Beim Kochen wird häufig Soße verwendet, eine Soße, die dem Hauptgericht Würze verleiht, den Geschmack verstärkt und es verfeinert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Soße.

Die einfachste und vielen Hausfrauen bekannteste ist die Soße aus Mehl. Wie man Soße mit Mehl und anderen Zutaten kocht, verraten wir Ihnen Schritt für Schritt im Artikel.

1. Wir nehmen einen kleinen Topf und geben etwas Milch hinzu, die um 1/3 mit Wasser verdünnt werden muss. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Salz, Butter und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. In einem separaten Teller eine kleine Menge Wasser (1 Esslöffel Wasser) einrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht, sodass keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die resultierende Mischung langsam in die Soße, stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie eindickt. Manche Hausfrauen ersetzen Milch durch Sauerrahm, und die Anteile der Komponenten können nach eigenem Ermessen gewählt werden. Manche Leute mögen eine dünnere Soße, während andere eine dickere Soße bevorzugen. Sie können eine köstliche Tomatensauce zubereiten und dazu müssen Sie etwas Tomatenmark oder frische Tomaten hinzufügen.
2. Um die Soße zuzubereiten, können Sie eine andere Methode verwenden: Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze. Sauerrahm zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Nun Wasser oder etwas Rinderbrühe hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen. Dann salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen.
3. Wenn Sie zart-cremige Aromen bevorzugen, können Sie das folgende Soßenrezept verwenden. Wir nehmen 500 cm Sahne und rühren 2 Esslöffel hinein. Mehl. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine kalte Bratpfanne – sie sollte einen hohen Rand haben, damit die Soße beim Schmoren nicht verkocht. Schalten Sie das Feuer ein und erhitzen Sie die Pfanne nach und nach. Wir nehmen etwa 200 Gramm Käse, reiben ihn und geben ihn dann in die Soße. Wir schicken dort 2 Zehen fein gehackten Knoblauch. Die Soße sollte unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
4. Sie können Soße mit Kräutern und Gemüse kochen. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne karamellisieren lassen, Karotten dazugeben und anbraten, bis das Öl eine orange Farbe angenommen hat. Nun fein gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. In einem halben Glas Wasser einen Esslöffel Mehl verdünnen und zur fertigen Soße geben, aufkochen und fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. In der entstandenen Soße können Sie Schweine- oder Rindfleisch schmoren.

Wie bereitet man eine mehlige Soße mit Pilzen oder Fleisch zu, die zu vielen Gerichten passt? Fisch, Kartoffeln, Spaghetti, Nudeln oder Müsli lassen sich mit einer so herzhaften und leckeren Soße veredeln. Es verleiht nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern macht das Gericht auch saftig.

Zutaten für die Zubereitung von Soße

1. Eine Karotte.
2. 800-1000 ml Brühe.
3. Ein paar Esslöffel Sauerrahm.
4. 1 mittelgroße Glühbirne.
5. 1-1,5 EL Tomatenmark.
6. Gewürze nach Wahl.
7. Salz.
8. Sonnenblumenöl.
9. Grün.
10. 2 Esslöffel Mehl.

Soßenrezept

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen und dann mit der Brühe aufgießen.

In einer anderen Bratpfanne müssen Sie das Mehl vorher karamellisieren und dann abkühlen lassen. Geben Sie nun das Mehl in ein halbes Glas kaltes Wasser und gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl langsam in die Brühe. Vergessen Sie nicht, die Soße ständig umzurühren, bis sie vollständig eingedickt ist, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.

Nach Belieben Salz, fein gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie ihn zum Schluss hinzufügen.

Wichtig! Um ein Anbrennen der Soße zu vermeiden, empfiehlt es sich, Gerichte mit dickem Boden zu verwenden. Damit sich aus dem Mehl keine Klumpen bilden, muss es in einer Pfanne cremig gebraten werden.

Wenn Sie Soße mit Pilzen kochen (kann verwendet werden in

Rat Nummer 3. So bereiten Sie eine duftende Soße für Koteletts, Fleischbällchen und Fleischbällchen zu

Jede Soße macht Ihr Gericht saftig, appetitlich und nahrhaft. Es eignet sich als Beilage nicht nur zu Fisch, Fleisch, Huhn, Leber, sondern passt auch gut zu einer einfachen Beilage in Form von Brei, Spaghetti oder Kartoffeln.

Wie Sie bereits verstanden haben, wird Mehl benötigt, um die Soße anzudicken, und Gewürze, Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Denken Sie daran, dass der Hauptzweck der Soße darin besteht, den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und ihn nicht zu übertönen.

