Спочатку потрошиться морський окунь, відрізаються плавці та хвости, відокремлюється голова, видаляються зябра і риба промивається. Потім плавці, хвости та голови заливаються двома літрами води у каструлі. Все доводиться до кипіння та вариться протягом 30 хвилин, піна регулярно знімається.

Далі очищається картопля, промивається і нарізається акуратною тоненькою соломкою, морква очищається і нарізується кружальцями. Також очищається і цибуля, дрібно нашатковується, корінь петрушки промивається і також дрібно нарізається.

Потім проціджується рибний бульйон в іншу каструлю і кип'ятиться. Потім кладеться картопля, цибуля, морква і корінь петрушки. Все вариться за слабкого вогню під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Рибні тушки нарізаються на порційні шматочки, додаються до супу. Після цього додаються горошки перцю, сіль, лавровий листок і все вариться протягом 15-20 хвилин. Юшка з морського окуня подається з вершковим маслом, яке попередньо розтоплюється в мікрохвильовій печі або на сковорідці.

Також перед подачею страви на стіл у юшку можна додавати різноманітну зелень, наприклад, зелений цибулька, кріп, петрушку, селера і т.д. Також досить часто у юшку додається сире яйце. Варто спробувати. Залежно від смаку можна спробувати додати у юшку різні приправи та спеції.

Спробуйте додати інші продукти, граючи та поєднуючи різноманітні смаки та створюючи нові. Це дозволить приготувати унікальну вишукану та дуже оригінальну страву з неповторним смаком. Не бійтеся експериментів. Смачного!

Ми намагаємось влаштовувати хоча б один рибний день на тиждень. Зазвичай, це четвер, але не обов'язково. Ось один із рецептів рибного дня.

Інгредієнти:

На 4-х літрову каструлю юшки

Вода - 2 літри,

Окунь терпуг (морський окунь) – 2 шт. (близько 1 кг),

Картопля - 5 середніх бульб,

Рис (я люблю звичайний круглий) - 1/3 склянки,

Морква - 1 штука,

Цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки,

Сіль - 1 столова ложка,

Олія рослинна для пасування,

Зелень - у мене кріп та петрушка заморожені,

Спеції за смаком, я брала лавровий лист – 2 штуки, перець горошок – 5-7 шт., суміш сушених коренів петрушки та селери – 1 чайна ложка.

Приготування:

Рибу випатрати і очистити від луски, нарізати шматками. Можна нарізати на 2-3 шматки, але я нарізала дрібніше. У холодну воду (це важливо, так бульйон вийде смачніше!) кладемо коріння, спеції та рибу. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Варимо бульйон 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Тим часом чистимо моркву та цибулю, нарізаємо невеликими шматочками і пасируємо на олії до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками середньої величини.

Коли риба звариться, виймаємо її шумівкою, а бульйон проціджуємо через сито (щоб у суп не потрапили невеликі кісточки). Бульйон ставимо знову на плиту, солимо, кладемо промитий рис, варимо 7-10 хвилин. Потім додаємо картоплю та пасировку. Варимо до готовності.

А поки овочі варяться, очищаємо варену рибу від віжки та кісток. У готовий суп кладемо рибу та зелень.

Юшка виходить навариста і дуже ароматна!

Смачного!

Окуні є найпоширенішою рибкою для приготування юшки. Особливо гарна юшка з окуня, приготовлена ​​на природі, на багатті, зі свіжовиловлених риб. Але це не означає, що не можна зварити смачний суп у домашніх умовах.

Як обробити рибку

Окунів необхідно очистити від луски, розрізати черевце і видалити всі начинки, а після цього прибрати зябра, очі та великі плавці.

Великі тушки слід обробити порційні шматочки, дрібних риб можна варити цілком.

Щоб зробити філе, слід відокремити хребет і реберні кістки від м'яса, та якщо з нього видалити всі маленькі кістки. Для цього можна використовувати простий пінцет. Робота трудомістка, але це того варте.

Швидко позбутися луски можна, опустивши тушку на пару секунд у крутий окріп. Після цього вона дуже легко відокремлюється, і шкіра при цьому не ушкоджується.

Риба повинна бути свіжою і бажано не заморозкою.

