Da molti anni ormai, il raccolto della dacia non è stato sprecato e riempie perfettamente lo stock di spazi vuoti. I pomodori in salamoia per l'inverno sono in scatola in barattoli e poi per favore nei giorni festivi e nei giorni feriali. Oggi condividerò con voi ricette diverse, ma sempre provate e buone per la raccolta dei pomodori.

A prima vista, può sembrare che i pomodori in salamoia siano una sorta di piatto difficile da cucinare, che una hostess inesperta non può affrontare. Ma ti assicuro, tutto è facile come sgusciare le pere. La cosa principale è ricordare le regole di base e le proporzioni delle ricette, quindi puoi persino improvvisare. Come molte casalinghe, puoi aggiungere diverse spezie, erbe aromatiche a piacere e sperimentare varietà di pomodori.

Il momento migliore per raccogliere i pomodori in salamoia è quando è facile acquistarli in grandi quantità e a basso prezzo, cioè durante la stagione della raccolta. Oppure usa quelli che hai coltivato tu stesso nei letti e nelle serre.

I pomodori in salamoia in vasetto sono buoni e grandi e piccoli, la crema e anche la ciliegia. Quasi tutte le varietà di pomodori sono ottimamente in salamoia.

Deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con erbe aromatiche - una semplice ricetta passo-passo

Ho provato a marinare i pomodori secondo diverse ricette e mi sono assicurato che le proporzioni ideali di sale e zucchero fossero sempre diverse per tutti alla fine, quindi potresti dover chiudere più di un lotto prima di trovare la tua opzione preferita. A qualcuno piacciono i pomodori in salamoia dolci, qualcuno mette più sale che zucchero e ama il salato e l'acido. L'aceto aggiunge la sua pronunciata acidità, ma non dimenticare che i pomodori stessi contengono una grande quantità di acido.

Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che la dolcezza e la salinità sono equilibrate, e il gusto è molto ricco grazie alle diverse foglie ed erbe aromatiche.

Per i pomodori in salamoia aromatici avrai bisogno di:

• pomodori - da 2 kg,
• prezzemolo fresco - 2-3 rametti per barattolo,
• radice di aneto opzionale
• sedano,
• foglie di ribes nero - 2-4 foglie per barattolo,
• foglie di ciliegio - 2-4 foglie per barattolo,
• alloro - 2 foglie per barattolo,
• grani di pepe nero - 5 piselli per lattina,
• piselli pimento - 5 piselli per lattina,
• sale,
• zucchero,
• 9% di aceto.

Preparazione:

1. Preparare i pomodori, lavarli accuratamente. Dovrebbero essere intatti, senza pelle danneggiata, botti verdi e mozziconi. Più o meno delle stesse dimensioni, ma non importa.

Per far marinare meglio i pomodori, indipendentemente dallo spessore della buccia, prendete uno stuzzicadenti e praticate diverse forature vicino al picciolo stesso. Questi piccoli fori consentiranno alla marinata di penetrare all'interno.

2. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzarli sul fornello o nel forno. Si può anche sterilizzare al microonde. Non dimenticare di sterilizzare anche i coperchi, puoi usare acqua bollente. È impossibile nel microonde, poiché sono in metallo.

Scegli tu stesso la dimensione dei barattoli; i pomodori grandi sono più adatti per i pomodori grandi. Ma tieni presente che un barattolo aperto di pomodori in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero.

3. Sciacquare bene le erbe e metterle nei vasetti. Le proporzioni dei verdi nei barattoli sono approssimativamente le stesse. Per ogni litro di volume del barattolo, otterrai 1-2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 4-5 grani di pepe ciascuno, 1 foglia di alloro.

Se utilizzi vasetti da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente il numero di foglie all'interno di ciascuno.

4. Metti i pomodori in ogni barattolo. Fallo il più strettamente possibile. Lascia i pomodori più piccoli per dopo per facilitare il posizionamento nella bocca affusolata del barattolo o per riempire gli spazi tra i pomodori grandi.

5. Ora misureremo quanto è necessario preparare la marinata per i nostri pomodori. Per fare questo, uso il meraviglioso know-how di mia nonna.

Per sapere esattamente quanta acqua hai bisogno, versa dell'acqua calda nel barattolo con i pomodori. Puoi semplicemente far bollire il bollitore per questo. Riempi i barattoli fino all'orlo per ottenere la quantità necessaria di marinata.

