Wenn am Vorabend des ersten Frosts noch grüne Tomaten im Garten sind, können Sie diese entfernen und zu Hause reifen lassen oder sie verwenden, ohne auf die Reifung zu warten. Schließlich sind unreife Tomaten eine notwendige Zutat in vielen Gerichten.

Gleichzeitig sind die Früchte bedingungslos nützlich und enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die volle Funktion des Körpers notwendig sind.

Der Verzehr von Gemüse beugt dem Herzinfarktrisiko und der Entstehung von Krebszellen vor und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus lindert das in Tomaten enthaltene Serotonin Depressionen und normalisiert die Funktion des Nervensystems. Wichtig ist nur, alle Feinheiten und Regeln bei der Zubereitung von Gerichten aus unreifen Tomaten zu berücksichtigen, damit die Früchte den größtmöglichen Nutzen bringen und dem Körper keinen Schaden zufügen.

Instant-Fasstomaten

Die köstlichste Vorspeise aus grünen Tomaten ist das Einlegen von Gemüse in einem Fass. Um Tomaten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, werden verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet: Eichenlaub, Meerrettich, schwarze Johannisbeere, Minze, Dill und Petersilie. Das Ergebnis ist ein leckerer, aromatischer, pikanter und knuspriger Snack aus unreifem Gemüse. Zu Hause können Sie ein Gericht mit grünen Tomaten in einer Emaillepfanne oder in Drei-Liter-Gläsern zubereiten.

Zutaten:

• Wasser – 13 l
• Pfefferschoten – 20 Stk.
• Tomaten – 20 kg
• Bund Petersilie, Dill - 5 Stk.
• Salz – 0,75 kg
• Knoblauchköpfe – 10 Stk.

1. Petersilie und Dill unter fließendem Wasser abspülen, schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und fein hacken.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Peperoni abspülen und hacken.
4. In einer Schüssel gehackte Kräuter, Knoblauch und Pfeffer vermischen.
5. Bereiten Sie feste Tomaten ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis auf der Schale vor, waschen und trocknen Sie sie und entfernen Sie zuerst den Stiel. Die Früchte quer halbieren und mit einer Mischung aus Pfeffer, Knoblauch und Kräutern füllen.
6. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Salz in gekühltem kochendem Wasser auflösen.
7. Packen Sie die geernteten Früchte fest in ein Fass oder eine Pfanne. Die Tomaten mit kalter Salzlake übergießen, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt. Decken Sie das Werkstück mit einem Teller oder Deckel ab, der etwas kleiner als der Durchmesser des Behälters ist. Legen Sie ein Gewicht auf den Teller, beispielsweise eine Pfanne oder ein Gefäß mit Wasser. Lassen Sie die Tomaten 2-3 Tage bei Zimmertemperatur salzen.
8. Übertragen Sie das Produkt am dritten Tag zur anschließenden Lagerung an einen kalten Ort. Der Einfachheit halber können Sie die Tomaten in Gläser füllen, diese bis zum Rand mit Salzlake füllen und die Behälter mit Nylondeckeln verschließen.

Instant-Grüntomaten sind am vierten oder fünften Tag zum Verzehr bereit.

Adjika aus grünen Tomaten

Eine weitere Möglichkeit, aus grünen Tomaten zuzubereiten, wird Liebhaber würziger Leckereien und Saucen ansprechen. Schließlich können Sie aus unreifen Tomaten einen einfachen und leckeren Leckerbissen zubereiten – Adjika, der den Geschmack jedes Gerichts ergänzt oder zu einem separaten Snack auf dem festlichen Tisch wird.

Zutaten:

• Zwiebel – 0,5 kg
• Paprika – 1 kg
• Peperonischoten – 2 Stk.
• Tomaten – 1,6 kg
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Zucker – 200 g
• Salz – 60 g
• Essig – 100 ml
• Provenzalische Kräuter – 2 TL.
• Äpfel – 0,7 kg
• Knoblauchköpfe – 2 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie Gemüse zum Kochen vor. Tomaten, Äpfel und Paprika unter fließendem Wasser waschen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Die Tomaten vierteln. Die Paprika von den Kernen schälen und die Stiele abschneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und abspülen. Die Zwiebeln in 4-6 Stücke schneiden. Die Äpfel halbieren, den Saatkasten entfernen. Die Früchte abspülen und in große Scheiben schneiden.
2. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf zu Brei. Fügen Sie der Gemüsemischung Salz und Kristallzucker hinzu, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu.
3. Die Gemüsemasse in einem Topf mit dickem Boden 30-35 Minuten kochen. Fügen Sie der Mischung 2-3 Minuten vor der Zubereitung provenzalische Kräuter hinzu.
4. Heißes Adjika in saubere Gläser füllen und mit desinfizierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Rolle um und kühlen Sie sie unter einer warmen Decke ab.

Gemüseeintopf aus grünen Tomaten

Basierend auf unreifen Tomaten können Sie mit diesem Rezept ein köstliches Wintergericht zubereiten – einen Gemüseeintopf aus grünen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Gleichzeitig erfordert der Garvorgang selbst ein Minimum an Aufwand, Zeit und Geld.

Komponenten:

• Zwiebel – 10 Stk.
• Pfeffer – 10 Stk.
• Tomaten – 2,5 kg
• Lorbeerblätter – 5 Stk.
• Öl – 0,5 l
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Zucker – 10 EL.
• Knoblauchzehen – 5 Stk.
• Salz – 5 TL.

Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Vorgehensweise zur Zubereitung von Gemüseeintopf für den Winter:

1. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen und in Streifen schneiden.
2. Grüne Tomaten waschen, mit Handtüchern trocknen und in Scheiben schneiden.
3. In einer Schüssel die vorbereiteten Gemüsescheiben mit Salz vermischen und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Werkstück 4 Stunden lang stehen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit den entstandenen Saft abgießen und das Gemüse in die Pfanne geben.
4. Durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen zur Gemüsemischung geben. Gewürze einrühren: gemahlener Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl, Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüseeintopf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gemüse 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, rühren Sie den Eintopf regelmäßig mit einem Holzlöffel um.

1. Geben Sie den fertigen Kaviar in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Kühlen Sie die Konserven ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Tomatenmarmelade

Wenn Sie experimentieren und etwas Leckeres und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, können Sie grüne Tomatenmarmelade zubereiten. Die Delikatesse ist eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, einem Teesnack oder einer Füllung für Kuchen.

