Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Капуста - один з найбільш затребуваних та доступних овочів. Купити її можна у будь-яку пору року. Для кожного сезону є найбільш популярні страви з цього овочу. Наприклад, зазвичай, в осінньо-зимовий період. З дрібно рубаної осінньої «голови» виходить чудова тушкована білокачанка. А також незамінний у будь-яку пору року шницель із капусти. Способів його приготування безліч, але я пропоную зупинитися на найпростішому та найсмачнішому рецепті. Капусту постарайтеся підібрати щільну, без пошкодженого листя та порожнеч у середині. Оскільки час варіння залежить від щільності качана та ступеня зрілості. Кляр готуйте перед використанням. За бажанням можете додати ароматні спеції.
Інгредієнти:
- капуста,
- 1 куряче яйце,
- 3 столові ложки пшеничного борошна,
- сіль,
- 20 грам рослинної олії для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Виделку капусти очистіть від млявого та брудного листя. Розріжте на шматочки завтовшки 2-2,5 сантиметра. Качан видаляти не потрібно, вона утримує листя, забезпечуючи смачний і красивий продукт. Заповніть широку каструлю водою на ¾ об'єму. Після того, як вода закипить, додайте сіль|соль|. За бажанням можете надати лавровий лист. Обережно занурюйте шматочки капусти в окріп і варіть з моменту закипання 12-15 хвилин. Час варіння може бути збільшений, якщо капустяні заготовки не проготувались і залишилися твердими. Дістаньте шматочки капусти і складіть у друшляк для стоку води.




Яйця випустіть у глибоку чашу, надайте трохи солі і злегка збийте.




Поступово приєднайте муку|борошно| і розмішайте суміш до отримання однорідної сметаноподібної маси середньої щільності.




Можливо, вам знадобиться не весь обсяг борошна, кляр не повинен бути надто крутим. Шніцель наколіть вилкою і зануріть у яєчний кляр.
Вийміть його з миски і смажте з двох сторін на добре розігрітій сковороді, з невеликою кількістю масла до появи апетитної скоринки, що інтригує.






Подавайте на стіл гарячими або охолодженими з улюбленим соусом. Гарнір із запеченої картоплі, келих сухого виноградного вина зроблять вашу вечерю романтичною. Приємного вам апетиту! Будьте здорові!




Дуже смачними ще виходять

Шніцель з капусти – бюджетне частування, яке готувати можна швидко і без клопоту. Застосувавши простий, зрозумілий рецепт із створенням оригінальної страви впорається кожен. Подають його як гарнір з основними стравами з м'яса або риби. Як закуска на столі воно займе почесне місце.
Як приготувати капустяний шницель? Щоб приготувати шницель із капусти, найсмачніший рецепт його не обов'язково наповнювати особливими спеціями, прянощами. Використовувати можна молоді качани, листя пізніх сортів капусти, цвітну або пекінку.
Молоду капусту вибирають невеликого розміру, до 500 г. Розрізають на 6-8 частин, швидко відварюють, панірують і обсмажую. Шницель з капустяного листя готують з овочів пізніх сортів. Відварені заготовки охолоджують, згортають конвертом, панують і смажать. Кольорову капусту можна порубати і приготувати рубаний шницель.

Капустяний шницель із молодої капусти

Шницель із молодої капусти – гарний спосіб доповнити основну страву з м'яса, подають її зі сметанним соусом. У процесі підготовки важливо не переварити капустяні скибки, зробити це можна в мультиварці або на плиті в каструлі, час не більше 10 хвилин. Щоб шницелі не розпалися, не можна зрізати качан.
Інгредієнти:
молода капуста – 1 прим.; яйця – 2 шт.; борошно, сухарі; сіль, перець, олія, сухі трави.
Капусту розрізати на 8 частин, помити, процідити. Відварити в підсоленій воді 10 хвилин. Охолодити, просушити. Обваляти в борошні, вмочити в яйце.

