Il settore dei servizi continua a svilupparsi rapidamente, essendo uno dei settori più importanti dell'economia nazionale. Al passo con i tempi, la SUSU Higher School of Economics and Management forma specialisti altamente qualificati in Economia e management presso le imprese del terziario, del tempo libero e del turismo". Una di queste è Maria Popkova, art manager del ristorante Maximillians.

– Perché hai scelto la specialità “gestore del servizio di ristorazione” e sei entrato in SUSU?

- Ho finito la scuola in un villaggio vicino a Magnitogorsk e ho deciso di entrare in un'università di Chelyabinsk. Quando ho visto SUSU, mi sono semplicemente "innamorato" di questa università e ho capito che volevo studiare qui e da nessun'altra parte! Sono una persona di emozioni, per me è importante amare il luogo dove trascorrerò gran parte della mia vita. Sono riuscito a inserire il budget, ho pensato che, a quanto pare, questo fosse il destino. E non mi sono pentito della professione scelta in futuro.

– Maria, parlaci del tuo lavoro come art manager.

Mi occupo di ristorazione da molto tempo. Da studente, ho iniziato a lavorare nella tenuta Megapolis come cameriere. Nell'ultimo anno sono stato promosso: sono diventato manager e presto capo del centro commerciale e ricreativo Gorki, dove ho gestito quattro holding. Quest'estate ho lasciato Megapolis e ora lavoro come art manager del ristorante Maximillian, organizzando concerti. Dato che le "star" dello spettacolo vengono da noi, spesso devo organizzare le loro esibizioni. Inoltre, l'ambito delle funzioni comprende la selezione di gruppi di musica dal vivo, l'organizzazione di programmi di intrattenimento. Ogni venerdì e sabato il ristorante ospita feste a tema con estrazione a premi: l'art manager si occupa di scrivere la sceneggiatura, selezionare i partner, concludere contratti, decorare zone fotografiche e così via. Mi piace questo lavoro perché è molto creativo.

- Quali sono i momenti più memorabili durante gli anni di studio?

– Certo, difesa della tesi! Ero molto tranquillamente impegnato nella sua preparazione e non mi preoccupavo affatto. Ma è stato il giorno della difesa che ho capito che la grande storia della mia vita stava volgendo al termine. Sono immensamente grato alla mia supervisore Xenia Valerievna Aikhel, perché è stata lei ad aiutarmi a diventare una vera professionista. Lo scorso semestre sono stato invitato a insegnare 3 materie nel settore della ristorazione nel mio dipartimento. Sono stato felice di collaborare con il dipartimento, comunicare con gli studenti e ricordare la vita studentesca. Siamo andati con loro anche a Sochi per il campionato di Formula 1, dove abbiamo maturato molta esperienza.

- Qual è stata la cosa più utile nel tuo lavoro?

- Tutte le conoscenze teoriche erano utili, ma la pratica era utilissima. L'università offre un'opportunità unica per cimentarsi nella professione attraverso la formazione pratica e la cooperazione con le imprese cittadine. Inoltre, studiare alla SUSU mi ha aiutato a sviluppare le mie capacità comunicative.

- Quali sono i tuoi piani per il futuro?

- Sviluppare, non rimanere fermi, imparare qualcosa di nuovo. Ci sono così tante cose interessanti nel mondo e sono sicuro di avere molto da imparare, provare, vedere. E, naturalmente, c'è il sogno di aprire il tuo ristorante.

– Cosa puoi augurare agli studenti della SUSU che ora stanno studiando e vogliono collegare le loro vite con la ristorazione?

Alla South Ural State University, chiunque ha molte opportunità per esprimersi e mettersi alla prova. Finché c'è tempo, bisogna provare di tutto per capire cosa è tuo e cosa non è tuo. Usa ogni possibilità e dì sempre di sì! Non c'è bisogno di imitare nessuno, non c'è bisogno di guardare in alto a nessuno. Devi trovare il tuo percorso, quello che ti piace e svilupparti in questa direzione.

