Сациві можна готувати практично з будь-якого м'яса або навіть риби, але класичною версією страви слід вважати ту, в основі якої лежить птах - індичка або курка. Справжнє сациві – це багате поєднання смаків спецій із кремоподібним соусом на основі волоських горіхів. Про класичні та сучасні прості рецепти сациві з курки ми й вестимемо мову в цьому матеріалі.

Рецепт сациві з куркою по-грузинськи

Інгредієнти:

• куряча тушка – 1,3 кг;
• волоські горіхи – 320 г;
• часникові зубки – 8-10 шт.;
• гострий перець – за смаком;
• 4 ст. ложки;
• паприка – 2 ст. ложки;
• зерна коріандру – 1 ст. ложка;
• щіпка шафрану;
• цибуля - 620 г.

Приготування

Перед тим, як приготувати сациві по-грузинськи з курки, необхідно занурити птаха в каструлю з водою. Рідина має покривати курку. Залишіть куру проваритися на півгодини, а потім витягніть її, обсушіть шкірку і поставте в духовку запікатися до рум'яної скоринки. Поки птах підрум'янюється, приготуйте ароматну пасту з горіхів та прянощів, пропустивши їх через м'ясорубку. Готову пасту з'єднайте з|із| пасерованою цибулею і додайте в бульйон. Викладіть шматочки запеченої курки зверху і дайте сациві вирувати на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Знавці кажуть, що в ідеалі краще дати саціві настоятися протягом ночі, але ми вважаємо, що ніхто не має такої витримки, а тому тарілку гарячої курки з горіховою підливою варто подавати на стіл відразу ж, зі щедрою порцією кінзи і шматком лаваша.

Сациві з курки по-грузинськи - простий рецепт

Інгредієнти:

• куряча тушка – 1,2 кг;
• (очищений) – 3 жмені;
• цибуля - 7 зубків;
• лист лавра – 1 шт.;
• цибуля - 115 г;
• хмелі-сунелі – 2 ст. ложки.

Приготування

Спочатку відваріть курячу тушку з лавром до повної готовності. Зніміть м'ясо з кісток, а бульйон відставте убік. Перетворіть ядра волоських горіхів на пасту разом із цибулею. Шанувальники часнику можуть додати в пасту зубок-другий улюбленого інгредієнта, в грузинській кухні йому всюди знайдеться місце. Далі доповніть пасту хмелі-сунелі та сіллю, а потім розведіть бульйоном, підливаючи його порціями, доки паста не перетвориться на соус середньої густоти. Покладіть у соус шматочки відвареного птаха і сервіруйте сациві з курки з горіхами теплим.

Інгредієнти:

• курятина – 1,7 кг;
• вершкове масло - 35 г;
• цибуля - 165 г;
• часникові зубки – 10 шт.;
• волоські горіхи - 3 1/2 ст.;
• жменя зелені кінзи;
• мелена кориця, коріандр – 1 1/2 ч. ложки;
• мелена паприка, гострий перець – по 1 ч. ложці;
• щіпка гострого перцю, меленої гвоздики;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• оцет – 35 мл.

Приготування

Курятину відваріть до повної готовності та відокремте готове м'ясо від кісток. Гарячий бульйон відставте на якийсь час убік, скоро він знадобиться нам для приготування соусу.

Для горіхової пасти слід пропустити ядра волоських горіхів через м'ясорубку, додайте до них спасеровану цибулю та пюровані часникові зубки. Готову ароматну пасту доповнюємо прянощами та оцтом, останній допоможе розкрити смак інгредієнтів, що додаються. Отриману пасту розведіть курячим бульйоном до консистенції жирного кефіру. Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся, коли почне вирувати. Відберіть ополоник гарячого соусу і збийте його з яєчними жовтками, які допоможуть загустити саціві. В отриманий соус викладіть шматочки птиці та зніміть блюдо з плити. Подавайте теплим.

За бажання, сациві з курки можна зробити в мультиварці: зваривши птицю, залиште бульйон у чаші та розведіть у ньому горіхову пасту. Увімкніть «Гушіння» і дочекайтеся закипання, додайте жовтки та птицю.

