Viele Hausfrauen verwenden für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten Teig, der dem Essen einen gewissen Geschmack verleiht. Moderne Küchenspezialisten haben eine große Auswahl an Kochmöglichkeiten auf Lager. Wir wollen unseren Artikel den Teigrezepten widmen.

Was ist ein Teig?

Ein Teig von cremiger Konsistenz, in den die Produkte getaucht und dann frittiert werden - das ist der Teig. Fertiggerichte haben eine knusprige und duftende Kruste. Aus diesem Grund wird Teig auf der ganzen Welt so geschätzt.

In Japan heißt es Tempura. Übrigens brachten die Portugiesen den Japanern im 16. Jahrhundert bei, wie man Teig für Teig kocht. Seitdem ist Tempura zu einem sehr wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden.

Teigteige werden immer auf Basis von Eiern, Mehl und aromatischen Füllstoffen zubereitet. Es kann auch mit Hefe zubereitet werden. Der Teig kann salzig, süß und ungesäuert sein. Die Wahl hängt davon ab, für welches Gericht der Teig verwendet werden soll.

Wo wird Teig verwendet?

Die bekanntesten Gerichte, die ohne Teig nicht denkbar sind, sind Hähnchen- und Schweinekoteletts. Es wird nicht seltener zum Kochen von Fisch verwendet, da der Teig es Ihnen ermöglicht, die Form eines zarten Filets beizubehalten. Mit Teig können Sie viele Lebensmittel zubereiten - Fleisch, Käse, Fleischbällchen, Innereien, Zwiebelringe, Tintenfisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Reisbällchen, Kroketten.

Eines der köstlichsten Teiggerichte sind gefüllte Früchte im Teig. Es können Bananen, Kirschen, Erdbeeren und mehr sein. Dessertliebhaber werden diesen köstlichen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Blumenkohl im Teig, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten, Paprika sind sehr lecker. Sogar Salatblätter, Sauerampfer, Spargel und Sellerie werden im Teig mitgegart. Es wird empfohlen, hartes Gemüse vor der Verwendung des Teigs zu kochen.

Teig flüssig

Jeder Teig für Teig wird auf der Basis einer flüssigen Komponente hergestellt. Normalerweise wird Milch oder Wasser verwendet. Namhafte Köche bevorzugen kohlensäurehaltiges oder Mineralwasser. Die interessantesten Teigrezepte basieren auf der Verwendung von Cognac, Bier, Wein, Wodka, Saft oder Fruchtgetränken. Das gewählte Getränk sollte zum Geschmack der Füllung passen. Sie können sogar die Flüssigkeit verwenden, die auf dem Tisch zum Essen serviert wird. So ist es zum Beispiel für Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch und Tintenfisch logisch, Bier oder Weißwein zu verwenden. Aber für Fleisch ist es besser, Wodka und Rotwein zu nehmen. Pflaumen- und Apfelweine, hausgemachte Tinkturen eignen sich perfekt für süße Speisen. Sie können auch Säfte und Fruchtgetränke zu sich nehmen, sie sind ideal für süße Desserts.

Aber Salzteig für Teig kann immer noch auf fermentierten Milchprodukten und Brühen gekocht werden.

Duftende Komponenten

Selbst der einfachste Teig für Backteig ist ohne aromatische Komponenten, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen, nicht vorstellbar. Zum Kochen können Sie Gewürze und getrocknete Kräuter, gehackten Knoblauch, Paprika, Pilze verwenden. Schwere Zutaten sind gut für dicke Teige. Der Teig hält sie einfach nicht.

Aus Kürbis und Kartoffelpüree wird ein sehr schmackhafter Teig für Teig hergestellt. Walnüsse und Muskatnüsse sind eine tolle Ergänzung. Als aromatische Zusatzstoffe kommen verschiedene Hartkäsesorten in Betracht.

Feinheiten des Kochens

Der Teig für Teig ist ganz einfach gemacht. Aber alle Zutaten müssen gut vermischt werden, damit die fertige Masse homogen ist. Bei der Verwendung von Eiern werden Eigelb und Eiweiß getrennt hinzugefügt. Vor dem Braten wird geschlagenes Protein hinzugefügt, wonach die Gerichte mit dem Teig in einen Behälter mit kalter Flüssigkeit gegeben werden.

Durch die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser erhalten Sie einen leichten und luftigen Teig. Die fertige Masse ist absolut fettfrei.

