Обліпиха – невелике, колюче дерево або чагарник, що досягає висоти 4-15 метрів. Ягоди золотисто-жовтого або оранжевого кольору, листя темно-зелене зверху, а знизу сріблясте.

Оскільки квітки обліпихи різностатеві, плодоносять лише жіночі рослини. Щоб дерево ефективніше плодоносило, висаджують 1 або 2 чоловічі дерева, якщо сад маленький, прищеплюють 1 гілочку від чоловічого дерева на стовбур жіночого. Цвіте у квітні чи травні, ягоди дозрівають у вересні-жовтні.

Обліпиха любить світло і тепло, росте на вологих пісковиках, у гірській місцевості, долинах та вздовж річок. У домашніх умовах масло обліпихи готується трьох видів.

Готуємо масло обліпихи вдома

Розглянемо три рецепти приготування масло обліпихи в домашніх умовах.

Олія з чистого обліпихового соку

1. Свіжі плоди промиваються у проточній воді та просушуються на паперовому рушнику.
2. Віджимають сік у соковижималці або розтирають у дерев'яній ступці та пропускають через марлю.
3. Переливають сік у широку та не дуже глибоку ємність і на добу залишають у темному місці.
4. Через добу на поверхні з'явиться масляниста рідина. Залишається акуратно зібрати масло обліпихи ложкою.

Відео рецепт

Масло обліпихи з домішками

У рецепті, крім ягід, знадобиться будь-яка рафінована олія (соєва, оливкова, кукурудзяна або соняшникова).

1. Ягоди промивають у проточній воді та підсушують у духовці на слабкому вогні.
2. Після духовки пропускають ягоди через кавомолку (можна подрібнити у ступці до борошна).
3. Порошок переміщують у скляну ємність і заливають підігрітою олією (нагрівати до теплого стану) так, щоб повністю закрити отриманий порошок.
4. Зберігають у темному місці при кімнатній температурі близько тижня, щодня добре струшуючи.
5. Олія відціджується через ситечко (можна марлю) і знову залишається в темному місці доти, доки не стане прозорого кольору, а на дні не утвориться осад.

Отримане масло переливається в інший пляшок і щільно закривається корком.

Масло обліпихи для косметології та лікування

Для цього рецепту знадобиться 4 склянки свіжої та стиглої обліпихи та пляшка (0,5 л) нерафінованої рослинної олії (підійде соняшникова та оливкова).

1. Ягоду потримати в морозилці 5 днів, потім розморозити, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі.
2. Коли ягода повністю розтане, промити проточною холодною водою і віджати сік, як вказувалося в першому рецепті.
3. Сік залити в банку та поставити в холодильник. Макуха, що залишилася, просушити, розстеливши на паперовому рушнику.
4. Як тільки макуха висохне, відокремити зерна або насіння і пропустити через кавомолку.
5. лушпиння, Що Залишилося, і борошно, отриману з зерен помістити в каструлю (об'єм не менше двох літрів), влити туди сік і рослинне масло, добре розмішати, закрити кришку і поставити на киплячу водяну баню. Для лазні взяти каструлю більшого об'єму, на дно покласти металеву кришку і завантажити каструлю з вмістом приблизно 3 години.
6. Після каструлю залишити у темному місці на три доби, тримати при кімнатній температурі.
7. Після закінчення терміну на поверхні з'явиться шар олії, яку збирають ложкою або піпеткою у скляну ємність із щільною пробкою.
8. Залишки переливаються в меншу каструлю і ще залишаються на 3 дні. Потім знову збирається олія. Так можна робити до чотирьох разів, кожен переливаючи в меншу і вузьку каструлю.

Трохи історії масло обліпихи

Обліпиха дивовижна рослина, відома з давніх часів. Ще давні греки цінували цю ягоду, знали її корисні властивості та застосування у народній медицині. Одного разу вони помітили, що коні, що бродили в чагарниках, харчуючись листям і ягодою, стали більш вгодованими. Грива і шкура блищали і лисніли. З того часу обліпиху стали давати виснаженим і хворим коням. Тоді ж вирішили давати її та вершникам.

Про обліпиху є відомості у старовинних манускриптах Монголії, в китайській медицині та Тибеті. Цілющі властивості обліпихи були відомі і слов'янським народам. Просвітитель Кирило, який створив слов'янську писемність, подорожуючи, лікував «червоною олією» опіки та рани. Імовірно це було масло обліпихи.