Dopodiché, lasciali riposare per circa 10 minuti, in modo da sterilizzare i pomodori e le erbe aromatiche.

6. Ora scarica l'acqua dalle lattine, non nel lavandino, ma in una casseruola separata. In questo caso, il modo migliore per misurare il volume d'acqua risultante è utilizzare un misurino o un vasetto vuoto da un litro (sempre sterile). Quindi scoprirai quanti litri di marinata puoi versare in barattoli di pomodori in salamoia e non rimarranno in eccesso. E ancora di più non mancheranno. Anche i pomodori in salamoia risulteranno ottimizzati in termini di economia.

7. Dopo aver misurato, dovresti avere una certa quantità d'acqua nella casseruola, dalla quale prepareremo la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua in questa proporzione per litro d'acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Mescolate il tutto e portate a bollore sul fuoco. Non appena bolle, togliere e aggiungere l'aceto nella proporzione di 100 ml per litro d'acqua (si tratta di circa 6-7 cucchiai).

L'aceto viene solitamente aggiunto alla marinata calda alla fine della sua preparazione, o anche direttamente nei vasetti. L'aceto non deve bollire, poiché perde le sue proprietà.

8. Versare la marinata calda preparata sui pomodori nei barattoli. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo estremo della lattina. Chiudete subito il coperchio e arrotolate. Oppure avvitare se si dispone di tappi a vite.

Quindi capovolgere le lattine e metterle sul coperchio. Controlla la tenuta, se il barattolo attorno al coperchio non si bagna a causa della salamoia, puoi avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare per circa un giorno. Successivamente, i pomodori in salamoia in barattolo per l'inverno devono essere lasciati maturare. Al termine saranno molto gustosi e profumati.

Pomodori sott'aceto in vasetto senza verdure

Mi piace marinare dei buoni pomodori carnosi a forma di prugna senza verdure. C'è il fatto che i pomodori in salamoia conservano solo il loro gusto, qualcosa di particolarmente attraente. Dopotutto, questo è un ortaggio molto gustoso, o meglio una bacca. Dopotutto, tutti sanno da tempo che dal punto di vista botanico un pomodoro non è affatto un ortaggio. Ma lasceremo la teoria agli scienziati, lasciamoli discutere ulteriormente. E studieremo ricette su come marinare i pomodori per l'inverno senza approfondire a quale tipo appartengono.

Puoi usare qualsiasi pomodoro che hai a disposizione o che hai coltivato sul tuo sito. Preparare vasetti della dimensione richiesta. A tutti piace usarne di diversi, ma il più delle volte sono litri o tre litri. Dipende da quante persone mangeranno i pomodori e da dove verranno conservati. E, naturalmente, acquista o trova speciali coperchi per conserve. Per i pomodori in salamoia sono adatti anche i coperchi sottili arrotolati e quelli avvitati. La cosa principale è una buona sterilizzazione.

Per i pomodori in salamoia dolci avrai bisogno di:

• pomodorini - da 2 kg,
• sale - 5 cucchiaini (per 1 litro),
• zucchero - 5 cucchiai (per 1 litro),
• grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini (per 1 litro),
• aceto 9% - 100 ml (per 1 litro).

Preparazione:

1. Sterilizzare accuratamente i vasetti per la marinatura. Lessare anche i coperchi in pentole con acqua. La bollitura per cinque minuti sul fornello dovrebbe essere sufficiente.

2. Lavate i pomodori, praticate i buchi vicino al picciolo con uno stuzzicadenti. Questo è necessario affinché la marinata entri sotto la pelle del pomodoro e in modo che non scoppi, ma rimanga intatta per l'intera durata di conservazione.

Metti i pomodori nei vasetti.

3. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare l'acqua bollente sui pomodori in un barattolo. Prestare attenzione a quanta acqua è stata versata dal bollitore. È facile da determinare dalla scala della teiera stessa. In questo modo conosciamo la giusta quantità di sale e zucchero per il volume d'acqua utilizzato.

Coprite i vasetti di pomodoro e lasciate riposare per 10-15 minuti.

4. Dopo 10 minuti, scolare con cura l'acqua dai barattoli nella casseruola. Questa sarà la marinata. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, tenendo conto delle proporzioni. Un litro d'acqua richiede 5 cucchiaini di sale e 5 cucchiai di zucchero. Questo renderà i pomodori sott'aceto dolci.

