Узвар – це прохолодний напій, виготовлений із фруктів та ягід. Часто для приготування зварю люди беруть засушені плоди.

Таку назву напій отримав від слова "заварювати", тому що його вимикають одразу після закипання. Можна також відстоювати.

Узвар дуже популярний у південно-російських областях. Колись його ставили на стіл лише на різдвяне свято, а сьогодні його готують у будь-який час. Особливо добре напій вживати влітку. Незважаючи на великий вибір фруктів, саме узвар вгамовує спрагу..

Узваром також називають напій, приготований на травах та винних добавках. Цей відвар потрібно варити після закипання. Значення відноситься і до соусу для м'ясних страв, що є традиційним у російській кухні.

У такий тип узвару додають олію, борошно та оцет. Дуже рідкісною стравою з такою назвою є рисовий звар або цибулина на квасі.

Дуже рідко узваром називають кисіль.
У минулих століттях подібним чином називався кожен алкогольний напій (глінтвейн, душопарку). Його кип'ятили та подавали гарячим.

Натуральні фрукти та ягоди були символом родючості та достатку. Тому взвар приймали як лікувальний чарівний напій.

Фрукти, ягоди та інші плоди мають багато корисних властивостей. Тому узвар і вважається корисним. Сухофрукти містять набагато більше корисних елементів, ніж свіжі плоди.

У узварі є такі вітаміни, як А, В (1,2,3) та С; пектин, корисна у розвиток мислення глюкоза, а кишечника – клітковина.

Застосування узвару допомагає позбутися вільних радикалів в організмі.

Зварювання із сухих фруктів підкріплює імунітет, усуває запалення, покращує роботу шлунка в цілому. Робота дихальної та серцево-судинних механізмів нормалізується, солі та холестерин виводяться, а тіло тонізується.

Для налагодження кишкової функції у узвар додають чорнослив; для гарного імунітету – глід; для нормального тиску та людям із серцевими захворюваннями – курагу.

Зварювання з кураги і без додавання цукру - це чудова сечогінна речовина з вітамінами. Це добрий засіб для отримання тверезого стану. Такий напій підбадьорює і допомагає вивести накопичені токсини.

Будь-який навар допоможе позбутися запорів. Найбільшу користь вам принесе напій із сушених абрикосів, яблук і чорносливу.

Як готувати узвар

Приготування узвару залежить від того, які компоненти ви додасте, і на скільки часу ви хочете зберегти його. Для будь-якого узвару потрібно брати приблизно півкіло фруктів. Кількість додавання цукру залежить від ступеня насолоди фруктів.

Якщо плоди солодкі, наприклад чорнослив, ви можете не підсолоджувати їх взагалі. Повинен домінувати смак плодів. Узвар із фруктів потрібно фільтрувати. Якщо напій дуже насичений, можете додати кип'яченої рідини для розведення.

Коли ви готуєте узвар із цукром, необхідно закип'ятити рідину, кинути цукор і проварити кілька хвилин. Потім додати фрукти, знову ж таки закип'ятити і прибрати з вогню.

1. Для приготування узвару з медомплоди відразу заливають холодною рідиною та ставлять на плиту. Тепер необхідно закип'ятити, прибрати та накрити для відстоювання.

Після того, як узвар стане теплим, можете додавати мед. Вся справа в температурі: якщо вона буде більше 60 градусів, мед втратить частину корисних речовин.

2. Вимийте сухофрукти і замочіть у рідині, доки вони не набухнуть. Замочувати фрукти можна на ніч або 15 хв. Візьміть півкіло сухих фруктів та влийте 2 л рідини. Додайте 250г цукру та 60г меду.

3. Існує рецепт, у якому можна залити сухі фрукти гарячою рідиною та накрити. Так, фрукти майже не втрачають вітамінів. Тільки обов'язково відстоюйте напій, щоб він не був слабким. Після остигання, заправте узвар медом.

Смак посилиться, коли додайте корицю, гвоздику, лимонну чи апельсинову цедру. У старі часи зварювання готували ще на пиві.

4.Узвар із шипшинимає наступний рецепт: 50 ягід залити літром рідини, поставити на плиту та кип'ятити 3 хвилини. Відстоювати потрібно півгодини у прохолодному приміщенні, потім профільтруйте.

Шипшина містить достатню кількість вітаміну С. Цим наваром ви добре підтримаєте свій імунітет, особливо взимку.