У Середньовіччі про лікувальні властивості обліпихи забули. Тільки в 17 столітті обліпиха знаходить друге народження. При освоєнні Сибіру козаки, що потрапили до суворих країв, заліковували рани і зміцнювали здоров'я саме обліпихою. У той час правильно визначили, що плоди та сік ягоди відновлюють сили, а якщо ягоду висушити і залити рослинною (краще соняшниковою) олією, поставити на ніч у російську, ще теплу піч, з'явиться яскраво-червона рідина – масло обліпихи.

Офіційно почали вирощувати обліпиху в Росії у 19 столітті у Санкт-Петербурзькому ботанічному саду. Особлива сортова обліпиха була вирощена Алтаї в 30-х гг. минулого століття.

Чергове визнання масло обліпихи отримало в 70-і роки минулого сторіччя, а справжній бум припав на 80-ті роки. Олія тоді стала справжнім дефіцитом, у вільному доступі не зустрічалося, лікарі виписували рецепт на спеціальних бланках, а витрата олії підлягала суворому обліку.

Як і коли збирають обліпиху

З лікувальною метою застосовують:

1. плоди обліпихи;
2. кору;
3. листя.

Листя заготовляє весь вегетаційний період. Сушать на чистій тканині в тіні, щоб не потрапляли прямі сонячні промені.

Кору беруть одразу після закінчення зими. Для цього на деяких гілках роблять надрізи у формі кільця і ​​поздовжній надріз, щоб легко зняти трубочки кори. Сушать кору на повітрі, а досушують у сушарці за нормальної температури близько 35 градусів.

Ягоду краще заготовляти на початку дозрівання. Збирають обліпиху до заморозків. З обліпихи можна навіть приготувати варення, яке за смаком та ароматом не поступається варенню з айви. Для масло обліпихи ягоду краще збирати після заморозків.

Хімічний склад та лікарські властивості обліпихи

Обліпиха займає перший рядок у народних цілителів.

У обліпихі містяться речовини:

1. живильні;
2. мінеральні;
3. глюкоза;
4. органічні кислоти;
5. дубильні;
6. азотовмісні сполуки.

Вченими доведено, що в обліпихі містяться речовини, що благотворно впливають на організм і продовжують молодість.

Обліпиха незамінна для професійних спортсменів. У 100 г ягоди міститься 1,2% білка та 82 ккал. Вона багата на вуглеводи і жири, ніякий мельдоній не потрібен.

Олія з обліпихи має властивості:

1. протизапальним;
2. бактерицидним;
3. ранозагоювальним;
4. знеболюючим.

Олія допомагає регулювати процеси обміну речовин у слизовій оболонці людини та шкірі. Сік ягоди – криниця вітамінів, насамперед аскорбінової кислоти. Ягоди чудовий стимулятор травлення.

Обліпиха та народна медицина

Ягоди обліпихи допомагають при запорах та токсичному гепатиті. Сік допомагає лікувати гнійні виразки, і широко застосовується в косметології, оскільки сприяє покращенню та живленню шкіри, підвищенню пружності. В основі багатьох жіночих секретів краси лежить саме обліпиха.

З листя готують настій, який використовують при діареї, подагрі чи ревматизмі. З кори на спирту роблять екстракт з радіозахисною дією, що загальмовує розростання тканин у хворих на онкологію.

Масло обліпихи застосовують як зовнішньо, так і внутрішньо. Постійний прийом внутрішньо покращує стан судин при атеросклерозі, нормалізує артеріальний тиск, зменшує напади стенокардії та вегетосудинних розладів. Олію застосовують при лікуванні шлунка, кишечника, печінки та в гінекології.

Сьогодні я розповім, як зробити масло обліпихи самостійно в домашніх умовах з ягоди, макухи і кісточок, запропоную перевірені рецепти. Лікування цілющим продуктом давно і широко використовується у народній медицині. Приготування олії зовсім не складно, як здається на перший погляд, але зробивши своїми руками, ви повністю впевнені в якості.

Як зробити масло обліпихи в домашніх умовах

Впевнена, пляшечка з домашнім цілющим засобом із обліпихи має стояти в кожному будинку, щоб під рукою знаходився вірний та надійний засіб від багатьох захворювань. Наскільки цінними цілющими якостями володіє продукт, прочитайте нижче, читайте, перейшовши за посиланням.

