Привіт шановні читачі та гості цього блогу! Рада, знову вас усіх бачити. Ось і осінь підкралася непомітно, залишилися останні теплі дні і тому у всіх встигли овочі, і все роблять заготовки.

Помідор встиг мабуть, тому пропоную їх використовувати для приготування піци. У цій страві дуже важливо правильно вибрати начинку та приготувати дуже смачне тонке тісто, схоже на смак, як у піцерії.

Сьогодні ви познайомитеся з різними рецептами тесту на піцу, а в наступних статтях чекайте начинки для цього всіма улюбленими стравами.

Зі статті ви дізнаєтеся яке тісто краще зробити, яким воно має бути, і що можна ще з нього приготувати.

Можливо хтось купує в магазині чи супермаркеті, наприклад, в Ашані вже готове заморожене тісто і творить цю смакоту. Я чула, що часто воно виходить дуже жорстким, хто стикався з такою проблемою, пишіть свої дії, як ви вирішували цю ситуацію.

Цікаво! Існують універсальні варіанти тесту, а також зроблені за французьким та американським рецептом. Але найпопулярніше це італійське. А якому ви віддаєте перевагу? Напишіть внизу у коментарях або в моїй групі в контакті.

Пропоную сьогодні зробити в домашніх умовах такі види, які мені дуже подобаються своєю простотою. Спробуйте зробити їх все, звичайно не все відразу, а по черзі, знайдіть своє шалено найсмачніше! 😛 Я люблю найбільше м'яке, а не хрумке.

Але в нашій сім'ї смаки у всіх різні, тому доводиться часто робити по-різному. У статті будуть дані види для духовки, хоча зараз можна зробити в хлібопічці, мультиварці і навіть у мікрохвильовій печі, врахуйте це.

Скажіть, а ви любите піцу із піцерії? Яка вам більше подобається (Манхеттан, Маргарита, Мексиканська, Гавайська, Кальцоне, Диябола, Чотири сири або ін.)?

Цей вид на кефірі подобається абсолютно всім, тому що він є досить легким і швидким у приготуванні, таке зазвичай роблять, щоб не чекати, а одразу раз і приготувати.

Хочеться сказати, що це тісто виходить дуже ніжне та смачне, його можна використовувати навіть на пиріжки, булочки з начинкою та інші шедеври. Хочете, щоб воно було м'яким, тоді скористайтеся цим варіантом.

Інгредієнти найпростіші та повсякденні, які ми використовуємо у побуті. Мені цей варіант подобається, тому що він без яєць, дістався від моєї бабусі, вона завжди говорила і стверджувала, що це диво від якого, всі просто божеволіють і з'їдають будь-яку випічку на ура!

Нам знадобиться:

• кефір - 500 мл
• сіль - щіпка
• цукор - 1 ч.л
• сода - 3 щіпки
• олія -120 мл
• борошно - стільки скільки тісто забере

Спосіб приготування:

1. Вилийте кефір у ту ємність, в якій ви заводитимете тісто. Додайте дрібку солі, перемішайте. Хто любить солоніше можете додати більше, ніж дрібку. Потім додайте цукор до смаку, близько однієї чайної ложки. Потім відправте олію, перемішайте вилочкою.

2. Всипайте потроху борошно, ретельно перемішуючи. Борошна беріть стільки, скільки потрібно, щоб воно було еластичне і не липло до рук.

Важливо! Борошно просійте хоча б один раз крізь сито.

3. Після того, як ложкою буде важко заважати, викладіть його на стіл притушеним борошном і продовжіть там заміс. Ось така грудка вийде, як на цьому фото.

4. Наступний крок, візьміть скалочку-виручалочку і розкотіть його у велике коло не тонко, можна навіть зробити товстим. Присипте по всій поверхні содою та розгладьте. Потім просто поверніть довільно.

5. І знову за допомогою качалки розкотіть у коржик і посипте содою, згорніть і розкотіть знову в коржик. Повторіть пункт 5 ще раз, в цілому соди піде приблизно 1 чайна ложка.

6. Така класна кулька вийшла, готова до наступних дій, лягти на деко і дбати. 🙂

Але, не поспішайте, краще залишити його полежати хвилин на двадцять на кухні в теплому місці, прикривши його чашкою або рушником. За рахунок цікавого внесення соди, тісто виходить незрівнянне на смак, воно чимось нагадує навіть листкове, це аналог дріжджового, але не потрібно багато часу, щоб його зробити, взагалі спробуйте зробити.

Тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин

Наступний варіант теж нескладний, я б сказала простий у виконанні за рахунок розпушувача. Виходить дуже легким та смачним, а головне пишним.

Тим більше, якщо раптом виявиться, що вдома немає дріжджів, сметани, кефіру чи молока, то якраз на цей випадок ви відкриєте цю сторінку і всіх здивуєте! Адже рецепт на воді.

Нам знадобиться:

• борошно - 400 г
• вода - 1 ст.
• яйце - 1 шт.
• рослинна оливкова олія - ​​3-4 ст.л
• сіль та цукор - по 1 ч.л
• розпушувач - 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Перший крок, це звичайно борошно, вибирайте бажано вищого гатунку. У борошно внесіть розпушувач, сіль та цукор, перемішайте ложечкою.

2. У центрі зробіть поглиблення та вбийте одне куряче яєчко, беріть групи С0. Додати воду.

3. Почніть заміс столовою ложкою. Як тільки ви побачите, що стало важко заважати ложкою, додайте олію. Рекомендується брати оливкову.

Важливо! Оливкова олія можна замінити на звичайну рослинну.

5. Тепер перекладіть масу, що вийшла, в чисту миску змащену рослинним маслом. Розділіть ножем на 3 частини, ось так, як на цій картинці.

6. Із запропонованої кількості інгредієнтів у вас має вийти три піци діаметром 28-30 см. Тісто дуже легко укладається на будь-яку форму, хоч скляну, керамічну або з антипригарним покриттям.

Важливо! Коли розподілятимете за формою, то руки змастіть олією.

Тепер залишилося тільки викласти начинку та поставити випікатися у духовку.

Смачне дріжджове тісто на піцу за італійським рецептом

Оригінальний вигляд, який роблять у ресторанах чи кафе, у нашій шкільній їдальні. Таке робить Андішеф, та й багато інших шеф-кухарів. Ділюсь з вами покроковою інструкцією.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно помістіть у чашку.

2. Потім додайте саме сухі дріжджі, а чи не живі. На живих дріжджах пропорції будуть зовсім інші.

3. В іншій ємності змішайте цукор та сіль один з одним.

4. Залийте водою.

5. А після капніте оливкової олії. Розмішайте цю ароматну суміш.

6. Потім додайте борошняну масу.

7. Найвідповідальніший момент, лопаткою все перемішайте, а потім викладіть на стіл і продовжуйте м'яти консистенцію 15-20 хвилин.

8. Така кулька, пишна і гладка вийде. Чим потім його розкачувати, як ви вважаєте?

