Zucca al forno - Zingata (Zıngata) inverno.
Zucca al forno secondo la ricetta turca della cucina egea. Questa zucca è ben servita con salsa di yogurt e aglio. La zucca al forno è un ottimo contorno per pollame e pesce.
A proposito, ho già portato le zucchine estive Zingata. Servite questa zucca come contorno cosce di pollo.

Di che cosa hai bisogno:
Zucca (sbucciata) - 1 kg.,
Cipolla - 3 pezzi,
Aglio - 5-6 chiodi di garofano,
Fiocchi di peperoncino - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Farina - 1-2 cucchiai,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio,
Acqua - 150 ml.,
Sale - a piacere
Burro - 100 gr.

Come cucinare:
Sbucciare la zucca, tagliarla a fette, metterla in una teglia.
Tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e mettete tutto tra le fette di zucca e sopra.
Spolverate la zucca con pepe nero, scaglie di peperoncino e spolverizzate di farina dopo che si è esaurita.
Metti in una piccola ciotola pasta di pomodoro, versate l'acqua, salate - impastate il tutto con una forchetta. Guarnire la zucca con la salsa di pomodoro.
Spalmate sopra la zucca pezzi di burro.
Mettere la forma con la zucca in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 1 ora, alla fine metterla sotto il grill per 5 minuti per ottenere una bella crosticina dorata.
Servire la zucca al forno con salsa di yogurt e aglio.
Grattugiare un po' d'aglio (per le spezie) nello yogurt greco denso, salare a piacere e mescolare.

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Cosce di pollo alla griglia "in marinata all'italiana"

Succose cosce di pollo marinate ai "sapori italiani" si cucinano velocemente, si mangiano ancora più velocemente!) Il pranzo/cena perfetto per i giorni feriali, come per cucinare questo cibo gustoso Avrai bisogno di un minimo di tempo. L'unica cosa è che dovrai marinare la carne in anticipo, preferibilmente in un giorno, in casi estremi - 6-12 ore. Marinare la sera e cuocere il giorno dopo. Devi friggere in una padella antiaderente per 4-5 minuti per lato. Mentre le cosce cuociono, puoi infornare per cuocere le verdure per un contorno.
È meglio acquistare subito le cosce macellate - senza osso e pelle, sono un po' più costose, ma considerando che dovrai togliere l'osso, rimuovere la pelle e il tempo impiegato - in effetti risulta essere qualche cosa.

Di che cosa hai bisogno:
Cosce di pollo (senza pelle e ossa) - 6 pezzi,
Olio d'oliva (vegetale) - 1 cucchiaio,
Senape di Digione - 1 cucchiaio,
Succo di limone - 3 cucchiai,
Zucchero - 1,5 cucchiaini,
Sale - 1 cucchiaino,
Pepe nero - a piacere
Fiocchi secchi di peperoncino - 0,5 cucchiaini,
Miscela di erbe aromatiche secche italiane (o sostituirla con una miscela di prezzemolo, origano, basilico, timo, rosmarino) - 2 cucchiaini

Come cucinare:
Sciacquare le cosce di pollo, asciugarle e metterle in una ciotola capiente. Cospargere con scaglie di peperoncino ed erbe secche italiane - mescolare.
Per la marinata, in una ciotolina, mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. olio d'oliva, senape di Digione (non è piccante e vigorosa come la nostra "russa"), succo di limone, sale, zucchero.
Versare la marinata cosce di pollo, buon impasto, massaggiando la carne.
Chiudere la carne marinata con un coperchio e conservare in frigorifero per un giorno, o almeno 6-12 ore.
Un'ora e mezza prima della cottura, è necessario rimuovere la carne dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
Scaldare bene la griglia, ungere olio vegetale e friggere le cosce di pollo su entrambi i lati per 4-5 minuti.
Serviamo subito!

Per preparare un dessert indimenticabile e profumato, devi scegliere la zucca giusta, che nel contesto dovrebbe essere arancione brillante. Si consiglia di scegliere una zucca al miele. Per prima cosa, la zucca deve essere sbucciata e tagliata a cubetti identici, metterli su una teglia in uno strato uniforme.

