Saure Sahne wird nicht oft für Hefeteige verwendet, ist aber ein vielseitiges Produkt, das dem Teig eine besondere Luftigkeit verleiht. Wenn saure Sahne im Kühlschrank abgestanden ist, werfen Sie sie daher nicht weg. Hefeteig für Pasteten auf Sauerrahm eignet sich auch für Brötchen, Pizza, Bagels.

Saure Sahne für Hefeteig kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden und nicht unbedingt die erste Frische. Beim Kneten ersetzt Sauerrahm zwei Produkte gleichzeitig im Teig - Butter und Milch. Das in Sauerrahm enthaltene Fett macht den Teig weicher und verleiht ihm eine zarte Struktur, und die fermentierten Milcheigenschaften verleihen ihm eine luftige Struktur.

Das vorgeschlagene Rezept für Hefeteig auf Sauerrahm ist neben Pizzapasteten, Muffins und anderem Gebäck nützlich und verleiht ihm Zartheit und Luftigkeit.

Sauerrahm Hefeteig Rezept

Du wirst brauchen:
- Mehl - 500 g
- Sauerrahm 15% (oder anderer Fettgehalt) - 125 g
- frische Hefe - 15 g
- Margarine (oder Butter) - 60 g
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 3 Teelöffel
- Wasser - 180 ml
- Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel

Hefeteig für Kuchen auf Sauerrahm kochen

1. Bereiten Sie den Dampf vor. 60 ml warmes Wasser in eine große Schüssel geben, die Hefe darin mit 1 TL Zucker auflösen, 2-3 EL Zucker hinzugeben. Löffel Mehl, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft fermentieren und 20-30 Minuten aufgehen lassen.

2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne mit geschmolzener Margarine oder Butter. Fügen Sie den Rest des warmen Wassers (120 ml) gemischt mit dem restlichen Zucker und Salz hinzu. Den größten Teil des restlichen Mehls darüber sieben.

3. Vorsichtig mischen, Hefemischung und Pflanzenöl beigeben, nochmals mischen. Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und zu einer festen, weichen Konsistenz kneten, damit das Mehl vollständig aufgenommen wird.

4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 35-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

5. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, ist er bereit für die Entwicklung zu Pasteten oder anderen Produkten. Hefeteig für Pasteten auf Sauerrahm eignet sich für jede beliebige Füllung. Wenn Sie jedoch süßes Gebäck planen, sollte die Zuckermenge im Teig auf 3 EL erhöht werden. Löffel.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

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