Wie man kocht:

1. Für Schnitzel und andere Hackfleischgerichte ist eine normale weiße Soße ideal. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen und einen Esslöffel Mehl dazugeben – anbraten, bis eine gelbliche Farbe entsteht. Sie müssen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Soße eindickt. Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie die Sauce sorgfältig umrühren. Danach Gewürze und Gewürze hinzufügen. Sie können den Geschmack der Soße mit gebräuntem Gemüse verfeinern: geriebene Karotten, Paprika, fein gehackte Zwiebeln.
2. Es gibt ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Soße. Wenn nach dem Garen von Fleisch oder Hühnchen im Ofen ausgeschmolzenes Fett und Flüssigkeit übrig bleiben, ist dies eine ausgezeichnete Basis für Soße. Sie müssen die Reste auf dem Backblech vorsichtig mit einem Spatel abkratzen, ein paar Gläser warmes Wasser hineingießen und gut vermischen. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in eine Schüssel oder Pfanne mit starkem Boden. Wir nehmen ¼ Tasse Mehl und rühren es in kaltem Wasser ein – es sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht werden. Es ist praktisch, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen, dann ist die Soße ohne einen einzigen Klumpen. Nun das verdünnte Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen. Es bleibt übrig, es unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen, bis es eindickt, damit es nicht anbrennt. Wir schmecken mit Salz und Gewürzen ab, fügen nach eigenem Ermessen Kräuter und Knoblauch hinzu. Die Soße ist fertig.
3. Es gibt eine sehr leckere Soße aus Gemüse und Pilzen, die den Geschmack von Buchweizenbrei oder Nudeln verschönert. Wir nehmen ein paar Zwiebeln, hacken sie fein und braten sie in Sonnenblumenöl goldbraun an. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe und geben sie in die Pfanne. Wir schneiden die Pilze, Sie können Pfifferlinge, Champignons oder Austernpilze nehmen. Mit Gemüse eintopfeln. Fein gehackte Tomaten werden in die Pfanne gegeben und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie gar sind. Während die Soße kocht, müssen Sie ¼ Tasse Mehl in kaltem Wasser verdünnen, damit es wie Sauerrahm aussieht, und mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig in die Pfanne zur Soße. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Fertig ist die köstliche Soße.
4. Wenn Sie Fleischbällchen oder Fleischbällchen zubereiten, kann die Soße in derselben Pfanne dazu zubereitet werden. Etwa 15 Minuten bevor die Fleischbällchen fertig sind, nehmen Sie ¼ Tasse Mehl und verdünnen Sie es in kaltem Wasser, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Salzen, pfeffern und die Mischung zu den Fleischbällchen gießen – nun bleibt die Soße bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Wir laden Sie ein, ein köstliches Rezept für die Zubereitung von Fleischsoße mit Gemüse zu entdecken, dessen Zubereitung einiges an Zeit in Anspruch nehmen wird. Es kann mit Ihren Lieblingsbeilagen serviert werden: Kartoffeln, Spaghetti, Brei.

Das Rezept ist insofern interessant, als die Zutaten der Soße je nach Geschmacksvorlieben variiert werden können.

Zutaten zum Kochen von Fleischsauce mit Gemüse

1. 400-500 Gramm Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Rind, Kalbfleisch, Hähnchenfilet nehmen).
2. 50-70 Gramm Tomatenmark oder Ketchup. In den Sommermonaten können auch hautlose Tomaten verwendet werden.
3. 150-200 Gramm Sauerrahm.
4. Ein paar Paprika.
5. 1 Karotte.
6. 1 große Zwiebel.
7. Pflanzenöl zum Braten.
8. Salz und Gewürze nach Geschmack.
9. Ein paar Knoblauchzehen.
10. Grün.

Das Schema zum Kochen von Fleischsoße mit Gemüse

• Bereiten wir zunächst die Zutaten vor. Wir putzen das Gemüse und schneiden es nach Belieben – in Würfel oder Strohhalme. Wir empfehlen, die Paprika in größere Stücke zu schneiden, damit ihr Geschmack im Gericht besser zur Geltung kommt, wenn Sie es mögen. Knoblauch, Kräuter fein gehackt. Karotten können geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
• Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und geben Sie zuerst die Zwiebel hinzu, braten Sie diese glasig an, dann die Karotten und die Paprika. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch gerne frische Tomaten verwenden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Die Tomaten mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern und mit Gemüse schmoren. Sie können bedenkenlos mit Ihrem Lieblingsgemüse experimentieren und es nach Belieben hinzufügen. Grüne Bohnen, Zucchini, Blumenkohl – fügen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzu und lassen Sie sich besondere Soßenrezepte einfallen. Für Hähnchenfilet eignen sich hervorragend Zwiebeln, Paprika und Spargelbohnen. Schweinefleisch passt gut zu Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
• Während das Gemüse gedünstet wird, kümmern wir uns um das Fleisch. Wir waschen das Schweinefleisch, schneiden es in Teller, schlagen es mit einem Hammer und schneiden es in kleine längliche Stücke. Jetzt schicken wir das Fleisch zum Gemüse und köcheln, bis es weich ist.
• Etwas Wasser und Sauerrahm in die Pfanne geben und weiter schmoren, dabei die Zutaten regelmäßig vermischen. Salzen, pfeffern und 15-20 Minuten bereit stellen.
• Zum Schluss würzen wir die Soße mit Knoblauch und Kräutern und haben eine duftende, sättigende, dicke Soße, die perfekt zu Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Hirse und Nudeln passt. Soße mit Hühnchen wird mit Nudeln, Kartoffeln, Reis und Haferflocken kombiniert.

