Der am einfachsten zuzubereitende Mürbeteig dient als Grundlage für eine Vielzahl leckerer Backwaren. In den Truhen der alten Großmutter gibt es Aufzeichnungen über interessante Rezepte für Kekse, Kuchen und Torten zu Hause aus Mürbeteig.

Für die Ankunft der Lieben ist der Tisch mit leckeren Gerichten gedeckt und in der Mitte des Tisches - Kuchen, Gebäck und eine Fülle von Keksen. Jedes Stück zerbröckelt in winzige Krümel, die an den goldenen Sand der Südsee erinnern, und zergeht auf der Zunge.

Diese Produkte wurden aus Mürbeteig hergestellt. Das Rezept für die Zubereitung hat einige Feinheiten. Unter Beachtung einfacher Regeln können Sie zu Hause Ihren eigenen Mürbeteig herstellen. Ein kreativer Ansatz beim Sandbacken wird eine abendliche Teeparty oder einen festlichen Tisch abwechslungsreich gestalten.

Die Fantasie geht an, aus Mürbeteig entstehen Süßwaren-Meisterwerke:
origineller Kuchen mit Sauerrahm mit Erdbeeren;
"Goldene" Nüsse, gefüllt mit gekochter Kondensmilch;
Süßwaren "Würstchen" mit Zusatz von Nüssen, Sesam, kandierten Früchten;
verschiedene Cookie-Optionen.
Es gibt Hunderte von Rezepten für die Herstellung von Shortbread-Teigkeksen (Figur, Marshmallow, Schokolade, Quark).

Kochgeheimnisse und Tricks

Die wichtigste Faustregel für den Mürbeteig ist, viel Fett und Zucker zu verwenden. Eine besondere Brüchigkeit wird durch das Vorhandensein von Öl im Produkt erreicht. Es absorbiert und umhüllt das Mehl, sodass es nicht verklumpen und zusammenkleben kann. Um einen poröseren Teig zu erhalten, empfehlen Köche die Verwendung von Backpulver.

Wichtig! Wählen Sie Mehl mit Gluten, dessen Prozentsatz mittel ist, da sonst die resultierenden Produkte dicht werden. Beim Arbeiten mit Mehl, das einen geringen Glutenanteil hat, zerbröckeln Backwaren schnell.

Geschickte Köche sagen, dass Mürbeteig nur bei richtiger Zubereitung gut wird. Verwendete Geräte, Küchenutensilien (Nudelholz, Arbeitsfläche, inkl.) sowie Lebensmittel (Öl, Mehl, Eier) müssen gut gekühlt werden. Andernfalls ist es nicht mehr einzigartig und die Backwaren verlieren ihre Brüchigkeit. Der Zeitaufwand für das Mischen sollte auf ein Minimum beschränkt werden.

Beachten Sie! Trockenfutter wird immer mit Mehl kombiniert und flüssige Lebensmittel werden mit Eiern kombiniert, am Ende des Knetens werden sie kombiniert.

In einigen Fällen etwas Mehl durch gemahlene Mandeln, gehackte Nüsse, Kartoffelstärke ersetzen. Bei der Herstellung von Produkten aus Mürbeteig wird der notwendige Teil aus dem Kühlschrank entfernt, der derzeit bei der Arbeit verwendet wird.

Die Fantasien der kulinarischen Spezialisten durch Experimente haben alternative Rezepte für die Herstellung von Mürbeteig erhalten. Sie machen jeden Urlaub abwechslungsreich und originell und punkten beim Familienessen.

Mürbeteig – ein klassisches Rezept

Die quantitative Zusammensetzung der benötigten Produkte für den klassischen Mürbeteig:

• 300 g - Butter (Butter);
• 3 EL. - Mehl;
• 1 Esslöffel. - Zucker;
• 2 Stk. - Eier;
• Vanille, etwas Zitronensaft und Soda.

Der klassische Mürbeteig nach traditionellem Rezept wird wie folgt zubereitet (Schritt für Schritt):

1. mehl wird durch ein Sieb mit einem kleinen Hügel auf die Arbeitsfläche gegeben;
2. zucker, Soda, mit Zitronensaft gelöscht, Vanille werden darauf gelegt;
3. butter, in kleine Stücke schneiden, darauflegen, mit allen Zutaten zusammen mit einem scharfen Messer gehackt;
4. Eier werden zuletzt hinzugefügt;
5. von Hand kneten, dann ca. 1 Stunde kalt stellen.

Dann wird es verwendet, um die beabsichtigten Süßwaren zuzubereiten.

Einfaches Keks-Mürbeteig-Rezept

Verwendete Produkte:

• 260 g - Butter (Butter);
• 210 g - Zucker;
• 0,5 kg - Mehl;
• 2 Stück - Eier;
• 0,5 TL - Backpulver;
• 1 Beutel - Vanillin.