Сациві з курки по-грузинськита його покроковий рецепт користується неабиякою популярністю не лише в Грузії, а й за її межами. Але перед тим як перейти безпосередньо до рецепту, хочеться кілька слів сказати про страву. Сациві є національною стравою Грузії та її гордістю, проте немає єдиного правильного рецепту приготування цієї страви, рецептів сациві дуже і дуже багато. Не тільки в різних регіонах Грузії готують сациві на свій манер, але й кожна грузинська господиня має свій перевірений рецепт сациві, який нерідко передається з покоління в покоління.

Сациві є густим горіховим соусом, в який додано м'ясо птиці. Раніше під сациві мали на увазі пряний соус, який готували до м'яса. Пізніше шматочки почали додавати безпосередньо в холодний соус, так сациві перетворилося із соусу на холодну другу страву. Але існує й інша версія походження страви, за якою словом «сациві» називали м'ясо (рибу), залите густим горіховим соусом на бульйоні. Бульйон, що сходить до складу соусу, на морозі замерзав, і виходила страва на кшталт заливного.

З м'яса для приготування сациві найчастіше використовують курку чи молоду індичку. Існують рецепти сациві з риби, баклажанів, яловичини. Загалом на сьогоднішній день відомо більше кількох десятків різних рецептів саціві. Найпопулярніший - це рецепт сациві з курки по-грузинськи.

Принцип приготування страви у всіх рецептів приблизно однаковий – відварена додається у горіховий соус і вариться у ньому ще деякий час. Сам соус готується на основі волоських горіхів, пряних трав, спецій, бульйону. Як загусник до нього додають пересмажене борошно або яєчні жовтки.

Напевно, найцікавіше те, що сациві з курки подається як не гаряча, а холодна страва, тільки після декількох годин після приготування. Якщо ви пробували готувати сациві в домашніх умовах, то, напевно, знаєте, що страва і в гарячому вигляді теж дуже смачна.

Сациві з курки по-грузинськи, покроковий рецептякого хочу вам запропонувати, як можна точно відбиває класичний рецепт цієї страви. Перечитавши велику кількість рецептів цієї страви, вирішила її приготувати з урахуванням усіх тонкощів та хитрощів. Сациві з грузинськи вийшло дуже смачним, тому з радістю поділюся з вами рецептом його приготування.

Одним словом, хоча б раз у житті варто приготувати цю грузинську святкову страву, яку важко не закохатися.

Інгредієнти:

• Курка - 500-800 гр.,
• Волоські горіхи - 300 гр.,
• Спеції: насіння кропу, хмелі-сунелі, паприка, спеції для курки, коріандр,
• Пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Лимонний сік - 50 мл.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Вершкове масло

Сациві з курки по-грузинськи – рецепт

Так як сациві готується на основі відвареного курячого філе, нам необхідно відварити курку. Під куркою можна мати на увазі як курячі грудки, так і курячі ніжки. Курячі ніжки (грудку) перед варінням необхідно ретельно помити.

Курку опустіть у каструлю з киплячою водою, до якої були додані лавровий лист, сіль, невелика цибулина, чорний мелений перець. Варто зазначити, що для приготування сациві з курки не бажано використовувати курячі грудки, так як бульйон з неї виходить не жирним і з малою кількістю природних речовин, що желюють. Відварюйте протягом 20 хвилин на повільному вогні.

Поки курка для саціві варитиметься, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Ядра волоських горіхів обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.

До речі, щодо горіхів. Щоб сациві з курки вийшов по-справжньому смачним, педантично поставтеся до вибору горіхів. Волоські горіхи бажано взяти якомога свіжіше, тому що в їх ядрах знаходиться більше масел, ніж у горіхів минулих сезонів. Дивіться, щоб вони не гірчили, інакше й соус вийде гірким. Достатньо одного-два ядра гірких горіхів. Щоб повністю зіпсувати смак страви.

За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть горіхи до кашки. Чим дрібніші горіхи будуть подрібнені, тим смачнішим буде соус. У тому випадку, якщо ви перемелюватимете їх на м'ясорубку, поставте найдрібнішу сіточку і пропустіть їх двічі. До речі, традиційно в Грузії господині волоські горіхи товчуть маточкою у ступці. Якщо є сили та час, то можете вчинити так із ними і ви.