Wichtig! Es ist wichtig, die Paprika gut mit dem Gemüse anzubraten, damit sie in der fertigen Soße nicht knirscht. Außerdem sollten Sie das Fleisch gut schlagen, damit es zart und weich ist und schnell gart.

Soße ist ideal für den zweiten Gang und kann auf viele Arten zubereitet werden.

Wir haben bereits über dünnere Soßenoptionen gesprochen und schlagen nun vor, ein Gericht kennenzulernen, das aufgrund seiner Dicke sättigender ist.

Zutaten für die Zubereitung einer dicken Soße mit Fleisch

1. 400-500 Gramm Schweinefleisch.
2. 2 Esslöffel Mehl.
3. 200-250 Gramm Schweinefleisch.
4. Esslöffel Tomatenmark.
5. Ein paar Knoblauchzehen.
6. Sonnenblumenöl zum Braten.
7. Salz Pfeffer. Gewürze nach Geschmack.
8. Grün.

Technologie zur Zubereitung dicker Soße mit Fleisch

1. Kommen wir zunächst zum Fleisch. Es muss unter fließendem Wasser gewaschen, in Teller geschnitten, mit einem Hammer gut geschlagen und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Sie können bereits gehacktes Fleisch abschlagen, dieser Vorgang dauert jedoch länger.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es gut und schicken Sie das vorbereitete Schweinefleisch dorthin. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Es wird nicht empfohlen, das Fleisch zu Beginn des Bratens zu salzen, da es dadurch viel Zellsaft verliert und zäh wird.
3. In einer Untertasse eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark herstellen, dort Wasser und Mehl hinzufügen – alles kann mit einem Mixer geschlagen werden, damit keine Mehlklumpen entstehen. Wasser kann bedenkenlos durch Fleischbrühe ersetzt werden. Salz Pfeffer.
4. Wir geben die fertige Mischung zum Fleisch, mischen gut, schließen den Deckel, reduzieren die Hitze und köcheln bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, die Soße häufig umzurühren, um den Grad der Verdickung zu bestimmen und ein Anbrennen zu verhindern.
5. Wir kochen das Gericht etwa 15 Minuten lang, würzen es mit Knoblauch und Kräutern und bringen es abschmecken. Servieren Sie die Soße mit Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln und Gemüseeintopf. Auch Kartoffelpüree ist perfekt.

Wichtig! Wenn im Haus kein Tomatenmark vorhanden ist, können Sie es getrost durch frische Tomaten oder Ketchup ersetzen, die sich immer im Kühlschrank befinden.

Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, reichen auch ein paar Esslöffel Mayonnaise.

Jede Soße passt perfekt zu Ihrem Lieblingsessen. Wenn wir über zweite Gänge sprechen, dann eignet sich Soße hervorragend für Fisch, Fleisch, Hühnchen, Leber, Meeresfrüchte und Müsli. Soße kann die übliche Ernährung abwechslungsreich gestalten und interessante Kombinationen ergeben. Es kann aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden, die immer zu Hause zur Hand sind. Soßenrezepte gibt es in großer Zahl und sie unterscheiden sich von Soßen dadurch, dass sie zusammen mit dem Hauptgericht serviert werden.

Wir laden Sie ein, die beliebtesten Saucen kennenzulernen, die Ihre Lieblingsgerichte sättigender, aromatischer und schmackhafter machen.

Diese Soße kann mit Reis, Haferflocken, Kartoffelpüree, Buchweizen und Nudeln serviert werden. Pilze sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie in Wasser eingeweicht und gekocht. Bei frischen Champignons und Austernpilzen sind diese Schritte nicht notwendig. Wir schneiden die Pilze in Plastik und die Zwiebeln in Würfel oder Halbringe.

Eine Scheibe Butter in eine heiße Pfanne geben, schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Wenn es karamellfarben wird, die Champignons dazugeben – nun alles ca. 10 Minuten anbraten. Bestreuen Sie die Form mit einem Esslöffel gesiebtem Mehl (Sie können es direkt aus dem Sieb über der Pfanne nehmen, damit keine Klumpen entstehen), fügen Sie etwas Sahne oder Sauerrahm hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln. Salz, Pfeffer, abschmecken. Brei oder Kartoffelpüree mit Soße würzen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kartoffelsoße

Für Liebhaber von Fischgerichten ist Kartoffelsoße eine tolle Sache. Wir nehmen Gerichte mit dickem Boden (Kessel, Schmortopf), gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie es leicht dunkler werden.

Wir geben die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf, fügen eine Prise Kurkuma und rote Paprika hinzu und braten sie dann etwa 10 Minuten lang. Jetzt müssen Sie Wasser und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen. Gerade genug Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Als nächstes etwas fermentierte Backmilch und eine Prise Koriander hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn das Gericht fertig ist, muss es mit fein gehackter eingelegter Gurke gewürzt werden.

Gemüsesoße passt zu jeder Pasta. Es passt auch zu allen Fleischsorten. Für eine solche Soße putzen und hacken wir die Zwiebel und braten sie in Pflanzenöl an, bis sie eine transparente Farbe hat. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann in einem Mixer zerkleinern und zum Gemüse geben.