So stellen Sie den gewünschten Teig her:

1. Mahlen Sie die Eier, bis ein weißer Schaum mit Zucker und unter Zugabe von Vanille entsteht. Der resultierenden Konsistenz wird ausreichend weiche Butter zugesetzt. Für Abwechslung und Geschmack können Sie 0,1 kg Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die mit einem Mixer staubähnlich gehackt wurden.

2. Dem Mehl wird ein Backpulver zugesetzt.

3. Der Teig aus kombiniertem Mehl und Eiern mit Zucker wird geknetet. Auf einer bemehlten Fläche glatt und fest kneten.

4. Legen Sie den in Lebensmittelfolie gewickelten Teig für eine Dreiviertelstunde in den Kühlschrank.

5. Der aus dem Kühlschrank genommene Teig wird in Teile geteilt, ausgerollt und Sterne, Weihnachtsbäume, Kreise, Hasen und Herzen werden mit speziellen Formen ausgeschnitten.

Es wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten gebacken.

Mürbeteig für Kuchen

Neben Keksen wird ein Kuchen oft aus Mürbeteig hergestellt, mit einer nach Ihren Wünschen ausgewählten Füllung, dies kann Obst, Marmelade, Hüttenkäse, Beeren sein.

Für den Kuchen benötigst du:

• 160 g - Butter (Butter);
• 210 g - Mehl;
• 110 g - Zucker;
• 1 PC. - Ei;
• 1 TL - Backpulver.

Wie man kocht:

Gängige und erschwingliche Produkte, aus denen Schritt für Schritt ein köstlicher Leckerbissen zubereitet wird:
1. Dem Mehl wird ein Backpulver beigefügt und in kaltem Zustand mit Butter vermischt, auf einer Reibe gerieben.

2. Reiben Sie mit den Händen, bis sich Krümel bilden. Dann wird ein Ei mit Zucker hinzugefügt und der Teig geknetet. Es stellt sich ein ziemlich elastischer Teig mit einem angenehmen Aroma heraus, und wenn Sie Vanille hinzufügen, wird er außergewöhnlich.

3. Der Teig wird in eine Plastiktüte gewickelt und 30 Minuten in die Kälte gelegt.
Nach einer halben Stunde können Sie mit der Arbeit mit Mürbeteig beginnen. Bereiten Sie dazu eine Bratpfanne oder eine geteilte Form vor. Sie können jede beliebige Füllung wählen. Experten glauben, dass der leckerste Mürbeteigkuchen mit frischen Beeren und Äpfeln oder Hüttenkäse gebacken wird.

4. Eine bestimmte Menge Teig wird zum Dekorieren des Kuchens belassen, Zweige werden auf der Oberfläche ausgelegt, Blumen werden mit einem Messer geschnitten und mit geometrischen Formen verziert.

Einige Hausfrauen reiben den Teig und erhalten einen geriebenen Kuchen.

Mürbeteig für Körbe

Nach dem angegebenen Rezept kommen etwa 20-22 Körbe heraus. Wenn sich der Ofen in Dosen mit einem Durchmesser von etwas mehr als 3 cm unten befindet und der Durchmesser oben etwa 7 cm beträgt, können vorgefertigte Körbe auf Wunsch mit allen Süßigkeiten gefüllt werden: Schokolade, Marmelade, kandierte Früchte, Früchte, Quarkmasse. Sie können sich viele Variationen vorstellen.

Würde brauchen:

• mehl - 310 g;
• butter (Butter) - 210 g;
• pulver (Zucker) - 110 g;
• Eigelb - 2 Stk.

Kochrezept Schritt für Schritt:

Messen Sie die erforderliche Menge an Speisen ab und beginnen Sie mit dem Kochen. Sie sollten zunächst das Mehl sieben und dann etwas Salz hinzufügen. Das Öl aus dem Kühlschrank nehmen, kalt in kleine Stücke schneiden und auf das Mehl geben, das durch ein Sieb gesiebt werden muss. Mit einem gut geschärften Messer zusammen mit Mehl hacken.

Dann Eigelb und süßes Pulver hinzufügen, den Teig so schnell wie möglich von Hand kneten. Zum Mixen eignet sich eine für die Arbeit in der Küche konzipierte Küchenmaschine.

Es ist schnell genug geknetet, da es durch die geschmolzene Butter durch die Wärme der Hände klebrig wird. Es wird in eine Plastiktüte gewickelt und für 0,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zu dieser Zeit werden Backformen zubereitet. Die Formen werden mit einer kleinen Menge erhitzter Butter mit einer speziellen Bürste geschmiert.