Per calcolare la quantità di sale o zucchero di cui hai bisogno, prendi una calcolatrice o un telefono. Se ottieni, ad esempio, 1,5 litri di acqua, i calcoli saranno i seguenti: 5 (cucchiai) x 1,5 (litri) = 7,5 (cucchiai). In totale, sette cucchiai e mezzo (cucchiai di zucchero e sale da tè) per un litro e mezzo d'acqua. Sostituisci il volume di liquido dai barattoli in questa formula e aggiungi sale e zucchero in base al risultato risultante.

5. Aggiungi il pepe all'acqua e fallo bollire. Mescolate bene lo zucchero e il sale e, una volta spento, versate l'aceto in un pentolino.

Per conoscere la quantità esatta, usa una formula simile: 100 (ml di aceto) x 1,5 (litri) = 150 (ml di aceto).

Se non hai un misurino a portata di mano, un normale bicchierino di vodka da 50 grammi ti aiuterà. Ottieni 2 bicchieri per litro d'acqua.

6. Successivamente, versare immediatamente la marinata calda nei barattoli ai pomodori. Chiudete subito i coperchi senza farli raffreddare. Quindi, capovolgi i barattoli e avvolgili con una coperta. Ora devono raffreddarsi in questa forma, possono volerci 12 ore o più. Può essere lasciato durante la notte.

Quando hai capovolto le lattine, controlla se la marinata fuoriesce dai coperchi!

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono molto dolci e teneri con acidità acetica. Di solito, gli ospiti e i membri della famiglia non possono nemmeno essere trascinati via da questo delizioso per le orecchie. Sentiti libero di mettere una tale delizia sul tavolo festivo sotto forma di spuntino.

Buon appetito!

Pomodori sott'aceto con aglio "Nella neve"

Ho trovato questa ricetta interessante per caso, ma mi sono subito interessata molto per l'aspetto originale dei vasetti di pomodori in salamoia. Mi hanno ricordato delle bellissime palline ricordo con dentro la neve, che a loro piace regalare per il nuovo anno. Solo qui, al posto della neve, si usa l'aglio, che avvolge i pomodori in morbide scaglie bianche. Assomiglia molto alla neve soffice. E il gusto era semplicemente incredibile. Dopotutto, le marinate sono grandi amiche dell'aglio.

Ricetta per pomodori sott'aceto con cime di carota

Questa ricetta ha fatto un vero boom qualche anno fa, tutti hanno fatto quello che cercavano e hanno provato i pomodori in salamoia con le cime di carota. Per molto tempo, pochi potevano vantarsi di aver provato questi pomodori con verdure molto insolite. Tutti sono abituati al fatto che le cime di carota sono "cime" non necessarie di un ortaggio a radice gustoso e sano. Ma pochi sospettavano che ci fossero quasi tante vitamine e sostanze nutritive nelle cime come nelle carote stesse. E lei dona un gusto indimenticabile e incomparabile. È per la sua ricchezza e unicità che non si mettono più spezie nei pomodori in salamoia con le cime di carota. Ad alcuni può sembrare che questo non sia abbastanza, ma credetemi, non lo è. I pomodori si riveleranno indimenticabilmente gustosi e anche la marinata rimanente può essere bevuta con grande piacere.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori freschi di media grandezza - da 2 kg,
• cime di carota - 2 rami per 1 litro di volume di lattina,
• zucchero - 4 cucchiai per 1 litro di marinata,
• sale - 2 cucchiai senza coperchio per 1 litro di marinata,
• aceto 9% - 3 cucchiai per 1 litro di marinata.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e sterilizzare i vasetti per la marinatura. Alcune ricette assicurano che i barattoli non hanno bisogno di essere sterilizzati, ma non trascuro questa azione, perché il barattolo completamente grande scartato di pomodori esplosi o fermentati non vale 10 minuti spesi per sterilizzare il tempo.

Lessare i coperchi.

2. Metti i pomodori ben stretti nel barattolo. Aggiungere i rametti di cima di carota nel processo in modo che siano tra i pomodori e lungo i lati dei vasetti. È meglio prendere grandi cime da grandi carote mature, avrà un gusto più luminoso e più pronunciato. Le cime grandi possono essere tagliate a pezzi se si utilizzano vasetti piccoli.

