Алича - це лише сорт сливи, яка не відрізняється якимось особливо яскравим і насиченим смаком. Але це чудовий плід, який чудово підходить для консервації. Пропонуємо перевірені рецепти приготування вітамінних компотів із аличі на зиму: унікальний напій на цілий рік.

• Брати тільки зрілі плоди, вони не повинні бути м'якими, бо інакше, коли компот заливається окропом, плоди луснуть і м'якуш потрапить у напій.
• Кожну аличу проткнути зубочисткою перед тим, як закладати в банку. Ця хитрість також допоможе уникнути того, що ягоди лопаються та тріскаються.
• Якщо зібрана ще надто зелена алича, то напій вийде кислим.
• Кращою посудиною для компоту є трилітрові банки для яких використовуються заздалегідь оброблені окропом жерстяні кришки.

Рецепти компоту з аличі на зиму

На трилітрову банку

Це класичний варіант зимової заготівлі подібного роду, для однієї банки три літри потрібно 0,7 кілограмів аличі (це буде третина судини). Лимонну кислоту можна додавати чи ні за власним бажанням. Обов'язковою є склянка цукру.

У каструлю налити три літри води, поставити на вогонь закипати. Алич промити, відірвати хвостики і кожен плід акуратно проколоти зубочисткою. Потім аличу висипати у вже підготовлену банку, туди додати цукор, лимонну кислоту. Банку поставити на тарілку і починати акуратно підливати окріп, закатати кришкою і трохи струсити, у перевернутому вигляді під рушником дочекатися остигання, потім можна переносити компот на постійне зберігання.

З кісточками

Ще один досить популярний і гранично простий рецепт, як готувати компот з аличі в домашніх умовах. Для приготування береться 0,3 кілограма аличі, три літри води та 0,2 кг цукру.

Промити аличу і викласти у трилітрові банки. Наперед банки промити і обов'язково стерилізувати. Каструлю з водою відправити на плиту, щоб закипіла рідина. Залити сливи в банки водою, прикрити кришками і залишити на тридцять хвилин. Потім висипати в компот цукор і залити окропом вже до самого шийки. Залишається напій закатати, дати охолонути традиційним перевернутим способом і відправляти в затишне місце до зимових холодів.

З червоної аличі

Традиційно компот готують із жовтої аличі, але червоні плоди також ідеально для цього підходять. На три літри береться третина банки плодів, склянка піску та вода.

Спочатку аличу промити і дати трохи обсохнути. Чисті банки на третину наповнити сливою, а на плиті окремо в каструлі закип'ятити воду. Потім сливи в банці залити окропом, накрити кришкою і залишити на чверть години.

Через цей час воду злити у каструлю і ще раз довести до кипіння. Тепер аличу присипати цукром, а потім залити окропом. Закатати, давши охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою відправляти на постійне зберігання до зимових днів.

Деякі хитрощі та особливості правильного приготування компоту:

• Брати цілісні не ушкоджені, не гнилі плоди.
• Використовувати для закочення цілі та якісні трилітрові скляні банки.
• Кожен плід проколоти зубочисткою, щоб зберегти цілісність.
• Кришки брати тільки лаковані із щільними резинками.
• Дати закаткам у перевернутому вигляді охолонути щонайменше шість годин.

Вживати готовий компот рекомендується лише за кілька місяців після закатки. Це важливо, щоб алича настояла в сиропі і повністю віддала свій смак, аромат рідини, що її оточує.

Усім, хто любить кисленькі компоти, рекомендую зробити компот із аличі на зиму. Ця злива сама по собі кисла, тому для її "приборкання" потрібна максимальна кількість цукрового піску. Але я роблю інакше: всипаю в банку середню кількість, а потім - взимку, при відкритті банки кожен всипає собі в чашку з компотом стільки цукру, скільки вважатиме за потрібне.

Я, наприклад, не люблю солодкий компот, і для мене оптимальна кількість цукру в 2-літровій банці - це 300-350 г. Але тут справа смаку, і ви можете додавати від 300 до 500 г на 2 літри смачного компоту.

Перед тим як варити компот із аличі з кісточками на зиму, промийте аличу та відірвіть у неї хвостики.

Засипте ягоди у чисту пропарену банку.

Потім закип'ятіть 1,5-1,6 л води і залийте окропом аличу в банку. Не обов'язково заповнювати банку водою до верху. Головне, щоб усі плоди були нею вкриті.

Залишіть на 10-15 хвилин для того, щоб з них пішло все повітря. Ви зможете це помітити за невеликими бульбашками, що піднімаються на поверхню води.

Після зазначеного часу злийте окріп назад в каструлю і знову закип'ятіть.