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatensaft verwenden. Fügen Sie der Soße Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu. Kurkuma, Basilikum, Oregano passen gut zu Gemüse. Wenn die Soße fertig ist, etwas Sahne hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Wer eine Diät macht, kann auf Sahne verzichten.

Mit einer solchen Soße verträgt sich der Brei oder die Pasta von gestern hervorragend, und Sie werden keine Unterschiede zu einer frisch zubereiteten Beilage bemerken. In den Sommermonaten können Sie bedenkenlos mit saisonalem Gemüse experimentieren und neue Kombinationen erfinden. Und Sie können ganz einfach ein neues Rezept für köstliche Soße entdecken.

Soße für Fleisch

Wie kocht man Soße mit Mehl? Um eine köstliche Soße zu Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie frisches Gemüse. Wir erhitzen die Pfanne, gießen Öl hinein und braten die gehackten Fleischstücke an. In einem anderen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Sie können gehackte Paprika hinzufügen. Nach 5-7 Minuten fein gehackte, geschälte Tomaten hinzufügen.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel vorgesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die Masse gut und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Wenn die Gemüsesoße kocht, geben wir das gebratene Fleisch hinein und kochen die Soße etwa 35 Minuten lang. Zum Schluss schmecken wir die Soße mit Gewürzen ab, fügen etwas Salz hinzu und fügen ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu, um das Gericht zu verfeinern eine Schärfe und ein unglaubliches Aroma. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie dem Gericht etwas Chili hinzufügen. Es wird empfohlen, das Gericht heiß und mit Kräutern bestreut zu servieren.

Um verschiedene Rezepte zuzubereiten, müssen wir oft Mehl braten. Gebratenes Mehl wird zum Andicken von Soßen und zum Pürieren von Suppen verwendet und wird auch bei der Zubereitung einiger Halva-Sorten verwendet. Je nachdem, für welchen Zweck wir frittiertes Mehl verwenden, kann es auf unterschiedliche Weise frittiert werden. In den meisten Fällen wird das Mehl in einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne gebraten, bis es cremig wird und einen besonderen nussigen Geschmack erhält. Aber manchmal wird das Mehl in Butter gebraten.
Es ist sehr wichtig, zum Braten das hochwertigste Mehl zu wählen und auch daran zu denken, dass das Mehl vor dem Braten durch ein Sieb gesiebt werden sollte. Während des Bratvorgangs das Mehl ständig umrühren – das ist sehr wichtig. Auch im Ofen lässt sich eine große Menge Mehl frittieren.

Wir brauchen:
Pfanne
Holzlöffel
Zutaten:
Butter
Weizenmehl

Kochen:
Für die Arbeit brauchen wir eine Bratpfanne, einen Löffel, Mehl – ​​100 g, Butter – 1 EL. l.


Die Pfanne gut erhitzen. Das Mehl durch ein Sieb in die Pfanne sieben.


Das Mehl unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis es leicht goldbraun ist. Dieses Mehl eignet sich für Soße oder Suppenpüree.


Wenn das Mehl 5 Minuten lang angebraten wird, verändert sich die Farbe zu einem leicht braunen Farbton. Dieses Mehl wird zur Herstellung dicker Soßen und als Verdickungsmittel für Gerichte verwendet.


Wenn wir Mehl in Butter braten müssen, müssen wir zuerst die Butter schmelzen.


Anschließend das Mehl auf das heiße Öl sieben.


Unter Rühren 4-5 Minuten braten, bis das Mehl eine goldene Farbe annimmt.


Fertig ist das frittierte Mehl.


Gelungene kulinarische Experimente!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mehl zu rösten. Die Methode muss basierend auf dem Gericht ausgewählt werden, zu dem Sie dieses Produkt hinzufügen möchten.

Überlegen Sie, wie Sie Mehl braten können

1. Wenn eine große Menge Mehl gebraten werden muss, können Sie den Ofen verwenden. Nehmen Sie dazu ein großes trockenes Backblech. Dann Mehl hineinsieben. Dann für 5-10 Minuten in den auf 120-150 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Garzeit hängt davon ab, wofür Sie das Mehl rösten. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu verpassen oder zu verbrennen.
2. Eine kleine Menge Mehl kann in einer Pfanne angebraten werden. Es ist besser, Geschirr ohne Antihaftbeschichtung zu nehmen. Erhitzen Sie zunächst eine Bratpfanne oder einen Topf bei starker Hitze. Anschließend das Mehl sieben. Nun unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis der gewünschte Zustand erreicht ist: 2-3 Minuten – eine goldene Farbe erhalten und 3-5 Minuten – rot oder braun. Die Mehlschicht sollte 3 cm nicht überschreiten.
3. Mehl kann auch in Gemüse und Butter oder anderem Fett gebraten werden (Verhältnis 3:2). In diesem Fall die Pfanne erhitzen. Geben Sie dann die erforderliche Menge Fett hinzu und warten Sie, bis es schmilzt. Danach das Mehl ebenfalls mit einer Schicht von bis zu 3 cm sieben und die Hitze reduzieren. Nun unter ständigem Rühren 2 bis 5 Minuten braten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die resultierende Mischung sollte glatt und ohne Klumpen sein.

