Die Geheimnisse der Teigherstellung kamen wie viele köstliche Gerichte aus Frankreich zu uns - es ist kein Zufall, dass das Wort Claire mit "flüssig" übersetzt wird, da Teig ein Teig ist, mit dem Lebensmittel vor dem Frittieren eingetaucht werden. Der Teig wird auch als flüssige Panade bezeichnet und dient zum Umhüllen von Fleischstücken, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Müslikoteletts, Pilzen, Blattgemüse und Früchten. Das Frittieren im Teig bildet eine appetitliche Kruste, die die Saftigkeit und Zartheit der Produkte bewahrt und ihnen ermöglicht, ihren Vitamin- und Nährwert zu bewahren.

Die Hauptbestandteile des Teigs sind eine Mischung aus Mehl und Eiern (manchmal geschlagenes Eiweiß), die mit Milch, Wasser oder alkoholischen Getränken verdünnt wird. Der Teig kann flüssig oder zähflüssig, salzig, süß, fad und würzig sein – alles hängt vom Rezept ab. Manchmal wird dieser Mischung für Pracht Soda oder Soda zugesetzt. Lebensmittelstücke werden in Teig getaucht, goldbraun frittiert und mit einem Papiertuch auf einem Teller ausgelegt, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Manchmal wird Teig verwendet, um Pfannkuchen und Pfannkuchen zu machen.

• Die meisten Lebensmittel müssen vor dem Frittieren im Teig gekocht oder gebraten werden – mit Ausnahme von Obst und Fisch, die gleichzeitig mit dem Teig Zeit zum Frittieren haben.

  Den Teig am besten mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer schlagen – je besser die Zutaten vermischt sind, desto zarter und luftiger wird der Teig.

• Dicker Teig ist ideal für saftige Speisen, da er eine dichte Kruste bildet, die das Ausfließen des Saftes verhindert, und dünner Teig eignet sich für trockenen Inhalt, da er Öl durchlässt und die Stücke saftiger macht.
• Sprudelndes Mineralwasser macht die Kruste besonders rötlich, porös, zart und nicht fettig.
• Die Zugabe von Gewürzen und aromatischen Kräutern zum Teig verbessert sein Aroma, seinen Geschmack und verleiht den Gerichten Würze. Einen sehr interessanten und originellen Geschmack erhält man, wenn man Teig, Knoblauch, fein gehackte Paprika, Kräuter, Pilze, Kürbis und Kartoffelpüree, geriebenen Käse, gemahlene Nüsse, süße Gewürze hinzufügt.
• Aufgeschlagene Proteine ​​machen den Teig leicht, flauschig, spitz, aber Sie sollten sie erst kurz vor dem Kochen in den Teig geben - vergessen Sie nicht, das Geschirr mit dem Teig in einen Behälter mit kaltem Wasser zu geben.
• Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, verwenden Sie anstelle von Milch Wasser, Bier, Cognac, Wodka, Wein oder hausgemachten Likör.
• Es empfiehlt sich, den Teig etwa eine Stunde außerhalb des Kühlschranks ruhen zu lassen, damit das Gluten im Mehl seine Elastizität verliert. In diesem Fall trocknet der Teig während des Frittiervorgangs nicht aus und haftet besser am Produkt.
• Die richtige Teigzubereitung besteht darin, den Teig der gewünschten Konsistenz zu kneten, und um den Viskositätsgrad zu überprüfen, reicht es aus, einen Löffel in den Teig zu tauchen. Wenn es die Oberfläche des Löffels gleichmäßig bedeckt, wird der Teig mit ausreichend Mehl vermischt, und wenn der Teig Lücken hat, ist zu wenig Mehl vorhanden.
• Um Teig herzustellen, verwenden Sie nur kalte Speisen und braten Sie die Stücke in heißem Öl.
• Damit der Teig nicht von den Speisen abtropft, sollten sie vor dem Garen auf einem Schneidebrett ausgelegt und anschließend leicht mit Mehl oder Stärke bestreut werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den Teig richtig zubereiten, damit das fertige Gericht saftig und lecker ist, sich aber nicht in einen gewöhnlichen Kuchen verwandelt. Lernen Sie die Feinheiten der Teigherstellung kennen und verwöhnen Sie Ihren Haushalt!