Шніцель із капусти білокачанної

Шніцель зі свіжої капусти можна приготувати з листя, згорнувши його конвертом і запанувавши в сухарях. Для різноманітності смаку можна на борошно додати сушені трави. Листя заздалегідь потрібно відварити або розм'якшити в мікрохвильовій печі. Для останнього способу, качан поміщають у прилад на 10 хвилин, знімають верхнє листя, потім повторюють процедуру по 5 хвилин, поки все листя не розм'якшиться.
Інгредієнти:
капустяне листя – 10 шт.; яйце – 1 шт.; орегано, чебрець - 1 ч. л.; борошно - 2 ст. л.; хлібна крихта; олія для обсмажування.
З розм'якшеного листя зрізати щільну частину. Згорнути листя конвертом, обваляти в суміші з борошна і спецій. Обмакнути в яйце, запанувати в сухарях.

Капустяний шніцель із сиром

Шницель з капусти з сиром виходить ситнішим і зі смаком, не схожим на жодну іншу страву. Сир краще вибрати з приємним вершковим смаком, який добре плавиться при термічній обробці, можливий варіант застосування сулугуні, але потрібно враховувати, що він солонуватий і не переборщити зі спеціями.
Інгредієнти:
капустяне листя – 10 шт.; сир – 150 г; яйце – 1 шт.; борошно, сіль, перець, орегано; олія для обсмажування.
Капустяне листя відварити 10 хвилин у підсоленій воді, охолодити. Сир порізати пластинами, кожен шматок загорнути в капустяний лист. Змішати борошно з орегано, перцем.

Капустяні шніцелі з грибним соусом

Капустяні шніцелі з грибним соусом – чудовий варіант повноцінної страви, для якої не знадобиться ні гарнір, ні гаряче м'ясо. Відмінна страва, цілком самодостатня, подають її гарячим відразу після приготування, в остиглому вигляді вона втратить всі свої характеристики. Для соусу можна застосувати сметану, замінивши вершки.
Інгредієнти:
капустяний качан – 300-400 г; яйця – 2 шт.; борошно, сіль, паніровка; печериці – 300 г; вершки – 150 мл; зелень – 20 г; цибуля - ½ шт.
Капусту розрізати на 8 частин, відварити в підсоленій воді, охолодити. Обваляти в борошні, яйці, запанувати. муки.Влити вершки, перемішати, томити до згущення, хвилин 5, приправити рубаною зеленню. Подавати гарячий шницель з капусти, полив грибним соусом.

Шніцель із цвітної капусти

Шалено смачний капустяний шницель, приготований з рубаних суцвіть, сподобається всім любителям і не особливим шанувальникам подібних експериментів на кухні. Готується страва швидко, щоб заготовки добре скріпилися і не розпадалися капусту потрібно відварити, але не довше 5 хвилин, шматочки повинні залишитися твердими.
Інгредієнти:
цвітна капуста - 1 виделок; сіль, перець, олія; суміш сушених трав "Букет гарні" - 1 ч. л.; яйце – 2 шт.; борошно - 2 ст. л.; сухарі.
Капусту розібрати на суцвіття, відварити протягом 5 хвилин, охолодити. Порізати дрібно капустяні шматочки, змішати з яйцем, борошном, травами, посолити, поперчити. Зліпити невеликі коржики, запанувати в сухарях, залишити на 10 хвилин. скоринки з двох сторін.

Капустяні шніцелі у клярі

Шницель із капусти в клярі готується за класичним принципом із молодих качанів. Тісто готують як за базовим рецептом (з борошна, яєць та молока), так і розширюють список інгредієнтів: додають гірчицю, молоко замінюють сметаною або майонезом, ці компоненти збагатять підсумковий смак частування. Зі спецій добре підійдуть сушені трави, наприклад, орегано, чебрець або базилік.
Інгредієнти:
молода капуста – 300 г; сіль; яйце – 2 шт.; майонез – 2 ст. л.; борошно - 3 ст. л. + для панірування; гірчиця - 1 ч. л.; сушені трави – 1 ч. л.
Капусту розрізати на часточки, відварити в підсоленій воді, охолодити. Збити яйця, змішати з гірчицею, майонезом, травами і посолити. Всипати борошно, замішуючи гладке тісто, як на оладки. золотистого кольору з усіх боків.