До ємності з горіхами додайте насіння кропу, хмелі-сунелі, паприку, спеції для курки, коріандр. Крім цих спецій, у саціві додають також і шафран, але так як у мене його не було, обійшлася без нього.

Всипте сіль. Кількість солі регулюйте на власний розсуд. Чайною ложкою перемішайте горіхи зі спеціями. Замість ложки зробити це можна руками.

Очистіть цибулю та часник від шкірки. Дрібно порубайте часник, а цибулю наріжте кубиками.

Відварену, у нашому випадку це ніжки, дістаньте з бульйону і дайте їм охолонути. Відокремте філе від кісток. Куряче філе розділіть руками або розріжте на дрібніші шматки.

У суху сковороду насипте борошно пшеничне. Обсмажте її, помішуючи, протягом 5 хвилин до коричневого відтінку.

В іншій сковороді розтопіть шматочки вершкового масла|мастила|. Замість олії допускається використання домашнього смальцю.

Викладіть подрібнену цибулю.

Через 2 хвилини цибуля стане молочного кольору, і можна буде додавати горіхи зі спеціями.

Відразу ж за горіхами додайте склянку курячого бульйону. Лопаткою розмішайте горіхи зі спеціями, бульйоном та цибулею. Після перемішування у вас повинен вийти оранжево-білий та густий соус.

Всипте в нього підсмажене пшеничне борошно.

Швидко розмішайте її, щоб не було грудочок. Спробуйте соус сациві на смак, якщо він вийшов не солоним, додайте|добавляйте| трохи солі. Соус по густоті повинен нагадувати кефір або ряжанку, а після остигання – густу сметану. Влийте лимонний сік. Замість лимонного соку можна додати до соусу 50 мл. червоного вина чи гранатового соку. Завдяки цим компонентам сациві набуде тонкого смаку і пікантного аромату. У цьому рецепті я використовувала покупний концентрат лимонного соку. У горіховий соус додайте шматочки відвареної курки.

Сациві з курки по-грузинськи потримайте на плиті ще близько 2-3 хвилин, постійно перемішуючи його і спостерігаючи за тим, щоб він не підгорів. Сациві повністю готове, але перед подачею його слід остудити.

Дайте сациві охолонути у сковороді (сотейнику) до кімнатної температури. Далі відправте його остигати в холодильник. Якщо слідувати досконало класичному рецепту приготування сациві з курки, то страва повинна постояти в холодильнику (на холоді) не менше 8-10 годин. Хоча хто втримається так довго і подолає спокусу спробувати його раніше?

Охолоджену страву розкладіть по тарілках, посипте рубаною кінзою або петрушкою і не забудьте про зерна граната, які є невід'ємною частиною цієї страви. Смачного. Подавайте до сациві червоне вино, лаваш, чи хачапурі.

Ось так виглядає готове сациві з курки, покроковий рецептякого ми розглянули. Думаю, що тепер ви переконалися, що нічого складного у приготуванні класичного саціві немає. Спробуйте і ви приготувати цю страву, впевнена, у вас вона обов'язково вийде. Буду рада, якщо цей рецепт вам сподобався.

Сациві з курки по-грузинськи. Фото

Особливості страви "Сациві"

Сациві – це традиційна страва грузинської кухні, яка, як правило, готується до різдвяного столу. Грузини їдять його першим, тому що в цей день закінчується строгий піст і дозволяється вживати м'ясо. Нерідко жителі цієї країни кажуть, що Різдво у них асоціюється з волоськими горіхами та куркою – це 2 основні інгредієнти “Саціві”.

Є кілька основних особливостей цієї страви, які кожна господиня повинна обов'язково враховувати у процесі її приготування:

• курка обов'язково має бути жирною та відгодованою (ідеальний варіант – використовувати бройлерів, які вирощуються у Горі);
• соус бажано робити густим, щоб у нього можна було макати хліб;
• кожному гостю чи домочадцю не потрібно ставити окрему порційну тарілку зі стравою, людина повинна сама собі накладати "Сациві" (так заведено у грузинів).