Produkte:

• Orange – 0,6 kg
• Wasser – 200 ml
• Gelee – 180 g
• Zimt – 2 Stangen.
• Zitrone – 160 g
• Zucker – 1 kg
• Tomaten – 1 kg

Algorithmus zur Zubereitung der Leckerei:

1. Waschen Sie die Tomaten vor dem Kochen. Das Gemüse 2 Stunden lang in einer Salzlösung einweichen, 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Anschließend die Früchte unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben in die Pfanne legen.

Aufmerksamkeit! Grüne Tomaten enthalten einen schädlichen Bestandteil – Solanin, daher ist es nicht ratsam, frisches Gemüse zu verzehren. Sie können das Produkt aber absolut gesundheitlich unbedenklich machen, indem Sie das Gemüse zunächst 2-3 Minuten blanchieren, dreimal hintereinander mit kochendem Wasser übergießen oder in einer Salzlösung einweichen.

1. Mischen Sie in einem separaten Topf Wasser und Zucker. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Die Flüssigkeit aufkochen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Gießen Sie heißen Sirup über die grünen Tomatenscheiben. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und kochen Sie sie dann. Kochen Sie die Tomaten nach dem Kochen 3-5 Minuten lang und kühlen Sie sie erneut ab, indem Sie die Hitze ausschalten.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Schale von den Zitrusfrüchten ab und pressen Sie den Saft aus. Mahlen Sie die Schale.
4. Zur abgekühlten Tomatenmasse Zitronensaft, Zimt sowie Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Die Marmelade 5–6 Stunden abkühlen lassen.

Aufmerksamkeit! Für das Aroma können Sie der Zubereitung eine Prise Muskatnuss und geriebenen Ingwer hinzufügen.

1. Nach Ablauf der Zeit Orangengelee in die Mischung gießen. Kochen Sie die Mischung unter Rühren bei schwacher Hitze einige Minuten lang.
2. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und die Deckel verschließen. Bewahren Sie Leckereien im Kühlschrank auf.

Im Laufe einiger Wochen wird die Marmelade dicker und verwandelt sich in Gelee.

Gebratene Tomaten

Grüne Tomaten eignen sich nicht nur zum Einmachen oder Einlegen, sondern auch zur Zubereitung des köstlichsten frittierten Tomatensnacks, dessen Rezept weiter unten ausführlich besprochen wird.

Komponenten:

• Sonnenblumenöl – 100 ml
• Mehl – ​​4 EL.
• Tomaten – 2 Stk.
• Eier – 1 Stk.
• Piment – ​​1/3 TL.
• Salz – ½ TL.

Die Zubereitung eines Gerichts aus grünen Tomaten ist wie folgt:

1. Die Tomaten in Kochsalzlösung einweichen, abspülen und trocknen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Tomatenringe gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel schaumig schlagen. Bereiten Sie separat eine kleine Schüssel mit Maismehl vor.
4. Tauchen Sie die Tomatenringe in die Eimischung und wälzen Sie sie dann von beiden Seiten in Mehl.
5. Legen Sie die Gemüsescheiben sofort in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne.
6. Die Stücke auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren Sie das Gericht als Beilage oder als Vorspeise.

Eine echte Hausfrau kann aus jedem Produkt ein wahres kulinarisches Meisterwerk machen. Sicherlich weiß jeder, dass Tomaten ohne Sonne nicht die gewünschte Farbe bekommen. Im Schatten bleiben grüne Früchte grün, aber das ist kein Grund, sie wegzuwerfen. In dieser Form sind sie definitiv nicht zum Verzehr geeignet, konserviert man sie aber, werden sie sehr appetitlich.

Was für ein Winter könnte es ohne Vorbereitungen für den Sommer geben? In den wärmeren Monaten ist viel Arbeit nötig, um im Winter Konserven genießen zu können. Wer unreife Tomaten im Glas für den Winter kochen möchte, sollte unbedingt das Einmachrezept kennen. Diese Aufgabe ist ziemlich schwierig, aber es ist besser, sich anzustrengen und Vorräte für den Winter anzulegen, als ganze Tomaten wegzuwerfen.

Salat mit grünen Tomaten, Knoblauch und Pfeffer

Diese Kochmethode ist im Kaukasus sehr gefragt. Die Vorspeise harmoniert perfekt mit den Fleischgerichten, die in Georgien für jeden Feiertag zubereitet werden.

Zutaten:

• unreife Tomaten 1,5 kg.
• Pfeffer 0,3 kg.
• Knoblauch 2 mittelgroße Köpfe.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• kleine Zwiebel 3 Stk.
• Essig 9% 85 ml.
• Gewürze
• Grün.
• Salz nach Ihrem Geschmack, aber nicht weniger als einen Esslöffel.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz vermischen. Mit einem Teller andrücken, damit die Tomaten ihren Saft abgeben, und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend entfernen wir die entstandene Flüssigkeit.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Gewürzen in einer geschlossenen Bratpfanne etwa 4 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten. Dann die Paprika dazugeben und die ganze Masse zu den Tomaten geben, das Öl ebenfalls abgießen. Das Gemüse hacken, Knoblauch zu den Tomaten geben und umrühren.

Der Essig muss aufgekocht und dann über das Gemüse gegossen werden. Mit der Gemüsemischung füllen, kühl stellen und warten, bis die Tomaten mariniert sind. Nach 48 Stunden ist der Salat fertig. Vergessen Sie nicht, den Inhalt mehrmals täglich umzurühren.

Grüner Tomaten-Gurken-Salat

Leckerer Gemüsesalat für den Winter.

Zutaten:

• Gurken 1 kg.
• grüne Tomaten 0,5 kg.
• Zucchini 0,5 kg.
• Äpfel 0,5 kg.
• Knoblauch 200 g.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• Kristallzucker 50 g.
• Estragon 50 g.
• Apfelessig 100 ml.
• mindestens 40 g salzen.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und hacken sie in kleine Stücke. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und kleiner hacken, mit Estragon ebenso verfahren. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Salz, Zucker, raffiniertes Öl und Essig hinzufügen. Mischen Sie das gemischte Gemüse gründlich.

Wir legen es auf das Feuer und warten, bis die Zutaten kochen, dann lassen wir es etwa 10 Minuten lang auf dem Herd. Den Salat sofort in Gläser verteilen und heiß aufrollen.

