Der Frühling ist endlich da und wir genießen Birkensaft-Kwas in vollen Zügen! Wir haben einen kleinen Wald auf der anderen Straßenseite, also wird unser ganzes Haus in diesem kleinen Wäldchen „gefüttert“ – manche trinken nur Saft, manche machen Kwas und manche machen Brei :)

Mein Mann weiß bereits, welche Birke „gierig“ ist und spendet großzügig Saft – er hat hier „seine eigenen Birkenfreunde“:

Wir schneiden ein kleines Loch in die Birkenrinde, damit es nach Gebrauch mit KUNSTSTOFF VERSCHLOSSEN werden kann (wir müssen immer noch in diesen Wald gehen, um Pilze und Beeren zu sammeln, falls wir uns ärgern) :) :)

Wir stellen mehrere Gläser auf und nach der Arbeit gehe ich wie eine Melkerin zum „Abendmelken“ – ich gieße den Saft in eine Dose.

Nun der Reihe nach: Für ein 0,5-Liter-Glas (leider fällt es mir leichter, so ein Foto zu machen) habe ich 3 Rosinen, 3 Teelöffel Sand (ohne Rutsche) und eine Pistazien getrockneter Äpfel genommen. Ja, Sie sollten getrocknete Äpfel nehmen, denken Sie nicht einmal an frische! (persönliche Erfahrung eines gescheiterten Experiments). Ich nehme getrocknete Äpfel von bekannten Gärtnern oder von Großmüttern auf dem Markt, da diese braunen faulen Äpfel, die im Laden als Trockenfrüchte ausgegeben werden, überhaupt nicht geeignet sind.

Nachdem Sie den Saft von Zweigen, Rinde und toten Ameisen abgesiebt haben, gießen Sie alles in ein Glas und lassen Sie es 1-2 Tage an einem warmen Ort stehen:

Das passiert am nächsten Tag: Der Saft „gärt“ ein wenig und das Ergebnis ist hellgelber, schmackhafter und erfrischender Kwas. Nach 2 Tagen ist es noch besser! Erinnert leicht an Kombucha.

Was können Sie Ihrem selbstgemachten Birkengetränk hinzufügen?

Die häufigste Zugabe sind Rosinen oder andere Trockenfrüchte, zum Beispiel getrocknete Äpfel, und ich werde dieses Rezept geben. Sie schaffen hervorragende Bedingungen für die Fermentation von Gerste und Brot. Zitrusfrüchte, Kaffeebohnen, Minze, Hagebutten, Honig und verschiedene Kräuter bereichern den Geschmack von Kwas und füllen ihn mit Vitaminen.

Kwas aus Birkensaft – ein klassisches Rezept

Die klassische Variante des Brotkochens ist die Art und Weise, wie das Getränk früher zubereitet wurde. Es ist ein minimaler Aufwand erforderlich und die Technologie ist seit Jahrhunderten zu 100 Prozent bewährt.

Nehmen:

• Saft – 10 Liter.
• Roggencracker – 200 gr.
• Eichenrinde - ½ Tasse.
• Getrocknete Beeren – 300 gr.

Wie macht man:

Gießen Sie 10 Liter Saft in ein Eichenfass. Geben Sie 200 Gramm Roggencracker in einen Stoffbeutel. Die Tasche sollte über ein langes Seil verfügen, damit sie sich später leicht herausziehen lässt. Zwei Tage später, wenn die Gärung beginnt, 300 Gramm in das Fass geben. trockene Kirschbeeren, ein halbes Glas Eichenrinde und mehrere Dillstängel. Nach zwei Wochen ist das Getränk fertig.

Rezept für Kwas mit Rosinen zu Hause

Das Folgende ist ein hausgemachtes Rezept, das meine Mutter absolut geliebt hat.

Du wirst brauchen:

• Birkensaft – 2,5 Liter.
• Zucker – ½ Tasse.
• Kaffeebohnen – eine Handvoll.
• Schwarzbrot - 2 Stück.

Wie man kocht:

Gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll Kaffeebohnen (sie können etwas angebraten werden) und ein paar Krusten Borodino-Brot hinzu. Wir ziehen einen Gummihandschuh darüber. Und nach ein paar Tagen, wenn der Handschuh sagt: „Hallo zusammen“, filtern wir dieses Getränk und stellen es in den Kühlschrank. Warten Sie zwei Tage und Sie können trinken!

Wie man Birkenkwas mit Hefe und Orange macht

Wir lieben dieses Getränkerezept mit der ganzen Familie.

Nehmen:

• Birkensaft – 2,5 Liter.
• Orange.
• Lebende Hefe – 10 gr.
• Zucker.

Gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie 1 gehackte Orange und 1 Glas Zucker hinzu. Dann 10 gr. Die Hefe mit etwas Zucker vermahlen und vorsichtig in das Glas füllen. Sie können Minze und Zitronenmelisse hinzufügen. Am zweiten Tag, wenn der Kwas fermentiert ist, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in Flaschen ab. Geben Sie jeweils ein paar Rosinen hinzu. In den Kühlschrank stellen.

Kwas mit Birkensaft und Gerste – ein gelungenes Rezept

Gerste ist ein hervorragender Hefeersatz, der Fermentationsprozess verläuft schnell und der Geschmack des selbstgemachten Getränks wird Sie nicht im Stich lassen.

Du wirst brauchen:

• Saft – 3 Liter.
• Gerste - ein Glas.

So bereiten Sie Kwas mit Gerste zu:

1. Reinigen Sie den Saft von schmutzigen Verunreinigungen und füllen Sie ihn in einen Behälter.
2. Braten Sie die Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne an, dadurch verbessert sich der Geschmack des Birkengetränks – es wird weich und zart. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Kwas bitter.
3. Gießen Sie die Körner in den Saft (oder legen Sie sie in einen Mullbeutel).
4. 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei den Inhalt regelmäßig umrühren.
5. Nach der angegebenen Zeit den Kwas abseihen und in Flaschen füllen.

Rezept mit Hagebutten und Rosinen

Ich gieße den Saft in Flaschen, füge ein paar Rosinen, getrocknete Hagebutten, Zucker (bezogen auf 2,5 Liter – 3 Esslöffel) hinzu und stelle ihn in den Kühlschrank.

Apfelkwas mit Birkensaft

Sie können Apfelkwas für den Sommer zubereiten. Dazu getrocknete Früchte – getrocknete Äpfel mit Birkenbeeren – aufgießen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Getränk ist in 2 Monaten fertig.

Rezept für Kwas mit Hefe

Ich habe kürzlich ein interessantes Rezept für Kwas gefunden: Die Birkenrinde muss in einem großen Topf auf eine Temperatur von 35 Grad erhitzt werden. Für 2,5 Liter geben Sie 40 Gramm. frische Hefe. Vier Tage kühl lagern, dann in Gläser füllen und verschließen. Das Getränk ist sechs Monate haltbar.

Hausgemachter Kwas mit Birkensaft und Zitrone

Sie können ein einfaches Getränk zubereiten, das ich als Kind Limonade genannt habe. Kochrezept: Nehmen Sie 2,5 Liter Birke, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und den Saft von 2 Zitronen hinzu (wer es sauer mag, kann auch drei verwenden). Gut vermischen und zwei Stunden ruhen lassen. Sie können ein Minzblatt und Eiswürfel hinzufügen.

Kräuterrezept

Kräutertees aus Birkensaft sind unglaublich gesundheitsfördernd. Sie können Johanniskraut, Himbeer- und Johannisbeerblätter sowie Minze verwenden – jedes der Kräuter verleiht ihm sein eigenes Aroma und seine eigenen medizinischen Eigenschaften.

• Sie können Aufgüsse wie folgt zubereiten: Bringen Sie die Birke zum Kochen und fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Kräuter pro Liter Saft, fest verschließen und 8-10 Stunden ruhen lassen. Dann filtern wir den Aufguss und lagern ihn im Kühlschrank. Sie können Zitrone und Honig hinzufügen.