Як приготувати "Сациві" за класичним грузинським рецептом?

Інгредієнти, які потрібно буде використовувати для приготування:

• 2 головки ріпчастої білої цибулі;
• 25 г борошна;
• 50 мл білого винного оцту;
• 1 кг курячого м'яса;
• 100 г вершкового масла;
• сіль та перець (у цьому рецепті можна використовувати багато перцю, якщо ви любите гостре м'ясо);
• пучок кінзи та інших трав, що використовуються на кавказькій кухні;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі і стільки ж коріандру;
• 1/2 ч. л. шафрану;
• 4 зубчики часнику;
• 1 склянка волоських горіхів.

Процес приготування "Сациві":

1. Візьміть куряче м'ясо, очистіть його від усіх жирних частин, промийте, а потім відваріть у невеликій кількості води під кришкою. Цей процес займе у вас за часом 20 хв.
2. Коли куриться звариться, дістаньте її з бульйону (його потрібно обов'язково залишити) і помажте вершковим маслом.
3. Розігрійте духовку до 190 ° C, помістіть у неї курку і випікайте протягом 20 хв.
4. Поки курка готується, приготуйте соус: нашаткуйте цибулю і обсмажте її на вершковому маслі. Як тільки він придбає красиву золотисту скоринку, додайте до нього борошна та бульйон, у якому варилася курка.
5. Подрібніть волоські горіхи. У стружку, що вийшла, додайте всі спеції, які ми вказували в переліку інгредієнтів.
6. Висипте суміш у курячий бульйон, після чого додайте також оцет.
7. Курку, яка вже на цьому етапі має бути готовою, подрібніть на дрібні шматочки і киньте в соус на 5-7 хв.
8. Подрібніть зелень і перед подачею страви посипте її нею.

Якщо хочете, можете також прикрасити страву декількома гранатовими зернами для гри фарб страви і для краси презентації. Хоча грузини, як правило, цього не роблять, щоб не перебивати насичений горіховий смак соусу та курки, яка просочується всіма спеціями та оліями горіхів.

Сациві – смачна традиційна страва грузинської кухні. Насамперед, це соус, відмінною рисою якого є поєднання великої кількості волоських горіхів та грузинських спецій. Сациві з куркою – найпоширеніша версія знаменитого грузинського соусу. У цьому другому блюді курка просочується пікантним запахом спецій і маслянистим смаком горіхів, за рахунок чого сациві з куркою виходить дуже смачним і ароматним. Подається грузинський соус із білим хлібом, якого знадобиться багато.

Інгредієнти:

• 1, бажано стара.
• 0,5 кг волоських горіхів;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст. борошна;
• 3 часточки часнику;
• трохи рослинної олії для смаження;
• спеції для сациві (1 ст.л. без гірки уцхо-сунелі або хмелі-сунелі, маленька дрібка меленої гвоздики та кориці; 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. червоного меленого перцю);
• щіпка лимонної кислоти;
• сіль за смаком.

Рецепт сациві з курки

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

1 бер. 2017 р.

Зміст

Курка з горіхами по-грузинськи буде ідеальною у кожної господині, якщо все робити правильно, адже рекомендації щодо приготування стали відомі слов'янам завдяки кухарям Грузії. Поєднавши продукти, пам'ятайте, що всі складові мають «познайомитися», лише тоді вони створять загальний смаковий букет.

Що таке саціві

Мало хто може з упевненістю сказати, чи є ця страва самостійним або все ж таки соусом. Для приготування страви грузини можуть використовувати як рибу, так і птицю або м'ясо, тому можна сказати, що сациві - це не саме м'ясо, а скоріше соус, що відрізняється особливим смаком, народженим з бульйоном розбавленої пасти з ядер волоських горіхів з додаванням спецій і ароматних трав .

Як приготувати сациві

Національна кавказька страва робиться просто. Основним інгредієнтом є горіхи волоські та шматочки птиці – вони надають холодній страві особливого смаку. Крім них рекомендується ще брати хмелі-сунелі, коріандр, винний або яблучний оцет, шафран, часник, кінзу, корицю та гвоздику. Покрокові рецепти допоможуть вам дізнатися докладніше, як приготувати сациві по-грузинськи з курки.

