Der New York Times Plum Pie ist ein legendärer Kuchen mit einer sehr interessanten Rezeptgeschichte. Amerikanischer Pflaumenkuchen wurde Ende des letzten Jahrhunderts für viele Amerikaner zum Symbol des vergehenden Sommers. Marian Burroz, der Autor des Rezepts, widmete es der begonnenen Pflaumensaison, die überall zu einem attraktiven Preis verkauft wurde. Von 1983 bis 1989 veröffentlichte die New York Times jeden September das Rezept von Marian Burros. Die Leser überschwemmten die Redaktion mit Dankesbriefen und der Bitte, das Rezept in der nächsten Saison zu drucken. Nach sechs Jahren Veröffentlichung und einem stetigen Strom von Rezensionen druckte die New York Times das Pflaumenkuchen-Rezept im Großformat und umkreiste es sogar mit einer gepunkteten Linie, damit Hausfrauen es endlich herausschneiden und die Redakteure nicht mehr belästigen müssen. Danach wurde eine Stellungnahme zur letzten Veröffentlichung des Rezepts abgegeben. Was hier begann! Es gingen wütende Briefe ein, in denen ein Leser die Bedeutung der jährlichen Veröffentlichung des Kuchens erklärte: „Das Aussehen dieses Rezepts ist bittersüß, genau wie der Kuchen selbst.“ Der Sommer geht, er wird durch den Herbst ersetzt. Ihr Jahresrezept verdeutlicht dies. Sei uns nicht böse.

Seit der ersten Veröffentlichung hat sich das American Pie-Rezept etwas verändert. So ist in der ersten Version 1 Glas Zucker angegeben, im Rezept von 1989 ein Dreiviertelglas. Es gibt Optionen mit einem Apfel und Preiselbeeren – weitere Symbole des Herbstes. Dann kam die Sommerversion des Rezepts mit Blaubeeren und Birnen. Was erklärt die Beliebtheit von Pflaumenkuchen? Sein Teig ist sehr zart, mit einem cremigen Buttergeschmack und einer knusprigen Kruste. Der Kuchen ist schnell, wenn nicht sofort, zubereitet. Produkte sind immer griffbereit. Ich halte mich an das klassische Rezept und lade Sie ein, Schritt für Schritt mit mir ein duftendes Symbol des ausgehenden Sommers zu kochen. Dabei können Sie fantasieren und dem Rezept etwas hinzufügen. Ich hoffe, dass die Veröffentlichung dieses Kuchens für meine Leser zu mehr als nur einem Rezept wird.

• 3/4 st. Zucker + 2 EL. für Pulver;
• 113 g Butter;
• 1. Mehl;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Backpulver für Teig;
• eine Prise Salz;
• 12 Pflaumensorten, Pflaumen, Ungarische usw.;
• 1 Teelöffel Zimt.

1. Wir wählen Pflaumen aus, bei denen sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt. Auch Pflaumen der Sorten „Ungarisch“ und „Pflaume“ sind sehr duftend, dicht und saftig. Die gewaschenen Pflaumen der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das klassische Rezept verwendet 12 kleine Pflaumen.

2. In einer separaten Schüssel Zimt und Zucker zu Pulver vermischen. Wenn Sie einen Kuchen in einer kleinen Form backen, etwa 20 cm Durchmesser, ist sogar viel von diesem Pulver enthalten.

3. Zucker mit Eiern vermischen. Das Originalrezept von 1983 sagt genau 1 Tasse Zucker aus, aber selbst mit 2/3 Tasse wirkt der Kuchen sehr süß.

4. Alles zu einer homogenen Masse verrühren, bis Blasen entstehen.

5. Mehl in die geschlagenen Eier geben. Es empfiehlt sich, es zu sieben. Also sättigen wir ihn mit Sauerstoff und der Kuchen wird wirklich luftig. Und mit Hilfe eines Siebs trennen wir harte und fremde Partikel vom Mehl, die den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen können. Jetzt fügen wir Backpulver, eine Prise Salz und weiche Butter hinzu (Sie können Margarine verwenden). Lassen Sie die Butter der Einfachheit halber einige Stunden vor dem Backen des Kuchens bei Raumtemperatur liegen, damit wir nicht auf zusätzliche Erweichungsverfahren zurückgreifen müssen. Im Originalrezept steht übrigens, dass man kein Salz hinzufügen muss, aber es ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der dem Kuchen nicht schadet.