Der Teig kann im Voraus zubereitet werden, beispielsweise eine Stunde vor der Verwendung. Dann hält der Teig besser auf den Produkten und trocknet beim Braten nicht aus. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er elastischer und gleichmäßiger wird. Die Konsistenz des Teiges kann auf sehr einfache Weise überprüft werden. Wir tauchen einen sauberen Löffel in die Masse und sehen, wie sie sie gleichmäßig bedeckt. Wenn auf der Oberfläche keine Lücken vorhanden sind, ist der Teig gebrauchsfertig.

Kleine Tricks

• Damit der Teig besser mit Lebensmitteln aufgenommen werden kann, müssen sie mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Teig läuft nicht von den Produkten ab, wenn sie zuvor still mit Reisstärke oder Mehl bestreut wurden.
• Für trockene Produkte müssen Sie weniger Teig nehmen. Für Hähnchenfilet ist es beispielsweise besser, Teig zu verwenden, der das Öl besser an das Fleisch weitergibt und es saftiger macht. Für saftige Produkte können Sie jedoch einen dickeren Teig verwenden (z. B. für eine Orange oder Brokkoli).
• Die Produkte im Teig werden in sehr heißem Öl gebraten, dann greift es schnell und behält seine Form. Nach dem Garen müssen die Produkte im Teig auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Teigrezept basiert auf der Verwendung eines Mindestsatzes von Produkten.

Zutaten:

• Pflanzenfett,
• Mehl (115 g),
• Eier (vier Stück),
• Wasser (110 ml),
• eine Prise Salz.

Vor dem Kochen müssen Eiweiß und Eigelb in verschiedene Behälter getrennt werden. Wir schlagen sie getrennt. Nachdem die Eichhörnchen in den Kühlschrank geschickt wurden. Und mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Öl, Wasser und Salz. Mischen Sie die resultierende Masse. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, ohne aufzuhören, den Teig mit einem Schneebesen zu schlagen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, schlagen Sie die Proteine ​​​​mit Salz auf. Wir kombinieren den fertigen weißen Schaum mit dem Teig und führen separate Portionen ein. Masse vor Gebrauch abkühlen. Damit ist die Teigzubereitung abgeschlossen.

Käseteig

Wir haben bereits im Artikel erwähnt, dass Sie einen Teigteig auf Käsebasis herstellen können. Ein unverzichtbares Produkt beim Kochen ist gut für die Herstellung von Teig. Mit seiner Zugabe wird der Teig duftend und sehr lecker.

Zutaten:

• Eier (4 Stück),
• Mayonnaise (drei Tische. l.),
• Mehl (vier Tafeln. l.),
• Käse (110 g),
• eine Prise Salz.

Wir bereiten den Teig nach dem klassischen Rezept zu (wie in der ersten Version angegeben). Nachdem wir den Käse gerieben und die Pommes mit Mayonnaise gemischt haben. Die vorbereitete Masse zum Teig geben und verrühren. Kühlen Sie den Teig im Kühlschrank.

Dessert-Teig

Manchmal ist es bei der Zubereitung von Desserts notwendig, Teig für den Teig zuzubereiten, wodurch Sie den einzigartigen Geschmack des empfindlichsten Produkts bewahren können. In diesem Fall empfehlen wir, unser Rezept zu verwenden. Dessertteig hat ein Merkmal - eine dicke Konsistenz. Dadurch bleibt der feine Geschmack der Produkte erhalten.

Zutaten:

• drei Eigelb,
• Mehl,
• Salz und Zucker nach Geschmack
• Fettcreme (130 g).

Mahlen Sie das Eigelb mit Salz und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (die Menge kann unterschiedlich sein, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren). Wir mischen die Masse gut. Der fertige Teig sollte die Struktur und Konsistenz von guter flüssiger Sauerrahm haben.

Teig auf dem Wasser

Zutaten:

• 4 Tisch. l. Mehl,
• Ei,
• kaltes Wasser (120 ml),
• eine Prise Salz.

Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und ein Drittel des angegebenen Wassers hinzu. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und alles erneut vermischen. Der Teig sollte dick und homogen sein. Dann führen wir das restliche Wasser portionsweise ein. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist.

Seine Dichte hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie damit zubereiten möchten, daher kann die Mehlmenge unterschiedlich sein.

Wodka-Teig

Zutaten:

• Eier (zwei Stk.),
• 1 Tisch. l. Wodka,
• Salz,
• Pflanzenöl (Tabelle l.),
• Mehl (die Menge kann variieren).