Олія з макухи обліпихи

Найбільш простий спосіб приготування олії, але, незважаючи на легкість, продукт отримаєте гарну якість.

1. Ягоду переберіть, промийте кілька разів у проточній воді. Пропустіть у соковижималці. Сік не знадобиться, випийте його, свіжий корисний здоров'ю.
2. Макуха залийте звичайним соняшниковим маслом. На 3 склянки візьміть півлітра олії. Дайте постояти кілька днів (достатньо тижня), щоб ягоди передали олії корисні речовини.
3. Процідіть від макухи отриману олію і знову повторіть процедуру: вичавте в соковижималці сік, випийте, а свіжу макуху залийте настояною на першій порції олією.
4. Настоянка отримає подвійну порцію мікроелементів і вітамінів, зможе сміливо посперечатися з натуральним обліпиховим продуктом, виділеним з ягід.

Як зробити самому масло з макухи

1. Ягоди, перебравши їх, сумлінно промийте, потім підсушіть у духовці за невеликої температури. Ягідки повинні стати твердими та повністю сухими, не допускайте, щоб при сушінні плоди обліпихи підгоріли.
2. Подрібніть підсушені ягоди в кавомолці, вийде майже борошно, і влийте трохи підігріту олію. Посуд візьміть скляну, або керамічну. Олія повинна повністю покрити обліпихову муку.
3. Розмішайте суміш, накрийте кришкою і поставте в темне місце приблизно на тиждень. Щодня перемішуйте суміш. Температура бажана кімнатна, не вище та не нижче.
4. Процідіть олію крізь дрібне сито і знову поставте у темряву. Олія має стати прозорою, на дні посуду обов'язково повинен залишитися осад.
5. Перелийте продукт до іншої банку, відокремивши осад. Накрийте кришкою. У цьому продукті буде міститися приблизно 15% масло обліпихи. Щоб отримати більш концентровану олію, знову повторіть повний процес приготування, можна і кілька разів – відсоток ягоди вийде максимальним. Щоразу нову порцію макухи заливайте вже настояним на обліпиху продуктом.

Масло обліпихи з макухи і кісточок

На 4 склянки свіжих ягід знадобиться півлітра олії. Можна взяти оливкову. Спосіб хороший тим, що лікувальний засіб можна приготувати в будь-який час, навіть взимку, якщо закінчилося приготовлене, оскільки в приготуванні використовуються заморожені ягоди.

1. Ягоди ретельно переберіть, промийте, висушіть, розклавши на папері, і помістіть на 4-5 днів у морозильну камеру. Потім розморозьте. Розморожуйте дуже повільно, ягоди спочатку покладіть із морозилки в холодильник, потім продовжуйте розморожувати при кімнатній температурі.
2. Коли ягоди остаточно розтануть, вичавте сік за допомогою соковижималки (іншим доступним способом). Сік поставте на час у холодильник, він згодом знадобиться, а макуху висушіть. Коли він висохне, відокремте насіння і подрібніть макуху в кавомолці.
3. Подрібнене насіння з'єднайте з подрібненою макухою, покладіть у посуд об'ємом не менше 2-х літрів. Влийте сік і додайте олію. Добре розмішайте.
4. Візьміть велику каструлю, покладіть на дно невелику металеву кришку (будь-яку іншу підставку), поставте дволітрову каструльку і налийте воду в першу, більшу за розмірами. На водяній бані, на слабкому вогні кип'ятіть масу близько 3-х годин.
5. Зніміть з вогню, поставте ємність в затишне місце на три дні за кімнатної температури. На поверхні утворюється шар олії, який акуратно зніміть ложкою і перелийте в окремий скляний посуд.
6. Олію, що залишилося, дайте постояти 3 дні і знову акуратно зберіть масло, яке утворюється на поверхні. Повторіть процес ще 3-4 рази. Щоб масло зручніше збиралося, переливайте залишок у вужчу ємність.

Масло обліпихи з кісточок - рецепт

Багато хто не в курсі, але найбільш цінним вважається лікувальний обліпиховий продукт з кісточок, а не з макухи. Пропоную домашній варіант приготування. Причому, не знадобиться використовувати цілу ягоду, ми дістанемо кісточки з макухи після віджимання обліпихи соку.