Шніцель із пекінської капусти

Шніцель з пекінської капусти не вимагає попереднього відварювання листя через їх м'якість, після тривалої обробки вони просто розмокнуть і розпадуться. Проста і швидка страва чудово доповнить гарячу або стане гарним швидким перекушуванням в очікуванні основного обіду. Зазначеної кількості компонентів вистачить на 2 великі шніцелі. За бажанням між листами можна розташувати пластини сиру.
Інгредієнти:
листя пекінки – 4 шт.; сіль, борошно, яйце, сухарі.
З листів вирізати тверду частину. Розкотити качалкою листи, щоб трохи розм'якшилися. Скласти два листи один на одного, загорнути м'які краї, повинно вийти 4 шари. Кожен шар трохи просолити. кожної сторони до золотистого кольору.

Капустяні шніцелі у духовці

Запечений шницель з капусти в духовці - надзвичайно смачне частування, яке сподобається навіть тим, хто не шанує страви з цього овочу. Особливістю частування стане апетитна скоринка зі сметанного соусу та сиру, під якими запікатимуться шніцалі. Подають страву в компанії вершково-чесничного соусу із зеленню.
Інгредієнти:
капустяне листя – 10 шт.; яйце – 1 шт.; борошно - 2 ст. л.; хлібна крихта; сіль; сметана – 4 ст. л.; твердий сир – 150 г; олія для обсмажування.
Відварене листя згорнути конвертом. Обваляти в борошні, потім в яйці, запанувати. Обсмажити до хрустких сторін, викласти у форму. Змішати сметану з тертим сиром.

Шніцель з капусти - страва нехитра. Його родзинка, крім апетитної хрусткої скоринки, - соус. Зазвичай господині використовують той, що під рукою – томатний, сирний, часниковий. У рецепті капустяного шніцелю я використовувала часникову пасту (часник з олією).

Рецепт для кулінарів-початківців. А.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 3 порції

складові

• капуста 1 качан
• часникова паста 2 ст.ложки (або часник - 5 зубчиків)
• кріп 1 пучок
• олія рослинна для смаження
• яйця 2 шт., великі
• перець чорний мелений за смаком
• сіль щіпка

Приготування

Капусту розібрати на листя. Листя відварити у посоленій воді. Не перетравлюйте, інакше вони втратять смак і не стануть хрусткими після смаження - досить 3-4 хвилини.



Зрізати з листя ущільнення, розташоване ближче до основи. Кожен лист скласти навпіл і злегка відбити молотком. Навряд чи це знадобиться для молодої капусти, але для старої найчастіше доречно.



Кріп дрібно нарубати. Приготувати пасту. Для цього з'єднати видавлений через прес часник з 1 ч. ложкою олії.



Розгорнути капустяний лист і рясно змастити часниковою пастою.



Посипати часникову пасту нарубаним кропом, теж рясно - тоді шніцалі вийдуть дуже запашними.



Закрити капустяний шницель другим капустяним листом.



Розбити в миску два яйця, посолити щіпкою солі, поперчити свіжомеленим чорним перцем.



Розмішати яєчну масу вилкою до однорідності (жовта і білок повинні стати одним цілим).



Вмочувати шницелі з двох сторін у яєчну суміш таким чином, щоб яйце затекло і всередину капустяного листа.



Викласти шницелі у розігріту олію на сковороду.



Обсмажувати з двох сторін по 3-4 хвилини на кожну.



Подавати із зеленню та сметаною.

Приготування

Кращою добавкою до готових капустяних ласощів стануть домашня сметана, вершковий, грибний або сирний соус, а також будь-який сир. З останнім продуктом можна запекти капустяний шницель у духовці.

• 
  

  Приготування капустяних шніцелів почніть із підготовки капусти. Від качана відокремте листи, після чого промийте їх під проточною водою і відваріть у двох літрах води. Для надання смаку заготівлі у воді розчиніть невелику кількість кухонної солі. Час варіння листя становить трохи більше двох хвилин.Після цього капусту виймають та остуджують, а відвар виливають.

