4. Злийте зі скумбрії або будь-якої іншої рибної консерви масло
5. Змішайте всі інгредієнти між собою і додайте в масу, що вийшла, майонез

Змастіть закусочним кремом 7 вафельних коржів. Прикраса може бути будь-якою (все залежить від польоту вашої фантазії).

Торт із вафельних коржів з фаршем

1. Приготуйте фарш з того м'яса, яке воліють їсти у вашій родині. Додайте спеції до смаку.
2. Викладіть шарами фарш на вафельні коржі (потрібно десь три коржі).
3. Розріжте сирий торт, що вийшов, на кілька частин, обваляйте кожну в яєчній масі і просмажте на сковороді з соняшниковою олією.

Подається такий торт розрізаним у вигляді накладених один на одного шматочків, прикрашених зеленню та присипаних сиром.

Торт із вафельних коржів із грибами

1. Візьміть 700 г будь-яких грибів, подрібніть їх і підсмажте з цибулею на сковороді
2. Додайте в гриби спеції, соус
3. Закусочним кремом, що вийшов, змастіть 8 вафельних коржів
4. Помажте весь торт майонезом і прикрасьте його грибами

Список рецептів тортів із вафельних коржів можна довго перераховувати. Ви можете самі вигадувати різні начинки і радувати свою сім'ю смачною та ситною стравою як десерт або закуску.

Відео: «Рецепт торта з вафельних коржів»

Торт із вафельних коржів...+ варіанти крему

Маючи в запасах упаковку вафельних коржів і баночку молока, що згущує, ви можете в будь-який момент зробити дуже смачний торт. Його основою будуть коржі з вафель, а крем робиться буквально за кілька хвилин з карамелі, змішаної зі згущеним молоком і вершковим маслом. Якщо зверху полити торт розтопленим шоколадом і прикрасити горішками, він набуває цілком презентабельного вигляду і може конкурувати з будь-яким десертом.

Інгредієнти:

- цукор дрібний – 1 склянка;
- згущене молоко – 1 баночка (400 гр);
- масло вершкове - 120 гр;
- вафельні коржі – 1 упаковка;
- молочний або чорний шоколад – 100 гр;
- Ядра волоських горіхів або будь-які мелені горіхи - для прикраси.

Беремо казанок або каструлю з товстим дном, де можна буде зварити карамель. Висипаємо склянку цукру (склянку гранований) і ставимо на середній вогонь. Нічого в цукор не додаємо!

Розтоплюємо цукор, всі грудочки повинні розм'якшитися та розійтися. Цукор стане рідким, під час нагрівання його потрібно постійно помішувати, стежити, щоб не пригорів. Доводимо масу до золотистого кольору.

У киплячу карамель вливаємо молоко, що згущує|згущає|. Будьте обережні! Карамель відразу ж почне сильно пінитися, тримайте баночку високо, вливайте молоко тонким струмком і розмішуйте.

Карамель зі згущеним молоком розмішуємо, тримаємо на вогні поки обидві маси не з'єднаються. Готовий крем буде золотисто-коричневого кольору, рідкої консистенції. Тепер потрібно додати вершкове масло, розмішати його та поварити крем на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.

Готовий крем знімаємо з вогню. Не перестаючи перемішувати, охолоджуємо його за кімнатної температури до теплого стану. Якщо крем залишити в казанці і не перемішувати, знизу він швидко потемніє, набуде смаку паленого цукру. Так само важливо не переохолодити крем - у міру остигання він густітиме, і якщо сильно загусне, крем буде важко розподілити по коржах.

На плоску поверхню кладемо один вафельний корж. Виливаємо 2-3 ст. л. готового крему (крем вільно виливається із ложки). Кількість крему залежить від діаметра коржів, його не повинно бути багато, щоб він не стікав із коржа.

За допомогою лопаточки чи ножа розмазуємо крем по всій поверхні коржа, заповнюючи виїмки. Зверху кладемо другий корж, накриваємо його обробною дошкою і притискаємо по центру і по краях. Це потрібно для того, щоб видавити надлишки крему і щільніше склеїти коржі між собою.

Так збираємо торт із вафельних коржів, поки не закінчиться крем чи коржі. Верхній корж не покриваємо кремом. На торт кладемо обробну дошку, зверху ставимо каструлю з водою. Залишаємо торт на 1-2 години.

Розрізаємо торт на шматочки бажаної форми та розміру.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Покриваємо шматочки торта, зверху кладемо по волоському горіху або посипаємо рубаними горіхами.