6. Gründlich schlagen Teig verquirlen Ohm. Mit einem Löffel ist es möglich, aber es ist länger und schwieriger. Das Foto im Rezept zeigt, dass die Konsistenz des Teigs dick ist und die Farbe von den Eiern abhängt.

7. Nicht ganz unten B ol shoy r A Erdform Mit Pergamentpapier abdecken. Schmieren Sie die Wände mit Öl ein, damit sich der Kuchen gut löst.

Wir bedecken die Unterseite der abnehmbaren Form mit Perg ament Oh, fette die Wände ein

Ölgemälde

8. Wir verteilen den dicken Teig in der Form.

9. Die Masse mit einem Löffel nivellieren.

10. Legen Sie die Pflaumen mit dem Schnitt darauf, sodass sie gut durchgebacken sind. Aus den Pflaumenhälften werden solche „Boote“ gewonnen, in denen der duftende Pflaumensaft erhalten bleibt. Wir drücken die Hälften nicht nach unten, da sie beim Backen selbst etwas sinken, da der Teig aufgeht. Bei großen Früchten benötigen Sie weniger als in der Zutatenliste angegeben. Sie müssen alle gleichmäßig in die Form passen.

Der legendäre Pflaumenkuchen aus der New York Times sorgte nicht nur im Inland, sondern auch bei ausländischen Essern für Furore.

Natürlich gibt es nur ein Rezept für den gleichen Kuchen, und wir werden Ihnen auf jeden Fall zuerst davon erzählen. Und dann widmen wir das Material den Variationen, die dazu beitragen, das Gericht für alle zu abwechslungsreicher zu machen, die genug von einer authentischen Delikatesse bekommen haben.

American Plum Pie – Rezept aus der New York Times

Die Geschichte dieses Pflaumenkuchens der New York Times ist ungewöhnlich. Dieses Rezept wurde auf Wunsch der Leser fast zehn Jahre lang (von 1983 bis 1995) in der Zeitung veröffentlicht. 1995 hatte die Geduld des Herausgebers ein Ende und das Rezept wurde zum letzten Mal veröffentlicht.

Da das Rezept amerikanisch ist, müssen Sie sich darauf einstellen, dass alle Zutaten mit speziellen Messbechern und Esslöffeln abgemessen werden müssen. Ein Glas ist für 240 ml Flüssigkeit und ein Esslöffel für 15 ml ausgelegt.

Zutaten:

• Zucker - 1 EL;
• - ½ M.;
• Mehl - 1 EL;
• Pflaumen - 12 Stk.;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Eier - 2 Stk.;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlener Zimt.

Kochen

Bevor Sie den Pflaumenkuchen backen, muss der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt werden, indem Sie den Rost auf die mittlere Ebene stellen.

Etwa ¾ des Zuckers mit weichen Butterwürfeln schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, ein paar Eier und eine Prise Salz zur Sahne hinzufügen. Nach dem gründlichen Mischen den Teig in einer runden, mit Backpapier ausgelegten Form (Durchmesser ca. 20 cm) verteilen. Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit entkernten Pflaumenhälften und legen Sie diese mit der Schnittseite nach unten darauf.

Den Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen und die Mischung über den Kuchen streuen. 45–50 Minuten backen und erst nach dem Abkühlen warm servieren.

Amerikaner lieben es, Obstkuchen mit Vanilleeis zu servieren, und Sie auch.

Köstlicher amerikanischer Pflaumenkuchen – Rezept

Da wir oben denselben klassischen Kuchen ausführlich analysiert haben, kommen wir nun zu nicht weniger leckeren Variationen des Rezepts. Die vorgenommenen Änderungen sind unbedeutend und wirken sich nur geringfügig auf die Änderung der Anteile der Zutaten aus, basieren jedoch hauptsächlich auf der Zugabe von Komponenten mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• Butter - 115 g;
• Zucker - 155 g;
• Mehl - 115 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Saft einer halben Zitrone;
• Backpulver - 5 g;
• eine Prise Salz;
• Pflaumen (klein) - 6 Stk.;
• Aprikosen (klein) - 6 Stk.;
• Zimt - 1 Teelöffel.