Saftsirup

Sie können in einer Wohnung Sirup aus Birken herstellen. Zur Zubereitung den Saft in einem weiten Topf aufkochen, bis etwa 1/3 verdampft ist. Dann frisch hinzufügen. Wiederholen Sie den Kochvorgang 2-4 Mal. Den Schaum unbedingt abschöpfen. Der resultierende Sirup wird filtriert und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Vorteile von Birkenkwas

Liebe Leserinnen und Leser, Sie kennen bewährte Rezepte für die Herstellung von Kwas aus Birkensaft zu Hause, erzählen Sie uns davon in den Kommentaren, sparen Sie nicht. In diesem unglaublich interessanten Video erfahren Sie, wie Sie Saft richtig sammeln.

Inhalt [Anzeigen]

Ein sehr interessantes und ungewöhnliches Getränk erhält man, wenn man Hefe, Pflaumen, getrocknete Äpfel und Birnen als Basis nimmt. Und Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten wird nicht nur unglaublich lecker, prickelnd und aromatisch, sondern auch sehr gesund. Auf jedem Tisch, ob Kinder- oder Erwachsenentisch, wird es an jedem Feiertag zum „Höhepunkt des Programms“, daher empfehlen wir Ihnen, es mit einer Reserve vorzubereiten!

Lassen Sie uns zunächst ein Getränk nach dem Grundrezept zubereiten. Die Zubereitung dauert am längsten, enthält aber die geringste Menge an Zutaten.

Geeignet sind Trockenfrüchte nach Wahl, besonders lecker und aromatisch wird Kwas jedoch durch die Zugabe von Pflaumen und Birnen. Am besten nimmt man einen Teil von beidem und fügt zusätzlich ein Drittel der getrockneten Äpfel hinzu.

Kwas mit Trockenfrüchten aus Hefe

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, da es nicht immer möglich ist, das Getränk zehn Tage lang aufzubewahren, fügen Sie ihm normale Trockenhefe hinzu.

• Wir nehmen eine Mischung aus Trockenfrüchten, zum Beispiel Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Kirschen und Preiselbeeren – nur 200 g, und geben sie in ein Glas oder eine Pfanne.
• 10 g Hefe einfüllen und mit 3 Liter Birkensaft auffüllen.
• Bei Bedarf Zucker nach Geschmack hinzufügen.
• Mit einer Serviette oder Gaze abdecken – wie im vorherigen Rezept ist es wichtig, für Belüftung zu sorgen.

Wir bewahren den Kwas je nach Raumtemperatur eineinhalb bis drei Tage auf. Wir probieren es aus und überwachen den Fermentationsprozess, um das Getränk rechtzeitig abzuseihen und zu servieren. Sonst wird er aufhören.

In diesem Birken-Kwas-Rezept empfiehlt es sich, Honig anstelle von Zucker als Süßungsmittel für Trockenfrüchte zu verwenden.

Durch die Zugabe von Roggenbrot zur Hauptkomposition erhalten wir einen Geschmack, der dem von traditionellem Sauerteigbrot ähnelt, aber süßer, auch ohne Zuckerzusatz, und natürlich sommerlicher. Zudem ist dieses Getränk auch recht schnell zubereitet, man muss es nicht 2 Wochen aufbewahren.

1. Wir kombinieren Ihre Lieblings-Trockenfrüchte oder nehmen eine Mischung aus Rosinen und Pflaumen zu gleichen Anteilen in einer Menge von 180 g. Wir waschen alles, geben es in eine Pfanne oder ein Glas und legen dort eine Kruste Schwarzbrot hinein (60 - 80 g). .
2. Wenn Sie möchten, dass das Getränk schneller reift, geben Sie 5 g Hefe hinzu und füllen Sie das Glas mit Birkensaft (2,5 - 3 l) auf.
3. Lassen Sie es mindestens 2 Tage an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung ruhen, probieren Sie es und lassen Sie es bei Bedarf noch einen Tag stehen oder füllen Sie es ab und füllen Sie es ab.

Welches Rezept wir auch für Birkenkwas mit Trockenfrüchten wählen, schnell oder länger haltbar, es lohnt sich immer, sich an das angenehme Bedürfnis zu erinnern, das Getränk zu probieren. Nur so können wir den Gärungsprozess kontrollieren und rechtzeitig unterbrechen, damit der Kwas nicht überreif wird.

Probieren Sie es aus, Freunde, und teilen Sie Ihre Wunderrezepte für dieses heilende, unglaublich leckere Getränk in den Kommentaren!

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Birkensaft mit Trockenfrüchten ist ein sehr leckeres und gesundes Getränk, das Rezept ist sehr einfach. Und der Geschmack kann ganz einfach nach Ihrem Geschmack „modelliert“ werden.

Gießen Sie den Saft in einen Behälter, stellen Sie ihn in einen kühlen Raum und fügen Sie Trockenfrüchte und Rosinen hinzu.

Trockenfrüchte – wir fügen normalerweise getrocknete Äpfel und Birnen hinzu (Wildbirnen schmecken besonders gut).

Kann ich noch andere Trockenfrüchte hinzufügen? Ja, aber der Geschmack wird anders sein; wenn Sie den Geschmack von Pflaumen mögen, ist das auch gut so.

Nachdem der Reifungsprozess abgeschlossen ist, was in etwa 2-3 Monaten der Fall sein wird, lassen Sie den Saft ab, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in Flaschen ab.

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Kwas ist ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk. Der weiche Geschmack mit Säure erfrischt, tonisiert und füllt uns mit Vitaminen. Kwas ist ein mit Wasser angereichertes Getränk unter Zusatz von Brot und Malz sowie Beeren und Trockenfrüchten. Traditionell wird Kwas zu Hause aus Roggenbrot zubereitet.

Wir schlagen vor, die üblichen Bestandteile von Kwas zu diversifizieren. Wir ersetzen das Wasser durch gesunden Birkensaft und die Hefe und das Brot durch getrocknete Äpfel und Rosinen. Wir erhalten ein sehr gesundes, helles und ungewöhnlich erfrischendes Getränk.

Zunächst möchte ich Ihnen wirklich alles über die Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft erzählen. Erstens wird dank der im Birkensaft enthaltenen Mikroelemente – Kalzium, Kalium, Mangan, ätherische Öle – das Immunsystem gestärkt. Der Saft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus. Birkensaft hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und hilft uns, gesund zu bleiben. Und die Zugabe verschiedener Früchte, Trockenfrüchte und Honig zur Vorspeise macht dieses Getränk zu einem echten Vitaminspeicher.

Küchengeräte: Plastikflaschen oder Drei-Liter-Glas, Trichter (Gießkanne), Löffel.

Zutaten

Wie bekomme ich Birkensaft?

Viele Leute werden fragen, wo man Birkensaft bekommt? Es gibt mehrere Möglichkeiten.

• Kaufen Sie reinen Birkensaft im Laden, er ist bereits in Drei-Liter-Flaschen abgefüllt. Wählen Sie 100 % Saft ohne Zusatzstoffe.
• Im Internet finden Sie viele private Anzeigen zum Kauf von Birkensaft von Birkensaftsammlern. Die Lieferung ist jetzt einfach.
• Holen Sie sich selbst Birkensaft. Dies ist nicht der einfachste Weg, aber wenn Sie möchten, können Sie sinnvoll Zeit in der Natur verbringen. Gehen Sie unbedingt in den Wald, wo die Luft sauber ist und es keine städtische Verschmutzung gibt. Die Sammlung sollte im Frühjahr erfolgen, wenn das erste warme Wetter einsetzt. Die Saison zum Sammeln von Birkensaft ist März-April. Sie müssen einen gesunden, ausgewachsenen Baum auswählen, einen Schnitt in einer Höhe von etwa einem halben Meter machen und einen kleinen flexiblen Schlauch installieren, damit die Flüssigkeit in den Behälter fließt. Hierfür reicht eine normale Plastikflasche. Frischer Saft ist maximal drei Tage haltbar. Nun, wir empfehlen die Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten.

Um zu Hause Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Sicherlich haben Sie zu Hause leere Plastikflaschen, wir werden sie als Behälter für unseren Kwas verwenden. Wir benötigen 2 Flaschen à 1,5 Liter.