Тепер залишилося дочекатися, поки застигне шоколад і можна подавати торт із вафельних коржів до столу. Торт виходить досить солодким, тому готуйте напої до нього без додавання цукру.

Готові вафлі намажте будь-яким кремом та прикрасьте.

Олійний крем

1 яйце збийте з|із| 1 склянкою цукру, ретельно розітріть, додайте|добавляйте| 0,5 склянки молока, розмішайте, поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім суміш охолодіть, покладіть 300 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, збийте, всипте 2 ст. ложки какао та ванільний цукор, ще трохи збийте і поставте в холодне місце на 20 хв. Цим кремом змастіть 6-7 вафельних коржів.

Медовий крем

300 г меду влийте в каструлю і поставте на вогонь до його розоплення, потім додайте 300 г цукру. Коли цукор розчиниться, покладіть 300 г вершкового масла і перемішайте все до однорідної маси, потім введіть 300 г подрібнених горіхів і 2-3 ст. ложки какао. Зніміть суміш із вогню і влийте 0,5 ч. ложки ромової есенції. Теплим кремом швидко намажте 6-7 вафельних коржів і залиште на кілька годин для просочення. Цей торт може зберігатися в холодильнику 2 тижні.

Лимонний крем

Банку згущеного какао змішайте із цедрою лимона. Пропустіть через м'ясорубку 500 г мармеладу, 200 г вершкового масла|мастила| і 1 лимон без кісточок. Один корж намажте кремом з мармеладу, інший - зі згущеного какао, третій - знову мармеладом, четвертий - знову згущеним какао. Верхній вафельний корж прикрасьте часточками мармеладу.

Молочний крем

У молоко, що згущує (1 банка) додайте 150 г вершкового масла, 30 г мелених ядер волоських горіхів, 2 ч. ложки какао, все ретельно перемішайте і змастіть цим кремом 5-6 вафельних коржів.

Шоколадний крем

3 ст. ложки какао змішайте з 1,5 склянки цукру, додайте 0,5 склянки молока і розчиніть на слабкому вогні. Потім зніміть суміш з вогню, всипте 50 г натертого шоколаду, охолодіть, покладіть 400 г вершкового масла|мастила|, розмішайте і змастіть 5-6 вафельних коржів.

Коли гості на порозі, а в холодильнику миша повісилася, перше, що може спасти на думку господині - це збігати до найближчого магазину за вафельними коржами. Вафельні коржі - універсальний напівфабрикат, на основі якого можна швидко приготувати багато різних закусок, м'ясних, рибних або солодких страв.

Якщо не йдеться про швидкість приготування страв, то спекти вафельні коржі можна і в домашніх умовах. Такі коржі та напівфабрикатами вже не назвеш – яскраві, смачні, ароматні, які можна їсти і без начинки. З цієї статті можна дізнатися, в чому користь і шкода вафельних коржів, якими вони бувають і що можна приготувати.

Різновиди та склад

У магазинах сьогодні можна зустріти вафельні коржі різних форм (прямокутні, круглі, шестигранні), розмірів та навіть кольорів.

Виготовляються вони, незалежно від зовнішніх параметрів, за однією технологією та практично з одного сировинного складу: вищого сорту, та розпушувача – харчовий (натрію гідрокарбонату). Проте, часто цим перелік сировини не обмежується.

Для поліпшення змішування інгредієнтів можуть вносити емульгатори і стабілізатори. Щоб збільшити термін зберігання напівфабрикатів, у складі вафель деякі виробники вносять антиокислювачі (антиоксиданти).

У вафлях без начинки міститься 10 г, 4 г та 66 г у 100 г готового продукту. напівфабрикату становить 341 ккал за 100 р.

Плюси і мінуси

До головної переваги вафельних коржів перед іншими напівфабрикатами належить простота та легкість приготування на їх основі.

Другим плюсом є їхня універсальність: нейтральний смак напівфабрикату дозволяє приготувати з них як солоні закуски, так і солодкі тортики.

Зловживати приготуванням страв на основі вафельних коржів не слід. Вони самі собою містять багато калорій (341 ккал/100 г), а начинка лише збільшить калорійність страви.

Щоб придбати якісні та свіжі вафельні коржі, при їх купівлі слід звертати увагу на:

• упаковку (чиста, ціла);
• етикетку (дані про виробника, склад, термін придатності, умови зберігання, посилання на нормативний документ);
• умови зберігання (сухі приміщення, що опалюються);
• товарне сусідство (далі від сильно пахнуть продуктів).