Würziger Salat mit grünen Tomaten

Wenn Sie ein Fan von würzigen Empfindungen sind, dann bereiten Sie mit diesem Rezept einen Salat für den Winter zu. Stellen Sie sicher, dass jemand in Ihrer Familie dieses Gericht auf jeden Fall mögen wird.

Wir brauchen:

• Paprika 1,2 kg.
• grüne Tomate 2,5 kg.
• Knoblauch 0,3 kg.
• scharfe Paprika 300 g.
• Petersilie 300 g.

Für die Marinade:

• rote Tomaten 2 kg.
• raffiniertes Öl 2 Tassen.
• Essig 5% 1 EL.
• Zucker 200 g.
• Salz 130 g.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Unreife Tomaten sollten in 2 Teile geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, teilen Sie sie in Viertel. Bei 2 Paprikasorten die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Petersilie hacken.

Für die Marinade die roten Tomaten schneiden und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze; sobald der Inhalt kocht, lassen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf dem Herd stehen. Gehacktes Gemüse und Kräuter in die Marinade geben. Die Mischung sollte 15 Minuten lang kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen sollte der Salat in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie auf den Kopf. Tomaten sollten an einem dunklen Ort gelagert werden.

Koreanische grüne Tomaten: das leckerste Rezept

Aus grünen Tomaten einen appetitlichen Salat zu machen, ist gar nicht so schwer. Dank dieser Methode können Sie das Einmachen auch in der kalten Jahreszeit genießen. Ein Salat mit vielen Vitaminen ist im Winter praktisch, wenn frisches Gemüse nirgends zu finden ist.

Zutaten:

• Paprika 2 Stk.
• grüne Tomaten 1 kg.
• Knoblauch 1 kleiner Kopf.
• raffiniertes Öl 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• roter Pfeffer (wenn Sie möchten).
• Grün.
• Zucker 50 g.
• mindestens 30 g salzen.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Streifen. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, besser ist es jedoch, eine Knoblauchzehe zu verwenden. Öl und Essig über das Gemüse gießen. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie dann Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie erneut. Füllen Sie den Behälter mit verschiedenen Gemüsesorten und verschließen Sie ihn. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können jetzt eine Probe aus dem Gericht nehmen oder die Gläser überwintern lassen.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat mit grünen Tomaten und Paprika

Ein appetitlicher Gemüsesalat, der viele nützliche Substanzen enthält.

Zutaten:

• Paprika aller Farben 1 kg.
• grüne Tomate 2 kg.
• Zwiebeln 1 kg.

Für die Marinade:

• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 9% 1 EL.
• Kristallzucker 80 g.
• warmes Wasser 300 ml.
• grobes Salz 50 g.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und beginnen mit dem Schneiden. Wir schneiden die Tomaten in große Scheiben, formen aus der Zwiebel halbe Ringe und teilen die Paprika in etwa 6-7 Teile.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Essig und raffiniertes Öl hinzufügen und umrühren. Geben Sie das Gemüse in die Marinade, vermischen Sie die Mischung und schließen Sie die Pfanne. Lassen Sie das Gemüse 120 Minuten stehen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Mischung auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang weiter.

Sie können das Glas bedenkenlos mit einem appetitlichen Salat füllen und bis zur kältesten Zeit aufbewahren. Dann wird es pünktlich auf dem Tisch liegen.

Köstlicher Salat mit Karotten und grünen Tomaten

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 1,5 kg.
• Zwiebel 1,5 kg.
• Kristallzucker 150 g.
• grobes Salz 100 g.
• raffiniertes Öl 300 g.
• schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
• Essig 9% 60 g.
• Lorbeerblatt 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, den grünen Teil entfernen und in Würfel schneiden. Wir schälen die gewaschenen Karotten und reiben sie auf einer großen Reibe. Wenn die Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe, kleinere Zwiebeln in Ringe.

Wir suchen tiefe Gerichte, fügen Gemüse hinzu und salzen es gut. In diesem Zustand halten wir es mindestens 10 Stunden lang. Der dabei entstehende Saft sollte in einen anderen Behälter umgefüllt werden, er wird als Marinade verwendet.

Fügen Sie raffiniertes Öl, Essig und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Dabei Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen. Die kochende Marinade in die Gemüsemischung gießen und umrühren.

Den Salat auf mittlere Hitze stellen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden festklebt, rühren Sie den Inhalt häufig um. Sobald Sie den Vorgang abgeschlossen haben, warten Sie nicht und füllen Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum bringen. Wir warten auf den Winter, um die Probe zu nehmen.

Gemüsesalat „Essen“

In diesem Rezept füllen wir Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 0,5 kg.
• Paprika 0,5 kg
• ein paar Knoblauchzehen.
• Grünzeug (Petersilie, Dill) je 1 Bund.
• Meerrettichblätter 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL.
• Essig 9% 1 EL. auf dem Glas.
• einen TL salzen
• Zucker ein Esslöffel.

Für die Lake benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1 EL. Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Früchte zusammen mit den Kräutern. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Wir schneiden die Kerne von der Paprika, schneiden sie in Stücke und reiben die Karotten. Wir machen einen kleinen Schnitt auf der Oberseite der Tomaten, um das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel zu entfernen. Dann schneiden wir es in kleine Würfel und vermischen es mit Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Wir füllen die Tomaten mit zerkleinerten Produkten. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und legen Sie Gemüse zwischen die Schichten. In jedes Glas 1 EL Essig geben.

Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse und Salzlake. Wir sterilisieren 20 Minuten lang und verschließen dann mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Jägersalat mit Kohl

Ein köstliches Gemüsegericht, das eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage ist. Besonders appetitlich wird es mit Kartoffelpüree.

Zutaten:

• grüne Tomate 200 g.
• Gurke 200 g.
• Weißkohl 300 g.
• Paprika 200 g.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Grüns einen Zweig nach dem anderen.
• Sonnenblumenöl 2 EL.
• Zwiebelrübe einen Kopf.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, die Paprika in größere Stücke (zuerst entfernen wir die Kerne), schneiden die Karotten in Streifen und machen dasselbe mit den Gurken. Den Kohl noch größer hacken.

Geben Sie die verschiedenen Gemüsesorten in einen Behälter, fügen Sie Knoblauch hinzu und salzen Sie die Mischung. Lassen Sie es etwa 60 Minuten ziehen. Wir stellen sie auf den Herd und lassen sie nicht kochen. Wenn es warm ist, Öl hinzufügen und beißen.