9. Звичайно ж на допомогу прийде звичайна качалка, катайте так, щоб вийшло рівне коло або прямокутною, дивлячись яка у вас форма. Потім покладіть начинку та в духовку.

З начинками можна проводити експерименти, робити на одній відразу кілька. А що така ідея у нашій родині подобається абсолютно всім. Ам-ам, така краса!

Швидке тісто з майонезом для піци

Універсальний спосіб, який подобається всім, прочитала і спробувала приготувати його з одного кулінарного форуму. Воно виходить дріжджове з цільнозернового борошна зі швидкодіючими дріжджами, як у ресторані.

Нам знадобиться:

• Майонез будь-якої жирності - 150 г
• Сіль морська чи звичайна-0,5 ч.л
• Цукор - 1,5 ст.л
• Дріжджі - 25 г або 5-6 г сухих
• Борошно – близько 3,5-4 ст.
• Вода - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. У миску висипте пакетик дріжджів і налийте теплу воду, дайте постояти буквально 5-6 хвилин, щоб з'явилася шапочка. Можна відразу внести цукор і сіль, тоді дріжджі краще підійдуть.

2. Додайте майонез, розмішайте дуже ретельно.

3. Наступний етап це добре просіяне борошно, можна використовувати звичайне сито або ручне, зараз такі в моді. Якщо мало борошна, додайте ще до рук не повинно прилипати.

4. Перемішайте добре суміш і дайте постояти близько 40 хвилин (краще залишити на 1,5 години) піднятися у тепле місце. Ну, а потім розімніть його на столі і за допомогою качалки зробіть коло або квадрат, дивлячись яка у вас форма.

Ось яке приголомшливе тісто вийде, м'яке та не липке.

Важливо! У процесі підняття потрібно буде кілька разів його підбивати, щоб воно у вас не вилізло з чашки.

Відео: Як приготувати тісто для піци?

Як кажуть, це заливний варіант приготування. Пам'ятайте, я таке робила ось у, хто не бачив, обов'язково спробуйте зробити, там у головній ролі я і мій молодший синок творив такий маленький та смачний шедевр.

На просторах інтернету я побачила ще ось таке відео з каналу ютуб, ділюся з вами:

Тісто на молоці для піци із сухими дріжджами

Це справжнє тісто дріжджове, воно теж ідеально і бездоганно підходить для тонкої піци.

Нам знадобиться:

• молоко - 250 мл
• цукор - 0,5 ч.л
• сіль - 0,5 ч.л
• дріжджі сухі - 1 пакетик, або 10 г
• оливкова олія - ​​2 ст.л
• борошно - 400-500 г

Спосіб приготування:

1. Налийте молочко в миску, внесіть цукровий пісок та сіль, щоб дріжджі активно почали працювати. Збийте суміш віночком. Ви повинні побачити пінку, це означає, що дріжджі розпочали свою роботу.

Важливо! Найкраще, щоб молоко було теплим. Якщо немає молока, можна легко замінити на воду.

Додайте оливкову олію, перемішайте. Поступово частинами внесіть муку|борошно|.

2. Замісіть тісто, консистенцію потрібно буде відчути, воно не повинно липнути ні до ложки, ні до рук.

3. Як тільки ви бачите, що в мисці за допомогою ложки вже погано вимішувати, перекладіть його на стіл і продовжіть роботу.

Важливо! Будь-яке дріжджове тісто на думку шеф-кухарів завжди потрібно м'яти із зусиллям.

Сформуйте кульку і покладіть її в чистий посуд, накрийте рушником або паперовою серветкою і залиште її полежати відпочити в тепле місце приблизно на 1 годину, а потім готове до роботи.

Рецепт тонкого тіста для піци, як у піцерії

Ну, що ж ось і дійшли до останнього варіанту, які ж секрети воно в собі таїть? Тісто виходить тонке і хрумке, не забудьте зробити смачну начинку, яку можна приготувати за 5-10 хвилин. 🙂

Нам знадобиться:

• Тепла вода - 250 мл
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 375 г
• Дріжджі сухі - 4 г
• Сіль - 1 ч.л
• Оливкова олія - ​​1 ст.л

Спосіб приготування:

1. Змішайте дріжджі з водою, розмішайте ложечкою, внесіть сіль|соль|. Поступово під час вимішування почніть сипати борошно.

2. Спочатку воно буде дуже сильно липнути до рук, але через 5-7 хвилин це пройде. Обов'язково вимішуйте його стільки за часом, це дуже важливо, весь секрет саме в цьому потрібно добре пром'яти його.

3. Потім у чисту скляну миску капніть оливкову олію або рослинну. Розмажте їм стіни, а тільки після цього покладіть грудочку і накрийте рушником відпочити.

4. А тим часом приготуйте ароматну начинку. З цієї кількості інгредієнтів у вас має вийти дві піци діаметром 28 см.

Якщо ви хочете приготувати тільки одну, то беріть тоді менше за співвідношенням продуктів, або можна розділити на дві частини і зберігати другу половинку 1-2 дні в холодильнику в мішечку. Взагалі творіть і у вас все вийде.

Готуйте на здоров'я та радуйте своїх коханих!

На цьому сьогодні все, бажаю вам творчих та шикарних успіхів на вашій кухні, всім поки що і до нових зустрічей.

Піца – неначе маленький шматочок Італії. Вона являє собою коло з тіста, що нагадує сонце, вкрите солодкими помідорами та кружальцями сиру моцарелла. Її популярність зростає рік у рік і міцно завойовує серця справжніх гурманів. Історики регулярно знаходять докази існування в Стародавньому Римі та Стародавній Греції страв, що віддалено нагадують піцу. Вони були шматками здоби з різноманітною начинкою, покладеною по верху.

А з приходом до Європи насіння помідорів і згодом вирощування цієї культури овочів, датується це приблизно початком 16-го століття в Неаполі теж почали готувати таку страву. Навіть звичайні люди почали готувати різні подоби піци. А згодом з'явилася навіть подібна професія, людина, яка готує піцу, піцайолло.

Але не тільки селяни полюбили її, і багаті люди не відмовляли собі в задоволенні поласувати подібною стравою. Кожному популярному рецепту давали свою назву, найчастіше це було жіноче ім'я. Одна з найпопулярніших носить, наприклад, ім'я Маргарита, і названа вона на честь прекрасної королівни Маргарити Савойської.

Рецепт приготування цієї піци ви зможете прочитати в попередній статті

Семимільними кроками цей кулінарний шедевр, набирай все більшої популярності, поширювався в кожен куточок Європи, а вже в 19 столітті вона дісталася і океану, в далеку Америку. Там вона теж стала улюбленою стравою. Але американці пішли далі, вони почали готувати її не просто на замовлення, а й доставляти готову страву додому.

І сьогодні, колись їду бідних людей, дуже любить весь світ. Практично немає жодного популярного закладу харчування, що не надає у своєму асортименті готових страв різноманітні рецепти піци.

У далекі 90-ті, вперше потрапивши до Італії, я зайшла в місцевий ресторанчик Mambo Pizza і просто закохалася в його страви. У Росії на той момент така мережа була лише одна і то лише у столиці. І оскільки у зв'язку з роботою мені досить часто доводилося бути в Італії, то і їла я тільки в цьому ресторанчику.