У банку всипте цукровий пісок. Лимонну кислоту додавати не обов'язково - алича і так подарує компоту кислу нотку.

Залийте банку гарячим соком і закатайте за допомогою закочувального ключа.

Переверніть банку з компотом нагору дном і дайте їй охолонути в такому положенні.

А потім сховайте приготований на зиму компот з аличі в льох чи комору, щоб у холодні часи насолодитися відмінним фруктовим смаком літа!

Алича, будучи різновидом слив, схожа на неї формою, але смак і колір має дещо іншу. Тому таким незвичайним і приємним смаком потрібно насолоджуватися не лише влітку, а й приготувати компот із аличі на зиму. Отриманий набір вітамінів підтримуватиме ваш організм протягом усього холодного часу. Достатньо однієї склянки щоранку, щоб почуватися бадьорим і цілеспрямованим весь день.

Чому алича корисна?

Плід аличового дерева не містить у собі багато цукрів, але містить достатню кількість лимонної, аскорбінової та яблучної кислоти, вітаміни A, B, E, PP, пектин, магній, фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій. Перелічені вітаміни покращують стан шкіри, уповільнюючи процес старіння, а також запобігають впливу на організм негативних зовнішніх факторів.

Свіжорваною аличою лікують авітаміноз, шлунок, стимулюють діяльність кишечника. Сік та компот із аличі, законсервований на зиму, застосовують при застудах, тому що він якісно виводить радіонукліди з організму. Завдяки калію в плоді, можна попередити аритмію та зміцнити серцевий м'яз. Розслаблюючі та заспокійливі компоненти аличі допомагають відновити нервову систему.

Навіть кісточки цього смачного фрукта мають позитивну дію. Серцевину аличі переробляють в олію для косметичних засобів, наприклад мила. А шкаралупу використовують як основу активованого вугілля.

Як закрити компот із аличі?

Все вище перераховані речовини, що сприятливо впливають на організм, просто необхідно законсервувати на зиму. Адже сезон дозрівання фрукта починається в червні, місцями, навіть у серпні. А так хочеться поласувати ароматним кислувато-солодким смаком та взимку. Щоб закрити компот із аличі в домашніх умовах, її потрібно зварити або обробити окропом кілька разів. Після такої обробки гарячою температурою відразу потрібно закочувати в баночки. Це і є простий рецепт компоту з аличі на зиму.

Для приготування такого напою, з кухонного приладдя, знадобиться тільки каструля, в якій варитиметься сироп або алича. Перед початком роботи баночки вимити за допомогою соди. Якщо соди немає, її властивості може замінити гірчиця. Не можна використовувати типові миючі засоби, погано вимита тара зі своїми залишками, може перетворити консервацію на отруту. Потім, обов'язково, стерилізують банки та кришки, щоб уникнути зриву провізії під час зберігання. Така процедура необхідна для нейтралізації мікроорганізмів на стінках скляної тари та кришках. Зрив законсервованих банок може зумовити недостатньо щільне прилягання кришки до шийки.

Завжди після закочування банку потрібно перевернути, перевіривши, чи рідина не витікає через можливі недозакриті отвори.

Існують ще кілька варіантів варіння компоту. Наприклад, замість звичайної каструлі на допомогу приходить мультиварка. Але консервування компоту з цього виду злив настільки просте і легке, що не варто діставати будь-які додаткові кухонні апарати, а потім мучитися з їх чисткою, якщо можна обійтися однією каструлею.

Як зварити компот із аличі?

Цей рецепт передбачає варіння компоту та його подальше вживання без тривалого зберігання. На зиму, у закупорених банках, зварену аличу також можна зберігати.

Процес приготування – 30 хвилин:

Компот із аличі на зиму без стерилізації

Процес консервування – 20 хвилин:

У трилітрову банку міститься догори 2,4 кг середнього розміру аличі.

Компот із аличі на зиму зі стерилізацією

Перед консервуванням зібрані плоди миють та обсушують. Кісточку не видаляють.

Простерилізувати склотар для провізії.

Викласти аличу на 1/3 банки, при цьому кожну окремо наколювати на вилочку. Така процедура необхідна для більшого насичення компоту соком аличі.

Підготувати холодну воду, в яку додають цукор до смаку і заливають сумішшю баночки. Або додати цукор відразу в банку і залити водою банку з інгредієнтами.

Банки ставлять у каструлю з водою, і починається процес стерилізації компоту. Тривалість залежить від розміру банок.

Після закінчення стерилізації, провізії дістають, закручують кришками і відставляють до остигання. Компот із аличі на зиму з кісточкою готовий до вживання.

Стерилізація банок, з вмістом, наступна: 10 хвилин йде на обробку 0,5 літрові банки, 15 хвилин витрачається на літрові ємності і так наростає.

