Hefeteig auf Kefir ist biegsam, klebt nicht an Tischoberfläche und Händen. Es eignet sich für alle Arten von Backwaren, im Einklang mit süßen und herzhaften Füllungen.

Wenn Sie alle Punkte beachten und die Menge der Zutaten richtig bestimmen, erhalten Sie am Ende köstliche üppige Backwaren.

Tipp: Verwenden Sie keine Hefe, die lange im Kühlschrank war. Kaufen Sie frische.

1. Mischen Sie Lebendhefe (60 g) mit einem halben Löffel Zucker und einem Löffel warmem Wasser.
2. Eineinhalb Päckchen Butter zerdrücken und ein Glas Mehl dazugeben. Letztere sollten vor Gebrauch sorgfältig gesiebt werden. Dann erhalten Sie einen leichten und flauschigen Teig wie Flaum.
3. Wickeln Sie die resultierende Masse in Folie und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
4. In der Zwischenzeit 750 g Mehl mit 100 g Kristallzucker, vier Eiern und etwas Salz vermischen.
5. Gießen Sie den vorgewärmten Kefir (300 ml) hinein. Hefemischung hinzufügen.
6. Den Teig kneten und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
7. Aus dem entstandenen Werkstück ein großes Rechteck ausrollen. Der Teig sollte an den Rändern dünner sein als in der Mitte.
8. Butter- und Mehlmasse aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen. Legen Sie die resultierende Schicht in die Mitte des Teigs, so dass sie zwei Drittel davon bedeckt.
9. Beide Schichten zweimal zusammenrollen und ausrollen. Wieder aufrollen und kühl schicken.
10. Wiederholen Sie den neunten Schritt noch einige Male und stellen Sie den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank und alle weiteren Male eine halbe Stunde lang.

Basisrezept für Torten

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Kuchen zuzubereiten, aber die wunderbarsten sind sicherlich auf Hefebasis.

1. Hefe in Wasser auflösen, um einen Teig zu machen. Lassen Sie es zehn Minuten einwirken, um die Zusammensetzung zu verdoppeln.
2. Nehmen Sie ½ Liter erwärmten Kefir, mischen Sie ihn mit ½ TL. Salz und 2 TL. Sahara. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu.
3. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit dem Teig, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl und nach und nach, ein halbes Glas, ein Kilo Mehl hinzufügen.
4. Den entstandenen Teig in einer bis zu sieben Millimeter dicken Schicht ausrollen und daraus kleine Rohlinge-Kreise ausstechen - die Grundlage für zukünftige Torten.

Denken Sie daran: Ein solcher Hefeteig auf Kefir für Kuchen geht beim Backen noch auf. Teilen Sie ihn also in kleine Stücke und legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein Backblech.

Hefeteig für Brötchen

Was gibt es Schöneres als flauschige Frühstücksbrötchen? Übernehmen Sie dieses Rezept als Basis und Ihre Backwaren werden immer den Erwartungen gerecht.

1. 10 Gramm Hefe in warmem Wasser (100 ml) auflösen.
2. 3 EL hinzufügen. l. Sahara.
3. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten warm.
4. Ein Glas Kefir erhitzen, mit 50 ml Pflanzenöl, Eigelb, ½ TL. Salz und Teig vorbereitet.
5. Kombinieren Sie ½ Kilogramm Mehl mit der resultierenden Mischung. Den Teig kneten und anderthalb Stunden "ruhen" lassen.
6. Den angehauchten Teig kneten und zu kleinen Brötchen formen.

Sie können solchen Backwaren Mohn, Zimt oder Rosinen, zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Auf das fertige Dessert kann man es gut mit Honig, Marmelade oder Marmelade nach Geschmack dekorieren.

Wenn Sie den Brötchen Rosinen hinzufügen möchten, bestäuben Sie jede Rosine mit Mehl, bevor Sie sie zum Teig geben.