Класична юшка з річкового окуня

Юшка з окуня, приготована за таким рецептом, вважається класичною і зазвичай готується на природі.

Зварити її можна з наступних інгредієнтів:

• 500 г окунів;
• 2 - 2,5 літра відфільтрованої води;
• 200 г цибулі (ріпчастої);
• 360 г картопля білого сорту;
• 10 г кропу та петрушки;
• 3 – 5 лаврових листів.

Для досягнення максимального смаку страви слід використовувати спеції (сіль та перець чорний мелений).

Приготувати такий суп можна за допомогою покрокового рецепту.

1. Підготуйте тушки для приготування. Заберіть луску, нутрощі, зябра, очі та великі плавці. Після цього наріжте їх на шматочки.
2. У каструлю перелийте воду і поставте на конфорку чи вогонь.
3. Всі овочі очистіть, промийте та наріжте так, як вам найбільше зручно.
4. Зелень добре промийте в проточній воді і подрібніть.
5. Після закипання води помістіть рибу в каструлю з овочами. Приправте і ретельно розмішайте.
6. Після повторного закипання докладіть в суп лаврове листя та запашний перець.
7. Після цього накрийте кришкою юшку і варіть приблизно 12 - 16 хвилин.
8. Коли овочі зваряться, дістаньте рибу та відокремте кістки.

Потім каструлю зніміть з конфорки і дайте готовій страві настоятися. Після цього можна подавати на стіл із сірим хлібом, часником або свіжою цибулею.

Юшка з річкового окуня виходить наваристою та смачною.

Її можна готувати на природі у казані. Тоді вона просочується запахом багаття і стає ще смачнішою.

Щоб приготувати такий суп будинку, слід в самому кінці готування опустити в суп на пару секунд запалені скіпки з берези. Так страва пахне багаттям

Рибний суп із морського окуня готується з додаванням м'яса судака. Його слід додавати через те, що червоний окунь має досить специфічний смак, а судак його трохи перебиває. У сукупності ці два представники вод створюють дуже смачну страву.

Для приготування слід підготувати наступне:

• 250 - 300 г морських окунів;
• 450 - 550 г судака;
• 130 г ріпчастої або червоної цибулі;
• 60 - 80 г моркви;
• 200 г картоплі;
• 5 – 7 горошин запашного перцю;
• 3 – 4 зубчики часнику.
• 3 – 4 лаврових листя.

Зі спецій необхідно заздалегідь підготувати сіль і подрібнений чорний або червоний перець. З зелені знадобиться петрушка та кріп.

Юшка з окуня та судака готується за наступною інструкцією.

1. Підготуйте та обробіть окунів та судака.
2. У каструлю перелийте воду та поставте її на конфорку. Помістіть риби у воду і варіть.
3. Овочі очистіть, помийте та наріжте. Моркву натріть на тертці із середніми осередками, цибулю наріжте невеликими півкільцями, картопля подрібніть на кубики середнього розміру.
4. Через 12 - 14 хвилин після закипання води вийміть риб, процідіть бульйон і закладіть овочі.
5. Варіть протягом 16 хвилин, а потім додайте горошини перцю та лаврове листя.
6. За 9 – 11 хвилин до готовності в супчик покладіть часник, судака та зелень.
7. Доваріть і зніміть із конфорки.

Суп повинен настоятися 7 - 9 хвилин, після чого його можна їсти. У юшку можна покласти невелику кількість сметани або вершкового сиру.

За бажання цей рецепт можна доповнити будь-якою крупою.Вона додасть ситості страві та густоти бульйону.

Рецепт юшки з річкового окуня можна доповнити запашними приправами та травами для риби. Це додатково заглушить специфічний смак

Приготувати таку страву можна на обід для сім'ї та для зустрічі гостей. Смак у нього чудовий, а за рахунок крупи він стає досить ситним.

Для того щоб зварити смачну юшку, потрібно:

• 240 – 280 г картоплі;
• 500 - 700 г риби;
• 2 лаврові листи;
• 50 мл олії соняшникової;
• 80 г пшоняної крупи;
• 140 г цибулі;
• 120 г моркви;
• 4 – 7 горошин запашного перцю;
• 10 г свіжого кропу та петрушки.

Зі спецій слід підготувати суміш перцю і солі.