Ein wichtiger Punkt bei jeder Kochmethode: Das Mehl muss von der ersten oder höchsten Qualität sein. Wenn Sie überbelichtet haben und das Produkt verbrannt ist, das heißt, es begann schwarz zu werden, können Sie alles in den Mülleimer schicken, da das Mehl in diesem Fall seine Eigenschaften verliert.

Warum Mehl rösten?

Mehl wird gebraten und als Verdickungsmittel zu Suppen, Soßen und Bratensoßen hinzugefügt. Dieses Produkt wird auch zur Herstellung einiger Halva-Arten verwendet.

Goldfarbenes Mehl wird meist für Suppen oder Bratensoßen verwendet. Rot oder braun – für Saucen.

Je länger das Mehl geröstet wird, desto intensiver wird der nussige Geschmack. Das Rohprodukt verleiht dem Gericht einen nicht sehr angenehmen spezifischen Nachgeschmack.

Beim Kochen wird häufig Soße verwendet, eine Soße, die dem Hauptgericht Würze verleiht, den Geschmack verstärkt und es verfeinert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Soße.

Die einfachste und vielen Hausfrauen bekannteste ist die Soße aus Mehl. Wie man Soße mit Mehl und anderen Zutaten kocht, verraten wir Ihnen Schritt für Schritt im Artikel.

1. Wir nehmen einen kleinen Topf und geben etwas Milch hinzu, die um 1/3 mit Wasser verdünnt werden muss. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Salz, Butter und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. In einem separaten Teller eine kleine Menge Wasser (1 Esslöffel Wasser) einrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht, sodass keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die resultierende Mischung langsam in die Soße, stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie eindickt. Manche Hausfrauen ersetzen Milch durch Sauerrahm, und die Anteile der Komponenten können nach eigenem Ermessen gewählt werden. Manche Leute mögen eine dünnere Soße, während andere eine dickere Soße bevorzugen. Sie können eine köstliche Tomatensauce zubereiten und dazu müssen Sie etwas Tomatenmark oder frische Tomaten hinzufügen.
2. Um die Soße zuzubereiten, können Sie eine andere Methode verwenden: Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze. Sauerrahm zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Nun Wasser oder etwas Rinderbrühe hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen. Dann salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen.
3. Wenn Sie zart-cremige Aromen bevorzugen, können Sie das folgende Soßenrezept verwenden. Wir nehmen 500 cm Sahne und rühren 2 Esslöffel hinein. Mehl. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine kalte Bratpfanne – sie sollte einen hohen Rand haben, damit die Soße beim Schmoren nicht verkocht. Schalten Sie das Feuer ein und erhitzen Sie die Pfanne nach und nach. Wir nehmen etwa 200 Gramm Käse, reiben ihn und geben ihn dann in die Soße. Wir schicken dort 2 Zehen fein gehackten Knoblauch. Die Soße sollte unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
4. Sie können Soße mit Kräutern und Gemüse kochen. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne karamellisieren lassen, Karotten dazugeben und anbraten, bis das Öl eine orange Farbe angenommen hat. Nun fein gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. In einem halben Glas Wasser einen Esslöffel Mehl verdünnen und zur fertigen Soße geben, aufkochen und fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. In der entstandenen Soße können Sie Schweine- oder Rindfleisch schmoren.

Wie bereitet man eine mehlige Soße mit Pilzen oder Fleisch zu, die zu vielen Gerichten passt? Fisch, Kartoffeln, Spaghetti, Nudeln oder Müsli lassen sich mit einer so herzhaften und leckeren Soße veredeln. Es verleiht nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern macht das Gericht auch saftig.

Zutaten für die Zubereitung von Soße

1. Eine Karotte.
2. 800-1000 ml Brühe.
3. Ein paar Esslöffel Sauerrahm.
4. 1 mittelgroße Glühbirne.
5. 1-1,5 EL Tomatenmark.
6. Gewürze nach Wahl.
7. Salz.
8. Sonnenblumenöl.
9. Grün.
10. 2 Esslöffel Mehl.

Soßenrezept

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen und dann mit der Brühe aufgießen.

In einer anderen Bratpfanne müssen Sie das Mehl vorher karamellisieren und dann abkühlen lassen. Geben Sie nun das Mehl in ein halbes Glas kaltes Wasser und gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl langsam in die Brühe. Vergessen Sie nicht, die Soße ständig umzurühren, bis sie vollständig eingedickt ist, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.

Nach Belieben Salz, fein gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie ihn zum Schluss hinzufügen.

Wichtig! Um ein Anbrennen der Soße zu vermeiden, empfiehlt es sich, Gerichte mit dickem Boden zu verwenden. Damit sich aus dem Mehl keine Klumpen bilden, muss es in einer Pfanne cremig gebraten werden.