У меню ресторану піца була різноманітна не тільки по начинці, а й по пласту тісто. Воно могло бути як найтоншим і хрустким, так і товстим і м'яким на дотик. Це настільки дивувало, що я намагалася замовити щось новеньке, щоб нічого не пропустити.

Звичайно, з часом такі заклади почали з'являтися і на просторах нашої великої батьківщини, а потім піцу вже почали готувати і вдома для себе. І російською, з розмахом, на неї накладалася просто неймовірна кількість різноманітної начинки – від грибів, яєць та солоних огірків до різних видів м'яса та ковбас, причому одночасно.

Кожна господиня знає, що від тесту більшою мірою залежить і смак усієї їжі загалом. Стандартний спосіб включає пшеничне борошно, кисломолочну закваску, обов'язково оливкову олію, кухонну сіль і питну воду.

Замісу у процесі приготування дають час для відпочинку, хвилин двадцять. Потім розтягують у коло, покривають томатним соусом та начинкою та переносять у піч. Готується вона до золотистої скоринки.

Тому я вирішила розпочати сьогоднішню статтю з розгляду кількох варіантів приготування тесту. Оскільки я щиро вважаю, що вся справа у тесті. Давайте разом їх вивчимо та навчимося правильно його готувати.

Тісто для піци без дріжджів

Сьогоднішню статтю буде повністю присвячено приготуванню італійської страви – піци. Різноманітність рецептів одного тільки замісу дозволяє створити її на будь-який смак і перевагу, від найтоншої з легким хрускотом до пишної та ніжної, що буквально тане в роті. А начинка доповнює її ідеальний смак, додаючи родзинку, що не передається.

На оливковій олії

Споконвіку в Італії використовували тільки оливкову олію, тому практично у всіх рецептах застосовується тільки вона, але в наших широтах цілком можете обійтися і рафінованою олією.

Продукти:

• Пшеничне борошно – 0,5 кг;
• Питна вода – 130 гр;
• Оливкова олія – 70 гр;
• Кальцинована сода – 1⁄2 ч.л.;
• Поварена сіль – одна чайна ложка.

Що робимо:

Взяти глибоку чашку і просіяти борошно крізь дрібне ситечко. Долити в неї частину води, олію та засипати сіль.

Віночком добре все перемішати. Погасити соду в оцті та вилити її в тісто. Так само вилити воду, що залишилася. І продовжувати заважати заміс.

Якщо немає соди, то її чудово можна замінити розпушувачем тесту у співвідношенні 0,5 чайної ложки соди одно однієї чайної ложки розпушувача.

Тісто має вийти м'яким і еластичним на дотик. Але для цього його потрібно вимішувати щонайменше десять хвилин.

Налити на заготовку томатну пасту з травами і рівномірно розподілити по всій поверхні, далі накласти підготовлену начинку, засипати сиром і віднести до духовки.

Запікати до золотистої скоринки.

На молоці та яйцях

Цей рецепт цікавий не тільки тим, що в ньому є молоко, але і тим, що воно цілком може бути замінене на сироватку, не погіршуючи його смакових якостей. Італійці взагалі дуже різносторонній народ, вони з одного боку дуже хитрі й спритні, а з іншого в них дуже витончений смак і почуття прекрасного, особливо у складанні рецептів для національної страви Італії — піци.

Склад продуктів:

• Борошно пшеничне – 500 гр;
• Яйця – 2 штуки;
• Пастеризоване молочко – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – 30 грам;

Принцип дій:

Збити яйця з молочком і оливковою олією до однорідної маси.
Засипати туди мелену пшеницю та кухонну сіль. Перемішувати не зупиняючись.

Робочий стіл присипати мукою|борошном|, викласти на нього тісто і продовжувати заважати.
Суміш на виході буде м'яким і дуже податливим.

Скачайте його в кульку і відставте на хвилину на 30.

Потім розкотіть його в пласт необхідної товщини, наповніть заздалегідь підготовленою нарізкою та запікайте до скоринки.

На топленому вершковому маслі

А цей рецепт для любителів вершкового присмаку у піці. Олію слід попередньо розтопити, а потім уже додавати, або одразу придбати його топленим. Звичайне масло не має настільки насиченого смаку і просто не дасть того ефекту, тому обов'язково використовувати саме топлене масло.

Склад продуктів:

• мелена пшениця - 500 грам;
• Олійці - 150 грам;
• Яйце – 1 штука;
• Рафінад – 1⁄2 чайної ложки;
• Пекарський порошок – одна чайна ложка;

Спосіб приготування:

Підігріти в сотейнику, поміщеному над каструлею з водою, масло|мастило| і змішати його з|із| рафінадом і сіллю.
Окремо замішати яйце і влити в олію. Засипати в нього пекарський порошок та продовжувати заважати.
Мелену пшеницю пропустити крізь дрібне ситечко і засипати в тісто. Заважаємо до отримання м'якої консистенції.
Обов'язково тісто для піци вимагає час на відпочинок, приблизно хвилин двадцять йому вистачає, потім розкотити його та покрити начинкою. Запікати до золотистої скоринки.

Рецепти дріжджового тіста

Традиційна Італійська піца практично ніколи не готується без додавання дріжджів. І нехай її приготування займає більше часу, результат повністю покриває всі ці недоліки.

Найпростіше дріжджове тісто

Почнемо, мабуть, із найпростішого, але дуже смачного рецепту. Я вважаю, що для господарок, які жодного разу не готували дріжджового тіста, цей спосіб підійде як ніякий інший.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 750 г;
• Питна вода – 250 грам;
• Дріжджі – 2 пачки;
• Цукровий пісок – 1⁄2 чайної ложки;
• Поварена сіль – 15 грам.

Почнемо:

Підігріти воду і додати в неї цукор, перемішати його до повного розчинення. Потім розчинити у ній сухі дріжджі. Додати 1⁄2 частину борошна. Змішати ще раз і відставити на розшар на 25 хвилин.

Взяти другу частину борошна, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і частинами підсипати в опару. Замісити тісто. Воно буде прилипати до рук, тому їх краще змастити олією.

Поставити його знову в тепле місце на кілька годин. Потім пром'яти його ще раз і поділити його на частини. І потім кожну частину розкачати на потрібну форму, покласти на них начинку та запікати до золотистої скоринки.

З оливковою олією

А цей спосіб містить мінімальний набір продуктів і лише додавання оливкової олії робить його не схожим на просте дріжджове тісто.

Склад продуктів:

• Пшеничне борошно - 750 г;
• Питна вода – 250 грам;
• Цукровий пісок – 10 г;
• Дріжджі сухі – 2 упаковки;
• Олія оливкова – 20 грам.

Почнемо:

Підігріваємо воду із цукром, змішуємо його з дріжджами. Додаємо половину муки і даємо настоятися цьому замісу тридцять хвилин.

Борошно пшеничне змішати з сіллю і додати її в опару. Добре перемішати і поставити на розшар на півтори години.