3. Far bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore e poi versarla nei vasetti di pomodoro. Lasciarli in posa per 15 minuti, coperti con i coperchi.

Se hai sterilizzato i barattoli e i coperchi e l'acqua stava bollendo, versa l'acqua nei barattoli una volta. Quindi la marinata viene preparata dalla stessa acqua.

4. Scolare le lattine dopo 15 minuti in una casseruola e scaldare di nuovo.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua. Prima di ciò, calcola il numero richiesto. Nella ricetta appena sopra vi ho già mostrato la formula con la quale è facile scoprire quanto sale e quanto zucchero occorre assumere per la quantità di acqua che si ha. La sua essenza è prendere la quantità per 1 litro dall'elenco degli ingredienti all'inizio e moltiplicarla per il volume del liquido in litri.

5. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere l'aceto.

6. Versare i pomodori nei vasetti fino al bordo superiore con la marinata ben calda preparata. Meno aria rimane sotto il coperchio, meglio sopravviveranno i pomodori in salamoia e minori saranno le possibilità che i batteri entrino.

7. Avvitare o arrotolare i coperchi sulle lattine di pomodoro. Capovolgi e controlla che non ci siano perdite dal coperchio. Possono verificarsi irregolarità e difetti nelle coperture, da cui si perde la loro tenuta.

Se la bomboletta perde ancora, il coperchio deve essere sostituito immediatamente. Per fare questo, di solito sterilizzo un coperchio di riserva in più rispetto alle lattine.

8. Avvolgere i vasetti di pomodoro in un asciugamano spesso o in una coperta e lasciar raffreddare per un giorno. Quindi possono essere riposti per l'archiviazione.

I pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli sono conservati in modo abbastanza affidabile sia nell'armadio che in cantina. Ma non dovresti aprirli prima di tre mesi dopo, poiché il processo di decapaggio continuerà per tutto questo tempo e il gusto si aprirà solo entro l'inverno.

Questa e molte altre ricette ti mostrano come cucinare deliziosi pomodori sott'aceto in barattolo, ma è semplicemente impossibile coprire tutte le opzioni. Pertanto, ne condivido solo alcuni che ho potuto verificare sulla mia esperienza.

Provalo anche tu, sperimenta, cambia spezie ed erbe aromatiche e troverai sicuramente la tua ricetta preferita per mettere in salamoia i pomodori.

Questo spazio vuoto non è limitato ad alcune ricette. Ci possono essere così tante opzioni di cottura che non puoi superarle in un giorno. Possono differire molto, a cominciare dal metodo di taglio: arrivano i pomodori interi, a fette, a metà, purè di patate. E per finire con il metodo del trattamento termico: cottura, stufatura, cottura al forno, lavorazione delle verdure crude. Le differenze valgono anche per la selezione di prodotti, spezie, conservanti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette invernali a base di pomodoro:

I pomodori da soli sono a volte in scatola, comprese spezie e condimenti. Anche le cipolle potrebbero non essere necessarie. Questa è la preparazione più semplice per esigenze specifiche. Ad esempio, se si vogliono pomodori interi da utilizzare in altri piatti, per servire "liti", senza alcun retrogusto. Cipolle, aglio ed erbe fresche vanno nel barattolo insieme ai pomodori per insaporire. Di recente, molte casalinghe hanno imparato ad amare l'aggiunta di grani di senape alla marinata: danno al piatto un sapore speciale.

Oltre ai pomodori rossi maturi, nel raccolto potrebbero esserci frutti verdi e acerbi. È vero, devono essere tirati separatamente. Poiché i tempi di salatura e marinatura sono molto diversi, quelli maturi crescono molto più velocemente. Insieme ai pomodori, puoi leccarti le dita su cetrioli, zucchine, zucchine, zucca, peperoni, carote. Molto spesso, queste verdure vengono tagliate a pezzi.

Cinque ricette più veloci per i pomodori Ti leccherai le dita per l'inverno:

Per rendere più attraenti i frutti nel barattolo e nel piatto, puoi giocare con i fiori. Prendi i pomodori rossi e gialli (la cosa principale è che le stesse dimensioni e il grado di maturazione). Aggiungi loro qualcosa di verde, bianco, arancione. Otterrai una tale cromoterapia culinaria sul tavolo festivo. E nella dolcezza e nella gioia.