1. Gießen Sie Birkensaft durch einen Trichter in jede Flasche. Füllen Sie den Saft nicht bis zum Rand der Flasche, damit Sie die Luft herausdrücken können. Dadurch wird verhindert, dass die Flasche während der Reifung des Kwass explodiert. Teilen Sie die Gesamtmenge der Zutaten durch zwei.
2. Geben Sie in jede Flasche einen Esslöffel Zucker. Es ist auch praktisch, hierfür eine Gießkanne oder einen Trichter zu verwenden.
3. Gießen Sie die Rosinen hinein, nachdem Sie sie zuvor gewaschen haben.
4. Getrocknete Äpfel hinzufügen.
5. 2-3 Stück hinzufügen. entkernte Pflaumen. Dadurch erhält der Kwas eine sattere Farbe und einen intensiveren Geschmack.
6. Die Flasche verschließen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öffnen Sie die Flasche erneut, drücken Sie die Luft heraus und schrauben Sie den Verschluss fest. Die Flasche wird leicht abgeflacht.
7. Lassen Sie die Flaschen 4 Tage lang waagerecht an einem trockenen, warmen Ort stehen. Nach 4 Tagen ist der Kwas fertig. Durch ein Sieb abseihen, abkühlen lassen und mit Genuss trinken!

Ich frage mich, wie man aus Birkensaft in einem Glas Kwas macht. Dazu müssen Sie ein Drei-Liter-Glas nehmen, es waschen, Birkensaft und alle Zutaten gemäß Rezept einfüllen. Den gesamten Inhalt gut vermischen und abdecken. Aber verwenden Sie Gaze, keinen Deckel. Falten Sie saubere Gaze in mehreren Lagen, decken Sie das Glas ab und sichern Sie es mit einem Gummiband. In diesem Zustand bis zur Reifung 3-4 Tage lagern. Dann können Sie den Kwas mit derselben Gaze abseihen.

Dieses Rezept für Kwas aus Birkensaft macht die Variante mit Honig noch gesünder. Nehmen Sie einen halben Löffel Zucker und einen Esslöffel Honig und rühren Sie noch etwas, bis sich der Honig im Saft auflöst. Das ist der ganze Trick.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Birkensaft Kwas herstellt. Schauen Sie sich unser Video an, um diesen Vorgang zu sehen.

In diesem Video geht es darum, wie man schnell und einfach Kwas aus Birkensaft zubereitet. Der gesamte Vorgang dauert 10-15 Minuten. Sie werden sehen, dass es sehr einfach ist!

Kwas kann auch aus anderen, manchmal unerwarteten Zutaten hergestellt werden, probieren Sie zum Beispiel Rüben- oder Haferkwas. Manche Menschen glauben, dass Hefe schädlich für den Körper ist. In diesem Fall hilft Ihnen ein hausgemachtes Rezept für Kwas ohne Hefe.

Kwas aus Birkensaft- ein wunderbares Erfrischungsgetränk mit vielen wohltuenden Stoffen und Elementen für den Körper. Der Hauptbestandteil der Zubereitung ist Birkensaft; es handelt sich um eine Flüssigkeit, die unter dem Einfluss des Wurzeldrucks aus geschnittenen Birkenstämmen fließt.

Zutaten:

• frisch gesammelter Birkensaft - 10 Liter;
• 50 Rosinen;
• Kristallzucker 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Rosinen abspülen, auf ein Einweghandtuch legen und trocknen.
2. Den Saft abseihen, in ein Fass oder einen anderen Behälter gießen, Zucker hinzufügen, Rosinen hinzufügen und rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Decken Sie das Gefäß mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie es 3 Tage an einem warmen Ort stehen.
4. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Keller.
5. Das Getränk stärkt die Immunität, gibt Energie und Kraft.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Zucker – 0,5 kg;
• Rosinen - 50 Stk.

Kochmethode:

1. Frisch gesammelten Birkensaft durch eine dicke Schicht Gaze abseihen und in einen Topf gießen. Mehr lesen: Ein köstliches Rezept zur Herstellung von Kwas aus Hafer.
2. Kristallzucker dazugeben, alles umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Rosinen hinzufügen.
4. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur (22–25 Grad) gären.
5. Die Gärung findet in der Regel nach 3 Tagen statt.
6. Das fertige Kwas-Getränk abseihen und in die Flaschen füllen.
7. Bewahren Sie die Flaschen ein bis zwei Tage lang in einem kühlen Raum (Kühlschrank) auf und Sie können köstlichen Birkenkwas mit Rosinen verzehren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 l;
• Trockenfrüchte – 1 kg;
• Rosinen – 1 Handvoll.

Kochmethode:

1. Filtern Sie den Saft wie im ersten Rezept.
2. Trockenfrüchte und Rosinen einweichen und abspülen.
3. Zum Birkensaft hinzufügen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem losen Tuch ab.
5. An einem warmen Ort 6-7 Tage lang gären lassen.
6. Nachdem Sie den Kwas fermentiert haben, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in saubere, trockene Flaschen, verschließen Sie ihn sorgfältig und lagern Sie ihn in einem kühlen Raum oder Kühlschrank.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Frischer Birkensaft – 10 l;
• Zitrone – 4 Stück;
• Honig – 50 g;
• Trockenhefe – 10 g;
• Rosinen – 5-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Saft abseihen.
2. In die Flasche füllen.
3. Die Zitronen auspressen und in die Flasche geben.
4. Honig, reine Rosinen und Hefe hinzufügen.
5. 12–15 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren, dann in ein geeignetes Gefäß umfüllen, mit Stopfen verschließen und 2–3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 3 l;
• Trockenhefe – 10 g;
• Orange – 1 Stück;
• Zucker – 1 EL;
• Rosinen – 10 Stück;
• Minze – 3 Zweige.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Orange gründlich mit heißem Wasser und wischen Sie sie trocken.
2. In Scheiben schneiden und in einen Behälter geben.
3. Nach Anleitung verdünnte Hefe zu den Orangen geben.
4. Minze und Rosinen abspülen und in den Behälter geben.
5. Gießen Sie reinen, abgesiebten Birkensaft zu allen Zutaten.
6. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2 Tage lang an einem warmen Ort gären.
7. Frisch zubereiteten Kwas abseihen und in geeignete Flaschen füllen.
8. Bewahren Sie verschlossene Flaschen vor der Verwendung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 2,5 l;
• Borodinsky-Brot – 3 Scheiben;
• Kristallzucker – 100 g;
• Kaffeebohnen und Rosinen – jeweils eine Handvoll.

Kochmethode:

1. Kaffeebohnen in einer Pfanne rösten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
2. Das Brot im Ofen leicht trocknen.
3. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab, um Rückstände zu entfernen, und trocknen Sie sie ab.
4. Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie den Saft hinein.
5. Mit einem dicken Tuch abdecken und 3 Tage lang gären lassen.
6. Das Getränk abseihen, in Flaschen füllen und 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 1,5 Liter;
• Zucker – 2 EL. Hütte;

Kochmethode:

1. Die Produktmenge ist für einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt; wenn Sie größere Behälter verwenden, erhöhen Sie die Zutatenmenge entsprechend.
2. Heute verrate ich euch ein Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen.
3. Wie jeder weiß, sind „Birkentränen“ sehr nützlich für den menschlichen Körper, können aber nur für einen sehr kurzen Zeitraum, im zeitigen Frühjahr, etwa 2-3 Wochen, gewonnen werden.
4. Während dieser Zeit ist es unmöglich, Ihren Körper zu reinigen und mit den nützlichen Mikroelementen und Vitaminen anzureichern, die dieses natürliche Getränk enthält.
5. Daher schlage ich vor, diese Zeit zu verlängern und Birkenkwas mit Rosinen und Zucker in Plastikflaschen zuzubereiten.
6. Alles Originelle ist einfach, und wenn Sie dieses Getränk an einem heißen Maitag probieren, werden Sie auf jeden Fall auf Ihre übliche Limonade oder Ihr gewohntes Bier verzichten, es wird Ihren Durst perfekt stillen und Sie mit Energie füllen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 10 Liter;
• Trockenfrüchte – 200 Gramm (Äpfel);
• Rosinen – 200 Gramm.