Kochen

Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Ohne den Mixer anzuhalten, ein paar Eier einzeln unterrühren, dann Salz und eine Mischung aus trockenen Zutaten in Form von Backpulver und Mehl hinzufügen. Zimt und Zitronensaft zum Teig hinzufügen. Die resultierende Mischung in eine 20 cm große Auflaufform verteilen und die Pflaumen- und Aprikosenstücke darauf legen.

Den New York Plum Cake 50 Minuten bei 180 Grad backen. Warm mit einer Kugel Eis servieren.

Also erklärte der Winter entschieden seine Rechte und ließ keinen Zweifel daran, dass er schon lange gekommen war. Man kann sich auf unterschiedliche Weise mit dieser Zeit des Jahres identifizieren, aber wer würde behaupten, dass die traditionelle Unterhaltung in der Kälte – Teetrinken in warmer Gesellschaft mit einem frisch gebackenen Kuchen – ein sehr angenehmes Erlebnis ist?

Die Helden verschiedener Ausgaben des kulinarischen und intellektuellen Projekts „Key-Media“ fanden in aufwendigen Experimenten und intensiver Suche Gerichte, die den Titel „Trend der Saison“ verdienen. Doch in der Geschichte der Gastronomie gibt es kulinarische Kreationen, die zum Symbol dieser oder jener Jahreszeit geworden sind. Dies geschah mit dem Pflaumenkuchen, dessen Rezept erstmals 1983 von der New York Times veröffentlicht wurde.

Die Leser stellten die Geduld des NYT-Lebensmittelredakteurs Marian Burros auf die Probe, der diese Version des Kuchens während der Pflaumenerntesaison anbot, und forderten, dass das Rezept bis 1995 immer wieder gedruckt würde. Als Marian drohte, es zum letzten Mal zu veröffentlichen, den Text mit einem gepunkteten Rahmen umkreiste und riet, die Notiz auszuschneiden und aufzubewahren, wurden die Herausgeber mit Briefen, darunter auch Sammelbriefen, überschwemmt, sogar Gedichte wurden zu Ehren des beliebten Nachtischs verfasst. In diesem Thread gab es auch eine Nachricht, in der die Pflaumentorte als Symbol der Saison bezeichnet wurde: „Der Sommer geht, der Herbst naht – dafür steht Ihr Jahresrezept.“ Sei uns nicht böse."

Mittlerweile wissen sie in allen Ländern der Welt, wie man den „gleichen“ Kuchen backt. Und doch wurde der Experte der „Kulinarischen Antwort“ Dmitry Orlovsky nachdenklich, nachdem er einen Brief von einem Einwohner von Wladimir mit der Bitte erhalten hatte, das legendäre Rezept anzupassen. Nicht nur der Spätherbst in New York unterscheidet sich stark von dieser Zeit in unseren Breitengraden, auch die amerikanischen Gewichtsmaße ähneln nicht den russischen. Beispiel: „1 Tasse“ – wie viel ist das in Gramm oder Millilitern?

Olga Orlova, die einen Brief an den Markenkoch des Kochstudios Roulet schickte, hat bereits versucht, mit Mehl und Pflaumen zu experimentieren:

Der Beschreibung nach zu urteilen ist Pflaumenkuchen nicht schwer zuzubereiten, aber bei mir läuft etwas schief. Die Kruste oben ist zu rötlich und der Teig darin ist nicht vollständig durchgebacken. Deshalb habe ich Dmitry gebeten, das klassische Rezept in das den russischen Hausfrauen vertraute Format zu „übersetzen“, um Feinheiten wie Ofentemperatur und Backzeit zu klären. Ich habe einen sehr guten Ofen und koche gerne. Nachdem ich Erfahrung in der Küche gesammelt habe, habe ich das Kochen zu einem schönen Prozess gemacht, der mich immer mehr fasziniert. Deshalb ist es mir wichtig, dass meine Experimente erfolgreich sind.

