Butterteig unterscheidet sich von gewöhnlichem Hefeteig durch das obligatorische Vorhandensein von Butter und Eiern. Sie ist krümeliger, aromatischer und süßer als normale Hefe.

Hefeteig für Osterkuchen wird besonders geehrt. Es wird angenommen, dass Sie bei der Zubereitung nicht schwören können, Sie müssen gut gelaunt kochen. Wahrscheinlich kann dieses Prinzip auf die Zubereitung aller Gerichte zurückgeführt werden. Aber Hefeteig ist wirklich etwas Besonderes und ein hastig, unaufmerksamer Mensch wird die Kunst der Herstellung nie beherrschen. Mag keinen Hefeteig, Zugluft und Kälte. Der Raum, in dem Sie kneten, sollte warm sein. Besonders viele Gewürze werden zu Osterkuchen hinzugefügt. Dies ist nicht nur Vanillin, sondern auch Kurkuma, um dem Teig eine angenehme gelbe Farbe zu verleihen, sowie Kardamom und Rosinen.

Das Gebäck im Teig kann je nach Anforderung des Rezepts in einem anderen Verhältnis der Lebensmittelkomponenten hinzugefügt werden. Anstelle von Wasser werden einem solchen Teig meist Milch, Kefir oder Sauerrahm zugesetzt. Aber es gibt originelle Sorten mit Kürbispüree und Hüttenkäse. Wie macht man leckeres Gebäck? Versuchen Sie, verschiedene Optionen zuzubereiten und wählen Sie die beste für sich aus.

Verschreibungspflichtige Produkte

• Milch 495 ml;
• Eier 5 Stk.;
• Butter 150 g;
• Salz 5 g;
• Mehl 1000 g;
• Zucker 110 g;
• saure Sahne 25 g;
• Hefe 2 EL. ich .;
• Vanillin.

Rezept

1. Die Milch wird auf 30 Grad erhitzt. Die Hälfte abschlagen und die Hefe darin auflösen. Während sie aufgehen, etwa 10 Minuten, mischen Sie die restlichen Teigkomponenten.
2. Eier mit Zucker schlagen.
3. Schmelze die Butter.
4. Butter mit Zucker, Eiern, Vanille und Salz mischen.
5. Das Mehl wird gesiebt.
6. Milch mit Hefe zu Eiern und Butter geben.
7. Mehl einfüllen und einen weichen Teig kneten.
8. Eine Teigkugel formen, in einen Behälter mit hohem Rand geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Nach einer Stunde wird der Teig geknetet, um seine Struktur zu verbessern.
10. Nach einer weiteren Stunde können Sie aus dem Teig süße Kuchen machen.

Kürbisbutter

Verschreibungspflichtige Produkte

• Butter 124 g;
• Hüttenkäse 255 g;
• mageres Öl 20 g;
• Salz 10 g;
• frische Hefe 41 g;
• Zucker 105 g;
• Eier 2 Stk.;
• Weizenmehl 555 g;
• Kürbispüree 205 g;
• Vanillezucker 1 St.

Rezept

Dieses interessante Rezept enthält keine Flüssigkeit - Milch oder Wasser. Stattdessen wird Kürbispüree verwendet. Der Teig entpuppt sich als interessante orange Farbe. Sehr zart und lecker.

1. Für das Kürbispüree den Kürbis in Würfel schneiden, etwas Wasser hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Kürbispüree mit der Flüssigkeit mit einem Mixer zerkleinern. Es sollte nicht dickflüssig sein, eher flüssig wie fettarmer Sauerrahm.
2. Dem warmen Kürbispüree sollten zerbröckelte Hefe und Zucker hinzugefügt werden. 15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe schäumt.
3. Hüttenkäse kann durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer mit Eiern vermischt werden. Kürbispüree mit Hefe dazugeben. Mehl sieben, mit Vanillezucker und Salz mischen. Schmelze die Butter. Gießen Sie zuerst Mehl in die flüssigen Komponenten, mischen Sie die Masse mit einem Löffel, gießen Sie dann das Ghee ein und kneten Sie den Teig mit den Händen. Wenn der Teig zu dünn ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
4. Nachdem Sie eine weiche Teigkugel geformt haben, legen Sie sie an einem warmen Ort in einen großen Behälter, der mit Pflanzenöl gefettet ist. Nach anderthalb Stunden nimmt das Volumen des Teigs zu, er wird zart und weich. Sie können daraus reichhaltige Bagels oder Brötchen formen, indem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten.