Kochmethode:

1. Das einfachste Rezept, das unsere Großväter verwendeten.
2. Trockenfrüchte und Rosinen zum Saft hinzufügen.
3. Sie müssen zuerst mit Wasser gewaschen werden.
4. 3-7 Tage einwirken lassen.
5. In ein paar Tagen beginnt die Gärung.
6. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Kappe der getrockneten Früchte abschlagen, damit sie nicht sauer werden.
7. Wenn die typische Schärfe von Kwas auftritt, geschieht dies nach 5-7 Tagen.
8. Es muss durch ein Käsetuch gesiebt werden.
9. An einem kühlen Ort aufbewahren.
10. Mein Großvater kochte in einem riesigen 20-Liter-Topf, nach einer Woche war der Kwas fertig, aber er belastete ihn nicht und nahm die getrockneten Äpfel und Rosinen nicht heraus, sondern ließ sie im Saft, mit der Zeit wurde der Kwas stärker und schmackhafter.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 3 Liter;
• Zitrone – 0,5 Stück;
• Rosinen – 6 Stück;
• Honig – 1 EL. Hütte;

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Glas, in dem der Kwas aufbewahrt wird.
2. Gießen Sie „Birkentränen“ hinein.
3. Die Zitrone in Scheiben schneiden, Honig und Rosinen in das Glas geben.
4. Mit einem Nylondeckel abdecken und 10-14 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, nach zwei Wochen ist das Getränk trinkfertig.
5. Auf die gleiche Weise kann dieses Getränk mit Orange zubereitet werden.
6. Oder fügen Sie diese beiden wunderbaren Zitrusfrüchte zusammen.
7. Vergessen Sie nicht, vor dem Verzehr kochendes Wasser darüber zu gießen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und das Wachs entfernt, mit dem die Früchte behandelt werden, damit sie nicht so schnell verderben.

Guten Appetit!

Zubereitet wie im vorherigen Rezept, jedoch ohne Zugabe von Zitrone. Wird an heißen Sommertagen zum Durstlöschen und zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Gesund und sehr lecker.

Zutaten:

• Birkensaft – 10 Liter;
• Gerste – 1 kg;
• Rosinen – 200 gr.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie überschüssigen Schmutz.
2. Gründlich ausspülen und das Wasser abtropfen lassen.
3. In einer trockenen Pfanne braten, bis die Gerste braun ist und nach gerösteter Gerste riecht.
4. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.
5. Rosinen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.
6. Die abgekühlte Gerste und die Rosinen zum Saft geben und umrühren.
7. Stellen Sie den Behälter mit dem Saft an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller.
8. Mit der Zeit stellt sich die erforderliche Schärfe ein.
9. Sie können es nach ein paar Tagen verwenden.
10. An einem dunklen und kühlen Ort ist dieser Kwas fast ein halbes Jahr haltbar.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 Liter;
• Rosinen – 100 gr;
• Zucker – 1 EL;
• Schwarzbrot – 400 gr.

Kochmethode:

1. Es ist sehr gut, wenn der Saft vor dem Kochen mehrere Tage an einem warmen Ort steht und sauer wird.
2. Wenn darin der Fermentationsprozess beginnt, können Sie mit der Zubereitung des Kwas selbst beginnen.
3. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Wir erhitzen es, der Zucker sollte sich auflösen, aber der Saft sollte nicht kochen; beim Kochen verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften.
5. In der Zwischenzeit müssen Sie Schwarzbrot, vorzugsweise Roggenbrot, in kleine Stücke von etwa 3 x 4 Zentimetern schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, das Brot sollte zu Crackern werden, es ist in Ordnung, wenn es anbrennt, die Farbe des Getränks wird gesättigter.
7. Wir geben die Semmelbrösel in den erhitzten Saft und mischen ihn, außerdem fügen wir die gewaschenen Rosinen hinzu.
8. Mischen Sie es unter und es wird sofort braun.
9. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage ziehen lassen.
10. Filtern Sie nach dieser Zeit den Kwas und füllen Sie ihn in Flaschen ab.
11. Wir schicken es in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 2,5 Liter;
• Borodino-Brot – 2-3 Scheiben;
• Zucker – 0,5 EL;
• Rosinen – 1 EL. Hütte;
• Kaffee – 1 EL. Lodges (Körner).

Kochmethode:

1. Kaffee in einer trockenen Bratpfanne rösten.
2. Rosinen abspülen.
3. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.
4. Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas, stechen Sie mit einem Gummihandschuh mit einer Nadel ein Loch ein, stellen Sie es auf das Glas und binden Sie es mit einem Gummiband um den Hals fest.
5. An einem warmen Ort stehen lassen.
6. Nach einiger Zeit beginnt der Handschuh zu steigen, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
7. Wenn der Handschuh abfällt, ist der Vorgang abgeschlossen und das Getränk fertig.
8. Durch ein Käsetuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 10 Liter
• Rosinen – (im Verhältnis 3 Stück pro Liter)
• Zitrone – 3-4 Stk.
• Presshefe – 50 g (basierend auf der Berechnung – 25 Gramm pro 5 Liter Saft)
• Honig – 200 g

Kochmethode:

1. Grundlage der Getränkezubereitung ist die Hefegärung.
2. Kochen Sie den vorgesiebten Birkensaft ein wenig (nicht länger als eine Minute), um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Zitronensaft in den gekühlten Birkensaft pressen, Rosinen, Honig und Hefe hinzufügen und in warmem Wasser auflösen.
4. Die Mischung sollte an einem warmen Ort 2-3 Tage lang gären.
5. Anschließend abgießen und abkühlen lassen, Sie können das Getränk mit angenehm säuerlichem Geschmack lange genießen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Honig – 1 EL. l.
• Brotsauerteig – 2 EL. l.
• Birkensaft – 3 Liter

Kochmethode:

1. Um diesen Kwas herzustellen, benötigen Sie keine Hefe.
2. Fügen Sie dem Birkensaft Honig und Sauerteig hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
3. Und 3-4 Tage ziehen lassen.
4. Als nächstes fügen wir beim Abfüllen ein paar Zesten hinzu und lassen es etwa zwei Wochen lang stehen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Ofengetrocknete Roggencracker – 600–700 g
• Birkensaft – 10 l
• Honig – 2 Tassen (oder Zucker)

Kochmethode:

1. Gießen Sie Birkensaft über die Cracker und rühren Sie gelegentlich zwei Stunden lang um.
2. Zur entstandenen Kwas-Basis Honig, etwas Orangenschale und 1 Esslöffel Brotsauerteig hinzufügen.
3. Die Zubereitung von Kwas dauert etwa 4 Tage
4. Vor dem Abfüllen in Flaschen können Sie dem Getränk 2-3 Rosinen hinzufügen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 2 l
• Äpfel – 5 mittelgroße Stücke
• Heller Honig – 1 TL.
• Frische Ingwerwurzel – 40 g
• Rosinen – 3 Löffel
• ½ Zitrone
• Minze – 8-10 Blätter
• Hefe (schnell wirkend) – ½ TL.
• Zucker – 100 g

Kochmethode:

1. Die Äpfel müssen in Scheiben geschnitten, mit Saft übergossen und nach etwa dreiminütigem Kochen gekocht werden.
2. Abkühlen lassen, die Hefe in einer halben Tasse des abgekühlten Getränks verdünnen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
3. In die vorbereitete Brühe fermentierte Hefe, Honig gießen, Zitronensaft, restlichen Zucker, geriebenen Ingwer, Rosinen und Minzblätter auspressen.
4. Mit einem dicken Tuch abdecken und bis zu 12 Stunden einwirken lassen.
5. Dann abseihen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Diese Kwas-Variante wird am besten aus reinen Rohstoffen zubereitet, also aus frischem Birkensaft direkt aus dem Wald

Zutaten:

• Frischer Birkensaft – etwa 10 l;
• Zucker – ein halbes Kilogramm;
• Getrocknete Rosinen – 50 Stk.

Kochmethode:

1. Reinigen wir die aus der Birke gesammelte Würze von Rückständen, indem wir sie durch Gaze abseihen, die wir in mehreren Lagen falten.
2. Trocknen und waschen Sie zunächst die Rosinen.
3. Rosinen und Zucker zum Getränk hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Mit einem Stoffdeckel abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen – dies dient der Gärung.
5. Den fertigen Kwas noch einmal gründlich abseihen und in Flaschen füllen.
6. An einem kühlen Ort ist dieser Kwas bis zu vier Monate haltbar.