Термін придатності цих борошняних виробів становить 3 місяці. Однак цей термін може бути збільшений виробниками, які випускають продукцію з технічних умов (ТУ). Щоб подовжити термін «життя» напівфабрикатів, до їхньої рецептури вносять харчові добавки, які перешкоджають окисленню жирів у вафлях і зберігають їх знижену вологість.

Вафельні коржі дуже тендітні, тому при їх виборі потрібно віддавати перевагу прозорій упаковці, через яку буде видно, чи цілі листи.

Як самостійно приготувати

Приготувати вафельні напівфабрикати можна самостійно. Для їхньої випічки знадобиться спеціальний електричний пристрій - вафельниця. Для приготування тіста потрібно взяти пшеничне борошно вищого ґатунку (250 г), рафіновану соняшникову олію (1 ст.ложку) та (250 мл). Борошно перед змішуванням слід просіяти, щоб наситити тісто киснем. З інгредієнтів готують рідке тісто. До нього можна додати щіпку солі або .

Після приготування тесту потрібно настоятись протягом години при кімнатній температурі. Таким чином, клейковина вийде з борошна і тісто стане гомогеннішим. Розігріту поверхню вафельниці змащують олією за допомогою кондитерської пензлика, наливають кілька ложок тіста, розподіляють рівномірно по всій поверхні і випікають кожен корж протягом 2-3 хвилин.

Що приготувати

Хазяйки дуже люблять вафельні коржі за те, що є великий асортимент страв на їх основі:

• ліниві відбивні або котлети з рибного чи м'ясного фаршу;
• рулетики з різними начинками;
• закусочні тортики (з рибних консервів, грибів);
• сирники;
• вафельні торти та тістечка (з масляним, вершковим, білковим, заварним кремами, повидлом, желе).

Особливою популярністю користується оселедцевий торт.

Для приготування цієї святкової закуски знадобиться упаковка вафельних коржів, 1 оселедець, 2, 2 цибулини, 300 г свіжих грибів ( , ), 200 г твердого сиру.

Оселедець очищають від шкіри, кісток і нутрощів, нарізають великими шматками. Одну цибулину подрібнюють і разом із оселедцем подрібнюють у блендері.

Гриби та другу цибулину нарізають, обсмажують на олії, подрібнюють блендером. Моркву відварюють, натирають на великій тертці.

Приступають до збирання вафельного закусочного торта:

• корж змащують майонезом, викладають перше начинку - половину оселедцевого фаршу, рівномірно розподіляють;
• другий лист змащують майонезом, викладають нього половину грибного фаршу;
• третій корж змащують, викладають натерту моркву;
• на змащений четвертий лист викладають залишок оселедцевого фаршу, на п'ятий - залишок грибного фаршу;
• заключний лист напівфабрикату змащують майонезом та посипають тертим сиром.

Готовий виріб накривають плоскою тарілкою та притискають пресом із невеликою вагою. Щоб тортик просочився, його залишають на 2-3 години у холодильнику. Перед подачею прикрашають подрібненою зеленню.

Для торта зі згущеним молоком з вафельних коржів необхідно взяти упаковку вафельних листів, 1 баночку згущеного молока і 1 пачку.

Згущене молоко відварюють, з'єднують з м'яким вершковим маслом, потім змащують ним коржі. Для просочування залишають у холодильнику на 8-10 годин.

Кулінарні хитрощі

Щоб коржі після їх просочення залишилися хрусткими, слід дотримуватись певних правил:

• готове просочення має бути охолодженим;
• крем для прошарку необхідно добре збивати, щоб вийшла стійка піна;
• Перед використанням кремів на основі джемів або варення вафельну основу потрібно залити шоколадним ганашем і дати йому застигнути. Після цього ніякий рідкий крем не зробить коржі м'якими;
• масляний крем має бути кімнатної температури. Крем на основі вершкового масла охолоджувати не потрібно, тому що масло для збивання має бути м'яким.

Якщо ж господиня хоче, щоб вафельні коржі, навпаки, стали м'якими та соковитими, готовий тортик потрібно поставити під прес: швидкість та якість просочення збільшаться.

Щоб не отруїтися, особливо в літній період, під час вистоювання тортика потрібно стежити за температурою, в якій це відбувається, а згодом – за температурою зберігання готового виробу. Всі солодкі креми (олійний, сметанний, білковий) вимагають зберігання при температурі +2…+6°С, що досягається полицею в холодильнику. Термін придатності готової насолоди - не більше 36 годин (1,5 діб).

