Hausgemachte rötliche Pasteten sind die Schwäche vieler Russen. Die kulinarische Geschichte der Mehlkunst wurde von Großmüttern über Generationen weitergegeben. Die Zubereitungsmethoden veränderten sich, die Vielfalt der Füllungen verbesserte sich. Uns ist eine Vielzahl von ergänzten Rezepten überliefert.

Wie man Tortenteig macht

Die Wahl eines Rezepts zum Backen ist eine individuelle Angelegenheit. Im Folgenden wird die schrittweise Zubereitung von Teig für Pasteten für beliebige Zutaten in verschiedenen Variationen beschrieben. Das Experimentieren mit der Wahl der Beläge wird alle Kinder und Erwachsene begeistern. Es können sowohl süße Füllstoffe als auch Fleisch sein. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, erhalten Sie einen köstlichen Teig für Torten.

Rezepte für Kuchenteig

Es gibt viele Möglichkeiten: flockiger Hüttenkäse, mit Hefe und Nichthefe, auf Kefir, Milch und sogar Bier. Alle Hostessen müssen wissen, wie man Teig für Pasteten herstellt. Backwaren können gebraten, in einem Brotbackautomaten oder Ofen gebacken werden. Um eine magere Kuchenmasse zu erhalten, reicht es aus, auf Milch und Eier zu verzichten. Es gibt viele Möglichkeiten sowie Geschmacksvorlieben, daher sind die Rezepte zur besseren Wahrnehmung mit einem Foto eingerahmt.

Hefeteig für Torten

Gut für gebratene Stromschnellen mit verschiedenen Füllungen. Zubereitet mit Milch oder klarem Wasser. Der Hefeteig für Patties sollte an einem erhitzten Ort platziert werden, um die Masse zu erhöhen. Der Nachteil ist, dass es lange dauert. Die Reihenfolge des Vorgangs sollte eingehalten werden, daher müssen Sie sich zuerst mit dem Rezept vertraut machen und dann mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

• Milch - 1/4 l;
• mehl - 3,5 EL;
• eier - 1 Stk.;
• tierisches Öl - 50 g;
• lebende Hefe - 30 g;
• Salz.

Kochmethode:

1. Hefe in heißem Wasser auflösen.
2. Salz und Ei zur Milch geben. Gesiebtes Mehl. Mit verdünnter Hefe mischen.
3. Kneten, bis glatt.
4. Butter schmelzen, zu einer Masse verkneten.
5. Decken Sie die resultierende Masse mit einem Tuch ab und entfernen Sie sie bei Hitze.
6. Nach etwa einer Stunde aufwärmen. Bei gutem Gluten 2-3 mal wiederholen.

Kefir-Teig für Pasteten

Dies ist ein schneller Weg, um eine hefefreie Masse zu starten. Die Hauptsache ist, die Mehlmenge für gebratene Kuchen auf Kefir nicht in den Teig zu gießen. In diesem Fall wird die Masse fest und die Brötchen werden nicht flauschig. Kefir kann nicht von der ersten Frische verwendet oder durch Joghurt, fermentierte Backmilch ersetzt werden. In die Füllung kann man alles geben, was das Herz begehrt, aber am besten eignet sich hier hausgemachter Hüttenkäse.

Zutaten:

• kefir - 1,25 EL;
• mehl - 3,5 EL;
• Ei - 2 Stk.;
• natron - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Salz;
• Pflanzenöl - 2 TL.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten außer Mehl zum Kefir geben. Mit einem Mixer schlagen.
2. Fügen Sie Mehl (in Portionen) zu der resultierenden Mischung hinzu, rühren Sie mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen um.
3. Der fertige Kuchenteig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
4. Durch das fermentierte Milchprodukt und die Wirkung von Soda steigt die Kefirmasse.

Brandteig für Torten

Die Zeit vom Beginn des Kochens bis hin zu rötlichen Mehlprodukten dauert weniger als eine Stunde. Der Vanillepudding-Hefeteig für Torten ist dünn und zart und die Brötchen bleiben auch nach einem Tag weich. Jeder Bäcker sollte wissen, wie man diese Vanillepuddingmasse zubereitet, und dank der beigefügten Fotos wird das Rezept einfach und schnell erscheinen. Jede Hefe kann genommen werden.

Zutaten:

• mehl - 1 kg;
• hefe - 50 g;
• wasser - 2 EL;
• Salz;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Salz, Zucker in Mehl (3,5 EL), fügen Sie Butter und ein Glas heißes Wasser hinzu. Gründlich umrühren.
2. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Hefe hinzu. 200 ml warmes Wasser einfüllen.
3. Das restliche Mehl portionsweise unter Rühren dazugeben.
4. Auf die übliche Weise kneten.