1. Відокремте з макухи кісточки, щоб процес пройшов легше, трохи підсушіть макуху, розклавши на папері в провітрюваному та теплому місці.
2. Кісточки легко відокремляться, якщо взяти жменю сухої макухи і трохи потерти між долонями.
3. Подрібніть кісточки в кавомолці, щоб вийшло борошно.
4. Залийте муку|борошно| оливковою олією, обмотайте горло банки папером і поставте в темне місце на 2 місяці. Іноді збовтуйте суміш. Через два місяці процідіть - олія готова для лікування.

Не дивуйтеся, якщо олія вийде досить світла, це сталося, оскільки в кісточках немає каротину, що забарвлює ягоду обліпихи в помаранчевий колір.

Домашня масло обліпихи з соку - рецепт

Легкий та найменш витратний за часом спосіб отримання продукту. Ягоди помийте, вичавте сік, вилийте в широкий посуд і поставте на добу в затишне місце. Потім ложкою зберіть олію, яка утворює плівку на поверхні каструлі. Ви його дізнаєтесь, воно буде маслянистої консистенції. Перелийте у скляний посуд і зберігайте у холодильнику щільно закритим.

Олія, отримана цим способом, вважається неймовірно якісним, найбільшої концентрації. Єдиний мінус варіанта – продукту виходить досить мало.

Масло обліпихи – лікувальні властивості

У народній медицині олія з ягід обліпихи використовується в лікуванні та профілактиці різних захворювань. Познайомтеся із невеликим переліком.

• Захворювання травної системи. Покращує роботу підшлункової залози, покращує травлення, регулює секрецію шлункового соку, посилює перистальтику кишківника. Чинить ранозагоювальну дію при захворюванні на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки. Показано при , дуоденіті, жировій дистрофії печінки, жовчнокам'яної хвороби.
• Шкірні захворювання. Будучи відмінним бактерицидним та протизапальним засобом, покращує процеси загоєння, епітелізації. Застосовується при дерматитах, вугровому висипі, нейродерміті, лишаї, екземі, фурункулах, опіках, обмороженнях, порізах і тріщинах (наприклад - , перейдіть за посиланням, і зможете дізнатися способи лікування), інших ранах, що важко гояться.
• Зір. Знижується ризик розвитку захворювань слизової оболонки очей, рогівки. Запобігається помутнінню кришталика, знижується внутрішньоочний тиск, проходять запальні процеси. Застосовується при опіках та травмах очей, кон'юнктивіті, трахоми, блефариті. Використовується для профілактики глаукоми, катаракти, діабетичної ретинопатії.
• Захворювання ротової порожнини. Застосовується в лікуванні пародонтозу, пульпіту, стоматиту, гінгівіту для загоєння ран після видалення.
• Простудні захворювання. Допомагає при тонзиліті, фарингіті, синуситі, гайморитах, ларингітах.
• Серцево-судинна система. Регулярно вживаючи засіб обліпихи, ви знизите рівень холестерину, зміцните стінки кровоносних судин, нормалізуєте тиск. Олія допомагає запобігти виникненню тромбів, атеросклеротичних бляшок.
• Цукровий діабет та ожиріння. За допомогою засобу регулюється рівень цукру та покращується ліпідний обмін.
• Відновлення сил після операцій та тяжких захворювань.
• Підвищення імунітету.
• Авітаміноз та гіповітаміноз вітамінів А та Е.

Дорогі мої читачі, поділіться рецептами з друзями в соц. мережах, нехай вони дізнаються, як зробити масло обліпихи в домашніх умовах - цінний продукт, на мій погляд, повинен бути у кожного в будинку. Пропоную подивитися цікаве відео про користь ягоди, як її вибрати та заготовити. З коханням… Галина Некрасова.

Вродила обліпиха? Ви шукайте прості і покрокові рецепти заготовок з корисної ягоди, що встигла? Приєднуйтесь! Тут дадуть чітку інформацію про способи заготівель ягід обліпихи про запас. Навчать готувати натуральні соки, джеми, желе, варення, пастилу та компоти. А ще обліпиху сушать і заморожують. А з листя дерева обліпихи роблять полівітамінний чай. Також, не випустіть з уваги заготівлю в домашніх умовах масло обліпихи. Воно допоможе вам при недугах шкіри, тому що має цілющу властивість чудово знімати роздратування і загоювати рани. Свіжа обліпиха та заготівлі з неї допоможуть зміцнити імунітет, заповнити запас вітамінів та захистити від маси хвороб.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Користь і гарбузи та обліпихи безумовна. А якщо овоч і ягоду поєднати в одне - вийде вітамінний феєрверк. Найсмачніший та оригінальніший за смаком. Заготовивши такий «сир» на зиму, ви урізноманітнюєте харчування, зарядіть організм корисними мікроелементами. Ні тривалого стояння біля плити, ні якихось особливих навичок приготування гарбузово-обліпихового «сиру» не вимагатиме.