Потім тісто, що піднялося, перемішати і поділити на рівні частини. Кожну з них розтягнути або розкотити на пласт потрібної товщини, наповнити начинками і запекти до готовності.

Тісто за рецептом Джеймі Олівера

Якщо ви хочете приготувати щось дуже смачне, але не менш просте, просто скористайтеся будь-яким рецептом цього відомого кухаря. Він спеціалізується саме на таких рецептах. Один з них ми сьогодні і розглянемо детальніше.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 4 склянки;
• Питна вода - 500грам;
• Дріжджі сухі – 2 упаковки;
• Поварена сіль – 20 г;
• Цукровий пісок – 15 грам.

Дії:

Підігріти воду і розвести в ній воду з цукром, плюс додати туди ще ложку пшеничного борошна. Відставити його у тепло на 15 хвилин.

На робочу поверхню насипати муку|борошно| гіркою і в середину залити опару. Поступово за допомогою вилочки перемішати їх разом.

Коли вона перестане мішатись, прибрати вилку і заважати руками.
Робимо це щонайменше п'ятнадцяти хвилин.

Потім скачати з тіста кульку і відставити в тепло на півтори години.
Після розім'яти тонкий пласт, наповнити їх начинкою і запікати в духовці по черзі по п'ять хвилин.
Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, від риби і яєць, до різного м'яса. Укладаючи їх як одночасно, так і по черзі.

Якщо вам не хочеться готувати одразу десять піц, то просто заморозьте заготовки та використовуйте їх за потребою.

Як приготувати соус

Головне в будь-якій піці, це соус, що використовується. Він так само, як і рецепти піци, може містити різні складові, але неодмінно повинен ідеально підходити до використовуваної начинки і тесту.

Склад:

• Томати – 0,4 кілограми;
• Часник – 1 зубчик;
• Зелень базиліка – 1 гілочка;
• Оливкова олія – 90 грам;
• Сіль, перець – на розсуд.

Почнемо:

На помідорах зробити хрестоподібний надріз і про бланшувати їх в окропі кілька хвилин, потім опустити в крижану воду. Потім зняти з них шкірку і подрібнити на тертці.

Підігріти олії і просмажити в ній томати протягом п'яти хвилин, а потім додати часник.
Згасити їх щонайменше дві хвилини і засипати у яких базилік.

Про бланшувати цю суміш не менше п'ятнадцяти хвилин. Для випарювання зайвої вологи.
Соус остудити та теплим нанести на тісто.

Три секрети приготування тіста

У цьому рецепті я хочу дуже докладно розглянути крокове приготування піци і розкрити вам не якісь її секрети. Сподіваюся, що ця стаття буде вам корисною і отриманий результат порадує вас і всю вашу родину.

Склад продуктів:
Для тесту:

• Борошно – 1 склянка;
• Питна вода – 200 грам;
• Сухі дріжджі – 3 г;
• Цукровий пісок – 5 г;
• Поварена сіль – 1 чайна ложка.

Для начинки:

• Томатний кетчуп – 200 г;
• Твердий сир – 150 г;
• Скибочки бекону - 150 грам;
• Солодкий перець – одна штука;
• Цибуля червона – 1 штука;
• Оливкова олія – 2 столові ложки.

Що робимо:

Підігріти воду з цукром і розмішати в ній дріжджі та ложку борошна. За консистенцією це має нагадувати рідку сметану. Накрити кришкою і відставити в тепло на двадцять хвилин.

У глибоку чашу насипати борошно, що залишилося, і залити в неї опару.
Добре вилочкою все перемішати протягом декількох хвилин.
Скачати з тіста кульку і присипавши борошном відставити тепло на 45 хвилин.

Для начинки:

ЧЕРВОНИЙ лук порізати півкільцями, перець жовтий і червоний так само. Бекон скибочками.
Готове тісто розтягнути у потрібну форму, не забуваючи присипати все борошном. Але не робіть її надто тонкою.
Заливаємо її томатним соусом.
Подрібнюємо на тертці сир. Засипаємо перцем, беконом і червоною цибулею. Потім залити все оливковою олією.
Розігріти духовку на максимальній температурі і запекти піцу протягом 8-10 хвилин, інакше вона стане дуже сухою і підгорить.
Розрізаємо її на частини та подаємо до чаю.

Оригінальний варіант на сметані

Піца зовсім не вважається дієтичною стравою, і точно не підходить для правильного харчування, але іноді все-таки можна побалувати себе такою прекрасною і дуже смачною стравою. А якщо до нього додати свіжу сметану, то ви просто пальчики оближіть, запевняю.

Продукти:

• Пшеничне борошно - 250 г;
• Яйце – 2 штуки;
• Сметана свіжа – 10 чайних ложок;
• Вершкове масло – 30 грам;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Поварена сіль – 1⁄2 чайної ложки.

Почнемо:

Збити яйця з цукром та сіллю протягом кількох хвилин.
Підігріти масло|мастило| і змішати його зі сметаною і яйцями. Потім потроху додайте борошно.

Коли тісто по консистенції нагадуватиме сметану, відставте його на півгодини в тепле місце.
Потім він буде готовий для випікання. Залишиться лише додати начинку та запекти.

Швидке тісто для піци за п'ять хвилин

Колись я знайшла цей рецепт на кулінарному сайті, спробувала приготувати його і просто закохалася в нього. Тісто виходить найніжнішим, а час для його приготування не більше п'ятнадцяти хвилин. Це все завдяки використанню в рецепті меду. Сподіваюся вам сподобається рецепт приготування піци.

Склад:

• Борошно - 250 грам;
• Питна вода – 80 грам;
• Соняшникова олія – одна столова ложка;
• Сухі дріжджі – одна чайна ложка;
• Крейда – одна столова ложка;
• Поварена сіль – до смаку.

Приступимо:

Підігріти воду та розмішати в ній мед. Потім підсипати до них дріжджі та дати постояти п'ять хвилин.
Підсипати в опару борошно, сіль та олію.
Перемісити всі ці продукти та отримати еластичне тісто. Відставити його тепло на кілька хвилин.
І ось наше тісто готове, формуйте із нього пласт і можна формувати майбутню піцу.

Змастіть форму маслом і укладаємо в нього тісто. Потім нарізаємо інгредієнти майбутньої начинки, натираємо сир і запікаємо піцу до золотистої скоринки.

Готуємо тісто без яєць, як у піцерії

Насправді, щоби приготувати ідеальну піцу, професіонали навчаються цьому кілька років. І коли ви отримуєте в руки рецепт дуже гарної піци, будь-яка господиня хоче нагодувати нею не лише свою родину, а й оточуючих людей, колег, сусідів та родичів.

Якось переглядаючи різні кулінарні сайти, одного разу виявила кілька рецептів без використання курячих яєць. Мене вони дуже зацікавили. Скажу одне: піца виходить економічнішою і не менш смачною.