• 
  

  Для приготування кляру збийте курячі яйця зі щіпкою кухонної солі та невеликою кількістю меленого чорного перцю. Потім відміряйте потрібну кількість панірувальних сухарів. Відбийте потовщення біля капустяного листя дерев'яним молоточком або зріжте гострим ножем. Це допоможе без заломів згорнути капустяні шницелі конвертиками, як показано на фото.

• 
  

  Підготуйте дієтичні капустяні шніцелі до обсмажування в наступному порядку: вмочіть згорнутий лист спочатку в збите куряче яйце, а потім в сухарі. Після цього знову опустіть лист у яйце і ще раз у хлібну крихту. Запановані шницелі з капусти відразу ж викладайте на добре розігріту товстостінну сковороду з олією. Важливо врахувати той факт, що заготовки опускають у жир тільки після того, як він розжариться, адже в іншому випадку сухарі можуть обсипатися, а ласощі ризикують так і не стати рум'яними.Обсмажуйте капустяні шницелі по дві хвилини з кожного боку. Діабетикам цю страву радимо запекти в духовці.

• 
  

  Ось і весь покроковий рецепт з фото, з приготування в домашніх умовах найсмачнішої капустяної страви. Готові шницелі знімайте лопаткою та викладайте на паперові рушники. Залишайте "конвертики" на папері на кілька хвилин. За цей час надлишок олії стече і вбереться у підкладку. Капустяні шніцелі подавайте до столу теплими. Смачного!

• Порося з картоплі
• Свинки з кальмарів
• Різдвяна кутя з медом
• Овочева запіканка з куркою

• Мойва у клярі
• Ростбіф із яловичини

Обов'язково ви повинні навчитися готувати незвичайний шницель із капусти білокачанної. Рецепт з фото смачної страви з ранньої капусти, секрет приготування якої полягає в паніровці. Ніжна капустка в хрусткій скоринці виглядає неймовірно апетитно. Приготуйте сметанний соус і картопляне пюре до цієї страви, вийде швидкий, смачний та недорогий обід, який можна приготувати менше ніж за півгодини. Рецепт підходить для вегетаріанських меню. Подивіться як готується.
На приготування знадобиться 30 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.

Інгредієнти:

- капуста білокачанна рання – 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт.;
- мелена червона паприка – 5 гр.;
- борошно пшеничне – 30 гр.;
- сухарі панірувальні - 100 гр.;
- олія оливкова для смаження – 30 мл.;
- Сіль, зелень для подачі.

Як приготувати з фото покроково

Розрізаємо качан на чотири частини, невелику частину качан зрізаємо, частину залишаємо, щоб листя не розсипалося.




Кладемо капустку в каструлю, заливаємо окропом, додаємо чайну ложку кухонної солі. Варимо на помірному вогні 4-5 хвилин після закипання. Рання капуста дуже ніжна, цього часу достатньо, щоб вона стала м'якою. Якщо ви готуєте блюдо з овочів, зібраних восени, то наріжте тонші шматки.




Готуємо паніровку – яйце, мелену паприку, пшеничне борошно та панірувальні сухарі. Якщо ви любите гостру їжу, то замість солодкої паприки візьміть пекучий червоний чилі.






Беремо три тарілки. Пшеничне борошно змішуємо меленою паприкою окремо. Яйце розбиваємо в іншу тарілку, додаємо щіпку солі, збиваємо вилкою. У третю тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Замість сухарів можна взяти висушений та змелений у блендері білий хліб.




Відварену капусту кладемо на сито, коли вода стіче, і овоч трохи охолоне, кладемо шматочок спочатку в тарілку з борошном та паприкою, потім обмочуємо у збите яйце, далі перекладаємо в тарілку з панірувальними сухарями.




Нагріваємо в сковороді оливкову олію для смаження, обсмажуємо шницелі з трьох боків до золотистої скоринки. Обов'язково зверніть увагу і на такий