Рибний суп із окунів слід готувати за інструкціями з фото. Так можна наперед побачити, як виглядає готова страва.

1. Рибу підготуйте для варіння. Очистіть від луски та нутрощів, а також приберіть зябра, очі та великі плавці. Якщо тушки великі, то розробіть їх на шматочки.
2. У каструлю перелийте воду, пропущену через фільтр, а потім покладіть у неї шматочки окунів.
3. Варіть її на середньому вогні до кипіння, знімаючи пінку.
4. Овочі очистіть, помийте та подрібніть. Картопля наріжте на кубики або брусочки середнього розміру, моркву натріть на тертці із середніми осередками, цибуля – півкільцями.
5. Моркву з цибулею пасируйте у маслі до золотистого відтінку.
6. Рибу, що зварилася, викладете в тарілку, бульйон процідіть і перелийте в каструлю. Закладіть відразу картопля і промите пшоно.
7. Після цього додайте овочеву засмажку.
8. В останню чергу покладете в бульйон лаврове листя, горошини запашного перцю і варіть 22 - 26 хвилин до готовності крупи та картоплі.
9. Шматочки окунів розділіть на кістки та м'ясо. Філе покладіть у суп.

Цей суп дуже добре підходить для дітей. Тільки слід стежити, щоб у м'ясі не було кісток

Після приготування юшку слід зняти з конфорки та дати їй настоятися 13 – 16 хвилин. Перед тим як розливати тарілку, треба додати в неї зелень.

Перед їжею слід додати до супу сметану або вершки.Є його найкраще з часником та чорним хлібом.

Приготувати такі перші страви дуже легко у домашніх умовах. Вони досить поживні, ситні та смачні. Рецепти за потребою можна доповнювати іншими продуктами, наприклад, болгарським перцем, томатами, селера і будь-якими іншими овочами.

Морський окунь - хижа риба, кохана багатьма. Юшка на основі окуня виходить не надто жирною, і рекомендована за бажання схуднути і при хворобах шлунка. Юшку з морським окунем можна доповнити безліччю різних інгредієнтів, і зробити її більш гострою або пряною. З цією рибою дуже добре поєднується чебрець, гвоздика та лимон.

Рецепт №1: Юшка з морського окуня та креветок

У невелику, але й не маленьку каструлю покладіть трібуху риби, оливкову олію, цибулю, лавровий лист, томати, чебрець, петрушку, перець та сіль. Додайте 2 літри води та доведіть до кипіння. Готуйте під кришкою на вогні 45 хвилин. Отриманий відвар процідити. Кубики морського окуня нарізати по 2-3 див.

Закип'ятіть бульйон. Протягом 5 хв готуйте його на вогні (не великому) до напівготовності. Спостерігайте за тим, щоб риба в жодному разі не розварилася. Киньте мідії та креветки у юшку. Готуйте ще кілька хвилин, а коли мідії розкриються, можна вимикати і настояти ще кілька хвилин. Для смаку можна додати лимонний сік. Посипте юшку дрібнонарізаною петрушкою і подавайте з гарячими грінками.

Рецепт №2: Юшка з морського окуня з овочами

Покрокове приготування юшки з морського окуня:

Нашпигуйте цибулину гвоздикою і наріжте скибочками одну з моркви. Покладіть цибулю, нарізану моркву, селера, будь-який рибний наріз і прянощі у велику каструлю, приправте сіллю та перцем і додайте 21/2 л води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 30 хв до одержання рибного бульйону.

Тим часом покладіть картоплю в холодну підсолену воду і доведіть до кипіння. Додайте моркву та решту овочів і варіть приблизно 20 хв, потім злийте воду, а овочі наріжте скибочками. Відсортуйте мідії у юшку: видаліть ті, у яких пошкоджені або відкриті раковини. Помістіть мідії в сковороду і тримайте на сильному вогні, доки не розкриються стулки раковин. Ті черепашки, чиї стулки не розкрилися, викиньте.

Покладіть морського окуня та іншу рибу у велику каструлю та залийте процідженим бульйоном. Доведіть до кипіння та варіть близько півгодини на помірному вогні. Коли вуха буде готова, викладіть морського окуня на середину підігрітого блюда і розкладіть мідії з одного боку, а овочі з іншого боку від риби. Подавайте юшку з|із| вінегретною заправкою.