Den Inhalt mischen und in Behälter füllen, mit Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Sterilisation verschließen wir die Salate, drehen die Gläser um und wickeln sie ein. Wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie auf jeden Fall knuspriges, leckeres Gemüse.

Eingelegte grüne Tomaten in einem Glas

Unreife Tomaten können auf beliebige Weise eingelegt werden. Heute bereiten wir einen leckeren Salat mit unreifen Tomaten zu, den wir mit leckerer Füllung füllen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe.
• Petersilie ein Bund.

Für die Marinade:

• Essig 9% 2 EL.
• Zucker 4 EL.
• Salz 2 EL.
• ein paar Lorbeerblätter.
• Nelke 3 Blütenstände.
• schwarzer Pfeffer 7 Stk.
• Piment 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Petersilie waschen und im nassen Zustand fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Tomaten sollten geschnitten werden, in die Karotten, gehackter Knoblauch und Kräuter gegeben werden sollten. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.

Die Zwiebeln in Ringe, am besten dickere, schneiden und zu den Tomaten legen. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Anschließend die Flüssigkeit in einen separaten Behälter füllen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen. Salz, Zucker und Gewürze in die abgekühlte Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und die Hitze weitere 10 Minuten lang nicht reduzieren. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Essig in die Marinade. Wir leeren die Gläser mit Flüssigkeit und gießen neue kochende Marinade hinein. Wir verschließen den Behälter.

Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie zunächst auf den Kopf.

Wintersalat ohne Sterilisation

Viele Menschen erinnern sich daran, wie vor kurzem fast alle Hausfrauen mit Lebensmitteln gefüllte Gläser sterilisierten. Dies ist ein ziemlich langer und umständlicher Prozess. Es ist besser, die Behälter vorher zu sterilisieren, damit Sie den Salat einfach aufrollen können.

Zutaten:

• grüne Tomaten 6 kg.
• Karotten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• scharfe Paprika 2 Schoten.
• Zwiebeln 1 kg.
• Knoblauch 3 Köpfe.
• Salz 120 g.
• Zucker 120 g.
• Essig 9% 250 ml.
• raffiniertes Öl 230 ml.
• Wasser.

Vorbereitung:

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Zerkleinern von Gemüse verbringen möchten, dann nutzen Sie diese Technik. Auf diese Weise erhalten Sie identische und schöne Stücke.

Tomaten und rote Paprika sollten in Würfel geschnitten werden. Sie müssen Karotten, Knoblauch und Peperoni durch eine Reibe geben. Mischen Sie verschiedene Gemüsesorten in einer Schüssel, gießen Sie raffiniertes Öl hinein und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht. Beeilen Sie sich nicht, viel Wasser auf einmal einzugießen, da die Tomaten sonst ihren eigenen Saft abgeben. Während des Kochens Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gemüse einige Minuten lang. Füllen Sie den Behälter sofort mit Produkten und verschließen Sie ihn.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat aus reifen und grünen Tomaten

Eine durchaus leckere und ungewöhnliche Zubereitung für den Winter, die Ihnen gefallen wird. Sicherlich haben viele Menschen im Sommer sowohl reife als auch unreife Tomaten. Also fanden sie eine Verwendung für sie.

Zutaten:

• rote und unreife Tomaten je 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Zwiebel 1 kg.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Lorbeerblatt.
• Piment und Erbsen.
• Gelatine eine Packung.
• Grün.
• Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch auf kleine Teller verteilen. Wir füllen das Glas nacheinander mit Gemüse, vergessen Sie das Gemüse nicht. Legen Sie unbedingt ein Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases. Übergießen Sie die Zutaten mit kochendem Wasser, um den Saft freizusetzen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gelatine in heißem Wasser einrühren, bis sie sich auflöst. Die Flüssigkeit aus den Gläsern gießen und zum Kochen bringen. Mit Gelatine vermischen, etwas bei maximaler Hitze stehen lassen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und die Behälter verschließen. Wir warten, bis sie abgekühlt sind. Vergessen Sie nicht, den Behälter umzudrehen.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter

Nichts bringt im Winter mehr Freude auf den Tisch als frisches Gemüse aus der Dose. Im Sommer lohnt es sich, sich etwas anzustrengen, um in der kalten Jahreszeit von den Gemüsereserven zu profitieren. Aus grünen Tomaten lässt sich zum Beispiel Kaviar herstellen!

Das heutige Rezept ist sehr interessant, dank ihm erhalten Sie köstlichen Kaviar für den Winter. Wenn Sie nicht genügend unreife Tomaten haben, können Sie reife Tomaten hinzufügen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie eine Reibe verwenden. Koriander und Basilikum sind hervorragende Gewürze. Als Beilage kann Petersilie verwendet werden.

Zutaten:

• grüne Tomaten 3 kg.
• Paprika 1 kg.
• Karotten 1 kg.
• Zwiebel 0,5 kg.
• Zucker 100 g.
• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 4 EL.
• einen TL salzen
• gemahlener schwarzer Pfeffer ein TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1.Alles Gemüse waschen: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln schälen, von den Karotten die oberste Schicht entfernen, in Würfel schneiden. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wir teilen die Tomaten nach Belieben auf. Wir geben das verschiedene Gemüse durch einen Fleischwolf.

2. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, raffiniertes Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse Saft ergibt. Während des Kochvorgangs können Sie nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 90 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

3. Nach einer Stunde oder etwas mehr Garzeit Essig und Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser sterilisieren, was ein obligatorischer Schritt ist.

4. Füllen Sie den Behälter mit Kaviar, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie sie. Wir wickeln es kopfüber in eine Decke und halten es in dieser Position, bis der Kaviar abgekühlt ist. Wir lagern es im Kühlschrank oder Keller.

Videorezept:

Grüner Tomatensalat kann sowohl zum Direktverzehr als auch als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Unreife Früchte verleihen ihm einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

• Grüne Tomaten - 1 kg
• Zwiebel - 300 g
• rote Paprika – (Gewicht der geschälten Paprika) 300 g
• Knoblauch - 50 g
• scharfer Pfeffer - ½ - 1 Stk.
• Khmeli-Suneli, Utskho-Suneli – jeweils 1 TL.
• Koriander - 1 Bund
• 9 % Essig (oder 5 % Weinessig) – 50 ml (oder 90 ml)
• Sonnenblumenöl - 100 ml
• Salz 1 EL. +1 TL

Ich habe 1 kg Tomaten gemacht (so viele hatte ich nach dem Salzen übrig), es wird also nicht schwer sein, eine größere Menge zu kalkulieren. Ich habe etwa 2 Liter Fertigsalat bekommen.