Guten Appetit!

Diese Option muss im zeitigen Frühjahr durchgeführt werden, um bis zum Sommer ein fertiges Getränk zu erhalten.

Zutaten:

• Frischer Birkensaft - etwa 2,5-3 Liter;
• Dunkle große Rosinen – 20-25 Stk.

Kochmethode:

1. Die Birkenwürze gründlich abseihen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
2. Gießen Sie Rosinen mit dem Getränk in die Flasche.
3. Wir verschließen den Behälter sorgfältig mit einem Deckel und stellen ihn bis zum Sommer an einen kalten Ort (Keller).
4. Aus solchem ​​​​Kwas kann man sogar gutes Okroshka herstellen, das seine wohltuenden Eigenschaften lange behält.

Guten Appetit!

Eine unglaublich gesunde Variante für ein Getränk aus Birkensaft, das zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt werden kann.

Zutaten:

• Frischer Birkensaft – etwa 10 l;
• Zitrone – mittelgroß 3-4 Stück;
• Highlights – 3-4 Stück;
• Frische Hefe (lebend) – 50 g;
• Flüssiger Honig – 30-40 Gramm.

Kochmethode:

1. Wir filtern die Birkenwürze und gießen sie in einen tiefen Behälter.
2. Die Flüssigkeit aus den Zitronen auspressen und zum Getränk hinzufügen.
3. Gießen Sie die Hefe hinein, fügen Sie Honig und Rosinen hinzu.
4. Alles vermischen und das Getränk in Gläser füllen.
5. Wir verschließen die Gläser und stellen sie an einen kühlen Ort.
6. Nach 3-4 Tagen kann Kwas verzehrt werden.
7. Dieser Kwas trägt zur Stärkung und Erhaltung des Immunsystems bei und dient auch der Vorbeugung von Erkältungen.

Guten Appetit!

Diese Version des Getränks aus Birkensaft mit Brot hat einen ungewöhnlich reichen Geschmack und ist praktisch nicht von gewöhnlichem „Brot“-Kwas zu unterscheiden.

Zutaten:

• Birkensaft – 2,5 Liter;
• Altbackenes Borodino-Brot - 2-3 Krusten;
• Zucker – etwa ein halbes Glas;
• Rosinen – eine Handvoll (ca. 50 g);
• Kaffeebohnen – die gleiche Menge wie Rosinen.

Kochmethode:

1. Die Kaffeebohnen in einer trockenen Bratpfanne leicht rösten.
2. Borodino-Brot im Ofen trocknen.
3. Rosinen waschen und trocknen.
4. In ein Drei-Liter-Glas geben wir Rosinen, Brot und Kaffeebohnen und gießen Zucker hinein.
5. Alles mit Birkennektar auffüllen.
6. Wir nehmen einen Gummihandschuh, stechen ihn an einer Stelle mit einer Nadel ein, ziehen ihn über den Deckel des Glases und stellen ihn an einen warmen Ort.
7. Nach 2-3 Tagen beginnt der Handschuh zu „stimmen“, das heißt, er steigt, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
8. Wenn der Handschuh „abfällt“, seihen Sie das Getränk ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
9. Nach ein paar weiteren Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.

Guten Appetit!

Dieser Kwas ist gut für Kinder zuzubereiten – er ist ähnlich wie Fruchtnektar, sehr aromatisch und gesund.

Zutaten:

• Frischer Birkensaft – 2,5 Liter;
• Orange – 1 Stk.;
• Rosinen – eine Handvoll (nach Geschmack);
• Frische Minze und Zitronenmelisse – mehrere Zweige jedes Krauts;
• Zucker – etwa ein Glas;
• Hefe -10 g.

Kochmethode:

1. Die Orange in kleine Scheiben schneiden.
2. Mahlen Sie die Hefe mit etwas Zucker und gießen Sie sie in ein Drei-Liter-Glas.
3. Minze, Zitronenmelisse, Orange und den restlichen Zucker hinzufügen.
4. Mit Birkensaft auffüllen.
5. Lassen Sie das Getränk einige Tage an einem warmen Ort stehen.
6. Wenn das Getränk fermentiert ist, füllen Sie es in Halbliterflaschen und fügen Sie jeweils 2-3 Rosinen hinzu.
7. In den Kühlschrank stellen.
8. Nach einem weiteren Tag können Sie Kwas trinken.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft - 10 Liter
• Rosinen – 100 Gramm
• Zucker – 500 Gramm.

Kochmethode:

1. Zucker in den Saft einrühren.
2. Reine Rosinen hinzufügen.
3. Drei Tage bei Zimmertemperatur gären lassen.
4. In Flaschen füllen und fest verschließen.
5. Zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
6. Dieser Kwas ist schnell fertig.
7. Unter geeigneten Bedingungen wird es etwa fünf Monate lang gelagert.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 10 Liter
• Gerste – 0,5 kg
• Zucker – 0,5 kg
• Getrocknete Minze –0,1 kg.
• Roggenbrot – 0,8 kg.

Vorbereitung:

1. Das Brot im Ofen anbraten.
2. Die Gerste in einer Pfanne erhitzen, bis sie braun ist.
3. Den Saft aufkochen.
4. Alle Zutaten zum Saft geben.
5. Drei Tage im Raum gären lassen.
6. In Behälter füllen.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren.
8. Vor der Lagerung kann der Kwas bereits verzehrt werden.
9. Bis zu sechs Monate lagerfähig.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 200 gr. irgendwelche Trockenfrüchte
• 3 l. Birkensaft
• 200 g Zucker
• 10 Gramm Trockenhefe

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zweihundert Gramm Trockenfrüchte und gießen Sie drei Liter Birkensaft hinein.
2. Mit einem an mehreren Stellen durchstochenen Deckel abdecken, damit die Luft entweichen kann, und fast zwei Wochen an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Wenn der Kwas gärt, wird er fast transparent, es finden keine Gärungsprozesse statt.
4. Das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und in Flaschen füllen.
5. 200 g Zucker, vier Reiskörner und ein paar Rosinen in fünf Liter warmen Birkensaft geben.
6. Alles gut vermischen und für vier Tage an einen warmen Ort stellen.
7. Nach der Gärung den Kwas abseihen und fest in Flaschen oder Gläser füllen.
8. Zwei Liter Birkensaft leicht erwärmen und 10 Gramm Trockenhefe hinzufügen.
9. Nach der Gärung abseihen und verzehren.
10. Fügen Sie zwei trockene Brotkrusten und fünf Reiskörner zu drei Liter warmem, gekochtem Saft hinzu und lassen Sie es gären.
11. Nach der Gärung unbedingt abseihen.
12. Zwanzig Liter Saft erhitzen, 500 g Zucker, eine Packung Zitronensäure und 100 g hausgemachten Hefeteig hinzufügen.
13. Alle Zutaten gut vermischen.
14. Während der Gärung muss der Behälter mehrmals geschüttelt werden.
15. Gießen Sie 700 ml Birkensaft in Litergläser.
16. Fügen Sie einen Löffel Zucker und zwei Rosinen hinzu.
17. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie gären.
18. Anschließend den Kwas abseihen, gut verschließen und aufbewahren.
19. Gießen Sie eine Handvoll Hagebutten in warmen Birkensaft (drei Liter) und fügen Sie ein paar Zweige Thymian und Minze hinzu.
20. Verschließen Sie den Behälter mit Kwas fest und stellen Sie ihn eine Woche lang in die Kälte.
21. Nach dem Abseihen ist das Getränk trinkfertig.
22. Rühren Sie die folgenden Zutaten um: Birkensaft (10 l), Saft von zwei mittelgroßen Zitronen, eine Packung Trockenhefe, ½ Tasse Honig und eine Handvoll Reis oder Rosinen.
23. Nach der Gärung abseihen, abkühlen lassen und nach dem Abfüllen in Gläser aufbewahren.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 10 Liter Birkensaft;
• 300 gr. Kristallzucker;
• 500 gr. Gerste;
• 100 gr. frische Minze;
• Eineinhalb Laibe Borodino-Brot;
• 10 Stk. Rosinen pro eineinhalb Liter Getränk (Rosinen werden hinzugefügt, nachdem der fertige Kwas in Vorratsbehälter gegossen wurde).