5. Підсушені яблука, груші та сливи (по 100гр), і 50гр родзинок залити трьома літрами води і дати півгодини відстоятися. Довести до закипання та прибирати з вогню. Якщо ви укутаєте його, навар буде довго остигати і більше вбере вітамінів.

Після остигання додати 2 ложки меду. Важливо знати порядок додавання фруктів. Спочатку кидають груші, після 5-хвилинного варіння – яблука, потім ізюм, сливи та вишні.

6. Помийте 200 г сухих яблук і помістіть у каструлю. Закип'ятіть рідину та залийте в каструлю з яблуками. Накрийте та відстоюйте приблизно 4 години. Профільтруйте, додайте|добавляйте| мед і перемішайте.

7. Для приготування узвару-киселюпотрібно взяти груші, сухі яблука, сливи, вишню та родзинки (500 гр). Це все вимити та кинути в літр холодної рідини.

Додайте 75 г підсолоджувача та варіть на несильному вогні до розм'якшення плодів. Розведіть 2 ложки крохмалю рідиною, влийте в гарячий узвар, закип'ятіть і остудіть.

8. Старовинний рецепт. Добре вимийте сухофрукти в теплій рідині. Гарячою водою залийте 100гр груш, накрийте і залиште на слабкому вогні.

Через 10 хв додайте яблука, потім через стільки ж часу - чорнослив, а через 5 хвилин ізюм. Нехай закипить, заправте цукром або медом та залиште в холодному місці.

9. Узвар зі свіжих яблук і такого ж роду журавлини. Вимийте 300 г журавлини і висипте в каструлю. Потовчіть і вичавіть сік. Вміст каструлі, що залишився, необхідно залити рідиною, помістити на плиту до закипання, потім профільтрувати.

Півкіло яблук наріжте кубиками. У профільтрований відвар додайте 4 ложки меду і трішки проваріть. Тепер додайте яблука та варіть. Отриманий відвар змішайте із журавлинним соком і залиште для охолодження.

Протипоказань для застосування узварів немає, оскільки це дуже корисні напої. Вони продовжують молодість, є засобом схуднення. Тільки діабетикам забороняється його підсолоджувати.

Тим, хто не любить мед або якийсь певний фрукт може просто замінити подібне пиття іншим продуктом.

Привіт всім!

Ще трохи і настане зима, час, коли нашому організму потрібно багато сил і енергії, щоб не «залягти в сплячку» і бути завжди в тонусі.

Наші пращури знали дуже багато старовинних рецептів смачних і корисних напоїв, які не тільки допомагали адаптуватися нашому тілу до холодів, але й захищали його від різних вірусів та інфекцій.

І одним із таких чудо засобів був узвар із сухофруктів або взвар (від слова «заварювати»), або по простому компот із сухих фруктів та ягід, іноді з додаванням меду.

Такий напій у довгі зимові вечори не лише подарує сили та енергію, а й покращить настрій, а також сподобається дітям та дорослим!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Узвар із сухофруктів -корисні властивості

Якщо узвар приготувати правильно в ньому обов'язково збережуться всі найкорисніші компоненти: вітаміни А, В1, В2, В3, С, антиоксиданти, пектин та клітковина, мінеральні речовини.

Такий напій матиме наступні цілющі властивості:

• виводить вільні радикали - потужний антиоксидант
• знімає запалення у тілі
• підвищує імунітет
• покращує роботу ЖКТ
• підвищує гемоглобін
• тонізує
• має очищувальний і сечогінний ефект

Узвар із сухофруктів корисний тим, хто часто хворіє на простудні захворювання, має проблеми зі шлунково-кишковим трактом, виводить шлаки і шкідливий холестерин, відмінно очищає судини і кров від токсинів, що скупчилися.

Звар - це засіб номер один для боротьби з застудою і похміллям!

Але, щоб цей напій був по-справжньому корисний, його потрібно правильно приготувати.

Зараз я поділюся з вами хорошими рецептами приготування узвару в домашніх умовах.

Які сухофрукти можна використовувати?

Найпоширенішими інгредієнтами для зварю є:

• сушені яблука
• сушений
• сушені груші
• сухі, журавлини, горобини, вишні, суниці, кизилу

Прянощі для узвару

Також до складу зварю можуть входити прянощі, цукор та мед.

Основні прянощі, які можна додати для приготування напою:

• гвоздика
• імбир
• цедра лимона чи апельсина

Як правильно готувати сварку?