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Eier in eine Schüssel schlagen und Salz und Gewürze hinzufügen. Wir führen ein wenig Mehl ein, gießen Pflanzenöl ein. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Dann Wodka hinzugeben. Es hilft, eine knusprige Bratkruste zu bekommen. Mischen Sie den Teig, wenn die Konsistenz nicht zu Ihnen passt, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt davon ab, wie dick der Teig sein soll, den Sie erhalten möchten. Im Laufe der Zeit kommen Hausfrauen unabhängig davon, welche Teigdicke für sie geeignet ist, um dieses oder jenes Gericht zuzubereiten.

Teig aus Mineralwasser

Auf der Basis von Mineralwasser können Sie einen guten knusprigen Teig machen.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Mineralwasser (110 g),
• Pflanzenöl (15 g),
• Salz.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letztere stellen wir gleich in den Kühlschrank. Mischen Sie das Eigelb mit Mineralwasser und Öl. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie geschlagene Proteine ​​hinzu. Es wird empfohlen, den fertigen Teig vor dem Gebrauch abzukühlen.

Teig auf Bier ohne Eier

Sehr oft bereiten sie Teig für Teig auf Bier zu. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Dieses Rezept ist praktisch, wenn keine Eier im Kühlschrank sind.

Zutaten:

• Bier (1/2 l.),
• Mehl (235 g),
• Grün,
• Kurkuma,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer.

Mischen Sie schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Mehl in einer Schüssel. Gießen Sie nach und nach Bier in die Trockenmasse, ohne aufzuhören zu stören. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Schlagen Sie die Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Teig ist fertig.

Bierteig für Fischprodukte

Um einen guten Teig zu erhalten, müssen alle Produkte kalt sein.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Bier (240 g),
• Mehl (195 g),
• Pflanzenöl (25 g),
• Curry,
• eine Prise Salz.

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und schicken Sie es in den Kühlschrank. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Gewürze, Gewürze, Muskatnuss und Kräuter hinzufügen. Gießen Sie Bier, Butter und Eigelb in die Trockenmasse. Mischen Sie die Masse gründlich. Die Weißen separat mit Salz schlagen und dann portionsweise zum Teig geben. Der Teig wird erneut gemischt und sofort zum Garen von Fisch verwendet.

Für Huhn

Sie können auch Teig für Hähnchen machen. Der Teig zum Kochen von Hühnchen sollte so sein, dass das fertige Fleisch zart und saftig ist. Dazu empfehlen wir unser Rezept.

Zutaten:

• Filet (130 g),
• kaltes Bier (115 g),
• Mehl (zwei Tische. l.),
• Zitronenschale,
• Ei,
• Pfeffer,
• Öl rast. (25g),
• Salz.

Hähnchenfilet in Streifen geschnitten. Die Oberseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer bestreuen. Um einen Teig zu erhalten, mischen Sie Mehl, Eigelb, Bier, Pfeffer und fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Schale hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich. Ganz am Ende des Kochens führen wir geschlagenes Protein ein. Es hilft dem Teig, die Oberfläche des Hähnchens gleichmäßig zu bedecken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischscheiben in den Teig tauchen und braten. Wenn es fertig ist, sollte das Huhn goldbraun sein. Gebräunte Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Würstchen im Teig

Gewöhnliche Würste können auf originelle Weise zubereitet werden. Die Vorspeise wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen gemocht. Sie können Würste im Teig zu Hause essen oder sie mit in die Natur nehmen. Es dauert nur zehn Minuten, um das Gericht zuzubereiten.

Um Teig für Würste im Teig zuzubereiten, benötigen wir die einfachsten Produkte:

• 4 Tisch. l. Milch,
• zwei Eier,
• drei Tische. l. Mehl,
• Salz,
• Frittieröl.

Reinigen Sie vor dem Kochen zehn Würste von Polyethylen. Wir legen jedes auf einen Holzstab. Als nächstes bereiten Sie den Teig für Würste im Teig vor.

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Milch, Mehl und Salz. Die Masse gründlich schlagen und in einen Becher gießen. Tauchen Sie jede Wurst in den Teig und braten Sie sie einzeln in tiefem Fett. Legen Sie das fertige Gericht auf Servietten.

Teig auf Cognac-Basis eignet sich zum Garen von Fisch und Fleisch.

Zutaten:

• Mehl (55 g),
• Ei,
• Cognac (20 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Milch (45 g),
• Zitronensaft (90 g),
• Grün,
• süßer Pfeffer,
• scharfe Soße (50 g),
• Sahne (95 g),
• Salz,
• Dill.