Соус сациві для курки

Грузинські рецептури припускають подрібнення всіх інгредієнтів вручну, але прискорений варіант дозволяє потовкти їх електромлином. Соус сациві для курки подається охолодженим, а вариться він із червоного перцю, горіхів, кінзи, цибулі, кориці, хмелі-сунелі, жовтка та оцту. Деякі компоненти закладаються спочатку, інші наприкінці, але у будь-якому разі всі складові мають бути перетерті через сито.

Сациві – рецепт

Варіантів, як приготувати їжу, існує маса, адже багато хто експериментує з різними приправами, створюючи все нові смаки. Варто відзначити, що курка сациві у вас ніколи не виходитиме однаковою, тому що, навіть додавши на 1 грам більше однієї спеції, ви отримаєте зовсім інший смак. Виберіть рецепт сациві з куркою по-грузинськи, насолоджуйтеся його пряними нотками.

Сациві з курки по-грузинськи

• Час приготування: 3 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 302 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.

Для приготування за даною рецептурою ви повинні взяти курку, щоб тушка була великою, домашньою, жирною – так бульйон виходитиме наваристим. Навчившись робити сациві з курки по-грузинському за класичним рецептом, ви не тільки здивуєте сім'ю своїми кулінарними талантами, але й у майбутньому за бажання зможете експериментувати, додаючи нові продукти.

Інгредієнти:

• запашний горошок – 3-5 шт.;
• лист лавровий - 4 шт.;
• волоські горіхи – 1 ст.;
• часник – 0,5 голівки;
• цибуля – 2 шт.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• курка – 1,5 кг;
• коріандр - 0,5 ч. л.;
• шафран - 0,2 ч. л.;
• кінза - 1 пуч.;
• борошно - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• виноградний (чи винний) оцет – 2 ст. л.;
• гвоздика – 3 квітки;
• олія (слив.) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимити курятину. Забравши жир, що на хвості, можна заливати птаха водою і відправляти варитися. Бульйон повинен вийти прозорим, тому потрібно зробити більше вогонь, щоб рідина швидше закипіла, потім відразу ж зменшити його і варити так. Після прикручування газу потрібно класти в бульйон лаврушку, запашний та чорний перець, сіль.
2. Курячу тушку вийняти, обмазати, набравши одну ложку олії, запекти, щоб вона стала золотистою. Поки запікається курка, можна проціджувати бульйон, забирати жир, але не викидати, а перекласти на сковороду.
3. Горіхи із часниковими часточками пропустити крізь ножі м'ясорубки.
4. Цибулю подрібнити, помістити на сковороду з жиром від бульйону. Коли дрібні кубики стануть м'які, додати потроху борошно, згасити ще хвилини 2, потім перемішати масу з часниково-горіхової. Засипати приправи. До компонентів поступово доливати бульйон, помішуючи суміш, щоб її консистенція нагадувала рідку кашу з манки. Соус не повинен кипіти, його потрібно нагрівати 5 хвилин.
5. Забрати кістки з курки, порізавши тушку. З'єднати шматочки із соусом, проварити на слабкому вогні 15 хв. Суміш густітиме, тому краще відразу поставити каструлю з бульйоном поруч, щоб доливати його.
6. Налити оцет, насипати гвоздику та дрібно порубану кінзу, зняти посуд із плити.
7. Сациві по-грузинськи з курки залишити наполягати. За цей час він може знову загуснути, тому важливо стежити за ним та за потребою наливати ще бульйону.

Сациві з курки – простий рецепт

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Якщо любите гострі супи, то подивіться на фото нижче. Це – грузинська страва з курки сациві, яка пробуджує апетит навіть своїм виглядом, що вже говорити про смак. Якщо вперше не хочете ризикувати (раптом не вийде, як в оригіналі) і витрачати багато часу на приготування класичного варіанта, то спробуйте цей простий рецепт сациві з курки.

