Jede echte Hausfrau meistert mühelos und sogar meisterhaft das Backen jeglicher Komplexität, sei es Kuchen, Pizza oder Brötchen. Natürlich wird es zu Beginn des Kochens oft mit Trockenhefe verwendet. Allerdings kennt jede Frau ihr ganz spezielles Rezept. Denn selbst mit den gleichen Produkten können Sie bei der Ausgabe völlig unterschiedliche Ergebnisse erzielen, alles hängt von der Qualität dieser Komponenten, bestimmten Bedingungen, den Fähigkeiten der Gastgeberin und sogar von ihrer Stimmung ab. Schauen wir uns also die Grundrezepte an, mit denen Sie Butterteig mit Trockenhefe herstellen können. Wir werden auch einige der Geheimnisse seiner Herstellung enthüllen. Aber zuerst wollen wir herausfinden, warum immer mehr Hausfrauen Trockenhefe bevorzugen.

Trockenhefe versus Presshefe

Sie sehen aus wie Körnchen oder "Würmer" unterschiedlicher Größe, sandige Farbe. Sie werden einfach gewonnen: In einem technologischen Verfahren wird gewöhnliche Hefe getrocknet. Der Hauptvorteil eines Trockenprodukts besteht darin, dass es bis zu zwei Jahre hält. Auch ein offenes Paket kann in einem einfachen Küchenschrank lange genug liegen.
Die Herstellung von Teig aus Trockenhefe dauert weniger Zeit, da er fast sofort aufgeht. Sie sollten nicht über Nacht warten, um mit dem Backen zu beginnen, anderthalb Stunden sind genug. Die Qualität der Backwaren aus Trockenhefe steht der Rezeptur nicht nach, in der gewöhnliche Presslinge verwendet wurden.

Kleine Geheimnisse leckeren Teigs

Um einen wirklich leckeren Teig zuzubereiten, müssen Sie nur ein paar einfache Regeln beachten. Hier sind sie:

1. Ausgezeichnete Produktqualität. Butter macht Backwaren zart und Pflanzenöl lockerer. Es ist am besten, bei der Herstellung von Trockenhefeteig auf Margarine zu verzichten.
2. Zucker sollte so viel hinzugefügt werden, wie im Rezept angegeben, nicht mehr und nicht weniger.
3. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und von höchster Qualität sein, und Milch muss die frischeste sein. Das Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.
4. Vor dem Kneten des Teigs sollten die Produkte Raumtemperatur haben, und es ist besser, die Milch auf 35 Grad zu erhitzen.

Was sollte man noch nicht vergessen

Bei der Zubereitung von Hefeteig müssen Sie trockene und flüssige Zutaten separat mischen und dann sorgfältig kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. In einem Raum mit geschlossenen Fenstern muss alles geknetet werden: Trockenhefeteig hat große Angst vor Zugluft. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines Nudelholzes, es ist besser, die Teigmasse mit den Händen auf die gewünschte Größe zu dehnen und mit Mehl zu bestreuen. Backen Sie bei einer optimalen Temperatur von 180-200 Grad und in den ersten 15-20 Minuten ist es besser, die Ofentür nicht zu öffnen. Nachdem Sie nun die Grundregeln für die Herstellung von Hefeteig kennen, bieten wir Ihnen verschiedene Rezepte für alle Gelegenheiten an.