Eine der Veröffentlichungen der New York Times mit einer Liste der Zutaten von Amerikas „Liebling“:

In einer ungefähren Übersetzung sieht es beim Durchsuchen des Internets so aus: 170-225 Gramm Zucker. Diese Diskrepanz entstand aufgrund der Tatsache, dass im Originalrezept von 1983 die Verwendung von 225 Gramm Zucker vorgeschlagen wurde und 1989 eine Version veröffentlicht wurde, in der der Zucker weniger als -170 Gramm betrug. Eine Überseetasse enthält 110 Gramm Mehl, aber 115 Öle. Nur die Anzahl der Eier – 2 und der Pflaumen – 24 Hälften steht außer Zweifel. Doch nach Dmitrys Satz, dass unsere Eier und Pflaumen auch nicht die gleichen sind wie in New York, wurde Olga klar, dass sie gemeinsam mit dem Küchenchef der Marke Roulet eine neue Geschichte der unvergänglichen kulinarischen Klassiker schaffen musste.

In der multinationalen Gastro-Show „Key-Media“ ist Geschichte immer eng mit Geographie verknüpft. Und die Helden unserer Köstlichkeitsabteilung studieren gastronomische Geographie im Globus-Hypermarkt. In seinen Abteilungen finden Sie Produkte für die kompliziertesten Gerichte aus der Speisekarte verschiedener Länder. Eine Variante der Pflaumentorte empfiehlt die Verwendung von Vollkornmehl. Für Anhänger einer gesunden Ernährung wird es nicht schwer sein, einen geeigneten Platz in den Regalen eines SB-Warenhauses zu finden und ein gesundes Dessert zu backen.

„Was mich am Kuchenrezept der New York Times neben seiner Geschichte so sehr fasziniert hat“, sagt Olga, „ist, dass sein Hauptbestandteil Pflaumen sind.“ Ich mag Gemüse und Obst sehr. Meine Kindheit verbrachte ich in Tiksi, wo es nur sehr wenige davon gab. Ist Ihnen aufgefallen, dass nur Kinder aus dem Norden einen Apfel fast vollständig essen und einen kleinen Stummel übrig lassen? Jetzt habe ich ein neues Hobby: Obst und Gemüse für den Winter aufzubewahren und so das Maximum an Nährstoffen einzusparen. Wir haben einen Dörrautomaten gekauft und können jetzt sehr originelle Rohlinge herstellen. Ich möchte „trockene“ Gemüsesuppen kochen, die man nur in heißem Wasser verdünnen muss. Unsere beiden Töchter studieren in Minsk. Und wie kann eine Mutter ihre Fürsorge aus der Ferne zeigen? Nur mit Essen. Pastila und Marshmallows, die ich unglaublich lecker bekomme, schicke ich schon.

Und Olga zeigte eine Nachricht ihrer Tochter, einer Studentin einer Theateruniversität: „Mama, ich sitze in der Klasse und knabbere langsam an deinem Marshmallow.“

Einer der Vorteile des American Plum Pie ist übrigens, dass er eingefroren und dann schnell wieder aufgewärmt werden kann. Und er verliert nicht seinen Geschmack, - stellte Olga klar.

Die Operation „Kuchen in der Großstadt“ wollte Dmitry Orlovsky so schnell wie möglich und mit minimalen Verlusten durchführen. Und Olga Orlova war für die Rolle der strategischen Partnerin des Markenkochs des Kochstudios Roulet durchaus geeignet. Sie trainiert ihre Reaktionsgeschwindigkeit sowie ihre taktischen und strategischen Planungsfähigkeiten in Team-Gedankenspielen.

Wir nannten unser Team „Egged“, was das weibliche Interesse am Kochen im Haushalt widerspiegelte. Und außerdem sehen Rühreier aus wie die Augen einer Eule, ein Symbol für intellektuelle Spiele, – präzisierte die Heldin der „Kulinarischen Antwort“.

Freunde der Familie Orlov glauben, dass der Gastgeberin jedes Gericht gelingt. Und sie heben besonders hervor, dass alle Kreationen von Olga nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch dekoriert und wunderschön präsentiert sind. Olga betrachtet die Suche nach Schönheit und Vergnügen in jedem Prozess als ihre Lebensprinzipien. Und selbst in der Küche sollte eine Frau ihrer Meinung nach umwerfend aussehen.