Quindi cospargere di zucchero e mettere i boccioli di chiodi di garofano, versare un po' d'acqua e coprire con carta stagnola. Cuocere il dessert in forno per 25 minuti, quindi deve essere raffreddato. Per rendere bello il dessert turco alla zucca, prima di servirlo deve essere disposto in ciotole e cosparso di noci.

Un altro meraviglioso dolce alla zucca che viene preparato in Turchia si chiama Tatlisy's Kabak. Si prepara solo con la zucca del miele, che viene tagliata a pezzi grandi ma sottili. Sono adagiati in una padella a strati uniformi, riempiti d'acqua in modo che li nasconda leggermente.

Quindi è necessario aggiungere lo zucchero a piacere, ma ½ tazza è sufficiente per circa 8 pezzi. La pentola viene messa a fuoco, l'acqua viene portata a ebollizione e la zucca viene fatta bollire per 20 minuti. Puoi anche aggiungere il miele in questo momento. La cosa principale è assicurarsi che i pezzi non bollono, ma, allo stesso tempo, diventino teneri e morbidi.

Potrebbe essere necessario esercitarsi un paio di volte per farlo bene. Come cucinare un dolce alla zucca in modo che sia fragrante e veramente divino? L'intero segreto sta nella giusta decorazione e presentazione. Soprattutto, il dessert di zucca sarà combinato con panna o kaymak.

Se sei in Turchia, non sarà difficile acquistare halva liquido e versarvi la zucca. Potete anche cospargere il dolce con noci tritate o fette di gelato. Un'altra versione turca del dolce alla zucca: per 6 kg di zucca, tagliata a pezzetti, occorrono 3 kg di zucchero.

La zucca va messa su una teglia unta con olio vegetale, ricoperta di zucchero e lasciata in infusione per 2-3 ore, è durante questo periodo che la verdura darà il succo. Quindi mettere la teglia in forno per qualche minuto a una temperatura di 180 gradi. Prima di servire, versare il dessert con la tahina e cospargere di noci.

In inverno, uno dei dolci più amati sono i “kabak tatlysy”, i dolci alla zucca. Alla festa Tavola di Capodanno devono essere presenti. Il folklore turco dice: che la prima cosa del nuovo anno devi mangiarne un pezzo zucca dolce allora il prossimo anno sarà ricco e ricco.

Passeggiando per Capodanno a Istanbul e guardando nelle vetrine di accoglienti caffè e pasticcerie, abbiamo incontrato questa eroina del Capodanno turco più di una volta.

Ho provato più volte i dolci alla zucca ad Alanya e Istanbul, ma non sono rimasto colpito. I pezzi di zucca non erano molto dolci e troppo morbidi per i miei gusti. Solitamente la preparano così: si mette la polpa di zucca, tagliata a grossi pezzi casseruola grande, spolverizzate con lo zucchero, versate un po' d'acqua e fate cuocere per un'ora o due. No, questa zucca non fa per me.

Un inverno, poco prima del nuovo anno, ho visto in TV un servizio di Capodanno su una zucca, in cui hanno dato una ricetta per farne un dessert. Anche la ricetta sembrava molto semplice, ma ha comunque attirato la mia attenzione a tal punto che il giorno successivo di mercato ho comprato una zucca (Kabak). Più precisamente, si chiama "zucca di miele" - bal kabağı. A proposito, dallo stesso telegiornale, ho appreso che la zucca riduce il rischio di cancro (soprattutto il cancro ai polmoni), riduce il rischio di paralisi. Sicuramente ha molte altre qualità utili.

I luoghi di vendita della zucca possono essere visti da lontano: non importa quanto frutta e verdura colorate vengano vendute dalle bancarelle, la gamma "acida" di zucca verde-arancio è la più brillante del mercato. Le zucche intere sono molto grandi, quindi compratele in parti. Non è possibile tagliare una zucca con un coltello: i frutti enormi vengono tagliati con le seghe! I venditori tagliano abilmente la buccia dura con coltelli speciali per sbucciare le verdure.