Wenn Sie Soße mit Pilzen kochen (kann verwendet werden in

Rat Nummer 3. So bereiten Sie eine duftende Soße für Koteletts, Fleischbällchen und Fleischbällchen zu

Jede Soße macht Ihr Gericht saftig, appetitlich und nahrhaft. Es eignet sich als Beilage nicht nur zu Fisch, Fleisch, Huhn, Leber, sondern passt auch gut zu einer einfachen Beilage in Form von Brei, Spaghetti oder Kartoffeln.

Wie Sie bereits verstanden haben, wird Mehl benötigt, um die Soße anzudicken, und Gewürze, Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Denken Sie daran, dass der Hauptzweck der Soße darin besteht, den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und ihn nicht zu übertönen.

Wie man kocht:

1. Für Schnitzel und andere Hackfleischgerichte ist eine normale weiße Soße ideal. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen und einen Esslöffel Mehl dazugeben – anbraten, bis eine gelbliche Farbe entsteht. Sie müssen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Soße eindickt. Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie die Sauce sorgfältig umrühren. Danach Gewürze und Gewürze hinzufügen. Sie können den Geschmack der Soße mit gebräuntem Gemüse verfeinern: geriebene Karotten, Paprika, fein gehackte Zwiebeln.
2. Es gibt ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Soße. Wenn nach dem Garen von Fleisch oder Hühnchen im Ofen ausgeschmolzenes Fett und Flüssigkeit übrig bleiben, ist dies eine ausgezeichnete Basis für Soße. Sie müssen die Reste auf dem Backblech vorsichtig mit einem Spatel abkratzen, ein paar Gläser warmes Wasser hineingießen und gut vermischen. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in eine Schüssel oder Pfanne mit starkem Boden. Wir nehmen ¼ Tasse Mehl und rühren es in kaltem Wasser ein – es sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht werden. Es ist praktisch, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen, dann ist die Soße ohne einen einzigen Klumpen. Nun das verdünnte Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen. Es bleibt übrig, es unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen, bis es eindickt, damit es nicht anbrennt. Wir schmecken mit Salz und Gewürzen ab, fügen nach eigenem Ermessen Kräuter und Knoblauch hinzu. Die Soße ist fertig.
3. Es gibt eine sehr leckere Soße aus Gemüse und Pilzen, die den Geschmack von Buchweizenbrei oder Nudeln verschönert. Wir nehmen ein paar Zwiebeln, hacken sie fein und braten sie in Sonnenblumenöl goldbraun an. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe und geben sie in die Pfanne. Wir schneiden die Pilze, Sie können Pfifferlinge, Champignons oder Austernpilze nehmen. Mit Gemüse eintopfeln. Fein gehackte Tomaten werden in die Pfanne gegeben und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie gar sind. Während die Soße kocht, müssen Sie ¼ Tasse Mehl in kaltem Wasser verdünnen, damit es wie Sauerrahm aussieht, und mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig in die Pfanne zur Soße. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Fertig ist die köstliche Soße.
4. Wenn Sie Fleischbällchen oder Fleischbällchen zubereiten, kann die Soße in derselben Pfanne dazu zubereitet werden. Etwa 15 Minuten bevor die Fleischbällchen fertig sind, nehmen Sie ¼ Tasse Mehl und verdünnen Sie es in kaltem Wasser, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Salzen, pfeffern und die Mischung zu den Fleischbällchen gießen – nun bleibt die Soße bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Wir laden Sie ein, ein köstliches Rezept für die Zubereitung von Fleischsoße mit Gemüse zu entdecken, dessen Zubereitung einiges an Zeit in Anspruch nehmen wird. Es kann mit Ihren Lieblingsbeilagen serviert werden: Kartoffeln, Spaghetti, Brei.

Das Rezept ist insofern interessant, als die Zutaten der Soße je nach Geschmacksvorlieben variiert werden können.

Zutaten zum Kochen von Fleischsauce mit Gemüse

1. 400-500 Gramm Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Rind, Kalbfleisch, Hähnchenfilet nehmen).
2. 50-70 Gramm Tomatenmark oder Ketchup. In den Sommermonaten können auch hautlose Tomaten verwendet werden.
3. 150-200 Gramm Sauerrahm.
4. Ein paar Paprika.
5. 1 Karotte.
6. 1 große Zwiebel.
7. Pflanzenöl zum Braten.
8. Salz und Gewürze nach Geschmack.
9. Ein paar Knoblauchzehen.
10. Grün.