При приготуванні несолодких закусок потрібно, щоб вафельки просочилися і стали непомітними. Для цього потрібно використовувати теплу начинку або піддавати начинені вафельні листи тепловій обробці - жарінні.

Закуски, м'ясні та рибні страви, сирні та кремові десерти – все можна зробити з цих листів. Такі страви не тільки урізноманітнюють повсякденне меню, але є справжньою окрасою святкового столу. Одного разу, спробувавши приготувати страву на основі вафельних напівфабрикатів, кожна господиня знайде свої улюблені рецепти з вафельними коржами.

Ви хочете побалувати своїх домочадців смачним десертом, а ви не маєте часу вникати в тонкощі складних кулінарних технологій? Прекрасним рішенням стане вафельний тортик зі згущеним молоком. Цей десерт, звичайно, відомий багатьом, адже він асоціюється з дитинством. І якщо раніше в основі класичного рецепту приготування крему для вафельного торта було згущене молоко, то сьогодні існує безліч різноманітних варіантів його начинки.

Крем для торта із вафельних коржів можна приготувати із продуктів, які є у будь-якому холодильнику. Зіпсувати його смакові якості практично неможливо, тому не бійтеся експериментувати та додавати різноманітні інгредієнти. Найпоширенішими є такі начинки-прошарки:

• згущене молоко та вершкове масло;
• сметанний крем;
• джем;
• вершки та сир;
• шоколад.

Можна зробити тортик, використовуючи кілька начинок, наприклад, один шар - зі згущеним молоком, другий - сметанний. Також дуже смачно вийде, якщо додати сухофрукти чи свіжі ягоди, перетерті горіхи, кокосову стружку.

Швидкий спосіб приготування крему зі згущеним молоком

Склад:

• варене згущене молоко - 400 г;
• вершкове масло - 180 г.

Приготування:

1. Масло потрібно розігріти в мікрохвильовій печі або в каструлі на повільному вогні, проте важливо стежити, щоб його не перегріти.
2. Додаємо згущене молоко і збиваємо блендером - крем готовий.
3. Змащуємо коржі і ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб наш тортик просочився.
4. Можна додати в крем трохи ванільного цукру - він надасть особливий смак та аромат.

Сирний смак улюблених ласощів

Склад:

• вершки – 180 мл;
• дитячий сирок - 2 баночки;
• пудра цукрова – 2 ст. л.;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• желатин – 10 г.

Приготування:

Сметанний крем із ягодами

Склад:

• конфітюр із ягід - 80 г;
• 30% сметану – 250 г;
• лимонна кислота – за смаком;
• цукор – 1 ст.

Приготування:

Рецепт заварного крему

Склад:

• вершкове масло - 190 г;
• жовтки – 4 шт.;
• борошно - 4 ст. л. (бажано брати пшеничну вищого ґатунку);
• молоко (нежирне) – 1 л;
• ванільний цукор чи кориця - за смаком;
• цукор – 200 г.

Приготування:

1. Блендером або міксером збити яєчні жовтки з цукром, щоб не було грудочок.
2. Борошно потрібно добре просіяти і додати маленькими частинами в яєчну масу, весь час помішуючи. Потім вливаємо 150 мл молока.
3. Решту молока потрібно довести до кипіння і додати до нього ванілін або корицю.
4. Каструлю з яєчно-цукровою сумішшю ставимо на маленький вогонь, потихеньку вливаємо молоко, одночасно збиваючи суміш блендером.
5. Дві хвилини залишаємо каструлю на вогні, а потім знімаємо. Додаємо масло і залишаємо крем, поки він не охолоне і не загусне. Крем готовий до застосування.

До речі, заварний крем часто використовується у різних десертах і вважається універсальним.

Шоколадне просочення

Склад:

• вершкове масло - 200 г;
• білки – 4 шт.;
• чорний шоколад – 180 г;
• пудра цукрова – 130 г.

Приготування:

1. Цукрову пудру ділимо на дві рівні частини. Беремо одну її частину і перетираємо з вершковим маслом так, щоб не було грудочок.
2. Шоколад ставимо на водяну лазню та розтоплюємо.
3. Яєчні білки збиваємо з цукровою пудрою, що залишилася.
4. У олію, помішуючи, невеликими порціями вливаємо шоколад.
5. Так само додаємо білки.
6. Добре все перемішуємо - наша начинка готова.