Обліпиха крушиноподібна

Плоди обліпихи містять лише 5-10% олії від загальної маси. Приготування масло обліпихи і в домашніх умовах - досить трудомісткий процес. Сік з ягід віджимають під пресом, відстоюють, потім очищають масло. Для очищення олії використовується спеціальний фільтр-прес. Процес очищення називається рафінуванням. Якщо масло пройшло через фільтр-прес один раз – воно називається сирим. Таку олію можна отримати в домашніх умовах, вона міститиме велику кількість супутніх речовин (стеарини, спирти, воски, фарбуючі речовини, вітаміни, білки). Аптечне масло обліпихи більш насичене і містить менше сторонніх домішок.

Як приготувати масло обліпихи

Розглянемо 4 способи як зробити вдома масло обліпихи:

1. Масло обліпихи з ягід

Візьміть 1 кг плодів обліпихи. За допомогою преса відтисніть сікз плодів, потім відфільтруйтеабо дайте відстоятися соку в прохолодному місці. Коли олія спливе на поверхню, необхідно обережно зняти її ложкою і перелити в скляну ємність темного кольору.

Така олія є найбільш якісною.
Сік, що залишився, консервують або засипають цукром у пропорції 1:1.5. Якщо масло не збирати, то сік під масляною плівкою зберігатиметься кілька тижнів у прохолодному місці.

2. Масло обліпихи з макухи

Візьміть 100 г маси (макухи), отриманої в результаті віджиму соку, і залийте 500 млнерафінованого соняшникової олії.
Настоюйте 7 днів, періодично перемішуючи, потім відцідіть, відіжміть і перелийте у пляшки з темного скла. Зберігайте у холодильнику.

Ця олія світліша, ніж олія, отримана 1-м способом, і цінується нижче.

3.Рецепт масло обліпихи з висушеної макухи

Візьміть: 200 г ягідобліпихи та 400 мл оливкової(кукурудзяної або соняшникової) олії.

Приготуйте з ягід сік, а мезгу, що залишилася після віджиму, висушіть, потім подрібніть в електрокавомолці. Залийте підігрітим до 40 градусів оливковою олією і наполягайте 2-3 тижні періодично струшуючи. Відстояну суміш профільтруйте і перелийте у темний скляний посуд.
Таке масло можна застосовувати для лікування виразки шлунка, геморою, ерозії шийки матки та інших, особливо, шкірних захворювань. А також використовувати в косметології, додавати в маски для обличчя, волосся, креми – для рук, у ванни для ніг.

4. Рецепт збагаченої обліпихової олії з макухи та соку

Цей спосіб найбільш наближений до промислового методу отримання олії обліпихи.

Процес приготування олії:

1. З ягід готуватися сік за допомогою соковижималки, причому бажано, щоб мезга була не дуже сухою, тобто. частина соку йшла разом із жомом.
2. Потім сік відстоюють кілька днів і відокремлюють від верхньої масляничної маси.
3. Верхній шар - масло збирають і зневоднюють у духовці, нагріваючи не вище 60 і не відокремлюючи від мезги.
4. Потім пропускають через м'ясорубку.
5. Після чого частину (зверніть увагу, не всю!) мезги засипають в емальований посуд і заливають олією. на 5 кг мезгиберуть 1 л соняшникової олії.
6. Витримують 1-1.5 години в духовці, розігрітій до 60 градусів.
7. Далі масло віджимають у соковижималці.
8. Знову повторюють весь процес, починаючи з п. 5 -6, заливають другий раз ту ж мезгу маслом, отриманим у п. 7. Після віджиму 2-й раз мезгу викидають.

Цей процес повторюють 5-6 разів, свіжу мезгузаливають збагаченим маслом обліпихи, яке набуває з кожним разом все більш червонувато-жовтогарячий колір.

Для того, щоб отримати якісну домашню масло обліпихи дуже важливо дотримуватися температурного режиму духової шафи на рівні 50-65 градусів, не нижче і не вище. Таким чином, одержують масло в 1.5-2 рази більшої концентрації. Провівши кілька збагачень, можна отримати високо концентровану олію.