Компот із червоної аличі

Процес консервування:

Компот із аличі на зиму можна варити не лише у своєму чистому вигляді. У напій можна додавати інші дари природи, наприклад гарбуз, ягоди. Також цей різновид сливи популярний не тільки як інгредієнт у компоті. З неї можна зробити варення, джем, ткемалі, желе, мармелад, аджику і багато всього смачненького.

Швидких вам заготовок та теплої зими!

Смачні заготовки на зиму з аличі.

Компоти на зиму.

Популярною та нескладною у приготуванні заготовкою з аличі є компот. Він не залишить байдужим нікого. Як закрити компот із аличі на зиму?

3 л

1 год

35 ккал

5/5 (1)

Плоди аличі не тільки апетитні на вигляд і своєю красою викликають бажання їх з'їсти, але й мають ні з чим не порівняти, незвичайний смак. Особливо популярною та нескладною у приготуванні заготовкою з аличі є компот. Він матиме шикарний запах та витончені смакові якості, не залишивши байдужим нікого. Як закрити компот із аличі?

Рецепт дуже простий. Класичний спосіб виготовлення компоту з аличі практично не відрізняється від того, як готується такий напій з інших ягід. Як готувати, з кісточками чи без – це залишається на розсуд господині. Однак слід стежити за тим, щоб ягідки були м'якими та стиглимиякщо вони тверді, то значить ще не дозріли і підходять тільки для напою з кислинкою. Варто враховувати. що аличевий компот смачніше, якщо солодкий.

Якщо хочеться використовувати цілісні ягідки, оскільки в банку вони виглядають красивіше, їх слід проткнути зубочисткоюперед тим, як укласти в ємність, щоб при термічній обробці їх не розірвало.

Тару краще взяти більше, тобто 3-літрові баночки, але й літрові не забороняється. Банки краще перед використанням простерилізувати. Для покращення смаку можна додати в компот корицю або апельсин, багатьом подобається суміш фруктів і ягід, наприклад, алича і яблука. З алич поєднуються будь-які плоди, які можна комбінувати зі сливами.

Класичний рецепт компоту з аличі

Це один із найшвидших і найпростіших способів приготування. Нам потрібні такі інгредієнти:

Спосіб приготування компоту з аличі

1. Відбираємо ягідки та миємо їх холодною водою, робити це треба обережно, не розминаючи плоди. Взяти заздалегідь підготовлені банки та укласти в них ягідки. Якщо немає часу на довгу стерилізацію - їх можна просто обдати окропом, а потім висушити.
2. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння, виливаємо в банки з аличою і закриваємо пластмасовою кришкою на 20 хвилин. Потім знімаємо кришку та повертаємо воду з банки в каструлю.
3. Починаємо її знову кип'ятити та засипаємо цукор. Чим більше цукру, тим солодше, проте не варто пересипати його, бо вийде не компот, а сироп з аличою. Коли цукор зовсім розчинився, вже готовим сиропом заливаємо знову наші ягоди до верху банки і закочуємо їх металевими кришками.
4. Далі залишається останній крок у приготуванні, це укутування банок у теплі речі.

Передмова

Навряд чи знайдеться людина, якій не сподобається компот з аличі, на зиму практично кожна господиня намагається заготовити такі консервації, і рецепт від кухні до кухні відрізняється. Але це не тільки дуже смачно, але і для багатьох дуже корисно. Давайте спробуємо влитися в ряди любителів цієї ягоди.

Алича здавна славиться своїм відмінним смаком та лікувальними властивостями, адже в її ягодах ідеально поєднуються органічні кислоти, набір вітамінів та пектинових речовин. Ця рослина – різновид звичайної плодової сливи і відома людині вже дуже давно. Завдяки своїй невибагливості воно має величезний попит у садівників, виступаючи в ролі підщепи для сливи, персика та абрикосів. Правда смачні кисло-солодкі плоди не порівняти ні з яким іншим фруктом. Розміри ягід різних сортів відрізняються, одні бувають і не більше вишні, інші екземпляри досягають кілька сантиметрів. Колірна гама варіюється від жовтого до практично чорного.

У яких випадках можна і треба їсти аличу? Слід зазначити, що плоди цієї чудо-рослини рекомендується вживати практично всім – і дітям, і старим, і вагітним, і матерям, що годують. Винятком є ​​лише люди із захворюванням шлунка і які страждають на виразкові ураження гастродуоденальної області. Загалом, якщо є якісь серйозні порушення, завжди слід обережно ставитися до вибору їжі, але це вже індивідуальні випадки.