Übrigens: Olga Orlova kauft originellen und spektakulären Schmuck in einem stilvollen Juweliergeschäft im Einkaufszentrum Kreyser. Die im Sortiment präsentierten Kollektionen spiegeln moderne Modetrends wider, schaffen eine besondere Stimmung, wecken lebendige Emotionen und betonen die Individualität ihrer Besitzer. Schmuck ist heute zu einem sozialen Symbol geworden, das den Status des Besitzers betont und erhöht. Coco Chanel sagte auch, dass Frauen mit gutem Geschmack Schmuck tragen. Der Schmuckstylist des Ladens hilft Ihnen bei der Auswahl genau Ihres Accessoires, das dem Stil einer aktiven, freien und mutigen Stadtfrau entspricht. Sie können das Sortiment in erkunden Instagram ».

Das Roulet Culinary Studio ist auch ein stilvoller und kreativer Raum. Seine Hauptdekoration sind moderne Küchengeräte, die durch Leistung, Funktionalität und exquisites Design überzeugen. Olga wusste das sofort zu schätzen und begann kaum, den Teig zu schlagen.

Noch mehr beeindruckte mich die Art und Weise, wie Dmitry für einen Moment die Eierschalen zerbricht“, gab die Heldin der Kochshow zu.

Wir geben die Masse in eine Form und legen 24 Pflaumenhälften darauf. Marian Burros warnte amerikanische Köche, dass Pflaumen beim Backen sinken könnten, das sei normal. Den Kuchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen. Ihre Anzahl hängt von der Süße der Pflaumen und von Ihrer Einstellung zum Gewürz ab. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Während das klassische Pflaumendessert zubereitet wurde, karamellisierte Dmitry als Zugabe die Pflaumenhälften mit Zucker in einem heißen Topf und gab den Teig zu dieser heißen Mischung. Die Zubereitung ist ganz einfach: 3 Eier, 6 EL Zucker, 3 EL Mehl. Zitronensaft und -schale verleihen dem Dessert eine frische und säuerliche Note. Bei 180 Grad wird ein solcher Kuchen nicht länger als 10 Minuten gebacken.

Heute wurde das klassische Rezept für amerikanischen Pflaumenkuchen reproduziert und die Autorenversion von Dmitry zubereitet. Es fällt mir sogar schwer zu sagen, welches der Desserts besser ist. Was Dima gezeigt hat, beweist einmal mehr, dass jedes Experiment seine Existenzberechtigung hat. Und sein umgedrehter Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Aber die Hauptsache ist, dass mir klar geworden ist, was bei der Zubereitung eines klassischen Desserts geändert werden muss. Ich habe weniger Butter hineingegeben und die Form im Durchmesser zu groß gewählt, sodass die Teigschicht dünn ausfiel. Jetzt werde ich versuchen, es so zu backen, wie es der Meister gezeigt hat.

Ich habe Zeit für Experimente, denn im Globus-Hypermarkt kann man auch im Winter gefrorene Pflaumen kaufen. Dank des Key-Media-Projekts habe ich diesen Tag auf interessante und schmackhafte Weise verbracht und außerdem eine äußerst professionelle Antwort auf meine Frage erhalten. Deshalb empfehle ich allen Lesern, keine Scheu zu haben, Dmitry nach verschiedenen kulinarischen Tricks zu fragen und ihr kulinarisches Wissen zu erweitern.

Um eine Frage an Dmitry Orlovsky besser zu formulieren oder ein würdiges Diskussionsthema im Roulet-Kochstudio zu finden, empfehlen wir, aromatischen Tee mit einem guten Stück Pflaumenkuchen zu trinken. Und welches Rezept Sie wählen, entscheiden Sie selbst.

ZUTATEN:

für den NYT-Kuchen:

Mehl - 200 g;

Butter - 200 g;

Zucker - 200 g;

Eier - 2 Stk.;

Pflaume - 12 Stk.;

Backpulver - 1 Teelöffel;

Zitronensaft - 2 Esslöffel;

Puderzucker und Zimt – nach Geschmack;

zum Nachtisch von Dmitry Orlovsky:

Pflaumen - 6-7 Stk.;

Eier - 3 Stk.;

Mehl - 3 Esslöffel

Zucker - 6 Löffel,

Zitronensaft und -schale - nach Geschmack.

Der berühmte Pflaumenkuchen aus der New York Times!

Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, probieren Sie es aus ;)

Kuchenrezept (24-cm-Form)
115 gr Butter
150 g Zucker
eine Prise Salz
2 Eier
120 gr Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Pflaumen
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Sahne zum Servieren

Guten Nachmittag Freunde! Heute sprechen wir über den legendären Plum Pie aus der New York Times. Die Geschichte dieses Kuchens ist sehr interessant. Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie es unbedingt im Internet, aber ich möchte Ihnen sagen, dass das Rezept für diesen Kuchen in dieser Zeitung sehr oft abgedruckt wurde. Warum mag er amerikanische Hausfrauen so sehr? Und die Tatsache, dass es ganz einfach, buchstäblich in wenigen Minuten, zubereitet wird und die Produkte für seine Zubereitung in jeder Küche zu finden sind. Jetzt ist Pflaumensaison, daher ist dieses Rezept besonders relevant. Es kann auch mit anderen Beeren und Früchten gekocht werden. Diese Torte mit Aprikosen und Feigen gefällt mir sehr gut.

Es gibt also mehrere Variationen dieses Rezepts, aber diese hat mir am besten gefallen. Wir benötigen 120 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 150 Gramm Zucker, 2 Eier, 115 Gramm Butter bei Raumtemperatur, ein Dutzend Pflaumen, aber die Menge hängt von ihrer Größe ab. Zum Bestreuen: 1 Esslöffel brauner Zucker und 1 Teelöffel Zimt. Wenn kein brauner Zucker verfügbar ist, verwenden Sie normalen weißen Zucker und fügen Sie nach Wunsch Zimt hinzu.

Zuerst die Butter schlagen, eine Prise Salz und Zucker zur Butter geben und einige Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das Öl muss Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen und etwa ein bis zwei Stunden aufwärmen lassen. Die optimale Temperatur zum Schlagen von Butter liegt bei etwa 21 Grad. Die Butter gut verrühren, dann die Eier einzeln hinzufügen. Eier sollten auch bei Zimmertemperatur verwendet werden. Nach jeder Zugabe einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Butter und Eier werden gut geschlagen. Üppige leichte Masse sollte das Ergebnis sein. Jetzt werden wir Trockenprodukte hinzufügen. Backpulver zum Mehl geben, vermischen und sieben. Mehl muss gesiebt werden, um es mit Luft zu sättigen. Dann wird das Backen prächtiger, luftiger. Den Teig glatt und homogen verrühren. Der Teig ist nicht zu dick, aber auch nicht flüssig. Legen Sie es beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung.

Meine Pflaumen halbieren und den Stein entfernen. Pflaumen für den Kuchen verwende ich gerne dichter und mit einer spürbaren Säure.

Jetzt benötigen wir eine Form mit einem Durchmesser von ca. 24 cm. Sie können eine Kuchen-, Keks- oder abnehmbare Form verwenden. Ich habe eine Tortenform mit abnehmbarem Boden. Beim Backen muss die Form mit Butter eingefettet werden.

Wir verteilen den vorbereiteten Teig in der Form und verteilen ihn in einer gleichmäßigen Schicht in der Form. Als nächstes die Pflaumenhälften auslegen und leicht in den Teig drücken. Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Es empfiehlt sich auch, süße Früchte mit etwas Zitronensaft zu beträufeln. Wir backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad etwa 45-50 Minuten.

Fertiger Pflaumenkuchen kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden. Es kann auch eingefroren und vor dem Servieren wieder erhitzt werden. Zu diesem Kuchen passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Wie Sie sehen, ist der Kuchen sehr einfach und schnell zuzubereiten. Es ist zart, sehr aromatisch und wird Sie auf jeden Fall geschmacklich erfreuen. Probieren Sie es unbedingt aus!

Es wird jemandem vorkommen, dass der Kuchen Charlotte ähnelt – nicht echtes Brot, sondern Apfel, Birne, mit Aprikosen, irgendwelchen Früchten der Saison, gefüllt mit zähflüssigem Teig. Im Allgemeinen ja. Nur dort werden Früchte/Steinobst gemischt, wodurch die Krume mit Saft gesättigt und angefeuchtet wird. Für den Pflaumenkuchen der New York Times ist es wichtig, die Pflaumen auf dem Teig zu verteilen.

Wenn Sie die Hälften fixieren möchten, ohne sie in der Mehlmasse zu ertränken, und einen schönen Pflaumenkuchen aus der Zeitung „New York Times“ backen möchten, wählen Sie eine Backform mit großem Durchmesser und erhöhen Sie nicht die Backpulvermenge. Die besten Früchte sind fest, fleischig und frisch säuerlich.