Saluti, cari amici! La stagione della raccolta dei pomodori è in pieno svolgimento ed è ora di preparare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno. Quest'anno stavo per cucinare i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli di. Ma quest'estate io e mia figlia stavamo facendo visita a mia nonna, e lei mi ha consigliato di cucinare pomodori in salamoia "leccati le dita".

Dice che tutti per strada preparano questi pomodori sott'aceto con l'aceto e non si rallegra delle proporzioni riuscite della marinata. Mia nonna è una nobile "conservatrice", sa molto, e può ancora fare molto, quindi mi fido incondizionatamente dell'esperienza e del gusto di mia nonna. La nonna ha suggerito che i pomodori in salamoia dovrebbero corrispondere al loro nome, è imperativo aggiungere il prezzemolo "in tutte le forme" a un barattolo di pomodori: verdure, gambi, radice.

Dice che i cetrioli "adorano" l'aneto e i pomodori "adorano" il prezzemolo. Pertanto, non è necessario aggiungere aneto ai pomodori, solo prezzemolo. Guardando al futuro, dirò che la ricetta per i pomodori in salamoia senza sterilizzazione, con triplo versamento. Le seguenti proporzioni di pomodoro e marinata sono sufficienti per un barattolo da tre litri, quindi calcola correttamente i prodotti per la conservazione. Se ti stai ancora chiedendo come marinare i pomodori, allora andiamo in cucina!

ingredienti

• 1,5kg. pomodoro
• 1-2 pezzi radice di prezzemolo
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 PC. radice di rafano
• ½ pz. carote
• 1 testa d'aglio
• 5-8 piselli di pepe nero
• 1-2 baccelli di peperoncino piccante

Marinata:

• 1,5 litri di acqua
• 3 cucchiai Sahara
• 1,5 cucchiai sale
• 65ml. 9% aceto

Come marinare i pomodori?

La cottura dei pomodori in salamoia per l'inverno inizia con la preparazione dei vasetti. Lavo le lattine e le sterilizzo in qualsiasi modo conveniente. I coperchi possono anche essere bolliti in anticipo in acqua bollente. Segue la parte più “faticosa” della ricetta: prepariamo aggiunte “deliziose” ai nostri pomodori sott'aceto.

Puliamo e tritiamo carote, radice di rafano, radice di prezzemolo, senza dimenticare aglio, prezzemolo, pepe nero in grani e peperoncino. In questa fase, inoltre, non sarà superfluo mettere l'acqua sul fuoco per riscaldarla.

Poi il turno del pomodoro: prima lavate i pomodorini in acqua corrente, e poi metteteli nei vasetti. I barattoli devono essere agitati nel processo in modo che il pomodoro si adatti il ​​più possibile. Ma in nessun caso è necessario premere i pomodori nel barattolo, altrimenti si spezzeranno durante il processo di conservazione.

Ora versa acqua bollente sui barattoli di pomodori: questo sarà il nostro primo versamento.

Immergiamo le lattine con il primo versamento per 20 minuti, quindi le versiamo in una casseruola separata, preferibilmente con un segno di volume in litri, per capire quanto dobbiamo cuocere la marinata. Salviamo l'acqua dal primo versamento, prepareremo una marinata sulla base.

Sulla base dell'acqua del primo versamento, prepariamo una marinata: aggiungiamo sale e zucchero in una casseruola con acqua, versiamo l'aceto. Mettere la marinata sul fuoco, coprire e portare a ebollizione.

Versare barattoli di pomodori con marinata bollente: questo sarà il nostro terzo riempimento.

Arrotolare subito i vasetti con i coperchi con i pomodori, capovolgerli e avvolgerli in una coperta per un giorno fino a quando i vasetti non si saranno raffreddati completamente. Mettiamo i pomodori raffreddati in barattoli per conservarli in una cantina o in un armadio buio. I pomodori in salamoia possono essere conservati a temperatura ambiente in un appartamento per tutto l'inverno.

Raramente una casalinga non prepara i pomodori per l'inverno, ma in questa attività responsabile non è sufficiente avere pomodori di stagione di alta qualità, è necessario anche fare scorta di buone ricette per conservare i pomodori in modo che le proporzioni della marinata siano corretto, e non ci sono delusioni sotto forma di lattine esplose sugli scaffali. Pertanto, è molto importante preparare i pomodori per l'inverno secondo comprovate ricette dorate.