Das Schema zum Kochen von Fleischsoße mit Gemüse

• Bereiten wir zunächst die Zutaten vor. Wir putzen das Gemüse und schneiden es nach Belieben – in Würfel oder Strohhalme. Wir empfehlen, die Paprika in größere Stücke zu schneiden, damit ihr Geschmack im Gericht besser zur Geltung kommt, wenn Sie es mögen. Knoblauch, Kräuter fein gehackt. Karotten können geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
• Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und geben Sie zuerst die Zwiebel hinzu, braten Sie diese glasig an, dann die Karotten und die Paprika. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch gerne frische Tomaten verwenden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Die Tomaten mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern und mit Gemüse schmoren. Sie können bedenkenlos mit Ihrem Lieblingsgemüse experimentieren und es nach Belieben hinzufügen. Grüne Bohnen, Zucchini, Blumenkohl – fügen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzu und lassen Sie sich besondere Soßenrezepte einfallen. Für Hähnchenfilet eignen sich hervorragend Zwiebeln, Paprika und Spargelbohnen. Schweinefleisch passt gut zu Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
• Während das Gemüse gedünstet wird, kümmern wir uns um das Fleisch. Wir waschen das Schweinefleisch, schneiden es in Teller, schlagen es mit einem Hammer und schneiden es in kleine längliche Stücke. Jetzt schicken wir das Fleisch zum Gemüse und köcheln, bis es weich ist.
• Etwas Wasser und Sauerrahm in die Pfanne geben und weiter schmoren, dabei die Zutaten regelmäßig vermischen. Salzen, pfeffern und 15-20 Minuten bereit stellen.
• Zum Schluss würzen wir die Soße mit Knoblauch und Kräutern und haben eine duftende, sättigende, dicke Soße, die perfekt zu Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Hirse und Nudeln passt. Soße mit Hühnchen wird mit Nudeln, Kartoffeln, Reis und Haferflocken kombiniert.

Wichtig! Es ist wichtig, die Paprika gut mit dem Gemüse anzubraten, damit sie in der fertigen Soße nicht knirscht. Außerdem sollten Sie das Fleisch gut schlagen, damit es zart und weich ist und schnell gart.

Soße ist ideal für den zweiten Gang und kann auf viele Arten zubereitet werden.

Wir haben bereits über dünnere Soßenoptionen gesprochen und schlagen nun vor, ein Gericht kennenzulernen, das aufgrund seiner Dicke sättigender ist.

Zutaten für die Zubereitung einer dicken Soße mit Fleisch

1. 400-500 Gramm Schweinefleisch.
2. 2 Esslöffel Mehl.
3. 200-250 Gramm Schweinefleisch.
4. Esslöffel Tomatenmark.
5. Ein paar Knoblauchzehen.
6. Sonnenblumenöl zum Braten.
7. Salz Pfeffer. Gewürze nach Geschmack.
8. Grün.

Technologie zur Zubereitung dicker Soße mit Fleisch

1. Kommen wir zunächst zum Fleisch. Es muss unter fließendem Wasser gewaschen, in Teller geschnitten, mit einem Hammer gut geschlagen und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Sie können bereits gehacktes Fleisch abschlagen, dieser Vorgang dauert jedoch länger.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es gut und schicken Sie das vorbereitete Schweinefleisch dorthin. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Es wird nicht empfohlen, das Fleisch zu Beginn des Bratens zu salzen, da es dadurch viel Zellsaft verliert und zäh wird.
3. In einer Untertasse eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark herstellen, dort Wasser und Mehl hinzufügen – alles kann mit einem Mixer geschlagen werden, damit keine Mehlklumpen entstehen. Wasser kann bedenkenlos durch Fleischbrühe ersetzt werden. Salz Pfeffer.
4. Wir geben die fertige Mischung zum Fleisch, mischen gut, schließen den Deckel, reduzieren die Hitze und köcheln bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, die Soße häufig umzurühren, um den Grad der Verdickung zu bestimmen und ein Anbrennen zu verhindern.
5. Wir kochen das Gericht etwa 15 Minuten lang, würzen es mit Knoblauch und Kräutern und bringen es abschmecken. Servieren Sie die Soße mit Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln und Gemüseeintopf. Auch Kartoffelpüree ist perfekt.

Wichtig! Wenn im Haus kein Tomatenmark vorhanden ist, können Sie es getrost durch frische Tomaten oder Ketchup ersetzen, die sich immer im Kühlschrank befinden.

Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, reichen auch ein paar Esslöffel Mayonnaise.

Jede Soße passt perfekt zu Ihrem Lieblingsessen. Wenn wir über zweite Gänge sprechen, dann eignet sich Soße hervorragend für Fisch, Fleisch, Hühnchen, Leber, Meeresfrüchte und Müsli. Soße kann die übliche Ernährung abwechslungsreich gestalten und interessante Kombinationen ergeben. Es kann aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden, die immer zu Hause zur Hand sind. Soßenrezepte gibt es in großer Zahl und sie unterscheiden sich von Soßen dadurch, dass sie zusammen mit dem Hauptgericht serviert werden.

Wir laden Sie ein, die beliebtesten Saucen kennenzulernen, die Ihre Lieblingsgerichte sättigender, aromatischer und schmackhafter machen.

Diese Soße kann mit Reis, Haferflocken, Kartoffelpüree, Buchweizen und Nudeln serviert werden. Pilze sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie in Wasser eingeweicht und gekocht. Bei frischen Champignons und Austernpilzen sind diese Schritte nicht notwendig. Wir schneiden die Pilze in Plastik und die Zwiebeln in Würfel oder Halbringe.

Eine Scheibe Butter in eine heiße Pfanne geben, schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Wenn es karamellfarben wird, die Champignons dazugeben – nun alles ca. 10 Minuten anbraten. Bestreuen Sie die Form mit einem Esslöffel gesiebtem Mehl (Sie können es direkt aus dem Sieb über der Pfanne nehmen, damit keine Klumpen entstehen), fügen Sie etwas Sahne oder Sauerrahm hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln. Salz, Pfeffer, abschmecken. Brei oder Kartoffelpüree mit Soße würzen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kartoffelsoße

Für Liebhaber von Fischgerichten ist Kartoffelsoße eine tolle Sache. Wir nehmen Gerichte mit dickem Boden (Kessel, Schmortopf), gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie es leicht dunkler werden.