Zubereitungszeit: 70 Minuten / Portionen: 8-10 / Form mit 28 cm Durchmesser

Zutaten

• Weizenmehl 230-250 g
• Zucker 200 g
• Butter 120 g
• Eier 2 Stk. große Größe
• Backpulver 1 TL
• Prise Salz
• Zimt 1-2 TL
• Pflaumen 10-12 Stk.

Kochen

Große Fotos Kleine Fotos

Die Butter sollte vor dem Kneten geschmolzen und weich sein. Es ist besser, sie nach ein paar Stunden vom Kühlschrank auf den Tisch zu bringen. Im Originalrezept ist Butter angegeben, es ist klar, dass der Ersatz durch Margarine die Backqualität beeinträchtigt.

Wir messen 180 g Kristallzucker ab (die restlichen 20 g werden zum Bestreuen und Karamellisieren benötigt) und reiben ihn mit geschmeidiger Butter ein. Arbeiten Sie mit praktischen improvisierten Mitteln: einer Gabel, einem Spatel oder einem Mixer. Im letzteren Fall ist es wichtig, nicht zu unterbrechen, da sonst das Öl gerinnt und die Molke austritt. Zu einer cremig-sämigen Konsistenz bringen.



Als nächstes schlagen wir die Eier ein, vorzugsweise einzeln, und vermischen sie jedes Mal mit der Masse, bis sie vollständig vermischt sind. Beachten Sie, dass mehr kleine Eier benötigt werden – nicht zwei, sondern drei. Oder reduzieren Sie die Weizenmehlmenge (im dritten Schritt nach und nach Mehl hinzufügen). Die Einfachheit des Prozesses ist offensichtlich. Es ist nicht nötig, Eiweiß und Eigelb abwechselnd zu trennen und zu schlagen. Einfache Lesezeichensequenz und Kneten in drei Minuten.



Wir geben eine Prise Salz hinzu und schattieren die Süße. Die ersten 200 g Mehl mit Backpulver vermischen. Dann wechseln wir die Gabel zum Schneebesen und zeichnen intensiv einen Kreis. Die restlichen 30-50 g werden nebenbei hinzugefügt. Passen Sie mehr oder weniger selbst an, die Konsistenz des Teigs sollte klebrig, aber nicht flüssig sein, wie bei Charlotte.



Wir fetten die feuerfeste Form mit einer dünnen Schicht Öl ein, füllen sie mit einem glatten Teig – wir glätten ihn mit einem Spatel entlang des gesamten Bodens, sodass die Dicke des Kuchens überall gleich ist. Bei einem kleineren Behälterdurchmesser steigt die Krume höher. Neben der runden Form ist der Kuchen auch rechteckig und quadratisch – verwenden Sie eine bewährte Form, aus der sich die Produkte leicht trennen lassen.

Süß-saure, dichte Pflaumen waschen und trocknen.



Wir reißen die Pflaumen mit den Händen oder schneiden sie in ordentliche Hälften, entfernen die Kerne. Wir legen die Hälften im Kreis mit kleinem gleichen Abstand oder dicht aneinander. Pflichtposition - zerschnitten. Dadurch verteilt sich der freigesetzte Saft nicht vollständig auf dem Teig und die Krume wird dadurch nicht nass.



Die Säure von Steinobst nimmt beim Backen zu, daher bestreuen wir zusätzlich mit den restlichen 20 g Kristallzucker und würzen mit gemahlenem Zimt. Die warme Würze mit Pflaumen, Aprikosen und Pfirsichen ist nicht schlechter als mit herkömmlichen Äpfeln. Die Früchte sind mit Zimtaroma angereichert, durch Zucker leicht karamellisiert, geben Saft ab, werden weich, bleiben an Ort und Stelle und verbinden sich sowohl äußerlich als auch geschmacklich erfolgreich mit einer zart cremigen Krume.



Wir backen den Pflaumenkuchen der New York Times im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang, bis er „trocken“ ist, halten wir die Temperatur bei etwa 170-180 Grad. In Form abkühlen lassen.

Wir servieren einen New York Times Pie mit Tee, Fruchtgetränken oder Kompott. Guten Appetit!