Vi suggerisco, cari amici, in questo articolo sui preparati di pomodoro per l'inverno di condividere le vostre ricette collaudate per i preparati. Dopotutto, i preparativi per l'inverno dai pomodori sono fatti da ogni hostess e le ricette di successo si trovano in ogni quaderno culinario.

E io, a mia volta, porto alla tua attenzione idee per la raccolta dei pomodori, che raccolgo da più di un anno, e ne ho già provate la maggior parte.

La maggior parte delle ricette del taccuino di mia madre e di mia nonna, ci sono anche ricette dei miei colleghi e amici.

Pomodori sott'aceto per l'inverno "leccarsi le dita"

Alla ricerca di una deliziosa ricetta di pomodori sott'aceto per l'inverno? Presta attenzione alla ricetta dei pomodori in salamoia per l'inverno "leccati le dita" senza sterilizzazione, con triplo versamento. Ricetta con foto.

Pomodori salati per l'inverno in vasetto secondo la ricetta di mia nonna

Amici, voglio parlarvi della ricetta dei pomodori salati in vasetto per l'inverno, che mia nonna usa da più di 50 anni. Ho provato una varietà di pomodori salati per l'inverno in maniera fredda: dal mercato, dal supermercato, visitando altre hostess, ma i pomodorini sotto sale della nonna sotto un coperchio di nylon per l'inverno rimangono per me lo standard di qualità. La ricetta della nonna per deliziosi pomodori salati per l'inverno consiste nell'utilizzare un certo insieme di spezie e radici, nonché il rapporto ideale tra sale e acqua. Guarda la ricetta passo passo con una foto.

Pomodori coreani per l'inverno

La mia ricetta per i deliziosi pomodori coreani per l'inverno, spero che la apprezzerete. A tutti i miei fatti in casa sono piaciuti molto i pomodori in vasetto alla coreana per l'inverno: un po' piccanti, piccanti, con un gusto piccante di spezie e carote croccanti. Come cucinare, vedi.

Salsa Satsebeli per l'inverno

Consiglio vivamente di preparare la salsa satsebeli per l'inverno. La salsa è venuta esattamente come volevo: moderatamente piccante, ma abbastanza brillante, con carattere. Non dirò che questa è esattamente la ricetta della classica salsa satsebeli per l'inverno, ma comunque il suo gusto, per quanto mi riguarda, è molto vicino a quello tradizionale. Ricetta con foto.

Succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno con peperone

Hai bisogno di deliziose preparazioni di pomodoro per l'inverno? Nella stagione in cui ci sono molti pomodori maturi e succosi, mi assicuro di preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa. E per rendere più luminoso il gusto del succo di pomodoro fatto in casa, aggiungo spesso peperoni e un po' di piccante ai pomodori. Questa opzione è molto più interessante di quella classica e si abbina bene a piatti di carne (spiedini, bistecche), pizza, ecc. Vedi la ricetta.

Pomodori sott'aceto "Classici" (senza sterilizzazione)

Puoi vedere la ricetta per i pomodori "classici" in salamoia senza sterilizzazione.

Pomodori sott'aceto con sedano per l'inverno

Vi suggerisco di coprire i pomodori con il sedano per l'inverno. Sì, hai capito tutto bene: sostituiremo le solite verdure per i pomodori in salamoia con un solo sedano. Ha un gusto molto brillante e ricco, quindi puoi essere sicuro che il tuo pezzo uscirà alla grande e molto interessante. Come cucinare, vedi.

Fette di pomodoro per l'inverno con cipolle

Come cucinare i pomodori a fette per l'inverno con le cipolle, ho scritto.

Pomodori sott'aceto dolci per l'inverno (triplo versamento)

Vorrei suggerire di cucinare pomodori in salamoia dolci per l'inverno. Si rivelano davvero dolci, o meglio, dolce-piccante, molto interessante nel gusto. Oltre a numerose spezie, i pomodori sono accompagnati dal pepe bulgaro: non c'è molto, ma contribuisce al gusto generale della preparazione. La ricetta in sé non è affatto complicata e relativamente veloce, e il risultato, credetemi, è semplicemente eccellente! Guarda la ricetta con una foto.

Pomodori salati per l'inverno

È possibile visualizzare una ricetta collaudata per i pomodori salati per l'inverno.