Kochmethode:

1. Borodino-Brot ist besser als das Brot von gestern, in kleine Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet, ohne Zugabe von Sonnenblumenöl.
2. Es müssen keine Gewürze hinzugefügt werden, das Brot hat bereits ein würzig-pikantes Aroma und einen würzigen Geschmack.
3. Kristallzucker in eine schwere Bratpfanne geben und ohne Zugabe von Öl oder Wasser erhitzen, bis er karamellfarben wird.
4. In einer anderen Bratpfanne die Gerstenkörner auf die gleiche Weise erhitzen, bis sie goldbraun werden und ein „nussiges“ Aroma entsteht.
5. Gießen Sie frischen, frisch gesammelten Birkensaft in einen großen Topf und seihen Sie ihn durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb.
6. Zum Kochen bringen und nicht länger als 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Frische Minze hacken und zum Saft geben.
8. Wenn nicht genügend frische Minze vorhanden ist, können Sie trockene Minze in einer Menge von bis zu 5 Esslöffeln pro oben genannter Zutatenmenge verwenden.
9. Nun werden Zucker, Gerste und abgekühlte Cracker in die Pfanne gegeben.
10. Lassen Sie die Mischung etwas quellen, die Cracker werden weich und der Zucker löst sich in der Zwischenzeit auf.
11. Jetzt müssen Sie nur noch alles gut vermischen und die Pfanne 2-3 Tage in einem warmen Raum stehen lassen.
12. Gießen Sie gewaschene Rosinen in saubere und trockene Flaschen und gießen Sie das abgesiebte Getränk ein.
13. Kann im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt werden.
14. Mit der verbleibenden Flüssigkeit kann eine neue Portion eines gesunden Getränks zubereitet werden.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 l
• Zucker – 200 g
• Rosinen – 25 g

Kochmethode:

1. Frischer Saft wird in einen Glasbehälter gefiltert.
2. Lösen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge auf und fügen Sie getrocknete und gut gewaschene Rosinen hinzu.
3. Der Behälter mit dem zukünftigen Elixier wird mit Gaze abgedeckt und an einen sonnigen Ort gestellt.
4. Nach drei Tagen, wenn die Gärung beendet ist, ist der Kwas fertig.
5. Es wird gefiltert, abgefüllt und gekühlt.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 l
• Zitrone – 1-2 Stk.
• Rosinen – 3-4 Beeren
• Hefe – 25 g
• Honig – 20-30 g

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Zitronen werden samt Schale in mittlere Stücke geschnitten und in den Saft gegeben.
2. Geben Sie die angegebene Menge trockene Rosinen, flüssigen Honig und frische (vorzugsweise rohe) Hefe hinzu.
3. Alles vermischen und 3-4 Tage kühl stellen.
4. Das resultierende Getränk ist ein ausgezeichnetes Vitamin- und Erkältungsmittel.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 3 l
• Schwarzbrot – 3-4 Stück
• Zucker – ½ Tasse
• Rosinen – 40-50 g
• Kaffeebohnen – 30-40 g

Kochmethode:

1. In der Sonne oder im Ofen getrocknetes Roggenbrot, getrocknete dunkle Rosinen und geröstete Kaffeebohnen werden in ein Glas gegeben.
2. Zucker hinzufügen und alles mit Birkensaft übergießen.
3. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
4. Um den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen, können Sie einen Gummihandschuh über das Glas ziehen und mit einer Nadel ein paar Einstiche machen.
5. Nachdem die Gase aus dem aufgeblasenen Handschuh ausgetreten sind, können Sie den Kwas abseihen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Das fertige Getränk erinnert in seiner Farbe und seinem reichen Geschmack ein wenig an klassischen Brotkwas.
7. Sie können daraus Okroshka zubereiten oder es als Erfrischungsgetränk trinken.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 l
• Orangen – 2 Stk.
• Zucker – 2 Tassen
• Hefe – 20 g
• Rosinen – 30-40 g
• Minze – mehrere Zweige

Kochmethode:

1. Dies ist eine weitere Möglichkeit, zu Hause Kwas mit einem ungewöhnlichen Geschmack zuzubereiten.
2. Geben Sie Hefe und frisches Minzkraut (kann durch Zitronenmelisse ersetzt werden) in ein Glas und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Geben Sie eine kleine Menge Saft hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
4. Die Orangen werden zusammen mit der Schale in kleine Scheiben geschnitten und in ein Glas gegeben, Rosinen werden hinzugefügt.
5. Den restlichen Saft über den Inhalt gießen.
6. Der zukünftige Kwas lässt man zwei bis drei Tage lang gären. Anschließend filtern und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Birkensaft – 5 l
• Zucker – 200 g
• Rosinen – 15-20 g
• Hagebutte – 15-20

Kochmethode:

1. Der Saft wird in ein Glas oder eine Flasche mit weitem Hals gegossen und der Zucker darin aufgelöst.
2. Gewaschene Hagebutten und Rosinen hinzufügen.
3. Stellen Sie das Geschirr kühl auf (Keller, Kühlschrank).
4. Kwas aus Birkensaft mit Rosinen und Hagebutten ist zusätzlich mit Kalium und Vitamin C angereichert, wodurch sein Nutzen deutlich gesteigert wird.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 10 l. Birkensaft
• 50 Stück. Rosinen
• 400 gr. Sahara

Kochmethode:

1. Sieben Sie den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze, um ihn von Rückständen zu befreien.
2. Rosinen und Zucker hinzufügen und an einem kühlen Ort gären lassen.
3. Nach 3-4 Tagen ist der Kwas fertig. Mehr lesen: Ein köstliches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Brotkwas.
4. Anschließend den Kwas abseihen, die Flaschen verschließen und zur Langzeitlagerung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
5. Aus Birkensaft hergestellter Kwas kann getrunken und zur Zubereitung von kalten Suppen, Okroshka und anderen wunderbaren Sommerleckereien verwendet werden.
6. Gießen Sie 10 Liter Saft in ein Eichenfass.
7. Geben Sie 200 Gramm Roggencracker in einen Stoffbeutel.
8. Die Tasche sollte über ein langes Seil verfügen, damit sie sich später leicht herausziehen lässt.
9. Nach zwei Tagen, wenn die Gärung beginnt, 300 g in das Fass geben. getrocknete Kirschen, ein halbes Glas Eichenrinde und mehrere Dillstängel.
10. In zwei Wochen ist Ihr Getränk fertig.
11. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas.
12. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll Kaffeebohnen (sie können etwas angebraten werden) und ein paar Krusten Borodino-Brot hinzu.
13. Wir ziehen einen Gummihandschuh darüber.
14. Nach zwei Tagen können Sie trinken
15. Gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie 1 gehackte Orange und 1 Glas Zucker hinzu.
16. Dann 10 gr. Die Hefe mit etwas Zucker vermahlen und vorsichtig in das Glas füllen.
17. Sie können Minze und Zitronenmelisse hinzufügen.
18. Am zweiten Tag, wenn der Kwas fermentiert ist, müssen Sie ihn abseihen und in Flaschen abfüllen, wobei Sie jeweils ein paar Rosinen hinzufügen.
19. In den Kühlschrank stellen.
20. Gießen Sie den Saft in Flaschen, fügen Sie einige Rosinen, getrocknete Hagebutten und Zucker (auf Basis von 2,5 Litern – 3 Esslöffel) hinzu und stellen Sie den Saft in den Kühlschrank.
21. Die Birke muss in einem großen Topf auf eine Temperatur von 35 Grad erhitzt werden.
22. Für 2,5 Liter geben Sie 40 Gramm. frische Hefe.
23. Vier Tage kühl lagern, dann in Gläser füllen und verschließen.
24. Dieses Getränk ist sechs Monate haltbar.
25. Wir nehmen 2,5 Liter Birke, fügen ein halbes Glas Zucker und den Saft von 2 Zitronen hinzu (wer es sauer mag, kann auch drei verwenden).
26. Alles gut vermischen und zwei Stunden ruhen lassen.
27. Sie können auch ein Minzblatt und Eiswürfel hinzufügen.
28. Einfache Rezepte für Kwas aus Birkensaft helfen Ihnen dabei, für jeden Geschmack die passende Art zu finden, dieses Getränk zuzubereiten.