Wir bieten an, Fischfilet im Teig zu kochen. Schneiden Sie es dazu in Scheiben (Sie benötigen 180 g Fisch) und marinieren Sie es in einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und gehackter Petersilie.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Teig zubereiten. Verdünnen Sie dazu das Mehl in warmer Milch. Fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl, Eigelb, Cognac und Salz hinzu. Den entstandenen Teig umrühren und ziehen lassen (15 Minuten reichen aus). Vor dem Kochen muss geschlagenes Protein in den Teig gegeben werden. Wir tauchen den marinierten Fisch in den Teig und kochen in Öl, bis eine goldene Kruste erscheint. Servieren Sie das Filet auf dem Tisch mit einer Sauce aus einer Mischung aus Sahne, gehacktem Dill und Zitronensaft.

Nicht weniger lecker im Teig sind Obst und Gemüse. Es dauert nicht lange, ein leckeres Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (7 Stk.),
• Milch (210 g),
• 4 Eier,
• Mehl (340 g),
• Hefe (1 TL),
• Zucker (390 g).

Wir reinigen die Äpfel von der Schale und nehmen den Kern heraus, danach schneiden wir sie in Ringe. Als nächstes bereiten wir den Teig vor. Mehl mit Milch, Ei und Hefe mischen. Als Ergebnis erhalten wir eine dünne Masse. Salz und Zucker dazu geben. Die vorbereiteten Äpfel in den Teig tunken und frittieren.

Teig auf Weißwein

Fisch und andere Produkte können im Teig auf Wein gekocht werden. Dieses Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Zum Kochen von Fisch wird normalerweise Weißwein (halbtrocken oder halbsüß) verwendet, aber für Fleisch ist es besser, Rotwein zu nehmen.

Zutaten für Teig:

• zwei Eier,
• Kunst. l. Rast. Öle,
• Weißwein (120 g),
• Kunst. l. Wasser,
• Mehl (110 g).

Eier mit Wein mischen und die Masse schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu. Alles noch einmal mischen. Nachdem wir Gewürze und leicht Salz eingeführt haben. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und erreichen Sie die gewünschte Konsistenz.

Kartoffelteig

Zutaten:

• Ei,
• Salz,
• Mehl (zwei Tische. l.),
• drei Knollen Kartoffeln,
• Salz.

Wir putzen die Kartoffeln und reiben auf einer Reibe. Fügen Sie in der resultierenden Masse Ei, Salz und Mehl hinzu. Die Produkte werden in Teig paniert und in Pflanzenöl frittiert.

Käseteig mit Wein

Käseteig mit Weinzusatz macht jedes Produkt unglaublich lecker und duftend.

Zutaten:

• trockenes Grün,
• Ei,
• Weißwein (110 g),
• Pfeffer,
• Salz,
• geriebener Parmesan (1 Esslöffel),
• Pfeffer,
• Mehl (optional)
• Salz.

Den Käse auf einer Reibe mahlen, Wein, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann durch die Mehlmenge angepasst werden, ganz nach Ihren Vorlieben.

Käse-Sauerrahm-Teig

Zutaten:

• Mehl (5-6 Esslöffel),
• zwei Eier,
• Zucker und Salz
• saure Sahne (3 Esslöffel).

Käse muss gerieben werden. Proteine ​​​​werden vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie die erste, bis Sie einen dicken, flauschigen Schaum erhalten. Eigelb mit Mehl mischen, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann gießen wir die Käsechips hinein. Proteine ​​werden zuletzt eingeführt. Mischen Sie die Masse vorsichtig, damit sich die Proteine ​​​​nicht absetzen.

Teig auf Sauerrahm

Zutaten:

• drei Eier,
• Salz,
• saure Sahne (130 g),
• Mehl (190 g),
• Zucker (1/2 Tasse).

Eiweiß und Eigelb trennen. Letztere werden mit Sauerrahm, Zucker und Mehl vermischt. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dichter Schaum bildet, und mischen Sie es dann vorsichtig in den Teig. Joghurt wird manchmal anstelle von Sauerrahm verwendet. Sehr interessant ist der Teig auf Basis von Fruchtjoghurt, der nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden kann.

Anstelle eines Nachworts

Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten auf Teigbasis zubereiten können. Eine köstliche Zugabe abwechslungsreicher als gewohntes Essen, sondern auch ganz neue Geschmacksnoten. Wir haben nur einen Teil der Rezepte gegeben, aber auf ihrer Grundlage können Sie Ihre eigenen Optionen zubereiten, indem Sie bestimmte zusätzliche Zutaten hinzufügen.