Tortenteig

Um einen solchen Teig für süße und herzhafte Torten zuzubereiten, benötigen Sie etwa zweieinhalb Stunden und folgende Produkte: 20 Gramm Trockenhefe (das sind zwei Beutel), einen halben Liter frische Milch, 150 Gramm Zucker, 4 Hühnereier, 220 Gramm Pflanzenöl (raffiniert), ein Kilogramm gesiebtes Weizenmehl und ein Teelöffel Salz. Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in die auf 35 Grad erhitzte Milch geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Wir stellen eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Zu diesem Zeitpunkt alle Eier in die restliche warme Milch geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen. Den vorbereiteten Teig einfüllen, dann Salz, Zucker, Butter hinzufügen und erneut mischen. Den Teig vorsichtig hinzufügen und kneten. Es sollte eng anliegen und nicht an den Händen kleben. Jetzt muss der Teig mit einem Tuch, beispielsweise einem Küchentuch, abgedeckt und an einen warmen Ort neben dem Heizkörper gestellt werden. Nach etwa vierzig Minuten werden Sie feststellen, dass es aufgegangen ist, Sie müssen es mit der Faust ein wenig zerdrücken und eine weitere Stunde stehen lassen. Nachdem das Volumen des Trockenhefekuchenteigs ausreichend angewachsen ist, können Sie mit dem Backen beginnen.

Trockenhefe Pizzateig

Beim Pizzabacken sollte diese möglichst dünn ausgerollt werden, da sie noch auf die gewünschte Dicke aufgeht. Ein unzureichend gerollter Boden während des Backens kann Ihre Füllung einfach "verschlucken" und das Produkt in einen normalen Kuchen verwandeln. Um Pizzateig herzustellen, benötigen Sie also folgende Produkte: ein Kilogramm hochwertiges Weizenmehl, einen halben Liter frische Milch oder Mineralwasser, 50 Gramm Zucker, einhundert Gramm Pflanzenöl, eine Tüte Trockenhefe (11 Gramm ) und etwas Salz. Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, Teig 20 Minuten gehen lassen. Wir mischen die restlichen Zutaten, fügen den Teig hinzu und lassen den Teig eine halbe Stunde lang stehen - komm hoch. Dann rollen wir es mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus, formen es und legen unsere Lieblingsfüllung aus. Wir backen Pizza mit Hefe bei einer Temperatur von nicht mehr als 180-200 Grad.

Italienischer Pizzateig

Viele Leute wissen, dass die leckerste Pizza der Welt italienisch ist. Es ist wahrscheinlich, dass das Hauptgeheimnis seines Geschmacks im Teig liegt, denn die Füllung kann absolut beliebig sein. Aber immerhin kann eine solche Pizza bzw. eine solche Basis mittlerweile von jeder Hausfrau in ihrer Küche zubereitet werden. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Trockenhefeteig für italienische Pizza. Sie benötigen ein Glas warmes Mineralwasser, drei Gläser fein gemahlenes Weizenmehl, einen Teelöffel Meersalz, zwei Teelöffel Trockenhefe (ohne Objektträger), einen Teelöffel Zucker, zwei Esslöffel Olivenöl. Mehl sieben und mit Salz mischen. Hefe mit warmem Wasser und Zucker mischen, etwa fünf Minuten stehen lassen, dann zu Mehl und Salz geben, Olivenöl einfüllen. Den Teig sieben Minuten mit den Händen kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Die Schüssel mit dem vorbereiteten Boden mit einem Handtuch oder sauberen Tuch abdecken und 40 Minuten oder eine Stunde gehen lassen. Dieser italienische Pizzateig wird am besten mit den Händen gedehnt, um seine zarte Textur zu erhalten. In die gewünschte Anzahl Stücke teilen, nach Bedarf formen und dicken, mit der Füllung füllen und im Backofen weich backen.

Sicherer Teig

Wenn die Gäste die Türschwelle betreten und im Haus sind, brauchen Sie einen rollenden Ball, einen schnellen Kuchenteig. Außerdem können Sie daraus Kuchen und Brötchen backen. Nehmen Sie also folgende Produkte zum Kochen: 250 Gramm warme frische Milch, drei Eier, eine Packung Butter, zwei Esslöffel Zucker mit Folie, einen Teelöffel Salz, Vanillezucker (für süßes Gebäck), eine Packung Trockenhefe und 700-800 Gramm gesiebtes Mehl der höchsten Sorte (Weizen). Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Butter in der Mikrowelle schmelzen und Eier dazugeben, umrühren. Mischen Sie die Mischung aus Eiern und Butter und Milch mit Hefe und Zucker. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Salz, Vanillin. Den Teig kneten. Wenn Sie fertig sind, formen Sie die Halbzeuge (Brötchen, Torten und Torten) und backen Sie sie im Ofen. Ein solcher Teig für Torten mit Trockenhefe ist nur ein Glücksfall für unerwartete Gäste, die immer mit köstlichen frischen Backwaren empfangen werden können.