Guten Appetit!

An heißen Sommertagen ist ein Softdrink statt Limonade die beste Lösung. Besonders lecker mit Rosinen. Dieses Getränk löscht den Durst gut und hat viele wohltuende Eigenschaften. Es ist sehr einfach zuzubereiten, auch mit den eigenen Händen. Die Basis für ein solches Getränk können nicht nur Mehl und Malz, sondern auch Beeren, Früchte und andere natürliche Zutaten sein.

Nützliche Eigenschaften von Kwas

Kwas aus Birkensaft und Rosinen ist bei Hitze sehr erfrischend und hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Das Getränk ist gut für den Magen-Darm-Trakt, entfernt Giftstoffe und wirkt harntreibend. Kwas kann die Entstehung vieler Krankheiten verhindern. enthält:

• Magnesium;
• Eisen;
• organische Säuren;
• Calciumsalze;
• Mikroelemente und ein ganzer Vitaminkomplex.

Birkensaft hilft, die Immunität nach dem Winter wiederherzustellen und verbessert die Durchblutung. Während der Gärung gehen die wohltuenden Eigenschaften des Getränks nicht verloren. Birkensaft lindert Fieber und hilft bei Kopfschmerzen. Nektar hat sich bei der Behandlung von Bronchitis, Halsschmerzen und Tuberkulose bewährt und hat eine heilende Wirkung. Birkensaft ist sehr nützlich bei Nierenproblemen und Erkrankungen der Harnwege.

Nektar beschleunigt den Stoffwechsel. Birkensaft hilft bei der Behandlung von Gelenken, beseitigt Schwellungen und hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut. Bei der Zubereitung von Kwas aus Nektar bleiben viele der aufgeführten Eigenschaften erhalten. Aber nur, wenn die Zutat außerhalb der Stadt gesammelt wird und das zubereitete Getränk nur im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Von welchen Birken kann man Saft sammeln?

Um es mit Rosinen ohne Konservierungsstoffe zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten selbst sammeln. Birkensaft wird am besten aus Wäldern abseits der Stadt gewonnen. Ältere Bäume werden ausgewählt, um Nektar zu sammeln. Da der Saft jedoch nachts nicht bewegt wird, wird er morgens gesammelt. Ausgewählt wird eine Birke mit einem Umfang von ca. 25 cm.

Um den Saft aufzufangen, wird ein kleiner Einschnitt in die Rinde gemacht, der den Stamm knapp berührt. Der Aushub sollte in einer Höhe von einem halben Meter über dem Boden erfolgen. Anschließend wird eine kleine Rille oder ein Röhrchen in den Einschnitt eingeführt. Nach dem Auffangen des Saftes muss die Baugrube mit Erde, Lehm, Moos oder anderen (am besten aber nur natürlichen) Stoffen abgedeckt werden.

Klassisch mit Rosinen

Um klassischen Birkenkwas mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 Liter natürlicher Nektar, gesammelt im Wald;
• 500 g Kristallzucker;
• 50 Stück. getrocknete Rosinen.

Kochmethode

Der gesammelte Birkennektar wird von mikroskopisch kleinen Holzstücken befreit. Dazu wird der Saft durch in mehreren Reihen gefaltete Gaze gefiltert. Anschließend werden die Rosinen gewaschen und getrocknet. Birkennektar wird mit Kristallzucker vermischt. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann werden Rosinen hinzugefügt. Der Behälter, in dem der Kwas zubereitet wird, wird mit einem Stoffdeckel abgedeckt und in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 22 Grad gestellt.

Das Getränk muss drei Tage lang gären. Anschließend wird erneut gefiltert. In Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Kwas mit Honig

Das Rezept für Birkenkwas mit Rosinen und Honig ist sehr einfach. Das daraus resultierende Getränk beugt Erkältungen vor und verfügt über antibakterielle Wirkstoffe. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 Liter Birkensaft;
• 3 Zitronen;
• 4 Rosinen;
• 50 g lebende frische Hefe;
• 40 g flüssiger Honig.

Vorbereitung

Birkensaft wird gereinigt und durch ein Käsetuch gefiltert. Zitronen werden ausgepresst und zum Nektar gegeben. Anschließend werden Hefe, Honig und Rosinen eingefüllt. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt und in Gläser oder Flaschen gegossen. Der Behälter ist dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Gärung dauert vier Tage.

Rezept für Kwas mit Kaffeebohnen

Birkenkwas mit Rosinen kann mit Kaffeebohnen zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• 2,5 Liter Birkensaft;
• 3 Stück abgestanden;
• 100 g Kristallzucker;
• eine kleine Handvoll Rosinen;
• die gleiche Portion Kaffeebohnen.

Verfahren

Eine Bratpfanne wird auf das Feuer gestellt. Öl fließt nicht. Kaffeebohnen werden geröstet. Das Brot wird in Stücke geschnitten und im Ofen leicht getrocknet. Die Rosinen werden gewaschen und getrocknet. Als Starter wird ein Drei-Liter-Glas verwendet. Alle Zutaten werden hineingelegt und mit Birkensaft aufgefüllt. Um die Gärung des Getränks festzustellen, wird ein medizinischer Handschuh über den Hals gezogen und mit einer Nadel durchstochen. Der Behälter bleibt warm. Kwas beginnt nach 2-3 Tagen zu gären. Gleichzeitig bläst sich der Handschuh auf. Wenn es nachlässt, wird das Getränk gefiltert und in den Kühlschrank gestellt. Es ist besser, den Kwas mehrere Tage lang nicht anzufassen, da er ziehen muss.

Wie sonst kann man Birkenkwas zubereiten?

Birkenkwas mit Rosinen kann mit Orangenscheiben zubereitet werden. Hierzu werden klassische Zutaten unter Zugabe von Minzzweigen, Zitronenmelisse und 10 g Hefe verwendet. Sie werden mit Kristallzucker gemahlen. Dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, gemischt und zwei Tage lang fermentiert.

Birkenkwas, das unter Zusatz von Trockenfrüchten zubereitet wird, ist sehr schmackhaft, nahrhaft und reich an Vitaminen. Und für einen interessanteren Geschmack können Sie etwas Berberitze hinzufügen. Alle Zutaten werden gemischt und das Getränk gärt vier Tage lang.

Um hochwertigen Kwas zuzubereiten, muss Birkennektar gründlich von Holzresten gereinigt werden. Dazu wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert. Birkennektar-Kwas sollte nur aus Nektar zubereitet werden, der im Wald außerhalb der Stadt gesammelt wurde. Denn Abgase und Smog beeinträchtigen die von Bäumen gewonnenen Rohstoffe.

Es ist besser, für Sauerteig keine Plastikbehälter zu verwenden. Am besten eignen sich Glasbehälter (kann in 3- oder 5-Liter-Gläsern hergestellt werden) oder Emaillegeschirr. Zubereiteter Birkenkwas mit Rosinen ist maximal 120 Tage haltbar. Für dieses Getränk eignen sich am besten große dunkle Rosinen. Es ist besser, das Getränk im zeitigen Frühjahr zuzubereiten, damit es bis zum Sommer brauen kann. Birkenkwas eignet sich hervorragend für Okroshka.

Am besten bereitet man sich im Herbst ein Getränk mit Honig zu. Dieser Kwas hilft, die Immunität im Winter aufrechtzuerhalten. Dazu können Sie einem zu jeder Jahreszeit zubereiteten Getränk Heilkräuter hinzufügen. Kwas sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist ein gesundes Getränk natürlichen Ursprungs, das medizinische Eigenschaften hat und eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Hilft bei der Heilung und Vorbeugung verschiedener Erkrankungen des Verdauungssystems und löscht den Durst.

Um Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man nicht viel Zeit und Mühe aufwenden. Auch der Komponentensatz ist klein.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 50-60 getrocknete Rosinen.