Тепер Ви знаєте як зробити масло обліпихи в домашніх умовах.

Як зробити лавандову ефірну олію в домашніх умовах
Як приготувати лаврове масло в домашніх умовах
Рецепти реп'яхової олії. Як зробити реп'яхову олію своїми руками.

Використані: №№ 21, 30, 31

Це одна з найцінніших за своїм складом ягід. Що можна зробити із обліпихи на зиму? Рецепти соку, варення, желе, компоту, ну і, звичайно ж, олії. Для тих, у кого росте обліпиха в саду, обов'язково є свої найкращі рецепти, як приготувати ягоди обліпихи та як зберегти їх свіжими.

Збирати ягід обліпихи дуже незручно. Гілки повністю всипані, короткі плодоніжки, шипи норовлять встромитися в пальці. Зривати кожну ягідку дуже довго, та вони ще й давляться в руках. Їх можна обмити зі шланга струменем води прямо на дереві і зрізати з гілочками. А можна розстелити під кущем тканину і струсити ягоди, коли вони встигли це зробити легко.

Обліпиха - рецепти

Для всіх рецептів ягоди перебираються, видаляються плодоніжки, миються та обсушуються. Якщо обліпиха не достигла, спочатку краще помити, а потім знімати з гілок, навіть якщо вона трохи пошкодиться, буде вже чиста і її можна буде кудись використати.

Варення з обліпихи

Рецепт №1

складники:

Ягідки обліпихи 1 кг

Цукор піску 1,5 кг

Води гарячої 0,6 літра

Як приготувати:

Ягідки чисті та перебрані висипаємо в ємність, краще емальовану або скляну, заливаємо водою краще вже гарячою і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Потім зливаємо воду в іншу ємність, а ягідки поміщаємо в спеціальний таз для приготування варення. У воду, в якій пасерувалась обліпиха насипаємо цукор і варимо сироп, заливаємо гарячим ягоди в тазу і ставимо на слабкий вогник, щоб не підгоріло, і помішувати не забуваємо. Постійно стежимо, щоб не пінилося, так варимо до готовності, поки крапля варення триматиме форму.

Стерилізувати банки потрібно безпосередньо перед закладенням у них варення, щоб вони були теплими. Варення закладаємо відразу гарячим, закочуємо стерильними кришками, і в перевернутому вигляді залишаємо остигати.

Рецепт №2

складники:

Обліпиха, стиглі ягоди -1 кг

Цукор пісок - 1,5 кг

Вода 1,2 літри

Як варити:

Ягоди промиті та сухі залити гарячим сиропом, накрити ємність рушником і дати постояти 5 годин. Після цього сироп зцідити, помістити на вогонь, дати залишити хвилин 5, остудити і знову залити ягоди. Тепер сироп у суміші з ягодами поставити на конфорку та варити до повного приготування на тихому вогні, щоб сильно не кипіло. Розкладати по стерильним баночкам так само гарячим.

Рецепт №3

складники:

Обліпиха ягоди

Цукор пісок

Як варити:

Ягоду висипаємо в емальований або з нержавіючої сталі таз, або скляний посуд і розминаємо пестиком до отримання соку, потім протираємо через сито. Можна зробити простіше, подрібнити блендером та віджати сік. На літр віджатого соку висипаємо півтора кг цукру та ставимо на тихий вогонь. Потроху доводимо до закипання, весь час заважаючи і знімаючи пінку, і після того, як тільки почне кипіти, прибираємо з плити вбік до повного остигання. Тільки потім розливаємо по стерильним баночкам.

Сік із обліпихи на зиму

Обліпиховий сік із цукром

складники:

Сироп: 1 літр води та 400 грам цукру

Як приготувати:

Пропускаємо ягоди через соковитискач. Варимо заздалегідь сироп. На 2,5 літра свіжого соку додаємо літр гарячого сиропу. розливаємо по баночках та ставимо на пастеризацію, нагрівання до +85 градусів. Стерилізувати обліпиху не можна. Для літрових баночок достатньо 20 хвилин, потім відразу закочуємо кришками.

Натуральний сік

Приготування:

Ягоди пропускають через соковитискач. Сік нагрівають та розливають у стерильні банки, ставлять на пастеризацію. Для півлітрових баночок час 15 хвилин, для літрових 20. Відразу закатати.