Der Arbeitsplatz ist mit Folie abgedeckt, der gekühlte Teig wird darauf ausgelegt. Es wird zu einer rechteckigen Form nivelliert, von oben mit Folie bedeckt und mit einem Nudelholz gerollt. Der Teig mit einem solchen Rollen klebt nicht an der Folie. Die Schicht wird auf ca. 4 mm ausgerollt. Darauf werden Formen gelegt und in Form geschnitten, Überschüsse werden von den Rändern entfernt.

Eine Teigschicht wird sauber auf den Boden der Form gedrückt und mit einer Gabel durchstochen, um das Produkt von den beim Backen entstehenden Wülsten zu befreien. Darauf wird eine Folie geeigneter Größe gelegt und Reis oder Buchweizen darauf gegossen, um die schöne, gleichmäßige Form der Körbe zu erhalten.

Das Backen in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad ist unter Kontrolle, bis die Produkte ein wenig greifen und die Gefahr einer verdorbenen Form verschwindet. Zusammen mit dem Müsli werden Folienstücke entfernt und die Körbe backen weiter. Die Zubereitungszeit dieser Mürbeteigprodukte beträgt etwas mehr als 10 Minuten.

Lose und sehr zerbrechliche Körbe werden bis zur vollständigen Abkühlung in den Formen belassen und erst dann vorsichtig entnommen. Es ist wichtig, diese Regel einzuhalten, beim Herausnehmen noch warmer Körbe aus den Formen können die Ränder abbrechen und bestreuen. Füllen Sie mit beliebigen Zutaten Ihres eigenen Geschmacks. Es entpuppt sich als sehr raffinierte, zarte Delikatesse.

Mürbeteig ohne Eier. Rezept mit Sauerrahm und Pflanzenöl

Das Rezept für diesen Test enthält:

• mehl - 530 g;
• geruchloses Pflanzenöl - 120 g;
• zucker - 190 g;
• saure Sahne - 120 g;
• Soda, Essig, Salz, Vanillin.
• würzige und aromatische Zusätze.

Das schnellste und einfachste Rezept:

Kombiniert Pflanzenöl mit Sauerrahm in einer Schüssel. Der Rest der Produkte wird verlegt. Die Mischung wird gründlich gemischt, Mehl wird hineingesiebt, geknetet wird, bis eine weiche, homogene Zusammensetzung erhalten wird.

Der in Folie gewickelte Teig wird eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt. Nach dieser Zeit können Sie mit der Herstellung von Keksen beginnen, die ungewöhnlich lecker werden, wenn sie mit Mohn, Sesam und Nüssen bestreut werden.

Wie man Mürbeteig ohne Eier und Butter macht

Erforderliche Produkte:

• 330 g - Mehl;
• 170 ml - geruchloses Pflanzenöl;
• 120 ml - Eiswasser;
• Salz.

Mischregeln:

Zunächst verbindet sich geruchloses Pflanzenöl mit Eiswasser. Die Mischung wird unter Zugabe einer kleinen Menge Salz zu einer emulsionsähnlichen Konsistenz geschüttelt. Dann wird das gesiebte Mehl zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und der Mürbeteig geknetet. Es wird in der Kälte unter Frischhaltefolie verschickt und bleibt 20 Minuten darin.

Dann wird ein Kuchen mit Ihrer Lieblingsfüllung gebacken. Dieses Mürbeteigrezept eignet sich für magere Pasteten und kann verwendet werden, um ein Fasten aufrechtzuerhalten. Diese Option wird aus sehr einfachen Produkten zubereitet, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet, der wunderbare Geschmack wird die ganze Familie überraschen und begeistern.

Video: Mürbeteig-Cupcakes von Julia Vysotskaya

1. Den Mürbeteig in gleichmäßigen und eher dünnen Tellern ausrollen, um gut genug zu backen. Die am besten geeignete Dicke sollte 4-7 mm betragen.

2. Die Knusprigkeit von Backwaren erhöht sich, indem mehrere ganze Eier nur durch ihr Eigelb ersetzt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn das verwendete Mehl einen hohen Glutenanteil hat.

3. Die Mürbeteigschichten werden an verschiedenen Stellen mit scharfen Gegenständen (Gabel, Messer) durchstochen, bevor sie in den Ofen geschickt werden. Dies muss geschehen, damit hässliche Unebenheiten in den Schichten durch Kohlendioxid, das beim Backen freigesetzt wird, das Aussehen des fertigen Produkts nicht beeinträchtigen.

4. Für Mürbeteig reicht es, ein trockenes Backblech zu verwenden, da es beim Backen nicht am Boden klebt.
Die am besten geeignete Temperatur zum Backen beträgt 220-250 Grad.