Klassisches Rezept:

1. Reinigen Sie die aus der Birke gesammelte Würze von Rückständen, indem Sie sie mit mehreren Lagen Gaze oder einem feinen Sieb filtern.
2. Rosinen waschen und trocknen.
3. Zucker mit Rosinen mischen und zur Flüssigkeit geben. Rühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
4. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
5. 3 Tage in einem warmen Raum ziehen lassen, um den Gärungsprozess sicherzustellen.
6. Das fertige Produkt gründlich abseihen.
7. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter.

Das Getränk ist in einem Kühlraum 4-5 Monate haltbar.

Kochen mit Brot

Auch Kwas auf Basis von Birkensaft lässt sich ganz einfach mit Brot zubereiten.

Dazu müssen Sie folgende Produkte erwerben:

• 3000 ml Saft;
• 0,3 kg Brotprodukte;
• 0,5 EL. Sahara;
• eine Handvoll Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb oder mehreren Lagen Gaze. Es wird empfohlen, frisch gesammelten Saft vor der Herstellung von Kwas 1-2 Tage in der Kälte stehen zu lassen.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen auf einem Backblech trocknen oder in einer Bratpfanne ohne Öl braten.
3. Geben Sie Kristallzucker und Cracker auf den Boden eines Glasbehälters.
4. Leicht erhitzten Saft einfüllen und umrühren.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab oder binden Sie ein Tuch darüber.
6. 4-5 Tage in einem warmen Raum gären lassen.
7. Das Getränk abseihen und in praktische Flaschen füllen.

Das Produkt ist gekühlt bis zu 6 Monate haltbar.

Je nach Geschmacksvorlieben können getrocknete Rosinen durch Minzblätter, schwarze Johannisbeeren, Gerstenkörner oder Kaffee in der gleichen Menge ersetzt werden.

Rezept für ein Getränk mit Honig zu Hause

Um Birkenkwas mit Honig aus Hefe herzustellen, benötigen Sie:

• 10 Liter Birkensaft;
• Rosinen (für jeden Liter Flüssigkeit 3 ​​Früchte);
• 3 Zitronen;
• 45 g Hefe;
• 0,2 kg Honig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kochen Sie den abgesiebten Birkensaft 1 Minute lang, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
2. Saft aus Zitronen auspressen.
3. Mit Rosinen und Honig vermischen.
4. Fügen Sie die zuvor in warmem Wasser aufgelöste Hefe hinzu.
5. Für den Fermentationsprozess 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Das säuerlich schmeckende Getränk wird meist gekühlt getrunken, um den Durst zu stillen und einen wohltuenden Elementkomplex für den Körper zu erhalten.

Um ein Getränk mit Honig ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• 2 TL. Honig;
• 4 TL. Sauerteigbrot;
• 3000 ml Birkenflüssigkeit;
• Rosinen entsprechend der Anzahl der Behälter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Saft mit Honig und Sauerteig vermischen und warten, bis er sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
2. 3-4 Tage einwirken lassen.
3. Beim Abfüllen 3 Rosinen in jede Flasche geben.
4. 14–20 Tage ziehen lassen.

Wie man Kwas aus Birkensaft und Gerste herstellt

Durch die Zugabe von Gerste zum Getränk ergeben sich Geschmackseigenschaften, die denen herkömmlicher Hefe ähneln.

Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Liter frischer Saft;
• 1 EL. Gerstenkörner.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Filtern Sie die Birkenflüssigkeit, um Verunreinigungen, Rindenreste und Holzspäne zu entfernen.
2. 1-2 Tage in einem kalten Raum ziehen lassen.
3. Die Gerste ohne Öl goldbraun braten. Dadurch erhält der Kwas einen weicheren Geschmack. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn wenn es dunkel geröstet wird, bekommt das Getränk einen bitteren Geschmack.
4. Flüssigkeit mit Gerste vermischen. Sie können die Körner in einen Mullbeutel binden und in einen Behälter mit Kwas tauchen.
5. Es wird empfohlen, das Getränk 3-4 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort unter gelegentlichem Rühren ziehen zu lassen.
6. Nach 4-5 Tagen die vorbereitete Flüssigkeit abseihen und in einen Glasbehälter füllen.
7. Bis zu 6 Monate im Keller oder an einem anderen kühlen Ort lagern.

Dieser natürliche Birken-Gersten-Kwas kann zum Würzen von hausgemachter traditioneller Okroshka verwendet werden. Es fügt Noten von frischer Birke und Säure mit Gerstenbitterkeit hinzu.

Mit Hagebutten

Dank der Zugabe von Gerste bei der Zubereitung des Getränks verströmt hausgemachter Birkenkwas die Untertöne, die bei der Verwendung von Hefe in der Zusammensetzung vorhanden sind.

Erforderliche Komponenten:

• 3 Liter Saft;
• 1 EL. Gerstenkörner;
• eine Handvoll Hagebutten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Filtern Sie den frisch extrahierten Saft.
2. In einen großen Behälter füllen.
3. Die Gerste in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie schön goldbraun ist.
4. Gießen Sie die frittierte Komponente in die Flüssigkeit.
5. Beeren hinzufügen.
6. 4-5 Tage an einem warmen Ort stehen lassen und die Zusammensetzung umrühren.
7. Filtern Sie das Getränk durch ein feines Sieb und füllen Sie es in einen Glasbehälter.

Mit Zitrone

Zutaten zur Vervollständigung des Rezepts:

• 300 g Gerstenkörner;
• 30 g Honig;
• 4 Zitronen;
• 10 Liter Birkensaft;
• Rosine.

Aktionen Schritt für Schritt:

1. Den Birkennektar vorsichtig abseihen.
2. Machen Sie frisch gepressten Zitronensaft.
3. Die Gerstenkörner leicht anbraten.
4. Verbinden Sie alle Komponenten.
5. Gießen Sie das Getränk in Glasbehälter und geben Sie jeweils 3-4 Rosinen hinein.
6. Mit einem Deckel fest abdecken.
7. 3 Tage ziehen lassen.
8. Durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtern.

Dieses Produkt kann nur an einem kühlen Ort gelagert werden.

Mit Trockenfrüchten

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• 60 g Gerstenkörner;
• 20 g Trockenfruchtmischung;
• Birkensaft – 3 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Trockenfrüchte gut abspülen.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. In einen Behälter füllen (aber keinen aus Plastik).
4. Fügen Sie in einer trockenen Pfanne gebratene Gerstenkörner hinzu.
5. Bedecken Sie die Werkstücke mit Flüssigkeit.
6. An einem warmen Ort mit einem Deckel abgedeckt 2-3 Tage stehen lassen.
7. Mit einem Sieb abseihen.

Kochtechnik mit Rosinen und Hefe

Um einen Tonic-Kwas herzustellen, müssen Sie hochwertigen frischen Saft verwenden. Bei der Extraktion sollten folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• der ausgewählte Baum ist nicht jung;
• Die Abholung erfolgt frühmorgens;
• Der Stammdurchmesser muss mindestens 250 mm betragen.

Um ein köstliches und gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• Birkensaft – 3000 ml;
• dunkle große Rosinen – 25 Stk.;
• 10 g Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Herstellung des Getränks:

1. Rosinen unter kaltem Wasser waschen und trocknen.
2. Filtern Sie den Saft zur Reinigung mit einem Sieb oder einer Gaze.
3. Hefe in gereinigter Flüssigkeit auflösen.
4. Getrocknete Weintrauben hinzufügen. Mit einem Deckel verschließen.
5. 3 Monate in einem kalten Raum ziehen lassen.

Ein leichter Gärgeruch tritt bei der Verwendung von Hefe meist gleichzeitig mit Schaum und Aufschäumen auf. Wenn solche Anzeichen auftreten, kann der Anlasser als betriebsbereit betrachtet werden. Wenn Schimmel und unangenehme Geruchsnoten auftreten, deutet dies darauf hin, dass die Rosinen aufgrund der Behandlung mit Konservierungsmitteln keine Wildhefe enthalten. Aus diesem Grund kann das Produkt nicht verwendet werden. Der Vorgang zur Herstellung eines Getränks sollte anhand neuer Komponenten noch einmal wiederholt werden. Fertiger Kwas sollte auch mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze gefiltert werden.