Pomodori in scatola con acido citrico

La ricetta per conservare un pomodoro con acido citrico, puoi vedere.

Ketchup fatto in casa per l'inverno "Pomodoro"

Come fare il ketchup fatto in casa per l'inverno "Pomodoro", ho scritto.

Pomodori in succo di pomodoro per l'inverno

Puoi vedere come cucinare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno.

Fette di pomodoro per l'inverno con prezzemolo

Come cucinare i pomodori a fette per l'inverno con il prezzemolo, ho scritto.

Pomodorini in Scatola con Uva (Senza Aceto)

La ricetta per i pomodorini in scatola con l'uva, è possibile visualizzare.

Adjika con rafano per l'inverno "Speciale"

Come cucinare un adzhika speciale con rafano per l'inverno, ho scritto.

Adjika di pomodoro delizioso

La ricetta per cucinare l'adika di pomodoro, puoi vedere

Pomodorini in scatola con uva e peperoni per l'inverno, con acido citrico

Come cucinare i pomodorini in scatola con uva e peperoni per l'inverno, con acido citrico, puoi vedere.

Ketchup fatto in casa per l'inverno

Come cucinare un ketchup fatto in casa delizioso, aromatico e denso per l'inverno, ho scritto.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: la ricetta più semplice!

Puoi vedere come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno.

Pomodori piccanti nel loro stesso succoCon Rafano

È improbabile che ti sorprenderò solo con i pomodori nel loro stesso succo: questa ricetta è ben nota ed è tutt'altro che nuova. Ma se stiamo parlando di pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con rafano, aglio e peperone, allora sono sicuro che sarai interessato. È così che ho chiuso i pomodori l'anno scorso per i test e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. Guarda la ricetta con una foto.

Pomodori sott'aceto a spicchi in portoghese

Questi pomodori, marinati a fette "alla portoghese", sono semplicemente meravigliosi: moderatamente piccanti, moderatamente salati, molto appetitosi e belli. Un altro plus di questa ricetta è che è un piacere cucinarla: tutto è molto semplice e veloce. Vedi ricetta con foto.

Deliziosa insalata con fagioli per l'inverno dai pomodori

Puoi vedere come cucinare l'insalata di pomodori con fagioli per l'inverno.

Adjika in agrodolce con mele

Come cucinare l'adika in agrodolce con le mele, ho scritto.

I pomodori salati in scatola fatti in casa vanno bene per tutti, ma ecco il problema. Un barattolo di vetro standard ha un certo diametro del collo, circa 80 mm. I deliziosi pomodori autunnali a frutto grosso non possono essere collocati in tali vasi senza distruzione. Per superare questo problema, è stata a lungo utilizzata la ricetta per la salatura fatta in casa dei pomodori a metà. Un pomodoro tagliato si restringe molto facilmente senza perdere il suo aspetto. I pomodori salati hanno un sapore più insalata. Non c'è bisogno di aspettare 2-3 mesi, quando la salamoia, tutti i suoi aromi e componenti, penetra attraverso la buccia intera e integra. I pomodori vengono salati a metà per l'inverno in una settimana. Puoi tranquillamente sperimentare la quantità di zucchero e aceto nel versamento della marinata, scegliendo la combinazione più adatta ai tuoi gusti.

Ingredienti per una lattina da 2 L:

• pomodori grandi - 5-6 pezzi .;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale in salamoia - 2 cucchiai. l.;
• cipolle di rapa - 3 pezzi;
• aglio, chiodi di garofano - 6 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• piselli - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi

Preparazione

Raccogliamo grandi pomodori maturi e li sciacquiamo accuratamente. Sciacquare e sbucciare le cipolle e l'aglio.

Prepariamo il resto degli ingredienti. L'aceto in vendita è spesso in alta concentrazione, 70%, viene diluito con acqua bollita fredda 1:11. Si scopre l'aceto da tavola, normale nella nitidezza, con una forza del 9%. È ideale per le applicazioni di conserve domestiche.

Ritagliare il punto di attacco del picciolo dei pomodori e tagliare a metà la frutta. Se un frutto più grande ti cade tra le mani, sentiti libero di tagliarlo in 3-4 pezzi. Non c'è niente di sbagliato in questo ritiro.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e tagliare gli spicchi d'aglio in 4 parti.