Інгредієнти:

• горіхи – 2 ст.;
• часник – 4 зубки;
• орегано - 1 ч. л.;
• уцхо-сунелі - 1 ч. л.;
• солодка паприка – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• пажитник - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• курка – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Курятину відварити, вийняти кісточки з тушки, дрібно порізати.
2. Обсмажити горіхові ядра, не наливаючи в сковороду олії. Після подрібнити їх у крихту.
3. З часниковими зубками зробити аналогічні дії, як з горіхами. Змішати дві маси, всипати до них приправи.
4. Охолоджений бульйон, що вийшов після варіння курки, наливати потроху до часниково-горіхової суміші, доводячи її до консистенції сметани.
5. Довести компоненти соусу до кипіння, але щоб маса не вирувала, всипати курятину, дати трохи прогрітися масі.
6. Помістити саціві у холод, коли він повністю охолоне, подати.

Салат сациві з курки

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 289 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Коли потрібно вставити святковий стіл гарними наїдками, у господині одразу виникає багато ідей. Серед варіантів не варто забувати ще соковитий салат сациві з курки, адже ця закуска не тільки апетитна, а й дуже смачна. Страва не зовсім така, як класична, і подається в тарталетках, але ніжне куряче філе з особливим ароматом часнику сподобається всім.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 180 г;
• часник – 3 зубчики;
• горіхи – 0,5 ст.;
• яблуко – 1 шт.;
• тарталетки – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину відварити, нарізати дрібно.
2. Фрукт почистити, нарізати на великих ножах терки.
3. Блендер перебити півсклянки горіхів. З зеленню вчинити аналогічно або просто порубати дрібно ножем.
4. Поєднати всі компоненти в мисці.
5. Підготувати соус: додати до майонезу пасту з томатів, тискові часникові зубчики, сіль, ретельно вимішати.
6. Заправити компоненти соусом, перекласти салатну масу, що вийшла, в тарталетки. Можна кожну порцію додатково прикрасити зеленими листочками.

Сациві з курки в мультиварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 297 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Класична курка з волоськими горіхами по-грузинськи готується дуже довго, а ще більше потрібно часу, щоб вона наполягла. Якщо у вас немає кількох вільних годинників, то скористайтеся кухонним помічником. Сациві з курки в мультиварці не буде ідеально схожим на грузинську, але смак вас вразить. Обов'язково спробуйте цю оригінальну страву.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 50 мл;
• аджика - 2 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 2 шт.;
• горіхи – 1 ст.;
• курка – 1,5 кг;
• кінза – 1 пучок;
• хмелі-сунелі – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курку нарізати на частини, цибулю теж потрібно різати відразу, а часник тиснути через спеціальний прес.
2. Налити і покласти дві олії в чашу, закинути половину овочів, усі шматки курятини. На режимі «Жарка» обсмажити всі 40 хв., закривши кришку.
3. Очистити від шкірки склянку горіхових ядер, подрібнити їх, скориставшись блендером чи іншою технікою.
4. Окремо подрібнити залишки овочів, додати до них чисту та суху кінзу.
5. З'єднати горіхову крихту з|із| цибульно-часниковою сумішшю, налити аджику, оцет, додати спеції. До продуктів долити води, довівши масу до консистенції кефіру.
6. До обсмаженої курки вилити горіхово-цибулевий соус, продовжувати гасити ще годину, переставивши техніку на «Суп».
7. Подавати можна одразу, але краще дати час настоятися.

Курка в горіховому соусі за грузинським рецептом у вас вийде, як у кухарів Грузії, якщо ви врахуєте пару порад:

1. Готувати сациві потрібно обов'язково з додаванням порубаних свіжих листків кінзи. Також невід'ємним компонентом соусу є горіх волоський – він надає страві цікаві смакові ноти.
2. Щоб блюдо було гострішим, до соусу можна додавати аджику.
3. Курку можна брати цілою тушкою чи шматками.
4. Куряче м'ясо не обов'язково має бути вареним: його часто ще обсмажують, додаючи спеції, а потім доповідають до соусу. Бульйон у такому разі готують із кубика.

Відео: сациві по-грузинськи