Ungesäuerter Teig für Torten

Dieses Rezept wird ohne Hefe präsentiert, ist einfach und schnell. Ungesäuerter Teig für Pasteten wird zu einer dünnen Schicht (3 mm) ausgerollt. Auf jeder Seite bei mittlerer Flamme 4 Minuten frittieren. Die frische Masse ermöglicht es Ihnen, jede Füllung zu verwenden, abhängig von den Vorlieben des "hungrigen" Hauses. Für Mehlspeisen kann Sauerrahm oder Sauersauce auf dem Tisch serviert werden.

Zutaten:

• eier - 1 Stk.;
• mehl - 0,5 kg;
• Wasser - 1/4 l;
• salz - 0,5 TL;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Mehl mit einem Schieber sieben, im mittleren Teil eine Vertiefung machen. Portionsweise mit heißem Salzwasser aufgießen.
2. Mit einem Messer kneten.
3. Wenn es etwas trocken bleibt, fügen Sie das Ei hinzu.
4. Den Teig zu Torten kneten, bis er elastisch ist.
5. Über das Gericht streuen, die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schneller Teig für Patties mit Trockenhefe

Diese Backmöglichkeit hat viele Vorteile. Der Teig für frittierte Pasteten mit Trockenhefe geht perfekt auf, enthält keine Fremdgerüche und erfordert kein mühsames Kneten und Stehen. Hier ist jede Füllung geeignet. Sie können sowohl im Ofen als auch in einer Pfanne kochen. So oder so werden Kuchen, Brötchen und Käsekuchen fluffig und lecker.

Zutaten:

• mehl - 500 g;
• trockenhefe - 11-12 g;
• Zucker - 1-2 EL. ich .;
• salz - 1 TL;
• milch - 0,2 l;
• eier - 1 Stk.;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Kristallzucker, Salz, Ei, Butter und Hefe in die erwärmte Milch geben.
2. Mehl sieben, 2/3 Teile hinzufügen, umrühren.
3. Den Rest in kleinen Portionen dazugeben.
4. Hören Sie auf zu mischen, wenn die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt. In eine Schüssel geben, mit Plastik- oder Frischhaltefolie abdecken. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Masse sollte sich verdoppeln.

Sauerrahmteig für Torten

Diese Knetmethode ist sehr schnell, es dauert 5-10 Minuten. Eng gemacht auf Sauerrahm für Pasteten ohne Zugabe von Hefe. Wenn die Füllung aus Beeren oder Früchten besteht, ist es ratsam, Kristallzucker (1 EL) hinzuzugeben. Es ist nicht notwendig, frische Sauerrahm zum Kochen zu verwenden, es reicht diejenige, die im Kühlschrank stagniert hat. Wenn sich herausstellt, dass es nicht ausreicht, können Sie Kefir hinzufügen.

Zutaten:

• weizenmehl - 900 g;
• Sauerrahm 20% - 400 g;
• Soda, Salz - jeweils ½ TL;
• eier - 2 Stück;

Kochmethode:

1. Sauerrahm mit Ei, Salz und Soda mischen.
2. Mehl hinzufügen, kneten.
3. Die Masse wird elastisch und zart. Brötchen dekorieren, in Polyethylen legen, in den Kühlschrank stellen und nach 30 Minuten herausnehmen.

Solche Backwaren sind bei Gästen und Haushalten immer beliebt, daher ist das Rezept auf viel Backen ausgelegt, damit die Leckereien nicht klein wirken. Süße Torten aus Hefeteig sind luftig, fluffig und lecker. Auch für Brötchen und Käsekuchen geeignet. Die Masse verdoppelt sich oder mehr, wenn Sie also 1-2 Backbleche benötigen, sollten Sie die Zutatenmenge reduzieren.

Zutaten:

• weizenmehl - 900-1000 g;
• milch - 0,4 l;
• eier - 3 Stück;
• Margarine (Butter) - 150 g;
• hefe - 10 g;
• salz - ½ TL;
• zucker - 50 g;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen, Hefe und einen Löffel Zucker hinzufügen.
2. Salz und Zucker zu den Eiern geben, schlagen.
3. Wenn die Hefe zu arbeiten beginnt (Schaumbildung auf der Milch), mischen Sie sie mit den Eiern. Gut umrühren.
4. Margarine schmelzen, abkühlen lassen, zur Mischung aus Punkt 3 geben. Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen.
5. Mehl sieben, zur resultierenden Masse hinzufügen. Mischen. Wenn es klebrig ist, können Sie beim Formen der Pasteten Mehl hinzufügen.
6. Masse mit den Händen umrühren, mit einem Tuch abdecken, an einen erhitzten Ort bringen. Nach einer halben Stunde das Kneten wiederholen, um es von Luft zu befreien. 40 Minuten zum Erhitzen herausnehmen. Zum Kneten können Sie einen Brotbackautomaten verwenden. Dies dauert mit einem Standard-Mischprogramm 1,5 Stunden.