Die Tomaten halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten sofort mit 1 TL salzen. salzen und beim Schneiden in einem großen Behälter umrühren. Während ich die anderen Zutaten zerkleinere, werden die Tomaten gesalzen und geben ihren Saft ab, dann muss man ihn abtropfen lassen und „ohne Fanatismus“ ein wenig auspressen, um die Tomaten nicht zu zerdrücken.

Die Zwiebel schneide ich in dünne Halbringe und die Paprika in dünne Streifen. Knoblauch und Koriander fein hacken.

Fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse, die trockenen Gewürze und 1 TL zu den ausgepressten Tomaten hinzu. Mit einem kleinen Häufchen salzen, gut vermischen. Dann Essig und Öl hinzufügen. Geben Sie den Salat in einen Topf (ich habe ihn in einer 3-Liter-Dose gemacht), verdichten Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht hinein (ein Glas Wasser, ich habe 0,5 Liter hineingefüllt).

Lassen Sie den Salat etwa einen Tag lang an einem warmen Ort stehen, dann können Sie ihn in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können es sofort oder einige Stunden nach dem Abkühlen ausprobieren.

Überschüssiger Salat kann in Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen werden.

Rezept 2: köstlicher grüner Tomatensalat mit Nüssen und Knoblauch

• Grüne Tomaten - 3 Stück
• Nüsse – 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Frische Kräuter – Nach Geschmack (Petersilie, Koriander)
• Gewürze – Nach Geschmack (Bockshornklee, Peperoni, Koriander, Salz)
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Essig - 6 EL. Löffel
• Salz – Nach Geschmack

Die grünen Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 200 ml Wasser, Salz, Öl und etwas Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten in ein Sieb geben und grob gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Nüsse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen und fügen Sie 4 EL hinzu. Essig und umrühren.

Die entstandene dicke Paste zum Salat geben und frische Kräuter dazugeben. Mischen und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der grüne Tomatensalat!

Rezept 3: So bereiten Sie grünen Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln zu

• – grüne Tomaten – 3 kg
• — Karotten - 1,5 kg
• — Zwiebeln - 1,5 kg
• - Salz - 100 g
• - Zucker - 150 g
• - Pflanzenöl - 300 g
• - Essig 9 % - 60 g pro 1 Liter Saft
• - Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Gemüse - grüne Tomaten, Karotten gut in kaltem Wasser abspülen, dann Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, wenn sie nicht groß ist, geht es auch in Ringe. Alles in eine große Emaillepfanne oder Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen (am besten mit den Händen, nicht mit einem Löffel) und 10-12 Stunden kühl stellen, damit das Gemüse weich wird und Saft freisetzt.

Dann muss der entstandene Saft in einen anderen Topf gegossen und in Litergläsern abgemessen werden, d. h. es muss noch einmal zuerst in ein Glas und dann in einen anderen Topf gegossen werden – dies ist notwendig, um herauszufinden, wie viel Essig müssen wir hinzufügen (siehe Rezept).

Zu diesem Saft geben wir Zucker, Pflanzenöl und Essig (so viel in den Gläsern benötigt wird), Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack; wer es scharf mag, gibt mehr hinzu, wenn nicht, dann weniger.

Und legen Sie den Saft auf das Feuer. Wenn er kocht, müssen Sie das kochende Wasser in das Gemüse gießen, vorsichtig mischen und alles zum Kochen bringen. Den Salat 30–40 Minuten kochen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Den fertigen heißen Salat füllen wir in Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um, wickeln ihn in etwas Warmes und lassen ihn in dieser Position abkühlen. Nach dem Abkühlen ist der Salat aus grünen Tomaten mit Karotten und Zwiebeln verzehrfertig.

Rezept 4: Grüner Tomatensalat mit Knoblauch

grüne Tomaten – 1 kg
Knoblauch – 1-2 Zehen
frische Petersilie – 20 g
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
Tafelessig - 1 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Pfeffermischung – 2-3 g
scharfer Pfeffer - nach Geschmack
Salz – 1 EL. l.

1. Grüne Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Verbindung zum Stiel herausschneiden. Das Gemüse in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Den Knoblauch schälen und hacken (mit einem Messer sehr fein hacken, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben).

3. Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.

4. Peperoni waschen, trocknen, Stiele und Kerne entfernen, hacken (durch eine Presse geben oder mit einem Messer fein hacken).

Die Menge dieses Produkts liegt in Ihrem Ermessen. Auf Wunsch kann scharfer Pfeffer durch gemahlenen roten Pfeffer ersetzt oder ganz weggelassen werden.
5. Gehackten Knoblauch, scharfe Paprika, Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika und Tafelessig in eine Schüssel mit Tomaten geben. Mischen Sie die Gemüsemischung gut, bis sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.

6. Sonnenblumenöl und gehackte Petersilie zum Salat geben, nochmals vermischen, die Schüssel mit den Tomaten mit Frischhaltefolie (oder einem Deckel) abdecken und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Für die Zubereitung dieses Salats empfiehlt sich die Verwendung von raffiniertem Sonnenblumenöl.

7. Nach 1-2 Tagen die Salatschüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Essen umrühren, in eine Salatschüssel geben und servieren.

Für die Zubereitung dieses Salats empfehle ich die Verwendung scharfer roter Paprika. In diesem Fall sieht das Essen heller und appetitlicher aus. Neben Petersilie können Sie auch beliebige andere Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden, zum Beispiel Dill oder Sellerie. In diesem Fall kann das Grün sowohl während des Garvorgangs als auch unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Rezept 5: Grünen Tomatensalat in einem Slow Cooker zubereiten

• Grüne Tomaten (800 g)
• Süße Paprika (1 Stk.)
• Zwiebeln (2 Stk.)
• Zucker (0,5 TL)
• Speisesalz (1 Teelöffel)
• Tomate (1 Stk.)
• Pflanzenöl (2 EL)
• Karotten (3 Stk.)
• Knoblauch (1 Stk.)

Es ist köstlich, es schmeckt sowohl kalt als auch frisch zubereitet, noch heiß und mit Brot sehr lecker.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, zu den Zwiebeln geben.

Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden; ich hatte einen kleinen Kopf, der 15 Gramm wog. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang auf der Stufe „Anbraten“.