Ein flauschiger Boden zum Backen

Aus diesem Teig können alle Arten von Gebäck hergestellt werden. Zumindest üppig für hausgemachte Pizza, zumindest luftig für Käsekuchen, zumindest biegsam für eine Torte mit Fisch oder einer anderen herzhaften Füllung.

1. Zwei Eier mit Zucker schlagen. Die Menge an süßem Sand wird je nach Geschmack und Art des geplanten Backens ausgewählt.
2. Kefir (300 g), 10 g Backpulver, etwas Salz hinzufügen.
3. Sie können in die Zusammensetzung von 1 EL eingeben. l. jeder starke Alkohol, aber Cognac ist vorzuziehen.
4. Mehl (300 g) hinzufügen.

Schneller Hefeteig mit Kefir

Es gibt Zeiten, in denen Gäste schon vor der Tür stehen und nichts zu behandeln gibt. In diesem Fall können Sie ohne Übertreibung Brötchen oder Pasteten aus "Instant"-Teig zubereiten. Es dauert nicht länger als 45 Minuten, sie zu kochen.

1. Mehl (750 g) durch ein Sieb sieben.
2. Fügen Sie Hefe hinzu (11 g). Aufsehen.
3. Fügen Sie ein halbes Glas Olivenöl, 5 g Salz und 15 g süßen Sand hinzu. Achtung: Übertreiben Sie es nicht mit Süßigkeiten, dies beeinträchtigt den Geschmack der Backwaren.
4. Kefir (250 ml) erhitzen, in die Mischung gießen und mischen.
5. Entfernen Sie die resultierende Zusammensetzung für eine halbe Stunde an einem warmen Ort.

Keine zusätzlichen Eier

Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln sind keine Seltenheit. Aber eine Allergie gegen Eier ist kein Grund, auf üppige Backwaren zu verzichten. Darüber hinaus wird ein solches Rezept diejenigen ansprechen, die das Fasten beobachten, aber wirklich etwas Süßes wollen.

Um einen Teig auf Kefir ohne Eier herzustellen, nehmen Sie:

• 3 EL. l. Mehl;
• Sonnenblumenöl - 125 ml;
• frische Hefe - 20 g;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 250ml Kefir.

Der Aktionsalgorithmus ist einfach:

1. Hefe und Zucker zerdrücken und einige Minuten ruhen lassen.
2. Kefir erhitzen, Salz und Sonnenblumenöl dazugeben.
3. Alle Zutaten mischen, Mehl hinzufügen.
4. Fetten Sie einen tiefen Behälter mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Hefeteig "wie Flaum" auf Kefir

Es ist großartig für Kuchen oder Brötchen, aber Donuts sind am leckersten.

1. ½ Liter Kefir mit mindestens 2,5% Fett erhitzen. Mit Ei und einer Prise Salz verquirlen.
2. 10 g Trockenhefe mit 100 g Zucker mischen.
3. Kombinieren Sie die Mischungen, fügen Sie nach und nach 1 kg Mehl zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie 40 Minuten stehen.
4. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke und drehen Sie sie zu Donuts.

Alle Produkte, die aus einem solchen Teig hergestellt werden, können mit Beerenmarmelade oder Marmelade aromatisiert werden, sind jedoch ohne Zusatzstoffe sehr lecker.

Pfannkuchenboden

Dies ist das einfachste Rezept, um leichte Hefepfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Im Kochprozess brauchen wir kein Soda.

1. Mischen Sie eine halbe Tasse Mehl mit 2 TL. Zucker, eine Prise Salz und 1 TL. Hefe.
2. Gießen Sie die Mischung mit einem Glas warmen Kefir.
3. Alles mit einem Schneebesen verquirlen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken und den Teig dreißig Minuten warm "atmen" lassen.
4. 2 Eier schlagen und zum Teig geben, weitere ¼ Tasse Mehl hinzufügen.
5. Die Mischung langsam verquirlen und nach und nach ⅔ Tasse heißes Wasser hinzufügen.
6. Lassen Sie den Teig weitere zwanzig Minuten stehen und fügen Sie dann 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl.