Per la preparazione dei dolci, dovresti scegliere la zucca più brillante con un ampio strato di polpa. Prendi pezzi-fette da una sola zucca. Dopotutto, la densità dei frutti è diversa. Quindi, durante il trattamento termico, i pezzi saranno di consistenza diversa: alcuni sono pronti, altri sono troppo duri o troppo morbidi, come il porridge. Sarai segato via 2-3 chili da qualsiasi metà della zucca che ti piace, tagliato a mezzaluna strette, quindi pulito in un paio di minuti. E otterrai una zucca pronta per l'uso. Se vuoi cuoci in forno, se vuoi segui la mia ricetta e cuoci i dolci.

ingredienti

2 kg di zucca sbucciata

1 kg di zucchero semolato

Per servire

Noci tritate

panna fresca densa

Quindi iniziamo

Tagliare la zucca sbucciata e priva di semi a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, metterla a strati in una larga teglia piana, riempiendo ogni strato di zucchero.

La cucina turca è ricca di vari dessert. I dolci turchi sono fatti usando frutti vari e verdure. Una volta, mentre visitavo una famiglia turca, fui offerto a un dolce alla zucca. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto di questo piatto. In Russia, recentemente, la zucca è usata raramente nella dieta, ma invano la zucca è ben assorbita dal corpo, può essere usata per bambini e bambini. cibo dietetico. La zucca è ricca grande quantità vitamine. Ti suggerisco di conoscere la ricetta per fare un dolce alla zucca, che ho "sbirciato" in una famiglia turca.

Tempo di preparazione: 15 min.

Tempo di cottura: 360 min.

Porzioni: 5

ingredienti

1. Noce - 100 grammi
2. Zucca - 1.000 grammi
3. Zucchero - 400 grammi

cucinando

Prepariamo la zucca. Eliminate la pelle e i semi e tagliatela a pezzetti. Noci soffriggere leggermente in una padella e tritare.

Mettere i pezzi di zucca in una casseruola e spolverizzare con lo zucchero. Chiudere il coperchio e lasciare per 5 ore. Durante questo tempo, la zucca darà il succo, lo zucchero si scioglierà e metterà in ammollo la zucca.

Mettiamo la pentola con la zucca sul fuoco e facciamo sobbollire a fuoco medio per almeno un'ora. Girare periodicamente la zucca.

Tiriamo fuori la zucca finita dalla padella, la mettiamo su un piatto da portata e la lasciamo raffreddare completamente. Prima di servire, irrorate con la tahini e spolverizzate con le noci tritate.

Nella cucina tradizionale turca, la tahina è usata come salsa per pasto pronto. Se non trovi la tahina già pronta nei negozi, puoi cucinarla da solo o sostituirla con una miscela succo di limone con miele.

Le casalinghe turche usano molto spesso la zucca in cucina piatti vari. In una famiglia turca mi hanno curato piatto insolito da una zucca. Il gusto è stato così inaspettato che non mi sono subito reso conto che era fatto con la zucca più ordinaria. E sì, mi ha sorpreso. Su un enorme vassoio adagiate fette di zucca traslucide d'arancia, condite con salsa di tahina bianca e cosparse di pistacchi verdastri. Un tale tripudio di colori e sapori. Ho preso la ricetta di questo piatto come base e spesso cucino questo piatto, rifiutando la tahina e le noci. Quello che viene chiamato - un'opzione in un modo più semplice. E quando tratto gli ospiti con questo piatto, a volte sostituisco la tahina e le noci con una miscela di succo di limone e miele. Risulta non meno bello e gustoso.
Cuciniamo la zucca. Sbucciatela dalla buccia e dai semi e tagliatela a pezzi.
Mettere la zucca tritata in una casseruola, in cui la cucineremo in futuro, e cospargere di zucchero.

Lasciare la zucca per 3-5 ore in modo che dia il succo. È meglio farlo di notte e continuare a cucinare al mattino.

Ora cuociamo la zucca proprio succo a fuoco lento. Quando la zucca diventa morbida, è pronta.

Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare. Come ho detto, la zucca può essere cosparsa di noci e versata con la tahina o sostituire la tahina con una miscela di miele e succo di limone, oppure puoi mangiarla così, senza salse. Credetemi, è molto gustoso!