Die Tomaten nach Belieben waschen, schneiden und in den Slow Cooker geben.

1 Stunde im „Eintopf“-Modus kochen, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Während des Kochens gibt das Gemüse viel Saft ab; wenn Sie das nicht mögen, können Sie das Gemüse im „Frittieren“-Modus verdampfen lassen und leicht anbraten.

Nach Ablauf der Zeit ist der Salat fertig. Guten Appetit!

Rezept 6: Grüner Tomaten-Paprika-Salat

1 kg grüne Tomaten, man kann leicht rosa oder gelbliche nehmen, aber immer feste, ich hatte nur grüne,
1 Schote bitterer roter Pfeffer,
1 Knoblauchzehe,
Zucker - 2 Tische. Löffel,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Petersilie optional.

In einer Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischen, fein gehackten Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse gepresst oder auch fein gehackt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Tomaten in Scheiben schneiden

in eine Schüssel mit Deckel oder in ein Glas geben und mit der resultierenden Mischung auffüllen,

Gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Herausnehmen, in eine Salatschüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Sehr lecker! Es ist lange haltbar, wir essen diese Menge jedoch in 2 Tagen.

Rezept 7: Salat aus grünen Tomaten, Karotten, Knoblauch

Dieses Rezept kann als Salat, Vorspeise, kalt oder warm gegessen werden und ist sehr lecker. Georgische Küche.

• 500 g grüne Tomaten
• Karotten-3 Stk
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pflanzenöl-3 EL
• Knoblauch – 5 Zehen
• scharfer Pfeffer - 1 Stück
• Petersilie, Salz, Pfeffer

Zwiebel in halbe Ringe, Tomaten in kleine Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni fein schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Abkühlen lassen.

Laut Rezept soll das gesamte Gemüse auf einmal gedünstet werden, ohne zu braten, aber weil... Ich mag „gekochte Zwiebeln“ nicht so sehr, ich brate sie zuerst goldbraun an, gebe dann die Karotten hinzu, brate sie leicht an und zuletzt die Tomaten.
Mit Fleisch servieren oder einfach mit frischem Brot essen.

Rezept 8: Grüner Tomaten-Gurken-Salat

• Gurken – 2 kg;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Zucker – ½ Tasse;
• Tafelessig - nach Geschmack;
• Senf – 1 EL;
• Speisesalz – 1,5 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Knoblauch - 4 Zehen.

Das Gemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. In einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzufügen. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Alles vermischen und 4-5 Stunden ruhen lassen.

Nach dieser Zeit den Salat in saubere, trockene Gläser füllen und zur Sterilisation schicken. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Anschließend die Deckel fest verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Zubereitung etwa einen Tag in dieser Position – in dieser Zeit ist der Salat vollständig abgekühlt und bereit zur Lagerung. Stellen Sie Gläser mit Snacks an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 9: Grüner Tomatensalat mit Kohl

Grüner Tomatensalat ist eine würzige, süß-saure Vorspeise, die in verschiedenen Formen gut zu Fleisch und Kartoffeln passt und mit unraffiniertem Pflanzenöl gewürzt serviert werden kann. Apfelessig mariniert Gemüse sanft, behält seine Knusprigkeit und ist im Vergleich zu Tafelessig überhaupt nicht schädlich.

1 kg. grüne Tomaten (feste, ganze Früchte)
1 kg. Weißkohl
2 große Zwiebeln
2 Paprika
100 g Zucker (weniger möglich)
30 g Salz
250 ml Apfelessig 6%
Jeweils 5-7 schwarze und Pimenterbsen

Ergiebigkeit: 1 Liter zubereiteter Salat.

Fügen Sie der Gemüsemischung Zucker, Apfelessig, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gläser gut auswaschen, im heißen Ofen sterilisieren oder 10-12 Minuten dämpfen, die vorbereitete heiße Mischung hineingeben und gut verdichten. Wenn eine Lagerung außerhalb des Kühlschranks vorgesehen ist, müssen Halblitergläser 10 bis 12 Minuten in kochendem Wasser, Litergläser 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert und dann unter Eisendeckel gerollt werden. Ich decke es mit einem Plastikdeckel ab, kühle es auf Zimmertemperatur ab und stelle den Salat in den Kühlschrank.

Dieser Salat lässt sich sehr gut als Vorspeise zu Salzkartoffeln, gebackenem Fleisch oder Geflügel servieren. Und ein Glas Salat ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Rezept 10: Schneller grüner Tomatensalat

Ich bereite seit etwa 20 Jahren grünen Tomatensalat nach diesem Rezept zu. Die ganze Familie liebt ihn, der Salat ist sehr lecker und aromatisch, erinnert ein wenig an gefüllte grüne Tomaten, ist aber einfacher zuzubereiten. Minimale Zutaten, schnelle Zubereitung und erstaunlicher Geschmack!

Ein schneller grüner Tomatensalat kann innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung serviert werden. Im Kühlschrank können Sie ihn länger als einen Monat aufbewahren, dieser Salat eignet sich auch zur Konservierung.

grüne Tomaten – 1,8 kg, völlig grün, milchig reif und braun sind geeignet;
Paprika – 4 Stück, Rot ist besser, es ist heller und schmackhafter;
Knoblauch – 2 Köpfe;
scharfe Chilischote – eine halbe Schote und eine ganze Schote, wenn Sie es schärfer mögen;
Grünzeug – 1 Bund Petersilie + Dill;

Für die Marinade benötigen Sie:
Wasser 1 Liter;
Essig 9% - 100 ml;
Salz – 50 ml;
Zucker 100 ml.

Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen – fertig ist die Salatmarinade!

Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Gehackte Paprika, Peperoni, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Alles vermischen und fest in eine 3-Liter-Flasche oder Liter-Gläser füllen.

Eine Portion Gemüse ergibt 1 Flasche oder 3-Liter-Gläser Salat.

Die Marinade über den Salat gießen.

Je nachdem, welche Art von Marinade Sie verwenden, kalt oder heiß, hängt der Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit des Salats und seine Haltbarkeit ab.
Wenn Sie den Salat mit kochender Marinade übergießen, dann kannst du es dir gönnen, sobald alles abgekühlt ist. Natürlich schmeckt es besser, wenn man es noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt. Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank auf.
Wenn Sie diesen Salat für den Winter vorbereiten möchten. Gießen Sie kochende Marinade darüber und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser verschließen. Der Geschmack von Dosensalat ist etwas milder als frisch.
Wenn Sie den Salat heiß, 60-80 Grad, mit Marinade übergießen, dann, nachdem alles abgekühlt ist, den Salat 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen und erst dann in die Kälte stellen. Dieser Salat wird knuspriger als der vorherige und sein Geschmack wird heller.
Wenn Sie die auf Zimmertemperatur abgekühlte Marinade über den Salat gießen, dann müssen Sie ihn mindestens einen Tag stehen lassen, im Kühlschrank ist dieser Salat jedoch länger als einen Monat haltbar.