Сік обліпиховий з м'якоттю

складники:

Ягоди протерті 5 кг

Цукор пісок 1,2 кг

Вода 1,8 літра

Як приготувати:

Залити ягоди на пару хвилин окропом, потім злити через друшляк і протерти через волосяне сито або віджати через чотири шари марлі. До отриманого соку додати гарячий сироп, нагріти суміш приблизно до 60 градусів і розлити по півлітровим стерильним баночкам. Баночки повинні бути нагрітими, щоб скло не луснуло. Поставити пастеризацію на 25 хвилин. Потім закатати.

Желе з обліпихи

Рецепт №1

Компоненти:

Сік свіжий з обліпихи 1 літр

Цукор пісок 800 грам

Як приготувати:

Ягоди пропустити через соковижималку та сік злити у скляну або емальовану каструльку, додати цукор та включити повільний вогонь. Суміш повинна випаровуватися приблизно півгодини, доки одна третина не випарується. Постійно желе потрібно помішувати і знімати пінку. Розливати гарячим по теплим, стерильним банкам і одразу закатати.

Рецепт №2

Компоненти:

Плоди обліпихи 1 кг

Цукор пісок 1 кг

Як приготувати:

Ягоди помістити в емальований таз та повільно нагріти (без додавання води), щоб вони дали сік. Протерти їх через волосяне сито або віджати через марлю. Засипати цукор і в цьому тазі поставити доводити до закипання. Як тільки з'являться перші бульбашки, вимкнути вогонь та зняти пінку. У такому стані залишити на 8 годин, щоб желе загуснуло. Потім розкласти по баночках.

І ще один рецепт желе

Обліпиховий джем

Компоненти:

Ягоди обліпихи 1 кг

Цукор пісок 1 кг 200 гр

Як готувати;

Ягоди засипати цукром і поставити в тазу варитися на тихому вогні. Варити, доки не буде повністю готово, постійно помішуючи та регулюючи температуру. Джем не повинен закипати. Розливати гарячим по стерильним баночкам.

Джем без варіння

За кілограм ягід та цукру

Як готувати:

Ягоди промиті та обсушені пропускаємо двічі через соковиживалку. В отриманий сік висипаємо цукор та залишаємо на 8 годин. Цукор іноді потрібно перемішувати, щоб швидше розчинився. Через цей час рідина зажелюється і готовий джем можна буде запакувати по стерильних баночках і скласти в холодильник.

Пюре з обліпихи

Рецепт №1

Обліпиха 1 кг

Цукор пісок 0,8 кг

Вода половина склянки

Як приготувати:

Висипати чисті ягідки в таз, вилити в них воду і трохи підігріти, щоб вони стали м'якими. Після протерти через сито, висипати відразу весь цукор, поставити на вогонь і швидко підігріти, щоб цукор розчинився, але ягоди не закипіли. відразу розкласти по гарячих баночках і закатати.

Рецепт №2

складники:

За кілограм ягід та цукру

Як приготувати:

У цьому рецепті ягоди після миття потрібно розкласти на рушник, щоб вони просохли, а потім протерти через сито або блендером відразу в таз. Засипати всю кількість цукру та нагріти, щоб він повністю розчинився. тепер розкладаємо пюре по стерильним баночкам, накриваємо кришечками та ставимо на пастеризацію. Для півлітрових час достатньо 15 хвилин, для літрових — 20 хвилин. Після закочуємо.

Компот із обліпихи

Обліпиха з грушею

Груші 1 кг

Обліпиха 0,5 кг

Вода 1 літр

Цукор пісок 750 гр

Як готувати

Усі плоди промити, груші, якщо великі, нарізати на 4 частини. Укласти все по банкам до плічок. Зварити сироп та залити банки з фруктами. Прикрити стерильними кришками і відправити пастерізлуватися. Для дволітрових банок часу достатньо 25 хвилин, для трилітрових - 30 хвилин.

Компот із обліпихи та яблук

Яблук 1 кг

Ягід обліпихи 500 грам

Води 1 літр

Цукор піску 750 грам

Приготування:

Яблука для такого компоту краще брати солодкі, бо обліпиха дає кислоту, хороший компот виходить із солодкими ранетками. Якщо яблука великі, то їх ріжемо на частини, накладаємо яблука і ягоди в банки майже по плічка і заливаємо гарячим сиропом. Пастеризація така ж точно, як і в першому рецепті компоту.