Sterilizzate il barattolo di vetro con acqua bollente, scolatelo e cominciate a stendere gli strati di cipolle e pomodori. Aggiungere gradualmente l'aglio, i condimenti e i pezzi di alloro, dopo aver steso ogni strato. Agitare leggermente il barattolo per una migliore compattazione del frutto.

Finiamo di stendere l'ultimo strato di pomodori con cipolle, aglio e spezie.

Per dare un fascino speciale a questa conservazione, puoi aggiungere un cucchiaino di adjika fatto in casa o altro, i pomodori risulteranno solo da leccarsi le dita.

In una casseruola separata e pulita, far bollire 0,5 litri d'acqua, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Portare a bollore la marinata e versare le metà sui pomodori. In questo modo è quasi impossibile indovinare la quantità di marinata. Riempi il barattolo con acqua bollente pulita.

Chiudi subito il barattolo con un coperchio sterilizzato. Le metà dei pomodori sono pronte per l'inverno. Capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare. Rimuoviamo i pomodori a metà per l'inverno senza sterilizzazione in un luogo fresco e buio.

Ricetta numero 2. Pomodori a metà con aglio e adjika per l'inverno

Salare o mettere in salamoia le metà dei pomodori sta guadagnando popolarità. Con questa tecnologia, i pomodori (quando sono maturi nella marinata) acquisiscono un retrogusto completamente diverso, più simile a un'insalata rispetto ai pomodori interi salati. Si scopre la penetrazione accelerata di tutti i componenti della marinata nelle metà del frutto del pomodoro. Anche le cipolle o l'aglio vengono inzuppate di pomodoro. In alternativa, puoi preparare un'insalata del genere prendendo più aglio al posto delle cipolle e aggiungere a ciascun barattolo un po' di adjika verde fatta in casa, che abbiamo cucinato. Questa preparazione di verdure per l'inverno sarà richiesta e apprezzata dagli amanti degli snack piccanti di verdure.

Ingredienti per 0,6 l:

• pomodori - 5 kg;
• aglio, chiodi di garofano - 6 pezzi;
• adjika verde fatto in casa - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• sale - 1,0 cucchiaino;
• aceto 9% - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro a piacere.

Iniziamo a cuocere i pomodori a metà con l'aglio per l'inverno

Prepariamo i pomodori fatti in casa. Questi sono i resti del raccolto di questa estate. Lavate bene i pomodori, mondate e privateli del picciolo.

L'adika fatta in casa veniva conservata in un barattolo di vetro. I suoi resti nel barattolo sono circa 1 cucchiaio. Adjika non sa cosa sia la muffa a causa della sua composizione. Pertanto, non ha senso estrarlo dal barattolo e sterilizzare i piatti. Marinaremo le metà del pomodoro per l'inverno proprio nell'adika avanzato. La testa d'aglio va divisa in spicchi e sbucciata.

Tagliare a metà i pomodori lavati e togliere la base del picciolo da ogni metà. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà per il lungo.

Metti le metà dei pomodori e i pezzi d'aglio in un barattolo di vetro con i resti di adjika verde. Puoi mettere una foglia di alloro nel mezzo del barattolo. Stiamo cercando di condensare un po' il contenuto del barattolo. Non è necessario usare la forza, puoi schiacciare tutti i pomodori. Aggiungere lo zucchero e il sale sopra. Mettiamo un po' di sale, perché l'adjika fatto in casa è un condimento piuttosto salato.

Versare 1 cucchiaino di aceto al 9% direttamente sullo zucchero e sul sale.

Riempiamo il nostro barattolo con metà di pomodoro e aglio, marinati per l'inverno, con acqua bollente direttamente dal bollitore con acqua bollente. Versare l'acqua bollente con cura, poiché una bolla d'aria e gocce di acqua bollente possono fuoriuscire dal barattolo. Aspettiamo un po', mescoliamo il barattolo e facciamo uscire il resto dell'aria dai pomodori. Metti un'altra foglia di alloro sopra.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio sterile e lo giriamo. Non lasciarti intimidire dall'adika disciolto con il suo colore. Ha forza nell'asprezza e nell'aroma di una dozzina di spezie ed erbe caucasiche. Il barattolo dovrebbe raffreddarsi. I pomodori a metà con aglio sono pronti per l'inverno. Rimuoviamo il pezzo in un luogo buio.