Щоб зварювання зберегло всі свої корисні властивості, потрібно запам'ятати одну, найголовнішу особливість його приготування.

Через пару хвилин після закипання води із сухофруктами – узвар знімають із плити та наполягають напій до повного охолодження, але не менше чотирьох годин (в ідеалі залишити на ніч), а потім підсолоджують медом.

Технолгія приготування:

1. Сухофрукти перебрати Ретельно промити під теплою проточною водою від піску та замочити у воді, щоб вони набрякли. Приблизно на 3:00.
2. Пропорції приготування становлять приблизно 1:5 (тобто 200 г сухофруктів на 1 літр води). на літр 1 ст.л меду
3. Сухофрукти залити водою, довести до кипіння, додати спеції та кип'ятити 2-3 хвилини. Зняти компот з вогню, закрити кришкою і наполягати не менше 4 годин, чим більше він настоїться, тим смачнішим і кориснішим він стане.
4. Настояний узвар процідити через дрібне сито або марлю і додати мед, розмішати до його розчинення.

Зазвичай варіння готують з цукром, але я вважаю і не додаватиму його цей напій і вам не раджу.

Ягоди, що залишаться після проціджування, смачні! Вони дуже сподобаються дітям, тільки будьте обережні, в них можуть залишитися кісточки.

Спробуйте приготувати цей старовинний напій перед святами, дайте йому наполягати і ніякі заморські соки магазини вам не знадобляться.

Узвар посилить травлення, очистити кров від токсинів, підніме настрій та додасть бадьорості!

Рецепт приготування узвару - рецепт

Протипоказання до застосування

Сподіваюся вам сподобається цей цілющий, смачний, вітамінний напій; і ви поділіться своїми відгуками.

Також буду рада будь-яким вашим новим цікавим рецептам приготування зварю, надсилайте!

З вами була Альона Яснєва, до нових зустрічей!

Звари - так на Русі називали насичені компоти із сухофруктів. Є думка, що сухофрукти тільки заварювали окропом і наполягали, а є варіанти і коли сухофрукти таки варили в черговості, залежно від їхньої твердості та м'якості. На мій досвід найдовше для компоту варяться сушені груші та яблука, потім курага, урюк, фініки, інжир, а найменше потрібно часу чорносливу і родзинок, хоча... дивіться за їх зовнішнім виглядом, тобто. за рівнем їх сухості!

Український варіант називають узвар та його рецепт теж показаний на сайті.

Так само вважається, що звар можна вже і не підсолоджувати, але це теж і справа смаку, і дивлячись якої кислоти та солодощі вам попалися сухофрукти. На мою думку, мед там у будь-якому випадку не зайвий, а з кількістю визначитеся до смаку.

Звар подавався і продавався на святкових гуляннях з приводу Різдва та Масляної, а також був присутній і в повсякденному меню. Часом його рекомендують для підтримки сил під час посту та відновлення після хвороб. Сухофрукти корисні для травлення, для дихальної та нервової системи, а також виводять токсини з організму.

Кількість інгредієнтів у багатьох рецептах зварювань пишуть у грамах на 1 л, але я сумніваюся, що хтось возитиметься із зважуванням сухофруктів, тому прикинула зразкову масу 100 грам сухофруктів і вказала в жменях. А взагалі, підбирайте склад і кількість на свій погляд та смак.

Підготуйте сухофрукти, підходять практично будь-які плоди та ягоди:

Сухофрукти промийте від пилу, а якщо вони покупні, то більш ретельно промийте!

Сушені яблука, як і інші сухофрукти бувають різної щільності та маси, але в середньому 100 грам – це 2-3 повні жмені.

Груші сушені зазвичай важчі, їх вийшло на 100 грам - 1,5 жмені.

Кураги близько 100 грамів - це повна гість трохи верхи.

Чорносливу 100 грам - одна жменя.

У киплячу воду закиньте щільні та сухі сухофрукти (яблука, груші тощо), дайте знову закипіти і поваріть кілька хвилин. Потім закиньте м'якіші або в'ялені сухофрукти (курага, чорнослив і т.п.), вимкніть вогонь і дайте відвару настоятися під кришкою до повного остигання.

Подавати готовий звар можна як процідженим у склянці, чашці або кухлі у вигляді напою, так і зі шматочками сухофруктів у креманках, вазочках або теж у склянках як десерт.