Компот із обліпихи

Ягоди обліпихи

Цукор 400 грам

Вода 1 літр

Як готувати:

Чисті і сухі ягоди засипаються в стерильну банку по плічка і заливаються гарячим сиропом. Пастеризуються точно так, як і у перших двох компотних рецептах.

Живі вітаміни (Обліпиха протерта з цукром)

Обліпиха 1 кг

Цукор пісок 1 кг

Як готувати;

Ягоди промити та просушити на рушник. Змішати їх із цукром і подрібнити в м'ясорубці або блендером, як кому зручніше. Розкласти по маленьких баночках, добре простерилізованих, під кришку помістити пергамент. Зберігати у холодильнику.

Олія обліпихи

Якщо у вас росте свій кущ обліпихи, гріх не зробити цей чудовий та корисний продукт. Є кілька рецептів. Взагалі, щоб отримати саме натуральну олію холодного віджиму потрібно досить довго попрацювати. Можна зробити кілька маленьких флакончиків для особливих випадків.

Рецепт №1

Ягоди перемелоть у блендері та протерти через сталеве або волосяне сито. сік можна приготувати за будь-яким із перерахованих вище рецептів. Макуха розстелити на чистому рушнику і прибрати в тепле місце для просушування, можна скористатися сушаркою для сухофруктів.

Висушений макуху подрібнюємо в кавомолці і насипаємо в баночку невелику порцію, десь 14 від усього об'єму. Заливаємо його гарною нерафінованою соняшниковою або оливковою олією, 1 частину макухи та 2 частини олії. Забираємо в закритому вигляді на тиждень у темне прохолодне місце, але не холодильник. Постійно струшуємо.

Після закінчення терміну збираємо зверху масло і заливаємо їм знову вже свіжу порцію макухи і знову повторюємо процедуру. так ми витрачаємо весь макуху поступово, отримуючи хорошу олію. Зберігати його треба у пляшечці зі світлонепроникного скла, у прохолодному місці, без доступу світла.

Рецепт №2

Ягоди подрібнюють і трохи підігрівають, потім відставляють на добу. Через цей час зверху з'являється маслянистий шар - це і є справжнє масло обліпихи, зливаємо його в пляшечку і подрібнюємо наступну порцію ягід, знову підігріваємо і робимо все за тією ж схемою. Багато такої олії не заготовити, вона дуже швидко окислюється. Зберігати його можна лише місяць у темряві, щільно закритим.

Подивіться ще один цікавий рецепт приготування масло обліпихи з кісточок.

Заготівля обліпихи на зиму

Найкращі заготовки на зиму зі свіжих ягід, тому вся цінність цього золотого цілющого продукту зберігається повністю.

Сушена обліпиха

Ягоди промивають, обсушують і розкладають у місці для просушування, що провітрюється, можна використовувати електросушарку. Деякі ягідки можна залишити з гілочками та листочками, вони теж корисні. Зберігати сушені ягоди потрібно в полотняних або паперових мішечках. Який смачний виходить із них чай!

Обліпиха заморожена

Чисті та осушені ягоди розкладаються невеликими порціями по поліетиленових пакетах або контейнерах, можна використовувати одноразові стаканчики. Заморожену обліпиху можна використовувати в компотах чи приготуванні десертів.

Мочена обліпиха

Точніше замочена у воді. Так ми на Сахаліні зберігали брусницю. Але обліпиха теж чудово зберігається. Для цього способу потрібно вибрати щільні та цілі плодики, не мити їх у жодному разі. Насипати по стерильним банкам і залити кип'яченою тепленькою водою, зберігати тільки в холодильнику.

Обліпиха із цукром

Береться 1 до 1 ягоди та цукор пісок, перемішується та розкладається по стерильним баночкам. Зберігати у холодильнику.

Обліпиха корисні властивості

Просто сказати, що це криниця вітамінів та антиоксидантів, це не сказати нічого. Вітаміну С тут у 15 разів більше, ніж у цитрусових, вітаміну А, вітаміну Е, який дарує молодість, каротин, без якого не обходиться ніщо живе на землі.

У ягоді при тепловій обробці вітамін С залишається у первозданному вигляді. Так що із задоволенням взимку пийте чай з варенням обліпихи і отримуйте свої вітаміни.

Обліпиха пригнічує в організмі запальні процеси, відновлює структуру крові, навіть бореться із раковими клітинами.

Якщо у вас ще не росте цей чудовий чагарник, посадіть, не пошкодуєте!