Таку піцу я готую для своєї великої родини кілька років. Зараз я хочу розповісти вам про класичну піцу на основі дріжджів, але без використання яєць.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 250 г;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• Поварена сіль – ½ чайної ложки;
• Дріжджі сухі – 1 упаковка;
• Питна вода – 100 грам;
• Оливкова олія – 2 чайні ложки;
• Шинка – 150 грам;
• Печериці смажені – 150 грам;
• Томати – 150 грам;
• Томатний та майонезний соус – по 3,5 столових ложок;
• Солодка кукурудза - 2 столові ложки;
• Оливки – 5 штук;
• Твердий сир – 160 г;
• Пучок зелені – 1 шт.

Приготування:

Підігріти злегка питну воду, о пів на норму, розмішати дріжджі і цукор, і дати відстояти їй не менше 20 хвилин.

В окремій глибокій чаші з високим бортом змішати борошно і сіль і в центр цієї гірки вилити опару і воду, що залишилася. Круговими рухами перемішуємо тісто.

Добре вимішавши тісто скочуємо його в кулю і прибираємо в тепло на п'ятнадцять хвилин.

Паралельно вмикаємо духовку для розігріву та нарізаємо продукти для начинки. Потім тісто розкочуємо в круглу форму, змащуємо її томатним та майонезним соусами. Укладаємо шарами начинку. А останніми йдуть томати, а потім засипати сиром.

У розігріту до 180°С духовку поставити піцу для запікання, приблизно двадцять хвилин. Готову піцу дістати та посипати зеленню.

Відео про те, як замісити тісто на кефірі

Піца – безумовно, дуже смачна страва, яка полюбилася багатьом людям. Найлегше замовити з доставкою додому, але смачнішої піци, приготовленої в домашніх умовах, ще нічого не вигадали.

Але оскільки не всі господарки вміють і люблять займатися з тестом через застосування дріжджів, саме для них і приготували рецепт з готування тесту із застосуванням кефіру.

Через реакцію кальцинованої соди та кефіру, тісто виходить пишним і ніжним, а на смак дуже повітряним.

Основний плюс у застосуванні кефіру в тесті – це швидкість приготування та не складність рецепту. Точних рекомендацій щодо начинок тут немає, це вже на ваш розсуд і гаманець.

Але не забувайте, що спочатку піца начинялася лише кухлями солодких томатів та подрібненим сиром. Тому найсмачніше найчастіше криється у простому виконанні.

Готуйте із задоволенням та радуйте своїх коханих.

Смачне тісто для піци можна приготувати легко в домашніх умовах. Це я зрозуміла нещодавно. Перший раз в Італії, у прекрасній Венеції ми скуштували шикарну піцу, смак якої я досі пам'ятаю. І чомусь мені здавалося, що приготування піци — це доля професіоналів, і взагалі краще сходити до піцерії.

Але після того, як, будучи в гостях, я покуштувала смачну та ніжну домашню піцу, вирішила серйозно підійти до вибору рецептів для піци в домашніх умовах. Виявилося, що приготувати тісто для піци легко і просто, а начинкою може бути все, що є в холодильнику. Тому сміливо можу стверджувати, що піца — це ситна, смачна та недорога страва, якою можна нагодувати всю родину, за умови, що тісто для піци будете готувати самі.

Пропоную декілька найпоширеніших рецептів тіста для піци. Можна приготувати тісто для дріжджів для піци, це займе трохи більше часу. А можна обійтися без дріжджів, тоді піцу можна буде покуштувати швидше. Деякі люблять, щоб основа для піци була пишною, а деякі віддають перевагу дуже тонкому тісту для піци. Я сподіваюся, що із запропонованих варіантів ви для себе оберете відповідний.

Як приготувати піцу в домашніх умовах?

Класичний рецепт тіста для піци - дріжджове тісто

Тісто для піци можна приготувати як з живими дріжджами, так і з сухими дріжджами, на 10 гр. сухих дріжджів доводиться 30 грн. свіжих дріжджів, тобто. співвідношення приблизно 1:3.

Як приготувати дріжджове тісто та всі докладні поради для отримання пишного тіста ви можете прочитати. Дріжджове тісто для піци прісніше, ніж тісто для пирогів, здоби використовується набагато менше.

Інгредієнти дуже прості та недорогі. Вигідно таку страву готувати для великої кількості гостей.

Інгредієнти:

• вода - 500 мл.
• борошно - 1 кг.
• дріжджі живі - 13 гр. (Сухі 4-5 гр.)
• сіль - 30 гр.
• оливкова олія - ​​120 мл.

1. Воду ми беремо кімнатної температури, її підігрівати в цьому рецепті не потрібно. Дріжджі розчиняємо у воді, добре розмішуємо та додаємо сіль.

2. Вливаємо оливкову олію у воду з дріжджами, олії за рецептом досить багато і вона додасть еластичність та м'якість тесту.

3. Тепер все борошно висипаємо в окрему велику миску і туди виливаємо рідкий розчин, спочатку розмішуємо ложкою.

4. Тепер, щоб усі інгредієнти в тесті потоваришували, викладаємо його на дошку, присипану мукою|борошном| і добре вимішуємо руками. Не полінуйтеся і вимішуйте щонайменше 15-20 хвилин.

5. Тепер все тісто розділимо на порції. Для цього наріжемо тісто ножем на шматочки.

6. З отриманих шматочків формуємо кульки, які кладемо в будь-який посуд, змащений оливковою олією. Обов'язково залиште відстань між кульками із тіста. Накриваємо тісто сухим рушником та відправляємо у тепле місце на 3 години для вистоювання.

7. Готове тісто розгортаємо, викладаємо на лист, додаємо начинки і запікаємо при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

Тісто для піци тонке та м'яке як у піцерії

Як і в першому рецепті, піцу ми готуватимемо на дріжджовому тесті. Трохи відрізняється склад продуктів та послідовність приготування тіста. Зверніть увагу, що для цього рецепту вода має бути теплою.

Інгредієнти:

• вода - 1 склянка
• борошно - 2,5 склянки
• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• оливкова або рослинна олія - ​​2-3 ст. л.

1. Готуємо опару - у теплій воді розводимо сухі дріжджі і насипаємо трохи борошна (приблизно 1-2 ст. л.). Залишаємо опару для підйому хвилин на 7-10 у теплому місці. Дивіться коли опара «оживе» - почне тинятися і підніматися. Час залежить від якості дріжджів.

2. Додаємо олію для еластичності, сіль. Потроху всипаємо борошно і розмішуємо тісто, спочатку ложкою, а коли вже ложкою стане важко, ретельно вимішуємо руками, поки тісто перестане прилипати до рук.

3. Добре вимішане тісто накриваємо сухим чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Час підйому тесту залежить багато в чому від якості дріжджів та від дотримання всіх правил під час роботи з дріжджовим тестом.

4. Якщо тісто піднялося, можна приступати до розкочування млинця для піци. Але з цієї кількості товарів вийде 3 маленькі піци. Якщо у вас гостей не очікується, то дуже зручно розділити тісто на кілька частин, в даному випадку на 3. Одну розкочуємо, а решту 2 частини кладемо в холодильник. Розкочувати потрібно досить тонко, дріжджове тісто трохи збільшиться по товщині при приготуванні.