Отже, в аличі зібрані вітаміни групи В, Е, РР та провітамін А. Тому її вживають при авітамінозі, цингу, курячій сліпоті та багатьох інших захворюваннях. Ще вона стимулює діяльність кишківника. Крім вітамінів у ягодах є аскорбінова, яблучна та лимонна кислота. Високий вміст пектинів і клітковини сприяє виведенню з організму радіонуклідів. Сік аличі не тільки чудово видаляє спрагу та тонізує, але ще й є дієвими ліками при застудах, гіповітамінозах, хворобах шлунка та кашлі.

Крім всього в аличі знаходиться ряд мінералів – фосфор, калій, натрій, залізо, магній та кальцій. Завдяки їм її рекомендують вживати для профілактики хвороб серця. Так, наприклад, калій благотворно впливає на стан серцевого м'яза та запобігає аритмії. А низький вміст цукру дозволяє насолоджуватися цим продуктом навіть людям із зайвою вагою.

Корисні властивості аличі можна перераховувати до безкінечності. Однак недостатньо насолоджуватися їй тільки в період плодоношення, тому розглянемо, як продовжити задоволення і користь на цілий рік. Зробити з аличі можна практично все - і варення, і джем, і компот, і навіть соус "ткемалі". До речі, останній подають до м'яса недарма, цей продукт сприяє оптимальному засвоєнню «важких» страв.

Якщо ви збираєтеся зайнятися консервацією аличі на зиму, слід ознайомитися з деякими особливостями самої ягоди і технології приготування. Для компоту вибирають лише зрілі плоди. Але будьте обережні, якщо ягоди м'які, то велика ймовірність, що вони червиві, та й під час стерилізації вони стануть в'ялими і просто розваляться. Сироп у цьому випадку помутнішає, а самі плоди матимуть недостатньо естетичний вигляд.

Для варення, джему та соусу алича не проходить настільки ретельний відбір, головне, щоб вона була стиглою та не зіпсованою.

Ще потрібно підготувати тару. Для компотів доцільніше використовувати трилітрові бутлі, а ось варення можна закатати і в півлітрових банках. Ємності та кришки піддаються ретельному візуальному контролю, наявність сколів, тріщин та інших дефектів небажані. Вибрана тара добре миється, а потім стерилізується. В іншому випадку вміст зіпсується.

Слід зазначити, що відвари та компоти з аличі неймовірно корисні, їх рекомендують при гастритах, для поліпшення травлення та підвищення апетиту. В інтернеті можна знайти дуже багато різних рецептів, і ідеальне співвідношення інгредієнтів визначається лише методом проб, а ось технологія приблизно однакова. Для приготування сиропу необхідно розвести в 2 літрах води 1 склянку цукру та прокип'ятити кілька хвилин, щоб він повністю розчинився.

Чисті фрукти кладемо в друшляк, накриваємо кришкою і тримаємо кілька хвилин у киплячій солодкій воді. Щоб соковиті ягоди не лопнули, їх слід проколоти вилкою або зубочисткою. Крім того, подібна хитрість дозволяє воді проникнути під щільну шкірку плодів, інакше компот може забродити і банки вибухнуть. Ємності заповнюються ягодами приблизно на третину, після заливається сироп, і можна закочувати компот заздалегідь простерилізованими кришками. Далі перевертаємо банки кришкою донизу і залишаємо на 6 годин. Після цього консервація готова до тривалого зберігання.

Існує ще одна технологія виготовлення компотів, яка зустрічається досить часто, скажімо і про неї. Відмінність полягає у приготуванні сиропу. Наповнюємо ємності аличою, тим часом доводимо чисту воду до кипіння. Потім тонким струмком заливаємо рідину в банки з ягодами і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо в каструлю, кип'ятимо і повторюємо цю процедуру. Знову повертаємо воду в каструлю та готуємо цукровий сироп. Востаннє заливаємо аличу та купоримо.

З варенням і джемом доведеться трохи повозитися, тому що необхідно видалити кісточки. Звичайно, доведеться значно збільшити витрати цукру. У середньому на 1 кг ягід береться 1,2 кг солодкого піску та 400 мл води, але у різних рецептах ці пропорції відрізняються. Такий сироп готується окремо. Потім емальований таз поміщають аличу, додають трохи води (150 мл) і проварюють 15 хв. Далі вливається сироп і маса вариться на повільному вогні до повної готовності.

Варення ж зазвичай готують у кілька етапів. Добірні ягоди обдають парою, заливають гарячим сиропом та залишають на 4 години, після чого процедура повторюється. Потім ягоди в останній раз заливають, включають конфорку на мінімальний вогонь і проварюють. За потреби пінку видаляють. Можна комбінувати аличу з іншими фруктами, наприклад яблуками.