Kefir-Teig

Die obigen Rezepte enthalten meist ähnliche Zutaten. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept an, auf dessen Grundlage Sie einen Teig für Torten herstellen können. Trockenhefe in dieser Version sollte nicht in Milch, sondern in Wasser verdünnt werden, dann Kefir hinzufügen. Für das Rezept müssen Sie also Folgendes mitnehmen: eine Tüte Trockenhefe, einen Esslöffel Zucker, einen halben Liter Kefir, ein Ei, etwas Salz, ein Kilogramm Premium-Weizenmehl, drei Esslöffel Öl (Gemüse), ein weiteres Ei zum Einfetten der Torten. Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser auflösen, an einen warmen Ort stellen. Beachten Sie, wie der Teig direkt vor Ihren Augen aufgeht, buchstäblich in 7-10 Minuten.

Ei, Teig, Salz und Pflanzenöl bei Raumtemperatur in den Kefir geben und gut mischen. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, wodurch die Backwaren luftig werden, zur vorbereiteten Masse geben, den Teig kneten und eine halbe bis eine Stunde gehen lassen. Wickeln Sie einmal Ihre Hand und fangen Sie an, zukünftige Backwaren zu gestalten. Das zweite Ei im Rezept wird zum Einfetten von Kuchen und Brötchen verwendet. Etwas verquirlen und die Backwaren fünf bis sieben Minuten vor dem Backen mit einem Küchenpinsel einfetten, so erhält sie eine angenehm rötliche Farbe und Glanz.

sprunghaft

Nachdem Sie nun mehrere Rezepte zur Herstellung von Teigen auf Basis von Trockenhefe kennen, stellt sich möglicherweise die Frage, womit die Backwaren gefüllt werden sollen.

Ihr Herz, Ihre Intuition und die Vorlieben Ihrer Familie werden Ihnen die Antwort geben. Süße Pasteten sind gefüllt mit Äpfeln, Beeren, Marmelade und dicker Marmelade. Bei herzhaften Gerichten kann es eine Füllung aus Eiern, Reis, Kartoffeln und Pilzen, Hackfleisch und sogar Fisch geben.

Nun, mit Pizza gibt es überhaupt keine Probleme, lege alles drauf, was du im Kühlschrank findest: Wurst, Käse, Gemüse, Pilze und geräuchertes Fleisch. Sie können sowohl Monopizza mit einer Füllungssorte als auch gemischt zubereiten. Und je nachdem, wie dick der Teig dir am besten gefällt, machst du ihn so, indem du ihn mehr oder weniger ausrollst und gehen lässt. Das Ergebnis wird Sie überraschen und begeistern.

Zusammenfassen

Wenn Sie mit dem Backen beginnen, haben Sie keine Angst, zu fantasieren und mit verschiedenen Produkten zu experimentieren, und gute Trockenhefe liefert Ihnen einen köstlichen luftigen Teig, der sowohl Pizza als auch Kuchen köstlich macht. Außerdem nimmt das Zubereiten nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie Ihre Verwandten und Freunde so oft Sie möchten mit Backwaren verwöhnen können. Trockenhefe eröffnet die Perspektive, in wenigen Minuten kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Nach dem Kneten des Teigs mit nur ein paar Päckchen Hefe erhalten Sie in drei Stunden eine Folie duftender süßer Pasteten, eine Pizza zum Abendessen mit beliebiger Füllung und zum Beispiel eine geschlossene Pastete für morgen.