5. Викладаємо тісто на деко, застелене папером для випікання. Зверху викладаємо будь-яку начинку на ваше бажання і запікаємо в добре розігрітій духовці. Духовку можна розігріти до максимуму, тоді піца буде готова вже за 5 хвилин. Але якщо не ризикуєте так сильно розігрівати духовку, час приготування збільшиться.

Тісто для піци без дріжджів - швидкий рецепт за 5 хвилин

Не всі люблять і вміють поратися з дріжджовим тестом, воно насправді примхливе і потребує певних навичок. Але гарною альтернативою є тісто для піци без дріжджів. Готується тісто буквально за 5 хвилин, а смак піци нічим не поступається піцею на дріжджовому тісті.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• сіль - 1 ч. л.
• яйця - 2 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинна олія

1. Борошно попередньо просіюємо та насипаємо в миску. На борошно додаємо сіль.

2. В окремій мисці змішуємо 2 яйця і трохи збиваємо за допомогою вилки.

3. Підігріваємо молоко (зовсім трохи) і вливаємо його в яєчну суміш, знову добре розмішуємо вилкою.

4. В отриману рідину додаємо олію, знову добре перемішуємо.

5. У борошні робимо поглиблення і вливаємо в муку рідку яєчну суміш. Ложкою розмішуємо хвилин 10. Тісто виходить грудочками.

6. Руками до однорідності розмішуємо тісто (хвилин 10), поки воно стане еластичним і однорідним.

7. Тісто розгортаємо тонким листом і укладаємо у форму для запікання. Начинку можна використовувати яку забажаєте.

Тісто для піци на кефірі швидко та просто

Кефір ми часто використовуємо у випічці. Завдяки кисломолочним бактеріям тісто на кефірі виходить м'яким та повітряним. А оскільки цей рецепт тесту без дріжджів, то кефір додасть м'якості нашому тесту. Крім того, за цим рецептом ви приготуєте смачне тісто для піци на кефірі швидко та просто.

Нам знадобиться:

• борошно - 400 гр.
• кефір - 200 мл.
• вершкове масло - 100 гр.
• яйце - 1 шт.
• сіль - 1/4 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сода - 1/2 ч. л.

Піца на сковороді за 10 хвилин

Дуже зручний рецепт для тих, хто поспішає приготувати смачну піцу, і хто не має можливості готувати піцу в духовці. Є вихід – піцу швидко та смачно можна готувати на сковороді.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• майонез - 4 ст. л.
• борошно - 9 ст. л.

1. Вбиваємо яйця в миску і змішуємо зі сметаною та майонезом.

2. Всипаємо борошно і добре розмішуємо. Залишаємо тісто трохи відстоятися, а поки що готуємо начинку.

Тісто для піци на сковороді має вийти як густа сметана.

3. Викладаємо тісто на сковороду і ложкою рівномірно розподіляємо по всій площі сковороди.

4. Тепер на тісто викладаємо будь-яку начинку. Зверху обов'язково має бути сир.

Сковороду з піцею обов'язково щільно закриваємо кришкою

5. Смажити піцу слід на повільному вогні, щоб тісто добре пропеклося і розплавився сир.

Коли піца на сковороді готова, тісто трохи піднімається біля країв.

Мінімальна кількість витрат продуктів та часу – і смачне частування на столі.

Смачна піца в мультиварці

Для тих, хто воліє для приготування мультиварки, пропоную подивитися відео - рецепт.

Ми розглянули найпопулярніші рецепти для приготування тіста для піци, а щоб вибрати для себе більш підходящий, потрібно спробувати приготувати за різними рецептами. Якщо поділіться своїми враженнями чи зауваженнями на моєму блозі, я буду рада.

Часом буває так, що гості вже на підході, а часу на приготування вкрай мало. Або хочеться смачно перекусити, але не має сил довго чекати. У такому випадку може виручити страву є яскравим представником кухні Італії, смак його знайомий усім. Існує кілька рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим. Докладніше кожен з них буде описаний у цій статті.

Що потрібно для швидкого приготування піци?

Найшвидше приготування піци гарантовано під час використання магазинної основи для цієї страви. Проте жодний напівфабрикат не зрівняється з тестом, зробленим своїми руками. До того ж є чимало спеціальних рецептів. Вони використовують як молоко з дріжджами, і сметана, майонез чи кефір. Така різноманітність рецептур дозволяє підібрати варіант, який підходить саме вам, залежно від того, які продукти є у холодильнику.

Ще однією важливою умовою швидкого приготування піци є використання начинки готових продуктів. Найчастіше застосовуються різноманітні ковбасні вироби, помідори, консервовані гриби, солоні огірки, оливки та, звичайно, твердий сир.

Нижче наведено докладні описи кількох рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим.

Піца за рецептом Джеймі Олівера

Велика кількість рецептів цієї популярної італійської страви заснована на спрощеній технології приготування, яку винайшов відомий американський кулінар Джеймі Олівер. Він рекомендує робити рідке тісто. Для піци швидкого приготування за рецептом кухаря з Америки необхідні такі продукти:

Сметана чи майонез – 3 стіл. ложки;
. борошно – 3 стіл. ложки;
. яйце куряче - 1 шт.;
. сода;
. оцет.

Процес приготування піци від Джеймі Олівера складається з наступних етапів:

1. Викласти в глибоку ємність сметану чи майонез. Всипати борошно. Вбити яйце. Добре перемішати усі інгредієнти.
2. Додати щіпку соди, гашену оцтом. Для суміші отримана суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
3. Вилити тісто в випікати в духовці, розігрітій до 235 ° С, протягом 10 хвилин. Потім викласти на тісто начинку, посипати натертим сиром і готувати страву ще десять хвилин при 200 °C.

Піца на дріжджовому тесті

Для того, щоб зробити швидке приготування, необхідні наступні інгредієнти:

Молоко – 300 мілілітрів;
. борошно – 400 грамів;
. олія рослинна - 2 стіл. ложки;
. майонез – 2 стіл. ложки;
. сіль;
. дріжджі сухі – 2 чайн. ложки.

Процес приготування піци на дріжджовому тесті наступний:

1. Вилити в ємність трохи підігріте молоко. Додати до нього дріжджі. Перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Після закінчення зазначеного часу всипати в ємність половину борошна, додати олію та майонез. Добре перемішати.
3. Всипати борошно, яке залишилося, і замісити круте тісто, яке не розтікатиметься. Залишити його на 15 хвилин для вистоювання.
4. Після закінчення зазначеного часу розкотити тісто і викласти його у форму для піци, попередньо змащену олією або застелену пергаментом. Змастити томатним соусом або кетчупом, викласти начинку, посипати натертим сиром і готувати в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Піца на сковороді

Рецепт швидкого приготування піци на сковороді передбачає використання рідкого тіста. Результат, безперечно, порадує будь-яку господиню. Адже така страва практично не відрізнятиметься від приготовленої в духовці.
Для того щоб зробити швидке приготування, потрібні такі складові:

Яйце куряче - 2 шт.;
. сметана – 5 стіл. ложок;
. майонез – 5 стіл. ложок;
. борошно – 10 стіл. ложок;
. сіль.