Olga Romanovskaja

Questa è una direzione popolare sia per l'istruzione che per lo sviluppo del paese. Molte persone pensano a che tipo di istruzione ottenere per un lavoro di successo in questo campo. Comprendere questo problema non è così difficile come sembra. Basta infatti conoscere solo alcune caratteristiche dell'allenamento. Ma scegliere un luogo dove ricevere un'istruzione adeguata è più difficile. Ci sono molte varie istituzioni che ti permettono di lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione dopo la laurea. E una persona ignorante può semplicemente confondersi nella scelta.

Che tipo di lavoro

Quindi, il primo passo è capire cosa deve fare un cittadino che decide di lavorare in una direzione chiamata "attività alberghiera e di ristorazione". Non è del tutto chiaro cosa si debba fare in questo o quel caso.

Il fatto è che dopo la laurea in una particolare istituzione, una persona diventerà un ristoratore. O, come viene anche chiamato, direttore d'albergo attività di ristorazione. I compiti di un tale dipendente sono vari.

Tra le principali occupazioni ci sono:

• controllo della qualità del lavoro;
• gestione di alberghi o ristoranti;
• organizzare la fornitura degli articoli necessari al funzionamento dell'impresa;
• pianificazione di marketing.

In altre parole, un tale manager è un lavoratore universale nel settore alberghiero e della ristorazione. Molto spesso si trova come amministratore in una particolare istituzione.

Modi di apprendimento

La definizione ti ha spaventato? Allora dovresti pensare all'allenamento. Dove si può padroneggiare un'attività come un'attività alberghiera e di ristorazione? Dove dovrebbe andare una persona per ottenere l'istruzione appropriata? Ci sono tante opzioni. Ognuno sceglie l'una o l'altra istituzione per costruire la propria carriera e ottenere un'istruzione nel settore alberghiero e della ristorazione.

Se elenchiamo brevemente tutti i possibili luoghi di studio, possiamo individuare le seguenti organizzazioni:

• università in Russia e all'estero;
• collegi;
• organizzazioni che offrono riqualificazione;
• società di formazione private.

Ogni opzione di allenamento ha le sue caratteristiche. Saranno discussi ulteriormente. A cosa prestare attenzione in questo o quel caso? Come diventare un ristoratore senza problemi?

Riqualificazione

Forse dovremmo iniziare con lo scenario meno comune. Si tratta di corsi di riqualificazione. Di solito sono organizzati dal datore di lavoro o da scambi di lavoro specializzati.

Il periodo di formazione è in media di 2-3 mesi. Non sono richiesti esami di ammissione. Dopo la laurea, un cittadino riceve un certificato di riqualificazione come ristoratore. D'ora in poi potrà lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione.

Centri privati

La prossima opzione di formazione è contattare i centri di formazione privati. Questo buon modo ricevere istruzione aggiuntiva così come l'autosviluppo. Con l'aiuto di corsi specializzati, puoi facilmente padroneggiare il settore alberghiero e della ristorazione. Si consiglia di informarsi sui programmi offerti da alcune istituzioni educative private.

Di solito studiano per circa un anno. In rari casi, la formazione è di diversi mesi o anni. Dopo aver ascoltato le lezioni, di solito è necessario superare una prova finale, superare un esame. E dopo, a una persona viene rilasciato un certificato in cui si afferma che ora è considerato un ristoratore. Il documento di solito elenca le competenze acquisite.

Interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Quali materie dovrò seguire per studiare nei centri privati? Nessuno. E fa piacere. Non ci sono test di ingresso nei centri educativi privati. Basta solo pagare per la tua istruzione.

Università

Un approccio più serio è studiare nelle università del paese. Le moderne università offrono diverse opzioni per padroneggiare la specialità di un ristoratore. Puoi studiare in un'università sulla base di un'istruzione professionale secondaria o ottenere un'istruzione superiore. Nel primo caso, l'istruzione sarà ricevuta. Non è molto apprezzato dai datori di lavoro. Nella seconda, il laureato riceverà un diploma di istruzione superiore. È lui che attrae molti datori di lavoro. Sebbene, come dimostra la pratica, l'attività alberghiera e di ristorazione ti consenta di costruire con successo una carriera con un diploma di istruzione secondaria specializzata.

A seconda del tipo di studio scelto, dovrai rimanere come studente 2 anni, o 3, o 4. Nei primi due casi si parla di istruzione secondaria specialistica basata rispettivamente sul grado 9 o 11. Superiore 4 anni.