Wir geben die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf, fügen eine Prise Kurkuma und rote Paprika hinzu und braten sie dann etwa 10 Minuten lang. Jetzt müssen Sie Wasser und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen. Gerade genug Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Als nächstes etwas fermentierte Backmilch und eine Prise Koriander hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn das Gericht fertig ist, muss es mit fein gehackter eingelegter Gurke gewürzt werden.

Gemüsesoße passt zu jeder Pasta. Es passt auch zu allen Fleischsorten. Für eine solche Soße putzen und hacken wir die Zwiebel und braten sie in Pflanzenöl an, bis sie eine transparente Farbe hat. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann in einem Mixer zerkleinern und zum Gemüse geben.

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatensaft verwenden. Fügen Sie der Soße Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu. Kurkuma, Basilikum, Oregano passen gut zu Gemüse. Wenn die Soße fertig ist, etwas Sahne hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Wer eine Diät macht, kann auf Sahne verzichten.

Mit einer solchen Soße verträgt sich der Brei oder die Pasta von gestern hervorragend, und Sie werden keine Unterschiede zu einer frisch zubereiteten Beilage bemerken. In den Sommermonaten können Sie bedenkenlos mit saisonalem Gemüse experimentieren und neue Kombinationen erfinden. Und Sie können ganz einfach ein neues Rezept für köstliche Soße entdecken.

Soße für Fleisch

Wie kocht man Soße mit Mehl? Um eine köstliche Soße zu Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie frisches Gemüse. Wir erhitzen die Pfanne, gießen Öl hinein und braten die gehackten Fleischstücke an. In einem anderen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Sie können gehackte Paprika hinzufügen. Nach 5-7 Minuten fein gehackte, geschälte Tomaten hinzufügen.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel vorgesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die Masse gut und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Wenn die Gemüsesoße kocht, geben wir das gebratene Fleisch hinein und kochen die Soße etwa 35 Minuten lang. Zum Schluss schmecken wir die Soße mit Gewürzen ab, fügen etwas Salz hinzu und fügen ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu, um das Gericht zu verfeinern eine Schärfe und ein unglaubliches Aroma. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie dem Gericht etwas Chili hinzufügen. Es wird empfohlen, das Gericht heiß und mit Kräutern bestreut zu servieren.

Grundrezept für Mehlsoße

Um die einfachste Mehlsoße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50 g Butter,

  500 ml heißes Wasser oder Brühe

Wie man kocht:

Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne mit starkem Boden und schmelzen Sie die Butter darin. Dann müssen Sie Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Anschließend die Brühe oder das heiße Wasser nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zugießen, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Soße anfängt einzudicken, können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer sowie weitere Gewürze, beispielsweise frische Kräuter, hinzufügen.

Diese Soße passt besonders gut zu gebackenem Fisch und Salzkartoffeln.

Das Grundrezept für Mehlsoße kann durch die Zubereitung aus Sauerrahm und Mehl variiert werden.

Rezept für Sauerrahmsauce

Um eine solche Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

400 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

100 g mittelfette saure Sahne,

2 EL. Butterlöffel,

1. Löffel Mehl

Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl dazugeben und goldbraun braten. Dann müssen Sie die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren der Soße hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Zwiebel zu schälen, fein zu hacken und in einer separaten Pfanne zu braten.

Danach müssen Sie der eingedickten Soße Zwiebeln und Sauerrahm hinzufügen, salzen und pfeffern, gründlich mischen und vom Herd nehmen.

Es gibt süße und saure Varianten der Mehlsoße. Zum Beispiel Soße mit Rosinen.

Rezept für süße Soße mit Rosinen

Fügen Sie der Soße etwas Wein und Rosinen hinzu, sie wird modisch und elegant. Für die Zubereitung benötigen Sie:

50 ml Wein

1 Zwiebel

100 g Rosinen,

3 Kunst. Butterlöffel,

50 ml Zitronensaft

2 EL. Löffel Mehl

Zucker und Salz – nach Geschmack

Nelken und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

Zunächst sollten Sie die Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Dann müssen Sie Mehl hinzufügen und zum Bräunen bringen. Danach etwa 50 ml Wasser zum Mehl geben und die Mischung unter gründlichem Rühren eindicken lassen, indem man gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügt. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Soße abseihen, mit Wein und Zitronensaft aufgießen. Rosinen sollten mit kochendem Wasser übergossen und in die Soße gegeben und erneut zum Kochen gebracht werden.

Diese Soße passt gut zu Reiskuchen und gedünstetem Fisch.

Im Allgemeinen können Sie basierend auf dem klassischen Rezept für Mehlsoße eine Vielzahl seiner Variationen zubereiten, indem Sie Zutaten ändern oder hinzufügen, beispielsweise durch Hinzufügen von Paprika oder Tomaten.