Готувати піцу на сковороді слід так:

1. У глибокій ємності з'єднати сметану та майонез. Вбити курячі яйця. Перемішати.
2. В отриману масу всипати муку|борошно| і додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Добре перемішати. Тісто має за консистенцією нагадувати сметану.
3. Змастити сковороду олією. Вилити в неї тісто.
4. Викласти на тісто начинку. Поверх неї зробити сіточку з майонезу.
5. Посипати попередньо
6. Сковороду поставити на плиту. Готувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні. Після цього накрити кришкою і залишити на плиті ще на 7 хвилин до готовності, тобто до повного розплавлення сиру.

Піца з тестом на кефірі

Якщо у вас в запасі мало часу, швидкого приготування можна досягти, використовуючи рецепт Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

Борошно – 250 грамів;
. кефір – 250 мілілітрів;
. цукор – 1 чайн. ложка;
. сода - ¼ чайн. ложки;
. сіль - ½ чайн. ложки.

Готувати таку піцу потрібно так:

1. Вилити у глибоку ємність кефір. Всипати соду. Перемішати.
2. Додати в кефір цукор, борошно та сіль. Добре перемішати.
3. Вилити тісто у форму для піци і поставити в добре розігріту духову шафу на кілька хвилин.
4. Після того, як основа для піци схопиться, потрібно дістати форму з духовки, розмістити на тесті начинку, змастити майонезом і викласти зверху тертий сир.
5. Поставити форму знову в духовку і готувати до повного розплавлення сиру.

Піца з макаронів

Піца з макаронів швидкого приготування робиться з таких інгредієнтів:

Макарони – 250 грамів;
. фарш м'ясний – 250 грамів;
. ковбаски мисливські – 100 грамів;
. сир твердий – 250 грамів;
. соус томатний або кетчуп – 400 мілілітрів;
. олія оливкова - 1 стіл. ложка;
. часник – 3 зубчики;
. орегано сушений - ½ чайн. ложки;
. базилік сушений - 1/2 чайн. ложки;
. сіль;
. зелень.

Процес приготування піци з макаронів складається з таких етапів:

1. Поставити жаровню на середній вогонь та нагріти її. Вилити в посудину оливкову олію. Висипати фарш і готувати протягом 5 хвилин. Зайвий жир злити.
2. Додати 50 г мисливських ковбасок, перемішати. Обсмажити їх разом із фаршем протягом 1 хвилини.
3. Додати томатний соус, часник, приправи. Перемішати.
4. Влити в жаровню 375 мл води і довести її до кипіння.
5. Всипати макарони. Накрити кришкою та готувати приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні до повного приготування макаронних виробів.
6. Зняти жаровню із плити. Додати мисливські ковбаски, що залишилися, і посипати попередньо натертим сиром.
7. Поставити в розігріту духовку до розплавлення сиру.
8. Дістати жаровню з духової шафи та прикрасити готову піцу зеленню.

Піца з вермішелі швидкого приготування

Необхідні інгредієнти:

Вермішель швидкого приготування – 2 пачки;
. яйце куряче - 4 штуки;
. бекон - 4 скибочки;
. помідор – 1 штука;
. цибуля - 1 штука;
. олія рослинна - 8 столових ложок;
. сир твердий – 150 грамів;
. зелень.

Швидке приготування піци з вермішелі передбачає виконання таких етапів:

1. Залити вермішель у мисці окропом.
2. Очистити помідор від шкірки, попередньо обдавши його гарячою водою. Нарізати тонкими слайсами.
3. Почистити цибулю, після чого подрібнити її.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Злити воду з вермішелі. Додати помідор, цибулю та бекон. Перемішати.
6. Влити 2 столи. ложки олії, додати 100 г тертого сиру і зелень. Перемішати.
7. Збити в окремій ємності курячі яйця.
8. Змастити сковороду великого діаметру маслом, що залишилося рослинним. Викласти одержану масу. Залити збитими яйцями. Готувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
9. Обережно перекласти піцу на велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Піца "Маргарита" швидкого приготування

Це легка у виконанні та дуже смачна піца. Рецепт швидкого приготування в домашніх умовах цієї страви передбачає наявність таких інгредієнтів:

Молоко – 125 мілілітрів;
. маргарин – 50 грамів;
. борошно – 250 грамів;
. дріжджі сухі активні – 1 чайн. ложка;
. помідор – 3 штуки;
. сир твердий – 200 грамів;
. цукор – 1 стіл. ложка;
. сіль.

Готувати цю піцу треба так:

1. У глибоку ємність вилити трохи підігріте молоко. Додати цукор та дріжджі. Перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Викласти в іншу ємність маргарин. Додати борошно та щіпку солі. Порубати ці компоненти в крихту.
3. Додати в отриману масу дріжджі, що підійшли, з молоком. Швидко замісити тісто, що нагадує по консистенції добре розім'ятий пластилін.
4. Сформувати з тіста коржик завтовшки 5 міліметрів. Викласти на лист, застелений пергаментом. Посипати основу піци половиною тертого сиру. Викласти кружечки помідорів. Зверху викласти тертий сир, що залишився.
5. Відправити в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин до повної готовності.

Висновок

Використовуючи рецепти, наведені в цій статті, можна приготувати смачну піцу, не витративши багато часу. Залежно від наявності у холодильнику певних продуктів можна підібрати рецепт, який підходить саме вам. Адже швидку основу для піци готують як із використанням дріжджів, так і без них, додаючи в тісто кефір, сметану, майонез. Використання як начинка продуктів, що не потребують приготування, також істотно скоротить час, необхідний для створення смачної піци.

Чи любите ви піцу, як люблять її італійці? "Звичайно!" – дадуть відповідь багато хто з нас. А готувати вмієте? Погодьтеся, що кожна господиня просто зобов'язана вміти приготувати улюблену страву в домашніх умовах. Зробити це досить легко. Все, що потрібно - це запастися невеликою кількістю продуктів, терпінням, гарним настроєм і бажанням спекти ідеальну піцу. Ви дізнаєтеся, з чого почалася історія найпопулярнішої італійської страви, якою має бути справжня піца, і навіть – як приготувати тісто для піци без дріжджів.

У наш час шеф-кухарі та кулінари-аматори вигадали стільки рецептів, що їх, напевно, вже й не порахувати. Буває піца товста і тонка, солона, гостра і навіть солодка, з м'ясом чи морепродуктами, буває вона і просто овочева – на будь-який смак, як то кажуть.

Основою страви служить тісто, яке випікається у вигляді коржика з різними начинками. Для багатьох господинь не складно зробити навіть в домашніх умовах тісто і випекти чудову піцу. Напевно, в простоті і полягає основний секрет загальної любові до цієї страви.