Una caratteristica distintiva dell'istruzione nelle università e nei college è la presenza di esami di ammissione. Per essere ammesso come studente, dovrai superare alcuni esami. Su di loro un po 'più tardi. Innanzitutto, dovresti scoprire dove esattamente in Russia puoi andare a studiare come ristoratore.

Università per l'istruzione

Ci sono molti istituti di istruzione superiore in Russia. Dove vengono formati nella direzione del "business alberghiero e della ristorazione"? Le università in Russia che si offrono di diventare ristoratori includono quanto segue:

• Università Plekhanov;
• RSUH;
• MGI intitolato a Sechenov;
• Università statale russa del turismo e dei servizi (Mosca).

Non si tratta di tutte le istituzioni educative. In quasi tutte le università umanitarie puoi diventare ristoratore. Solo i luoghi di cui sopra, come dicono gli studenti, sono meglio insegnati nella direzione scelta.

Università

Interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Il college è l'opzione più comune per ottenere un'istruzione adeguata per iniziare una carriera. Solitamente, l'ammissione alle scuole specialistiche è considerata dopo il 9° o dopo l'11° grado.

A seconda dell'istituto di istruzione prescelto, gli esami di ammissione sono disponibili o assenti. Dove vai esattamente a studiare? Puoi scegliere un college di arti liberali. E lì per vedere se c'è una direzione di interesse per il richiedente. Come già accennato, dopo il grado 9 studiano per 2 anni, dopo 11 - 3.

Dove andare nello specifico? Puoi prestare attenzione a:

• gestione e attività alberghiera e di ristorazione;
• Collegio delle piccole imprese n. 48;
• scuola di alimentazione a Mosca;
• Collegio commerciale ed economico di Krasnodar.

Tutto questo è solo l'inizio. L'elenco può essere molto lungo. Interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Il college di San Pietroburgo sull'argine 154a è considerata la scelta di maggior successo tra i residenti di San Pietroburgo.

Prove

Qual è il prossimo? Ora è importante capire quali test dovranno superare. Come già accennato, le scuole tecniche a volte vengono accettate semplicemente su richiesta. Tutto quello che devi fare è mostrare il tuo diploma di scuola media superiore, carta d'identità e domanda di iscrizione.

E se l'università padroneggerà il settore alberghiero e della ristorazione, cosa prendere? Gli esami richiesti includono:

• Lingua russa;
• matematica.

Entrambe le materie devono essere superate al livello base. Ma sul profilo dovrai fare studi sociali. In alcuni casi, possono anche richiedere l'USE o il GIA in inglese. Questi sono tutti gli esami che devi superare. E poi non sarà difficile entrare in un college o università di affari di hotel e ristoranti.

Il percorso formativo è finalizzato alla formazione di personale qualificato e competitivo nel settore dei servizi alberghieri e dell'ospitalità.

43.03.02 Ospitalità (LAUREA LAUREA)

Qualificazione: scapolo

Periodo di addestramento: 4 anni (tempo pieno), 5 anni (tempo parziale)

Esami d'ammissione: Lingua russa, studi sociali, storia

43.04.02 TURISMO (MASTER)

Qualificazione: maestro

Periodo di addestramento: 2 anni (formazione a tempo pieno), 2 anni 5 mesi (formazione per corrispondenza)

Esami d'ammissione: test, esame di master

Dipartimento di laurea: Turismo e servizio socio-culturale

Come risultato della padronanza del programma educativo Il laureato in “Alberghiero” è in grado di agire con abilità organizzativa e processi tecnologici attività alberghiera di qualsiasi livello.

Lo scopo del programma educativo per la preparazione di una laureaè la formazione di una moderna visione del mondo nel laureato, incentrata sullo sviluppo delle caratteristiche organizzative e di coordinamento dei processi dell'attività alberghiera, consentendo di soddisfare qualitativamente le esigenze dei clienti a un livello che soddisfi gli standard moderni

Sezione obbligatoria del programma del master"Ospitalità" è l'attuazione degli sviluppi scientifici. Le principali direzioni del lavoro di ricerca del master in direzione "Ospitalità" sono:

— Tecnologie orientate al cliente nel moderno servizio alberghiero

— Fondamenti psicologici e pedagogici dell'attività alberghiera

— Approcci innovativi alla progettazione di un ambiente alberghiero ricco di informazioni

— Ergonomia e risparmio della salute nei complessi alberghieri e turistici

La specificità del processo educativo è il coinvolgimento degli studenti nella pratica della ricerca scientifica e di ricerca attraverso il graduale sviluppo delle competenze lavoro scientifico attraverso la preparazione e pubblicazione di materiali di ricerca contenenti i risultati della ricerca e la partecipazione ad eventi accademici in Russia e all'estero.