Rezept für reichhaltigen Hefeteig in der Biskuitform

Verschreibungspflichtige Produkte

Für Teig

• Milch 255 ml;
• Zucker 25 g;
• Hefe 31 g;
• Mehl 110gr.

Für den Test

• Zucker 105 g;
• Butter 105 g;
• Vanillezucker 1 St.;
• Mehl 480 g;
• Eier 2 Stk.;
• Salz 10 g;
• Mageres Öl 20g.

Rezept

1. Für Butterhefeteig nach diesem Rezept ist es notwendig, einen Teig zuzubereiten. Mischen Sie warme Milch mit einem Löffel Zucker, fügen Sie 30 g normale Hefe oder 11 g Trockenhefe hinzu. Geben Sie drei gerundete Esslöffel Mehl.
2. Den Teig eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Bald beginnt es aufzusteigen und Luftblasen werden an der Oberfläche erscheinen. Sie können Muffins und Mehlreste zubereiten, die im Butterteig-Rezept enthalten sind.
3. In einem Behälter zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mischen. Das Mehl sieben und zusammen mit dem leicht abgesetzten "reifen" Teig zu den restlichen Zutaten in den Behälter geben. Wenn nach dem Kneten nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen. Eine weiche Teigkugel formen und in einen Hebebehälter geben. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig für eineinhalb oder zwei Stunden an einen warmen Ort.
4. Schwammteig sein Rezept ist komplizierter als gewöhnlicher Hefeteig, er wird flauschig und weich. Daraus können Sie süße Brötchen machen, es ist perfekt für einen Kuchen, Kuchen mit süßen Füllungen werden auch lecker.

Hefeteig auf Kefir

Verschreibungspflichtige Produkte

• Presshefe 52 g;
• Butter 105 g;
• Salz 3g;
• Pflanzenöl 20 g;
• Kefir 495 ml;
• Zucker 75 g;
• Ei 2 Stk.;
• Mehl 810g.

Rezept

1. Kefir zum Kneten muss leicht erhitzt werden. Beim Erhitzen müssen Sie den Kefir ständig mit einem Löffel umrühren, damit er sich nicht zusammenrollt. Wenn die Temperatur 30 Grad erreicht, vom Herd nehmen und Hefe zum Kefir geben. Einen Esslöffel Zucker zusammen mit der Hefe geben.
2. Mehl auf ein Brett sieben. Restlichen Zucker und Salz dazugeben, gut vermischen. Wenn die Hefe schäumt (20 Minuten nach dem Auflösen in Kefir), Mehl einschieben und den Teig einfüllen, Eier hinzufügen. Weichen Teig kneten. Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen.
3. Nachdem Sie eine elastische, weiche Teigkugel geformt haben, legen Sie sie in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter. Die Oberfläche des Teigs mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie den Teig an einen warmen Ort.
4. Nach einer Stunde muss der Hefeteig geknetet werden, um das Kohlendioxid zu entfernen, das die Hefe während ihrer Lebensdauer produziert. Den Teig wieder in den Behälter geben, abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach können Sie daraus leckeres Gebäck formen und im Ofen backen.

Verschiedene Rezepte für Butterhefeteig sind beim Backen ähnlich. Seine Menge kann je nach beabsichtigtem Backen mehr oder weniger betragen. Butterteig für Pasteten mit pikanter Füllung darf eine minimale Zuckermenge enthalten. Um den Geschmack des Teigs zu verbessern, wird anstelle von Milch Kefir oder Sauerrahm hinzugefügt.

Es wird angenommen, dass solche Backwaren nicht länger altbacken sind. Es gibt Originalrezepte, die anstelle des Milchteils Kürbispüree enthalten. Probieren Sie Backwaren aus verschiedenen Hefeteigsorten. Eine Gastgeberin, die es versteht, köstliche Kuchen zu backen, wird immer respektiert und geehrt.

Viel Glück in Ihrer Kochkunst!