Magerer Teig

Auch in der Fastenzeit können Sie leckere Mehlprodukte zubereiten. Mit Hilfe von Hefe geht der eifreie Tortenteig gut auf und brät schnell. Sie können jede Füllung verwenden: Kartoffeln, Kohl mit Zwiebeln, Marmelade. Sie können darauf verzichten, sollten dann aber zusätzlich Zucker (1-2 Esslöffel) hinzufügen. Beim Kneten sollte die Masse leicht klebrig und feucht sein, dann wird die Krume sehr lecker und nicht trocken.

Zutaten:

• trockenhefe - 1 Packung.;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• weizenmehl - 1 kg;
• salz - 1 TL;
• Wasser - 500 ml;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Einen Beutel Hefe in 400 ml heißem Wasser auflösen.
2. Zucker und Salz hinzufügen. Mischen.
3. Mehl sieben, Hefemischung einfüllen. Rühren, Öl hinzufügen.
4. Etwa 10 Minuten mischen. Für einen festen Kuchenteig fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu.
5. Mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich die Masse verdoppelt, kneten, mischen.

Mayonnaise-Teig für Pasteten

Es gibt Zeiten, in denen dem Kühlschrank gleichzeitig Eier und Milchprodukte ausgehen und Sie Ihre Gäste und Ihr Zuhause mit einigen Mehlprodukten verwöhnen möchten. Haben Sie keine Angst vor solchen Momenten, der Teig auf Mayonnaise für Pasteten ist hier perfekt. Die Produkte werden köstlich, rötlich und flauschig. Sie können bedenkenlos mit verschiedenen Füllungen experimentieren.

Zutaten:

• mehl - 700 g;
• Mayonnaise - 150 ml;
• hefe - 25-30 g;
• Wasser - 0,2 l;
• zucker - 15 g;
• salz - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Hefe in einem Glas heißem Wasser auflösen.
2. Mayonnaise, Sand, Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
3. Mehl portionsweise unter Rühren einfüllen.
4. Die elastische Masse gut umrühren. Mit einem Tuch abdecken, 1,5 Stunden gehen lassen.

Butterteig für Torten im Ofen

Es ist süß, weil im Rezept Milch, Eier und Zucker enthalten sind. Die fertige Masse sollte plastisch und weich sein, nicht an den Handflächen kleben und sich leicht von den Geschirrwänden lösen lassen, aber gleichzeitig nicht dicht sein (sonst werden die Backwaren zäh). Zur Verdeutlichung gibt es detaillierte Fotos im Schritt-für-Schritt-Rezept für Gebäck für Torten im Ofen.

Zutaten:

• milch - 0,4 l;
• mehl - 1 kg;
• eier - 1 Stk.;
• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• salz - 1 TL;
• butter (Margarine) - 100 g.

Kochmethode:

1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie warme Milch mit Hefe und Kristallzucker. 200 Gramm Mehl hinzufügen.
2. Über den Schwamm streuen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit Ei vermischen. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Teig hinzu.
4. Füge Salz hinzu.
5. Das restliche Mehl portionsweise nach und nach dazugeben. Auf dem Tisch mischen.
6. Die Mehlmasse in eine tiefe Schüssel geben, abdecken, an einem erhitzten Ort gehen lassen (etwa eine Stunde lang).
7. Die Masse noch einmal durchkneten.

Molketeig für Torten

Sie können daraus Gebäck mit verschiedenen Füllungen backen. Der Molketeig geht schneller auf als Milch- oder Wasserteig. Um den Backwaren eine knusprige Kruste zu verleihen, fetten Sie diese mit dem Eiweiß eines Hühnereis (mit einer Gabel vorgeschlagen) ein. Verwenden Sie als Topping Mohn oder Sesam, je nach individueller Vorliebe und Wahl der Füllung.

Zutaten:

• Serum - 0,3 l;
• Trockenhefe - 2 TL;
• mehl - 0,5 kg;
• eier - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. ich .;
• zucker - 60 g;
• Salz - ½ TL.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, mit Hefe mischen.
2. Schlagen Sie ein Ei und das Eigelb des zweiten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Butter und geschlagene Eier zur Molke geben. Zu einer halben Portion Mehl geben. Kneten, eine Viertelstunde ruhen lassen. Rest einrühren. Eine halbe Stunde stehen lassen.

Video: ein einfaches Rezept für Gebäckteig