Normalerweise mache ich einen Salat aus 1,5 oder 2 Portionen Gemüse, teile alles in 3 Teile und fülle jede Flasche mit unterschiedlich temperierter Marinade. Deshalb esse ich zum Mittag- und Abendessen schnell einen grünen Tomatensalat. Wenn das erste Glas aufgegessen ist, ist ein gut aufgegossenes und gekühltes zweites Glas auf dem Weg. Und das dritte Glas können Sie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie wieder einen grünen Tomatensalat genießen möchten.
Servieren Sie einen schnellen grünen Tomatensalat gekühlt. Vor dem Servieren können Sie den Salat mit frischen Kräutern und aromatischem Sonnenblumenöl verfeinern oder ganz nach Belieben auch darauf verzichten. Guten Appetit!

Tomatensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

• 1 große Hähnchenbrust;
• 6 EL. l. Perlgerste;
• 5 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 4 grüne Tomaten;
• 3 Liter gereinigtes Wasser;
• feines Salz;
• frisches Grün.

Hähnchenbrust abspülen. Schneiden Sie die Haut vorsichtig ab. In einen Topf geben und Salzwasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Spülen Sie die Graupen gründlich ab. 10 Minuten nachdem das Huhn zu garen beginnt, fügen Sie Graupen hinzu. Die Zutaten zusammen weitere 20-25 Minuten kochen lassen.

Die Brust aus der Brühe nehmen. Schneiden Sie das gesamte Fleisch vom Knochen ab. Teilen Sie es in kleine Stücke. Zurück zur Brühe. Nach dem erneuten Aufkochen Salz, kleine Stücke geschälte Kartoffeln und Tomaten hinzufügen. Die Masse salzen.

Kochen Sie das erste Gericht weitere 15-17 Minuten. Gehackte frische Kräuter hineingeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit leichter Mayonnaise abschmecken.

Gemischte Fleischsoljanka mit grünen Tomaten

Gemischte Fleischsoljanka mit Tomaten

Zutaten:

• 550 g Rindfleisch mit Knochen;
• 4 Kartoffeln;
• 1 kg geräuchertes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stk. Möhren;
• 350 g hausgemachte eingelegte Gurken + 1 EL. Sole von ihnen;
• 2 gesalzene grüne Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dose entkernte Oliven;
• 85 g Tomatenmark;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Das gewaschene Rindfleisch mit Knochen in einen Topf geben und Salzwasser hinzufügen. Die Fleischbrühe 2,5–3 Stunden kochen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es vorsichtig von den Knochen und hacken Sie es. Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Das gehackte Fleisch hineingeben.

Kleine Kartoffelwürfel in die aufgekochte Brühe geben. Das Gemüse 10–12 Minuten kochen.

Die Karotten schälen und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Zwiebel nach Belieben fein hacken. Reiben Sie den Knoblauch oder schneiden Sie ihn einfach mit einem scharfen Messer. Geben Sie alle diese Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl. Nach 6-7 Minuten geriebene grüne Tomaten und ebenso gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. Sofort die Salzlake einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem festen Deckel ab. Den Inhalt 8-9 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen. Fügen Sie kleine Stücke entkernter Oliven hinzu. Nach weiteren 5-6 Minuten köcheln lassen, den Braten aus der Pfanne in die Brühe geben.

In einer separaten Bratpfanne dünne Speckstreifen in etwas Öl anbraten. Es sollte mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein. Übertragen Sie das Fleischprodukt in die Brühe. Die Suppe sofort vom Herd nehmen, in Schüsseln füllen und mit saurer Sahne bedecken. Nach Geschmack können Sie das Sammelsurium mit frischen oder getrockneten Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.

Obst- und Gemüsesalat „Farben“

Zutaten:

• 4 Nektarinen;
• 350 g Salatmischung;
• 2 EL. frische Erdbeeren;
• 130 g Feta-Käse;
• 2 grüne Tomaten;
• ½ EL. fein gehacktes Basilikum;
• 90 g Walnusskerne;
• 2/3 EL. Raffiniertes Öl;
• ½ EL. Kristallzucker;
• 1 EL. Mohn;
• 1/3 Zwiebel;
• Salz;
• 1 Teelöffel. Dijon Senf.

Salatdressing zubereiten:

1. Butter mit Zucker und Mohn verrühren.
2. Fügen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln, Dijon-Senf und Salz hinzu.
3. Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
4. Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen, luftigen Masse.
5. Gießen Sie das Dressing in einen dicht verschlossenen Plastikbehälter.
6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Schneiden Sie die Nektarine in kleine, gleichmäßige, saubere Stücke. Gießen Sie etwas von dem angereicherten Dressing darüber und rühren Sie um.

Grob zerzupfte Salatblätter auf einen großen Teller legen. Nektarine und Soße darauf verteilen. Fügen Sie Hälften oder Viertel frischer Erdbeeren, kleine Stücke grüner Tomaten, zerbröckelten Käse und gehacktes Basilikum hinzu. Grob gehackte und leicht angeröstete Nusskerne darauf verteilen. Gießen Sie das restliche Dressing über die Vorspeise und servieren Sie die Leckerei zum Mittag- oder Abendessen.

Würziger grüner Tomatensalat

Würziger grüner Tomatensalat

Zutaten:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 scharfe Paprika;
• ½ Bund frische Petersilienblätter;
• 3 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Grobes Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 2 EL. l. Kristallzucker.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die flüssigen Zutaten – Apfelessig und Sonnenblumenöl. Fügen Sie der resultierenden Mischung fein gehackte scharfe Paprika und frischen Knoblauch durch eine Presse hinzu. Salz und Zucker zur scharfen Soße hinzufügen. 2 TL Salz reichen aus. Sie können die Menge jedoch nach Ihren Wünschen anpassen. Rühren Sie die Sauce kräftig um, bis sich die süßen und salzigen Körner vollständig aufgelöst haben.

Grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie die resultierende aromatische Mischung hinein. Schließen Sie den Deckel des Glases fest und stellen Sie den Snack 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Die vorbereiteten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Als Salat zu jedem warmen Gericht servieren.

Gemüsesalat mit Maiscroûtons

Zutaten:

• 470 g Maisbrot;
• 1 große frische Gurke;
• 4 Federn frische Frühlingszwiebeln;
• ½ EL. gehacktes frisches Basilikum;
• 1/3 EL. hochwertiges Olivenöl;
• ½ TL. gehackte Zitronenschale;
• 1/3 EL. frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 PC. jalapeno-Chilischote;
• 1 EL. l. flüssiger natürlicher Honig;
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Schneiden Sie das Maisbrot und die Krusten in gleichmäßige, saubere Würfel. Auf ein Backblech gießen und glatt streichen. Die Cracker sollten in einer Schicht auf der Oberfläche liegen. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Cracker eine Viertelstunde lang, bis sie köstlich goldbraun sind. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Grüne Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie sie in eine geräumige Salatschüssel. Fügen Sie frische Gurkenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und Basilikum hinzu.

Bereiten Sie das Dressing für die Vorspeise vor:

1. Fein gehackte Jalapenopfeffer (ohne Kerne und Schale) mit Olivenöl vermischen.
2. Gehackte Zitronenschale, Salz nach Geschmack und Pfeffer zur Sauce hinzufügen.
3. Bienenhonig und Zitronensaft dazugeben.
4. Das Dressing mit einer normalen Gabel leicht verquirlen.

Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Salatschüssel. Die vorbereiteten Maiscracker darüber streuen.

Veganer Burger

Veganer Burger

Zutaten:

• 2 Burgerbrötchen;
• 1 rote und 1 grüne Tomate;
• 1 PC. rote Salatzwiebel;
• 250 g Rüben;
• 90 g Grieß;
• 1 Bund frischer Salat;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ EL. Pflanzenöl;
• ½ EL. Semmelbrösel;
• 2 EL. l. jede Soße;
• Ketchup nach Geschmack;
• Gewürze.

Die Rüben direkt in der Schale kochen, bis sie weich sind. Das fertige Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Masse braten, bis die Hauptflüssigkeit verdunstet ist.

Grieß in die Pfanne geben. Weitere 10-12 Minuten weiterbraten. Während dieser Zeit nimmt der Grieß die restliche Feuchtigkeit der Rüben auf. Mit einem Stampfer direkt in der Bratpfanne den Inhalt zu einer dicken, homogenen Masse verarbeiten. Wenn dieser abgekühlt ist, formen Sie daraus flache, breite Koteletts. Jedes Stück in Semmelbröseln wälzen und in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten. Legen Sie die entstandenen Schnitzel auf Papierservietten.

Auf jedes Hamburgerbrötchen ein Salatblatt legen. Verteilen Sie die Soße Ihrer Wahl darüber. Legen Sie das Schnitzel auf den Boden. Bedecken Sie es mit zweifarbigen Tomatenscheiben, Ketchup nach Geschmack und lila Zwiebelringen.

Vegane Burger sind eine tolle Snack-Option für Abnehmwillige.

Grüne Tomaten im Teig frittiert

Grüne Tomaten im Teig

Zutaten:

• 4 mittelgroße grüne Tomaten;
• 2 rohe Eier;
• Grobes Salz;
• ½ EL. Maismehl;
• ½ EL. geriebener Parmesan;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 1 Teelöffel. Knoblauchsalz;
• ½ TL. gemahlener Ingwer;
• ½ TL. getrockneter Oregano;
• 1/3 EL. Olivenöl.

Sie müssen mit der Zubereitung des Gerichts mit Gemüse beginnen. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die optimale Dicke der Stücke beträgt 0,5-0,7 cm. Jede Scheibe von allen Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie es 12-15 Minuten lang so stehen.

In einer tiefen Schüssel den Inhalt der rohen Eier schlagen. Mischen Sie in einem zweiten breiten Behälter zwei Mehlsorten, alle angegebenen Gewürze und gehackten Käse.

Trocknen Sie die grünen Tomatenscheiben mit Papiertüchern ab, ohne das Salz abzuwischen. Tauchen Sie die Stücke zunächst einzeln in die verquirlten Eier und wälzen Sie sie dann in der aromatischen Mehlmischung.

Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Mit Teig bestrichene Tomaten hineinlegen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig werden.

Legen Sie den fertigen Snack auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann auf eine Servierplatte geben und den Gästen sofort mit einer beliebigen scharfen Soße servieren.

Gurken mit grünen Tomaten für den Winter

Gurken mit grünen Tomaten

Zutaten:

• 1 kg frische Miniaturgurken;
• 1 kg grüne Tomaten;
• ½ große Paprika;
• 130 g grüne Bohnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 70 g grobes Salz;
• 50 g Kristallzucker;
• 60 g gehackter frischer Dill;
• 20 g gehackter Koriander;
• 60 ml Tafelessig.

Spülen Sie alle vorbereiteten Gemüse gründlich ab. Bei Bedarf mit einer Bürste schrubben. Schneiden Sie die „Schwänze“ der Gurken ab. Dann der Länge nach in mittelgroße Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls hacken. Lassen Sie die Bohnen ganz. Die letzten beiden Komponenten werden in der Vorspeise eher aus Schönheitsgründen verwendet, sodass Sie sie getrost weglassen oder durch anderes Lieblingsgemüse ersetzen können.

Lassen Sie auch die Tomaten ganz. Machen Sie mit einer kleinen Gabel nur tiefe Einstiche im Bereich des Stiels.

Füllen Sie die vorbereiteten sterilisierten Gläser mit dem gesamten gemischten Gemüse. Fügen Sie jeweils geschälte Knoblauchzehen hinzu. Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nach einer Viertelstunde das Wasser in einen Topf abgießen. Gehackten Dill, Koriander, Salz und Zucker hineingeben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Bringen Sie die zukünftige Marinade zum Kochen. Gießen Sie sofort nach dem Erscheinen der ersten Blasen Essig hinzu. Marinade vom Herd nehmen. Gießen Sie es schnell in Gemüsegläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit warmen Decken ab. Nach 24 Stunden für längere Zeit an einen kalten Ort stellen. Nach 15 Tagen können Sie eine Probe des Snacks entnehmen. Dies ist ein einfaches, leckeres Rezept für den Winter, das jede Hausfrau wiederholen kann.