Mit der Erfindung der Trockenhefe durch die moderne Lebensmittelindustrie ist die Arbeit mit Teig einfacher geworden. Denn trockener Hefeteig ist nicht von Fremdgerüchen geprägt, geht gut auf und geht schneller auf als frischer Hefeteig. Und diese Kuchen sind köstlich.

Nicht alle Hausfrauen vertrauen bedingungslos auf Trockenhefe und kneten nur frisch weiter. Obwohl es im Laufe der Zeit immer mehr Befürworter der Trockenhefe gibt. Wenn Sie sich auch entscheiden, den Teig aus Trockenhefe zu kneten, verwenden Sie diese einfachen Regeln und Hinweise.

1. Wenn Sie in einem Rezept frische Presshefe durch Trockenhefe ersetzen, halten Sie das Verhältnis 4:1 entsprechend ein.

2. Der Gärprozess von trockenem Hefeteig wird im Vergleich zu frischem Hefeteig um mindestens 30 Minuten verkürzt.

3. Bei der Teigherstellung ist die Art der Trockenhefe wichtig. Aktive Hefe sollte in warmem Wasser oder Milch aufgelöst werden, während Instanthefe sofort mit den restlichen trockenen Zutaten hinzugefügt werden kann.

4. Wenn Sie Saf-Moment-Trockenhefe (nicht nur Saf) gekauft haben, ist der Teig nach dem ersten Aufgehen bereit für die Herstellung von Kuchen.

5. Alle im Trockenhefeteig verwendeten Produkte sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben.

6. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben.

Rezept für Trockenhefekuchen

Es gibt viele Rezepte für Teig für Trockenhefekuchen, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten und der Kochtechnologie unterscheiden. Betrachten Sie als Beispiel ein Rezept, das kein langes Kneten und Stehen erfordert.

Du wirst brauchen:
- Trockenhefe "saf-moment" - 1 Beutel (12 g)
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Ei - 1 Stck.
- Milch - 1 Glas
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 6 EL. Löffel
- Mehl - 3 Tassen

Kochvorgang

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel ein Ei bei Raumtemperatur, leicht warme Milch, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Hefe.

2. Gießen Sie etwa 2/3 des gesamten gesiebten Mehls hinein und rühren Sie um.

3. Das restliche Mehl in kleinen Portionen (jeweils 1-2 Esslöffel) zugeben und den Knetvorgang beenden, sobald der Teig beginnt, hinter die Hände zu fallen.

4. Decken Sie den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab.

5. Schalten Sie den Ofen 2 Minuten lang bei voller Leistung ein, schalten Sie ihn dann aus und legen Sie den abgedeckten Teig 30 Minuten lang hinein. Während dieser Zeit sollte der Teig etwa um das 2-fache zunehmen.

Hier ist ein ausgezeichneter Hefeteig. Es werden köstliche Brötchen, Käsekuchen sowie Kuchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Sie können Kuchen im Ofen backen oder in einer Pfanne braten, sie werden immer noch üppig, weich und lecker.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

Sah 359203 Einmal