Історія італійського коржика йде далеко в глибину століть. Ще древні римляни та греки подавали до столу круглий хліб із начинками. Зробити справжню піцу пекарі змогли, коли до Європи завезли томати, тобто у XVI столітті. Трохи пізніше з'явилася спеціальна професія. піцайоло». Ці люди з XVII століття випікали їжу для бідняків, яка в умовах загального голоду дуже сподобалася простому народу.

Найвідоміша у світі піца «Маргарита», як ви знаєте. Але названа так вона неспроста – гарна назва подарована їй була Маргаритою Савойською, королевою та дружиною італійського правителя Умберто I.

Існує думка, що Марія Кароліна Австрійська часто замовляла своєму кухареві цю страву. Пізніше піца з'явилася в Америці. А сьогодні вже важко уявити європейську кухню без такої страви.

До нас піца прийшла вже наприкінці 90-х років, коли італійські ресторани та підприємства швидкого харчування почали з'являтися у всіх містах. Зараз ми вже важко можемо знайти людину, яка хоча б раз у житті не пробувала піцу. А ось того, хто її не готував - досить легко, тому варто розглянути рецепт смачної піци.

Різне тісто для однієї піци

У класичному італійському рецепті тісто має бути тонким. Але варіацій на тему тесту так багато, що самі італійці вже не пам'ятають класичного смаку своєї національної страви. Зараз багато хто готує пишне, товсте дріжджове тісто, оскільки з ним легше працювати в домашніх умовах, де процес випікання відбувається в звичайній газовій або конвекційній духовці або в духовці-гриль.

Традиційним способом є випікання піци у спеціальній печі на каменях із шамотної глини.

Тісто ділиться не тільки на дріжджове та прісне. Буває тісто опарне та приготовлене безопарним способом. Воно може бути з додаванням оливкової чи вершкового масла, італійських пряних трав і навіть меду, замішане на сметані, сироватці, воді чи кефірі. Буває тісто, приготовлене на мінеральній воді та пиві.

За структурою в готовому продукті воно може бути товстим і тонким (звичайно ключову роль тут грає дріжджовий або бездрожжевий рецепт обраний вами), хрустким або м'яким, щільним, насиченим або ніжним. В умовах такого розмаїття непросто іноді буває зробити вибір «свого» рецепту, але коли ви його знайдете вже не зміните ні на який інший. А, можливо, ви захочете постійно експериментувати! А поки що, ось кілька рецептів, перевірених часом, гостями та невдачами.

Бездрожжеве тісто – легко

Такий спосіб має величезну кількість переваг, серед яких простота і швидкість. Вам не потрібно тривалий час замішувати тісто, чекати, доки дріжджі вступлять у реакцію з іншими інгредієнтами, переживати, як добре підніметься тісто при випіканні, і чи воно буде занадто важким.

З усіх рецептів цей є найшвидшим та маловитратним. Щоб зробити бездрожжеве тісто для піци в домашніх умовах, вам потрібні такі продукти:

• борошно (2 склянки);
• вода (100 мл);
• оливкова олія (2 столові ложки);
• яйця (2 шт.);
• сіль та спеції за смаком.

Змішайте спочатку сухі інгредієнти. В окремому посуді збийте яйце з водою. Плавними рухами введіть воду в борошно, помішуючи постійно тісто дерев'яною ложкою, а потім руками. У цьому рецепті можна замінити воду молоком.

Під час вимішування тіста змащуйте руки оливковою олією, щоб поступово ввести в тісто і полегшити роботу.

Продовжуйте процес вимішування доти, доки тісто не стане м'яким, однорідним і перестане прилипати до рук. Потім розкотіть коло діаметром 30-50 см і товщиною приблизно 0,5 см, на яке кладеться будь-яка начинка.

Класичний італійський рецепт – це смачно

Насправді немає одного класичного рецепта справжнісінької італійської піци. Піцайоло в усьому світі щодня напрацьовують безцінний досвід, відкривають нові секрети, які потім передають із покоління до покоління. Кожен піцайоло, що себе поважає, ніколи не відкриє всіх таємниць своєї майстерності. Але це не привід, щоб не повторити класичний рецепт у домашніх умовах, відомий у всьому світі як піца Маргарита.

Для тесту вам знадобиться:

• борошно (300 г);
• дріжджі сухі (7 г);
• вода (200 мл);
• сир "Моцарелла" (150 - 170 грам);
• негострий томатний соус (20 мл);
• олія оливкова (2 столові ложки);
• сіль;
• базилік;
• орегано та інші спеції за смаком;

Розчиніть дріжджі у воді. Змішайте борошно, сухі спеції та сіль. Поступово влийте воду в муку|борошно| і вимісіть тісто. Не забувайте поступово вводити в нього оливкову олію. Потім сформуйте з готового тесту круглу кульку і залиште її «відпочити» на 2 години у темному та теплому місці.

Після того, як тісто збільшилося в обсязі приблизно вдвічі, розкотіть коржик, викладіть його на змащене оливковою олією деко, додайте томатний соус і «Моцареллу». Після випікання рекомендуємо додати свіжий базилік та руколу.

Якщо крім сиру і томатного соусу ви захочете додати інші продукти, то, безсумнівно, у вас вийде смачна піца, але не класична «Маргарита». Експериментуйте, адже у домашніх рецептах є багато цікавого!

Як готувати тісто для пишної піци?

Для випікання товстої пішної піци ідеально підходить опарне тісто, приготування якого займе трохи більше часу, ніж звичайний рецепт. Візьміть продукти:

• молоко (1 склянка);
• сухі дріжджі (8 г);
• борошно (400 - 500 грам);
• яйця (2 шт.);
• сіль, цукор та італійські трави за смаком.

Розчиніть дріжджі в молоці та зачекайте, поки вони піднімуться у формі шапочки (це і є опара). В окремому посуді збийте яйця із сіллю, додайте|добавляйте| опару. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте тісто. Готове тісто залиште на 1-2 години у теплому місці. Потім можна випікати на його основі піцу з будь-якими начинками.

Для товстої піци краще використовувати не надто ситні начинки. А якщо ні, то вона вийде важкою — як на смак, так і для вашого шлунка. Крім того, краще відмовитися від застосування жирного м'яса, включаючи бекон, свинину та інші варіанти.

Що ви ще не знали про піцу?

Піца по праву заслуговує на ту популярність у світі, якою користується. А ви знаєте скільки піци за рік з'їдає середньостатистичний європеєць? Чи наскільки корисна ця страва?

Ось кілька цікавих фактів про піцу:

Ось така вона – італійська піца. Найбільшими її перевагами можна по праву вважати простоту приготування, доступність інгредієнтів та відмінний смак. Небагато праці, і ваша піца завжди буде приготовлена ​​на найвищому рівні, навіть у домашніх умовах.

Якщо ви приготуєте піцу в домашніх умовах, то напевно знатимете, наскільки вона корисна, і які саме інгредієнти до неї входять. Крім того, ви можете переконатися в якості матеріалів та термінів придатності для всіх продуктів. Нарешті, домашнє приготування дозволить вам відкрити широкий простір для експериментів, до яких піца ставиться набагато прихильніше за інші страви.