1 dottore in scienze, 7 candidati di scienze di varie specialità scientifiche sono coinvolti nel processo educativo, avendo un gran numero di pubblicazioni scientifiche nel campo della magistratura accademica, nonché 5 ricercatori di spicco dell'Istituto geografico Jovan Cvijic dell'Accademia serba delle scienze e delle arti.

I rappresentanti della comunità imprenditoriale partecipano al processo educativo: specialisti del settore alberghiero a Chelyabinsk - il Malachite Congress Hotel, il complesso alberghiero SmolinoPark, conducono conferenze e lezioni pratiche.

La pratica degli studenti è organizzata presso le imprese leader nel settore del turismo a Chelyabinsk:

– Parco nazionale dello sport e del turismo "Turgoyak";

– LLC Rest House "Zvezdny";

– LLC Complesso alberghiero "Beryozka";

- Complesso alberghiero LLC "Slavyanka";

– HOTEL "Aurora";

– LLC “Complesso alberghiero “BOVID”;

Gli studenti che frequentano la direzione Hospitality hanno la possibilità di svolgere un tirocinio estivo in aziende estere.

Nel periodo dal 2014 al 2017 gli studenti del dipartimento hanno svolto stage all'estero presso aziende in Turchia (International Tourist Holding TEZ TOUR), Grecia (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Italia (Puglia), Repubblica Ceca (Marys Travel and Tourist services) , Spagna (Sfera d'Oro).

Puoi ottenere consigli su questo programma:

Inizio: 22000 ⃏ al mese

Esperto: 32000 ⃏ al mese

Professionale: 41000 ⃏ al mese

* - le informazioni sugli stipendi sono fornite approssimativamente in base alle offerte di lavoro sui siti di profilazione. Lo stipendio in una particolare regione o azienda può differire da quello indicato. Il tuo reddito è fortemente influenzato da come puoi applicarti nel campo di attività prescelto. Il reddito non è sempre limitato solo dal fatto che ti vengono offerti posti vacanti nel mercato del lavoro.

Domanda per la professione

I candidati per questa posizione sono molto richiesti e, poiché il settore della ristorazione è in costante sviluppo, la domanda continuerà a essere molto stabile.

A chi è rivolta la professione?

Qualità professionalmente importanti:

• responsabilità;
• determinazione;
• attività;
• socialità;
• resistenza allo stress;
• aspetto gradevole;
• dizione chiara;
• discorso grammaticalmente corretto.

Condizioni di lavoro

Spesso ci sono situazioni stressanti che richiedono soluzioni tempestive, associate al rischio. Comunicazione molto frequente durante il lavoro.

Carriera

Restaurant Manager è una posizione manageriale. Pertanto, è improbabile che questo specialista sia in grado di salire la scala della carriera nella sua azienda, soprattutto se è piccola. Questo specialista può lavorare in una posizione con la prospettiva di aumentare i salari, o un giorno assumere una posizione di leadership o aprire un'attività in proprio.

Doveri

Il direttore del ristorante deve:

• Partecipa all'organizzazione del lavoro
• Garantire la stabilità del ristorante
• Analizzare e pianificare il lavoro per migliorare il servizio di ristorazione del ristorante
• Contribuire all'aumento del fatturato, del fatturato in valuta estera e della redditività del ristorante
• Analizza le prestazioni del personale
• Monitorare la sicurezza alimentare
• Impostare il budget e coordinarsi con la direzione
• Pianificare e coordinare i menu
• Aiuta in qualsiasi area quando le circostanze lo richiedono
• Poter effettuare acquisti sia di prodotti che di piatti destinati alla ristorazione
• Supervisionare la preparazione del cibo e la pulizia dei piatti