Butterhefeteig für Brötchen und Käsekuchen

Üppiges Backen ist natürlich der Feind der Figur. Aber vergessen wir es heute, denn so leckere Brötchen warten auf uns!

1. 40 g frisch gepresste Hefe oder 10 g Trockenhefe zu ½ l erwärmtem Kefir geben. Gut mischen.
2. Gießen Sie 200 g Zucker, 1 TL. Salz, 2 - 3 Eier eintreiben.
3. 100 g Butter schmelzen, zur Mischung geben.
4. Das Mehl sieben, zum Teig geben und mit einem Schneebesen schlagen.
5. Irgendwann wird es schwierig, mit einem Schneebesen zu arbeiten, dann werden wir mit der Hand weiterkneten. Sie können den Teig aus dem Teller nehmen, auf einen bemehlten Tisch legen und direkt auf der Oberfläche kneten.
6. Die Zusammensetzung wird sich als etwas flüssig herausstellen, aber in diesem Stadium ist es wichtig, den Wunsch zu unterdrücken, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Nachdem der Teig ausreichend elastisch geworden ist, kneten Sie ihn weitere fünf Minuten, dann gießen Sie nach und nach das Öl ein.
7. Den fertigen Boden eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Dazu eignet sich ein leicht vorgewärmter, aber ausgeschalteter Backofen.

Pizzateig mit Lebendhefe

Jemand mag echte italienische Pizza auf einer dünnen, knusprigen Kruste. Aber die meisten Familien bevorzugen immer noch hausgemachte, üppige und große Pizza.

1. 1 Esslöffel. l. Zucker und 25 g Rohhefe in 150 ml warmem Wasser auflösen.
2. In weiteren 150 ml Wasser 10 g Salz und 3 EL Wasser auflösen. l. Olivenöl.
3. Gießen Sie 500 g Mehl in die dritte Schüssel und gießen Sie beide Massen von den beiden vorherigen Punkten hinein.
4. Rühren, bis nicht mehr klebrig.
5. Nehmen Sie einen größeren Behälter und bestreichen Sie ihn mit Olivenöl, wenn Sie sich entschieden haben, es nicht früher hinzuzufügen. Den Teig hineinlegen und an einem warmen Ort 1,5 Stunden ziehen lassen. Für diese Zwecke ist es praktisch, den Ofen auf etwa 50 Grad zu erhitzen, ihn auszuschalten und den Teig zum Gären hineinzugeben.

Die meisten Zutaten wie Kefir und Wasser können erhitzt werden, damit der Teig gut aufgeht.

Tüncheteig

Apropos Belyash, viele stellen unverständliche Produkte dar, die in Imbissständen mit zweifelhaftem Ruf verkauft werden. Aber selbstgemachtes Weiß ist etwas unglaublich Leckeres! Schreiben Sie das Rezept für den besten Teig für diese Backwaren auf.

1. ½ Liter Kefir erhitzen, mit einem Ei vermischen.
2. 800 g Mehl sieben, 20 g Trockenhefe und 50 g Zucker verdünnen.
3. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, so dass dieser weich ist, jedoch ohne überschüssige Flüssigkeit.
4. Rollen Sie die Kuchen aus dem resultierenden Rohling aus - dies ist die Grundlage für die Weißen.

Sparen Sie nicht an der Mehlmenge und achten Sie darauf, sie zu sieben. Achten Sie bei der Auswahl dieser Zutat für die Herstellung von luftigem Hefeteig auf die Zusammensetzung und insbesondere auf den Glutengehalt. Der Gehalt dieser Komponente sollte nicht gering sein, sonst wird Ihr Teig nie fluffig.